Для чего нужна конвекция в духовом шкафу электрическом: Конвекция в духовке кухонной плиты – назначение и функционал

Содержание

Конвекция в духовке: 3 основных разновидности

Средняя духовка сегодня часто оборудована важной опцией, которая именуется режимом конвекции. Зачем она нужна в духовке, что это вообще и в чем ее польза заключается – об этом ниже по тексту.

Читайте также: Электрический или газовый духовой шкаф: 5 критериев выбора

Принцип работы духового шкафа

Начать стоит с простого: классические модели духовок состоят из одной или нескольких нагревателей (горелок), над которыми размещаются противни на разной высоте. В таких духовках пища подогревается только снизу, а наверху действует естественная конвекция, или разогретый воздух. Так блюдо часто пропекается неравномерно.

В инновационных моделях есть верхний нагрев. Например, в модели Zanussi ZZB 510301 X возможно сразу включить оба нагревателя. Дополнительный источник ускоряет и облегчает готовку. Во многих моделях – например, Gorenje BO625E01BK – есть гриль.

Виды духовых шкафов:

В разогреве духовки принимает участие вентилятор, который комбинирует потоки воздуха, горячие и холодные. В многофункциональных духовых шкафах верхний нагрев регулируется, и может включаться самостоятельно, или вместе с нижним.

Будет интересно почитать: Зависимая и независимая духовка: отличия 2 видов техники

Что такое конвекция?

Разобраться, что такое конвектор в духовке, несложно. Внутри шкафа легкий разогревшийся воздух занимает верхнюю часть, а холодный спускается ниже, где, в свою очередь, разогревается. И так – до полной стабилизации температурного режима. Такое явление называется природной или естественной конвекцией.

Даже в старых моделях печей она присутствует, но в естественном порядке процесс происходит очень медленно и не всегда справляется с прямым предназначением. Поэтому в современных вариантах – например, HANSA BOEI 68434 – она принудительная. В таких устройствах присутствует вентилятор, равномерно распределяющий воздух по рабочей камере.

Для чего конвекция в духовке? Ее наличие даст возможность:

  • запекать большие и толстые куски мяса;
  • получать хрустящую корочку;
  • высушивать большое количество выделяющегося сока;
  • разморозить овощи или мясо быстро.

Запущенный режим конвекции предполагает эффективное задействование полного объема духового шкафа. Можно ставить несколько противней, и не беспокоиться о равномерном пропекании блюда. Не обязательно запускать функцию при каждой готовке, но в случае выпекания тушки птицы или больших пирожков она незаменима.

Какие бывают конвекторы?

Конвекция присутствует решительно во всех разновидностях духовых шкафов. Она бывает:

  • Естественной. Хорошо известна любому человеку, предусмотрена в стандартных духовках. Основана на природном процессе перемещения нагретовго и холодного воздуха по духовому шкафу. Не самый удобный в использовании вариант.
  • Принудительной. Обустраивается в мультифункциональных моделях, типа Electrolux EOB55351AX. Тепло в таких  духовках присутствует равномерно распределяется за счет вентилятора. Иногда он комбинируется с электрическими тэнами для полноценного пропекания.
  • Влажной или паровой. Предполагает насыщение паром воздуха внутри духовки. Так тесто поднимается лучше, пища не пересыхает и не поджаривается, сохраняя все полезные свойства.

Конвекция иногда комбинируется с грилем – например, как в модели PYRAMIDA F 105 S IX. В некоторых духовках конвекция объединена с усиленным грилем (это совмещение с верхним нагревом, для готовки больших порций и подрумянивания).

Это интересно: Топ-10 лучших производителей духовых шкафов

Ответ на вопрос, нужна ли конвекция в газовой или электрической духовке, довольно прост. Лишней она точно не будет, а вот полезной – еще как. Конвекция пригодится любителям здоровой еды и просто тем, кто любит, когда снаружи хрустит а внутри – сочно. Комбинируясь с разными видами нагрева, грилем, конвекция способствует более полной реализации возможностей мультифункционального духового шкафа. Благодаря этой опции выпекание любого блюда пройдет без хлопот.

Зачем нужен режим конвекции в духовом шкафу

В современных духовых шкафах достаточно много функций. Есть такие опции, которые для пользователей бывают малоизвестные и непривычные. Например, большинству хозяек хорошо известна такая ситуация, когда пирог покрывается сверху хрустящей корочкой или даже подгорает снизу, а внутри, к сожалению, он бывает сырым. Такое происходит, когда выпекаешь в духовке с нижним подогревом.

С тех пор в бытовой технике появился режим конвекции, данная проблема потеряла свою актуальность. Дело в том, что теперь становится возможным равномерное распределение горячего воздуха. И потому блюда не подгорают. Ко всему они быстро готовятся. Далее мы поговорим о том, что такое конвекция в электрической или газовой духовке.

При таком теплообмене жар переносится вентилятором. И при этом смешивается с холодным воздухом. Так и формируется поток горячего воздуха внутри всего прибора. У него одинаковая температура. Вот почему блюдо становится равномерно прогретым.

Раньше хозяйки часто ставили на дно духовки емкость с водой. И тогда блюдо не подгорало. Теперь этим не нужно заниматься.

ВАЖНО! Режим конвекции благотворно влияет на процесс приготовления. Пища не бывает пересушенной. Она не подгорает и не остается полусырой. Ко всему всегда можно легко готовить одновременно два или даже три блюда на разных уровнях.

Преимущества конвекционных печей

Главные достоинства духовки с конвекцией:

— духовка способна заменить варочную поверхность;
— использование электроэнергии или газа более эффективное;
— духовка нагревается более быстро;
— увеличивается скорость приготовления блюда;
— снижается расход масла;

— можно одновременно готовить, используя 2-3 противня;
— блюдо пропекается равномерно;
— становится существенно шире сфера использования: кроме приготовления самой разной пищи, можно сушить лекарственные растения, орехи, фрукты, цедру лимонов и апельсинов;
— можно разморозить продукты в режиме холодной вентиляции;
— можно проводить эксперименты с традиционными рецептами, изменяя их по своему усмотрению, готовить блюда, которые считаются «капризными».

Если включаешь влажную конвекцию, то пища готовится, как в пароварке, когда в ней немного масла. В итоге получаются блюда диетические, непересушенные. В таком режиме происходит стерилизация банок для заготовок, детских бутылочек.

ВАЖНО! Недостаток данной техники в том, что быстро загрязняются внутренние поверхности, когда отсутствует режим самоочистки.

Разнообразие конвекции

Почему в духовке установлен вентилятор? Он распределяет воздух внутри прибора и находится на стене, противоположной дверце. При достижении установленной температуры, устройство отключается. Когда же оно охлаждается, то опять происходит включение.

Виды конвекции:

— Вентилятор, который обеспечен кольцевым нагревом, более быстро наполняет духовку теплым воздухом.

— Усиленный конвектор дает очень сильный поток воздуха. В результате блюдо быстро поджаривается и при этом не теряет сочности.

— Два вентилятора, которые находятся один над другим, способны приготовить одновременно несколько блюд.

— В случае влажного теплообмена встроенный парогенератор насыщает воздух паром. В этом случае пища не запекается, а тушится. Такой вариант годится для того, кто является приверженцем здорового питания.

Как обозначаются режимы конвекции

Если на передней панели электроприбора есть значок вентилятора, то это означает, что устройство имеет режим конвекции. Но могут быть и варианты:

— вентилятор подчеркнут одной чертой — включение с нижним нагревом;

— сверху и снизу по одной черте — с нагревом с двух сторон;
— сверху одна черта — с верхним нагревом;
— вентилятор без линий — режим разморозки;
— вентилятор в кружочке — действует вместе с турбонагревательным элементом;
— ломаная линия сверху — включается вместе с грилем.

Особенности опции для разного типа плит

Внутри прибора разогретый воздух пропекает и прожаривает блюда. Причем делает это равномерно. Данный режим предусмотрен во всех разновидностях современной техники. Конвекция в электроплите осуществляется с помощью одного или двух вентиляторов внутри. Именно они делают воздух равномерно разогретым.

В газовой плите пространство прогревается снизу от горелок. Вентилятор, расположенный в задней стенке, перемешивает жар от горелок с прохладным воздухом сверху. В результате он получается однородным.

Гриль, если одновременно с ним включена конвекция, может гораздо быстрее приготовить любое блюдо. Будь то кусок мяса с хрустящей корочкой или пирог с творогом.

Гриль находится в центре верхней стенки духовки. Под ним обычно готовят блюда на высоких температурах (+220…+250°C). Весь жар направляется на пищу. Благодаря вентилятору разогретый воздух распределяется равномерно. Продукты не пригорают. Они пропекаются так, как нужно.

ВАЖНО! В микроволновой печи осуществляется с помощью тэнов. А за конвекцию отвечают вентиляторы, которые встроены по бокам. В микроволновке горячий и холодный воздух перемешивается точно так же, как и в духовом шкафу. И продукты прогреваются равномерно.

Как пользоваться конвекцией в электрической духовке

Электрическая духовка с конвекционным режимом, сейчас очень востребована. Как правило, у такого духового шкафа есть несколько нагревательных элементов, которые расположены по всему периметру.

Однако этого недостаточно для того, чтобы блюдо равномерно пропекалось. Дело в том, что естественной конвекции недостаточно. Не будем также забывать про разную величину противней, плотность продуктов и т. д.

С помощью специального вентилятора воздух удается гонять внутри шкафа. В результате блюдо пропекается более равномерно.

Электродуховка применяет 3 типа конвекции:

— специальный вентилятор, который гонит воздух по всему шкафу;
— конвектор в окружении дополнительного нагревательного контура;
— влажная конвекция, которая насыщает пространство горячим паром.

Отметим некоторые особенности работы электроприбора, у которого такой режим.

— Продукты размораживают, когда конвекция без нагрева.

— Температура до +150°C подходит для того, чтобы сушить травы, фрукты, грибы и орехи. Сухарики за считанные минуты превращаются в хрустящее и поджаристое лакомство.

— Температура +160…+220°C подходит для выпекания пышных изделий из разных видов теста.

— Температура от +220°C годится для того, чтобы пропекать мясо и птицу в больших кусках. Они хорошо прожариваются внутри, но остаются сочными. Снаружи у них хрустящая корочка. Выпечка мяса происходит в обычном режиме, а в конце приготовления включенная конвекция делает его поджаристым.

— Если в духовке влажный режим, то у нее должна быть встроенная емкость для чистой воды. С ее помощью вокруг блюда равномерно гуляет горячий пар. Приготовление блюда быстрое. Масла нужно минимум.

ВАЖНО! У некоторых моделей усиленный вентилятор. И потому процесс приготовления пищи ускоренный. Есть приборы с парой конвекторов. При таком размещении вентиляторов распределение воздуха еще более эффективно.

Одним из лучших в средней ценовой категории считается электрический духовой шкаф Siemens HB634GBW1. Дизайн красивый, оригинальный. Прибор вместительный. Можно использовать большие противни. Использование энергии экономное. Отметим множество функций. Есть гриль, конвекция, размораживание и другие режимы.

