Вентилятор в духовке для чего: 6 возможностей духовки, которые вы зря не используете — Ferra.ru

Содержание

Вентилятор в духовом шкафу

В основном вентилятор присутствует у электрических духовок, реже у газовых. Но производители не останавливаются и производят духовые шкафы на высоких технологиях с множеством функций. Поэтому функцию вентилятора можно встретить и у современных газовых духовок.

Вентилятор нужен в каждой духовке. Ведь главное его предназначение — это равномерное и постоянное распределение горячего воздуха, идущих с нагревательных тэнов внутри духового шкафа. Во всех духовках он находится на задней стенке. В некоторых моделях духовок могут устанавливаться два вентилятора.

Функция вентилятор не позволит нашим блюдам или выпечкам испортится, он равномерно приготовит со всех сторон с румяной корочкой.

Вентилятор не только распределяет тепло, но он также работает с другими основными режимами и функциями. К примеру, духовка с функцией гриля может работать совместно с функцией вентилятора. Ведь при приготовлении курочки на гриле, вентилятор циркулирует воздух так, что мы получаем хрустящую и сочную со всех сторон курочку. Чаще вентилятор работает с функцией конвекции. Совместное их объединение работы в духовом шкафу, позволяет готовить на нескольких уровнях.

Конвекция — это циркуляция нагретого горячего воздуха в духовке. Она отличается от функции вентилятора тем, что вентилятор может работать сам по себе, а вот функция конвекции только на пару с вентилятором. Также в духовках с конвекцией присутствует дополнительный нагреватель, называемый кольцевой. Сам вентилятор может выполнять в духовом шкафу следующие функции:

  • функция вентилятора может работать в духовке одна, без каких либо режимов. С этой функцией при небольшой температуре мы можем приготовить любое блюдо и времени понадобится намного меньше
  • можно использовать в качестве разморозки продуктов, без каких — либо нагревов
  • с функцией вентилятор при температуре до 80 градусов Цельсия можно сушить овощи, фрукты, и использовать для сушки любых других продуктов

Преимущества:

  • при работе функции вентилятора с другими режимами мы сокращаем время приготовления пищи или блюда
  • при сокращении времени приготовления блюда экономится финансовые затраты, ведь при этом мы тратим меньше электроэнергии
  • используется для выведения ненужного запаха после приготовления из духового шкафа
  • обеспечивает равномерное приготовление пищи и различных блюд, где это необходимо
  • при помощи такой функции с другими режимами, происходит наиболее быстрый нагрев при приготовлении внутри духового шкафа.
  • Есть и такая функция духового шкафа, как «вентилятор охлаждения». Он не дает самой духовке с внешней стороны нагреваться, особенно дверце духовки. Ведь чаще всего мы ее трогаем и задеваем. Плюсом этой функции является и то, что мебель находящееся рядом тоже не нагревается, и мы можем не бояться, что мы испортим ее внешний вид

Вентилятор важная функция в духовом шкафу, как и многие другие. Ведь он в духовке меняет абсолютно все. Из обычной простой духовки она становится многофункциональной духовкой.

 


Что такое конвекция в духовке

Содержание статьи Многие хозяйки знают, какое расстройство приносит неравномерно пропекшийся пирог или пригоревшая с одной стороны пицца. Так происходит, если в духовке не работает режим конвекции. Что же такое эта загадочная конвекция, и для чего она нужна?

Явление конвекции

Конвекция представляет собой перенос тепла потоками воздуха. Это латинское слово, которое означает «перенесение». Говоря простым языком, конвекция заключается в том, что теплый и холодный воздух меняются местами, теплый поднимается, а холодный опускается. В конце концов, все слои перемешиваются и температура становится везде одинаковой.

Возможно, кто-то помнит старые духовки, в которых противень надо было вначале ставить на нижний уровень, а затем поднимать повыше, чтобы снизу еда не пригорела. Так вот, в печках с конвекцией такие манипуляции производить не надо. Тепло равномерно распределится сразу же после нагрева, и вкуснейшие пирожки не пригорят. Они пропекутся в середине и подрумянятся сверху, не будут мокрыми или пережаренными.

Мало того, в одну духовку можно ставить два или три противня одновременно и даже готовить сразу несколько блюд. Поистине, это мечта каждой хозяйки. Вы экономите время, электроэнергию и все успеваете сделать.

Как это работает

В духовке режим конвекции возможен благодаря установке вентилятора. Именно вентилятор перегоняет и перемешивает слои воздуха. Такое перемешивание обеспечивает одинаковую температуру по всему объему, в результате чего блюдо пропекается или зажаривается равномерно.

Чаще всего вентилятор устанавливают на заднюю стенку духового шкафа. Он гоняет воздух, равномерно распределяя тепло. Когда нужная температура внутри достигнута, вентилятор выключается. Выпускают модели духовых шкафов, в которых вокруг вентилятора установлен дополнительный контур нагрева. За счет этого эффективность работы духовки еще больше возрастает.

В электрических духовках с конвекцией существуют десятки функций, позволяющих готовить разные блюда, размораживать продукты, жарить на гриле, комбинировать режимы.

Вы сами можете подобрать нужный режим для блюда в зависимости от того, что требует рецепт, и какой результат вы хотите получить.

Прочитав инструкцию, очень просто разобраться в системе управления. Можно регулировать температуру, задавать время приготовления и направление конвекционного потока. Для обозначения каждой функции был разработан свой значок. Так, приготовление пищи при помощи конвекции с включенным верхним и нижним нагревом обозначают в виде стилизованного винта между двух горизонтальных полосок.

Преимущества духовки с конвекцией

Многие спрашивают, зачем нужен режим конвекции, если и без него в духовке прекрасно запекается мясо? Для чего его включать и какие блюда с ним готовить? Ответ на этот вопрос был частично дан в предыдущем разделе. Духовой шкаф с конвекцией имеет ряд преимуществ:

  • блюдо равномерно пропекается;
  • можно готовить еду сразу на нескольких противнях;
  • можно обойтись без варочной поверхности;
  • меньший расход электроэнергии или газа;
  • меньший расход масла;
  • расширяется диапазон блюд, которые вы сможете приготовить в духовке.

В духовом шкафу потоком горячего воздуха размораживают мясо и рыбу, сушат лекарственные и пряные травы, подсушивают орехи и цедру лимона. В печке прекрасно получаются безе и различная выпечка из теста. Если конвекция не нужна, то режим просто не включают.

Особенности газовых духовок

Газовые духовки с вентилятором производят реже, и цена на них обычно выше. Но экономия при работе таких приборов очевидна. Вы можете использовать газ, который стоит дешевле, плюс режим конвекции позволяет еще снизить затраты. Среди компаний, выпускающих газовые духовые шкафы с функцией перемешивания воздуха, можно выделить Zanussi, Kaiser, Korting OGG.

Особенность газовых духовок с конвекцией состоит в том, что надо соблюдать меры безопасности. Конструкция прибора должно быть такой, чтобы при задувании пламени газ отключался. Компании-производители позаботились о безопасности, поэтому бытовую технику можно смело покупать.

Применение влажной конвекции

Тем, кто придерживается здорового питания, интересно будет узнать, что в некоторых моделях духовок стоит режим влажной конвекции. Для чего он нужен?

Этот режим позволяет готовить пищу на пару, сохраняя полезные вещества. В духовой шкаф подается горячий пар, благодаря чему пища не пережаривается. Она остается сочной и мягкой внутри. Наиболее известные торговые марки, предлагающие такую технику, – это Electrolux, Miele, Smeg, Hansa.

Чтобы режим влажной конвекции работал в духовке, необходимо залить воду в специальную емкость на дверце или на задней стенке. После включения вода попадает в генератор пара, и через несколько минут он заполнит духовку. Важно то, что струя пара может быть направлена по-разному:

  • распределяется по всему объему духовки;
  • попадает в посуду;
  • направляется непосредственно на продукты.

Время подачи паровой струи можно контролировать. На режиме влажной конвекции очень вкусно запекается рыба и овощи, можно приготовить слоеный пирог с золотистой корочкой, разогревать блюда, стерилизовать банки и бутылочки для детского питания.

Вентилятор охлаждения духового шкафа постоянно работает

Вентиляторы охлаждения устанавливаются во всех современных моделях духовых шкафов. В отличие от конвекционного вентилятора, расположенного в задней части духовки, охлаждающий вентилятор находится, как правило, в верхней части корпуса духового шкафа. Охлаждающий вентилятор очень важен для обеспечения безопасной работы духовки. Эксплуатация духового шкафа с неисправным вентилятором охлаждения недопустима.

Зачем в духовом шкафу вентилятор охлаждения

Охлаждающий вентилятор включается одновременно с включением духовки и работает еще некоторое время после окончания процесса приготовления пищи. Его назначение – обеспечить безопасную температуру наружных поверхностей духовки. Во время работы духового шкафа температура внутри него может подниматься до 250 градусов. А во время пиролитической очистки прибор нагревается до 500 градусов. Чтобы предотвратить возможные ожоги, а также для защиты от перегрева системы управления и других узлов духового шкафа приборы оснащаются охлаждающим вентилятором.

