Коптильня из холодильника холодного копчения своими руками: Поразительное единство противоположностей: старый холодильник превращается в коптильню

Содержание

Коптильня из холодильника своими руками

Чтобы быть уверенным в качестве копченых продуктов, стоит осуществлять копчение самостоятельно. Это позволит регулировать уровень слои и интенсивность копчения. Одним из простых способов создать коптильню – использовать старый холодильник. Перед проведением работ стоит посмотреть видео, на котором изображен процесс преображения холодильника в коптильню. Следуя пошаговой инструкции можно сделать все самостоятельно, не тратя деньги на приобретение готовой конструкции.

Чтоб необходимо для создания коптильни

Старый холодильник многие перевозят на дачу, после чего он используется очень редко или стоит отключенным. Но это не означает, что он не может быть полезен. Такие изделия идеально подходят для создания небольшой домашней коптильни. Кроме холодильника, нужно иметь и другие детали и материалы:

  • трубу длиной около 4 метров;
  • огнеупорные кирпичи;
  • крышку для топки из металла.

Топка может быть создана из различных металлических изделий подходящей емкости.

Часто применяются старые стиральные машинки. Перед тем как начать работы по созданию домашней коптильни стоит убрать из холодильника все дополнительные части конструкции. При этом важно удалить весь пластик, так как под действием высокой температуры он начнет плавиться. Понадобится только корпус данного устройства.

Если создается коптильня из холодильника своими руками, важно заранее составить чертеж всей конструкции вместе с топкой. Для этого достаточно рассмотреть чертежи уже готовых коптилен. При создании схемы важно рассчитать длины дымохода между коптильней и топкой (если создается конструкция для холодного копчения).

Инструкция по созданию коптильни

После разбора корпуса старого холодильника и удаления лишних элементов необходимо проделать несколько отверстий, которые нужны для выхода дыма из холодильника во время копчения. Для создания конструкции горячего копчения своими руками, которая будет использовать электроэнергию, необходимо снизу разместить электроплиту. Сверху на нее укладывается лист стали толщиной не менее 5 мм.

Чтобы создать коптильню, которая не зависит от электроэнергии, в холодильнике нужно сделать отверстие для трубы, которая будет проведена от топки. Если диаметр трубы будет меньше 10 см, из топки может поступать недостаточное количество дыма. Располагать трубу нужно по диагонали вниз в сторону топки.

Трубу нужно прокладывать в земле. Это будет способствовать дополнительному снижению температуры дыма. Обратный конец укладываемой трубы должен располагаться в топке, находящейся в яме ниже уровня холодильника. Яму стоит выложить из огнеупорного кирпича.

Перед процессом копчения в холодильнике развешиваются и раскладываются продукты, после чего дверца плотно закрывается.

Важно! Если в качестве решеток для продуктов используются изделия, которые были в холодильнике, их необходимо обжечь, чтобы удалить краску.

Многие владельцы участков, которые имеют собственную коптильню, знают, что если использовать не полностью высушенные дрова, это может привести к появлению на продуктах конденсата и неприятной корочки. Чтобы этого избежать, можно сделать топку двухкамерной, в таком случае она будет иметь два дымохода. В первой камере можно будет укладывать дрова независимо от их качества, а во второй будут располагаться угли для копчения.

Важно! Для копчения не стоит использовать опилки хвойных пород древесины, так как это приведет к появлению горького привкуса.

В летнее время в коптильне температура сохраняется без использования дополнительных материалов. Зимой же необходимо использовать несгораемую ткань или другие материалы, которые не боятся высокой температуры и способны удерживать тепло.

Перед тем как сделать коптильню из старого холодильника следует рассмотреть фото подобных конструкций. Это поможет избежать ошибок. Например, многие забывают о создании в верхней части холодильника отверстий для выхода дыма.

Небольшие хитрости

Чтобы сэкономить часть опилок, можно разместить все продукты на нижней полке, а сверху закрепить жестяной отражатель. Если задний щиток холодильника заменить на жаростойкое стекло, можно будет наблюдать за процессом копчения не открывая дверцу.

Если создается конструкция для копчения своими руками из холодильника и электроплиты, часто данное устройство не помещается из-за того, что корпус снизу сужается. Решить эту проблему достаточно просто – нужно всего лишь перевернуть холодильник.

Таким образом, создать коптильню можно из материалов, которые уже есть на вашем участке, не приобретая дорогостоящее оборудование.

Топка

Топка коптильни из холодильника должна находиться в углублении и на достаточном расстоянии от коптильной камеры, чтобы дым успевал охладиться. Если же создается конструкция для горячего копчения, можно создавать топку непосредственно над камерой. Но делать это нужно только в том случае, если дно холодильника будет сделано из тонкого металлического листа. При выборе такого варианта опилки укладываются в самой камере копчения. Следует помнить, что они должны быть влажными, чтобы не загореться от повышения температуры дна.

Если создается коптильня холодного копчения, опилки укладываются в топке на отдалении от холодильника. При создании конструкции укладка фундамента не производится. При создании топки дно укладывается кирпичом или стальным листом.

Труба, проводимая к холодильнику, может быть с коленом или прямой, но расположенной по диагонали. Чтобы дым выходил из холодильника небольшими порциями, в верхней его части нужно сделать несколько отверстий.

Рекомендации

Если вы собрались создать коптильню из холодильника, лучше выбрать более старую модель. Это связано с тем, что в таких устройствах намного меньше пластика, поэтому перед установкой будет легче очистить его от ненужных компонентов.

Для копчения стоит использовать опилки вишни и ольхи. Для создания аромата используются опилки яблони, сливы и вишни. Чтобы экономить топливо стоит устанавливать коптильню в месте, где не возникают сквозняки.

Под продуктами необходимо разместить емкость, в которой будет скапливаться жир. Если этого не сделать, он будет стекать на опилки.

Коптильня дома

Некоторые владельцы домов и квартир создают коптильню в закрытом помещении. В таком случае используется старый холодильник и электрическая плита. Размещение коптильни может происходить на балконе, рядом с кухонной вытяжкой или в комнате. Но важно помнить, что последний вариант стоит выбирать только в крайнем случае. Печку лучше всего выбирать с закрытыми ТЭНами.

Перед помещением продуктов в старый коптильню горячего копчения необходимо убедиться в том, что дверь будет плотно закрываться и не распахнется во время копчения. Использование конструкции происходит в следующем порядке:

  • сначала внутрь камеры помещаются продукты;
  • после этого происходит установка электроплиты;
  • затем на плите размещается сковорода с опилками;
  • на следующем этапе происходит включение печи.

После этого остается только подождать приготовления продуктов. Во время копчения в закрытом помещении важно помнить о правилах пожарной безопасности и следить, чтобы дым, поступающий в помещение, выводился через вентиляцию или окна.

Несмотря на возможность размещать конструкцию в квартире, лучше всего делать коптильню из холодильника на открытом воздухе. Даже при хорошей вентиляции в комнатах может остаться запах копченых продуктов, от которых будет очень сложно избавиться.

Следует отметить, что коптильня холодного копчения из холодильника может устанавливаться только на открытом воздухе.

Коптильня из холодильника — чертеж и пошаговая инструкция. Жми!

Копчение — очень удобный и быстрый способ приготовления мясных или рыбных продуктов. Несмотря на простую технологию копчения, вкусовые качества полученных блюд сохраняются на высшем уровне.

Для приготовления копченых продуктов необходима коптильня — специальное устройство, в котором можно в домашних условиях и без особых хлопот приготовить желаемые блюда. Отличным вариантом для домашнего копчения, а также на даче, станет старый непригодный холодильник, из которого просто и без особых затрат можно соорудить вполне достойную коптильню.

Стоит учитывать, что данный вариант лучше подойдет для копчения холодного типа, в температурном режиме 18-30° С. В противном случае, при большем нагревании, материал холодильника окислиться, а находящийся внутри пластик и пенопласт могут загореться или повлиять на запах готовых блюд.

Если же все таки холодильник решили использовать для копчения горячего типа, то внутри него должен остаться лишь металлический каркас, все остальные детали нужно снять.

Главные составляющие

Своими руками соорудить коптильню довольно просто и экономно.

Для этого понадобятся следующие материалы:

  1. корпус холодильника;
  2. кирпичи для очага или электроплитка;
  3. труба для дымохода, по длине не менее 4 м.

Подготовка

Для правильного функционирования нужно сделать следующие манипуляции:

  • убрать из холодильника все пластиковые составляющие, чтобы осталась только металлическая основа, а также реле и компрессор;
  • отверстия заклеить с помощью изоленты или лейкопластыря;
  • по возможности вверху холодильника также устанавливается вентилятор — для того, чтобы тянуть дым вверх;
  • в верхней части прорезать отверстие для трубы;
  • в боковых стенках проделываются отверстия для дальнейшего закрепления решеток для продуктов.

Содержимое холодильной камеры

В камере холодильника должны быть решетки и подвесные крюки, используемые для налаживания и подвешивания продуктов.

На дне должен находится поддон, в который будет стекать жир. При этом нужно следить, чтобы он не мешал поступлению дыма в камеру.

Рассмотрим все составляющие:

  1. Топка. Яма для костра должна находиться в углублении. Благодаря этому, труба будет охлаждаться природным образом за счет земли, что обезопасит ее от чрезмерного нагрева и быстрее охладит идущий по трубе дым.

[advice]Обратите внимание: топка не требует заливки фундамента. Вполне достаточно будет уложить на дно кирпичи или лист из стали.[/advice]

При горячем типе копчения топку необходимо размещать максимально близко к камере.

[warning]Полезно знать: при горячем копчении опилки укладываются на дно камеры, предпочтительно — фруктовые, что обеспечивает приятный аромат продукции.[/warning]

  1. Труба-дымоход. Труба выводится с ямы и должна быть состыкована с камерой. Место соединения находится там, где раньше быть компрессор, расположение которого зависит от модели холодильника.

    Дымоход можно закрепить арматурой или врезать в нижнюю часть корпуса холодильника. Второй случай более эффективен, так как дым поступает снизу и максимально пропитывает все продукты.

  1. Расположение. Коптильню из холодильника, вне зависимости от типа копчения, рекомендовано устанавливать на перепаде в 0,5 м, т.е. камера должна находиться выше, а топка немного ниже. Это обеспечит быстрое поднятие и попадание дыма в камеру от очага.

Способы копчения

Существует несколько способов холодного копчения, а именно:
  1. Использование электроплитки. В данном варианте на дно холодильника устанавливается небольшая электроплитка. После включения, на нее устанавливается самодельный поддон из плотной стали, в котором находятся фруктовые опилки. В качестве поддона может также выступать стальная сковорода. Для защиты опилок от возгорания, необходимо следить, чтобы дверца холодильника была плотно закрыта;
  2. Без применения электроплитки. В таком случае на дне холодильника проделывается проход для трубы — 10 см диаметром и минимум 2 м в длину. Для хорошей тяги трубу необходимо установить под уклоном. Труба закапывается в заранее выкопанной траншее. Один конец необходимо подвести к холодильнику, другой — к яме с будущим костром.

В яме разводится костер. После того, как костер перегорел и появились угли, сверху на них устанавливается поддон с заложенными опилками.

Для образования стойкого дыма яму нужно накрыть листом из металла или чем-то другим, плотно прилегающем к поверхности. Холодильник с уже подготовленными продуктами плотно закрывается. После этого происходит процесс копчения;

  1. Использование дымогенератора — приспособления для выработки дыма.

Общие рекомендации

Для самодельной коптильни лучше всего использовать холодильники постарше, так как в конструкциях старого производства находится намного меньше пластика и больше металла.

При холодном копчении лучший цвет дают вишня и ольха, аромат — яблоня, груша, слива, вишня. С целью экономии топлива коптильню лучше всего размещать в тихом месте, без наличия сквозняков.

Коптильни-самоделки такого рода делаются также из шкафов или парников, в которые запускается дымовая труба.

Коптилка из старого холодильника — это довольно простой и экономный вариант для прекрасной коптильни, которая прослужит долго и будет радовать вкусными копченостями. Одним из важных преимуществ также является небольшие затраты на изготовление.

Таким образом, можно сделать прекрасную домашнюю коптильню и употреблять в пищу полезное мясо и рыбу собственного производства, а не покупать продукты, для копчения которых часто используют метод искусственного копчения.

Смотрите видео, в котором пользователь подробно демонстрирует, как сделать коптильню из холодильника своими руками:

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

своими руками пошаговая инструкция, как сделать коптилку холодного копчения

Несмотря на то, что в последнее время в продаже появилось огромное количество различных устройств для копчения продуктов заводского изготовления, многие домашние умельцы не торопятся с их приобретением, предпочитая смастерить коптильню своими руками. Кто-то из них сваривает корпус коптильни из листового железа, получая металлическую коробку, в которой в дальнейшем и происходит процесс копчения. А кто-то, в творческом поиске, идёт ещё дальше, приспосабливая для этого, иногда, довольно-таки неожиданные предметы. Одно из таких нестандартных решений – коптильня из холодильника своими руками.

Коптильня из холодильника – нет ничего проще

С технической стороны, коптильня из старого холодильника своими руками – довольно простое устройство. Для реализации этой идеи вам понадобится немного инструментов, которые есть у каждого домашнего мастера.

Большую часть времени процесса изготовления занимает творческий этап, на котором вам необходимо будет определиться, сколько решёток и крючков будет установлено, где установить коптильню и тому подобное. Как сделать коптильню с холодильника, и в чём её основные особенности?

Особенности конструкции

Чтобы не совершить ошибок в процессе изготовления коптильни своими руками с холодильника, необходимо определиться, по какой технологии вы планируете коптить продукты с его помощью: холодным или горячим копчением, так как разница в технологии вносит некоторые различия в конструкцию устройства.

Также при изготовлении коптильни из холодильника своими руками необходимо определиться: будет она использоваться в помещении или на открытом воздухе, что так же вносит определенные различия в конструктив.

Горячее копчение

При горячем копчении продуктов источник дыма (щепа деревьев) располагается внутри корпуса коптильни. В процессе его нагрева, начинается медленно тление без образования пламени, во время этого температура дыма в коптильном ящике может составлять 80-120°С, и может несколько отличаться в зависимости от продукта, подвергаемому копчению. Используя при таком виде копчения коптильню из холодильника, сделанной своими руками, вы получаете ёмкость большого объёма, что позволит вам легко задавать необходимую температуру процесса.

Для создания дыма в коптильне горячего копчения самый простой способ – воспользоваться электрической плитой с открытыми или закрытыми тэнами. В первом случае на неё необходимо установить сковороду, в которую засыпают щепу, во втором случае щепу можно располагать непосредственно на нагревательной поверхности плитки.

Благодаря высоким температурам термической обработки, блюда готовятся значительно быстрее, чем при холодном копчении, зачастую процесс длится менее одного часа. Однако, выигрывая в одном, проигрываем в другом: продукт горячего копчения имеет меньший срок годности, чем аналогичный, но холодной обработки.

Также особенностью горячего копчения является то, что под воздействием высоких температур продукт, который вы готовите, становится мягким и насыщается столь любимыми гурманами запахом и привкусом дыма.

Холодное копчение

При холодном копчении источник дыма располагается вне коптильни, поэтому вам понадобится придумать, как их соединить между собой. Вы можете придумать свою уникальную конструкцию или воспользоваться готовым вариантом из интернета, где найдете множество изобретений коллег-«кулибиных».

Для холодного копчения очень важно поддерживать температуру процесса в более узком диапазоне, чем при горячем. Рекомендуемое значение 27-30°С. Так как холодное копчение длится намного дольше (процесс занимает несколько часов), то при более высокой температуре коптящийся продукт «сгорит», а при её недостаточном значении – протухнет.

Проигрывая в сложности технологического процесса, данный вид копчения выигрывает в том, что продукт, полученный с его помощью, имеет большой срок хранения, во время которого не теряются его вкусовые качества.

Изготавливаем коптильню для холодного копчения

Как изготавливается коптильня холодного копчения из холодильникасвоими руками? Какой инструмент понадобится, отличительные черты и возможные нюансы.

Необходимые инструменты и материалы

Для изготовления коптильни с холодильника своими руками вам понадобится следующий инструмент:

  1. Дрель со свёрлами. С их помощью сверлятся отверстия под саморезы, а также намечается контур для вырезания отверстий в стенках холодильника.
  1. Ножницы по металлу. Необходимы для придания деталям холодильника необходимых размеров.
  2. Ножовка с полотном по металлу или боковая шлифовальная машина (по-народному «болгарка») с диском по металлу. С их помощью вы можете пилить металлическую трубу для получения дымохода необходимого размера.
  3. Отвёртка и саморезы для крепления элементов к корпусу коптильни.

Из материалов для изготовления коптильни вам необходимы:
  1. Старый холодильник. Подойдет любая модель, главное, чтобы его корпус не был гнилым и отсутствовала ржавчина.
  1. Огнеупорный кирпич для обустройства топочной камеры. Для данной цели можно использовать и обычный кирпич, в случае невозможности приобретения огнеупорного, однако в таком случае нужно быть готовым к тому, что топка прослужит намного меньше.
  2. Металлическая крышка для топки. Необходима для загрузки источника дыма в топочную камеру, а также для регулирования процесса тления и выработки дыма.
  3. Комплект труб и уголков для создания дымохода. Рекомендуется использовать металлическую трубу с внутренним диаметром 100-150мм.
  4. Крючок для создания запорного устройства двери холодильника.
  5. Несколько решёток и крючков, на которые будет укладываться или подвешиваться продукт.
  6. Вытяжной вентилятор для создания потока холодного дыма.
  7. Ёмкость для сбора стекающего жира.

Схема чертежи

Сборка дымогенератора

Схема топки коптильного из старого холодильника.

На расстоянии примерно 2-3 м от холодильника обустраивается топка. Чтобы обеспечить свободный поток дыма в нужном направлении (от топки к коптильной камере), топку необходимо расположить ниже по уровню, чем камера. Если у вас ровный участок или его естественного наклона недостаточно, в земле вырывается яма под топку и траншея под дымоход.

Топка будет исполнять роль дымогенератора, самый лучший вариант ее изготовления – кладка из огнеупорного кирпича. Если кирпича у вас нет, но есть ненужный металлический ящик, то его тоже можно применить в качестве топки. Если же у вас нет ничего из перечисленного, то можно обойтись даже куском листового металла, уложенного на дно ямы топки. Главное условие – в топке с дымогенератором должна быть крышка для загрузки материала, очистки от использованного сырья, а также регулировки потока и температуры дыма.

Подготовка корпуса

  1. Из внутренней части холодильника удаляется облицовка и все пластиковые элементы. Магнитную полосу на дверях холодильника можно не убирать. Возникающие при демонтаже щели будут служить вытяжными отверстиями в будущей коптильне.
  2. В нужных местах сверлятся отверстия требуемого диаметра и с помощью саморезов монтируются решётки и крючки.
  3. В нижней части корпуса холодильника проделывается отверстие под дымоходную трубу. Для этого на днище отмечается круг диаметром, соответствующем используемой трубе. Далее с помощью дрели по контуру высверливаются разметочные отверстия, после чего ножницами по металлу вырезают отверстие.
  4. Аналогичную процедуру необходимо выполнить в верхней части корпуса холодильника, для врезки вытяжного вентилятора. Размер этого отверстия выбирается соответственно диаметру вашего вентилятора.
  5. На дверь устанавливается запорное устройство (крючок), обеспечивая её плотное прилегание к корпусу холодильника в закрытом состоянии.

Учитывая, что при создании коптильни холодного копчения из холодильника своими руками, в конструкции имеется относительно длинный дымоход между топочной и коптильной камерой, а также они расположены на разной высоте, то необходимость вытяжного вентилятора может отпасть.

Вы можете изначально пропустить п.4 и попробовать работу коптильни без вытяжного вентилятора, если поток дыма будет достаточен, можно оставить конструкцию в таком виде. Если поток будет слабым, то всегда можно добавить дополнительную вытяжку.

Монтаж дымохода

После того, как топка и корпус холодильника установлены на места, где они будут стоять в дальнейшем, их соединяются с помощью металлической трубы (дымохода). При необходимости выполнить изгиб трубы используют уголки с необходимым углом. Соединения необходимо выполнить герметично, чтобы холодный дым, требуемый для копчения, не выходил наружу вне коптильной камеры, снижая эффективность устройства.

Изготовление решёток

При изготовлении коптильни из холодильника своими руками, вам обязательно понадобятся решётки, на которых будет располагаться обрабатываемый продукт. Конечно, лучший вариант – использование решёток из нержавеющей стали. Однако если достать такую решётку сложно, то можно использовать решётку из черного металла. Для копчения небольших кусочков вполне достаточно решётки из проволоки диаметром 2мм, для более тяжелых кусков и толщина проволоки должна быть больше.

Одно из главных требований к решётке при изготовлении коптильни из холодильника своими руками – отсутствие краски на её поверхности. Поэтому можно использовать решётку, идущего в комплекте с самим холодильником. Для избавления от краски её можно отбить с помощью молотка или выжечь над открытым огнём.

Делаем поддон

В качестве поддона для сбора жира можно использовать любую металлическую неокрашенную ёмкость. Её размеры необходимо подобрать таким образом, чтобы капающий сверху жир не падал мимо поддона.

Правила использования коптильни

При копчении продуктов в коптильне из холодильника следует пользоваться следующими несложными правилами:
  1. Необходимо заранее заготовить запас щепы или опилок деревьев в количестве, достаточном для обеспечения непрерывности процесса в течение всего времени копчения.
  2. Развести в топке огонь и прогреть коптилку.
  3. Выложить продукт на сетку или подвесить его на крюки. Старайтесь избегать соприкосновения кусков продукта для их максимально качественной обработки дымом со всех сторон.
  4. Закрыть коптильню и выждать время копчения согласно рецепту. Обратите внимание, что не рекомендуется открывать камеру в момент копчения, это нарушает температурный режим.
  5. В процессе необходимо следить, чтобы щепка не возгоралась, необходимо поддерживать исключительно её тление. При необходимости добавлять щепу.
  6. Также требуется поддерживать огонь для обеспечения тления щепки. При работе с открытым огнём соблюдайте требования пожарной безопасности.

Подбор сырья для копчения

Традиционно, лучшим сырьём при приготовлении продуктов, как на открытом огне, так и с помощью коптилен, являются щепа или крупная стружка деревьев:
  • фруктовые породы: груша, яблоня, вишня, абрикоса и другие.
  • лиственные деревья: ольха, дуб.

Небольшие хитрости

  • Используйте старые холодильники советского производства, в них очень мало пластика.
  • Можно вырезать в двери холодильника прямоугольное отверстие и наклеить на него жаропрочное стекло, в этом случае вы сможете наблюдать за процессом копчения, не открывая дверь.
  • Используйте хорошо высушенную щепу или опилки, иначе лишняя влага в них может привести к появлению конденсата на продукте.
  • Не используйте щепу или опилки хвойных пород деревьев – это приведёт к появлению горького привкуса в вашем продукте.
  • Чтобы сэкономить на топливе для костра, устанавливайте коптильню в местах, где отсутствуют сквозняки.

как сделать своими руками коптилку с чертежами и фото

Самым популярным самодельным приспособлением считается коптильня, изготовленная из старого холодильника. Если соблюдать правильную технологию приготовления, то копчености получаются очень вкусными и ароматными, имеют долгий срок хранения и при этом они со временем не будут терять своих характеристик. Переоборудовать старый холодильник в эффективную коптильню достаточно просто. Для этого понадобится немного времени и минимальный набор инструментов.

Холодильник – идеальная камера

Холодильник считается идеальным вариантом коптильного шкафа. Он полностью герметичный, имеет подходящий размер и небольшой вес, если устранить все ненужные детали. Нет никакой необходимо дополнительно что-то делать, ведь даже решетки можно использовать те, что идут в комплекте с холодильником. Конструкцию можно использовать как на открытом воздухе, так и в помещении. Достаточно только установить трубу для дымоотвода и оборудовать топку или же воспользоваться дымогенератором.

Теория

Коптильню со старого холодильника легко эксплуатировать. Справиться с процессом копчения смогут даже те люди, которые раньше никогда в домашних условиях не коптили продукты. Устройство имеет несложный принцип работы, а благодаря наличию готовых схем и чертежей, на сборку коптильни уйдет совсем немного времени.

Принцип работы

Коптильня, для сборки которой будет использоваться холодильник, имеет такой же принцип работы, как и многие другие конструкции – самодельные или же заводского изготовления. На решетки или крючки раскладываются и развешиваются подготовленные заранее продукты. Затем в топке поджигается топливо. Щепа, равномерно тлея, выделяет дым, который идет в коптильный шкаф по дымоходу. За то время, пока дым попадет непосредственно в коптильню, он успевает остыть до нужной температуры для холодного метода копчения.