Особенность режима в технике, которая работает на газу

Газовая духовка с конвекцией может испугать пользователей. Они полагают, что циркуляция воздуха загасит огонь. Однако производители утверждают, что такие устройства оснащены специальными полыми горелками. Также у них есть функция, которая блокирует работу прибора, если будет опасность. Вентилятор тоже специальный. Его разрабатывали с учетом специфики такого типа духового шкафа.

У прибора, который работает на газу, равномерное распределение жара затрудняет то, что горелка только внизу. Перед тем, как поместить блюдо в духовой шкаф, приходится ждать, чтобы тепло равномерно распределилось по всему периметру. То есть приходится тратить больше времени.

Характерная черта таких приборов – экономия электроэнергии. А еще высокая цена, но она окупится сторицей за счет применения газа. Приобретение этой модели не требует, чтобы в доме была мощная проводка.

В частности, модель BOSCH HGN22F350 является хорошим примером удобного и надежного газового духового шкафа, у которого конвекционный режим нагрева. Прибор вместительный. Полезный объем – 60 литров.

ВАЖНО! Можно не только готовить всевозможные блюда, но и размораживать продукты. Есть система газ-контроля. Она обеспечивает безопасное пользование прибором. Отметим и привлекательный дизайн.

Режим конвекции и в газовой, и в электрической плите расширяет меню, сокращает время приготовления. Методы приготовления зависят от того, какой выбираешь режим.

Конвекция в духовке — для чего нужна:: 3 варианта использования

Конвекция — это циркуляция холодного и горячего воздуха.

Покупая новую газовую плиту в магазине бытовой техники, мне настоятельно предлагали обратить внимание на многофункциональные модели, в которых присутствует конвекция воздуха. Интересно, насколько необходим этот режим? Давайте вместе разберемся, для чего нужна конвекция в духовом шкафу.

Режим конвекции

Функция конвекции все чаще встречается в новых моделях электрических и газовых духовок. Чтобы максимально точно выяснить, что это и как пользоваться этой функцией, нужно знать, что такое конвекция в электрической духовке.

Особенность 1. Для чего нужна конвекция?

Что такое конвекция в духовом шкафу? По сути, это циркуляция холодного и горячего воздуха внутри плиты. Происходит обмен воздуха, потому что корпус газовой и электрической плиты оснащен специальным вентилятором, который перегоняет воздух (расположение вентилятора показано на фото ниже).

Как правило, вентилятор расположен на задней стенке плиты.

В современный духовой шкаф с конвекцией встроены различные режимы выпечки, гриля и разморозки. Это позволяет готовить одновременно несколько блюд, что значительно сокращает потребление газа (электроэнергии) и количество времени на приготовление. Подробная инструкция от производителя подсказывает, как настроить необходимые параметры.

Функция конвекции позволяет приготовить сразу множество блюд.

Итак, конвекция — функция, при которой внутри духового шкафа происходит принудительная циркуляция воздуха, за счет чего в нем формируется одинаковая температура нагрева со всех сторон.

Особенность 2. Основные виды и преимущества плит с конвекцией

Есть три популярных вида плит, которые оснащены конвекцией:

Изображение Описание
Вид 1. Газовая плита + электрическая конвекция

Несколько особенностей газовой плиты с такой функцией:

  • Газ + электричество. Чаще всего выпускают модели, в которых варочная панель работает за счет газа, а духовка за счет электричества.
  • Цена. Стоимость такого прибора обычно выше, чем того, что полностью работает за счет электроэнергии.
  • Безопасность. Когда работает принудительная циркуляция воздуха, подача газа отключается.
Вид 2. Электрическая

На прилавках магазинов можно встретить электрическую духовку мини-формата. Это довольно компактный прибор, который работает при подключении к сети.

В электрической плите ограниченное пространство, поэтому готовить внутри сразу несколько блюд может быть затруднительно.

Вид 3. Комбинированная

Производители все чаще выпускают модели со смешанным режимом работы. Такая конструкция позволяет готовить как на э/э, так и на газе.

Чтобы понять, нужна ли конвекция в духовке, разберем преимущества этой функции.

Плюсы:

  1. Равномерная температура. Блюда пропекаются сразу со всех сторон.
  2. Приготовление нескольких блюд одновременно.
  3. Заменяет варочные панели. В некоторых случаях такая духовка позволяет не использовать стандартные варочные панели (на даче, в загородных домах и т. д.).
Печи мини-формата можно легко перевозить с места на место.
  1. Минимизация расхода э/э и газа.
  2. Дополнительные режимы — для выпечки, разморозки, сушки.
  3. Полный контроль и безопасность. Вы всегда можете отключить своими руками функцию продува.

Особенность 3. Варианты использования

В каких случаях рекомендуется включать продув:

Изображение Описание
Случай 1.

Если нужно равномерно пропечь крупный кусок мяса или птицы.

Случай 2.

Для придания блюду хрустящей корочки. Чтобы подрумянить блюдо, включите режим обдува на последние 15 минут готовки.

Случай 3.

Для разморозки:

  • если в инструкции производителя указано, что есть функция разморозки — используйте ее;
  • если специальной функции нет — включите обдув на минимальной температуре.
Случай 4.

Для сушки фруктов, мяса и орехов.

Ранее упоминалось, что многие печи оснащены принудительным продувом воздуха. В последнее время на прилавках все чаще появляются духовые шкафы, оснащенные режимом влажной конвекции.

Основные отличия влажной конвекции, усиленной и сухой:

Изображение Описание
Вид 1. Принудительная сухая циркуляция.

В печи находится один или несколько вентиляторов, которые могут быть окружены дополнительными нагревательными контурами.

Вид 2. Влажная циркуляция.

Помимо обычного продува, воздух насыщается влагой, благодаря которому можно готовить блюда на пару.

Вид 3. Усиленная циркуляция.

Мощный вентилятор создает стремительный поток воздуха, который позволяет быстро схватиться корочке, а внутренней части блюд оставаться сочными.

На панели как газовой, так и электрической плиты должна быть соответствующая пиктограмма. Обычно она выглядит как трехлопастный вентилятор.

Пример расположения пиктограммы на панели.

Обозначения других значков:

  • Вентилятор с нижним подчеркиванием – продув снизу.
  • С зигзагом сверху — продув + гриль.
  • Эко — влажная циркуляция.

Выводы

Мы выяснили, что такое конвекция, зачем она нужна и в каких случаях пользоваться этой функцией. Видео в этой статье расскажет про отличия основных режимов работы духовки. Если остались вопросы — отвечу на них в комментариях.

Конвекция духовки: что это такое

Автор Наталья На чтение 5 мин. Просмотров 29.9k. Опубликовано

Когда вы выбираете для своей кухни новую бытовую технику, продавцы неизменно стараются предложить вам самые новые, многофункциональные и дорогие модели. Некоторые функции считаются почти необходимыми, но соответствует ли это действительности? Поговорим о том, что такое конвекция в духовке и зачем она нужна. И нужна ли вообще.

Как устроен духовой шкаф

Если на вашей кухне стоит обычная газовая плита старой модели, то в ее духовом шкафу все устроено так, что проще не бывает: снизу расположены одна или две горелки, над которыми вы можете устанавливать на разной высоте полки с противнями. Подогрев идет только снизу, верхняя часть запекаемого продукта подрумянивается только в режиме естественной конвекции. Под термином мы понимаем перемещение нагретых масс воздуха, сопровождаемое теплообменом.

В таком духовом шкафу очень часто случается так: с одной стороны, у дальней стенки, пирожки или жаркое уже начали покрываться коричневой корочкой и подгорать, а расположенная ближе к дверце часть еще даже не подрумянилась. Приходится доставать противень или форму и переворачивать их, чтобы сравнять нагрев. А ведь далеко не все виды теста переносят такие манипуляции без последствий. Например, ваш бисквит вполне может опасть. О капризном безе и говорить не приходится — ему нужна очень бережный режим выпечки, чтобы нежная пена не осела.

Более современная газовая плита может иметь в духовом шкафу еще и верхнюю горелку. Иногда верхний нагревательный элемент может быть электрическим, а нижняя горелка — газовой. Наличие дополнительного источника тепла значительно упрощает процесс приготовления. Вы можете при необходимости регулировать в духовом шкафу нагрев сверху и снизу, готовить блюда гриль.

В электрических духовках, даже не самых последних моделей, нагревательных элементов больше одного. Но даже это не обеспечивает качественного равномерного пропекания продуктов, которые вы готовите в своем духовом шкафу.

Происходит это потому, что естественная конвекция в бытовом духовом шкафу происходит медленно и зависит от других факторов. Например, от ширины помещенного противня — если по бокам не останется просветов, раскаленный воздух из нижней части духовки просто не попадет в ее верхнюю часть. Нижняя корочка обречена на подгорание, а верхняя останется непропеченной.

И тогда на помощь приходит принудительный режим. Именно тот режим, который так нахваливают продавцы бытовой техники, когда предлагают вам купить электрический духовой шкаф.

Что такое принудительная конвекция

В данном случае это означает режим принудительной циркуляции воздуха в духовке. Движение раскаленных воздушных масс обеспечивает вентилятор.

В закрытом пространстве духового шкафа обдув создает настоящий вихрь из горячего воздуха. Этот вихрь равномерно прогревает продукт со всех сторон. Снизу больше ничего не подгорает, сверху покрывается красивой поджаристой корочкой.

Вентилятор расположен обычно на задней стенке печки и включается отдельно.

Для чего применяется этот режим

Он позволяет успешно запекать большие куски мяса, печь чудесные пирожки и большие пироги, делать нежные меренги, и даже просто высушивать травы, цедру цитрусов или сухарики. Вы можете даже обойтись без нагрева, одной холодной конвекцией. Малый нагрев с ней позволяет быстро разморозить мясо или овощи из морозильника. Включенный режим позволит вам использовать с максимальной эффективностью весь объем духового шкафа: даже если вы поставите внутрь два или три противня, все равномерно пропечется.

Не обязательно использовать этот режим при каждом приготовлении пищи. Он может включаться в тех случаях, когда  действительно необходим:

  • для обеспечения хрустящей корочки;
  • для высушивания слишком большого количества выделившегося сока;
  • для хорошего пропекания большого пирога или тушки птицы.

Виды конвекторов

Чаще всего вашу электрическую духовку обеспечивает такой возможностью вентилятор простой конструкции, функция которого — просто гнать по объему воздух. Более эффективен вентилятор, окруженный дополнительным нагревательным контуром.

В некоторых моделях электроплит марки Миеле есть удобная функция влажной конвекции. При включении этого режима воздух внутри духового шкафа насыщается паром. Блюда не пересыхают, тесто лучше поднимается, и можно вообще приготовить все что угодно на пару, без вредной жарки.

В шкафах марки Neff производители встраивают усиленные вентиляторы, создающие стремительный поток горячего воздуха. Быстрый нагрев дает осень хороший эффект: продукт быстро покрывается подсохшим слоем, что не дает при дальнейшем запекании испаряться сокам.

Все сказанное выше относится к электрическим духовым шкафам. Привычная газовая плита до недавнего времени была лишена удобного принудительного режима.