Кроме этого, наличие охлаждения облегчает встраивание духовок: охлаждаемые стенки прибора практически не нагревают мебель и другую технику, расположенную рядом. Дверца духовки также не нагревается, охлаждаясь до безопасной температуры. Вентилятор направляет горячий воздух в воздуховод, обеспечивая вентиляцию рабочего пространства камеры. Поэтому гриль и ТЭНы не перегреваются, поддерживая стабильную температуру. Работа вентилятора предотвращает перегрев элементов управления: сенсорные панели при перегреве могут выйти из строя, пластиковые регуляторы оплавиться, а металлические – нагреться так, что к ним невозможно будет дотронуться. Вентилятор охлаждения исключает возникновение подобных проблем.

Принцип работы тангенциального вентилятора

В тангенциальном вентиляторе воздух перемещается в плоскости, перпендикулярной оси вращения рабочего колеса. Принцип работы устройства основан на повторном прохождении потока воздуха через рабочие параллельные лопатки в поперечном направлении. Рабочее колесо тангенциального вентилятора имеет форму продолговатого цилиндра. Роль его стенок выполняет крыльчатка «беличье колесо» из загнутых вперед лопастей. Крыльчатка встроена в корпус в виде диффузора, похожего на корпус центробежного вентилятора. Но, воздух забирается не с торца, а по фронтальной стороне устройства по всей его длине. Вращающиеся лопатки увлекают воздух, затем диффузор придает ему ускорение в нужном направлении.

Почему не останавливается?

Охлаждающий вентилятор автоматически управляется термореле в зависимости от температуры. Как правило, термореле устанавливается на верхней крышке духовой камеры. При повышении температуры реле включает вентилятор, а при понижении – размыкает контакт, выключая вентилятор. После завершения готовки и выключения духового шкафа двигатель охлаждающего вентилятора продолжает работать еще около 10 минут (зависит от температуры), пока духовка не остынет до безопасной температуры. Если вентилятор не отключается довольно длительное время – необходимо разобраться в причинах такой ситуации.

Высокая температура

При длительной работе духового шкафа на максимальных температурах происходит интенсивный нагрев рабочей камеры. Естественно, что для остывания прибору в этом случае требуется более длительное время. Необходимо дать возможность вентилятору выполнить свою функцию – охладить духовку до безопасной температуры. Для предупреждения подобных ситуаций в дальнейшем следует придерживаться рекомендаций производителя по эксплуатации прибора.

Проблемы с термодатчиком

Поскольку за отключение кулера отвечает термореле, то необходимо проверить его работоспособность. Сгоревший или «залипший» датчик будет передавать неправильную информацию в модуль управления, и вентилятор будет работать некорректно. Диагностировать работоспособность термодатчика и при необходимости заменить его можно, только имея определенные навыки и специальное оборудование. Правильным решением будет обратиться в АСЦ.

Поломка моторчика

При эксплуатации духовки на вентилятор попадает пыль, частички грязи и жира. Такая ситуация наиболее вероятно, если кухня не оборудована вытяжкой. Со временем подобные загрязнения могут вызвать поломку моторчика вентилятора. Также сбой в работе вентилятора может быть при недостатке смазки или ее засыхании. Вентилятор в этом случае начинает подклинивать, он будет терять обороты и как следствие, работать не в полную силу. Соответственно, для охлаждения духовки ему потребуется длительное время. Нагрузка на двигатель в этом случае увеличивается, что может вызвать его поломку. Также со временем может произойти износ подшипников вентилятора, и это уменьшит скорость его работы. Соответственно, замедлится циркуляция воздуха, что скажется на интенсивности охлаждения. Как правило, такие неисправности требует профилактики или замены вентилятора на новый. Эту работу лучше доверить квалифицированному мастеру.

Проблемы с проводкой

Неправильная работа охлаждающего вентилятора может быть вызвана нарушениями в электропроводке прибора. При постоянной подаче напряжения на двигатель вентилятора, он будет постоянно работать. Так бывает, если произошло замыкание элементов электрооборудования прибора. Самостоятельно разобраться в этой проблеме сложно, даже имея мультиметр. Разумнее будет доверить решение проблемы мастеру.

Вызов мастера

Если после окончания приготовления пищи вентилятор охлаждения духового шкафа не отключается длительное время, то в первую очередь необходимо отключить прибор от электросети. Самостоятельно диагностировать причины такого сбоя в работе вряд ли получится – необходимы специальные знания конструкции устройства, опыт и практические навыки. Ремонт электроприборов без соответствующих навыков просто опасен – можно окончательно сломать устройство или получить серьезную травму самому. Кроме этого, для ремонта, скорее всего, потребуются оригинальные запчасти и комплектующие. Единственно верным решением будет обращение в сервисный центр. Мастер не только заменит неисправные детали, но и определит причины возникновения проблемы. Ведь зачастую подобные неисправности бывают вызваны внешними факторами – проблемами с проводкой, ошибками при монтаже духового шкафа или неправильной эксплуатацией.

Качественные духовые шкафы Kuppersberg

Духовые шкафы Kuppersberg отличаются стильным дизайном, надежностью и функциональностью. В зависимости от источника питания духовки делятся на газовые и электрические. Дверцы духовых шкафов оснащены двумя или тремя стеклами с термоизолирующими свойствами. Поэтому на фронтальной поверхности температура не превышает безопасные 45 градусов. Высококачественная изоляция стенок духовки позволяет устанавливать прибор рядом с другой техникой. Внутренняя поверхность духового шкафа не имеет швов, поскольку изготовлена из цельного куска стали и имеет качественное покрытие. Духовые шкафы, в зависимости от модели, имеют различные системы очистки – традиционную, каталитическую или очистку паром.

Функциональные возможности духовых шкафов позволяют готовить самые разные блюда. В современных моделях духовок есть несколько режимов приготовления пищи, турборежим, гриль, вертел. Удобное управление при помощи механических переключателей или сенсорного программатора, наличие телескопических направляющих и термощупа на современных моделях духовок обеспечивает комфортное пользование прибором с неизменно превосходным результатом.

Покупайте с официальной гарантией

Приобрести оригинальные духовые шкафы и другую бытовую технику немецкого бренда можно в официальном интернет-магазине. Удобное меню сайта позволит подобрать модель с набором необходимых функций. Оформить заказ можно самостоятельно на сайте или через нашего менеджера, позвонив по многоканальному телефону. На всю бытовую технику действует официальная гарантия производителя в течение двух лет. В случае необходимости потребитель может обратиться в авторизованный сервисный центр Kuppersberg. Специалисты АСЦ выполнят профессиональное обслуживание и ремонт прибора, используя оригинальные комплектующие.

Автоматический вентилятор охлаждения в духовых шкафах Electrolux

Покупая встраиваемый духовой шкаф Electrolux, вы можете не переживать, что во время его работы будут сильно нагреваться стенки кухонной мебели. Одновременно с включением духовки включается и вентилятор охлаждения. Он препятствует перегреву нагревательных элементов, а также охлаждает стенки камеры, дверцу и элементы управления. Система охлаждения – гарантия безопасной эксплуатации встраиваемой духовки.

Сильный нагрев не опасен

Во время работы электрического духового шкафа температура внутри него может подниматься выше 250 градусов. Еще сильнее нагревается прибор во время пиролитической очистки, которая проводится примерно при 500 градусах. Такой нагрев довольно опасен как для самого прибора, так и для мебели, в которую он встроен. Кроме того, горячая дверца духовки может стать причиной ожога, особенно если на кухне присутствуют дети.

Чтобы предотвратить возможные несчастные случаи (травмы, перегрев системы управления и нагревательных элементов, возгорание мебели и т. д.) духовые шкафы Electrolux оснащаются охлаждающим вентилятором. Кроме всего прочего, данная функция сильно облегчает встраивание техники. При расчете параметров ниши для установки учитываются вентиляционные зазоры. Если в духовке имеется система охлаждения, они могут быть немного меньше.

Вентилятор начинает работать при включении духового шкафа. Его задача – охлаждение стенок устройства, дверцы, элементов нагрева и управления. Мебель и оборудование, находящиеся рядом с духовкой, практически не нагреваются, так как вокруг прибора создается воздушный барьер. Дверца также имеет безопасную температуру – прикоснувшись к стеклу, вы не обожжетесь.

Вентилятор выталкивает горячий воздух в воздуховод, обеспечивая вентиляцию внутреннего пространства камеры. В результате ТЭНы и гриль не перегреваются, поддерживая нужную температуру.

Охлаждение полезно и для элементов управления – как механических, так и электронных. Сенсорные панели могут выйти из строя при перегреве, а пластиковые переключатели – оплавиться. Металлические же нагреются настолько сильно, что вы не сможете к ним прикоснуться. Вентилятор охлаждения решит все эти проблемы.

Вентилятор охлаждения предусмотрен во всех моделях электрических духовых шкафов Electrolux, которые станут прекрасным приобретением для вашей кухни. Выбирайте технику в каталоге и оформляйте заказ на доставку в любой регион России. Ценовые предложения интернет-магазина приятно вас удивят. На все модели предусмотрена гарантия производителя.