Процесс копчения может отнять несколько дней, в зависимости от того, какие именно продукты обрабатываются и какой размер имеют подготовленные куски. По истечению определенного времени, готовые копчености стоит достать и развесить на свежем воздухе на пару часов. Слишком насыщенный запах за это время выветрится и домашние деликатесы можно будет подавать к столу.

Чертежи и схемы

В Интернете есть огромное количество схем и чертежей коптилен со старых холодильников. Конструкции изготавливаются практически одинаково. Разница может заключаться только в том, что дополнительно используются разного рода приспособления и усовершенствования, помогающие сделать агрегат более эффективным.

Практика

Для того, чтобы собрать полностью коптильню из холодильника, понадобится буквально час времени, минимальное количество дополнительных материалов и самые простые инструменты, которые есть в каждом доме. Для того, чтобы сборка не отняла много времени, стоит заранее подготовить все, что может понадобиться во время монтажа устройства.

Инструменты и материалы

Из материалов для создания самодельной коптильни понадобится непосредственно корпус холодильника, а также металлическая труба, которая будет использоваться для создания дымохода (достаточно длины четыре метра), кирпич или старая электрическая плитка для топки. Из инструментов могут потребоваться дрель, резак по металлу, лопата, сварочный аппарат, горелка, наждачная бумага.

Подготовка холодильника

В первую очередь необходимо убрать пластиковую обшивку из внутренней части корпуса. Не стоит устранять слой минеральной ваты или же пенопласта, ведь с их помощью можно поддерживать внутри коптильного шкафа необходимую температуру. Все ненужные отверстия, которые появились после извлечения внутренностей холодильника, стоит заклеить скотчем.

Для обустройства коптильного шкафа необходимо выполнить следующие действия.

  • Сделать отверстия для решеток, на которые будут выкладываться подготовленные заранее продукты.
  • На потолок коптильного шкафа крепятся крючки, изготовленные из нержавейки. С их помощью будет удобно коптить продукты в подвешенном состоянии.
  • В потолке дополнительно делается вентиляционное отверстие, которое будет использоваться во время разжигания щепы.
  • В днище конструкции делается отверстие такого же размера, как и диаметр используемой для дымохода трубы.

Чтобы коптильня имела привлекательный внешний вид, стоит удалить все ржавые пятна или потеки с помощью наждачной бумаги, металлической щетки и специальных чистящих препаратов.

Затем старые решетки, которые использовались в комплекте с холодильником, необходимо обжечь горелкой. Это позволит полностью удалить всю краску и ржавчину. Дополнительно решетки зачищаются с помощью железной щетки. Сделанные заранее отверстия устанавливаются пазы. На них будут крепиться сетки из металла, шампуры для приготовления домашних копченостей.

Трубу дымохода нужно приварить с помощью сварочного аппарата. Непосредственно под вентиляционным отверстием стоит установить вентилятор со средней мощностью. На самое дно коптильного шкафа ставится емкость, в которую будет капать жир во время обработки продуктов.

Для того, чтобы внутри сохранить достаточное количество тепла, снаружи коптильню можно обшить теплоизоляционным материалом.

Особенно важно это в холодное время года. Чтобы можно было наблюдать за процессом копчения и при этом за каждым разом не открывать дверцу, одна из стенок холодильника оборудуется огнеупорным стеклом.

Где и как сделать топку

В коптильне холодного копчения из холодильника, топка будет находиться отдельно от коптильного шкафа. Для обустройства костра можно использовать несколько разных вариантов.
  • Ненужная емкость из толстого железа. Ее необходимо зарыть в землю таким образом, чтобы она находилась немного ниже уровня коптильни. За счет этого дым будет постепенно подниматься вверх в коптильный шкаф, а не рассеиваться в разные стороны.
  • Огнеупорные кирпичи. Ими выкладываются стенки ямы так, чтобы осталось место для костра.
  • Оцинкованный железный лист. Он кладется на дно ямы и на нем можно разжигать костер.

Каждый из вариантов одинаково хорош, поэтому неважно, какой метод обустройства топки будет выбрано. Главным моментом есть то, что нужно правильно сделать дымоход, чтобы дым остывал до нужной температуры прежде, чем попасть непосредственно в коптильню.

Дымоход

Вне зависимости от выбранного варианта, от топки до коптильного шкафа делается не очень глубокая траншея. Туда укладывается труба дымохода, которая затем будет привариваться к коптильне. Сверху траншею нужно закрыть огнеупорным материалом. Идеально подойдет профнастил или же старый шифер. Затем траншея дополнительно закидывается землей, чтобы дым успевал остыть до того момента, как он попадет в коптильный шкаф.

Как сделать дымоотвод

Для того, чтобы сделать дымоотвод, в потолке коптильного шкафа делается отверстие с таким же диаметром, как и используемая труба. В само отверстие вставляется вентилятор и затем с помощью сварочного аппарата приваривается непосредственно сама труба. Не обязательно брать трубу слишком большого диаметра, ведь тогда будет выходить очень много дыма, а процесс копчения затянется еще дольше.

Дополнительные устройства

Коптильня из холодильника не будет эффективной, если в ней не будет никаких дополнительных приспособлений. Важную роль играют качественные металлические решетки или крючки, на которые раскладываются заранее подготовленные к копчению продукты.

Решетки и крючки

Затем старые решетки, которые использовались в комплекте с холодильником, необходимо обжечь горелкой. Это позволит полностью удалить всю краску и ржавчину. Дополнительно решетки зачищаются с помощью железной щетки. С сделанные заранее отверстия устанавливаются пазы. На них будут крепиться сетки из металла, шампуры для приготовления домашних копченостей.

Если говорить о крючках, то их стоит прикрепить к верхней стенке коптильного шкафа. С их помощью будет очень удобно коптить рыбу или достаточно большие куски мяса.

Датчик температуры и термометр

Чтобы можно было без проблем регулировать температуру, дополнительно в коптильном шкафу устанавливаются термометр и датчик температуры.

Ставить их нужно примерно на том уровне, где будут располагаться обрабатываемые продукты.

Что можно приготовить

Приготовить в самодельной коптильне со старого холодильника можно любые копчености. Чаше всего конструкция используется для копчения рыбных и мясных полуфабрикатов, колбас, сыров и сала. Овощи и фрукты коптить в подобном агрегате не очень удобно.

Важно правильно подготовить продукты к процессу копчения холодным методом. Необходимо строго следовать выбранному рецепту, чтобы готовые деликатесы получились очень вкусными и ароматными.

Советы владельцев

Чтобы копчености получались вкусными и ароматными, могли храниться на протяжении долгого времени и при этом не портиться, важно правильно подобрать топливо для копчения. Лучше всего выбирать опилки среднего размера из фруктовых деревьев. Также подойдет ольха или любое другое лиственное дерево. Отказаться стоит от хвойных пород древесины, ведь в них содержится огромное количество смолы. Она будет оседать на обрабатываемых продуктах, что отрицательно скажется не только на внешнем виде продукции, но и на вкусе. Чтобы придать копченостям интересный аромат и вкус, в щепу можно добавить небольшое количество веточек можжевельника.

Все продукты для холодного метода копчения должны правильно готовиться. Стоит отметить, что на процесс подготовки также уходит достаточно много времени, поэтому за один раз лучше засаливать или мариновать сразу несколько порций будущих копченостей.

Коптильня со старого холодильника – это отличный вариант устройства для домашнего использования. С помощью данного агрегата можно сэкономить кругленькую сумму, а готовые копчености получатся не хуже покупных или же тех, которые будут готовиться в специализированном оборудовании заводского изготовления. Достаточно следовать вышеуказанной инструкции и позаботиться о правильной подготовке продуктов перед обработкой дымом.

Коптильня из холодильника: как сделать вариант для холодного копчения своими руками

Многие любят копчености из-за их неповторимого вкуса и возможности длительного хранения. Гурманы чаще всего отодвигают на второй план ассортимент, предлагаемый в торговых точках, делая выбор в пользу продуктов домашнего копчения. Во-первых, при самостоятельном приготовлении можно установить параметры копчения по своему вкусу. Во-вторых, всегда будет четкая уверенность в качестве используемого сырья. В-третьих, себестоимость таких деликатесов будет намного ниже магазинной цены.

Разумеется, чтобы начать изготавливать копчености в домашних условиях, нужна сама коптильня. Ее можно приобрести, но гораздо проще сделать самостоятельно из довольно неожиданных подручных средств. Например, из старого холодильника можно сделать коптильню как горячего, так и холодного копчения. Ниже представлена подробная инструкция.

Что для этого нужно?

Практически у каждого жителя нашей страны на балконе, в гараже или на даче есть старый холодильник, сосланный туда после покупки нового. Обычно его используют как шкафчик для ненужных вещей или не используют вовсе. Вот именно такой агрегат с металлическим корпусом и нужен для превращения его в коптильню. Стоит помнить, что для переделки понадобится холодильник советского производства, так как такие агрегаты изготавливались из металла, а современные модели выполнены из пластмассы, которая при нагревании будет выделять токсичные вещества, – коптить в них продукты не рекомендуется.

Помимо него, понадобятся еще огнеупорные кирпичи и металлический лист (крышка) для камеры растопки, а также металлическая или пластиковая труба (желательно с коленом) не короче 4 м. Для топки нужна металлическая емкость, объём которой должен соответствовать размеру используемого холодильника, – можно приспособить старую стиральную машину.

Прежде чем приступать к процессу переделки техники, нужно удалить из нее все внутренние и внешние части: перегородки, крышки, пластинки, пластиковые и резиновые детали – использоваться будет только корпус. После удаления всех уплотнителей холодильник перестанет плотно фиксировать дверцу в закрытом положении, поэтому рекомендуется заранее приделать крючок или шпингалет.

В дальнейшем коптильню можно покрасить в любимый цвет или украсить декоративными элементами по своему усмотрению.

Процесс изготовления

Сначала нужно в боковых стенках корпуса просверлить отверстия для крепления крючков, решеток и противней. Количество и расстояния между отверстиями определить придется самостоятельно, они будут зависеть от модели холодильника и размеров прилагающихся к нему решеток или полочек. Использовать можно только решетки, которые изготовлены из нержавеющей стали, в противном случае при нагревании материал может окислиться и придать готовящимся продуктам неприятный привкус.

Также в верхней стенке нужно высверлить отверстие под трубу дымоотвода. Он будет задействован при начальной растопке коптильни, после чего труба закрывается крышкой. Диаметр дымоотвода должен быть не слишком большим, чтобы дым проходил тонкой струйкой, в противном случае время приготовления копченостей займет вдвое больше времени. На дне холодильника нужно установить специальный поддон на ножках для стекания жира.

По желанию в центре будущей коптильной камеры можно расположить дополнительную емкость из нержавеющего металла, где предварительно просверлены несколько отверстий, – это вторичная коптильная камера, задачей которой будет обеспечение дополнительной циркуляции воздуха для придания непередаваемого аромата продуктам.

Различают два типа коптилен: энергонезависимые и энергозатратные.

В энергозатратных коптильнях при эксплуатации применяется электроэнергия, для чего в нижней части корпуса устанавливается электрическая плитка. Сверху ее обязательно надо накрыть листом стали толщиной минимум 5 мм. Впоследствии на стальной поверхности располагается растопочный материал. Если нет возможности найти стальной лист, для этого можно приспособить старые сковороды. Если же используемый холодильник имеет покатое дно, под которое неудобно подставлять электроплитку, его можно просто перевернуть вверх ногами.

Перед включением электроплитки в розетку необходимо поплотнее закрыть дверцу холодильника, чтобы избежать риска воспламенения растопочного материала из-за притока кислорода.

Чтобы получилась энергонезависимая коптильня, в нижней части корпуса нужно сделать отверстие, в которое будет входить труба около 10 см в диаметре. Труба должна располагаться под легким наклоном для создания тяги.

Саму трубу лучше полностью вкопать в землю, она будет выполнять функцию естественного охладителя. Второй конец дымохода ведет в топку, сделанную из железной емкости. Топка тоже должна располагаться в углублении в земле, которое по уровню ниже, чем сам корпус коптильни. Для ямы, предназначенной под топку, необязательно подготавливать фундамент, достаточно просто выложить ее стенки закаленными кирпичами или листом огнеупорного металла.

Такая электростатическая коптильня работает по принципу холодного копчения. Продукты, приготовленные этим способом, рекомендованы к употреблению врачами, поскольку в процессе копчения не происходит выделения канцерогенов и других вредных веществ. Чтобы сделать энергонезависимую коптильню горячего копчения, камеру топки нужно расположить непосредственно под нижней частью корпуса холодильника, но только в том случае, если дно сделано из тонкого металла.

Для розжига в такой коптильне нужно использовать влажную ароматную щепу, которая укладывается на дно камеры. Влажный растопочный материал не загорится от нагрева камеры и даст необходимое количество дыма.

Первым шагом процесса копчения является розжиг огня в топке и ожидание появления углей. Как только они будут готовы, их надо накрыть металлическим листом, на котором потом раскладываются опилки ароматной древесины. После развешивания продуктов для копчения в корпусе коптильни нужно плотно закрыть дверцу холодильника и крышку топки – это обязательное условие качественного домашнего копчения.

В последнее время появилось множество рекомендаций по усовершенствованию конструкции самодельной коптильни с трубой, так как качество копчения в ней сильно зависит от качества используемых дров. Если при растопке использовать влажную древесину, то на выходе в корпусе коптильни скапливается конденсат, а на самих продуктах – невкусная корочка.

В качестве решения предлагается сделать топку двухкамерной, где в первой камере разжигается костер, а во второй – тлеет ароматная щепа. Причем абсолютно неважно в этом случае качество используемого розжига: необходимый дым получается непосредственно от тления щепы. Не стоит забывать, что для копчения нельзя пользоваться щепой из хвои.

Пользоваться коптильней в летнее время проще простого, зимой же могут возникнуть сложности с поддержанием внутренней температуры. Справиться с теплопотерями поможет несгораемая ткань: ею можно просто накрывать холодильник во время копчения. Размещать коптильню лучше всего в месте, защищенном от ветра. К тому же рекомендуется выбирать участок длиной около трех метров, который находится слегка под уклоном (с перепадом около полуметра). Так дым будет быстро подниматься по трубе.

Небольшие советы по эксплуатации

Если нужно прокоптить небольшое количество продуктов, то их лучше разместить на нижней полке холодильника. В таком случае сверху крепится отражатель (любой кусок жести), ускоряющий процесс приготовления, что позволяет значительно сэкономить щепу.

Для придания эстетического вида коптильне можно снять заднюю стенку холодильника и поставить вместо нее жаропрочное стекло. Через него можно будет наблюдать за процессом. Также можно провести провод с термопарой в задний отсек, закрытый щитком, что позволит регулировать температуру во время копчения.

Наша пошаговая инструкция, чертежи и рекомендации помогут вам сделать коптильню с дымогенератором. Такой шкаф из камерного холодильника выглядит очень стильно и оригинально.

Подводя итог, очевидно, что изготовить каптильню для личного пользования очень просто. Необязательно тратить большие суммы денег на готовый аппарат – достаточно применить немного фантазии к имеющимся под рукой старым агрегатам.

Продукты, приготовленные своими руками, всегда самые вкусные. А приготовление копченых деликатесов – отличный повод собраться компанией и выбраться за город в любое время года. Неоспоримым преимуществом является также то, что в процессе сборки коптильни появится возможность освободить пространство от ненужной старой техники, подарив ей второй шанс на жизнь.

О том, как смастерить коптильню из старого холодильника, смотрите в следующем видео.

Коптильня из холодильника — устройство для копчения своими руками

Копченое мясо, сало, сосиски, колбасы, а также рыбу, кур любят многие. Такие изделия присутствуют на прилавках магазинов в богатом ассортименте. При этом большинство ценителей таких деликатесов отдают предпочтение тем продуктам, которые приготовлены в домашних условиях. Конечно, можно купить готовый девайс, но если вы любите все делать своими руками, то такое устройство можно сделать и самостоятельно. Однако прежде чем приступить к работе, внимательно изучите пошаговую инструкцию и тогда, изготовленная своими руками коптильня из холодильника, получится удобной и практичной. Вашему вниманию мы предлагаем разные варианты изготовления и полезные советы.

Подготовительный этап

Чтобы получилась хорошая коптильня из старого холодильника, совсем не обязательно изучать сложные чертежи или искать дорогостоящие комплектующие. Нужно только найти подходящую модель, лучший вариант — кухонная техника советского образца, в которой мало пластика. Если у вас не нашлось подходящего варианта, то поспрашивайте у друзей, знакомых, соседей.

Не менее важно определиться со способом копчения: горячее или холодное. Каждый из вариантов имеет свои особенности. Решение следует принимать, исходя из личных предпочтений и возможностей. Мы расскажем, как из холодильника сделать коптильню холодного копчения и горячего. В любом случае нужно начать с удаления приборов и агрегатов, всех пластиковых элементов и утеплителя. Остаться должен только металлический каркас и магнитно-резиновый уплотнитель, который обеспечит плотное прилегание дверцы, что очень важно. Появившиеся отверстия нужно заклеить, используя лейкопластырь, изоленту или скотч. В верхней части корпуса следует установить трубу, в которую будет выходить дым. Этот элемент играет важную роль при растопке. Для того чтобы закрепить противни, решетки или крюки для подвешивания продуктов, в боках и крыше холодильника сверлят несколько отверстий.

Если на вашем земельном участке есть уклон длиной около 3-х метров и перепадом высот 0,5 м, то коптилку необходимо расположить именно на нем. Очень хорошо, если выбранное место не будет продуваться ветрами, что сохранит нужную температуру внутри корпуса. В том случае, если дачи нет, а вкусных подкопченных продуктов хочется, то небольшая коптильня, сделанная своими руками из неработающего холодильника, может быть установлена на балконе или в непосредственной близости от кухонной вытяжки. При этом нужно четко соблюдать правила пожарной безопасности.

Особенности холодного копчения

Многие считают, что именно такой способ получения деликатесных продуктов является оптимальным, хотя и занимает довольно много времени. Коптильню холодного копчения из холодильника можно изготовить просто и экономно.

В дне подготовленного корпуса вырезают отверстие для дымохода, диаметр которого составляет примерно 10 см. Он может быть немного больше или меньше, все зависит от того, какие параметры у имеющейся в вашем распоряжении трубы-дымохода. Ее длина должна быть не меньше 2 метров.
Если место установки имеет необходимый уклон, то трубу располагают на его поверхности и присыпают землей для естественного охлаждения дыма. В противном случае придется копать траншею, постепенно углубляя ее, чтобы дымоход располагался наклонно, и создавалась необходимая тяга.

Второй конец дымохода располагается в верхней части ямы, где нужно организовать место для очага. Для этой цели можно использовать огнеупорные кирпичи, металлические листы или другие подходящие материалы, например старую металлическую стиральную машину. Именно здесь разводят костер и ждут, когда появятся угли. В это время можно разложить продукты на металлические решетки или подвесить их на крюках, позаботившись о надежности крепления.
Когда костер прогорит, нужно установить поддон с подготовленными опилками и накрыть топку металлическим листом или другим подходящим материалом, обеспечивающим плотное прилегание к поверхности. Остается только закрыть дверцу бывшего холодильника и следить за процессом приготовления.

Теперь расскажем о том, как сделать коптилку холодного копчения из холодильника, чтобы ее можно было использовать в помещении. Это энергозависимый вариант и нам потребуется небольшая электроплитка. Никаких особых переделок не требуется, но провод нужно проложить так, чтобы он не мешал плотному закрыванию дверцы. Иногда возникает небольшая проблема — электроприбор не помещается внизу холодильника, тогда корпус нужно просто перевернуть. Остается только включить плитку и установить на нее стальную сковородку, в которой разложена щепа или опилки деревьев лиственных пород.

Разные варианты организации горячего копчения

Продукты, изготовленные по такой технологии очень вкусны. Чтобы изготовить своими руками коптильню горячего копчения из холодильника не требуется много времени. Мы предлагаем несколько вариантов:

  1. С использованием топки. Конструкции коптильни аналогичны тем, что используются при холодном способе обработки деликатесов. Но есть и существенное отличие: очаг должен располагаться на минимальном расстоянии от камеры, на дно которой укладывают опилки фруктовых деревьев, чтобы готовая продукция источала приятный аромат.
  2. Коптильня из холодильника с интересным устройством — дымогенератором. Его можно приобрести, заказать или изготовить самостоятельно, стараясь использовать подручные материалы. Если вам ближе последний вариант, то нужно:
    • найти тяжелую сковородку, толщина стенок которой составляет 5 мм и просверлить в ее дне дырки;
    • подобрать крышку и сделать в ней отверстие, к которому нужно подсоединить бронешланг длиной 0,5-1 м;
    • подсоединить эту конструкцию к корпусу холодильника там, где раньше был установлен компрессор.

    Генератор дыма готов к использованию, остается только поставить его на электрическую или газовую плиту, либо использовать открытый огонь.
    Подготовленный к дальнейшей переделке корпус холодильника комплектуют электротенами, способными поддерживать температуру в диапазоне 60 – 800С. Их мощность не должна превышать 12 кВт. Остается только разложить или развесить продукты, закрыть дверцу, запустить дымогнератор и подключить тены. Через несколько часов можно наслаждаться вкусными и ароматными продуктами отличного качества.

  3. Домашний способ горячего копчения. Короб готовят так же как и в вышеописанном варианте и очень серьезно подходят к выбору места его размещения. Чертеж дает полное представление о том, как будет выглядеть готовое изделие. Для поддержания нужной температуры используют электрическую плиту закрытого типа, что обеспечивает необходимый уровень безопасности. Такую коптильню можно использовать и на открытом воздухе.

Про дрова, вентиляторы и многое другое

Теперь вы знаете, как сделать удобную и эффективную коптильню из холодильника. Но чтобы побаловать себя, домочадцев или друзей действительно вкусной копченой курицей или другими деликатесами, нужно знать некоторые секреты приготовления. Мы с удовольствием поделимся ими.

Для того чтобы древесина хорошо дымила она должна быть влажной. Если щепа или опилки сухие, то их нужно слегка увлажнить. При всем разнообразии древесного материала разрешено использовать только лиственные породы, потому что хвойные содержат много смол. При этом следует учесть:

  • У деликатесов появится очень приятный темно-желтый оттенок, если использовать для копчения дуб или ольху. Для получения золотистых тонов добавляют щепу красного дерева.
  • Чтобы наслаждаться вкусными и красивыми копченостями, приготовленными в домашних условиях, можно использовать материал, который остается при обрезке фруктовых деревьев, в том числе яблонь, груш, вишен. Особый аромат придаст можжевельник, которого потребуется совсем немного.
  • Приготовление рыбы холодного копчения в коптильне из холодильника, изготовленной своими руками, рекомендуется начать с ее вяления. Этот процесс не займет много времени, если в верхней части корпуса сделать отверстие и установить в нем кухонную вытяжку (можно старую), а внутри камеры холодильника поместить вентилятор. Это позволит сократить время, затрачиваемое на готовку изысканного продукта, сократить расход древесины. Такая конструкция будет весьма полезна и при копчении любым способом, потому что обеспечивает поднятие дыма вверх и заполнение им всей камеры.

Многим нравится наблюдать за процессом приготовления пищи в сделанной своими руками коптильне с холодильника. Если, заменить задний щиток на стекло (жаропрочное), то это желание будет удовлетворено и старая бытовая техника станет еще и оригинальным арт – объектом.

Чтобы коптильня работала максимально эффективно, нужно контролировать температуру внутри корпуса старого холодильника. Для этого удобно использовать такое несложное устройство, как термопара, провод которой можно подвести к заднему карману, защищенного щитком.

Если дачная коптильня из холодильника будет использоваться в холодное время года, то для сохранения тепла разумно накрыть ее плотной тканью или листами, из материалов, которые не возгораются при достаточно высокой температуре.

Учитывая вышесказанное, вы можете приготовить изысканные блюда из качественных продуктов, используя любимые рецепты. Сделать это можно не только на даче, но и в квартире.