Но недавно компания Electrolux выпустила на рынок новинку: теперь и газовая плита может быть оснащена вентилятором. Пока только отдельно стоящая газовая плита может обладать такой функцией, но не факт, что производители остановятся в разработке новых моделей.

Дело в том, что газовая плита до сих пор превосходит по количеству продаж электрическую, во всяком случае, если речь идет об отдельно стоящих плитах. И российский рынок — не исключение. Газ в нашей стране все еще дешевле электроэнергии. Поэтому газовая плита стоит в 80 кухнях из 100. Теперь те, кому больше подходит именно газовая плита, тоже смогут оценить газовую духовку с конвекцией.

Как понять, что означают пиктограммы на панели управления

Обычно для обозначения каждого из возможных режимов используется определенный значок. Несмотря на некоторые различия, значки эти всегда похожи и обозначают одни и те же режимы работы.

Таблица индикаторов

Видео: простыми словами о том, что это такое и для чего нужно на кухне

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

что это такое и зачем нужна эта функция

Неудавшееся плохо пропёкшееся блюдо после длительного процесса приготовления способно расстроить каждую хозяйку. Избежать этого позволяет конвекция в духовке. Что это такое, по какому принципу работают духовые шкафы с таким типом нагрева, какие модели предлагают производители, рассмотрим в этом обзоре HouseChief.ru.

Всегда удачная выпечка

Читайте в статье

Конвекция в духовке: что это такое

Прежде чем рассмотреть возможности подобного оборудования, предлагаем узнать, что это такое конвекция в духовом шкафу, и зачем она нужна. С её помощью удаётся обеспечить качественное приготовление блюд за счёт равномерного прогревания духовки.

Шкаф прогревается равномерно

Для чего нужна конвекция в духовке

Высокая стоимость бытовой техники заставляет более рационально подходить к выбору функциональных возможностей шкафа, в частности, конвекции в духовке. Для чего нужна подобная функция? С её помощью не только улучшается качество приготовления различных блюд, но и можно высушивать различные овощи и фрукты.

Румяная корочка обеспечена

Достоинства и недостатки духовых шкафов с конвекционным режимом работы

Определившись с тем, зачем нужна конвекция в духовке, стоит оценить её достоинства и недостатки. К преимуществам данной функции стоит отнести:

  • возможность расширения меню;
  • оптимизация затрат на газ и электроэнергию;
  • сокращение продолжительности приготовления еды;
  • сокращение количества используемого для приготовления некоторых блюд масла;
  • равномерное пропекание продуктов;
  • расширение функциональных возможностей. Пользователь может не только готовить, но и сушить овощи, растения, фрукты.

К недостаткам подобного режима можно отнести увеличение стоимости подобного оборудования.

Для приготовления курицы требуется меньше времени

Статья по теме:

Электрический встраиваемый духовой шкаф. Что представляет из себя электрический духовой шкаф и его параметры, способ подключения, функциональные возможности, дополнительные возможности, рейтинг моделей, рекомендации специалистов — читайте в публикации.

Виды конвекции

Обычно, говоря о том, что такое конвекция в электрической духовке, мы предполагаем принудительное смешивание горячего воздуха с холодным и последующее равномерное распределение смеси по всему объёму благодаря установленному вентилятору. Такое конструктивное исполнение позволяет обеспечить одинаковую температуру в каждой точке духовки, в результате блюдо готовится более равномерно. При достижении заданной температуры вентилятор отключается. Такой вид принудительной циркуляции актуален не только при приготовлении, но и при размораживании, сушке различных продуктов.

Одновременно можно готовить много блюд

Любителям здоровой пищи будет интересен и другой (влажный) режим конвекции в духовке. Что это такое? Это возможность приготовления различных блюд на пару. Для этого предусматривается специальная ёмкость, в которую в процессе приготовления еды добавляется вода. Месторасположение ёмкости зависит от конструктивных особенностей конкретной модели. Её монтируют на заднюю стенку либо дверцу. Расположенный рядом генератор позволяет преобразовать воду в пар.

Внимание! Влажный режим позволяет сохранить витамины и полезные микроэлементы внутри продуктов, а не только обеспечить их равномерное приготовление.

Горячий пар используют при:

Пользователь может самостоятельно отрегулировать направление пара. Производитель часто предусматривает три режима работы.

Духовой шкаф с паром

Как устроен духовой шкаф с функцией конвекции

В обычных духовках предусматриваются две нижние горелки, неспособные обеспечить равномерное распределение тёплого воздуха. Наличие верхних горелок упрощает процесс приготовления. Готовящееся блюдо лучше пропекается, и румяная корочка появляется не только снизу, но и сверху.

В некоторых современных моделях нагревательные элементы располагаются по всему периметру. Однако даже в этом случае естественное движение воздуха не позволяет обеспечить равномерный прогрев широкого противня. Возникающие на пути препятствия не дают тёплому воздуху равномерно подниматься наверх. В результате приготавливаемое блюдо пригорает вблизи нагревательного элемента и остаётся не пропёкшим на некотором расстоянии.

В некоторых моделях предусматривается вентилятор, что значит, конвекция в духовке является, по сути, принудительной циркуляцией, обеспечивающей равномерный теплообмен. Вентилятор чаще всего монтируется на задней стенке. Как только температура достигнет установленного значения, он включается, обеспечивая требуемый теплообмен.

Принудительная циркуляция – гарантия одинаковой температуры в каждой точке

Значок режима конвекции и другие пиктограммы духовки

Предлагаемое производителями оборудование может быть с механическим, электромеханическим либо электронным управлением. Для обозначения режима конвекции в духовке используется значок, имеющий соответствующую общепринятую пиктограмму. Данная функция обозначается как вентилятор. Фото значка конвекции в духовке представлено ниже.

Значок на технике с механическим управлением

Что даёт и как работает конвекция в духовках плит разного типа

Духовые шкафы могут работать на различном топливе. Предлагаем разобраться, что даёт конвекция в духовке и зачем она нужна. Рассмотрим основные виды бытовой техники, пользующейся спросом у потребителей.

Функциональные возможности значительно расширены

Для чего нужна и как работает конвекция в газовом духовом шкафу

В газовых моделях горелка располагается в нижней части шкафа. Это значительно затрудняет равномерный прогрев внутреннего пространства и, как следствие, процесс приготовления различных блюд. Для чего нужна конвекция в духовом шкафу, работающем на газу? Для равномерного распределения горячего воздуха. Приступая к приготовлению блюда, сначала включают духовку, выжидают некоторое время, чтобы она прогрелась до оптимального уровня, а затем устанавливают внутрь будущее блюдо.

К недостаткам газовой встраиваемой духовки с конвекцией следует отнести отсутствие полной герметичности, так как возникает необходимость в своевременном выведении продуктов горения. В результате увеличивается время, необходимое для приготовления того или иного блюда. Кроме того, газовая плита с конвекцией газовой духовки обойдётся дороже аналога, не имеющего подобной функции.

Газовые модели с расширенным функционалом востребованы

Зачем нужна и как работает конвекция в духовке электрической плиты

Выбирая новую бытовую технику на кухню, каждая хозяйка задумывается о том, нужна ли конвекция в электрической духовке? Модели с конвекционным режимом сегодня востребованы. Современные электродуховки имеют четыре нагревательных элемента, располагающихся по всему периметру устройства. Несмотря на это, производитель не гарантирует равномерность пропекания приготавливаемого блюда из-за невысокой скорости естественного воздухообмена. Разная плотность и размер приготавливаемого блюда оказывают значительное влияние на скорость прогрева.

Что такое конвекция в духовке электрической плиты? Это специальный элемент, входящий в состав шкафа, благодаря которому обеспечивается принудительное движение горячего воздуха внутри устройства. В итоге еда приготавливается намного быстрее, и при этом обеспечивается равномерное пропекание по всему объёму. В зависимости от конструктивного исполнения в электродуховках может реализовываться три варианта конвекционного режима:

  • специальным вентилятором, характеристики которого позволяют обеспечить движение горячего воздуха по внутреннему пространству. Установка мощных вентиляторов на отдельных моделях значительно ускорит процесс приготовления;
  • конвектором, установленным около дополнительного нагревательного контура. В некоторых электродуховках предусматриваются два конвектора;
  • влажный, позволяющий насытить внутреннее пространство горячим паром.

Особенности конвекционного режима в духовом шкафу с грилем

Если вы решили купить электрическую настольную мини-духовку с конвекцией, стоит обратить внимание на модель с функцией гриля. Это оптимальный вариант для любителей мяса. Модель с принудительным воздухообменом и грилем поможет приготовить целого цыплёнка или шашлык с румяной хрустящей корочкой за меньшее время.

Совет! Выбирайте модели с верхним и нижним нагревательным элементом.

Ароматная румяная корочка гарантирована

Как работает конвекционный режим в микроволновой печи

Конвекция – это процесс, позволяющий равномерно распределить тёплый воздух по всей камере. По своим функциональным возможностям такие микроволновки сопоставимы с обычными духовыми шкафами. Они имеют большой размер и потребляют много электроэнергии.

Микроволновка − хорошая альтернатива обычной духовке

Отзывы потребителей о духовках с функцией конвекции

Если вы хотите купить электрическую настольную духовку с конвекцией недорого, предлагаем познакомиться с отзывами реальных потребителей.

Отзыв о модели Scarlett SL-1590

Подробнее на Отзовик: http://otzovik.com/review_14239.html

Отзыв о модели Severin TO 2037

Подробнее на Отзовик: https://otzovik.com/review_5710342.html

Отзыв о модели LG 8087ARRS

Подробнее на Отзовик: https://otzovik.com/review_1342427.html

Если у вас дома оборудование с такой же функцией, делитесь в комментариях возможностями вашей бытовой техники, ценой, а также рецептами для духовки с конвекцией.

Конвекция в электрической духовке: как работает, виды, применение

Многие хозяйки, оснащая свой кухню новой бытовой техникой, заботятся о том, чтобы приборы выполняли много функций одновременно. Не составляет исключения и электрическая печь. Современный духовой шкаф имеет множество дополнительных возможностей: СВЧ, размораживание продуктов, разогрев еды, поддержание температуры блюда, пароварка, конвекция. Именно о последней функции и пойдет речь. Разберемся, что такое конвекция в духовом шкафу, как она работает и насколько необходима.

Для чего нужна конвекция

Для того чтобы понять, что такое конвекция, нужно разобраться, как расположены нагревательные элементы в электрической духовке. Старые модели электроплит были оснащены одним-двумя тэнами и, естественно, эта функция в них отсутствовала. Вспомните, как проблематично было равномерно пропечь пирожки или коржи для торта. Одна сторона уже подгорела, а вторая еще даже не подрумянилась. Для более-менее равномерного приготовления без конца нужно было поворачивать противень, а для того чтобы не подгорел низ – ставили второй противень с солью.

Современная духовка с функцией конвекции избавит вас от этих неудобств, и вы сможете порадовать домочадцев блюдом с равномерной прожаркой и красивой хрустящей корочкой.