Как пользоваться духовкой?

Современная электродуховка — до­вольно интересное устройство, она много умеет, и порой может поста­вить в тупик неискушенного покупателя: зачем так много режимов, чем они от­личаются друг от друга, и, главное, нужны ли они? Вот почему мы решили подробнее разобраться в этих самых режимах, понять логику их воздействия на продукты, чтобы любой, прочитав эту статью, мог твердо решить, что ему нужно, а что нет.

Текст: Ольга Кузьмина 

Советы: Андрей Рыдзевский, шеф-повар Electrolux

Общайтесь с духовками на одном языке

Когда хозяйка знакомится с новой духовкой, первое, с чем она сталкивается — это необходимость перевода. И не в смысле с одного языка на другой, а чаще с наименований, присущих каждой компании, на общепринятые термины.

Для чего это нужно? Все просто, срав­нивать одну духовку с другой можно только тогда, когда ясен объект сравнения. Поэтому мы избегаем вычурных, а главное, непонятных выражений типа «турбо-обдув», «макси-гриль», «интенсивный горячий воздух», «термоцирку­ляция» или «3-0-конвекция». А если в описа­нии стоит какая-нибудь функция типа «мед­ленное запекание» или «гратин», стремимся «вытрясти» из брэнд-отдела всю правду насчёт того, как она работает.

Поэтому технические характеристики в каталогах производителей выглядят куда ярче и соблазнительнее наших скучных, но зато всем понятных данных. От этого правила мы не будем отступать и теперь, поэтому режимам присваиваем те же самые названия, что вы увидите на следующих страницах обзора.

 

Не забудьте разогреть

В начале повествования — несколько общих советов. В инструкциях к духовкам (которые мы активно используем) для успешного приготов­ления блюд рекомендуется предварительно нагревать их до требуемой температуры (ориентируемся при этом на лампу индикатора термостата, она должна погаснуть).

Только для очень жирного мяса можно сделать исключе­ние и ставить его в холодную духовку. При этом шкаф можно отключать за несколько минут до готовности, остаточной температуры будет до­статочно для успешного завершения процесса. Дверцу желательно открывать как можно реже, а за «поведением» продуктов наблюдать через стекло (именно для этого лампа подсветки ча­сто не выключается, пока идет приготовление).

 

Режим 1: нижний + верхний нагрев

Это обязательный режим любой электрической духовки. У него много названий: статический, традиционный, классический нагрев. Два ТЭНа снизу и сверху включаются одновременно. Тепло, выделяемое элементами, создает эффект естественной конвекции: снизу поднимается горячий поток, а прохладный опускается сверху. Но это движение не такое стремительное, как хо­телось бы, процесс протекает неспешно, а тепло заполняет камеру духовки не всегда равномер­но. Нижний ТЭН всегда является более мощным.

 

Андрей Рыдзевский, шеф-повар Electrolux professional

Некоторые продукты, в частности пироги, сложнее пропечь снизу. Тогда как подрумянивание сверху не представ­ляет проблемы. Положение противня в печке позволяет в данном случае достичь баланса. Хороший пример — пицца. Чтобы она хрустела снизу, противень с пирогом помещается на нижние уровни, иначе тесто не пропечется, а начинка сверху может подгореть.

 

Вывод: можно использовать направляющие в середине духовки. Но, если требуется, чтобы тепло поступало сильнее сверху или снизу, решетку переставляют на один этаж в нужном направлении.

Разнообразные блюда, подходящие для при­готовления в этом режиме, мы почерпнули из каталогов и инструкций:

— Это несочная выпечка, сдоба, печенье, неж­ные пирожные, бисквит, хлеб;

— Фаршированные овощи;

— Лазанья;

— Жаркое, свиные ребрышки, постная говяди­на, птица;

— Рыба, рыбные запеканки.

 

Режим 2: нижний интенсивный нагрев + верхний нагрев

Это разновидность традиционного режима, здесь установлен более мощный, чем обычно, нижний элемент. Включают этот режим, если требуется быстро обжарить блюдо снизу. Кро­ме того, он подходит для форм, плохо прово­дящих тепло, каковыми являются стеклянные, алюминиевые посудины.


Андрей Рыдзевский, шеф-повар Electrolux professional:

Предпочитаю этот режим для блюд в горшочках, так на­зываемых Casserole. Наличие жидкости не даст жаркому подгореть, а блюдо будет готовиться быстрее, поскольку и снизу идет хороший жар и сверху —  в результате горшочек равномерно томится со всех сторон.

  

Режим3: нижний нагрев +верхний нагрев + вентилятор

Работают два ТЭНа, но к ним присоединяется еще и вентилятор, установленный на задней стенке. При вращении турбинки потоки горя­чего воздуха стремительно распространяются по всей духовке. Это создает одинаковые климатические условия по всему объему, а значит — равномерное воздействие на про­дукты. Предпочтительнее выбирать средний уровень направляющих, чтобы использовать все преимущества циркуляции и ровного микроклимата в печи.

Очень важно, что нагрев блюд за счет движе­ния воздушных масс становится более интенсив­ным, заданная температура достигается за очень

короткое время, продукты быстрее и со всех сторон подрумяниваются. Быстрота процесса позволяет сохранить внутреннюю сочность блюда. В этом режиме можно, а порой необходи­мо, снизить привычную температуру. Кроме того, приготовление займет гораздо меньше времени, по некоторым данным продолжительность цик­ла может быть сокращена на 30%.

В лексике, характерной для описания духовок, работа вентилятора может называть­ся конвекцией. Это вполне допустимо, хотя, строго говоря, в традиционном режиме тоже имеется конвекция. Уточним.

Конвекция — явление переноса тепло­ты, в нашем случае, в воздухе. Естественная конвекция возникает при неравномерном нагревании объема воздуха, более теплый — легче, холодный — тяжелее. Но вентилятор создает принудительную конвекцию, то есть перемешивание потоков зависит не от темпе­ратур, а от скорости вращения лопастей. В на­шем журнале вентилятор может именоваться конвектором, но как название данного режима слово конвекция не применяется.

Духовки, снабженные вентилятором (или кольцевым элементом с вентилятором), называют мультифункциональными. Если данных устройств не имеется, модель является статической.

Режим подходит для больших блюд, тре­бующих равномерного приготовления внутри и снаружи, например, жареного рулета, свиных ножек, тортов, пудингов, запеканок, жарких.

Некоторые производители уточняют, что здесь можно готовить на 2-х уровнях одно временно.

 

Андрей Рыдзевский, шеф-повар Electrolux professional:

Режим двойного нагрева с вентилятором хорошо использовать для крупных кусков мяса, рыбы и целиковой птицы. Этот режим подходит также для больших блюд, требующих равномерного приготовления внутри и снаружи, например, жареного рулета, свиных ножек, тортов, пудингов, запеканок, жарких.

С другой стороны, некоторые блюда, например, безе и омлеты, конвекции не любят, поэтому ста­тика для них преимущественна.

 

Режим 4: нижний нагрев

Нижний ТЭН — это самый «засекреченный» элемент духовки, его не видно, он спрятан за днищем камеры. Нагрев снизу часто является основным в очень простых духовках, в более сложных он, скорее, служит вспомогатель­ным. Его рекомендуют использовать для подсушивания донышка пирогов с влажной начинкой, например, фруктовой, подрумяни­вания снизу, для консервирования. Нижний жар также выбирают при длительной вы­печке.

Режим имеет существенные недостатки — более долгое приготовление в сравнении с уже описанными двумя вариантами. Хозяйка вынуждена больше внимания уделять самому процессу: разворачивать противень, перестав­лять его ниже или выше.

 

Режим 5: нижний нагрев + вентилятор

Принцип этого режима тот же, что при работаю­щем нижнем элементе, только приготовление идет более стремительно. Жар снизу под­нимается к потолку, захватывается потоками, создаваемыми вентилятором и разносится по всей духовке. Часто этот режим рекомендуется для выпечки открытых пирогов или быстрого завершения выпекания, когда требуется высокая температура снизу, например, для низко поднимающейся выпечки из дрожжевого теста. Плюсы: сочность внутри и равномерная поджаренность со всех сторон, в особенности донышка. В ин­струкции к духовке Gorenje не советуют брать высокие формы, чтобы не нарушать циркуляции нагретого воздуха над блюдом.

 

Режим 6: верхний нагрев

Верхний ТЭН располагают вдоль периметра потолка духовки, эта трубка всегда видна. В данном режиме элемент работает соло. Нагрев не такой интенсивный и, кроме того, естественная конвекция затруднена. Режим выбирают для обжаривания сверху уже почти готовых блюд, например, пирожных, запека­нок, подрумянивания панировки, а также при­готовления слегка поджаренных овощей на решетке. В инструкции к прибору Ardo мы наш­ли вот такие блюда: клецки, полента, рис, лаза­нья, запеканки из макаронных изделий, овощи с бешамель. А у Miele — пудинги и запеченные овощи.

 

Андрей Рыдзевский, шеф-повар Electrolux professional:

Андрей Рыдзевский выбирает этот ре­жим для «жульенов, мяса по-французски и всех блюд, которые требуют придания им румяной «шапки» из сыра, майонеза». Готовим только на верхнем ярусе направляющих.