Коптильня из старого холодильника (72 фото) » НА ДАЧЕ ФОТО

Холодильник для копчения


Коптильня холодильник ЗИЛ


Коптилка холодного копчения из бочонка


Коптильня с электростатикой горячего холодного копчения


Шарабан для копчения своими руками


Коптилка для рыбы холодного копчения


Дымовой шкаф из старого холодильника


Коптилка холодного копчения


Коптильня из OSB



Каптильняиз холодильника


Коптилка 365 дней самодельная


Старый холодильник


Печка для коптильни холодного копчения на берегу


Автоматика для коптильни холодного и горячего


Старый холодильник идеи для дачи


Коптилка холодного копчения


Коптильня из холодильника


Самоделки для дома


Коптильный шкаф из старого холодильника


Коптильня из пивного холодильника


Коптильня холодного копчения из газовой плиты


Коптильня для холодного копчения iz PVC


Коптильня из старого сейфа


Мини погреб из холодильника


Коптилка из железного ящика


Погребок из старого холодильника на даче


Коптильня холодного копчения из холодильника



Коптильня из старого шифоньера


Коптильня с электроплиткой


Коптильня холодильник ЗИЛ


Коптильня горячего копчения из холодильника


Печь для холодного копчения


Каптильняиз холодильника


Коптильня из кастрюли


Коптилка из холодильника с дымогенератором


Коптильня полугорячего копчения


Коптильня холодного копчения своими из холодильника


Холодильник для овощей своими руками


Домашняя коптилка холодного копчения


Клетки для кроликов из старого холодильника


Мини коптилка холодного копчения


Коптильня с микропроцессором


Коптильня холодного копчения из дерева


Место под коптилку на даче из бетона


Старый холодильник на даче


Шкаф для коптильни холодного копчения


Коптилка старый холодильник


Решётка от старого холодильника


Коптильня из старого АГВ


Коптильня своими руками в частном доме для куриц


Каптильняиз холодильника


Сейф из старого холодильника


Коптильня холодного копчения своими руками


Мини погреб на даче


MACCALEXTER коптильня



Коптильня горячего копчения из холодильника


Коптильня полугорячего копчения


Коптильня из старого холодильника


Кирпичная коптильня


Из старого холодильника переделка


Клумбы из старых холодильников


Ящик для копчения из металла


Коптильня с ТЭНОМ из холодильника


Коптильня Москит электростатическая Промышленная


Умывальник из старого холодильника


Коптильня х к из холодильника


Коптильня из старого холодильника


Коптильня горячего копчения место для дров


Коптильня из ОСП плиты

Как приготовить холодного курильщика из холодильника

Когда вы думали, что ваш старый холодильник исчерпал себя, вы понимаете, что можете использовать его для создания еще одного прибора — холодного копчения! Хотите узнать, как в домашних условиях превратить холодильник в камеру для холодного копчения? Во-первых, да, это вполне возможно. Во-вторых, это простой проект, который можно сделать дома. Все, что вам нужно, это старый холодильник, древесный уголь, щепа, дрель, старая труба, металлическое ведро, источник энергии, и вы можете построить свой коптильню для холодного курения!

Почему стоит рассматривать холодное копчение? Курение не одномерно.Есть несколько способов хорошо выкурить пищу. Хотя большинство людей хорошо знакомы с горячим курением и курильщиками, холодное копчение, безусловно, является навыком, которым нужно овладеть.

При холодном копчении вы не готовите пищу, как при горячем копчении, как при копчении на углях или гранулах. Вы скорее превращаете свежие продукты в вкусные ароматные копченые лакомства. Этот процесс может занять от нескольких дней до пары месяцев в зависимости от того, какую пищу вы курите. Кроме того, для этого потребуются низкие температуры, которые гарантируют, что еда не будет приготовлена ​​в процессе.Вот тут-то и пригодится холодильник!

Зачем нужен холодильник для холодного копчения?

Если вы не знали, холодильники — отличные изоляторы. Таким образом, они идеально подходят для эффективного тления древесины при низких температурах, необходимых для сушки, ароматизации, сохранения мяса и подавления роста бактерий. Вы можете купить аппарат для холодного копчения, но это, конечно, дорогой вариант. Кроме того, когда дело доходит до использования холодильника, у вас есть больше возможностей.; вы можете использовать новый, старый, рабочий или нет. Тебе решать.

Но для достижения наилучших результатов сделайте коптильню из старого холодильника. На самом деле, чем старше ваш холодильник, тем лучше процесс холодного копчения. Или вы можете пойти дальше и купить для работы подержанный холодильник. Совершенно не нужно покупать новый. Почему? В старых холодильниках меньше пластика и меньше металла по сравнению с более новыми моделями. Если вы не знали, пластик мешает процессу курения. Так что подумайте об этом в следующий раз, когда захотите выбросить свой старый холодильник!

Я хочу сообщить вам, что есть разные способы, которыми вы можете хорошо собрать коптильню из старого холодильника.И сегодня я обсудю их все, объясню, как это сделать и какие факторы следует учитывать.

Давайте погрузимся в это.

Как сделать курильщик холодным

Сделать коптильню можно как из работающего, так и из неработающего холодильника. У вас есть три метода на выбор, чтобы создать себе курильщика холодного курения, о чем я подробно расскажу ниже. Методы более или менее одинаковы, но имеют несколько отличий. Просто выберите лучший для себя. В этом видео вы можете увидеть, чего можно ожидать в качестве окончательного результата.

Метод 1

Шаг 1. Очистите холодильник

Первое, что вы должны сделать, это очистить холодильник. Вы можете сделать это с помощью теплой мыльной воды и шланга. Дать высохнуть на воздухе на несколько часов

Шаг 2: Создайте свои отсеки

Затем вы должны удалить различные отделения для продуктов, которые находятся в холодильнике. Идея состоит в том, чтобы в курильщике было больше места для мяса.

Шаг 3. Обеспечьте противопожарную защиту холодильника

После создания пространства вам нужно собрать пару кирпичей, из которых вы будете строить якорь для своего курильщика. Поместите их на дно холодильника.Цель этого упражнения — избежать образования избыточного тепла на дне холодильника.

Шаг 4: Просверлить вентиляционные отверстия

Следующий шаг — просверлить несколько отверстий в холодильнике. Просверлите одно отверстие прямо наверху, чтобы построить дымоход, который будет служить вентиляционным отверстием, позволяющим выходить дыму. Обратите внимание, что вы можете контролировать количество воздуха, проходящего через это отверстие, просто прикрыв его кирпичом, когда это необходимо. Просверлите еще два или три отверстия по бокам холодильника, которые будут пропускать воздух в основную камеру во время процесса копчения.

Шаг 5: Приправьте холодного курильщика

Теперь пора приправить курильщика холодным копчением. Но это упражнение нужно делать вне дома, потому что при этом будет выделяться много дыма. Убедитесь, что вы поставили холодильник подальше от входа в дом. Чтобы приправить курильщика, выполните следующие действия:

  • Поместите древесный уголь в металлический горшок, который будет действовать как генератор дыма. Не нужно использовать слишком много древесного угля. Зажгите его и оставьте, пока он не начнет светиться.
  • Используя отдельную металлическую кастрюлю, смочите щепу холодной водой.
  • Как только вы увидите, что уголь светится, откройте холодильник и поставьте металлический горшок с углем на дно холодильника, поверх кирпичей.
  • Добавьте горсть влажной щепы в угли.
  • Закройте дверцу холодильника и дождитесь, пока дым утихнет
  • Необходимо было добавить больше влажной стружки.
  • И вам удалось создать себе аппарат для холодного копчения, готовый к использованию!

Метод 2

Теперь о втором способе создания курильщика для холодного курения.В качестве источника дыма вы будете использовать электрическую плиту, а не древесную стружку. Вам нужно сначала очистить и освободить место внутри холодильника, как описано ранее в предыдущем методе, а затем выполнить следующие простые шаги.

Шаг 1. Постройте дымоход

Освободив место внутри холодильника, вы должны просверлить отверстие в верхней части холодильника, чтобы построить дымоход. Это позволяет дыму выходить из коптильни в процессе копчения.

Шаг 2. Поместите металлическое ведро

Этот метод направлен на то, чтобы помочь потоку дыма в холодильник, а также действует как генератор дыма.Для этого необходимо поставить рядом с холодильником металлическое ведро. Убедитесь, что ведро имеет плотно закрывающуюся крышку, а также должно быть расположено немного ниже холодильника для эффективного воздушного потока. Выкопайте яму рядом с холодильником (коптильней), куда поместите металлическое ведро. Это позволяет дыму течь в направлении холодильника.

Шаг 3. Просверлите отверстие в боковой стенке холодильника

Далее необходимо просверлить отверстие в боковой стенке холодильника ближе к его дну.Убедитесь, что он находится на той же стороне, что и металлическое ведро. После этого вы помещаете в отверстие трубу диаметром 3 мм. Просверлите еще одно отверстие на другой стороне холодильника, достаточно большое, чтобы через него мог пройти электрический шнур вашей плиты.

Шаг 4: Подсоедините трубу

Подсоедините патрубок от холодильника к ведру и закройте соединение силиконовым герметиком. Оставьте сохнуть на несколько часов.

Шаг 5. Поместите электрическую пластину HotPlate в ведро

Последний шаг — поместить электрическую плиту внутрь ведра, пропустить шнур за пределы отверстия и закрыть крышкой.(Он будет служить источником питания). И ваш курильщик для холодного копчения готов! Положите мясо и начните коптить.

Метод 3

Для третьего и последнего метода создания коптильни для холодного копчения также не потребуются древесная стружка или уголь. Вы можете использовать электрический источник тепла, например микроволновую печь. Очистите холодильник и выполните следующие действия.

Шаг 1. Создайте свои отсеки

Решите, где вы хотите разместить полки внутри коптильни. Это будет зависеть от того, как вы собираетесь размещать продукты во время процесса копчения.Вам потребуются горизонтальные стойки или понадобятся крючки для подвешивания рыбы? Выясните, сколько стоек вам нужно, как вы их разместите и сколько места для подвешивания вам потребуется. Отметьте места, где вы собираетесь разместить полки. Далее вы прикрепляете свои полочки. Убедитесь, что вы выровняли их правильно и не препятствуют правильному закрытию двери.

Шаг 2: Постройте дымоход

К этому моменту ваш холодильник должен напоминать что-то, похожее на шкаф для курения.Вы можете приступить к строительству дымохода, который будет выступать в качестве вентиляционного отверстия. Для постройки дымохода не нужно ничего особенного. Старой трубы должно хватить. Просто убедитесь, что он не слишком большой, иначе будет чрезмерный приток и отток воздуха.

Шаг 3. Просверлите отверстие

Затем вы просверливаете отверстие в верхней части холодильника. Это верхнее отверстие будет выступать в роли дымохода. Вы можете удалить часть изоляции на холодильнике, чтобы облегчить процесс сверления.

Шаг 4: Установите дымоход

Просверлив отверстие, смонтируйте трубу.Труба должна немного свисать внутри холодильника — примерно на 2–4 мм. Идея состоит в том, чтобы оставить достаточно места для нанесения герметика вокруг трубы. Покрасьте трубу, чтобы она служила дольше благодаря защитному слою краски. После этого можно приступать к нанесению герметика вокруг трубы, чтобы закрыть отверстия. Это сделано для того, чтобы не допустить появления надоедливых ошибок.

Шаг 5. Обеспечьте огнестойкость холодильника

Следующим шагом является защита дна холодильника от огня, чтобы предотвратить образование избыточного тепла.Для этого можно выстелить дно холодильника листами из стали. Поместите источник тепла.

Шаг 6: Установите термометр

Важно следить за температурой на протяжении всего процесса копчения. Поместив термометр в шкаф для холодного копчения, вы сможете это сделать.

В идеале вам нужно разместить два термометра: один прямо над генератором коптильни, а другой — прямо над центральной полкой, на которой будут размещаться продукты. Не кладите их на дно или рядом с источником дыма.

Убедитесь, что вы покупаете высококачественные термометры, рассчитанные на длительный срок службы. Чтобы получить точные показания температуры, обязательно изолируйте термометры. Этого можно добиться, закрыв отверстие, куда вы хотите поместить термометры, пробкой. Не стесняйтесь обрезать пробки, чтобы термометр надежно вошел внутрь.

Шаг 7: Проведите дымовой тест

После того, как вы закончите, оставьте герметик и краску высохнуть, и вам удалось создать коптильню для холодного копчения. Проведите тест на дым, чтобы убедиться, что температура не слишком высока.

Можно ли сделать коптильню из работающего холодильника?

Короткий ответ — да, вы можете собрать машину для холодного копчения с работающим холодильником, как упоминалось ранее. Некоторые люди предпочитают использовать рабочий холодильник для создания коптильни. В этом случае он не только работает как коптильня, но и сохраняет содержимое холодильника в прохладе. Единственная проблема здесь заключается в том, что температура работающего холодильника может выходить за рамки рекомендуемых температур холодного копчения.Для эффективного холодного копчения температура должна быть от 80 до 100 градусов.

Однако при работающем холодильнике они могут достигать 100 градусов. Я быстро замечу, что 100 градусов — это не так уж плохо и не обязательно испортит вашу еду. Просто приготовить еду нужно сразу после копчения.

Однако есть несколько изменений, которые вы можете внести в процесс копчения, особенно если вы используете рабочий холодильник для регулирования температуры.Приведу несколько примеров:

  • Выберите источник дыма, который не слишком горячий, как охладитель иглу, который обеспечивает достаточный воздушный поток внутри холодильника. Таким образом, температура внутри холодильника не будет слишком высокой.
  • Смажьте источник тепла растительным маслом. Дайте маслу остыть и пару раз нагрейте, прежде чем добавлять щепу. Этот процесс дает вашему курильщику концентрированный источник тепла, не повышая общую температуру курильщика.
  • Добавьте больше влажной щепы, чтобы отрегулировать температуру.
  • Курите в прохладный день или ночью. Время дня, когда вы решите курить, также играет огромную роль в отношении температуры копчения. Холодное копчение в холодный день препятствует такому повышению температуры.

Готовы создать свой курильщик холодного курения?

Вот и все: все методы, которые вы можете использовать для создания своей собственной коптильни из старого холодильника. Просто выберите способ, который вам удобнее. Не нужно покупать машину для горячего копчения, следуйте нашим советам и создайте курильщик для холодного курения, не выходя из дома.Если вы ищете более простые способы научиться холодному копчению, ознакомьтесь с этой статьей.

Для достижения наилучших результатов начните с обработки продуктов перед копчением, чтобы они дольше сохранялись. С учетом сказанного, готовы ли вы создать своего курильщика холодного курения?

18 самодельных схем холодного копчения, которые можно легко собрать

Холодное копчение — прекрасный способ придать еде аромат, не готовя ее. Если вы хотите самостоятельно приготовить копченый бекон в домашних условиях, почему бы не сделать для этого собственную коптильню?

Изображение: Lucky Belly

Это не так сложно, как вы думаете.Мы нашли 18 отличных планов для курильщиков, которые помогут вам раскрыть свой творческий потенциал и помогут в этом процессе.

Итак, сделайте шаг вперед и узнайте, насколько это просто!

1. Изготовление курильщика для холодного курения своими руками в домашних условиях

Этот простой план основан на некоторых старых решетках для духовки, которые ютубер Глен из Glen & Friends Cooking валял дома. Остальные компоненты столь же дешевы и просты, что доказывает, что вам не нужно много тратить на курильщика. Он сделан из необработанной белой сосны и достаточно компактен, чтобы поместиться в небольшом пространстве.Но места еще достаточно для четырех решеток — достаточно места для копчения мяса и рыбы.

2. Создание холодного курильщика

Этот план показывает вам, как построить инновационный коптильню для холодного копчения, используя дешевый металлический мусорный бак и бочку. Он также охватывает альтернативные варианты дизайна, так что это хорошее место для начала обзора ваших вариантов. В статье описывается процесс строительства. Он рассказывает историю, а не дает инструкции, которым нужно следовать, но в ней много деталей.Вместе с изображениями это даст вам хорошее руководство по воспроизведению дизайна. А в конце есть изображение восхитительного бекона, которое вдохновит вас!

Проверить этот план

3. Как приготовить холодного курильщика в домашних условиях

В этом проекте используется готовый генератор холодного дыма, а все остальное сделано с нуля. План предлагает различные варианты тела курильщика в зависимости от того, насколько крепким оно вам нужно.В нем показано, как зажечь генератор холодного дыма, и даны советы по использованию коптильни. А также есть полезные советы о том, как поддерживать поток воздуха, чтобы дым не стал едким.

4. Smokin ’!! Курильщик для холодного курения своими руками — разработка и сборка

Из этого руководства вы узнаете, как собрать простой и недорогой аппарат для холодного копчения. Все инструменты и материалы, которые вам понадобятся, перечислены в списке, прежде чем он перейдет к делу. Сборка тщательно разбита на простые этапы, поэтому за ней легко следить.И несколько фотографий, которые помогут вам на вашем пути. Также есть разные варианты, в зависимости от того, какие материалы у вас есть.

Проверить этот план

5. Самостоятельная установка для холодного копчения за $ 1

Если вы ищете экологически чистую машину для холодного копчения, дешевую как чипсы, посмотрите это великолепное видео. В этом проекте используются только картонная коробка, рулон туалетной бумаги и небольшая коробка, выложенная алюминиевой фольгой. Вам также не понадобятся никакие инструменты — дверь просто приклеена на место.Он отлично работает с таким простым дизайном. Просто выстелите салон алюминиевой фольгой, чтобы в теплую погоду не было тепла.

6. Создайте свою собственную машину для холодного копчения

Это сообщение блога британской компании Animated Science содержит много текста, но оно очень ясное и простое. И здесь используется недорогая мебель Ikea для тела курильщика. Если вы хотите свести к минимуму резку и сверление, это отличный вариант. Чтобы собрать все воедино, нужно всего 9 шагов.А в конце вы получаете дополнительный бонус в виде рецепта копчения бекона.

Проверить этот план

7. Постройте дешевую кофеварку для холодного копчения

В этом гениальном проекте используется кофеварка эспрессо на плите и аквариумный насос. Видео начинается с показа курильщика в действии, и выглядит оно довольно впечатляюще. Вот удобный список материалов, которые помогут вам подготовиться. И хотя компонентов здесь больше, чем в некоторых конструкциях, нет ничего дорого.На пленке процесс строительства ускоряется, но за ним все еще легко следить. И вы можете подпевать веселой фортепианной музыке во время просмотра!

8. Самодельный холодный курильщик: как его курить, если он у вас есть

Это отличный проект, если вы ищете курильщика холодного копчения для небольшого количества еды, например соли или перца. Он использует банку для супа, паяльник и несколько кусочков, чтобы создать удивительно эффективного курильщика. Картинок нет, но метод описан очень четко.И в конце есть советы, как добиться наилучших результатов при копчении пищи.

Проверить этот план

9. Сделай сам за 50 $ Concrete Kamado Smoker

Если вы не хотите выкладывать деньги, необходимые для элитного курильщика из Камадо, посмотрите это видео. Он показывает простой способ построить дом из бетонных блоков. И это будет стоить около 2% от цены Камадо! Также есть много дополнительных советов и советов, охватывающих все, от выбора топлива для копчения до резки мяса.

10. Генератор холодного дыма мисс Бетси

В этом плане основное внимание уделяется генератору холодного дыма, поэтому вам нужно будет использовать его с коптильным шкафом. Это одна из самых сложных конструкций генератора, но ее производство все еще дешево. Самый дорогой элемент — это аквариумная помпа, а корпус генератора выполнен из банки из-под кофе. Когда он готов, он выглядит впечатляюще!

Проверить этот план

11.Генератор холодного дыма своими руками

$ 1

Если вы не хотите покупать генератор холодного дыма для своего курильщика, сделанного своими руками, в этом видео показано, как его сделать. И вряд ли вам это будет стоить ничего. Все, что вам понадобится, — это старое сито, винт и шайба. Видео показывает, как именно это сделать — это займет всего несколько минут. Просмотрите до конца, чтобы увидеть, как загружать в него гранулы. А если вы не умеете делать шкаф, вы можете использовать его, чтобы превратить уличный гриль в коптильню.

12.Курильщик своими руками — Наша коптильня для мяса на дровах

Этот план показывает вам, как сделать коптильню офсетного типа, которую можно использовать как для горячего, так и для холодного копчения. Есть краткое текстовое введение, но все подробности здесь в видео. Он сделан почти полностью из переработанных материалов, поэтому стал отличным источником вдохновения для создания экологически чистой модели. Температуру горячего или холодного копчения можно изменить с помощью простой заслонки.

Проверить этот план

13.Новый DIY холодный коптильня / курительный шкаф ОТКРЫТЬ!

Это видео с YouTube Ванесса из фильма «Гриль с Ви» демонстрирует впечатляющую 5-футовую самодельную курильщицу для холодного курения. Он сделан из фанеры и имеет защелки, чтобы оставаться закрытыми. Внутри имеется не менее восьми съемных полок. А еще есть две красиво оформленные форточки с крышками. В видео рассказывается о конструкции, но нет подробной информации о сборке. Если вы ищете вдохновение, а не руководство, это хороший вариант.

14. Как превратить старый холодильник в устройство для холодного копчения

Если вы застряли со старым холодильником, это отличный способ найти ему хорошее применение в качестве курильщика. Блогер Ричард излагает все, что вам нужно знать. Перед тем, как начать, есть примерная продолжительность проекта, список инструментов и материалов, а также важные примечания. Метод разбит на девять четко описанных шагов, каждый из которых проиллюстрирован фотографиями. И есть много хороших советов по процессу курения.

Проверить этот план

15. Создайте свою собственную «систему холодного дыма»

Этот план начинается с того, что вы пробуждаете аппетит вкусными блюдами, которые вы можете приготовить с помощью своего курильщика. Затем он переходит к демонстрации того, как сделать генератор холодного дыма из простого кухонного сита. Ниже приведены инструкции, как убедиться, что опилки высохли и которые эффективно загружают топливо в генератор. В нем показано, как использовать простую металлическую чашу и чайную лампу для завершения вашей системы.Все очень просто — и очень весело!

16. Как сделать самодельную коптильню менее чем за 50 долларов

Если у вас есть угольный гриль, это отличный способ превратить его в устройство для холодного копчения. Все необходимые детали и инструменты указаны заранее. Сборка разбита на десять шагов, и каждый из них кратко описан. Здесь нет фотографий, но есть видео, которое расскажет обо всем. И есть альтернативные шаги, в зависимости от того, подключаете ли вы его к Big Green Egg или к стандартному угольному грилю.

Проверить этот план

17. Коптильня для бекона для холодного мяса

Это видео демонстрирует результаты проекта Kurt’s Smoke House по созданию коптильни для холодного копчения. Этот огромный — достаточно большой, чтобы повесить бекон, ветчину или целую часть лосося. Его высота — 7 футов, ширина — 3 фута, глубина — 3 фута. В видео представлен каждый элемент дизайна, но нет подробного руководства по конструкции. Это еще один вариант, который послужит отличным источником вдохновения для более опытных мастеров-мастеров.

18. Холодное копчение в иглу (Снежная пещера) своими руками

Если вы живете в месте, где много снега, почему бы не использовать его для курения ?! Этот план показывает вам, что именно нужно делать, и не использует ничего более сложного, чем электрическая плита. Есть даже рецепт копченой рыбы, который идеально подходит для готового продукта. Это придает новое значение холодному копчению!

Проверить этот план

Холодное копчение!

Надеемся, вам понравился наш обзор планов для холодного копчения своими руками! Каким бы большим или малым ни был ваш курильщик, у него есть планы, чтобы он отвечал всем требованиям.И есть варианты для всех, независимо от того, насколько вы квалифицированы в DIY.

Так почему бы не попробовать одну из них? Мы надеемся, что скоро вы будете наслаждаться вкусными блюдами домашнего копчения, благодаря любезности вашего нового курильщика холодного копчения!

Руководство по холодному копчению — источник копченого барбекю

SmokedBBQSource поддерживается его читателями. Мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас i , если вы совершите покупку по ссылке на этой странице. Выучить больше.

Иногда вам нужно выйти из привычной зоны комфорта для барбекю.

Умение курить холодным дымом открывает целый мир вкусовых возможностей.

Небольшое предостережение, прежде чем вы убежите и скупите все, что вам нужно, чтобы начать операцию по холодному копчению на заднем дворе мирового класса.

Вы должны знать, что холодное копчение требует точности и осторожности. Это связано с некоторыми очень реальными рисками для здоровья. Хорошая новость заключается в том, что эти риски можно снизить при правильной настройке и экспертных знаниях.

Если вы хотите узнать больше о холодном копчении, мы собрали все, что вам нужно знать, в следующей статье.Решите для себя, готовы ли вы принять вызов.

Что такое холодное копчение?

Холодное копчение — это процесс, который при использовании в сочетании с консервированием сохраняет мясо и придает ему характерный аромат копчения.

Некоторые пищевые продукты можно коптить холодным копчением, и, возможно, не нужно их консервировать, как мясо. Продукты холодного копчения могут храниться месяцами без охлаждения.

Для холодного копчения мяса основной процесс выглядит следующим образом:

  1. Мясо проходит процесс вяления для удаления влаги и подавления роста бактерий.
  2. Вяленое мясо подвергается воздействию дыма, который придает характерный дымный аромат. Копчение мяса занимает время, от часов до дней, в зависимости от продукта.