Принцип работы конвекции в духовом шкафу

Термином «конвекция» обозначается перенесение тепла воздушным потоком. Теплообмен в природе происходит естественным образом. В духовке циркулировать воздух заставляет встроенный вентилятор. За счет принудительной конвекции воздух в камере быстрее и равномернее прогревается. Постоянный теплообменный процесс обеспечивает одинаковую температуру во всем пространстве духового шкафа.

Благодаря равномерному прогреву в духовке можно готовить одновременно на разных уровнях несколько блюд, а выпечка не подгорает снизу и подрумянивается сверху, качественно запекается мясо и овощи. При малом нагреве режим конвекции позволяет производить разморозку продуктов.

Бытовая техника с режимом конвекции в зависимости от модели оснащается панелью управления или соответствующей кнопкой с индикатором. В качестве обозначения режима конвекции на панели управления используется иконка в виде вентилятора.

Чаще всего в продаже встречаются электрические конвекционные печи и духовки, реже газовые. Стоимость приборов с режимом конвекции выше, чем у обычных аналогов. Но дополнительные расходы за чрезвычайно полезную функцию, упрощающую процесс готовки и позволяющую создавать настоящие шедевры кулинарии, того стоят.

Разновидности технологии

Технологические решения по реализации режима принудительного теплообмена в духовом шкафу у разных производителей могут отличаться. Распространены следующие варианты принудительной конвекции.

  1. Простой вид принудительной циркуляции посредством вентилятора стандартной мощности.
  2. Конвекция посредством вентилятора с кольцевым нагревателем. Дополнительный нагреватель, которым снабжен вентилятор, позволяет обеспечивать более быстрый и эффективный прогрев пространства духовки.
  3. Конвектор — более мощный вентилятор создает вихревой теплообмен. Запекаемые блюда быстро покрываются корочкой, но внутри остаются сочными, поскольку образовавшаяся корочка препятствует испарению.
  4. Двухуровневый конвектор представляет собой два вентилятора друг под другом. Двухуровневый обдув удобен при приготовлении нескольких блюд одновременно.
  5. Конвектор с парогенератором. Благодаря насыщению духовки паром, блюда получаются тушеными, что полезнее для здоровья. Духовка с режимом влажной конвекции подходит для сдобной выпечки и приготовления диетических блюд на пару.

Чем хороша конвекционная духовка

Конвекционный духовой шкаф имеет ряд преимуществ.

  1. Все ингредиенты пропекаются равномерно.
  2. Возможно приготовление блюд на нескольких противнях одновременно.
  3. С помощью данной функции можно добиться хрустящей поджаристой корочки.
  4. Уменьшение расхода электроэнергии.
  5. Использование масла при готовке блюд сводится к минимуму.
  6. Возможность приготовления разнообразного меню.

Как применяют режим конвекции на практике

На практике конвектор позволяет добиться потрясающих результатов. Толстые куски мяса и рыбы качественно запекаются, получают равномерную хрустящую корочку со всех сторон. Блюдо получается в меру сочным. Режим существенно упрощает процесс приготовления сложных блюд, при этом экономится расход энергоресурсов (газ или электричество).

Важно! При активации функции температура воздуха в духовом шкафу на 10-15° выше, чем при стандартном нагревании, что ускоряет процесс приготовления пищи на 20-30 %. Выставляя таймер, пользователь должен учесть эту особенность.

Примеры применения.

  1. Активация функции без нагрева или при небольшом прогревании позволяет быстрого разморозить продукты. В таком режиме подсушивают ягоды, фрукты, порезанные на кусочки, травы и цедру. Также можно поставить тесто на опару перед выпечкой.
  2. В режиме конвекции с нижним нагревателем выпекают пироги, пиццу и другие хлебобулочные изделия.
  3. Функция в сочетании с верхним нагревателем подходит для приготовления запеканок, мясных блюд и овощных и фруктово-ягодных суфле.
  4. Многофункциональный режим нагрева с принудительной циркуляцией подходит для одновременной выпечки на нескольких уровнях пирожков при температуре 170-190° или кондитерских изделий (от 180°). Можно на нескольких уровнях запекать большие куски мяса или рыбы (от 200°).
  5. Режим турбогриль используется для зажаривания цельной тушки птицы, поросенка, бараньей ноги.
  6. Паровой конвектор применяют при приготовлении овощных, мясных и рыбных блюд на пару, выпекания булочек из сдобного теста. Можно использовать для стерилизации посуды.

Вот мы и разобрались, что такое конвекция. При применении этой функции в электрической духовке появляется возможность расширить перечень приготавливаемых блюд и улучшить качество выпечки. Ничего не сгорит и всё равномерно пропечется!

Что такое конвекция в духовке, и как она работает

Большинство современных духовок оснащены режимом конвекции. Этот полезный режим способен существенно повысить качество приготовляемых блюд, а также сэкономить время. Но многие не задумываются над тем, что же обозначает этот термин. Поэтому мы решили разобраться подробнее в принципе работы духовки, а также в функции конвекции – для чего она нужна и какой бывает?

Принцип работы духовки: естественная конвекция

Даже самые простые модели работают по принципу конвекции, называющейся естественной: противень подогревается лишь снизу, а в верхней части духовки циркулирует нагретый нижними горелками воздух. Из-за этого в классических духовых шкафах пища зачастую готовится неравномерно. Пирожки, расположенные ближе к задней стенке духовки, подрумяниваются гораздо быстрее, чем те, что у дверцы. Поэтому хозяйки вынуждены открывать шкаф и поворачивать противень для равномерного нагрева, а не каждое блюдо способно приготовиться в условиях таких манипуляций (например, бисквит опадет при преждевременном открывании дверцы).

Более новые модели оснащены и верхним нагревательным элементом, что улучшает процесс естественной конвекции и качество приготовления блюд. Но даже это не дает таких положительных результатов, как встроенный вентилятор, который принимает участие в равномерном разогреве духового шкафа и регулировании потоков горячего и холодного воздуха. Эта принудительная вентиляция и называется режимом конвекции.

Принудительная конвекция: как это работает

Благодаря вентилятору перемешанный воздух внутри шкафа обеспечивает равномерную температуру по всему объему, вследствие чего блюдо пропекается со всех сторон одинаково. Когда необходимая температура достигнута, система вентиляции автоматически отключается, экономя ресурсы. Электрические духовки с режимом конвекции оснащены многими функциями, позволяющими приготовить самые разнообразные блюда любой сложности, использовать гриль и самостоятельно подбирать или комбинировать режимы в зависимости от рецепта и желаемого результата. Ознакомившись с инструкцией, вы без труда разберетесь с работой и нюансами конвекции.

Особенности конвекции в газовых духовках

Газовые модели с режимом конвекции встречаются реже, чем электрические. Это обусловлено использованием открытого огня в духовках на газу. Во-первых, в них отсутствует герметизация, так как продукты горения должны выводиться наружу, а значит, длительность приготовления пищи увеличивается по сравнению с электрическими моделями. Во-вторых, при работе вентилятор может задуть огонь, но производители таких моделей учитывают это и создают конструкции таким образом, чтобы подача газа автоматически отключалась при погасшем пламени. На эту опцию стоит обратить особое внимание при покупке газовой духовки с принудительной конвекцией.

Духовой шкаф газовый FREGGIA OGSB64B

Зачем использовать конвекцию

Процесс естественной конвекции происходит медленно и зависит от многих факторов. К примеру, если противень по бокам плотно прилегает к стенкам шкафа и не оставляет зазоров, то горячему воздуху снизу будет крайне сложно добраться до верхней части духовки, что гарантирует подгорание нижней корочки или сыроватость блюда на поверхности. А вот с помощью принудительной конвекции можно добиться следующих результатов:

  • Качественного запекания даже самых толстых кусков мяса и рыбы;
  • Равномерной хрустящей корочки со всех сторон;
  • Высушивания лишнего сока, выделяемого блюдом;
  • Быстрого размораживания продуктов;
  • Экономии электроэнергии или газа;
  • Использования меньшего количества масла при готовке;
  • Возможности использования нескольких противней одновременно;
  • Качественной стерилизации емкостей.

Какие типы конвекции существуют

Сухая конвекция

Такой тип чаще всего обеспечивается вентилятором простой конструкции, задачей которого является прогонять потоки воздуха по внутренней полости духового шкафа. Некоторые производители устанавливают вокруг вентилятора еще и дополнительный контур нагрева, благодаря чему эффективность режима конвекции увеличивается. Существуют модели с мощным вентилятором, обеспечивающим стремительный поток накаленного воздуха. Такой эффект особенно важен, если вы желаете получить быстро подсохшую корочку, не дающую соку вытекать из блюда.

Влажная конвекция

Ее еще называют паровой, так как она насыщает паром воздух в духовом шкафу. Ценители здорового образа жизни особенно оценят этот режим конвекции. Пища готовится на пару, сохраняя свои полезные свойства. В таком режиме сложно пережарить или пересушить блюдо. Духовка оснащена специальным отверстием (либо на дверце, либо на задней стенке духовки), куда заливается вода. Когда вы включаете прибор, вода поступает в отсек, именуемый генератором пара, а затем в духовку. Пар может подаваться в разных направлениях – по всему объему духового шкафа, по направлению к емкости с блюдом или на само блюдо. Также вы самостоятельно можете управлять временем подачи парового потока. Этот режим подходит как для приготовления блюд из рыбы, мяса, теста и овощей, так и для таких процессов, как стерилизация банок и детских бутылочек.

Конвекция с грилем

Такой режим подходит для приготовления не только мяса, но и пирогов. Выпечка приобретает желаемый объем вследствие равномерного распределения потока нагретого воздуха. Некоторые модели комбинируют конвекцию с усиленным грилем для приготовления большего количества пищи или придания блюду румянца.

Таким образом, можно сделать вывод, что конвекция – очень полезный помощник на кухне для любой хозяйки. Блюда станут готовиться быстрее и качественнее, а такие процессы, как стерилизация и разморозка продуктов, не займут много времени и сил.

Конвекционная печь

по сравнению с обычной духовкой

Если вы ищете новую духовку или дом, или если вам посчастливилось иметь конвекционную печь в вашем нынешнем доме, вы можете задаться вопросом: «Что такое конвекционная печь и как чем она отличается от обычной духовки?» Вы не одиноки — оказывается, многие люди слышали эти два термина, но на самом деле не понимают, что они означают. Вы, наверное, слышали, что конвекционные печи — это бонус в новом доме, но даже многие люди, у которых они есть, понятия не имеют, для чего их лучше всего использовать и как их использовать.На самом деле, большинство людей используют конвекционную печь точно так же, как и обычную духовку в течение многих лет, прежде чем узнают о ценности, которую конвекционная печь может принести на их кухню! Мы разобрали различия между конвекционными и обычными печами, чтобы помочь вам вывести приготовление пищи и выпечку на новый уровень. Продолжайте читать, чтобы узнать все секреты конвекционных печей, когда их использовать и, самое главное, как приготовить с их помощью самые вкусные блюда.