  

Режим 7: верхний нагрев + вентилятор

Это ускоренная «версия» предыдущего режима 6. Сочетание нагрева и дви­жения воздушных масс позволяет добиваться легкой золотистой корочки на поверхности продуктов с равномерным внутренним про­греванием. Поэтому режим выбирают для блюд, выпекаемых в формах: запеканок, суфле из овощей, мяса, лазаньи.

 

Андрей Рыдзевский, шеф-повар Electrolux professional:

Порой разница между некоторыми режимами весьма умозрительна, то есть мы имеем дело не с техническими, а, скорее, с маркетинговыми кате­гориями.

По вопросам использования некоторых режимов у меня имеется соб­ственное мнение, отличное от того, что обычно написано в инструкциях. Оно основано на моем ежедневном опыте. Думаю, хозяйки тоже быстро сумеют освоить премудрости своих новых духовок и подстроить их возможности под себя.

  

Режим 8: кольцевой нагреватель + вентилятор

На задней стенке духовки ставится спиральный нагреватель, свернутый в виде кольца, а внутри этого кольца вентилятор. Круговая форма вы­брана не случайно, теплый воздух, идущий от элемента, целиком захватывается вихревыми потоками, создаваемыми вентилятором. Потоки распределяются по горизонтали, затем быстро наполняют всю камеру.

Именно горизонтальность движения горячих струй воздуха в этом режиме позволяет готовить не одно, а сразу несколько блюд, устанавливая их на 2-3-х уровнях духового шкафа. Только одно условие — требуемая температура должна быть одинаковой для всех блюд. Более сухой воздух внутри духовки и устранение влажности предотвращают изменение вкуса и смешивание ароматов, а значит, и блюда могут быть разными.

Режим сочетает высокую скорость и эконо­мичность. Преимущества этого достижения особенно очевидны накануне праздников, когда готовить приходится особенно много.

Про­стой пример: за один прием выпекаем не один, а три коржа для торта. Отпадают некоторые трудности, с которыми сталкиваются кулинары, теперь не нужно беспокоиться, что тесто для пирогов перестоит, пока первая партия «сидит» в духовке, что блюдо, выпеченное в первую оче­редь, безнадежно остынет, пока мы занимаемся следующим.

Кроме того, хозяйки — народ прак­тичный, и порой просто отказываются от меню с несколькими вкусностями из духовки, а с этим режимом проблема становится неактуальной.

Комментарий пресс-службы Indesit Company: «Этот нагрев не дает прижигания блюда ни с одной из сторон, его преимущества в том, что есть возможность поддержания низкой температуры, например, для разморозки или для поднятия дрожжевого теста. Режим деликатен, так как инфракрасные лучи не воздействуют на блюдо.»

Работа кольцевого нагревателя с вентилято­ром подходит для слоеного теста, сушки зелени, грибов, фруктов, стерилизации домашних консервов и всех блюд, которые должны быть мягкими и сочными внутри и при этом хорошо пропеченными.

Если пища готовится на одном уровне, то, по совету Electrolux, разумнее пользоваться нижними направляющими, чтобы было лучше видно блюдо. Задействовать один уровень рекомендуется и в инструкции к духовке Gorenje для сочной выпечки и фруктовых пирогов. Когда готовят на 2-х ярусах, лучше занять 1-й и 3-й (Zanussi). Как уже сказано, в печи ставится сразу несколько противней, так вот, верхний уровень занимать не рекомендуется. В инструкциях к ду­ховкам Neff и Bosch указано, что пироги и пиццу можно выпекать на двух уровнях, а вот плоское печенье и слойки — лучше на 3-х.

Работа вентилятора повышает интенсивность воздействия на продукты, то есть рабочая тем­пература режима должна быть ниже. Важно, что прогревать духовку предварительно не нужно, хотя есть исключения. Пример из инструкции Miele — жарка ростбифа или выпекание темных сортов хлеба, а у Gorenje — любая выпечка. При­готовление ускоряется — выпекание занимает меньше времени. К тому же, блюда подвергают­ся равномерной температурной обработке.

В нашем издании этот режим принято назы­вать конвекцией.

 

Режим 9: кольцевой нагреватель + вентилятор + нижний нагрев

ПРИМЕРЫ НАЗВАНИЙ

ПРИМЕНЕНИЕ

Пицца

Electrolux, Hotpoint-Ariston, Zanussi, Neff

Режим/ступень для пиццы

Siemens, Bosch

Пицца/выпечка

Kuppersbusch

Нагрев снизу + вентиляционный нагрев

Gorenje

Гурме

AEG

Размораживание и подогревание

De’Longhi

Конвекционный нагрев + нагрев снизу

Whirlpool

Супербыстрый нагрев

Gaggenau

Интенсивное выпекание

Miele

 

Это комбинированный режим, в котором исполь зуются преимущества конвекции, то есть равно мерный и интенсивный жар, и нагрева снизу. Но в отличие от первой, здесь задействован только один уровень духовки, лучше всего — средний. По рекомендациям компаний в этом режиме можно готовить неразмороженные полуфабри каты, картофель-фри, штрудель (из инструкции Neff). Причем предварительный нагрев не обязателен.

Европейские производители духовок в этом режиме увидели аналогии с печью, где тепло идет со всех сторон, но особенно снизу. Такие условия оказались идеальными для приготовле ния пиццы — открытого пирога, который очень легко купить в магазине в виде полуфабриката или сделать самим. У пиццы должно быть хоро шо пропечено и подрумянено тесто — основа блюда, а вот начинка обязана прогреться, но не потерять своей сочности.

Кроме пиццы режим выбирается для печеного картофеля, фруктовых пирогов, творожного тор та, Кирш Лорана, пирогов с глазурью, ватрушек, булочек.

Еще несколько областей применения — по догрев, поддержание блюд горячими, размора живание.

Комментарий пресс-службы Indesit Company: «Данный режим оптимален для фруктового пиро га: когда мы выпекаем фруктовый пирог с песоч ным тестом, нам нужно, с одной стороны, чтобы тесто не было клейким и хорошо пропеклось, для этого у нас работает нижний нагрев, но, с другой стороны, начинка, т.е. верхний слой, должна пропечься, но не подгореть, для этого работают кольцевой нагреватель и вентилятор».

 

Режим 10: кольцевой нагреватель + вентилятор + нижний + верхний нагрев

ПРИМЕРЫ НАЗВАНИЙ

ПРИМЕНЕНИЕ

Предварительный нагрев

Siemens

Интенсивный режим

Miele

Профи-горячий воздух

AEG

Многофункциональное приготовление

Franke

3D-приготовление

Beko

Быстрое приготовление

Hotpoint-Ariston

 

Эта функция встречается нечасто, как вы видите, здесь используются почти все нагреватели ду­ховки, зачем это делается?

Во-первых, это очень быстрое достижение нужной температуры, поэтому режим иногда применяется для пред­варительного прогрева духовки перед тем как поставить в нее подготовленное к выпеканию блюдо.

Во-вторых, это и быстрое приготовление. Конвекция усиливается дополнительными по­токами тепла и оптимальным распределением температуры. Функция выбирается для блюд, которые требуют глубокого пропекания с об­разованием румяной корочки.

Иногда нагреватели используются не на все сто, например, верхний и нижний ТЭНы задействуют свою мощность частично. В других случаях, напротив, все элементы работают по максимуму.

Комментарий пресс-службы Indesit Company: «Этот режим предназначен для больших блюд (баранья нога, поросенок), которые занимают много места в самом шкафу или, к примеру, не­сколько противней пирожков, которые также заполняют большую часть пространства, тогда распределение температуры происходит равномерно на всех уровнях.»

 

Специальные режимы

ОСОБЕННОСТИ

РАБОТАЮЩИЕ ЭЛЕМЕНТЫ

ПРИМЕРЫ

Для поднятия дрожжевого теста, приготовления йогурта.

Нижний нагрев, 40°С

38°C

35°C.

Hotpoint-Ariston, Gaggenau, Whirlpool

Размораживание (40°C).

Вентилятор + кольцевой нагрев.

Hotpoint-Ariston

Также — подогрев в среде теплого воздуха. Размораживание (30°С). Подогрев 40-100°С.

Вентилятор + кольцевой нагреватель + нижний нагрев.

Только De’Longhi

Температура 80°С. Быстрый разогрев (90°C).

Нижний + верхний нагрев.

Electrolux, Hotpoint-Ariston

Поддерживает готовое блюдо горячим, температура 66-100°С.

Нижний + верхний нагрев.

Bosch, Siemens, Candy, Hotpoint-Ariston, Whirlpool

Для профессиональной подачи блюд, температура 30-65°С.

Нижний + верхний нагрев.

Bosch, Siemens

Гриль

Гриль — это элемент в виде трубки, который крепится к потолку духовки. От простого ТЭНа, в том числе верхнего, он отличается спецификой воздействия — при помощи инфракрасного излучения. Он нагревает не воздух, но непосред­ственно продукты. Излучение гриля действует строго под элементом, то есть, уложив сосиски или куриные ножки слегка в стороне, добиться желаемого результата будет сложно.