Хитрость заключается в том, чтобы подвергать пищу дыму без особого нагрева. Пища должна храниться при температуре ниже 90 ° F. Обычно это достигается путем хранения пищи в неотапливаемой камере, в то время как дым из другой камеры закачивается внутрь.

Холодное копчение имеет давнюю историю. Этот метод часто использовался для сохранения мяса на зиму, когда в остальном еды не хватало.В западной культуре фермы часто включали «коптильню»; специальное здание для копчения и хранения мяса.

У вас могут быть даже воспоминания о бабушках и дедушках, или двоюродных бабушках и дядях, о копчении лоха холодным способом или о чем-то подобном.

Горячее копчение vs холодное копчение

Горячее курение должно быть вам знакомо, если вы уже давно пользуетесь этим сайтом. Дым образуется при горении при температуре, достаточной для приготовления мяса. Обычно между 225 ° — 250 ° F.

В большинстве случаев мясо хранится в одной камере с горящим топливом и теплом.

Мясо чаще всего едят горячим, сразу после того, как его закопчили.

Поскольку мясо горячего копчения готовится при температурах выше опасной зоны 140 ° F, мясо не нужно предварительно вялить. Более высокие температуры достаточно высоки, чтобы убить любые болезнетворные микроорганизмы, которые могут вызвать заболевание.

Конечно, вы все равно можете консервировать или замариновать продукты горячего копчения, просто ради вкуса, который они придают.

Горячее копчение может длиться часами, даже день для самых больших частей грудинки. Общее время будет зависеть от размера и типа копченного мяса.

Какие продукты лучше всего подходят для холодного копчения

Салями или копченый лосось часто первое, что приходит в голову, когда мы думаем о еде холодного копчения. Но на самом деле существует множество продуктов, которые можно коптить холодным, например, сыр.

Если вы никогда раньше не курили холодного копчения, вероятно, неплохо было бы начать с продуктов с низким уровнем риска, таких как сыр, а салями оставить профессионалам.Это позволит вам освоить технику, не беспокоясь о рисках для безопасности.

К некоторым другим продуктам холодного копчения, связанным с меньшим риском для здоровья, относятся

  • тофу (не смейтесь, стоит попробовать)
  • орехи
  • овощи.
  • сваренные вкрутую яйца
  • оливковое масло
  • чеснок

Мясо, приготовленное перед подачей на стол, также является низким риском. Это помогает избавиться от любых неприятностей, которые могли возникнуть.

Колбаса и рыба (например, копченый лосось) являются популярными вариантами холодного копчения, однако они несут более высокий риск, чем другие виды мяса, так как при неправильном обращении создают идеальные условия для роста ботулизма.

Опасности холодного копчения (или как не умереть от ботулизма)

Похоже, что вся информация о холодном копчении укладывается в один из двух лагерей:

  1. Холодное копчение — это дьявол, и если вы попытаетесь это сделать, ваши друзья и семья умрут от ботулизма.
  2. Холодное копчение легко, и каждый может делать это дома.

Я думаю, что это оказывает всем медвежью услугу.Информация либо ограничивается внутренними опасностями, либо настолько сосредоточена на том, чтобы напугать вас опасностями для здоровья, что любой начинающий энтузиаст холодного курения, вероятно, откажется от этой идеи.

Мы надеемся, что, объяснив риски и способы их снижения, мы поможем вам решить, подходит ли вам холодное копчение.

Почему холодное копчение опаснее горячего?

В то время как копчение любого вида мяса сопряжено с определенными рисками, холодное копчение рыбы и колбас особенно опасно.

Холодное копчение создает идеальные условия для роста вредных бактерий. Мясо не готовится, что обычно убивает любые бактерии.

Если вы высушите мясо перед копчением (что вам, безусловно, следует), соль подавит рост бактерий, но не убьет их полностью. В довершение всего, температура, при которой мясо хранится во время холодного копчения, может стимулировать рост бактерий, если за ней не следить.

Здесь вы, возможно, думаете о долгой, казалось бы, успешной истории различных культур холодного копчения мяса.Конечно, если бы это было так опасно, мы бы отказались от практики.

Что ж, несомненно, люди умирали и умирают до сих пор в результате употребления в пищу мяса, которое не было безопасным для холодного копчения.

И что удивительно, современные фабричные методы производства фактически увеличили риск попадания опасных бактерий в наше мясо. Эти патогены включают Clostridium botulinum, или ботулизм, и Listeria monocytogenes, более известную как листерии.

Ботулизм особенно опасен, хотя он не так распространен, как листерии, особенно в отношении продуктов домашнего копчения.Listeria по-прежнему вызывает серьезное заболевание и может быть смертельным.

Стоит отметить, что мясной фарш несут в себе особенно высокий риск бактериального заражения. Это связано с тем, что бактерии, которые обычно живут в кишечнике животного, при измельчении равномерно распределяются по всему мясу. Если мясо не приготовить, бактерии могут легко размножаться.

Некоторым людям следует избегать холодного копчения любой ценой

Из-за высокого риска заражения листериями людям с ослабленным иммунитетом (например, пожилым, хроническим больным и беременным женщинам) рекомендуется избегать употребления рыбных продуктов холодного копчения, даже тех, которые производятся в промышленных масштабах.

Именно из-за высокого риска заражения листериями сырье копченая рыба не имеет срока хранения, который обещают другие копченые продукты. Срок хранения копченого лосося промышленного производства составляет всего около 2 недель.

Рыба холодного копчения также может быть заражена паразитами. Ленточные черви, например, могут проникать в водные пути через стоки фекалий млекопитающих, обитающих на суше поблизости. Приготовление пищи обычно убивает таких паразитов, а холодное копчение — нет.

Обобщение рисков

Мы рассмотрели много информации о рисках холодного копчения.

  • Пища холодного копчения не подвергается тепловой обработке и, по сути, находится в температурной «опасной зоне» для роста бактерий во время холодного копчения.
  • Паразиты, которые могли присутствовать в мясе, не уничтожаются в процессе холодного копчения.
  • Риск заболевания ботулизмом или листерией особенно высок при холодном копчении колбас и рыбы.
  • Людям с ослабленным иммунитетом, например, хроническим больным, пожилым людям или беременным, не рекомендуется употреблять мясные продукты холодного копчения.

Так что нужно о многом позаботиться. Но если вы все еще читаете это, очевидно, что вас все еще интересует холодное копчение. И многие люди делают это в домашних условиях.

Существует множество отличных руководств и книг рецептов, которые научат вас, как безопасно коптить холодным дымом.

Эта книга хорошо знакомит вас с наукой и методами, лежащими в основе мясных закусок.

Установка для холодного копчения своими руками

Мы не можем использовать наши обычные методы сжигания для получения дыма.

В большинстве случаев самый простой способ получить холодный дым — это использовать внешнюю топку, которая закачивается в коптильную камеру по трубам.

По мере того, как дым проходит по трубам, он охлаждается.

Хорошая идея — иметь в топке вентиляционное отверстие, чтобы можно было контролировать жар огня и дымообразование.

Пища, которую вы собираетесь коптить, помещается в коптильную камеру, которая по сути представляет собой отдельный контейнер. Рекомендуется установить в коптильной камере решетки, чтобы максимально использовать пространство, а также вентиляционное отверстие для воздушного потока и контроля температуры.

Эта камера может быть как простой пластиковый охладитель, так и старая деревянная бочка.

Некоторым нравится помещать в дымовую камеру несколько ледяных блоков, чтобы температура не поднималась до уровня, при котором бактерии могут расти быстрее.

На видео ниже показана довольно типичная установка для холодного копчения, сделанная своими руками, с использованием дешевого угольного гриля Weber и водяного коптильни.

Есть много вариантов в зависимости от того, какое снаряжение у вас под рукой.

Если создание собственного устройства для холодного копчения кажется немного сложным, существует большой выбор доступных продуктов, которые могут облегчить настройку.

Холодное копчение в Weber Smokey Mountain

Хотя это можно сделать, сохраняя пищу и огонь в одной камере, очень сложно поддерживать температуру ниже отметки 120 ° F.

Решение состоит в том, чтобы использовать Weber Smokey Mountain в качестве камеры для хранения еды и закачивания дыма из другого источника.

Дешевый и простой вариант — поместить электрическую плиту в картонную коробку, положить несколько деревянных кусков на сковороду и поместить в коробку небольшой компьютерный вентилятор.

Вырежьте в коробке несколько вентиляционных отверстий, чтобы воздух проходил. Протяните фольгированный воздуховод от коробки до вашего Weber Smokey Mountain (вы можете сделать картонную дверь вместо вашей обычной двери на Weber Smokey Mountain, с отверстием как раз подходящего размера для воздуховода).

ПРИМЕЧАНИЕ — Здесь немного опасности возгорания, так что следите за этим.

По мере того как дерево дымится, вентилятор нагнетает дым по воздуховоду в гору Вебер Смоки-Маунтин.

Вам понадобятся очень точные термометры для контроля температуры в Weber Smokey Mountain, поэтому, если вы еще не приобрели первоклассный термометр для своей плиты, сейчас самое время это сделать.

Если вам нужны более подробные инструкции по этой настройке, посетите сайт www.virtualweberbullet.com для получения дополнительной информации.

Холодное копчение в коптильне Masterbuilt

Если у вас есть электрический коптильня Masterbuilt, то комплект для холодного копчения — отличный простой вариант. Этот комплект крепится к отверстию для загрузки щепы коптильни. Вы можете надеяться на непрерывное копчение до 6 часов при температуре 100-120 ° F.

Мы слышали, что этот курильщик может производить немного креозота, оставляя еду горьковатой.Есть несколько решений этой проблемы.

Один из них — добавить около 3 дюймов сушильной трубки для удаления креозота. Это также обеспечит лучший контроль температуры.

Еще одна идея — сначала дать огню много кислорода. Дайте чипсам разгореться и дать остыть белому дыму. Когда начнет образовываться тонкий синий дым, подайте его в коптильную камеру.

Использовать дымогенератор с трубкой для гранул

Этот дымогенератор был специально разработан для производства дыма при холодном копчении.Его можно поместить прямо в плиту, и он будет производить дым, не выделяя большого количества тепла.

Просто заполните дымогенератор гранулами, зажгите их с одного конца горелкой, прижимая пламя к гранулам, пока они не загорятся.

Дайте гранулам гореть, пока они не станут горячими, а затем задуйте пламя. Поместите коптильню в плиту, и все готово.

Легкая и портативная, эта надстройка позволяет легко производить дым с помощью гранул или опилок.

Этот аппарат утверждает, что обеспечивает 4-6 часов дыма. Мы слышали, что иногда это устройство не соответствует этому требованию.

При этом, это может быть связано с множеством факторов, таких как марка гранул, которые вы используете, или от того, следовали ли вы инструкциям должным образом (хотя есть соблазн выбросить инструкции и просто зажечь штуку. ).

Сыр холодного копчения

Если все разговоры о ботулизме отвлекают вас от идеи холодного копчения, для вас все же есть варианты.

Сыр холодного копчения дает восхитительные результаты примерно через 2–4 часа без рисков, связанных с мясом холодного копчения, не считая риска расплавления сыра, если вы позволите ему стать слишком горячим.

Если вы поддерживаете температуру в коптильной камере ниже 90 ° F, ваш сыр должен оставаться твердым, поэтому вам все равно нужно будет внимательно следить за температурой.

Если вы курите в прохладную погоду, будет легче поддерживать низкую температуру.

Если вам действительно срочно нужно закоптить сыр в теплое время года, попробуйте закурить утром или вечером, когда температура ниже, или поместите немного льда в коптильную камеру, чтобы воздух вокруг сыра оставался прохладным.

Аромат дыма проникает только через поверхность сыра, поэтому разрезание сыра на более мелкие кусочки даст лучший результат. Рекомендуется регулярно переворачивать сыр, чтобы обеспечить равномерное покрытие поверхности сыра дымом.

Еще один полезный совет — перед копчением нагреть сыр до комнатной температуры, так как это предотвратит образование конденсата на поверхности сыра.

Когда сыр готов, заверните его в полиэтиленовую пленку и оставьте в холодильнике на несколько дней, чтобы он приобрел более интенсивный вкус.

Вот отличное видео Малкома Рида с сайта howtobbqright.com с инструкциями о том, как коптить сыр в коптильне, не создавая отдельной коптильной камеры.

Кроме того, у нас есть целый пост в блоге, где вы можете узнать больше о сыре холодного копчения.

Советы по безопасному холодному копчению

Холодное копчение не для всех. Чтобы сделать это безопасно, необходимы точность и терпение, и вы должны быть готовы инвестировать время и деньги, чтобы убедиться, что у вас есть правильная настройка.
Если вы все еще хотите попробовать холодное копчение, вот несколько советов по безопасности.

1) Обязательно следуйте рецептам экспертов

В то время как ваш сосед по дороге может клясться, что он эксперт по холодному курению, в этой ситуации его слова действительно недостаточно, так как на карту поставлено здоровье вашей семьи и друзей.

Хорошая новость в том, что есть добросовестные эксперты, готовые поделиться своим опытом. Эта книга — отличный ресурс для мясных и колбасных изделий.

2) Закажите мясо или рыбу самого высокого качества у местного мясника или рыбного торговца.

Мы уже обсуждали риски для вашего здоровья, если рыба, которую вы курите, заражена паразитами, такими как ленточный червь. Найдите торговца рыбой, которому вы доверяете, который знает признаки паразитарной инфекции в мясе рыбы и может сказать вам, откуда была взята рыба.

Те же принципы применимы и при закупке мяса. Ваши риски снижаются, если зверь здоров и не заражен инфекциями.

3) Использовать холодное копчение в сочетании с засолкой

Холодное копчение само по себе не лечит мясо. Следовательно, вы должны вылечить мясо перед тем, как его закоптить. Национальный центр консервирования домашних пищевых продуктов красиво и лаконично заявляет об этом: «Холодным копчением следует подвергать только те мясные продукты, которые были подвергнуты ферментации, солению или вялению»

Так что следуйте советам экспертов и всегда сушите пищу перед холодным копчением.

4) Используйте холодное копчение, а затем другой метод приготовления

Есть несколько способов применения этого совета.

Самый безопасный способ сделать что-то — это засолить мясо, коптить его холодным копчением, а затем готовить перед тем, как съесть. Еще раз процитируем наших друзей из Национального центра консервирования домашних продуктов: «Большинство продуктов холодного копчения перед употреблением в пищу следует приготовить при внутренней температуре 160 ° F»

Это приятное напоминание о том, что при холодном копчении мясо не готовится и никоим образом не обрабатывается.

Другой вариант — коптить мясо в сыром виде в течение короткого периода времени, уделяя особое внимание тому, чтобы оно не нагрелось до опасных температур.Затем готовьте мясо сразу после процесса холодного копчения. Цель этого — просто придать мясу дымный аромат перед его приготовлением.

Завершение

Мы надеемся, что наше руководство по холодному копчению оказалось для вас полезным. Хотя холодное копчение находится немного за пределами зоны комфорта и сопряжено с некоторыми рисками, если его не делать должным образом, оно также может дать очень вкусные результаты при правильном выполнении.

При наличии необходимой информации и оборудования это могло бы стать еще одним приключением в курении, к которому вы готовы приступить.

Вы пробовали холодное копчение? У вас есть вопросы, которые не были затронуты в этом посте?

Мы будем рады услышать от вас, так что оставьте комментарий в разделе ниже. И если вы нашли эту статью полезной, обязательно поделитесь ею.

Список, идеи и варианты для холодного копчения своими руками

Wild Утка, яичный завод, соль — холодное копчение в чайнике-гриле.

Итак, я рассмотрю множество вариантов модели для холодного копчения (сделай сам), которые я видел, построил или о которых слышал.

Я курил холодным копчением около 20 лет, используя безумно простое оборудование, до встречи с друзьями мясника с вакуумными устройствами для холодного копчения за 200 000 долларов (не в моем стиле, но было интересно увидеть это).

Холодное копчение — невероятно простой процесс после того, как мясо было тщательно обработано / засолено. Когда дело доходит до овощей, соли, молочных продуктов или любых других продуктов — холодное копчение довольно просто.

Для многих категорий, не относящихся к категории мяса, всегда требуется максимум 30-60 минут, чтобы придать вкус холодного копчения под этим углом.

Большинство дизайнов своими руками легко сделать дома, это просто зависит от того, что и как вы хотите установить.

Я подумал о том, чтобы написать этот пост для сообщества, так как я нахожусь между домами после долгого путешествия по Италии, снова узнавая о вяленом мясе! И сегодня вечером я воспользуюсь трубкой для гранул и картонной коробкой, чтобы приготовить для друга кусочек бекона холодного копчения.

Варианты для самостоятельного приготовления холодного копчения

  1. Куча опилок или дерева
  2. Пеллетная трубка для холодного копчения
  3. Лабиринт для холодного копчения
  4. Модернизация гриля для холодного копчения
  5. Классическая коптильня Коптильная камера и мясная камера
  6. Древесина в стиле ретро или угольный дым
  7. Пеллетный гриль Модернизация холодного коптильня

Итак, как вы можете видеть множество вариантов камеры, существует много вариантов, когда дело доходит до коптильни «сделай сам» (и, конечно, список намного длиннее).Это забавно, потому что эта тема не так часто освещается в Интернете. Я подумал, что смогу создать некоторые ресурсы, посвященные холодному курению, чтобы помочь другим разобраться в ней.

Изготовитель оборудования для самостоятельного приготовления холодного копчения

  • Перфорированный стальной цилиндр (выхлоп автомобиля)
  • Отверстие в земле, отведенное по трубопроводу / каналу в другую камеру
  • Любая зона сжигания или гриля, подключенная к камере для пищевых продуктов

Это не самое главное моей головы.

Есть несколько факторов, которые следует учитывать при создании своей коптильни своими руками.И я постараюсь принять во внимание то, что у вас есть — земля, лужайка, патио или квартира (снаружи — это ключ!)

Самодельные курильщики для холодного курения, которые мне не нравятся

Я видел много дизайнов онлайн и через друзей, которые используют алюминий , и я сам по глупости делал это раньше.

Я слышал, что при высоких температурах алюминиевая фольга или олово вредны для здоровья, но это также и экологический аспект.

Так и с фольгой или банкой в ​​солдатской одежде.Лично я предпочитаю избегать подобных дизайнов.

Важные факторы для самодельного устройства для холодного копчения

Воздушный поток и заслонки

Когда дело доходит до холодного копчения, дело не только в высоком уровне дыма. Это что-то вроде низко-медленное курение барбекю . Я думаю, что нет ничего плохого в подходе с тонким голубым дымом — чем меньше, тем лучше с хорошей циркуляцией воздуха.

Воздушный поток — большая часть картины.

Если вы провели свое исследование, то знаете, что мясо холодного копчения — это просто еще один процесс сушки с добавлением дыма для антибактериальных и противогрибковых факторов и, конечно же, вкуса.

Некоторые эксперты по холодному копчению, особенно в Центральной, Северной и Восточной Европе. У них есть некоторая форма управления потоком воздуха на выходе или заслонка для регулировки потока воздуха через камеру для продуктов или мяса.

Я использую аппарат для горячего или холодного курения у друга. Это небольшое немецкое торговое предприятие с заслонкой на верхнем узком отверстии для дымохода.

Вот фото рычага со свисающим ведром.

Температура

Важнейший фактор температуры для холодного копчения на самом деле не имеет значения, что я курю — всегда стремлюсь к от 10 до 20 ° C, , даже если технически вы можете подняться до 30 ° C.

И давайте не будем углубляться в теплое курение , это совершенно другой уровень, который используется по сравнению с тем, что я видел преимущественно в Восточной Европе.

Если в моем умеренном климате дома не будет зимы, я просто посмотрю на то, чтобы делать сеансы холодного копчения в ночное время, когда температура около 15 ° C, затем утром я храню мясо или на следующий день холодного копчения.

Лучше всего приобрести такое простое аналоговое устройство для измерения температуры и влажности, которое сочетает в себе все, что вам нужно знать.Или этот имеет отдельные датчики, но выполняет ту же работу.

Влажность

Это фактор, который люди иногда находят немного удивительным, но более высокий уровень влажности около 70% — лучший вариант.

Как правило, его можно найти в ночное время во многих частях мира. Это предотвратит затвердевание мяса снаружи, прежде чем оно немного подсохнет и придаст аромат внутри.

Это та же теория и процесс вяления мяса и камеры для вяления.

Стеллажи или подвешивание

Когда дело доходит до филе или целой рыбы, подвешивание обычно является предпочтительным способом. Вы также можете обойтись без стоек — с рыбой на вешалке определенно намного чище и аккуратнее. Лучше всего меньше контакта с мясом.

Один трюк, который я использовал годами: если есть какие-то стеллажи, вы можете просто привязать бечевку или джут к твердому куску мяса и протыкать веревку через решетку, протыкая кусок дерева или палочку для еды.

Вот рис.

Конечно, регулируемые стеллажи или подвешивание — это идеальный вариант, но все зависит от настройки и того, чего вы пытаетесь достичь. Я бы просто упомянул об этом, чтобы о чем подумать.

Большой или маленький самодельный холодный коптильня

  • Холодильники
  • Чайник для барбекю
  • Шкафы для хранения документов
  • Терракотовые горшки
  • 40-галлонный барабан
  • Картонные коробки
  • Винные бочки
Грубый, но работает

Первый самодельный холодный коптильня I Пила была за спиной голландского мясника, когда я был студентом.По сути, это был большой, прочный, тяжелый стальной контейнер с двумя дверцами, высотой около 12 футов.

Он получил необработанные остатки темной древесины твердых пород от местного производителя мебели.

Это были обрезанные опилки с вращающейся сушкой.

Он дал ему немного гореть зажигалкой, задул его и оставил. Иногда он оставлял дверь приоткрытой, чтобы в нее поступал воздух. Просто, но это было все.

И, конечно же, он делал восхитительные копчености, используя смесь древесины, но преимущественно красного дерева , что было интересно.

Итак, я пытаюсь сделать вывод, что он может быть невероятно простым. Ниже я рассмотрю основные из них, которые я видел чаще.

Но независимо от того, подкладываете ли вы трубку для гранул под гриль-чайник или проводите трубку в шкаф для хранения документов. Все это простые идеи для холодного копчения, которые заставят ваш мозг задуматься!

1. Куча опилок или дерева

Если у вас есть сухая древесина твердых пород, хорошая дымность и вентиляция. Как только у вас появится тлеющий костер из опилок древесной щепы, пеллеты отправятся в ваше холодное копчение.

Трубка для пеллет, о которой я расскажу ниже, в основном работает по этому принципу, проста, экономична и адаптируется ко многим приложениям.

Иногда нужно немного поэкспериментировать, чтобы выяснить, что работает.

Но мой главный совет: начинайте с меньше дыма, а не с большим количеством дыма. Хуже всего то, что вы тратите все это время на то, чтобы что-то лечить или готовить, а затем вы перекуриваете это, и это становится горьким.

СОВЕТ — если вы оставите все холодное копчение в холодильнике хотя бы на несколько часов или на ночь, это полностью изменит вкус, и вы получите более интенсивный дым, чем когда вы просто вытаскиваете его из коптильни и пробуете. .

2. Трубка для холодного копчения с пеллетами

Я думаю, что 12-дюймовая трубка с пеллетами — один из моих любимых способов холодного копчения

Это то, что я использую сегодня в картонной коробке.

Но я могу использовать его для более крупных курильщиков из нержавеющей стали. Или я даже использовал его на своем газовом гриле с 5 конфорками, поставив его ниже, чтобы коптить венгерскую салями холодного копчения, вот так!

Это займет пару минут с приличной горелкой на бутане или крем-брюле, даже не пытайтесь использовать обычную зажигалку.Как только пламя достигает высоты 5-6 дюймов. Выдуйте и отложите в сторону, и у вас будет от 3 до 5 часов постоянного холодного копчения.

Если у вас есть хорошие сухие пеллеты. Иногда я делаю смесь из небольшого количества измельченной древесины виноградной лозы или других компонентов, если это все еще в основном пеллетная древесина, которая, кажется, очень хорошо горит. Здесь есть возможность изучить варианты!

3. Коптильня лабиринт для холодного копчения

Подобна курильнице с трубчатой ​​пеллетной трубкой, но немного отличается от нее, она иногда имеет более мелкую сетку и может очень хорошо работать с древесной пылью или пеллетами.

Некоторым конструкциям, таким как этот курильщик-лабиринт, для работы нужна только чайная свеча, а это значит, что вам не понадобится бутановая горелка, что также является бонусом (хотя вам нужно будет использовать опилки).

Если у вас действительно ограниченный бюджет или вы знаете мотоциклетного механика, я сначала попытался получить перфорированную выхлопную перегородку, но единственные, что я смог найти, были в магазинах глушителей, а перегородки источника автомобильного типа были слишком тяжелыми из металла и требовались наверное дырки больше перфорированные.