В основном они одинаковые

Что касается самой физической печи, вас может удивить тот факт, что обычная печь и конвекционная печь почти одинаковы.По сути, конвекционные печи почти такие же, как и обычные печи, только с дополнительной функцией. Конвекционная печь содержит дополнительный вентилятор и вытяжную систему, которая равномерно распределяет нагретый воздух духовки по всему пространству во время приготовления пищи. В то время как обычная духовка имеет один источник тепла (обычно они находятся в нижней части духовки), конвекционная печь также обычно имеет этот один источник, но также имеет возможность использовать конвекционный нагрев, который включает систему вентилятора и наполняет воздух. вся печь с жаром.Тем не менее, вы можете использовать этот тип духовки для приготовления пищи, даже не включая настройку конвекции, так что есть шанс, что у вас есть конвекционная печь, и вы даже не подозреваете об этом (если вы хотите проверить прямо сейчас, мы подожду).

Что это значит для моей кулинарии?

Итак, теперь, когда вы вернулись с проверки вашей духовки, давайте поговорим о том, что эта разница в воздушном потоке может означать для ваших процессов приготовления пищи. Конвекционная печь может быть частью газовой или электрической духовки, поэтому вы можете использовать конвекцию и по-прежнему пользоваться преимуществами приготовления на газе по сравнению с электрической или наоборот, если вы предпочитаете один тип печи для выпечки.Конвекционная печь распространяет тепло духовки по всему пространству духовки, а это означает, что вы получите более равномерное приготовление или запекание вашего блюда, чем в обычной духовке с ее застойным источником тепла. Как правило, пища может готовиться быстрее, потому что тепло остается более постоянным, и нет карманов с холодным или горячим воздухом, как в обычной духовке. Вам также не придется иметь дело с повышением температуры в духовке и неравномерным приготовлением пищи — обычно это проявляется в том, что пища более прожаривается сверху и менее пропекается снизу.Это может быть полезно для рецептов, в которых вы хотите приготовить пищу более равномерно, например, мясо и рыбу. Вытяжная часть конвекционной печи также поможет вывести влагу из духовки, что сделает вашу еду более хрустящей и свежей, что идеально подходит для овощей или запеченных чипсов! Таким образом, преимущества конвекционных печей многочисленны: более быстрое приготовление, более хрустящий конечный продукт и более равномерное приготовление.

Что насчет негативов?

Хорошо, мы согласны, что это не может быть только плюсы.Как и все на кухне, духовка с конвекцией лучше подходит для некоторых рецептов, хотя это может быть не лучший выбор для всех рецептов. С любыми рецептами, требующими подъема, такими как торты, хлеб или другая выпечка, у вас могут быть странные результаты с конвекционной печью. Конвекционная печь может случайно поджарить блюдо снаружи до того, как тесто поднимется, что может привести к странной текстуре и неравномерному тесту (никто не любит неровный пирог!). Мы определенно рекомендуем использовать обычную духовку для любых рецептов, требующих подъема, так как вы не хотите готовить снаружи до того, как закончится заквашивание внутри.Конвекция также может высушить внутреннюю часть этих рецептов, таких как хлеб, пирожные, суфле, пирог или другую выпечку, поэтому вам следует избегать этой настройки, если вы хотите, чтобы ваш конечный продукт был приятным и влажным. В целом, режим конвекционной печи — отличный выбор, если вы хотите, чтобы продукт был хрустящим и быстрым, но если вы хотите, чтобы блюдо сохраняло влажность или поднималось до того, как оно будет готово, тогда используйте обычную духовку.

Энергопотребление

Оказывается, конвекционные печи на самом деле более энергоэффективны, чем большинство обычных печей.Это не означает, что настоящая духовка потребляет больше или меньше энергии в обычном режиме. На самом деле это просто означает, что, поскольку в режиме конвекции пища готовится быстрее, для этого режима требуется меньше энергии, чем для обычного режима. Духовка с конвекцией также не нуждается в таком сильном нагреве, поэтому предварительный нагрев духовки также не требует столько энергии. Если вы заинтересованы в сокращении своего воздействия на окружающую среду (и затрат на электроэнергию), то конвекция — отличный способ.

Как обеспечить конвекцию

Если все это звучит великолепно, и вы хотели бы попробовать приготовить пищу с новыми настройками конвекции, то мы можем вам помочь! Вы, вероятно, думаете, что можете просто поставить блюдо в духовку с теми же настройками, включить конвекцию и получить индейку в два раза быстрее! К сожалению, это не случай. Поскольку духовка готовит более равномерно и быстрее, вам необходимо внести некоторые коррективы по сравнению с вашими обычными настройками, если вы готовите с конвекцией.

1. Понизить температуру на 25 градусов

Во-первых, вам обязательно нужно понизить температуру духовки. Многие повара рекомендуют снизить температуру примерно на 25 градусов по сравнению с обычными настройками. Приготовление значительно эффективнее с конвекцией, поэтому вам не нужно так сильно повышать температуру духовки.

2. Часто проверяйте продукты

Вам также следует чаще проверять блюдо в конце приготовления.Скорее всего, вам не нужно будет оставлять его в духовке так долго, поэтому обратите на него особое внимание, чтобы он не подгорел. Мы всегда рекомендуем проверять ваше блюдо при свете духовки, а не открывая дверцу, что особенно актуально при конвекции, так как этот метод в значительной степени зависит от циркуляции воздуха внутри духовки. Если открыть дверь, воздух будет выходить, что нарушит процесс конвекции.

3. Не перегружайте печь

При использовании режима конвекции убедитесь, что вы не кладете в печь слишком много блюд.Может показаться заманчивым собрать все сразу, но поверьте нам — вы будете вознаграждены за ваше терпение. Конвекция основана на циркуляции воздуха, поэтому она будет готовиться гораздо более равномерно, если в духовке не так много еды. Преимущество здесь в том, что она будет готовиться быстрее, поэтому у вас будет время испечь несколько блюд по отдельности, а не засовывать их в духовку сразу.

4. Используйте тарелки и сковороды с низкими бортиками

В том же духе, тарелки и сковороды с более низкими бортиками также помогут с потоком воздуха и позволят вашей еде больше дышать (я имею в виду, готовя) помещение.Подумайте о противнях для печенья вместо блюд для запекания, если это позволяет ваше конкретное блюдо. Если вы внесете эти небольшие коррективы в свой режим приготовления, то обнаружите, что приготовление пищи с конвекцией — это весело и вкусно.

Различные настройки

Многие конвекционные печи имеют разные настройки функции конвекции. Параметр «Выпечка с конвекцией» будет иметь более низкую скорость вентилятора, что хорошо для более длинных и сухих рецептов, тогда как параметр «Жаркое с конвекцией» имеет более высокую скорость вентилятора и идеально подходит для подрумянивания мяса или овощей снаружи.Как правило, вы просто используете настройку, которую требует рецепт, но если вы экспериментируете, вы можете использовать низкоскоростную выпечку для рецептов, которые требуют более низкой температуры в течение более длительного времени, и использовать настройку жарки с высокой скоростью вентилятора для рецептов, которые требуют температуры в высокие 300-е и 400-е. Вы всегда можете поэкспериментировать с различными настройками, чтобы найти свою любимую!

Если у вас всегда была конвекционная печь и вы не знали об этом, или знали, что она у вас есть, но понятия не имели, что это значит, это удобное руководство должно помочь вам узнать все тонкости конвекционной выпечки по сравнению с обычной.обычная выпечка. Мы очень рады видеть, что вы создаете с помощью своих конвекционных печей, поэтому не стесняйтесь делиться своими любимыми рецептами ниже — и с какими настройками вы предпочитаете готовить! Оставьте нам примечание в разделе комментариев ниже, и мы будем рады ответить на любые обычные (или конвекционные) вопросы, которые могут у вас возникнуть.

 

Источники:

https://www.thekitchn.com/5-important-things-to-know-about-baking-in-a-convection-oven-226272

https://дом.howstuffworks.com/calculatory-convection-oven-cooking-times1.htm

http://www.foodnetwork.co.uk/?utm_source=foodnetwork.com&utm_medium=domestic


Конвекция против обычных духовок — Джессика Гэвин

Вы когда-нибудь задумывались, на что влияет настройка конвекции в вашей духовке? Понимание плюсов и минусов конвекции по сравнению с обычными печами может помочь вам добиться лучших результатов на кухне.

Содержание
  1. В чем разница?
  2. Обычные духовки (за и против)
  3. Конвекционные печи (за и против)
  4. Обе настройки доступны для стандартных духовок?
  5. У газовых и электрических духовок есть обе настройки?
  6. Для чего нужна обычная духовка?
  7. Для чего нужна конвекционная печь?
  8. Как разместить конвекционную печь?

Тип вашей духовки — конвекционная или обычная — вы, вероятно, игнорировали до сих пор.Тем не менее, это информация, которая может помочь вам избежать несчастного случая на кухне или просто стать лучшим домашним поваром. Поскольку большинство обычных духовых шкафов имеют настройку конвекции, а многие конвекционные печи имеют стандартную конвекционную настройку, полезно знать, когда каждая настройка является наиболее подходящей. Давайте углубимся в факты.

Какая разница?

  • Конвекционные печи разогревают пищу за счет циркуляции горячего воздуха от вентилятора в задней части печи.
  • Обычные духовые шкафы , с другой стороны, разогревают пищу снизу.Воздух статичен и часто на одном конце горячее, чем на другом.

Обычные печи (за и против)

Плюсы: Хотя вы можете использовать оба типа духовых шкафов для приготовления чего угодно, обычная духовка лучше подходит для выпечки, чем конвекционная, потому что равномерный нагрев конвекционной печи может привести к тому, что выпечка поднимется и приготовится слишком быстро. Обычные печи также имеют фактор простоты. Когда в рецепте указано готовить 20 минут при температуре 350 градусов, вы делаете именно это (конвекционные печи предполагают изменение времени приготовления и температуры).

Минусы: Обычные духовые шкафы готовят не так равномерно, как конвекционные, в результате чего с одной стороны нагревается больше, чем с другой, и образуются более холодные воздушные карманы. Вы все еще можете выполнить работу; возможно, вам просто придется открыть духовку наполовину, чтобы повернуть противень или форму для выпечки, чтобы обеспечить более равномерное приготовление пищи.

Конвекционные печи (за и против)

Pros : Конвекционные печи готовят пищу быстрее и равномернее; это означает, что нет необходимости вращать кастрюлю. Конвекционные печи особенно хороши, когда вы хотите, чтобы блюдо получилось хрустящим (т.е. при запекании картофеля или других овощей). Они также лучше подходят для подрумянивания мяса из-за более сухой среды, которую они создают. Наконец, конвекционные печи также более энергоэффективны, поскольку они готовят пищу быстрее и требуют более низких температур.

Минусы: Хотите верьте, хотите нет, но конвекционные печи могут быть слишком эффективными для выпечки, из-за чего они нагреваются слишком быстро. Еще один недостаток? Время приготовления в рецептах не указано на основе конвекционного приготовления, если не указано иное.Вы должны отрегулировать температуру на 25 градусов ниже, чем рекомендует рецепт, или готовить как минимум на 10 минут меньше. Вы также должны часто проверять пищу ближе к концу, чтобы избежать переваривания.