Грилем можно пользоваться в качестве основного режи­ма приготовления, а также на заключительном этапе, когда требуется аппетитно подрумянить блюдо.

По части наименования этого режима производители единодушны, только в компа­нии Hotpoint-Ariston его называют барбекю, а у Gorenje — инфранагрев.

Грили бывают нескольких разновидностей.

Обычный — п-образный или в виде зигзага, сфера его «интереса» — вся площадь решетки. В некоторых моделях используют более эконо­мичный вариант — гриль с двумя контурами, малым внутри (например, так называемая сред­няя часть у Neff) и большим вдоль периметра потолка.

Малый контур включают, если порции невелики, например, 4 тоста или несколько тон­ких кусочков мяса. А большой с малым вместе в том случае, когда продукты разложены по всей решетке. Грили могут отличаться не только пло­щадью, но и мощностью, таким образом, легко выбирать более мягкое или, напротив, сильное зажаривание.

Грили могут работать исключительно по максимуму (имеется в виду собственный предел температуры, например, 250°С у Ardo, 200°С у Kaiser или180°С и 220°С у Neff), но часто произ­водители выпускают духовки с элементами пере­менной мощности для регулировки интенсив­ности обжаривания, скажем, у Whirlpool имеется 5 уровней мощности, либо духовки с выбором рабочей температуры.

Духовка предварительно разогревается в те­чение 3 или 5-ти минут, как советуют в инструк­ции Gorenje и Ardo, специалисты Neff предлагают прогревать ее в течение 10 минут, но только для жарки тостов. Уровень приготовления — верхний или на одну ступень ниже, что зависит от толщины кусочков мяса. Жарка чаще всего производится на решетке, а чтобы жир не горел и не пачкал днища, на нижний уровень ставится поддон, в него можно долить воды, чтобы из­бежать дыма и чада.

Примеры использования гриля: стейки, колбаски, шпикачки, сосиски, купаты, отбивные, печень, рулеты, сердце, рыбное филе, овощи, тосты, а также блюда в маленьких или больших формочках.

Комментарий пресс-службы Indesit Company: «Хрустящая корочка обеспечивается за счет инфракрасного излучения, которое подается на­прямую на верхний слой, т.е. на корочку. Верхний нагреватель работает на максимуме, влага быстро испаряется — этим обеспечивается «хруст», и поверхность горит, что и дает золо­тистый цвет готового блюда. При использова­нии ТЭНа происходит воздействие не напрямую

на поверхность, а сначала нагревается воздух, и потом уже само блюдо. Соответственно, эффект уже не тот»

 

Режим 11: гриль + верхний нагрев

ПРИМЕРЫ НАЗВАНИЙ

ПРИМЕНЕНИЕ

Большой гриль

AEG, Electrolux, Zanussi, Hansa

Чтобы усилить воздействие на продукты, работу гриля иногда «дополняют» жаром, идущим от верхнего ТЭНа. В этом режиме не придется прикидывать, сколько порций сможет дойти до готовности. Режим рассчитан на готовку продук­тов, разложенных по всей площади решетки.

 

Режим 12: гриль + вентилятор

ПРИМЕРЫ НАЗВАНИЙ

ПРИМЕНЕНИЕ

Вентилятор+гриль

Smeq

Гратин

Hotpoint-Ariston

Гриль с вентилятором

De’Lonqhi

Вентилированное приготовление на гриле

Franke

Гриль с обдувом

Miele, Candy, Kaiser, Mora

Гриль с вентиляцией

Indesit

Гриль с конвекцией

Bosch

Гриль

с принудительной конвекцией

Ardo

Верхний нагреватель + вентилятор

Beko

Турбогриль

Electrolux, Zanussi, Gefest, Whirlpool, Cata

Турбо-макси гриль

Тека

Инфранагрев + вентилятор

Gorenje

Инфрожарка

AEG

Термогриль

Neff

 

Гриль имеет ограниченную область жарки, этот его недостаток особенно заметен, когда при­ходится готовить продукты сложной формы, например, гуся или поросенка. А так хочется, чтобы блюдо имело замечательную корочку со всех сторон.

Выход из этой ситуации очевиден — вертел. Надеваем, периодически (при помощи мотора или вручную) поворачиваем и добива­емся нужного эффекта. Но есть способ куда про­ще — добавить к грилю работу вентилятора. Он распределяет излучение, поджаривая продукты не только сверху, но и снизу, и с боков.

Получа­ется нечто вроде вертела, только движется не продукт, а воздух. При этом сохраняются все преимущества гриля — хрустящая корочка, аппетитный аромат и сочная мякоть. Блюдо не пересохнет и будет готово заметно быстрее.

Для этого режима подходят все блюда, кото­рые готовят на обычном гриле (кроме стейков и тостов), а лучше всего — рулеты и птица.

 

Тесто не убежит, пироги не подгорят

ПРОБЛЕМА КАК ПОСТУПИТЬ В СЛЕДУЮЩИЙ РАЗ

Пирог опадает

Нужно тщательнее вымешивать тесто (соблюдать указанное в рецепте время вымеса), брать меньше жидкости или установить температуру на 10° ниже.

Пирог поднялся только по центру, по краям нет

Не стоит смазывать жиром борты разъемной формы, лучше отделить готовый пирог от стенок ножом.

Пирог сверху слишком темный

Нужно ставить его на уровень ниже, выбирать меньшую температуру, но выпекать немного дольше.

Дно выпечки слишком светлое

Лучше брать темную посудину для готовки, устанавливать изделие на более низком уровне, либо дополнительно включать режим нижнего нагрева.

Выпечка неравномерно подрумянилась

Неудачно выбраны температура и ярус приготовления, может быть, забыли снять жироулавливающий фильтр (он используется для защиты вентилятора от жира, летящего от мясных блюд).

Причиной может стать неподходящая посудина, светлые, блестящие формы не годятся.

В режиме конвекции мелкая выпечка страдает от неравномерного подрумянивания, если на одном противне лежат изделия разного размера.

Пирог слишком сухой

В готовом пироге нужно проткнуть небольшие отверстия при помощи тонкой деревянной палочки (например, зубочистки) и влить в них по капле фруктовый сок, настойку или коньяк. В другой раз выбирать температуру на 10° ниже или сократить время выпекания.

Выпечка выглядит готовой, но внутри тесто еще сырое

Нужно брать меньше жидкости, выбирать более низкую температуру, но приготовление удлинить. Для пирога с сочной начинкой можно корж выпечь отдельно, затем посыпать его миндалем, толчеными сухарями и на них выкладывать начинку.

При выпекании на нескольких уровнях в режиме конвекции блюдо на верхнем получается темнее, чем на нижних

Выпечка не обязательно должна быть готова в одно время, стоит вынимать блюда, дошедшие быстрее остальных, раньше.

Жаркое готово, а соус подгорел

Форма должна быть меньше по размеру, в процессе приготовления можно просто добавить жидкости.

Блюдо пересушено

Сократить время приготовления и поднять температуру.

Мясо, приготовленное куском, пересохло

Лучше всего готовить куски весом не менее 1 кг. Белое мясо выпекают при умеренной постоянной температуре 150-175°С, красное — при 200-250°С.

Мясо стало жестким

Красное мясо перед приготовлением нужно вынуть из холодильника не менее чем за час, чтобы избежать резкой смены температуры.

Мясо не поджаривается

Жаркое не следует солить в начале приготовления, иначе из него выйдет сок, посолить лучше снаружи по истечении половины положенного срока выпекания

Мясо плохо прожарилось внутри

Приготовление начинают при более высокой температуре, затем ее постепенно снижают.

Рыба плохо пропеклась

Мелкая рыба готовится при постоянной высокой температуре. Рыба среднего размера вначале при высокой, затем ее постепенно снижают. Крупная — при постоянном умеренном нагреве.

Птица и мясо на гриле потемнели, но не прожарились внутри

Куски или тушки должны быть не очень толстыми, плоскими. Темные виды мяса подрумяниваются быстрее и сильнее, чем светлые.

Мясо на гриле получилось жестким

Мясо (и рыбу) следует слегка натереть растительным маслом, укладывать только на решетку, солить после приготовления. Но рыбу можно натереть солью изнутри.

В следующий раз выбрать не верхние, а вторые направляющие.

Опасно ли использовать духовку, если вентилятор не включился?

В наше время незаменимой помощницей кулинара стала духовка или, как правильнее ее называть, духовой шкаф. За время своего развития это устройство проделало довольно длительный путь от дровяных и угольных печей, до современных интеллектуальных устройств, управляемых со смартфона. Новые духовые шкафы дают возможность пользователю снизить долю своего присутствия на кухне при приготовлении блюд. Такая автономность стала возможной благодаря применению электронной системы управления. Электроника способна не только поддерживать температуру в заданном пределе, но и регулировать ее согласно поставленным задачам.