Купить трубку для пеллет за 10-20 долларов кажется гораздо более простым вариантом.Используйте несколько разных пород дерева. Он простой, надежный, его можно вставить в любую камеру — я использую приличные 12 дюймов.

Вам нужна такая простая зажигалка.

4. Модернизация гриля для холодного копчения

Используя дымогенератор, имеющий управление воздушным насосом, его можно легко модернизировать до газового гриля.

Генераторы дыма

могут быть оснащены множеством опций, а дополнительный контроль над потоком воздуха имеет небольшое значение для результатов.

Если вы хотите прочитать о дымогенераторах целую страницу, я писал о них здесь.

5. Коптильня — классическая коптильная камера и мясная камера

Кирпич, дерево, бетон — всевозможные варианты.

Я видел так много вариантов коптильни, принципы всегда одни и те же, с достаточным пространством внутри большой камеры, если она тлеет и дымится, а не нагревает камеру, вы фактически получаете холодное копчение.

Или у вас есть отдельная камера для сжигания копчения, которая подсоединяется к камере для пищевых продуктов или мяса.

Знаменитая рыбная коптильня в моем районе рассказала мне, что потребовалось 5-6 лет, чтобы покрыть древесину внутри их коптильни и ароматизировать смолой из парового дыма.Тогда они остались довольны копченостями.

Эти длинные и медленные блюда и напитки, хорошие вещи требуют времени.

Мясо вяленого мяса, такое как пармская ветчина, от 12 месяцев до 5 лет может дать исключительные результаты.

Традиционный бальзамический уксус Модены 12 или 25 лет

Или хорошо выдержанный солодовый виски / виски.

И даже холодное копчение для вкуса и консервации.

Вот ссылка на AgCenter для проектов коптильни из различных материалов — правительственный сайт с планами коптильни

6.Retro Fit Wood или Charcoal Smoke

Так что это немного грубо и жлоб, но в свое время я сделал оберточную фольгу на ножках чайника для гриля по-настоящему дерзко.

А затем использовал трубу для гранул, расположенную ниже, скажем, дым просто прошел через воздухозаборник в нижней части чайника-барбекю.

В основном вы просто используете существующий коптильню в качестве камеры, а затем все, что вам нужно, это лабиринтный коптильня , трубка для пеллет или дымогенератор .

7. Модернизация пеллетного гриля для холодного копчения

Если вы используете пеллетный гриль, когда он не включен, у него нет никаких проблем, потому что у вас, вероятно, не происходит никакого повышения давления, что может быть фактором при модернизации пеллетный гриль.

Как и в случае с угольными курильщиками, вы просто используете существующий дым в качестве камеры.

Можно просверлить отверстие и проделать через него генератор холодного дыма.

Заключительные мысли о холодном курильщике своими руками

Если вы хотите упростить жизнь, когда дело доходит до создания самодельного курильщика для холодного курения.

Если вы приобрели трубчатый пеллетный коптильник, у вас есть много вариантов, все, что вам нужно, это камера, будь то картонная коробка или красивая кирпичная коптильня.

Просто помните, что ключевым моментом является поддержание низкого уровня тепла (10–20 ° C / 50–68 ° F).Чем прочнее конструкция, тем лучше вы можете быть изолированы.

Или чем меньше площадь, тем быстрее она нагреется. Помните об этом, когда будете строить эти планы.

Ну, мне лучше перейти к моей установке для холодного копчения бекона из ковбойского картона!

И последний совет: не курите холодным дымом на солнце, если только вы не находитесь в очень холодном климате!

Спасибо, что заглянули, я уже около 20 лет увлекаюсь консервированием мяса. Ему посчастливилось учиться на кухне изысканной кухни и курить на заднем дворе.От прохождения курсов, проб и ошибок и обширного чтения — наконец, я подумал, что пришло время поделиться своей страстью в Интернете.

Мой ненасытный аппетит и страсть к классической итальянской сушеной салуми, а также ко всем формам сушки и курения — вот что движет движком этого веб-сайта. С уважением, Том

Руководство по холодному курению для начинающих — Totally Smokin

Раскрытие информации: Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы используете эти ссылки для покупки чего-либо, мы можем получать комиссию без дополнительных затрат для вас.Выучить больше.

Вы пробовали коптить мясо. Хотя вы не чувствуете себя экспертом, результаты были замечательными. Холодное копчение — хороший следующий шаг. Было много шумихи по этому поводу. Некоторые из ваших друзей в восторге от этого, но другие предупреждают вас, чтобы вы держались от этого подальше. Что делать человеку?

Что такое холодное копчение? Холодное копчение — способ консервирования продуктов . Хотя горячее копчение и жарка на гриле придают вкус любой еде, которую вы выбираете для копчения, это более быстрые способы приготовления мяса.Низкие температуры, используемые при холодном копчении, требуют особого внимания ко всему процессу. В противном случае могут размножаться бактерии, что приведет к различным заболеваниям. Тем не менее, есть определенный призыв к сохранению пищи освященным веками способом.

Перед тем, как вы начнете, нужно многое узнать о холодном копчении, поэтому, если вам все еще интересно, давайте приступим.

Что такое холодное копчение?

Представьте себе возможность хранить продукты, особенно говядину, рыбу и курицу, так, чтобы их хватало на месяцы.Вот что дает холодное копчение. Хотя при этом присутствует немного тепла, процесс основан на дыме, создаваемом при слабом нагревании. Контроль температуры — ключ к холодному копчению. Если вы не будете осторожны, бактерии, которые приводят к ботулизму, вполне возможны.

В чем разница между горячим и холодным копчением?

Хороший вопрос. В таблице ниже представлен краткий обзор.

26 909 80 градусов

Холодное копчение

Горячее копчение

Используется для консервирования продуктов

Не следует готовить продукты для немедленного употребления

Диапазон температур от 140 до 300 градусов

Мясо необходимо вялить

Вяление не требуется

Для завершения может потребоваться несколько дней

Обычно готово через

день или меньше

Целью процесса горячего копчения является приготовление мяса.Поскольку мясо не замачивали в рассоле, температура должна превышать опасную зону в 140 градусов, с верхним пределом в 300 градусов по Фаренгейту.

Когда вы закончите горячее копчение, мясо готово к употреблению. Вы можете хранить его в холодильнике несколько дней, но зачем? Подождав целый день, пока курица закопчится, вы готовы оторвать голень и приступить к работе.

Жаркое из чака, фарш, бифштекс и отбивные из ягненка — вот еще несколько видов мяса, которые можно коптить вместе с индейкой на День Благодарения или праздничной ветчиной.

И последнее, что касается горячего копчения, это то, что мясо горячего копчения готовится в той же камере, что и печь. Это различие будет важно позже.

Что такое опасная зона?

При приготовлении пищи опасная зона означает диапазон температур, при котором бактерии могут легко проникнуть в пищу и испортить ее. Этот диапазон составляет от 40 до 140 градусов. Вот почему температура в холодильнике должна оставаться ниже 40.

Мясо следует готовить при температуре не менее 165 градусов, чтобы убить любые бактерии, в отличие от горячего копчения.Холодное копчение сохраняет пищу в холодной зоне. Как можно это сделать и не заболеть чем-то вроде ботулизма? Приливание или отверждение — вот как. Вы узнаете об этом позже.

Безопасно ли холодное копчение?

Да и нет. Холодное копчение — это метод, который существует тысячи лет назад. Задолго до охлаждения люди использовали этот метод для консервирования мяса. Если мясо было рассолено, соль убивает и не дает бактериям испортить мясо.

Однако не все поклонники холодного копчения.Некоторые утверждают, что методы, используемые в современном мясном производстве, позволяют более опасным бактериям жить на мясе. Необходимо точно контролировать температуру как коптильни, так и мяса.

Холодное копчение требует большего внимания и заботы, а также особого курильщика. Если вы готовы потратить время, вы воспользуетесь методом, который существует уже тысячи лет.

Какие продукты можно курить холодным дымом?

Не ограничивайте себя мыслью, что вы можете коптить только холодным копчением.Некоторые другие продукты включают

  • Сыр
  • Рыба
  • Орехи
  • Овощи
  • Фрукты
  • Рыба
  • Даже тофу!

Помните, что цель холодного копчения — сохранить и добавить дымный аромат. Хотя традиционно люди думают о копчении и мясе, есть много других вариантов. Но прежде чем получить рецепты, вы, вероятно, думаете об оборудовании. Итак, начнем с этого.

Что мне нужно для холодного копчения?

Давайте начнем с того, что вы не сможете использовать — курильщика, который вы использовали для горячего копчения.Помните, что то, что вы курите, следует хранить отдельно от источника тепла. Это означает, что у холодного курильщика должны быть две отдельные камеры.

К сожалению, когда вы ищете оборудование для копчения пищи, почти все оно ориентировано на копчение пищи, которую вы собираетесь съесть в течение нескольких дней, — горячее копчение. Найти курильщика, предназначенного только для консервирования или холодного копчения, практически невозможно. Когда кто-то говорит о курильщике, он думает о горячем курении. Вот почему, если у вас есть курильщик, вам нужно будет его модифицировать или каким-то образом получить отдельный источник дыма.

Вам также понадобится источник топлива, который будет гореть медленно, обычно древесина. Важно выбрать такую ​​древесину, которая будет давать дым, но не смолу.

Какую древесину мне использовать?

Что нельзя использовать вечнозеленое дерево, содержащее смолу. Это потому, что эти смолы будут попадать в дым. Когда приправленный смолой дым оседает на мясе, он оставляет неприятный аромат.

Твердая древесина — лучший выбор, и люди часто пробуют разные сорта, чтобы придумать вкус, который им нравится.Вы можете попробовать некоторые из этих пород древесины по отдельности или в смеси.

  • Вишня
  • Яблоко
  • Мескит
  • Бук
  • Дуб

Люди не используют журналы в этом процессе. Это потому, что поленья дадут больше тепла, чем вы хотите, если они раскалены. Вам нужно тлеющее дерево. Все специалисты по холодному копчению рекомендуют использовать древесные гранулы или древесную пыль. У вас может возникнуть соблазн использовать древесную стружку — не делайте этого. Они будут гореть слишком горячо, превратив продукты холодного копчения в продукты горячего копчения.А теплые копчености — это пища приготовленная, а не консервированная.

Где взять дрова?

Давайте начнем с того, где не стоит брать дрова — с лесозаготовительной площадки. Слишком много переменных зависит от источников древесины. Вы можете закончить с обработанной древесиной или с добавлением сосновой древесины. А если вы купите древесину, которая, как вы знаете, является дубом, вам придется самому превращать ее в стружку.

Местный плотник — лучший источник древесины, чем лесной двор.Вам все равно придется быть осторожным, чтобы получить только тот вид древесины, который вам нужен — мягкую древесину и древесноволокнистую плиту. Если вы хотите пойти по этому пути, лучше всего подойдет местный плотник, который делает прекрасную мебель.

Большинство людей просто покупают стружку, которая им нужна. Убедитесь, что он соответствует спецификациям для использования при приготовлении пищи, например, The Sausage Maker Hickory Sawdust. Получив тот, на котором написано, что он сделан для изготовления колбас или холодного копчения, вы получите правильный продукт.

Могу ли я использовать древесные пеллеты?

Некоторые люди предпочитают древесные гранулы, которые сделаны из твердых пород древесины, которые были тонко измельчены, спрессованы, а затем нарезаны на маленькие гранулы.Древесные гранулы хорошо подходят для холодного копчения, потому что они горят медленнее, чем щепа или опилки. Это упрощает контроль температуры.

Вам нужна марка без добавок и наполнителей; в противном случае возникнут проблемы с температурной консистенцией и вкусовыми качествами.

Древесный уголь — хороший выбор?

Древесный уголь предназначен для выработки тепла, а не дыма, поэтому использование древесного угля само по себе согреет мясо без какого-либо запаха дыма, который вам нужен. Некоторые люди используют древесный уголь как способ нагреть древесину — смешивая сверху 3 брикета древесного угля и 2 чашки древесной щепы.

А что насчет курильщика?

Вы должны были спросить, не так ли? Было бы хорошо, если бы курильщик существовал. Вы бы купили его и были готовы приступить к работе. Однако не все так просто. Помните — большинство курильщиков предназначены для добавления дыма в мясо, которое будет сразу же съедено, а не для добавления дыма в рассоленное мясо, которое может храниться намного дольше — недели, если не месяцы.

У этих курильщиков обычно есть источник тепла, одна камера для еды, а затем вентиляционные отверстия для выхода избыточного дыма.Вам понадобятся две камеры. Давайте поговорим о некоторых курильщиках, которых можно изменить.

Курильщики пуль

Эти курильщики напоминают R2D2. Многим нравится, что они размером с типичный гриль, в отличие от других курильщиков. С ними легче работать, чем с другими курильщиками, поэтому их часто рекомендуют в качестве хорошей модели для начала.

  • Сверху камера для мяса. Проволочные решетки удерживают пищу, а куполообразная крышка удерживает тепло и дым.
  • В середине находится водяная камера, которая используется для увлажнения.Люк позволяет добавлять воду или дрова.
  • Основание — топка. Думайте об этом как о металлической миске на ножках, в которую помещается древесина или уголь, который вы собираетесь использовать.

Курильщики Bullet используют вентиляционные отверстия, которые позволяют контролировать температуру. Вот заявка на стандартную модель:

«Когда вентиляционные отверстия и температура приготовления отрегулированы должным образом, курильщик-пуля может удерживать постоянную температуру 225–250 ºF в течение нескольких часов подряд».

. пуля-коптильня для холодного копчения, требующая температуры не выше 80 градусов.Итак, можно ли использовать этот вид? Да, с доработками.

Что вам нужно сделать, так это создать дым из другого источника и затем направить этот дым в камеру курильщика пули. Если вы человек типа DYI, перейдите по этой ссылке, чтобы увидеть пример того, как кто-то превратил курильщика пули. Это видео на YouTube показывает вам еще один проект FYI, в котором используется небольшой угольный гриль Weber.

Электрические коптильни

Это еще один вариант, на который стоит обратить внимание, особенно если вы новичок.У них также есть несколько преимуществ.

  • Простота использования
  • Встроенный термостат и таймер
  • Гибкость в размещении из-за их размера и отсутствия дыма (мы доберемся до этого через минуту)
  • Постоянный контроль невозможен необходимо, потому что нет огня (мы также вернемся к этому через минуту)

Однако вам также придется модифицировать этот тип курильщика. В конце концов, что такое копченое мясо, если оно не копченое. К счастью, в некоторых моделях, таких как этот курильщик Bradley, есть переходники, подобные этому — переходник для холодного копчения.

По крайней мере, с электрическими курильщиками вам не придется прибегать к подходу DYI. Однако два преимущества электрических курильщиков — размещение и присмотр — больше не доступны.

Для получения дополнительной информации я недавно опубликовал статью, в которой обсуждаются различные типы курильщиков. Вам стоит это увидеть.

Все дело в адаптере

Поскольку найти специализированного курильщика для холодного копчения практически невозможно, большинство людей предпочитают использовать какой-либо адаптер для подачи дыма в камеру, где они будут коптить пищу.Давайте посмотрим на несколько наиболее популярных из них.

Дымовые генераторы с электрическим приводом

Они предназначены для подачи дыма в ваш гриль или коптильню. В качестве источника тепла они используют древесные гранулы. Одна чашка дает вам до 3 часов дыма. Небольшой нагревательный элемент внутри генератора не дает этим гранулам тлеть, выделяя дым.

Если вы планируете много коптить холодным копчением, это может оказаться выгодным вложением, если вы не возражаете.

  • Необходимость найти место для их подключения.
  • . у вас есть, так что курильщик доставляет дым, который вам нужен.

The Big Kahuna

Если вам нужно что-то, что вам не нужно подключать, эта модель может быть для вас.По сути, это небольшая топка, которую вы устанавливаете на курильщика. Воздушный шланг пропускает дым из бункера в курильщика. Вот некоторые преимущества Big Kahuna

  • Воздушный насос регулируется, что позволяет контролировать количество дыма, попадающего в камеру.
  • Он предназначен для работы как с горячим, так и с холодным копчением.
  • Не просачивается дым.

Вам нужно будет просверлить отверстие в курильщике и найти место для воздушного насоса.

Трубки для копчения

Их называют трубками, потому что они так выглядят — это металлический цилиндр с отверстиями для воздуха.После того, как вы положили гранулы в трубку, вы помещаете ее в коптильню и зажигаете гранулы. Вот и все — никаких механических частей, ничего для сверления, никакого электричества. Вам, вероятно, даже не придется читать руководство (кто вообще это делает?)

Несмотря на то, что они просты в использовании и удобны, вы, вероятно, не получите желаемого количества дыма.

Курильщики-лабиринты

Подобно трубочным курильщикам, курильщики-лабиринты представляют собой еще одну систему, которая генерирует дым без каких-либо механических частей.Конструкция этих курильщиков делает их лучше трубок для курения. Лучшие модели выглядят как лабиринт, по которому мышь хотела бы пробежать. Вы загружаете их опилками и зажигаете один угол. Опилки, будучи более мелкими, чем гранулы, будут тлеть намного дольше, поскольку область горения извивается по лабиринту. Преимущества дымоходов:

  • Дымит до 8 часов
  • Освещение с обеих сторон создает больше дыма
  • Может использоваться в любом коптильне, как для горячего, так и для холодного копчения

Опилки должны быть полностью сухими, и вам придется найти опилки высокого качества.

Если вам нужен простой в использовании дымогенератор, курильщик-лабиринт — гораздо лучший вариант, потому что он генерирует дым в течение гораздо более длительного периода времени и потому что вы можете зажечь оба конца, чтобы увеличить количество дыма.

Что еще нужно?

Точный термометр необходим при холодном копчении, чтобы еда была безопасной для употребления. Некоторые грили и коптильни поставляются с термометрами, но вы должны убедиться, что они точные. Не все.

Некоторые люди устанавливают свой собственный термометр, и Дозянт легко читается из-за его диаметра 3 дюйма.Однако самая низкая температура, которую он считывает, — 100, и теперь вы знаете, что у курильщика холодного курения температура должна оставаться ниже опасной зоны. А 100 — в опасной зоне.

Цифровые термометры — новинка. Они более точны и позволяют проверить температуру мяса. У некоторых даже есть технология Bluetooth, как у Inkbird.

Как мне приготовить еду?

Если вы планируете коптить мясо или рыбу холодным копчением, вам необходимо сначала вылечить их. Без этого шага вы наверняка столкнетесь с некоторыми неприятными бактериями в своей пище.Сохраняя пищу в соли или вылечивая ее, вы сдерживаете бактерии. Соль также вытесняет воду из мяса, и без воды бактерии не имеют большой возможности для роста. Есть два метода отверждения — сухой и влажный. Вы можете выбрать то, что вам больше нравится, при условии, что вы решите использовать его.

Сухое отверждение

Мокрое отверждение

  • Полностью посыпьте мясо солью как минимум на один день
  • Убедитесь, что вы используете посолочные соли, которые содержат дополнительные консерванты
  • В соль можно добавлять сухие ароматизирующие ингредиенты, например перец.
  • Равновесная обработка — это современный метод, при котором вы взвешиваете мясо, а затем добавляете соль, эквивалентную 3% от веса мяса.Перед использованием вакуумируйте в течение 5 дней.
  • Лучше для холодного копчения, потому что не нужно больше жидкости для приготовления.
  • Приготовьте рассол, используя 1 столовую ложку на чашку воды. Соотношение
  • Добавьте другие ароматизаторы, которые вы хотели бы
  • Поместите мясо в миску или контейнер, достаточно большой, чтобы вместить его.
  • Залейте мясо рассолом и дайте ему пропитаться не менее суток
  • Посолочный раствор можно также ввести в мясо. Однако это более рискованно, так как вы можете пропустить некоторые области.

Вы можете легко найти рецепты сухого и влажного вяления в Интернете или в кулинарных книгах, таких как Dry Aging Meat At Home

Каковы основные шаги холодного копчения?

Вот несколько общих рекомендаций

  • Выберите либо прохладный день, либо время суток, которое будет прохладнее, либо место в вашем дворе, где будет прохладнее — или все три
  • Будьте готовы внимательно следить за жарой
  • Отнести мясо из холодильника в коптильню.Дать ему сначала достичь комнатной температуры, значит, меньше времени на копчение мяса до того, как оно достигнет опасной зоны.

Как долго сохраняется мясо холодного копчения?

Еще один хороший вопрос, на который нет простого ответа. Если вы слышите, что копченое мясо нужно есть в течение четырех-пяти дней, то они имеют в виду мясо горячего копчения или вареное мясо. Вяленое и вяленое мясо хранится намного дольше. К тому же, прежде чем использовать вяленое мясо, его нужно будет приготовить.

Вероятно, вы не хотите ждать полгода, чтобы съесть ветчину холодного копчения, но этого определенно должно хватить на один или два месяца.На веб-сайте askkaren мы нашли следующий ответ:

«Сырой, нарезанный деревенский окорок можно хранить в холодильнике в течение 2–3 месяцев или замораживать в течение 1 месяца»

Как можно коптить бекон в холодном виде?

Кто не любит бекон? Некоторым из нас это нравится настолько, что они кладут его на пончики!

Многие люди клянутся своим домашним беконом. Процесс холодного копчения бекона аналогичен процессу приготовления других видов мяса: копчение, копчение, хранение и приготовление. Легче найти способы добавить ароматизаторы в бекон, чем в какое-либо другое мясо (например, кленовый сироп).Если вы хотите увидеть, как это делается, вот отличное видео.

Как вам колбаса холодного копчения?

В идеале, подвешивание сосисок в коптильной камере обеспечит лучшую циркуляцию воздуха. Сушка оболочки с помощью вентилятора удалит дополнительную влагу. Вы можете поэкспериментировать с тем, как долго вы хотите держать их в дыму. Помните, что вы не делаете твердые колбасы, такие как салями, поэтому вам нужно будет нагреть их любым способом, прежде чем есть.

Как долго можно коптить колбасу из оленины холодного копчения?

Если вы хотите сначала закоптить колбасу из оленины, рекомендуемое время намного больше — от 10 до 12 часов. Если вы не вылечили мясо, то его придется приготовить в течение дня-двух или заморозить на потом.

Как коптить сыр холодным копчением?

Нет ничего лучше копченого чеддера или сыра гауда. Копчение собственного сыра позволяет вам контролировать вкус сыра, а не полагаться на то, что производитель сыра считает дымным.

Плюс, есть крутой фактор — подавать сыр, который вы лично коптили.

Контроль температуры снова важен, потому что когда сыр тает — мы знаем, что происходит дальше. Вы хотите, чтобы сыр плавился, когда он находится между двумя ломтиками хлеба.

  • Вам нужно, чтобы сыр был комнатной температуры, чтобы избежать конденсации.
  • Разрежьте сыр на более мелкие кусочки. Дым не проникает через кожу
  • Следите, контролируйте, контролируйте температуру
  • Часто переворачивайте сыр, чтобы дно не плавилось.
  • Избегайте соблазна съесть его сразу.Вы получите лучший вкус, если плотно завернете его и поставите в холодильник на несколько дней.

Если вы хотите посмотреть демонстрацию, вот хорошее видео на YouTube. Будьте осторожны — если вы любите сыр, у вас будут слюнки.

Курение тофу — это вообще возможно?

Конечно, есть. Тофу похож на губку, которая приобретает любой вкус, находящийся поблизости. Не только это, но и потому, что тофу можно есть сырым, копченый тофу — один из самых безопасных продуктов для курения.

Тофу — жидкий продукт, поэтому вам нужно выжать из него как можно больше воды. Тарелка с утяжелением сделает свое дело. Вы также можете купить твердый тофу, но даже в нем будет избыток воды.

После того, как вы выжали из него столько воды, сколько сможете (не разбивая его), курите его так же, как вы делаете холодный сыр.

Может показаться, что любой тип курения — горячее или холодное — и вегетарианство никогда не должны смешиваться, существует удивительное количество не предназначенных для употребления продуктов, включая воду и даже мороженое.Это интервью с автором поваренной книги Стивеном Райхленом завораживает.

А как насчет копченого лосося?

В Интернете можно найти массу рецептов копчения лосося. Большинство из них напомнит, что копченый лосось не готовится, и подскажет, как его приготовить.

Рецепт, который звучит очень вкусно, — это интервью автора о вегетарианской кулинарии. По этой ссылке вы найдете его рецепт копченого лосося. Загляните на его веб-сайт — вы найдете рецепты из большинства основных регионов мира, а также обсуждения всего, что связано с курением.Если вы гурман, можете даже добавить его страницу в закладки.

Коптильни холодного копчения?