Обе настройки доступны для стандартных печей?

Некоторые обычные печи имеют режим конвекции. Таким образом, вы можете нажать кнопку, когда вам нужно что-то поджарить, но отказаться, когда выпекаете пирог с ананасами или белый хлеб. Но не все обычные духовки имеют эту настройку.Читайте мелкий шрифт. Некоторые конвекционные печи также имеют стандартные настройки, когда вам нужно вернуться к выпечке.

У газовых и электрических духовок есть обе настройки?

Обычные печи и конвекционные печи работают как на электрическом, так и на газовом нагреве.

Для чего нужна обычная духовка?

Обычные печи выигрывают, когда речь идет о выпечке, такой как торты, печенье и хлеб. Они могут подняться слишком быстро или высохнуть в конвекционной печи. Обычные печи также лучше всего подходят для приготовления запеканок, тушения и всего, что готовится под крышкой (в этих случаях воздушный поток конвекционных печей не будет так сильно влиять на приготовление пищи).

Для чего нужна конвекционная печь?

Запекание овощей до хорошей хрустящей корочки. Они также отлично подходят для равномерного приготовления мяса. Вы можете чаще проверять духовку, чтобы не пережарить пищу, так как конвекционные печи нагревают пищу быстрее.

Как разместить конвекционную печь?

Установите температуру в духовке на 25 градусов ниже, чем рекомендовано в рецепте, или проверьте процесс приготовления на 10–15 минут раньше обычного времени приготовления.Также целесообразно использовать формы для выпечки с низкими бортиками (противни против форм для запекания), чтобы в полной мере воспользоваться преимуществами воздушного потока конвекционной печи.

Конвекционная печь против обычной печи

 

Когда вы покупаете новую плиту для своей кухни, возникает важный вопрос, нужна ли вам конвекция или нет. Если вы решите, что вам нужна конвекция, вам нужно будет выбрать один из трех стилей конвекции, доступных на рынке. В этой статье мы подробно рассмотрим конвекцию и объясним различия между веерной конвекцией (обычной конвекцией), настоящей европейской конвекцией и двойной конвекцией.Давайте подробнее рассмотрим споры о конвекционной печи и обычной печи!

Содержание

 

 

Конвекция против обычных духовок – в чем разница?

В обычной печи, или «неподвижной печи», тепло поднимается от нагревательного элемента на дне камеры печи — змеевика, который несколько раз проходит вперед и назад по ширине печи. Количество «проходов», которые нагревательный элемент делает взад и вперед по основанию духовки, помогает определить, насколько равномерно будет прогреваться внутренняя часть — в общем, вы можете ожидать, что 6-ходовой элемент будет нагревать внутреннюю часть более равномерно, чем 4-ходовой. проход, и и 8-ходовик будет греть лучше, чем 6-ходовик, и так далее.Тем не менее, добавление конвекции в смесь — это верный способ помочь вашей духовке равномерно нагреваться сверху вниз.

На самом базовом уровне большое отличие конвекционной печи от обычной печи заключается в том, что в конвекционных плитах используется вентилятор для более равномерного распределения тепла по полости печи. Это помогает вашей пище готовиться быстрее, но кроме того, это также обеспечивает более равномерный результат приготовления по всей духовке. Это может помочь убедиться, что тепло циркулирует по всей полости печи.Если вы когда-либо устанавливали три противня с печеньем на три разные стойки, и один или два противня выходили недожаренными или недожаренными, конвекция может помочь вам избежать этого сценария!

Если вы любите готовить и обладаете продвинутыми кулинарными навыками, или если вы стремитесь улучшить свои кулинарные результаты и намерены выпекать больше в целом, вам следует учитывать конвекционные диапазоны при совершении покупок (и для получения дополнительной информации о выборе нового диапазона см. наше руководство по покупке ассортимента тоже). Конвекция может сократить время приготовления (до 25%!), устранить необходимость использовать решетки духовки только по направлению к центру духовки и сделать приготовление на нескольких решетках более последовательным.

 

 

 

Типы конвекции

  • Конвекция с вентилятором (обычная конвекция):  Вентилятор, расположенный в задней части духового шкафа, обеспечивает циркуляцию воздуха, производимого элементами для выпекания и жарки. Этот тип конвекции представляет собой усовершенствование неконвекционного типа и обычно используется в газовых плитах.

  • Истинная конвекция (европейская конвекция): Как и в случае конвекции с вентилятором, в задней части духовки находится вентилятор.Однако имеется также отдельный нагревательный элемент, встроенный в вентилятор или сразу за ним в задней части духовки. Этот нагревательный элемент отвечает за приготовление пищи, а тепло равномерно и эффективно распределяется вентилятором. Эти конвекционные диапазоны обеспечивают еще более быстрое время приготовления и большую точность. Обычно они также предлагают различные режимы конвекции, которые лучше всего подходят для жарки, выпечки и других задач. Эту функцию можно найти в электрических или двухтопливных диапазонах и очень редко в полностью газовых диапазонах.

  • Двойная конвекция (двойная конвекция): Двойная конвекция выводит настоящую европейскую конвекцию на новый уровень благодаря двум вентиляторам со встроенными нагревательными элементами вместо одного. Эта функция предназначена для еще большей точности при распределении тепла. Обычно он встречается в моделях более высокого класса.

Люди расходятся во мнениях относительно того, предпочитают ли они настоящую конвекцию (или такие варианты, как двойная конвекция) конвекции вентилятором. Некоторые считают, что вентиляторная конвекция сама по себе отлично справляется со своей задачей, и считают более продвинутые стили конвекции излишними, в то время как другим нравится точность истинной конвекции и возможность выбирать специальные режимы для жаркого, пиццы, выпечки на нескольких решетках и т. д.

Разные бренды предлагают различные варианты конвекции высокого класса. Например, ProBake Convection от LG — это форма настоящей конвекции, которая доступна даже на их газовых плитах: нагревательный элемент находится на задней стенке вокруг вентилятора, а не на дне духовки. Настоящая европейская конвекция GE с прямым воздухом включает в себя третий элемент, конвекционный вентилятор, который может менять направление для еще лучшей циркуляции воздуха, и вентиляционные отверстия в верхней части печи, которые могут нагнетать воздух сверху вниз.И это только малая часть того, что доступно!

 

 

 

Плюсы и минусы конвекции — действительно ли есть недостатки?

Одним из недостатков конвекции является необходимость корректировки рецептов, приготовленных в неконвекционных печах, с учетом лучшей циркуляции воздуха. Тем не менее, некоторые производители теперь предлагают варианты преобразования конвекции , поэтому ваш ассортимент может автоматически преобразовывать рецепты, созданные для «тихих печей», в рецепты, готовые к конвекции.По сути, функция преобразования конвекции автоматически вычитает около 25 градусов из температуры и сокращает время приготовления на 25%. Такие переменные, как тип приготовляемой пищи (печенье с коротким временем выпекания по сравнению с курицей с гораздо более длительным временем выпекания) не обязательно принимать во внимание, но это все же большая помощь для людей, которые не знакомы с конвекционными печами. Чтобы сделать жизнь еще проще для людей, плохо знакомых с конвекцией, некоторые бренды также предлагают простые варианты конвекции, такие как выпечка с конвекцией и обжаривание с конвекцией, которые помогут вам получить лучшие результаты, не добавляя дополнительных усилий в процесс приготовления.

Еще одним недостатком конвекционных печей является то, что дополнительный нагревательный элемент может привести к дополнительным затратам на ремонт в случае его поломки. Однако конвекционные печи, как правило, представляют собой модели более высокого качества, поэтому обычно это не является серьезной проблемой. В любом случае ремонт вряд ли превысит стоимость вашего прибора или сделает покупку новой духовки лучшим вариантом.

Вы также не можете использовать конвекцию для каждой вещи — некоторые деликатные десерты и выпечка могут не подниматься должным образом или готовиться равномерно из-за обдува вентилятором тепла. В целом преимущества перевешивают потенциальные недостатки:

  • Еда готовится на 25 % быстрее

  • Конвекция будет потреблять примерно на 20% меньше энергии, чем традиционная духовка, чтобы выполнить ту же работу, так как вы можете уменьшить температуру

  • Лучшие результаты при поджаривании жаркого, приготовлении пиццы, выпечки пирогов и т. д.

 

 

Сколько мне нужно потратить?

Диапазоны конвекции всегда дороже, чем их аналоги без конвекции, как правило, на несколько сотен долларов.У нас есть электрические плиты с конвекцией вентилятора по рекомендованной розничной цене около 800 долларов США, а модели с истинной конвекцией стоят около 1000 долларов США. Имейте в виду, что праздничные распродажи и пакетные предложения могут снизить рекомендованную производителем розничную цену примерно на 20-40%! Для газовой плиты с конвекцией вы можете ожидать, что аналогичные модели будут стоить примерно на 100 долларов больше (что типично при сравнении газовых и электрических плит).

Другие примечания:

  • Большинство настенных духовок имеют некоторую форму конвекции.

  • Двойные духовые шкафы с конвекцией могут иметь конвекцию только в одной духовке или конвекцию вентилятора в одной духовке и реальную конвекцию в другой.

В общем, легко найти кухонную плиту средней ценовой категории с конвекцией!

Помните, что существует три разных типа конвекции, и производители не всегда четко указывают, какой тип подходит к какой модели. Возможно, вам придется немного покопаться, чтобы узнать, что на самом деле означает «UltraHot PowerConvect SuperPro»! А если вы не уверены, ваш местный магазин бытовой техники будет рад помочь!

 

 

Должен ли я купить диапазон с вентиляторной конвекцией или с истинной конвекцией?

Конвекцию можно использовать практически с любым рецептом — это почти легкий способ добиться лучших результатов! Настоящая конвекция предлагает наибольшую точность и больше возможностей, когда речь идет о специализированных режимах приготовления.Предполагая, что ваш бюджет позволяет это, рассмотрите True Convection, если вам нравится готовить и вы хотите получить наилучшие результаты от своей духовки. Ознакомьтесь со специальными настройками конвекции, доступными для разных моделей, и узнайте, что предлагают разные бренды!

Преимущество конвекции с конвекцией

состоит в том, что она более доступна по цене, и, как правило, это простая функция, поэтому она может понравиться людям, которые не хотят изучать множество новых функций и опций для использования своей духовки. Если вы покупаете газовую плиту, конвекция вентилятора может быть хорошей функцией, поскольку поддержание температуры в газовой духовке не так точно, как в электрической духовке.Легко включить конвекционный вентилятор при жарке мяса и овощей, чтобы получить более вкусные результаты с минимальными усилиями. (И если вы подумываете о приобретении аэрофритюрницы, вы можете сэкономить место на столе и просто использовать вместо нее конвекционную печь!)

 

 

Конвекционные диапазоны, конечно, не для всех, но при сравнении конвекционной печи с обычной духовкой преимущества конвекции очевидны. Вы можете создать удивительные кулинарные шедевры, используя старый добрый перегонный куб.Однако, если вы интересуетесь конвекцией, полезно знать, какие вопросы задавать. В конце концов, вам решать, стоит ли это дополнительных денег. Сообщите нам, какой диапазон вы в конечном итоге покупаете. Мы хотели бы услышать от вас!