Вентиляторы в духовом шкафу

В духовых шкафах используется разное количество вентиляторов, исходя из функционала каждой модели. Есть вентиляторы конвекции, тангенциального охлаждения, а также встречаются модели с дополнительными вентиляторами для расширения возможностей устройства. У каждого из установленных вентиляторов есть свое прямое назначение. Одни служат для повышения качества приготавливаемых блюд, другие — для охлаждения элементов, которые окружают рабочую камеру. Попробуем разобраться, выход из строя какого вентилятора влияет на качество запекаемых блюд, а какого — на работоспособность устройства в целом.

Конвекции

Конвекция в духовом шкафу — это принудительное движение воздуха в камере для запекания. Реализована она благодаря специальному вентилятору и системе воздуховодов. Вентилятор заставляет циркулировать воздушные потоки, а воздуховоды направляют их в заданном направлении, делая прогрев равномерным. Благодаря этой полезной функции появилась возможность запекать большие куски мяса или пирог, не переживая что он пригорит с одной стороны и останется сырым с противоположной. Также конвекция способствует образованию румяной корочки на всей поверхности приготавливаемого блюда.

Тангенциальное охлаждения

Тангенциальное охлаждение предназначено для принудительного отвода тепла от наружных стенок камеры, а также от элементов управления. Для того, чтобы обеспечить постоянное охлаждение непредназначенных для нагрева элементов, используется специальный вентилятор. Этот элемент может отличаться по виду исполнения и производительности.

При включении разогрева ТЭНов в духовом шкафу автоматически запускается и система охлаждения. Воздух при этом забирается через воздухоприемники в нижней части духового шкафа, а затем, пройдя контур охлаждения, выдувается наружу через воздуховод между дверцей и панелью управления. В более продвинутых системах тангенциального охлаждения происходит циркуляция воздуха и внутри двери, тем самым не давая стеклу раскалится. Данная функция очень актуальна в домах с маленькими детьми и домашними животными, любопытству которых порой нет предела.

Если не включается вентилятор конвекции

При выходе из строя вентилятора конвекции духовка зачастую продолжит работать, только как устройство, не оборудованное данной функцией. Практически во всех системах конвекция включается в отдельном режиме. При неисправности этот режим станет попросту недоступен, а устройство потеряет столь полезную функцию, за которую пользователь при покупке доплачивал. Это довольно неприятный момент, поэтому стоит разобраться в причинах поломки и постараться ее устранить.

Проблема с проводкой, окисление контактов

Для выявления неисправного элемента нужно проверить наличие питания на колодке подключения вентилятора. Это можно сделать, разобрав заднюю стенку устройства и, вооружившись мультиметром прозвонить питающие провода. Стоит обратить внимание, что ток на концах этих проводов появится только при включении конвекции. Поэтому, не обладая навыками в работе с высоким напряжением, стоит довериться специалисту. Если питание на этих проводах отсутствует, то одной из возможных причин может быть слабый, окисленный контакт или повреждение проводки.

В таком случае нужно очистить контактные группы и попробовать произвести замеры снова. При повторении симптомов необходимо приступить к проверке проводов. Для этого устройство отключается от сети и тестером в режиме «прозвонки» проверяются провода. При необходимости неисправный кабель нужно заменить на такой же по сечению и пропускной способности.

Неисправен вентилятор

Если при включении конвекции питание к вентилятору подходит, но он при этом не запускается, то смело можно приговорить именно его. Для замены ни в коем случае нельзя использовать универсальные запчасти. Каждый производитель маркирует свои устройства специальным серийным номером. Именно согласно этому номеру и покупается или необходимая деталь в официальном сервисе.

Поломка переключателя или сенсорной панели

Еще одной причиной отсутствия напряжения на вентиляторе может быть ситуация, что электроника его попросту не включает. Причиной этому может стать некорректная работа панели управления или самого переключателя, выбирающего нужный режим. Селектор выбора режимов — устройство технически несложное. Но, при этом оно уникально для каждой отдельно взятой духовки. Именно из-за этого, а так же и потому, что они редко ломаются, цена на эту деталь довольно высока. На многие марки духовых шкафов их приходиться заказывать и ожидать несколько недель.

Если не включается вентилятор тангенциального охлаждения

Эта проблема, в отличие от поломки конвекции, является критической и устройство использовать не рекомендуется. В большинстве современных устройств, при возникновении неполадок данной системы, выдается ошибка и работа прекращается. Неработающее тангенциальное охлаждение может навредить как устройству, так и мебели в которой оно установлено. В отличие от духовок, не оборудованных системой охлаждения, в этом устройстве элементы управления подвержены температурному воздействию. При перегреве управляющего блока возможны сбои в работе или вовсе отказ систем.

Поломка вентилятора

Поломка вентилятора решается, как и в случае с конвекцией его заменой. Разобрать для этого придется довольно много. Для начала духовку нужно извлечь из места установки и найти где установлен тангенциальный вентилятор. Он чаще всего расположен сверху камеры для приготовления и имеет вид не всегда привычного нам круглого пропеллера. Эта деталь может быть цилиндрической форма, на подобии вентилятора отопителя в автомобиле. Проверка и дефектовка этого элемента осуществляется так же как и в случае с конвекцией.

Неисправность электроники

Запуск системы охлаждения происходит автоматически. Осуществляется он благодаря команде в блоке управления. При появлении сигнала о запуске нагрева автоматически срабатывает реле включения вентилятора. Если этого не произошло, то скорее всего причина этому может быть неисправность электроники. Данная проблема довольно существенна и зачастую не поддается самостоятельному ремонту. Более того большая часть мастеров, столкнувшись с поломкой электронного блока отказываются помогать с ремонтом.

Самостоятельный ремонт или обращение в сервис

Выбор места проведения ремонтных работ обусловлен несколькими факторами. Во-первых — это возможность самостоятельно не транспортировать устройство. Во-вторых — уровнем квалификации специалиста. Если простые ремонтные работы может осуществить и частный мастер (например, заменить поврежденный провод), то с проблемами посложнее нужно обращаться в авторизованный сервисный центр. Несмотря на высокую стоимость предоставляемых ими услуг, у них в наличии имеются запчасти, а в штате — квалифицированные специалисты.

Новые духовые шкафы от Korting

Компания Korting производит не только качественные духовые шкафы, но и уникальные варочные панели. В дополнение к этим видам техники вы можете приобрести надежную и мощную вытяжку. В каталоге нашего фирменного магазина вы можете купить оригинальную продукцию «Кортинг», которая имеет гарантию от завода-изготовителя и полный пакет всех необходимых документов. Все товары Korting сертифицированы в России и могут будут служить вам многие годы при соблюдении требований, изложенных в руководстве пользователя.

Что может современная духовка

Современная духовка позволяет сотворить на кухне настоящее чудо. Она одновременно является высокотехнологичным бытовым прибором и настоящей помощницей. Если рассматривать электрическую разновидность техники, то ее ключевыми элементами, обеспечивающими функционирование, являются ТЭНы. Именно они повышают температуру внутри для разогрева или полноценного приготовления разных блюд. С точки зрения конструкции, нагреватели располагаются по нижней и верхней плоскостям изнутри духовки. Нижние находятся под металлическим листом. Верхние и гриль не закрыты. И их легко увидеть, заглянув на верхнюю плоскость.

Верхние и нижние ТЭНы работают в разных режимах. Верхние разделяют на две категории:

  1. Основные – идут по всей рабочей плоскости. Основное назначение – обеспечить равномерный нагрев готовящегося блюда.
  2. Гриль – по форме он напоминает нагреватель в чайнике или в стиральной машине. Его задача – разогреть середину.
Производители духовых шкафов подчеркивают, что использование исключительно верхних нагревательных элементов не позволяет полноценно приготовить блюдо. Температура в этом случае не распределяется по всей поверхности. А гриль поджаривает исключительно по центру. Нижняя поверхность готовящейся еды останется в этом случае сырой.
Существуют модели встраиваемых духовых шкафов, оснащенных кварцевым грилем. Здесь нагревательный элемент по верхней плоскости имеет оболочку из кварцевого стекла. С точки зрения функциональности эти бытовые приборы имеют функцию СВЧ. А вот духовки, в которых отсутствует микроволновый способ разогрева, не оснащаются керамическими нагревателями.
Чтобы осуществить приготовление по разным плоскостям, существует специальный режим, при котором включается одновременно 2 вида нагревателей. В зависимости от производителя он может называться:
  1. Большой «Vario Grill» – у плит марки Bosch.
  2. Двойной гриль – у продукции Indesit.
  3. Полный гриль – у бытовых приборов от Zigmund&Stain.
Но чтобы прожарка и корка были равномерными, необходимо не забывать переворачивать готовящиеся блюда.
Использование же исключительно верхнего общего нагрева дает весьма ограниченный функционал. Происходит это из-за малой мощности, которая может создать верхнюю румяную корочку, но не в состоянии полностью осуществить процесс готовки.

Что дает вентилятор в духовом шкафу?