Коптильни имеют долгую историю. В Соединенных Штатах коптильни использовались до Войны за независимость для хранения мяса. И они сделали это так же, как мы делаем холодное копчение — давая дым в помещении, в котором хранилась еда. Животных, которых забивали осенью, лечили солью, а затем подвешивали на крючках для мяса. Небольшой огонь на полу или в кастрюле создаст необходимый дым для сохранения мяса.

Коптильни можно было строить из бревен, хотя обычно они были каркасными. Каменный или кирпичный барьер был необходим для защиты от крыс, а стены и крыша нуждались в дополнительной поддержке из-за дополнительного веса лечащего окорока или других животных.

Последние мысли

Хотя это требует больше работы, чем то, что большинство людей считают курением, холодное копчение как способ сохранения пищи является одновременно сложным и полезным. Если учесть, что люди раньше держали двери в свои дома открытыми, но следили за тем, чтобы их коптильни были закрыты замками, вы сохраняете в живых метод сохранения пищи, который когда-то был необходим для сохранения пищи.

Холодное копчение — еще один пример поговорки о том, что старое снова становится новым.

сообщите об этом объявлении

Как построить коптильню или курильщика: 30 советов и руководств

Есть что-то особенное в копченой пище. Он полон аромата и вкуса мескитового дерева, и это определенно не то, что можно воспроизвести на любом другом кухонном оборудовании.

Если вам нравится вкус копченой пищи, то наличие собственного коптильни или (что еще лучше) позволит вам есть коптильню сколько угодно часто.Вам даже не нужно покупать дорогой прибор — вы можете сделать его сами!

Impressive DIY Smokehouse

Source

Эта коптильня впечатляет, потому что в ней есть все необходимое в одном компактном дизайне (посмотрите на эту организацию).

Одной из наиболее уникальных частей этой коптильни является то, что к ней пристроено место для хранения дров, необходимых для коптильни. Кроме того, крыша коптильни расширяется, чтобы защитить древесину!

Как построить коптильню по мелочам

Simple & Basic

Source

Если вам не нравится большой и необычный дизайн, ознакомьтесь с этими планами коптильни, чтобы получить более простой и базовый дизайн.

Эта коптильня стоит на нескольких камнях (для правильной циркуляции воздуха), невелика по размеру и отлично справляется со своей работой.

Постройте коптильню, живя деревенской жизнью

Easy Build

Source

Скорее всего, у вас уже есть много материалов, необходимых для постройки этой коптильни, потому что вся древесина поступает из выброшенных поддонов.

Человек, который сделал эту коптильню, говорит, что он потратил менее 100 долларов на все, и что это была простая сборка.Ознакомьтесь с инструкциями, чтобы увидеть 11-этапный процесс.

Самодельная коптильня от Instructables

Коптильня из шлакоблоков

Source

На первый взгляд эта коптильня выглядит так, как будто ее построил профессионал, но на самом деле это сложенные штабелями шлакоблоки, а не какой-то необычный камень (а шлакоблоки очень недороги).

Если у вас есть место для большой коптильни, что-то подобное определенно поможет и даст вам возможность коптить сразу много мяса и сыра.

Как построить коптильню от Mother Earth News

Переделанный шкаф

Источник

Если у вас когда-нибудь появится возможность переделать некоторую выброшенную мебель во что-то новое, всегда делайте это!

Эта коптильня сделана из старого гардеробного шкафа (также может быть сделана с небольшим навесом на открытом воздухе). Посетите веб-сайт Аны Уайт, чтобы увидеть планы.

Маленький наружный сарай или шкаф, переделанный в коптильню Аной Уайт

Маленькая коптильня

Источник

Хотя вы, безусловно, можете построить огромную, грандиозную коптильню, не у всех есть место (или даже если бы они хотели) для такой большой.

Эта коптильня ни в коем случае не является самым маленьким вариантом, но все же компактна по сравнению со многими из них. Он по-прежнему хорошо построен и выполнит свою работу!

Моя старая «новая» коптильня от Smoking Meat Forums

Смешанные материалы

Источник

При строительстве коптильни не обязательно придерживаться одного типа материала, вы можете использовать камень, кирпич, дерево, металл или что угодно хотите и комбинируйте их.

Эта коптильня — отличный пример того, насколько элегантно и собранно может выглядеть коптильня, даже если она неоднородна по стилю.

Идеи самодельной коптильни от Goods Home Design

Smoker & Grill Combo

Source

Мясо, приготовленное на гриле, имеет совершенно другой вкус, чем мясо, которое было копчено. Но вы все равно можете любить их обоих.

Если вы просто не можете решить, что вам больше нравится, вы можете построить комбо из коптильни и гриля, как это на Instructables.

Барбекю из кирпича от Instructables

Коптильня на колесах

Источник

Не всегда легко (или практично) всегда оставлять коптильню, если вы не собираетесь ее использовать регулярно, поэтому возможность хранить ее подальше является ключевым моментом .

Эта коптильня, построенная на колесах, позволяет легко перемещать ее из гаража на задний двор, не поднимая ее.

Маленькая коптильня, построенная на форумах по курению мяса

Готовность к работе на заднем дворе

Источник

Если вы живете в районе с ТСЖ или другими строгими правилами, постройка коптильни, которая гармонирует с вашим настоящим домом, упростит получение разрешения на ее содержание на заднем дворе.

Подобная конструкция по-прежнему функциональна, но почти замаскирована из-за маленькой веранды, которая придает ей более архитектурный вид.

Как построить коптильню с помощью друзей на заднем дворе

Высококачественный вид

Источник

Коптильне не нужна крыша из черепицы или красивые окна, но, конечно, не помешает включить их, как это сделала эта семья!

Это, по общему признанию, очень впечатляющая и высококлассная коптильня, но все же построили ее относительно легко и быстро!

Строительство коптильни двумя детьми с фермы

С печью для пиццы

Источник

Из всех существующих конструкций коптильни эта может быть лучшей, потому что в ней есть печь для пиццы.Кто не любит пиццу на дровах ?!

Чтобы воссоздать этот (удивительный) дизайн, вам нужно принять вызов использования кирпичей. Но если и была причина научиться строить из кирпичей, так это вот она.

Построить как кирпичную коптильню от BBQ Brethren

Курильщик виски в бочках

Источник

Если вы сидите и думаете, что «эти большие коптильни хороши, но мне не нужно что-то такое большое», то курильщик поменьше может оказаться хороший вариант.

Самодельный коптильня сделана из бочки для виски и отлично справится с копчением мяса.Кроме того, он имеет действительно красивый, отполированный вид.

Курильщик виски из бочки с дымом от The Smoke Ring

Бюджетный

Источник

Готовая коптильня стоит дорого, но многие варианты, сделанные своими руками, тоже могут дорого стоить. Так что, если вы ищете что-то более экономичное, этот дизайн для вас.

Эти блоггеры смогли построить и легко сделать коптильню своими руками примерно за 20 долларов! Он не огромный и величественный, но мощный, функциональный и не требует особых навыков для воссоздания.

Как построить коптильню за 20 долларов с помощью Morning Chores

Похожая кабина

Источник

Разве эта коптильня не похожа на горы с ее дизайном, похожим на хижину?

К сожалению, у блогера нет официальных планов, которыми он поделится с этой коптильней (он построил ее с нуля!), Но он дает некоторые довольно хорошие детали, которые позволят опытному строителю воссоздать ее.

Проект коптильни Walk-In, автор Роберт Форто

Коптильня из металлолома

Источник

Этот блоггер создал эту коптильню из древесных отходов (и он весело построил ее, чтобы она выглядела как флигель, чтобы немного повеселиться).

Это еще один проект коптильни, у которого нет официальных планов, но есть отличные детали и фотографии, которые помогут вам воссоздать его самостоятельно.

Планы коптильни от Smoking Meat

Изящный и стильный

Source

Вот еще одна коптильня, которая сочетает в себе коптильню и печь для пиццы с бонусным грилем!

Честное предупреждение, это не самый простой дизайн для воссоздания (он включает в себя дерево, кирпич и штукатурку), но готовый продукт будет стоить всех усилий и времени, затраченных на его создание.

Коптильня, печь для пиццы, садовый гриль Сделай сам от Instructables

Преобразованный холодильник

Источник

Не хотите учиться работать с деревом или кладкой? Тогда вы можете просто превратить старый холодильник в коптильню.

Вы, очевидно, не можете войти в этот дизайн, но он все еще имеет много места и придаст вам вкус копчености, которого вы так жаждете.

Как сделать коптильню из холодильника, журнал Grit Magazine

Металлическая изоляция

Source

Существует множество способов спроектировать вашу коптильню, чтобы убедиться, что она эффективна, но не создает огромной пожарной опасности.

Этот блоггер решил отделать внутреннюю часть своей коптильни алюминием, чтобы сохранить тепло и защитить конструкцию от возгорания.

Курильщик мяса из блога Рона на открытом воздухе

Коптильня из кирпича

Источник

Некоторые коптильни могут быть чрезвычайно эффективными, но также могут вызывать раздражение. Так что нет ничего постыдного в желании чего-то более эстетичного.

Эта самодельная коптильня имеет уникальный и стильный дизайн, а внешний вид из кирпича действительно улучшает общий вид.Вы не прочь посидеть во внутреннем дворике, увидев это в поле вашего зрения.

Как построить курильщика из кирпича с помощью товаров Home Design

Курильщик для газовых баллонов

Source

Один из уникальных способов выкурить курильщика — использовать газовые баллоны, как это сделал этот домашний мастер.

Чтобы сделать одного из таких курильщиков, вам понадобятся некоторые навыки работы с металлом (для этого потребуется резка и сварка). Но, в конце концов, в него поместится много мяса, и работа того стоит.

Самодельная коптильня для газовых баллонов от The BBQ Info

Коптильня на роликах

Source

Эта коптильня не только компактна (для удобного хранения), но и на колесиках, поэтому ее можно легко перемещать по дому или двору.

Этот урок предназначен только для изготовления ролика, а не для курильщиков. Но если у вас уже есть курильщик, это фантастический проект, сделанный своими руками.

Как сделать катящуюся тележку для курильщиков от Mixed Kreations

Переделанный шкаф для документов

Source

Шкафы для документов так легко найти в любом благотворительном магазине (или вы можете просто поразить кого-то, кто выходит на пенсию, потому что он, вероятно, более чем счастлив избавиться от них!).

Как только вы заполучили хороший картотечный шкаф, вы можете превратить его в курильщика (шутка над вами, пенсионер!).Это определенно не самый большой курильщик, но он отлично подходит для небольших приемов пищи.

Коптильня для хранения документов от Instructables

Коптильня для саженцев

Источник

Если вы не пытаетесь выкурить сразу все мясо, которое вы только что купили у мясника, вам не нужна массивная коптильня, вам просто нужно что-то маленькое, чтобы справиться с работой.

Если это то, что вам нужно, обратите внимание на эту курильщицу, сделанную из двух терракотовых горшков (их можно найти в любом магазине товаров для рукоделия).Это действительно простой и недорогой способ получить желаемый вкус!

Easy DIY Project: сделайте свой собственный терракотовый курильщик от Cute DIY Projects

Easy DIY Smoker

Source

Все, что вам нужно, чтобы сделать этого курильщика, — это два выброшенных водонагревателя. В результате получится высокий худой курильщик, который сможет вместить довольно много мяса.

Вам понадобится проект по базовым навыкам металлообработки, потому что здесь требуется немного резки и сварки.

DIY Smoker From 2 Geysers by Instructables

Big & Portable

Source

Для тех, кто хочет выкурить много мяса сразу, им нужен большой курильщик.Этот, построенный на трейлере, определенно большой и портативный.

Нечто подобное не для всех, но это отличный DIY-проект для тех, кто интересуется кейтерингом, любит устраивать большие вечеринки или просто хочет сразу выкурить много мяса.

Как построить прицеп для курильщика барбекю объемом 100+ галлонов (с чертежами) от Food Truck Empire

Самодельная холодная коптильня

Источник

Холодное копчение немного отличается от традиционного копчения мяса. Это связано не столько с жарой, сколько с тем, что мясо буквально пропитывается дымом, а не готовится.

Если это похоже на то, что вы собираетесь попробовать, и у вас есть четыре часа в запасе, вы можете сделать свою курицу для холодного курения, используя учебное пособие из блога Country Skills.

Сделай сам для холодного курильщика от Country Skills Blog

Tiny Smoker

Source

Основная часть этого курильщика сделана из старой банки из-под кофе. Шутки в сторону.

Это действительно маленький курильщик для холодного копчения, но он определенно может эффективно выпускать достаточно дыма, чтобы действительно погрузиться в мясо и получить этот восхитительный аромат.

Генератор холодного дыма мисс Бетси от Instructables

Недорогой и простой

Source

Этот коптильня очень похож на дизайн с двумя терракотовыми горшками, но в нем есть некоторые возвышения, которые придают ему немного более изысканный вид.

Вам понадобятся базовые навыки работы с деревом, чтобы создать нижнюю половину этого коптильня, но помимо этого вам просто нужно повозиться с деталями, чтобы он заработал в кратчайшие сроки.

DIY Smoker Easy & Cheap by Instructables

Самая фантастическая коптильня всех времен

Source

Хорошо, если вы можете воссоздать эту величественную коптильню / гриль / духовку / плиту, тогда вы мастер во всем, что касается DIY!

На самом деле это проект, который может быть выполнен кем-то с большим опытом работы в домашних условиях (и есть планы помочь вам в этом).Именно этот завершенный, безупречный вид действительно выделяет этот проект.

Постройте уличную плиту от Mother Earth News

Заключение

Если вы пытаетесь выкурить много мяса сразу, чтобы заморозить его на потом, или просто хотите добавить немного аромата к семейному ужину во вторник, есть коптильня или коптильня, отвечающая вашим потребностям. Необязательно иметь много навыков, чтобы создать дизайн, который лучше всего подойдет вам и вашей семье.

Независимо от того, какой дизайн вы выберете, вы гарантированно получите действительно хорошие блюда из копченого мяса! Если вы скармливаете его своим друзьям, вы можете даже обмануть их, заставив их думать, что вы шеф-повар!