 

Примечание редактора: этот блог был первоначально написан в январе 2018 года и был полностью переработан и обновлен для обеспечения точности на дату публикации, указанную выше.

Все, что вам нужно знать о конвекционных печах

Хотите улучшить свою кулинарную игру? Рассмотрим конвекционную печь.Конвекционные печи более горячие и готовят быстрее, чем обычные печи. Они также готовят более равномерно благодаря некоторым простым дополнениям к прибору. Все это позволяет делать более вкусную выпечку, мясо и многое другое. Вот как работают конвекционные печи и чем они отличаются от своих более простых духовых родственников.

Конвекционные печи по сравнению с обычными печами

В обычных печах тепло поднимается вверх. Благодаря этому продукты на верхней полке готовятся быстрее, чем на нижней. Если, например, вы готовите десятки кексов для распродажи выпечки и хотите использовать каждую доступную стойку, вы столкнетесь с некоторыми проблемами.Когда кексы на верхней полке полностью прожарятся, те, что на нижней полке, все еще будут недожаренными.

Прочтите: Лучшая тостерная печь та, которую вы будете меньше всего ненавидеть

Конвекционная печь имеет вентилятор внутри зоны приготовления, который циркулирует горячий воздух, как фритюрница. Поскольку воздух не просто остается наверху, все готовится более равномерно.

Хотя это может показаться простым, это имеет большое значение. Верх пирога не пережарится, а низ останется сырым.Жареная курица равномерно подрумянивается. Более того, вы можете быть уверены, что продукты на нижней полке будут готовиться за то же время, что и на верхней полке.

Вот как работает излучающая печь и как работает конвекционная печь.

CNET

Обычные печи обычно на 25–30 градусов холоднее, чем конвекционные печи, настроенные на ту же температуру. Поскольку большинство рецептов предназначены для обычных духовок, вам нужно будет отрегулировать температуру примерно на 25 градусов по Фаренгейту (около 15 градусов по Цельсию) ниже, чтобы учесть разницу.

Кроме того, даже с регулировкой температуры вы обнаружите, что конвекционные печи готовятся на 25 процентов быстрее, чем в обычных духовках, особенно если речь идет о крупном продукте, таком как индейка. Вам нужно будет сократить время приготовления или, по крайней мере, следить за своей едой.

Тем не менее, более быстрое время приготовления — это хорошо. Мясо реже высыхает в печах с конвекцией. Выпечка также более хрустящая, потому что дополнительный нагрев быстро испаряет жир в тесте, образуя слоеные слои.

По данным Министерства энергетики США, благодаря своей эффективности конвекционные печи потребляют примерно на 20 процентов меньше энергии в год, чем излучающие печи.См. эту статью для получения дополнительной информации о конвекционных печах.

Что нельзя печь в аэрогриле


Не все совместимо с вентилятором аэрогриля. Нежная выпечка, такая как суфле, заварной крем, бисквитный пирог и даже многие виды быстрого хлеба не подходят для конвекции. Воздушный поток может привести к тому, что кексы поднимутся неравномерно, верхушки кексов наклонятся в одну сторону, а верхушка заварного крема подсохнет, что приведет к нежелательной корке.

Используйте конвекцию для запекания мяса и овощей, выпечки печенья и пирогов, а также для подрумянивания в любое время.

Покупка конвекционной печи

На рынке представлено множество типов конвекционных печей. Наиболее распространена обычная духовка со встроенным вентилятором, позволяющим включать и выключать режим конвекции.

Лучшие из них имеют дополнительный нагревательный элемент рядом с вентилятором, благодаря чему воздух, движущийся вокруг духовки, имеет постоянную температуру. Постоянная температура означает, что духовка будет готовить более равномерно, чем модели с одним только вентилятором. Чтобы найти модели с дополнительным нагревательным элементом, ищите такие термины, как «конвекция третьего элемента», «настоящая конвекция» или «европейская конвекция», когда вы ходите по магазинам.

Если вам нужна газовая плита с конвекционной печью, обратите внимание на двухтопливные варианты. Газовые духовки не предлагают вариантов конвекции без возможности переключения на электрическую.

Кроме того, чем больше, тем лучше. Большие внутренние части позволяют воздуху циркулировать более свободно. Вот почему полноразмерные духовые шкафы готовятся более равномерно, чем меньшие настольные версии.

Мы можем помочь вам выбрать с помощью углубленного анализа. Взгляните на наш выбор топов для плит и духовых шкафов на 2018 год.

Сейчас играет: Смотри: Как почистить духовку содой и уксусом

1:30

плюсов и минусов конвекционных печей + лучшие бренды

Хотите знать, подойдет ли конвекционная печь для вашей кухни? Или что на самом деле делает конвекционная печь?

Читайте плюсы и минусы, чтобы узнать, действительно ли стоит иметь конвекционную печь, некоторые бренды с самым высоким рейтингом и что о них думает вся наша команда (я был удивлен ответами)!


Чем конвекционная печь отличается от обычной?

Конвекционные печи:

Конвекционная печь готовит пищу за счет циркуляции воздуха с помощью вентилятора, расположенного в задней части печи.Непрерывное движение воздуха приводит к ускорению времени приготовления и более равномерному приготовлению пищи.

Мне нравится формулировка Fine Cooking: «Чтобы лучше понять это, подумайте о холоде от ветра: когда холодный воздух дует против вас в ветреный зимний день, вы чувствуете себя холоднее быстрее, чем в безветренный день при той же температуре. ».


Обычные печи:

Обычные духовые шкафы готовят за счет лучистого тепла, исходящего изнутри верхней и нижней части духовки.Нет вентилятора для перемещения воздуха.

 


Плюсы (и минусы) конвекционных печей:

Плюсы конвекционных печей:

  • Более быстрое время приготовления.
  • Продукты готовятся более равномерно.
    • Вы можете разместить 3 корзины с печеньем одновременно, не переворачивая формы для равномерного приготовления.
  • Эффект ускорения положительно влияет на приготовление пищи.
    • Мясо подрумянивается быстрее и остается сочнее.
    • Масло высвобождается быстрее, из-за чего хлеб становится более слоеным.
    • Овощи становятся красивыми и хрустящими по краям и остаются сочными в середине.
  • Еда готовится примерно на 25 % быстрее, чем в традиционной духовке.
  • Температура внутри остается более стабильной.
  • Функция самоочистки.
  • Нет передачи аромата, поэтому вы можете готовить несколько видов еды одновременно.

Минусы конвекционных печей:

  • Некоторые вентиляторы могут быть громче, чем традиционная духовка.
  • Они дороже традиционных печей.
  • Иногда вентилятор может обдувать фольгу или пергаментную бумагу, мешая вашей еде.
  • Пища более подвержена подгоранию, если время приготовления не отрегулировано должным образом.
  • Выпечка может не подняться должным образом.

Вот 3 конвекционные настенные печи с высоким рейтингом:


1. ГЭ

GE – 30-дюймовая встраиваемая настенная электрическая духовка с конвекцией | 1569,99 долларов США (открытая коробка от 470 долларов США)

«Я заменил свой черный профиль GE 15-летней давности на профиль из нержавеющей стали.Мой старый все еще работал отлично, мне просто нужен был цвет нержавеющей стали, чтобы он соответствовал ремонту моей кухни. Эта новая модель настолько великолепна и даже тише, чем моя старая! Я также люблю готовить с конвекцией, которая хороша для жаркого и экономит время».

– Стив ⭐⭐⭐⭐⭐


2. КитченЭйд

KitchenAid – 30-дюймовая встраиваемая настенная электрическая духовка с конвекцией | 1899,99 $

«Я очень доволен своей новой духовкой KitchenAid! Она выпекает очень стабильно, а температура очень точна, в отличие от предыдущей печи, где температура часто колебалась.Отличные функции делают выпечку моего печенья такой простой, а печь в целом очень проста в использовании. Кроме того, выдвижная стойка тоже великолепна!»

– Стейси ⭐⭐⭐⭐⭐


3. Бош

30-дюймовая электрическая духовка Bosch серии 800 с одинарной стенкой и европейской конвекцией | 2250 долларов

«Я купил настенную духовку Bosch в начале этого года, и мне очень понравились функции конвекции, которых не было в моей предыдущей духовке. Встроенный термометр великолепен — у меня мясо всегда получается идеальным, и мне нравится, что духовка отключается сама, поэтому я ничего случайно не пережарю.Я также полагаюсь на настройку расстойки, когда выпекаю хлеб и булочки, и это было так полезно в нескольких случаях, когда мне приходилось использовать функцию отложенного приготовления, и мне нравилось возвращаться домой с полностью готовой едой! Я бы купил эту духовку снова с большим удовольствием!»

– Дрю ⭐⭐⭐⭐⭐


Итак, каков вердикт команды Hip2Save о конвекционных печах?

Конвекционные печи Обычные печи

«Я довольно регулярно использую режим конвекции в своей духовке.Я заметил, что вещи готовятся быстрее и при более низкой температуре. Я также заметил, что пирожные, печенье и даже пицца готовятся более равномерно при включенной конвекции». Дженна


«У нас в квартире такого нет, но есть у моих родителей, и мне нравится использовать режим конвекции. Я думаю, что это сокращает время приготовления на треть, что не только здорово, когда еда готовится быстрее, но и вам не нужно держать духовку включенной так долго. Летом все может измениться! Я знаю, что когда мы переедем в наш новый дом, он станет для нас обязательным!» Эмили


«Я пошел посмотреть на свою духовку, чтобы узнать, есть ли у нас вообще режим конвекции, и — узнал — это ВСЕ, чем я когда-либо пользовался! Теперь, оглядываясь назад, я могу сказать, что я думаю, что это имело огромное значение в выпечке.У меня никогда не было хорошей выпечки, и почти все, что я делал, вышло идеально. И тут я подумал, что это моя хорошая кулинария все эти годы. РЖУ НЕ МОГУ.» Сара


Обычные печи Конвекционные печи

«Я заплатил больше за стандартную духовку с конвекцией из-за возможности перепродажи. Честно говоря, я никогда не использовал эту функцию сам, если только это не было случайно. Тем не менее, синий интерьер был УДИВИТЕЛЬНЫМ, но конвекционный вентилятор был шумным.Я бы больше не стал платить за конвекцию». Джейми


«Однажды моя тётя попыталась использовать свою, это испортило ужин на День Благодарения (LOL), но, поскольку мы живём в итальянской семье, макароны всегда есть в наличии, так что мы не голодали». Алана


«Дом, который мы купили, был с конвекционной печью, НО даже спустя 7 лет я до сих пор не знаю, как ею правильно пользоваться или даже для какой цели! Я просто нажимаю кнопку «Выпечка», когда хочу что-то приготовить, и даже не обращаю внимания на то, нажимаю ли я обычную выпечку или выпечку с конвекцией.Мне стыдно признаться в этом, но это правда!» Брин


«Признаюсь, я забыл про настройку конвекционной печи! Я постоянно использую фритюрницу, и я слышал, что она работает аналогичным образом с горячим воздухом. Спасибо за напоминание — я должен использовать его больше. LOL” –  Лина


«У меня есть конвекционная печь (была и конвекционная, и обычная), а конвекцией я никогда не пользуюсь. Мне не нравится, как он готовит еду, и я лично никогда бы не выбрал его, но он пришел с нашим домом.” Мишель

Вердикт? Конвекционные печи –

3 по сравнению с обычными печами – 5

Кажется, что большая часть нашей команды предпочитает готовить в обычных духовках, тогда как некоторые из нас не могут жить без аэрогриля! В целом, многие члены команды даже не знали, что в их духовке есть функция конвекции, или никогда не использовали ее раньше.