Всем привычный вариант духовки с верхними и нижними ТЭНами, а также грилем посередине – это уже вчерашний день. Говорить о какой-либо инновационности здесь просто не имеет смысла. Эта техника с точки зрения классификации относится к статической.
Если же хочется создать у себя дома действительно высший уровень комфорта и готовить максимально качественно, стоит воспользоваться мультифункциональными приборами. Они включают в себя не только верхние и нижние нагревательные элементы, но имеют встроенный вентилятор по задней стенке. Его главная задача – путем вращения лопастей распределять температуру равномерно по всему объему шкафа. Это позволяет:
  • равномерно и более быстро готовить пищу;
  • размораживать продукты только при помощи вентилятора, без лишнего нагрева;
  • использовать духовой шкаф в качестве сушилки для ягод, овощных слайсов, грибов – в этом случае рабочая температура выставляется в интервале 50–80°С.
Чтобы достичь специфического эффекта, можно включать сразу несколько комбинаций работы духовки. Например, выставляя одновременно работу гриля и включая вентилятор для обдува, можно получить сочное и ароматное мясо с хрустящей корочкой. При этом внутри оно никогда не станет сухим и неприятным по текстуре. Достичь такого эффекта в статической электрической духовке практически невозможно, так как термический нагрев электрогриля здесь приводит к пересушиванию мяса.
А вот работа вентилятора в современной многофункциональной духовке дает интересный результат в комбинации с грилем. Сверху на мясе – будь то курица, индейка, утка, свинина или говядина – образуется румяная равномерная и хрустящая корочка. За счет того, что это происходит достаточно быстро, внутри блюдо остается сочным, не теряя естественных соков. Некоторые специалисты даже указывают на то, что такие мультифункциональные духовки не нуждаются больше во вращающемся вертеле. Ведь вентилятор обеспечивает специфическое вихревое вращение воздуха, которое распределяет жар со всех сторон куска мяса.
Поэтому при выборе современного духового электрического шкафа многие покупатели могут столкнуться с ситуацией, когда функционал домашнего прибора не оснащен вращающимся вертелом. И хотя это может их насторожить и привести в недоумение, на самом деле не стоит этого пугаться. Эффект равномерного распределения тепла обеспечивается самим вентилятором. И он справляется со своей задачей гораздо эффективнее, чем вращающаяся шпажка для нанизывания мяса.
Но некоторые производители, понимая ожидания потребителей, не стали исключать из конструкции вращающийся гриль. Ведь это лишило бы пользователя удовольствия видеть курицу, которая медленно проворачивается на вертеле, постепенно становясь золотистой.
Чтобы не экспериментировать и не подбирать правильный режим в сочетании с температурой, многие компании в инструкции к бытовой технике указывают, что желательно уменьшать температуру приготовления пищи приблизительно на 20°С, если включается одновременно комбинация ТЭНов и электрообдув.

А у кольца – нет начала и конца

Прогресс не стоит на месте, и многие бренды, выпускающие на потребительский рынок духовые электрические шкафы, позаботились о том, чтобы у пользователей появилась возможность готовить сразу на нескольких противнях, достигая идеального качества на каждом слое.

Суть внедрения этой технологии заключается в следующем:

  1. Вокруг вентилятора, который располагается по задней стенке, дополнительно проходит кольцевой ТЭН. Его можно включить в комбинации с работой вентилятора, что позволяет увеличить температуру обдува.
  2. Получаем эффект дополнительного образования корки на каждом из противней, что помещаются в духовку. Это позволяет сократить время на приготовление сразу нескольких коржей или совершенно разных блюд.
Некоторые компании пошли еще дальше в продвижении своих брендов, указывая на то, что в их бытовой технике можно приготовить отменную пиццу. Этот режим, вынесенный отдельно на панель управления, включает одновременно нижние нагревательные элементы, вентилятор и кольцевой ТЭН. Его можно встретить в духовых шкафах таких компаний, как – Ariston, Zanussi, Electrolux, Bosch, AEG.
Классический способ приготовления этого любимейшего и повсеместно узнаваемого блюда осуществляется в специальных глиняных печах. Температура здесь распределяется равномерно и поддерживается постоянно на высоких отметках. Это позволяет достаточно быстро испечься тесту, а сыр при этом успевает расплавиться, но не подгорает. Результат – великолепный, сочный кусок пиццы, который просто тает во рту. Но не стоит полагаться исключительно на электрический духовой шкаф. Хозяйский опыт и кулинарное чутье подскажут правильный момент, когда это итальянское блюдо нужно доставать.
А вот другие компании подчеркивают, что такой режим станет идеальным и в других случаях. Например, для сверхбыстрого подогрева. Рекомендуемый температурный режим здесь составляет не более 200°С.

Во сколько обойдется помощница на кухне?

Вся совокупность электрических встраиваемых духовых шкафов и плит, продаваемых на российском рынке, была нами разбита на несколько категорий с учетом покупательской способности потребителей:
  • до 500 $;
  • в интервале 500–1000 $;
  • свыше 1000 $.
Ценообразование зависит от целого ряда факторов. И ключевыми из них являются функциональность, оснащенность, объем, способы управления, наличие дополнительных функций, например самоочищения. Дизайн – еще один фактор, который самым существенным образом влияет на ценник.
Чем элегантней и стильней выглядит бытовой прибор, тем выше его стоимость. И разница даже на аналогичные модели одного бренда может существенно колебаться в зависимости от внешнего вида.
Если рассматривать особенности в формировании цены на электрические плиты, то здесь в борьбу за внимание покупателей вступают еще несколько факторов:
  • виды нагревателей на варочной поверхности;
  • верхнее покрытие – использование для этих целей стеклокерамики всегда выводит бытовой прибор в среднюю и более высокую ценовую категорию;
  • наличие зоны нагрева с изменяющейся геометрией.

Самые доступные

Тем потребителям, которым необходимо сэкономить на покупке, стоит обратить внимание на кухонную помощницу от таких марок:
  1. Газмаш, Вятка, DeLux, Дарина, Гефест – это продукция отечественных заводов. В преобладающем большинстве случаев модели выполнены в эмалированном виде или с покрытием из стеклокерамики. У отечественных марок можно подобрать за разумную стоимость даже изделия с вентиляторами по задней стенке. Управление этим элементом имеет отдельную кнопку, вынесенную на лицевую панель. Это дает возможность включать его на разных режимах готовки.
  2. Arda, Gorenie, Kaiser, Hansa, Asko – модели этих брендов имеют покрытие из эмали и металлические элементы нагрева на варочной поверхности в виде дисков, так называемые «блины».



Если говорить непосредственно о ценнике – отечественные плиты, которые стоят до 250$, оснащены исключительно несколькими стандартными режимами нагрева, которые являются ключевыми для стационарных моделей. Найти в этой ценовой категории кольцо по задней стенке с вентилятором невозможно.
Если же говорить о ценнике на российские встраиваемые шкафы, то здесь есть возможность приобрести бытовую технику за 295$. Столько придется отдать за изделие от компании Дарины – модель 32.03 ECV. Ценник и на другие разновидности будет весьма доступен.
Оценивая импортные встраиваемые электрические шкафы, становится очевидно, что за них придется отдать не менее 400$. За эту сумму денег покупатель получает 4 стандартных режима нагрева – верх/низ, верх, низ, гриль. Правда, при более тщательном поиске можно подобрать и кухонную технику, в которой имеется дополнительная возможность. Заключается она в наличии конвекционного обдува. Существуют и недорогие шкафы мультифункциональной категории. Но все же здесь вряд ли удастся вписаться ровно в 500$.

С серединки на половинку

Если оценивать демократичный ценник на кухонную бытовую технику, то стоит выделить следующие бренды:
  1. Arda, Gorenie, Kaiser, Hansa, Asko – здесь можно выбирать самые дорогие модели. Ведь сами компании позиционируют себя как те, которые ориентированы на бюджетный сектор потребителей. Это позволяет получить максимальное количество функций и привлекательный внешний вид за относительно низкую цену.
  2. Siemens, Kaiser, Hansa – здесь придется выбирать, наоборот, самые дешевые модели. Чаще всего до 1000$ потребитель может получить бытовую электрическую плиту с керамическим покрытием.
Если выбирать изделия не по нижней границе данного интервала, то можно приобрести достаточно функциональные варианты, которые оснащены вентилятором и дополнительным кольцевым ТЭНом. Заслуживают внимание такие модели, как Ariston C3V9, Ardo C 60EEFWH. Стоимость этих изделий соответственно колеблется в интервале от 590 до 620$. Как видно из представленных сумм – эти модели можно отнести к недорогим из средней ценовой категории.
На другую бытовую технику данного назначения ценник будет выше. Также не стоит забывать и об определенной комплектации. Ведь, приобретая исключительно встроенный духовой шкаф, придется покупать еще и варочную поверхность. А это существенно увеличивает затраты, если выбирать многофункциональные приборы.
Рассматривая верхнюю границу этого ценового диапазона, стоит выделить не только самые дешевые варианты, но и обратить внимание на самые дорогие:
  1. Ariston со встроенной функцией Smart Cooking и более десятка рецептов, занесенных в электронную память. Ценник здесь может колебаться от 750 до 885 долларов.
  2. Bosch – плиты этой марки имеют дополнительный вентилятор, если их стоимость не превосходит планку 650. За более высокую стоимость можно приобрести модели, оснащенные дополнительно кольцевым нагревателем.
  3. Siemens предлагает приобрести потребителям вариант HB77L55EH. Преимуществом данного изделия является наличие функции СВЧ. Это позволяет приготовить достаточно быстро любые продукты, обеспечивая равномерную корочку по всей поверхности. Но стоит отметить одну особенность этого духового шкафа от Сименс – он имеет небольшой объем в 37 л.