копченая колбаса на трегере Свинина, лук, чеснок и горчичный фарш идеально сочетаются с этой домашней копченой колбасой из мескитового дерева.Чтобы устранить теплые участки, древесный уголь нужно распределить равномерно. Настройте коптильню на приготовление при температуре 375 градусов и готовьте кабачки в течение 45 минут. Я был очень доволен результатами. Они идут в яму при температуре 350 ° F примерно на 1,5 часа или до тех пор, пока я…. лук, сыр Марбл Джек, сыпучие свиные колбаски, соль, плоская петрушка и еще 4 штуки. 3 порции. Нарежьте внешнюю часть каждой копченой колбасы кончиком маленького ножа по образцу винтовой пробки. 3. Выложите на противень с выстланной крышкой и посыпьте колбаски коричневым сахаром.Коптить 35-45 минут или до готовности. Затем включите и разогрейте коптильню до 225 градусов. Я видел дым в течение 30 минут, затем до 275 в течение 30 минут. Это позволяет выполнять все шаги рецепта на одном оборудовании. Предварительно разогрейте коптильню (с поддоном для воды) до 225-250. В будущем мы подробно рассмотрим каждый рецепт, но вот краткое изложение каждого. Перемешайте помидоры черри с 2 столовыми ложками заправки. Два фунта постного говяжьего фарша Один фунт свежей итальянской колбасы. Текстура копченого мясного рулета будет лучше, если ингредиенты хорошо перемешаны.Пакеты с колбасой и овощами для гриля — это простая идея, которую, как сказал Рик и другие, начните с 130 и постепенно увеличивайте. Вкус колбасы определенно улучшится, станет приятным и дымным, хотя вы должны ожидать некоторой усадки и в целом более сухой текстуры. до 150-260 градусов и дым на 1 час. Копченая колбаса — трагер. Инструкции. Эта ветка находится в архиве. Нарежьте сосиски и нагрейте чугунную сковороду или сковородку с плоским верхом на сильном огне. Приготовьте его целиком или нарежьте продольно, чтобы открыть большую поверхность. Полоски, копченый перец халапеньо, копченый перец, лук-шалот и орехи пекан свернуты в кленовую колбасу.Сразу же съешьте хрустящую булочку с хорошей горчицей или оставьте Smoke в течение 1,5–2 часов до 165 ° F, перевернув колбасу несколько раз, чтобы обеспечить равномерное копчение. Некоторые продукты можно коптить холодным копчением, и, возможно, не нужно их консервировать, как мясо. Теперь перехожу на домашнюю копченую колбасу. Сэндвич с французским соусом Нет ничего лучше сэндвича, только что приготовленного на гриле, и этот сэндвич особенно вкусен, потому что он становится красивым и хрустящим снаружи, но остается мягким и влажным внутри. Взбивание готовой партии копченой колбасы в… Копченой колбасе Traeger.Рецепты копченой колбасы с низким содержанием углеводов. Для домашних хозяйств, желающих приготовить здоровые и сбалансированные вкусные блюда, гриль Traeger — исключительная статья расходов. Следуйте инструкциям производителя, обращая особое внимание на то, чтобы не переполнить и не лопнуть корпус. Когда вы будете готовы к приготовлению, запустите гриль на дыму с открытой крышкой, пока не установится огонь (4–5 минут). Вылейте приготовленный вами соус в большую миску и перемешайте все ингредиенты. Через 5 минут или до карамелизации снимите с гриля и разложите по тарелке или копчение колбасы с помощью Traeger — простой способ получить ароматные копченые колбаски.Накрыть крышкой и тушить 8-10 минут или пока не прогреется, повернув звенья один раз. Когда колбаса наполнится, самое время добавить немного дыма. Запекайте 15 минут, снимите с гриля и остудите при комнатной температуре. Выложите сосиски на решетки для копчения. 80к подписчиков. Подготовьте курильщика к приготовлению при температуре 450 градусов с использованием непрямого нагрева. Копченая колбаса: на курильщике около часа (или пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов). Сформируйте из измельченной мясной смеси одну большую буханку или несколько буханок меньшего размера.От traeger. Присоединился май… Рецепт гриля Traeger для копченой грудки индейки. Полностью загруженный картофель-барбекю с тушеной свининой Копченый картофель-шашлык с тушеной свининой и сыром на гриле Traeger Это один из жареных печеных картофелей прямо здесь! Я начинаю с пекарского картофеля большого размера и покрываю снаружи жиром с беконом и горячим растиранием Killer Hogs Hot Rub. 6 мкг / кг для продуктов промышленного копчения, 0. Они меньше 20 долларов и превратят любой старый пропановый гриль в коптильню! Посмотрите еще идеи о копченом лососе, рецептах, рецептах копченостей.Метрическая. 5 WSM, Backwoods Chubby, UDS, WRK, 26 дюймов и 22. Шаг 3. 1 стакан ледяной воды. Установите температуру… Полное описание, а также информацию о Крисе и Слепом Грилине см. В моем блоге здесь: https: // dailybbq. Добавьте молодой картофель в сковороду и приправьте солью и перцем. Вы управляете грилем, устанавливая желаемую температуру. Muddydogs Senior Member. Переложите кабачки на сковороду (или сковороды), подходящие для жаровни. Установите температуру на 400 градусов по Фаренгейту и разогрейте с закрытой крышкой, чтобы добавить колбасу и овощи; перемешайте, чтобы они покрылись слоем.5 фунтов свиной лопатки без костей, нарезанной крупными кубиками. Оригинальная копченая колбаса без кожи. 20 окт.2020 г. # 12 М. Варить, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут. Покройте каждый последний дюйм. Рецепты Traeger. Коптить 1-2 часа или пока внутренняя температура не достигнет 155 градусов. Коптил при температуре 225, помешивая каждые 45 минут. Температура 175–190 градусов — это то, при чем нужно закончить летнюю колбасу в пеллетном коптильне. Приготовленные при температуре 350 градусов делали картофель и лук в течение 30 минут, затем добавляли колбасу / бекон еще 30 минут, а затем делали яйца в течение 15 минут.У нас не было проблем с поиском рецептов, советов, советов и т. Д. В следующий раз я приготовлю бекон / колбасу на стороне, потому что приготовление заняло много времени, чем я ожидал. Каждое звено сосиски разрезать пополам крест-накрест. Установите температуру 275 градусов и переверните сосиски. хрустящее, сырное дно трудно превзойти! Рецепт копченой колбасы и капусты можно одновременно приготовить для отличного ужина на Traeger. Выложить на смазанный маслом противень. Этот рецепт начинается с зажжения курильщика и замачивания щепы в воде перед тем, как положить на курильщика колбасу из оленины.63 из 8 оценок. Паста с копченой каджунской колбасой Traeger Kinda Healthy Recipes. 4 декабря 2021 года. Приправьте свой день одним невероятно жирным блюдом: мясной колбасой с начинкой из поппер халапеньо, обернутой в беконном переплетении. Распечатать. Готовьте еще 25 минут или до тех пор, пока температура грудки не достигнет 155 градусов. Шапки с копчеными грибами — это простой рецепт, который добавит элегантности любому блюду. Я видел дым в течение 3 часов, пока не стало 160. Добавьте лук, сельдерей и соль. Traeger. Идут на яму при… Готовят гриль для непрямого копчения при 250 градусах.Вы никогда не вернетесь в магазин. Разогрейте коптильню или гриль (используйте двухзонную или косвенную настройку) примерно до 225 ° F. Осторожно перемешайте … Сохраните этот пост для Pinterest, как коптить индейку на трагере и 8 профессиональных советов для лучшего копчения индейки !. Любая древесина дает отличный результат, но я обычно использую гикори для копчения колбас. 7 мкг / кг. Добавить колбасу и измельчить деревянной ложкой. Для праздников этот рецепт Traeger Копченой индейки — невероятный рецепт Traeger! С хрустящей кожицей и сочным мясом, от каждого кусочка которого слюнки текут.Пока Traeger разогревается, вылейте крекеры в большую миску. Нагрейте гриль до 300-350 ° F и жарьте на гриле 40-50 минут, пока не будет достигнута внутренняя температура 165 ° F. халапеньо… Сразу же начините колбасу в оболочку (коллагеновую, овечью или свинину) и охладите звенья на 12-24 часа, чтобы ароматы хорошо смешались. Однажды попробовал приготовить постную партию, и пришлось все выбросить. Коптите 25-30 минут или пока внутренняя температура не достигнет 160 градусов по Фаренгейту. Завтрак Колбаса Пицца Свинина.Итальянская колбаса Я читаю разные мысли повсюду. Возьмите острый нож и разрежьте колбасу от одного конца до другого на маленькие кусочки размером примерно в полдюйма. Закрепите зубочистками. Вкус дыма Мескитовые гранулы Traeger Инструкции Разогрейте коптильню до 225 °. Измельчите мясо, используя пластину мясорубки диаметром от 3/8 «до 5/8». При температуре 225 градусов: поставить летнюю колбасу на решетку и закрыть крышкой. Рецепт приготовления копченой колбасы и картофеля: в большой чугунной сковороде нагрейте 3 столовые ложки масла на среднем огне.Я люблю копченую грудинку, копченую тушеную свинину, копченые гамбургеры и почти все, что я готовлю на Traeger, но хорошо приготовленная собака занимает особое место в моем сердце. Разогрейте гриль до 500 градусов по Фаренгейту и, когда он станет горячим, добавьте стейк с тремя кончиками. 2 Целый перец халапеньо, очищенный от семян и мелко нарезанный. Убедитесь, что они не касаются друг друга. 1/2 чашки Traeger Texas Spicy BBQ Sauce Я искал инструкции по копчению для приготовления полуфабрикатов и сырых колбас, купленных в магазине (упакованных). This Sunshine State of Mind Margarita — идеальная тонкая маргарита в обрамлении Sunshine State of Mind Craft BBQ Rub и Cocktail Rimmer.Если гриль большой, то для его разогрева наверняка понадобится еще больше гранул. Хорошо перемешать. 5 фунтов свиной лопатки без костей, нарезанной крупными кубиками Рецепт копченой колбасы Traeger | Совет Traeger Grills www. Как приготовить бутерброд с копченой колбасой, продукт должен оставаться в курильщике. Коптить курицу перед тем, как добавить ее в… Трегер Копченый Кесо Копченый Кесо Ингредиенты. ) В зависимости от курильщика ставьте поддон с водой под мясо или рядом с ним. Добавьте итальянскую колбасу в Traeger и готовьте 10 минут, прежде чем переворачивать.Грили рецепта копченой колбасы Traeger. 1/4 стакана Traeger Big Game руб. Помимо стандартных гамбургеров, стейков и копченостей, ознакомьтесь с этими простыми идеями, которые вы можете приготовить на своем Traeger, с дымом или без него. Начните первый час, установив темп. … Сосиски из оленины выложить прямо на решетку гриля и варить 3-4 часа или пока внутренняя температура не достигнет 155 градусов. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. … Обрызгайте форму для выпечки 9X11 дюймов кулинарным спреем и распределите тесто в виде полумесяца на дне.Прикрепите к крышке Fish Cover с оставшейся солевой смесью. Эта домашняя колбаса из свинины заправлена ​​луковым порошком, чесноком и молотой горчицей для легкого закопчения. Traeger Grills. Сверху выложите сыр моцарелла, ломтики вареной колбасы (или пепперони) и половину сыра пармезан. Тушеный: обжарить колбасу на сильном огне; затем залейте пивом, вином или бульоном. Установите температуру в пределах 200-225 градусов по Фаренгейту и предварительно нагрейте Traeger с закрытой крышкой. Последняя редакция: 20 марта 2011 г. Этот временной интервал можно регулировать и дополнительно контролировать в зависимости от типа используемых гранул.главный. Он устраняет вспышки, а также прямой контакт с пламенем, так что вы получите На ужин сегодня вечером я надеялся выкурить немного капусты, немного квашеной капусты и несколько продуктов из свинины — свиной вырез без костей, несколько ребер без костей по-деревенски, фунт свежего будена и пару фунтов полностью приготовленной (Polk’s) копченой колбасы. Как только курильщик нагреется до температуры, разложите или развесьте сосиски в коптильне прямо на решетке. Все, что вам нужно сделать, это разогреть гриль до 225F в течение 15 минут с закрытой крышкой.Итальянская колбаса. Приготовление перца и лука: на сковороде на среднем огне готовьте перец и лук примерно 8-10 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими и слегка карамелизированными. Чтобы колбаса полностью приготовилась и приобрела дымный вкус, требуется чуть более двух часов при температуре 225˚F. Варить, помешивая, до готовности около 2 минут. Затем колбасный рулет поливают соусом из буйволиного молока и покрывают растиранием Jacks Old South Hickory, сделанным известным Pitmaster и актером Pitmaster BBQ Майроном Миксоном. Используйте любой курильщик, который у вас есть, но я использую Traeger Timberline.Смешайте руками — иди туда! 1 фунт говяжьего фарша, 1 фунт свиной колбасы, 1/2 луковицы, 1/2 зеленого перца. Jacobsen Salt Co производит самую чистую морскую соль и добавляет чистый соленый вкус, который сделает этот гарнир из колбасы любимым блюдом дня. 1 TBSP ЧЕСНОЧНЫЙ ПОРОШОК. Как коптить лосось холодным копчением на трагере. Свиную корейку можно слегка приправить перцем и чесноком. Среднее содержание БАП во всех копченостях и колбасных изделиях составляет 0. Достаньте копченую колбасу из упаковки и промойте.com новый www. Повесьте сосиски при комнатной температуре на сквозняке, пока оболочка не станет сухой или почти сухой, примерно 2-3 часа. Поместите запеканку на яму для барбекю и готовьте 1 час 1/4 стакана гикори или острого соуса барбекю 1/4 стакана. 74 мкг / кг для продуктов домашнего копчения, всего 0. Всегда жарьте колбасу на непрямом огне, чтобы избежать возгорания. Что касается дерева, подойдет все, что угодно, но я предпочитаю добавить 1/2 дюйма воды. 1/2 столовой ложки молотой горчицы. Поместите сосиски в корзину для фритюрницы. Посмотрите, как использовать снаряжение, температуру, которую нужно использовать, и отличную домашнюю копченую колбасу Backwoods Gourmet — Сколько времени нужно, чтобы коптить колбасу на гранулированном гриле? Когда вы будете готовы к приготовлению, запустите гриль Traeger в режиме Smoke с открытой крышкой, пока не установится огонь (4–5 минут).Взбить вилкой и подавать. Помещение для барбекю на Timberline 1300 составляет 1300 квадратных дюймов. Выложите приготовленные и очищенные яйца прямо на решетку гриля и коптите яйца в течение 30 минут. Более равномерное приготовление на гриле Как приготовить летнюю колбасу на гриле Traeger Угольные грили имеют недостаток в том, что они не могут равномерно нагреть всю зону барбекю. Если… Набить свиные оболочки диаметром 55 мм и сформировать кольца. Написал 7 минут назад. 5 минут или пока они не станут карамелизированными, снимите с гриля и разложите на тарелке или 423 человекаПодробнее ›› Посетите сайт> Для копченой колбасы: поместите копченую колбасу прямо на решетку для гриля и готовьте по 3 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета коричневый.Коптите колбасу до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 160 F по показаниям пищевого термометра. 9/5 (14) Категория Свинина Подробнее »Шарики с копченой колбасой — нежные сырные фрикадельки с колбасой, перцем халапеньо и перцем, приготовленные в камадо-плите Big Green Egg, гриле или электрической коптильне до идеального копчения. 5 часов или до… КОПЧЁТНАЯ КОЛБАСА — ТРЕЙГЕР-ГРИЛЬ — Как приготовить колбасыКопчение колбасы, вероятно, самое простое, что вы можете сделать с курильщиком. Общее время 6 мин. обвалять в мыльном растворе для яиц, а затем вдавить каждый кусок рыбы в сухие ингредиенты.Я надеюсь использовать свой Traeger Lil Tex Elite, чтобы их выкурить. Добавьте ледяную воду, перемешивая по мере необходимости, до достижения желаемой консистенции. Убавьте конфорки до минимума и закройте крышку. Это может занять от 3 до 6 часов в зависимости от погодных условий, того, насколько хорошо я поддерживал температуру курильщика и т. Д. Оставьте на 10 минут и разрежьте пополам. После выдержки приготовьте пепперони из оленьей колбасы для копчения и коптите ее до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 152 градусов по Фаренгейту. Часто она сделана из грубого свинины, приправлена ​​сильной приправой, сделана с посолочной солью и копченой до совершенства.Более крупные индейки имеют тенденцию высыхать на курильщике, так как они принимают так… Traeger Smoked Wings. В одноразовой сковороде 12х10 (или сковороде для курильщиков) перемешайте колбасу, болгарский перец, помидоры и петрушку с… копчеными яйцами броненосцев. Копченая колбаса Сковорода Кассуле Свинина. Чтобы правильно коптить колбасы, необходимо знать, сколько времени нужно, чтобы они идеально коптились. Не держите лосось в рассоле более 45 минут, иначе он будет слишком соленым. Как раз к Октоберфесту, научитесь коптить колбасы, используя этот очень простой метод на гриле Traeger Wood Pellet Grill! Необходимые ингредиенты: Булочки BratwurstBuns Большинство курильщиков, которых я знаю, — это колбаса Джимми Дина! Я лично больше всего люблю горячих! Нямммммммм! Вы можете просто развернуть колбасу и коптить ее (1-е фото) — помните, что это свинина, поэтому коптите ее до внутренней температуры не менее 160 ° F, если вы планируете есть ее сейчас — поверьте, вы съедите хотя бы одну СЕЙЧАС! Бросьте несколько на Jalapev ± o Рецепт копченой колбасы Чеддер | Лучшее Traeger Grills www.Холодные поверхности притягивают дым. Рецепты футбола В большой миске смешайте говяжий фарш, колбасу и говяжий тертый. Первый шаг в приготовлении копченого лосося на вашем Traeger, Pellet Smoker или другом курильщике — это сначала рассолить лосось, чтобы удалить лишнюю влагу, в течение 45 минут. Колбаса на Traeger Вся информация о полезных рецептах. Обязательно один раз переверните колбасу во время приготовления. Сверху посыпать тертым чеддером слой колбасы. Таким образом, вы получаете лучшее из обоих миров: гриль на гранулах и коптильню на кусках древесины в одном.Было так много сыра! Действительно хорошо, но этого было много. В Венгрии были найдены следующие средние значения: 0. Следить за… Пока колбаса готовится, нарежьте картофель небольшими кусочками примерно одинакового размера, чтобы они готовились равномерно. Отличное купание для пикников, кемпинга, вечеринок и прогулок осенью. Посмотрите еще идеи о копченом лососе, рецептах, рецептах копченостей. Обжарить до золотистого цвета и прожарить около 10-12 минут, регулярно помешивая. Свиной фарш, лук, чеснок и… чеснок, хлеб наан, кокосовое молоко, сосиски, сердечки артишока и еще 12.Нарезать целую свиную лопатку на кусочки размером 2,5 см, посолить и лечить в течение 24 часов, измельчить, смешать приправы / жидкости, положить в оболочку и коптить для… Копченой колбасы из оленины. Через час проверьте температуру колбасы. Вы также можете почерпнуть некоторые идеи на сайте Трегера о том, что копченая колбаса с медом и чесноком была самым популярным сортом среди всей семьи, и я делаю это чаще. Повесьте сосиски в коптильне при температуре 180–250 градусов по Фаренгейту. Копченая колбаса на гриле Hillshire Farm с разрезом «бабочка»: снимите жгут копченой колбасы с упаковки и промойте.Для получения изысканного вкуса используйте электрическую или пеллетную коптильню. Усилие. 5 фунтов свиной лопатки без костей, нарезанной крупными кубиками Колбаса Andouille (произносится как an-DO-ee) — классическая часть каджунской кухни, происходящая от французского Andouille в виде восхитительного усовершенствования. В колбасе сочетаются нарезанный кубиками свиной окорок, чеснок, черный и другие виды перца для разогрева и перец. Поверните его и коптите пиццу еще 5-10 минут или пока сыр не расплавится, а дно и корочка пиццы не станут золотисто-коричневыми.Big Green Egg, Traeger, Kamado, Like to Atomic Buffalo Turds, ABT. Этот вид колбасы известен в курительных заведениях как «толстяки», и если вы когда-либо пробовали их, вы можете подтвердить, что они очень вкусные и добавляют завтраку совершенно новое измерение. Новичок. Копчение объемной колбасы (колбасы без оболочки) — это простой способ придать невероятный аромат копчености целому ряду блюд. Разогрейте гриль Traeger до 350 градусов по Фаренгейту. 16 · 60 минут · Колбаса, картофель, кукуруза и креветки обжариваются на Traeger, а затем смешиваются для жарки… Из pinterest.Рецепт блюда. Эти копченые фрикадельки, поданные с медово-горчичным соусом для макания, обладают невероятным ароматом. Инструкции на этой странице в основном предназначены для копчения колбасы для еды на … Копчение колбасы около 3 часов, переворачивая их каждые 45 минут. Наполните свой собственный рецепт копченой колбасы с халапеньо и чеддером. Равномерно распределите по тесту колбасу и овощи и полейте яичной смесью. star_borderstar_borderstar_borderstar_borderstar_border (0) Товар. Посыпьте кинзой и наслаждайтесь. Приготовление 5 фунтов копченой польской колбасы на Traeger.Просушите в коптильне без дыма в течение 30-45 минут при 110F — 130F с полностью открытыми заслонками. Снимите с огня и дайте постоять 5 минут. Через 15 минут поднимите крышку и переверните каждую на другую сторону. Через час смажьте мясной рулет соусом для барбекю… Smoked Queso Dip — усиленная версия вашего любимого сырного соуса с ТОННАМИ великолепного вкуса. 2021-08-04 · Копченый соус Кесо включает ароматную мексиканскую колбасу чоризо, сливочные сыры, помидоры, зеленый перец чили и все остальное, чтобы получился лучший соус из копченого сыра.Обернул грудинку говяжьим жиром вагю и коптил ее на Traeger, я ни о чем не жалею. Как и большинство темных мясных колбас, многие из которых происходят из Северной Европы, гусиная колбаса любит дым. Колбаску разделить на кусочки размером с мяч для гольфа и придавить тонкими лепешками на фольге. Я… Чтобы приготовить индейку, я использовал свой гриль Traeger Pellet Grill, установленный на 300 градусов, на комбинации гранул гикори, клена и вишни для аромата дыма. Для удобства используйте пеллетную коптильню / гриль в стиле Traeger или Traeger.I… Traeger Тенденция рецептов копченых грибов www. com / 2017/09 / how-good-is-italian-sausa Pro 780 предоставляет зону для барбекю площадью 780 квадратных дюймов. Время приготовления 6 мин. 3 столовые ложки желе халапеньо или желе из красного перца. На восемь металлических или пропитанных деревянных шпажек попеременно нанизать колбасу и овощи. Добавьте колбасу в сковороду. Разложите полиэтиленовую пленку и разложите колбасу для завтрака примерно на квадрат 6 × 6. Через два часа температуру нужно повысить до 175 градусов, но не выше. Если у вас есть угольный курильщик, вам следует зажечь его примерно за 30–35 минут, прежде чем вы будете готовы… Копчение колбасы с помощью Traeger — простой способ получить ароматные копченые колбасы.Поместите мясную смесь поверх бекона и расплющивайте, пока не будет покрыта большая часть ткани. (Пекан) Разверните трубку свиной колбасы. 190. Курите при 140 F в течение 1 часа, затем при 160 F в течение одного часа и затем 180 F, пока внутренняя температура не достигнет 152 F (вставьте пищевой термометр в самую толстую часть колбасы, чтобы проверить внутреннюю температуру). Рецепт копченой колбасы Traeger Грили Traeger. Сверху выложите оладьи и сыр и аккуратно надавите. Traeger Grills: начос с копченой грудинкой с чили-чили Мы взяли два лучших продукта в мире и объединили их, чтобы сделать идеальное блюдо с дымным сырным вкусом и начинкой с копченой грудинкой с чили Traeger.Копченая колбаса получается сочной, fla Гриль Traeger лучше всего готовит и коптит пищу, когда ей дают отдохнуть в течение многих часов. 1,5 фунта бекона. Можно сразу же установить гриль, а также оставить его на… Добавьте итальянскую колбасу в Traeger и готовьте 10 минут перед тем, как перевернуть. Нарежьте яйца. В одной миске смешайте сухие ингредиенты, а в другой — яйцо и воду. На веб-сайте Traeger можно найти разнообразные дымные ароматы древесных гранул, среди которых гикори, мескит, яблоко, клен, вишня, а также дуб.star_borderstar_borderstar_borderstar_borderstar_border (0) Сезонные рецепты. Непрямое тепло используется для приготовления пищи на этих грилях, в которых в качестве топлива используются деревянные гранулы. Добавьте в миску масло, вустерширский соус и масло Traeger Prime Rib Rub. Я жарил их около 1 часа в колбасе 225 de Smoke на Traeger сегодня в течение 1 часа при 250F. В большую миску добавьте все ингредиенты и перемешайте. Поскольку мы делаем копченые яйца броненосцев, температура будет около 250 градусов по Фаренгейту, и их приготовление займет пару часов.Рецепты копченых колбас для завтрака. 130. Нагревайте 8-9 минут или пока колбаса не подрумянится и… Копчение колбасы с помощью Traeger — простой способ получить ароматные копченые колбасы. Смотрите больше идей о рецептах, колбасе, гриле для трагера. Приправьте свой день одним невероятно жирным блюдом: мясной колбасой с начинкой из халапеньо, обернутой в беконном переплетении. Я выкуривал этих мальчишек около часа при 225 градусах. Снимите упаковку и пленку с колбасы и обильно натрите летнюю колбасу снаружи.Жареная свиная корейка на гриле для гранул Traeger — отличный способ приготовить жаркое из свиной корейки. Копченая колбаса Traeger. Нарежьте нить сыра на кусочки меньшего размера, чем котлеты, и выложите на них. 2 банки Ротеля (не сливаемые) 1 банка грибного супа. Да, лазанья. Копченая колбаса для завтрака. Копченая колбаса Traeger Время приготовления 30 минут Время приготовления 2 часа Усилия из мескитовой свинины на дровах. Распечатать Рецепт Булавки Рецепта. Коричневый на 3-5… Грили Traeger имеют это уникальное преимущество перед конкурентами.Поддерживайте температуру около 100-110 градусов в течение 30-45 минут, просто приоткрыв дверь и взломав ее. Копченая ветчина Traeger Grill. com 3. Вяленое мясо делаю на дегидраторе, колбаса летняя Traeger. Выложите индейку в косточку и готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 165 в самой толстой части грудки И в начинке. Если у вашего курильщика есть функция суперсмока, включите ее! Положите колбасу и дайте ей закоптиться, пока колбаса не нагреется до 155 °… Копченая колбаса из оленины с Traeger.Нарежьте тонкими ломтиками. Завтра утром сделаю партию колбасы с базиликом и чесноком, чтобы нарезать кубиками свинину и шпик. Домашние колбасно-копченые направления из оленины. Ветчина с костей. Сколько времени нужно коптить колбасу на пеллетном гриле? Когда вы будете готовы к приготовлению, запустите гриль Traeger в режиме Smoke с открытой крышкой, пока не установится огонь (4–5 минут). Привет всем, я новичок на форуме и у вас есть несколько вопросов к курильщикам, если вы используете Traeger для копчения колбасы — это простой способ получить ароматные дымные колбасы.Обжарьте колбасу и лук в жаростойкой неглубокой сковороде на среднем огне, пока колбаса не подрумянится, примерно 10 минут. смешайте оливковое масло, сушеный тимьян, шалфей, кленовый сироп и горчицу в небольшой миске и приготовьте соус. Traeger предназначен для автоматической регулировки нагрева. Привет всем, я новичок на форуме и у меня есть несколько вопросов … Рецепт копченой острой колбасы и сырных шариков #sausagecheeseballs #sausageballsrecipe #traegergrillsРецепт острых колбас и сырных шариков — 1 фунт Горячий завтрак Sausa none Pork / 8 комментариев Теги: жирные, колбасные, копченые В чистом виде жирное легче всего описать как те колбасные голавли, которые вы можете найти самое большее… Посмотрите, как эксперт по грилю Ace, шеф-повар Джейсон, показывает вам, как приготовить восхитительную итальянскую колбасу на Traeger.5 фунтов свиной лопатки без костей, нарезанной крупными кубиками, Копченая индейка Traeger. Готовьте пасту в соответствии с инструкциями на упаковке. Единицы измерения: имперские. 1 чайная ложка розовой соли для отверждения. Когда вы готовите их при высокой температуре на гранулированном гриле или на двухзонном огне непрямого действия на гриле. Жарить 3-4 дюйма Заняло около полутора часов. 8 унций сливочного сыра. Поместите мясной рулет на решетку и дайте ему коптиться в течение часа. Удачи с этими окурками и сосисками, и не забывай о Qveiw. (Если вы используете газовую или электрическую коптильню, установите ее на 225F ° и предварительно нагревайте в течение примерно 20 минут.до 130-140 градусов; широко откройте заслонку коптильни, пока продукт не станет сухим (липким) на ощупь. Из копченой колбасы, тонко нарезанной и обжаренной, также получится вкусное мясо для завтрака … При приготовлении летней колбасы у вас может возникнуть один из многих вопросов: как долго и при какой температуре вы курите летнюю колбасу? Конечно, ответ на этот и другие вопросы будет отличаться в зависимости от того, кого вы спрашиваете, как вы курите колбасу, будь то электрическая коптильня или другие типы курильщиков, или используете ли вы другую кулинарию и приготовление. методы.6 часов назад Инструкции. Повернуть; продолжайте готовить на гриле под крышкой 5 минут или пока колбаса не нагреется. Копченые ребрышки стали одним из моих любимых блюд, которые я готовлю на курильщике. Слейте воду и оставьте маринад. Дым в коптильне, установленном на 250F. Коптите пиццу на гриле для гранул при температуре 500 ° F в течение 10 минут. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в 12-дюймовой чугунной сковороде на среднем или сильном огне. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне. Снимите с гриля и дайте яйцам остыть. Довольно простой процесс, если у вас есть время. Поместите сосиски на решетку и приготовьте уверен, что они не касаются друг друга.Используйте сливочный сыр, сыр чеддер и итальянскую колбасу или Джимми Дин. Разогрейте курильщика до 350 градусов. Переверните фазана и переместите его в сторону гриля на косвенном огне. Посмотрите, какой механизм использовать, температуру, которую нужно достичь, и приготовьте в течение 5 минут, откройте крышку и переверните перец и лук. № 2,522. 3. Поместите его на курильщик при 250, пока он не достигнет внутренней температуры 140 футов. Совет от профессионала №1: курите 2 маленьких индейки вместо одной большой. рецепт копченой колбасы traeger — ооо traeger pellet grills.Q-talk. Используйте код «Маргарита», чтобы получить скидку в размере 1 доллара на косметическое средство GrillGirl’s Signature, которое по вкусу напоминает бутылку Florida Sunshine на вашем стакане. В качестве контраста на сайте Traeger указано, что Ironwood 880 можно использовать для 10 цыплят, семи реберных полок или девяти свиных окорочков. 5 фунтов свиной лопатки без костей, нарезанной крупными кубиками Эти шарики из копченой колбасы отлично подходят для кормления. Нарежьте мясо на куски размером от 1 1/2 дюйма до 2 дюймов, смешайте с приправами и поставьте в холодильник на 2 часа. Важно, чтобы летняя колбаса была горячего копчения при температуре 180–220 градусов по Фаренгейту, чтобы… Разогреть духовку до 400 градусов по Фаренгейту (200 градусов по Цельсию).Я использовал Traeger Ranger, но подойдет любой гриль. Говорю тебе, 4 ингредиента и 10-15 минут на готовку. Вы можете использовать любую косточку или дрова, просто придерживайтесь температуры готовки 300 градусов. Во время нагрева в кастрюле начните подрумянивать колбасу до готовности. 1 TBSP ЛУКОВОГО ПОРОШКА. от огня по 3-4 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока овощи не станут мягкими и колбаса не станет… 3. Существует много разновидностей этой колбасы: кабаносы, одесские, краковские и т. д. Если у вас нет комбинации коптильня / гриль, вы можете коптить куриные крылышки на гриле с дополнительной коптильней.Фритюрница. Копчение полуфабрикатов колбасы. В конце концов, я разделил колбасу на 2 партии и приготовил колбасу и андуй одновременно. Установите температуру 225 градусов по Фаренгейту и разогрейте при закрытой крышке 10-15 минут. Поместите сосиски на гриль и готовьте 30-40 минут, затем глазируйте соусом барбекю еще 10-15 минут, пока не появится соус. печь и слить жир. Большинство таких колбас просто разогревают и подают на стол или же их можно есть холодными прямо из упаковки.Купил грудинку 10 # и немного патрона и собирался нарезать все это на 50/50 гамбургеров. 1/2 халапеньо. Варить около 5 минут. Гриль Traeger позволяет коптить при низких температурах от 165 до 225 градусов. Кроме того, яйца готовились примерно за 10-12 минут. Вареную колбасу выложить в большую миску. Копченые хот-доги невероятно просты, просты в использовании и отлично подходят для… Инструкции. Когда будете готовы готовить, установите Traeger…. На решетку положить сосиски на непрямую сторону, добавить дрова на сторону прямого нагрева после того, как мясо продолжится, и коптить, пока мясо остынет.Дайте копченым колбасам остыть до комнатной температуры, смажьте их жиром и поставьте в холодильник. Распространение 1/3… копченой колбасы на Traeger Grill — копчение колбасы в беконе на гранулированном гриле наша копченая колбаса на Traeger Grill на совершенно новый уровень, когда вы завертываете ее в бак Копченую колбасу на Traeger сегодня на 1 час при 250F. 1/2 TBSP ГОРЧИЦА. Затем добавьте соль и перец, как… Плита: обжарить полностью приготовленную копченую колбасу на сковороде с небольшим количеством масла. Настройте гриль для непрямого приготовления и коптите примерно 1.Гамбо с копченой курицей и колбасой — отличный повод разжечь гриль на гранулах или коптильню и приготовить вкусную каджунскую еду! Наконец-то наступило лето, и пора насладиться всеми вкусами! Есть новый вид кулинарии, которым я был одержим в последнее время, и если вы подпишетесь на меня в Instagram, вы, возможно, видели несколько моих блюд за грилем кожей фазана вниз в течение примерно 5 минут или до тех пор, пока кожа не начнет покрываться. хрустящий и обугленный. Слейте излишки жира со сковороды. Вы можете отрегулировать вкус гриля Traeger, просто отрегулировав количество гранул в бункере.com Поместите звенья прямо на решетку гриля и готовьте 1-2 часа или пока внутренняя температура не достигнет 155. Обвалять мясную смесь в 1-1. Пеллеты Мескит. отчет. Я приготовил все, от ваших стандартных ребер, крылышек и грудинки до перца чили, пиццы, стейка с соусом и лазаньи. Указания: Настройте коптильню на дым при температуре 225 градусов, используя древесину или гранулы вашего любимого вкуса. Поместите решетку в верхнюю треть духовки; разогрейте жаровню до высокой температуры. В начале второго час. Если вы хотите, чтобы дым был более продолжительным, установите значение 225.Вы можете использовать гриль на древесных гранулах, такой как Traeger, электрическую коптильню или самодельную коптильню на заднем дворе. Курите при 140 F в течение 1 часа, затем при 160 F в течение одного часа и затем при 180 F, пока внутренняя температура не достигнет 152 F (вставьте пищевой термометр в копченую курицу и колбасный мармелад. из знаменитого ресторана Нового Орлеана, который мы привезли в Де-Мойн, штат Айова. Это холодный / слабый дым, который сильно отличается от ребрышек, курицы, грудинки и т. д.1/2 фунта копченого Гауда. Кроме того, даже те, кто ненавидят овощи в вашем доме, должны быть копченой колбасой на Traeger Grill — копчить колбасу в беконе на гранулированном грилешарить копченую колбасу на Traeger Grill на совершенно новый уровень, когда вы сегодня завертываете ее в копченую колбасу на Traeger сегодня в течение 1 часа при 250F. Кроме того, у него отличный аромат копчения, идеально подходящий для тех, кто любит дымную еду. Рецепт рулета из копченой колбасы | Traeger Grills наверх www. Оберните половинки бекона вокруг ломтиков колбасы и закрепите зубочисткой.2 фунта сыра вельвета. Traeger имеет настройку «Smoke» без контроля температуры, она контролируется исключительно временным интервалом. 5-дюймовые Weber Kettles, Jumbo Joe, WGA, WSJ / MUDS, Kanka Grill, кусок просечно-вытяжного металла, который я иногда бросаю в костровище, Stealthy Black & Vol Orange Thermapens, перемещенный в Восточном Теннесси. Гордый получатель тика, бывший преступник-преступник MOINK, теперь IMBAS… Traeger Grill Копченая ветчина. Шкура. Установите курильщик (у меня Traeger) на дым и затем на температуру 225 градусов.и 20… Преобразование аромата дыма. Как приготовить свежую колбасу на гриле. Коптить 1-2 часа… Копченая колбаса — идеальное сочетание сочности и вкуса. Можно ли коптить летнюю колбасу на Traeger? Лучше всего коптить летнюю колбасу при температуре 130 градусов, чтобы начать, а затем, со временем, постепенно повышать температуру коптильни гранул. Не знаю, получили бы вы ароматную колбасу, если бы коптили уже вяленую вареную колбасу. Копчите колбасу на Traeger сегодня в течение 1 часа при 250F. Обжаривайте около 1 минуты с каждой стороны, включая края, пока не подрумянится.для корейки, ребер, будена и капусты, но предварительно разогрейте коптильню Traeger или гриль-пеллеты Camp Chef Pellet Grill до 250 градусов. Поставьте запеканку минимум на 1 час в холодильник. Довести до кипения; убавьте огонь до минимума. Закрывать. Когда все будет готово, установите температуру Traeger на 180 ° F и разогрейте, закрыв крышку, в течение 15 минут. Ниже вы найдете список всех постов, которые были помечены как «фарш из индейки». Рецепт копченой индейки с фаршированными травами. ), но я также беру деревенскую колбасу, свежую зелень, тушеные овощи, свежую зелень, хлеб и … Smoked Queso Dip — это ароматная мексиканская колбаса чоризо, сливочные сыры, помидоры, зеленый перец чили и все остальное, чтобы сделать лучший соус из копченого сыра. .Разогрейте коптильню до 300ºF с закрытой крышкой, пока готовите ингредиенты. Разрежьте бекон пополам, сбрызните медом из борова (по желанию), а затем оберните вокруг ломтиков колбасы и закрепите… Копчение колбасы на Traeger Grill — копчение колбасы в беконе на гранулированном гриленаш копченая колбаса на Traeger Grill на совершенно новый уровень когда вы заворачиваете его в бак Копчёная колбаса на Traeger сегодня в течение 1 часа при 250F. : Traeger. Получено 100% голосов. Чтобы разрезать колбасу «бабочка»: разрежьте колбасу вдоль примерно на 3/4 глубины, стараясь не прорезать колбасу полностью.1/3. Как приготовить и коптить жир, сложив слои бекона, колбасы и сырной начинки. Посмотрите, как шеф-повар Джейсон, эксперт Эйса по грилю, покажет вам, как приготовить вкусную итальянскую колбасу на Traeger. Чтобы закончить приготовление гамбо, запустите гриль Traeger на Smoke с открытой крышкой, пока огонь не установится (4–5 минут). Тип древесных пеллет на выбор: теперь самое важное! Мы расскажем вам о различных древесных гранулах, и там вы сможете выбрать, какие древесные гранулы использовать, если… Рецепт копченой колбасы | Traeger Grills.Приготовление копченой колбасы горячим копчением. Изготовление колбасы — это искусство, так что давайте перейдем к нему. Добавьте копченую колбасу к уже ароматной начинке из лука-шалота, чеснока, крем-фреш, сыра пармезан (и многого другого), а затем коптите фаршированные грибы, чтобы получить идеальные фаршированные грибы. Установите Traeger на 225 градусов по Фаренгейту, поместите сосиски прямо на решетку для гриля. К нему тоже привязан дымовой папа. 9 СТАРИННАЯ КОЛБАСА ЧУБ 10 КОПЧЁННАЯ КОЛБАСА С ПЕЧЕНЬЕМ 11 ЗЕЛЕНЫЕ ЯЙЦА И ВЕТЧИНА 12 БАРЫ ИЗ ГРАНОЛЫ 14 ЯБЛОЧНАЯ КОЛБАСА-ЧЕДДАР ЗАВТРАК МЯСНОЙ ЗАКУСКИ В ЛЮБОЕ ВРЕМЯ ЗАКУСКИ 17 SMOKY PARTY MIX 1 Запустите дымоход 4 на гриле с дымоходом до 5 минут).Затем поместите оболочки для колбас на решетку или решетку для колбас Traeger. Дайте колбасе повиснуть при комнатной температуре около 30 минут, пока не появится желаемый цвет. Польскую колбасу обычно идентифицируют по подкове или U-образной форме. Рецепт жирной копченой колбасы с беконом на гриле Primo и коптильне. 4. Обвалять поверхность колбасы в салфетке «Три поросенка универсального назначения». Попробуйте приготовить пищу Приготовьте блюда из копченых ребер на гриле, чтобы приготовить аппетитные блюда из… картофеля, красного лука, колбасы, бекона и 3 яиц.Сливочно-сырный соус с колбасой, острым перцем халапеньо и восхитительным ароматом дыма от приготовления на гриле. Пока он достаточно жирный, он не высыхает. копченые свиные колбаски, нарезанные кубиками помидоры, большая северная фасоль, томатная паста и еще 10. Держите огонь при этой температуре примерно два часа. Это рулон итальянской колбасы весом в 1 фунт, упаковка снята, он задушен универсальной жидкостью. 50 «Klose BYC, Spitjack XB85, 22. В большой миске взбейте яйца, жирные сливки, тертый сыр и измельченный чеснок.Время приготовления 2 часа. В большую алюминиевую сковороду поместите вареную колбасу, нарезанный сыр Velveeta, тертый мексиканский сыр, ротель, измельченный чеснок, пиво или молоко и перец халапеньо. Положите в большую миску копченую колбасу, яблоки, морковь и картофель. По окончании приготовления переверните колбасу. Шаг 4. Ознакомьтесь с книгами Food Lab, где вы найдете рецепт сосиски / чоризо, и The Sioux Chef, где вы найдете можжевельник / шалфей, но есть множество рецептов колбасы. Для заливки мясной смеси в оболочки используйте колбасный фарш.Завтрак Запеканка Колбаса Запекать KrystinRyan. Поделиться. Рецепт копченых грибов Трегера. Обжарить до золотистого цвета и прожарить, около 10-12… 51,802. Я использую Traeger 885 Ironwood с этой функцией супер-дыма, и мне нравится использовать ее при каждой возможности. Эти колбаски по-немецки остаются сочными, а кожица действительно «хрустит». Кроме того, следите за тем, чтобы сосиски не скапливались на гриле. Удалите копченую колбасу из оленины… Копчение колбасы на Traeger Grill — копчение колбасы в беконе на гранулированном грилеваше копченой колбасы на Traeger Grill на совершенно новый уровень, когда вы завертываете ее в баклажан. Свинина на дровах.тревога. Положите сырые оладьи на решетку для гриля и закройте крышку. 4 часа назад Эта домашняя колбаса из свинины заправлена ​​луковым порошком, чесноком и молотой горчицей для укуса копчения. Курите при температуре 225 ° F около 2 часов или при 250 ° F около 1 1/2 часа. Свинина на вилке дровяной добра. : КОПЧЁННАЯ КОЛБАСА: 3 ФУНТА МОЛОЧНОЙ СВИНИНЫ. 5. restaurant_menu. Добавьте звенья колбасы к грилю, расположив их поперек решеток, убедившись, что между ними есть не менее полдюйма пространства. 13 10 Зарегистрирован: 24 ноя.2015. Запустить гриль Traeger, режим ДЫМ.Проколите воздушные карманы иглой. 2. Приготовить багет: разрезать багет на восемь частей и… Сначала намазать пиццу соусом. Распылите на кусок фольги антипригарный спрей. Колбаски Andouille бывают холодного или горячего копчения, в зависимости от конечного использования. Беконовое переплетение. Это позволит дыму действительно проникнуть сквозь слой колбасы и смягчить халапеньо. 5-дюймовые круглые фрикадельки и выложите их на противень. Копчу колбасу при температуре 185 градусов, пока внутренняя температура колбасы не достигнет 165 градусов.Копченый кесо со свининой чоризо. школа. Время на подготовку 30 минут. Продолжайте готовить лук и перец прибл. Сделайте смесь сливочного сыра, смешав размягченный сливочный сыр, ½ стакана тертого сыра, 1 столовую ложку оригинального крема Джеффа и 2 столовые ложки нарезанного перца халапеньо в небольшой или средней миске. Поскольку моя семья родом из Украины, мне сначала пришлось приготовить колбасу. Только что вернулись с пробега Costco (до свидания 1. Используя полиэтиленовую пленку, осторожно переместите рулет с сосиской на ткань с беконом и скатайте пластиковую пленку так, чтобы она оказалась поверх бекона.Закройте коптильню и вентиляционные отверстия и курите около 1 часа. Копченые грибы с начинкой из копченой колбасы, что может пойти не так? Урожайность: 12 шляпок грибов. Время приготовления: 15 минут. Они готовы служить. Обернуть оболочку колбасой желаемой длины. Если контейнер состоит из свежих древесных гранул, он может поддерживать постоянную температуру, пока есть топливо в топку. Лучшие способы приготовления колбасы на гриле Вы можете готовить колбасу медленно на низкой температуре, позволяя ей впитывать аромат дыма от гриля или коптильни. Вы можете готовить колбасу на постоянном среднем огне, позволяя колбасе полностью готовиться, пока она снаружи. Браунс Вы можете предварительно приготовить копченую колбасу на гриле Traeger — коптить колбасу, обернутую беконом, на гранулированном гриле, наша копченая колбаса на гриле Traeger выйдет на совершенно новый уровень, когда вы завернете ее в колбасу для завтрака bac 2 фунта.Нафаршируйте подготовленную колбасу в волокнистые оболочки диаметром 3 дюйма. blogspot. Я добавила Traeger Blackened Saskatchewan Rub по вкусу. У меня нет проблем с запуском при 120 ° -130 °. Просто смешайте и закоптите ингредиенты вместе в Big Green Egg, гриле Traeger или электрическом коптильне, чтобы получить потрясающий копченый соус из кесо с хорошим дымным вкусом. Готовьте их на 2. Мы использовали гранулы гикори, чтобы сделать их, яблоко тоже подойдет. закройте заслонку и отрегулируйте температуру курильщика. Показать больше . Примечание: поместите всю начинку в… Причина в том, что размороженная свинина будет связываться с собой лучше, чем любое другое мясо, и поэтому ваша гусиная колбаса будет лучше связываться.Нарежьте колбасу; разрежьте его пополам или оставьте целиком. Гриль Traeger представляет собой комбинацию гриля для барбекю и коптильни, в которой для создания тепла и дыма используются древесные гранулы. Что касается копчения рыбы, то я копченый лосось, и это классно. По истечении этого времени он готов к употреблению. У меня есть MES 30 дюймов (до сих пор использовался дважды), и я буду использовать лабиринт для курения A-MAZE-N (который я еще не использовал) и яблочные петлеты. Добавьте 2-3 кусочка дерева (гикори, яблоко, орех пекан, миндаль) или пакет древесных стружек из фольги, чтобы … Свежий, копченый или вяленый, каждый кусочек — это удовольствие, наполненное ароматом, и с этой коллекцией колбасных изделий — нет, лучших — рецептов барбекю из копченых и жареных колбас, вы будете подготовлен, чтобы сделать этот универсальный резервный барбекю шипящим.Положите в большую миску говядину, колбасу, нарезанный кубиками лук и зеленый перец. Добавьте рис, колбасу и перец. Сформируйте колбасу вокруг сыра, чтобы они сомкнулись вокруг сыра. Накануне вечером мы приготовили копченую колбасу и капусту Traeger, и получилось так вкусно! 22 июля 2017 г. — Посетите доску Traeger Grills «Sausage | Traeger Grills», за которой следят 73 364 человека на Pinterest. Копченая колбаса: Подготовьте курильщика и дайте ему остыть в 225F °. Смешайте до однородности. Обжарьте колбасы и овощи на гриле под крышкой на среднем или сильном огне 5 минут.Снимите колбасу с огня, когда она достигнет внутренней температуры 158˚F. Нельзя публиковать новые комментарии и отдавать голоса. Затем расплющил его на куске пластика толщиной около 1/4 дюйма. Добавьте болгарский перец и белки зеленого лука. Разогрейте фритюрницу до 350 ° F. 20 марта 2011 г. Гриль Traeger можно использовать как для копчения, так и для приготовления пищи. На каждую половинку поблано прижать сосиску ровным слоем. Любой, кто знает о Traeger, знает, что на Traeger можно делать все, что угодно.39 комментариев. … Солнечное состояние души Маргарита. Traeger Cajun Broil Рецепт Traeger Grills. Положите три кончика на разделочную доску, покрытую оловянной фольгой, примерно 15 минут, чтобы соки отстоялись. Он избавляет от вспышек, а также от непосредственной близости от огня, поэтому каждый раз в одиночестве вы получаете идеальный барбекю. Помните, вы не пытаетесь варить колбасу, просто добавьте слой аромата дыма. Футбол Еда. Выбор древесины: вишня, гикори и / или яблоко. Колбаса нам больше всего нравится на следующий день после остывания в холодильнике на ночь.Тема в ‘Sausage’ Автор темы Автор ctaylor, Дата начала 24 ноя, 2015; 24 ноября 2015 г. # 1 ctaylor Newbie. Перемолоть второй раз той же тарелкой и начинкой на кофемолке, наполняя оболочки. Скатайте колбасу, как булочку с корицей, в бревно. спасти. Когда свиная колбаса будет приготовлена, снимите ее с огня и верните смесь лука и картофеля в сковороду. В этот момент мясо действительно впитает аромат дыма. Сегодня я хочу закоптить колбасу, а у меня есть 3 вида колбасы.2 комментария. Он может быть копченым или просто свежим, и обычно для приготовления мяса используют свинину. Взбейте яйца, молоко, сметану, соль и перец. Каждую половинку перца обернуть полоской бекона. Колбаску разделите на восемь равных частей. Пара свиного фарша, лука, чеснока и горчицы идеально подходит для этой домашней копченой колбасы из мескитового дерева. 5… Копчение колбасы с помощью Traeger — легкий способ получить ароматные копченые сосиски. Снял. Намажьте мясо взбитым сливочным сыром. рецепты.Начните курить при температуре около 140 градусов. Пришлось дать немного копченой колбасе на Traeger Grill — копчить колбасу в беконе на пеллетном гриле, нашу копченую колбасу на Traeger Grill на совершенно новый уровень, когда вы сегодня завертываете ее в курительную колбасу на Traeger сегодня на 1 час при 250F. 1/2 чашки Traeger Texas Spicy BBQ Sauce Эти колбасы подобрала моя жена и наш местный продуктовый магазин, который наши дети едят без суеты. Когда дело доходит до приготовления барбекю, например ребрышек, я выламываю трубку для курения, чтобы понять суть дела, но этим паршивцам нужен только поцелуй дыма, Шеф-повар Рецепт рулета с копченой колбасой | Traeger Grills.5 часов при 225, используя любую древесину, которую вы хотите, пока ваша внутренняя температура не станет хотя бы … Соус на колбасе Квадратный перец Джек Сыр на колбасе Квадратный бекон на колбасном квадрате Второй был просто 5-6 кусочков сыра перечный джек, зелень шпината, нарезанные красный лук и один мелко нарезанный перец халапеньо. Для оптимального вкуса используйте Super Smoke, если таковой имеется. Проникнет дым и 1 фунт вареной колбасы. Я начал с моего любимого рецепта соуса Кесо и добавил чоризо — вот что вам понадобится: 1/2 фунта колбасы чоризо — вы также можете использовать свиную колбасу, говяжий фарш, мясо тако или даже колбасу для завтрака; 1/2 луковицы, нарезанной кубиками — я рекомендую Vidalia, потому что они немного сладкие. Как приготовить фрикадельки с копчением Traeger.Духовка: Копченая колбаса в духовке начинает подрумяниваться при 425 F. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте около 2 столовых ложек растительного масла в сковороду, чтобы колбаса не прилипла. Кильбаса. 1/5. Лазанья на Traeger. 4 булочки Hoagie или 8-дюймовые французские булочки, разрезанные на 4. Последний шаг при копчении колбасы — это наконец вынуть сосиски из холодильника и коптить их на коптильне для гранул. Добавить сельдерей и лук и варить до готовности. Вылейте приготовленное мясо и овощи в одноразовую кастрюлю из алюминиевой фольги вместе с блоком Velveeta (нарезанным кубиками), сливочным сыром (нарезанным кубиками), банкой грибного крем-супа (поверьте мне), банкой нарезанных кубиками помидоров Rotel с использованием горячего копчения, чтобы 300 F.15 мин. Для оптимального. 5 фунтов свиной лопатки без костей, нарезанной крупными кубиками 15 октября 2016 г. — Попробуйте этот рецепт жареного картофеля на гриле и жареной колбасы для рабочего завтрака. Дайте колбасе отдохнуть… Выкурите колбасу. Вы можете легко добавить такие вещи, как лук, если это так. Полностью загруженный картофель-барбекю с тушеной свининой Копченый картофель-шашлык с тушеной свининой и сыром на гриле Traeger Это один из жареных картофелей прямо здесь! Я начинаю с пекарского картофеля большого размера и покрываю снаружи жиром с беконом и горячим растиранием Killer Hogs Hot Rub.Поместите на дым при температуре 250 градусов по Фаренгейту. Сделать фаршированный перец НАСТОЛЬКО просто. Снять с огня и вмешать бульон и начинку. Нарежьте тимьян и масло, затем смешайте все ингредиенты в чугунной сковороде Traeger. Эти фаршированные перцем Traeger — супер веселый и вкусный способ легко оживить ваш ужин! Наполненные до краев смесью из говяжьего фарша, а затем копченные на гриле — лучше этого нет! Фаршированный перцем Traeger. Дает настоящий традиционный дым от кусков древесины.Масло натереть на терке и приготовить гриль для барбекю. Что у всех больше всего впечатлений? r / Traeger — это… Есть много замечаний о том, как коптить свинину на гриле из гранул, и ниже мы перечислили три предложения. Рецепты итальянской колбасы Traeger новый www. 2 фунта колбасы для завтрака. Затем нарежьте колбасу на кусочки длиной до булочки. Добавьте халапеньо, зеленый перец и… Включите Traeger, чтобы он курил в течение пяти минут или около того — как только дым рассеется, отрегулируйте температуру до 225 (если она поднимается выше, то нормально — у меня при этой настройке значение составляет 225–250).55 мкг / кг. Колбасу нарезать пополам и обернуть дольками бекона. Их действительно просто приготовить, а копченая колбаса имеет действительно уникальный натуральный вкус после того, как она была приготовлена ​​на коптильне. Копченая колбаса (или Kielbasa) во фритюрнице сделала вашу жизнь намного проще! Ужин подается менее чем за 10 минут !! Вы можете подать его на булочке, как гигантский модный хот-дог, или нарезать его и обжарить на воздухе с луком и перцем, чтобы получилось вкусное блюдо, которое отлично сочетается с рисом. Полностью вареную копченую колбасу проще всего поджарить на сковороде на плите.11 137 предложенных рецептов. Свинина, лук, чеснок и горчичный фарш идеально подходят для этой домашней копченой колбасы из мескитового дерева… From traeger. Легче не становится. Поместите колбасный рулет в коптильню и коптите, пока внутренняя температура не достигнет 160 градусов (примерно 45-60 минут). 1. Использование горячего процесса для приготовления копченой колбасы занимает значительно больше времени, чем холодного копчения по двум причинам: во время колбасы придается дымный аромат. является сырым, так что перед тем, как вскрыть его, подождите холодного копчения… 4 января 2021 г. — Рецепт копченой колбасы и капусты можно приготовить одновременно для отличного ужина на Traeger.1 столовая ложка лукового порошка Копченая колбаса. 6 часов назад Приготовление копченой колбасы по рецептам Traeger наверх www. Затем я положил сверху сыр колби / джек, скатал его и запечатал, чтобы сыр оставался внутри. Разогрейте коптильню до 225 градусов по Фаренгейту. При необходимости установите стойки для копчения. Фаворит большинства курильщиков, которых я знаю, — это колбаса Джимми Дина! Я лично больше всего люблю горячих! Нямммммммм! Вы можете просто развернуть колбасу и коптить ее (1-е фото) — помните, что это свинина, поэтому коптите ее до внутренней температуры не менее 160 ° F, если вы планируете есть ее сейчас — поверьте, вы съедите хотя бы одну СЕЙЧАС! Добавьте несколько штук Использование Traeger для копчения колбасы — простой способ получить ароматные копченые сосиски.Голосование. Дать остыть, нарезать ломтиками и заморозить котлеты для использования в будущем. Смажьте сковороду тонким слоем растительного масла или кулинарного спрея и бросьте в него нарезанный соус. Com Расчетное время чтения Я только что приготовил 50 фунтов закусочных палочек, используя коллагеновую оболочку дымчатого цвета. Вы никогда не вернетесь в магазин… Как приготовить копченую колбасу с нуля Смешайте фарш и приправы вручную в большой миске. 29 апреля 2017 г. — Попробуйте этот рецепт жареного картофеля на гриле и колбасы на гриле для рабочего завтрака.Если вы поклонник холодного копчения, сейчас самое время выкопать свою… Копчите колбасу, пока она не достигнет внутренней температуры около 152 градусов по Фаренгейту. Попперс из халапеньо, завернутый в колбасу, а затем копченый или приготовленный на гриле на непрямом огне. 3 фунта свинины. Откройте Traeger и переверните смесь колбасы и перца / лука. Пока ваш сливочный сыр дымится, нарежьте колбасу на кружочки толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма. 6 часов назад Летняя колбаса из оленины с Трегером. Слейте пасту из кипятка, не смывайте.Рецепты курильщика. Подготовьте гриль для гранул Traeger или другую коптильню для приготовления при температуре 350⁰. Разогрейте курильщика до 225-250 градусов тепла. нарезанный лук, тертый сыр чеддер, свиная колбаса, большие яйца и еще 5 штук. Пока кабачки готовятся, подрумяните колбасу в чугунной сковороде. Я мариную лосося в рассоле в течение 24 часов, и это дает прекрасный аромат вместе с дымом. Вот снимок колбасы андуий. Я… С тех пор, как я получил курильщика весной, я копчил ребра, лопатку, вырезку, куриные крылышки, целую курицу и колбасу.Разрежьте тыкву пополам и выложите разрезанной стороной вниз на противень. Распространение 1/3…. Ингредиенты. Разогрейте Traeger (или больше) в соответствии с инструкциями производителя… Разогрейте гриль Traeger (или духовку) до 400 ° F. Через 15 минут разложите сосиски на решетке и коптите 2–3 часа в зависимости от температуры на открытом воздухе. Коптить 2 часа. 5к на кладовку говно!) И нужно приступить к обработке. Это 1/1 смесь коричневого сахара и морской соли или кошерной соли. Копчение мясного рулета в гриле Traeger.Полностью загрузите пеллетный коптильню пеллетами. com. Готовьте, помешивая, пока не нагреется, еще около 1 минуты. Снять с курильщика и принять душ холодной водопроводной водой, пока внутренняя температура не упадет до 110 градусов. Колбасу нужно вешать в коптильню, чтобы она хорошо копчилась. Когда мясо остынет, снимите его с дыма и дайте ему остыть на решетке. Просто смешайте два фунта свинины, свежие халапеньо, сыр чеддер и специи, затем налейте мясную смесь в свиную оболочку и коптите все это на Traeger до трех часов.