Посмотрите, какие кухонные столешницы действительно лучше всего подходят для вашего дома!

Конвекция по сравнению сОбычная выпечка | Техника GE

 

Узнайте больше о конвекционном нагреве в духовке

 

Конвекция, обычная: действительно ли это имеет значение? да. Простое нажатие кнопки поможет вам лучше выпекать и жарить. Чтобы в полной мере воспользоваться одним из многих преимуществ вашей духовки, воспользуйтесь этими советами, которые помогут вам выбрать между конвекцией и обычным нагревом духовки.

Как работает настройка конвекции?

В вашей духовке есть простая кнопка, которая включает конвекционный нагрев. Существуют различные типы конвекции. В печах GE настоящая европейская конвекция с прямым воздухом сочетает в себе верхний и нижний нагревательные элементы с третьим контуром сзади, который также окружает вентилятор. В этом типе конвекции поток воздуха поступает из нескольких вентиляционных отверстий в потолке духовки. А вообще конвекция значит:

  • Включается вентилятор и вытяжная система.
  • Оба обеспечивают циркуляцию тепла в духовке вокруг пищи.
  • Нагрев становится более равномерным и сухим, а время приготовления сокращается примерно на 25 процентов.
  • Сокращение времени приготовления и более низкая температура позволяют экономить электроэнергию.

Как работает обычная установка?

В вашей духовке есть змеевики в нижней и верхней части. Это означает:

  • Вы можете использовать расположение решетки духовки в своих интересах: верхушки запеканок получаются коричневыми и хрустящими, когда вы ставите блюдо в верхнюю треть духовки; нижняя треть позволяет создавать идеально приготовленные пироги.
  • В духовке, вероятно, будут горячие точки и повышенная влажность, потому что, в отличие от конвекционных печей, тепло не распределяется вентилятором.

Когда следует использовать режим конвекции духовки?

Это всегда вопрос личных предпочтений, но в целом конвекция лучше всего подходит для:

  • Печенье и пироги : Устали вращать противни? Воздушный поток, сопровождающий настройку конвекции, означает, что тепло равномерно циркулирует по противням.
  • Жарка : Быстрый и равномерный нагрев внутри конвекционной печи обеспечивает хрустящую корочку мяса снаружи и влажность внутри. Конвекционная жарка также хорошо подходит для овощей.
  • Вяление : Более быстрый нагрев и циркуляция воздуха помогают обеспечить более равномерную сушку всей пищи.
  • Хлеб и пицца с хрустящей корочкой : Равномерный поток воздуха сверху вниз обеспечивает подрумянивание и хрустящую вкусную корочку.

Напоминания о конвекционном тепле

При использовании конвекционного нагрева:

  • Обратите внимание на температуру.
  • Отрегулируйте время приготовления. Вы, вероятно, можете сократить примерно 25 процентов времени, прежде чем вы впервые проверите свое блюдо.

Что такое конвекционная печь?

istockphoto.com

В: Пришло время заменить мою старую духовку.Я вижу, что многие новые духовки имеют функцию конвекции, но я никогда не готовил ни с чем, кроме обычной духовки. Что такое аэрогриль и стоит ли его покупать?

A: Конвекционные печи, в которых горячий воздух циркулирует вокруг пищи во время ее приготовления, в последние годы приобрели популярность. Они готовят пищу быстрее, равномернее и при более низких температурах, чем обычные инфракрасные печи, предлагая не только удобство, но и снижение затрат на электроэнергию. Добавьте к этому тот факт, что в конвекционной печи можно приготовить почти все, что вы бы готовили в обычной духовке, и станет ясно, почему конвекционные печи переходят от кухонь ресторанов к домам.

Существует множество типов конвекционных печей, включая настольные печи, тостеры, гибридные микроволновые и конвекционные печи, а также электрические и газовые кухонные печи. Но все они работают по одним и тем же основным принципам. В большинстве этих духовок при желании можно отключить конвекционный вентилятор для обычного приготовления пищи, что делает их более универсальными.

Конвекционная печь — это циркуляция.

Отличие конвекционной печи от обычной печи заключается в добавлении вентилятора, расположенного в задней части прибора для циркуляции горячего воздуха внутри камеры духовки.Это помогает устранить горячие или холодные точки и обеспечивает более равномерное приготовление и подрумянивание. Благодаря постоянному обдуву продуктов нагретым воздухом время приготовления обычно сокращается на 25 процентов, а температура духовки может быть снижена.

В то время как добавление вентилятора создает конвекцию, или движение воздуха, настоящая конвекционная печь выходит за рамки, имея дополнительный нагревательный элемент рядом с вентилятором, обеспечивая еще более эффективное приготовление пищи. Конвекционные печи с дополнительным нагревательным элементом иногда называют «настоящими» или «европейскими» конвекционными печами.Однако большинство конвекционных печей, продаваемых в США, не имеют дополнительного нагревательного элемента.

СВЯЗАННЫЕ: Лучшие встраиваемые микроволновые печи для вашей кухни

istockphoto.com

Конвекционные печи готовят быстро и равномерно.

В обычной духовке нагревательный элемент находится внизу прибора. Когда воздух, ближайший к этому элементу, нагревается, он поднимается вверх, создавая более теплые зоны в верхней и нижней части печи. Вот почему вы обнаружите, что если вы поместите противни для печенья на каждую полку в духовке, печенье на верхней и нижней полках будет готовиться быстрее, чем печенье на средней полке.Кроме того, наряду с небольшими перепадами температуры внутри духовки, поднимающийся вверх горячий воздух может попасть под форму для запекания или противень для выпечки, что приведет к еще большей неравномерности температуры.

Напротив, конвекционные печи также обычно имеют нагревательный элемент внизу, но после включения режима конвекции вентилятор, установленный на задней стенке прибора, обеспечивает равномерную циркуляцию воздуха по всей духовке, предотвращая скопление нагретого воздуха. в верхней части и удаляя воздушные карманы под формой для выпечки.Благодаря этому ваша еда готовится равномерно, независимо от того, на какой полке она стоит, и вам не придется беспокоиться о пережаренных или недожаренных участках пищи.

Конвекционная печь отлично подходит для жарки, выпечки и поджаривания.

Хотя в конвекционной печи можно приготовить все то же, что и в обычной духовке, некоторые рецепты особенно подходят для циркулирующего воздуха, характерного для этого прибора. Большие куски мяса, такие как индейка, ростбиф и ветчина, прекрасно готовятся в конвекционной печи, придавая вам хрустящую золотистую корочку снаружи и идеально прожаренную серединку.Режим конвекции также является лучшим выбором для жареных овощей, запеканок, поджаренных орехов, мюсли, пирогов или печенья на нескольких противнях. Для достижения наилучших результатов выбирайте кастрюлю или противень с как можно более низкими стенками, но при этом вмещая продукты, так как это обеспечивает наиболее равномерную циркуляцию воздуха.

Однако есть несколько вещей, которые лучше оставить для обычной духовки. Если вы выпекаете хлеб, заварной крем, торт, суфле или другие блюда из теста, которые значительно поднимаются в процессе выпекания, лучше всего отключить режим конвекции и готовить без вентилятора.Сухой циркулирующий воздух конвекционной печи может привести к тому, что эти продукты неравномерно поднимутся или превратят верхушки нежных хлебобулочных изделий в затвердевшую корку.

istockphoto.com

Конвекционные печи более энергоэффективны, чем обычные печи.

Благодаря более быстрому процессу приготовления конвекционные печи требуют меньше энергии от начала до конца, чем обычные печи. Это действительно может привести к значительной экономии средств на коммерческой кухне, где духовка работает весь день, а также помогает экономить энергию и снизить расходы на коммунальные услуги даже на небольшой домашней кухне.На самом деле, как правило, вы можете ожидать, что ваша конвекционная печь будет потреблять на 20 процентов меньше энергии, чем обычная печь, хотя, конечно, это число может несколько варьироваться в зависимости от модели духовки, а также от разных методов приготовления.

Однако, если вы переполните конвекционную печь, заполнив каждую решетку до предела, вы замедлите время приготовления, так как воздух не сможет свободно циркулировать, и, таким образом, сведете на нет экономию электроэнергии. Так что помните о пространстве при приготовлении пищи; в духовке должно быть достаточно места, чтобы горячий воздух мог свободно и равномерно циркулировать вокруг посуды.

СВЯЗАННЫЕ: Решено! Когда использовать сбивающую с толку функцию «самоочистки» духовки

Возможно, вам потребуется изменить рецепты.

Если в рецепте специально не указано, что он предназначен для конвекционной печи, предполагается, что он был создан с расчетом на обычную духовку. Но это не значит, что вы не можете приготовить «всемирно известное» блюдо вашей бабушки в аэрогриле так же хорошо, как и в обычном приборе. Однако вам нужно будет внести некоторые коррективы.

Поскольку конвекционная печь готовит быстрее, чем обычная духовка, есть несколько способов изменить рецепт, чтобы он подходил для вашего нового прибора. Самый простой способ — просто уменьшить рекомендуемую температуру приготовления на 25 градусов. Так, например, если бабушка готовила жаркое в горшочках при температуре 300 градусов в своей обычной духовке, установите конвекционную духовку на 275 градусов.

Другой метод изменения рецептов с традиционных на конвекционные заключается в сокращении времени приготовления, как правило, примерно на 25 процентов.Так что, если бабушкино жаркое в горшочке заняло четыре часа, ожидайте, что жаркое того же размера займет примерно три часа в конвекционной печи.

При использовании конвекционной печи следует быстрее проверять готовность.

Так же, как и в обычной духовке, конвекционную печь необходимо предварительно разогреть перед тем, как положить в нее продукты. Но поскольку конвекционная печь готовит значительно быстрее, чем обычная духовка, как только вы поставите еду внутрь, вам захочется начать проверять ее раньше, чтобы избежать пережаривания.Это особенно верно, если вы готовите небольшое жаркое, запеканку или другое блюдо; чем меньше предмет, тем быстрее он приготовится.

Будьте осторожны, начав проверять свою еду по крайней мере за 10 минут до того, как вы ожидаете, что она будет готова — лучше перестраховаться, чем потом сожалеть. Это верно, даже если вы снизили температуру на 25 градусов, как рекомендуется. Установите кухонный таймер, чтобы помнить и наслаждаться идеально приготовленным ужином.