Самые дорогие – максимально функциональные

Те плиты и духовые шкафы, которые можно приобрести за 1000 и более долларов, обладают максимальной функциональностью и привлекательным внешним видом. Помимо разных видов ТЭНов, включая кольцевые, а также вентилятора, здесь можно встретить ряд дополнительных функций:
  • возможность самоочистки;
  • дополнительные программы автоматического приготовления блюд, что гарантирует высококачественный результат;
  • у некоторых брендов есть духовые шкафы, в которых представлено более десятка режимов нагрева.



Оценивая общий функционал, стоит обратить внимание, что на рынке есть модели по высокой стоимости, но с теми же функциями, что и в плитах средней ценовой категории. Это часто встречается у бренда Gorenje.
С превышением порога на ценнике в 1100 долларов выбор для потребителя существенно снижается. Это обусловлено тем, что элитная категория потребителей все же ориентируется на встраиваемую технику. А такая комплектация позволяет получить максимум дополнительных функций как на самой варочной поверхности, так и в духовом шкафу. Бренды Ariston, Bosch, Miele, Electrolux и AEG предлагают варианты приготовления на пару. А встроенная функция пиролиза позволяет самоочистить внутреннюю поверхность духового шкафа. Довершают такую привлекательную для потребителя картину сенсорный вариант управления и качественная система безопасности.
Если оценивать внедрение электронного управления в дорогих плитах, варочных поверхностях и духовых шкафах, то здесь применено максимум подобных решений. И хотя за это придется выложить дополнительную сумму денег, в результате на кухне можно будет готовить продукты с минимальным участием человека. Выбирая ту или иную программу, все что нужно будет сделать хозяйке – это поставить противень в духовой шкаф. Через определенный промежуток времени плита выключится, доведя блюда до полной готовности. Некоторые бренды пошли ещё дальше с точки зрения внедрения высокотехнологичных разработок.
Оснастив свою бытовую технику высокоточными сенсорами, они позволили покупателям готовить блюда, не задумываясь о степени румяности или образования нужной степени прожарки. Именно датчикам передали процесс управления и контроля уровня влажности в духовке, направления воздушных потоков, увеличения или уменьшения их интенсивности.

Наличие специальных программ – что могут современные духовые шкафы и плиты

Практически все изделия высокой ценовой категории оснащены своеобразными «фишками». У каждого бренда они свои, ведь каждый стремится завоевать потребителя, привлекая внимание к своему продукту. Вот, что можно получить за дополнительно потраченные средства:
  1. Возможность поддерживать минимальную температуру в автоматическом режиме в духовом шкафу. Это позволяет после окончания процесса приготовления блюда снизить температурный нагрев до 60°С. Это незаменимая возможность, когда необходимо подержать блюдо некоторое время теплым, а не дополнительно его разогревать после приготовления. Такой возможностью могут похвастаться бытовые приборы от Electrolux, Candy и AEG.
  2. Функция Fast Cooking от изделий Ariston позволяет вывести на определенный температурный режим все нагревательные элементы, включая конвекцию. Это позволяет сохранять максимальную свежесть продуктов, не подвергая их длительной термической обработке, что особенно важно во время приготовления овощных или фруктовых блюд. Дополнительно такой функционал позволяет получить сразу хрустящую корочку, ведь именно она впоследствии удерживает все соки внутри, не приводя к излишнему высушиванию.
  3. Bosch также предлагает покупателям оценить внедренные не так давно функции верхнего и нижнего жара. Как работает данное ноу-хау с точки зрения технологии, не раскрывается. Но производитель заверяет, что вам этот режим идеально подойдет для выпечки дрожжевых и бездрожжевых изделий. Он позволяет получить хрустящую корочку и сохранить уровень влажности внутри на нужном уровне. Это не позволит пересушить хлебобулочные изделия. Также такой верхний и нижний жар идеально подойдет для приготовления из замороженных продуктов.
  4. Не отстает с точки зрения инновационности и бренд Gaggenau. Изделия под этой лейбой позволят пользователям выставить температурный режим каждого нагревателя отдельно, увеличивая или уменьшая зону высокой температуры по определенным плоскостям. Также эта марка предлагает специальную программу «брожения». При ее выборе в духовом шкафу будет установлена температура 38°С, что является идеальным для активации дрожжевых культур в тесте.


Что выбрать и на что обратить внимание?

Как видно из представленного списка, потребитель имеет широкий выбор. При необходимости можно купить дешевые модели, которые выполняют свое основное назначение. Если есть финансовая возможность, то стоит обратить внимание на те технологические новинки, которые предлагают сегодня разные компании.
Прежде чем совершить покупку, крайне важно оценить свои потребности. Важно ответить для себя на ряд следующих вопросов:
  1. Как часто нужно будет пользоваться духовкой.
  2. Применяется ли эта бытовая техника для разогрева или размораживания.
  3. Часто ли готовится пицца в домашних условиях.
  4. Что чаще всего запекается в духовом шкафу.
  5. Действительно ли необходимо большое количество режимов автоматической готовки. Или собственник будущего бытового прибора сможет сам подбирать их в соответствии с категорией готовящегося продукта.
  6. Какой бюджет можно потратить на приобретение плиты или комбинации духового шкафа с варочной поверхностью.
Когда будут получены ответы на все перечисленные вопросы, станет понятно, с каким функционалом придется приобретать бытовую технику.
Советы покупателям при покупке:
  1. Любителям выпечки нужно остановиться на плитах с конвекционным обдувом и кольцевым нагревателям.
  2. Тем, кто печет пиццу дома, лучше всего обратить внимание на модели с такой функцией.
  3. Для любителей запеченной курочки или мяса с хрустящей корочкой важно наличие гриля. Если вы готовите такие блюда для гостей и делаете это часто, то предпочтите вариант с большим и малым грилями.
  4. Для тех, кто предпочитает «здоровый» рацион, придется кстати функция готовки на пару.
  5. Если вы – начинающий кулинар, купите бытовую технику с уже встроенными режимами готовки.
  6. А если используете духовку от случая к случаю, то не стоит излишне заморачиваться. Остановитесь на самых простых по функционалу приборах, но выбирайте качественного производителя.
  7. Оценивая возможности бытовой техники, ориентируйтесь не только на число функций, но также и на их названия. Ведь иногда за дополнительной возможностью производитель понимает, например, освещение в духовом шкафу.


Ключевые особенности плит и духовых шкафов от разных брендов

Candy – такая плита или духовой шкаф смогут поддержать только что приготовленное блюдо на протяжении определенного промежутка времени в теплом состоянии. После автоматического завершения процесса температурный режим скачкообразно снижается до отметки в 60°С.
Bosch – в эти модели включена функция нижнего или верхнего жара, что не приводит к иссушению блюда. Такое технологическое решение поддерживает достаточно высокий уровень влажности в духовке, но при этом позволяет создать румяную корочку.
AEG – здесь в дорогих моделях имеется в наличии функция, которая позволяет не только готовить на пару, но и выполнять это при невысоких температурах. Данная возможность позволяет сохранить максимум пользы.
Gaggenau – для любителей настоящей аутентичной еды это идеальное решение. Некоторые модели поставляются со специальным камнем для пиццы и фокаччо. Также они могут быть оснащены специальными противнями. Все это позволит готовить как в настоящей итальянской деревенской глиняной печи. С тем же ароматом и хрустом корочки пиццы или домашнего хлеба.
Whirlpool – часто готовите дрожжевое тесто или сушите фрукты, грибы и ягоды? Обратите внимание именно на этот бренд. В моделях высокой ценовой категории присутствует возможность выставить температурный режим на 38 и 60°С.
Kuppersbusch – дорогие модели этой марки позволяют предварительно взвесить блюдо, которое отправляется в духовой шкаф. Автоматическая программа корректно подберет режим приготовления.
Miele – в некоторых моделях можно увидеть функцию предварительного взвешивания. Встречается и возможность готовить блюдо за счет остаточного тепла. Это приводит к тому, что духовой шкаф отключится за несколько минут до окончания процесса по таймеру. Этого будет достаточно, чтобы получить нужный эффект прожарки или корочки.

Духовка с вентилятором и обычная духовка

Когда дело доходит до приготовления пищи на кухне, трудно недооценить кулинарное значение скромной духовки.

Ключевой элемент набора для самых разных целей — будь то выпечка печенья, запекание рождественской индейки или поджаривание нескольких картофельных улыбок — кухонная духовка практически незаменима.

При этом знание того, какая духовка подходит именно вам, может быть не менее важным, и выбор одного типа над другим может оказать существенное влияние на то, как вы готовите.

Чтобы помочь вам понять, что к чему, вот краткий обзор двух основных типов духовых шкафов: духовой шкаф с вентилятором и обычный духовой шкаф.

 

 

В чем разница между конвекционной печью и обычной духовкой?

По сути, разница между конвекционной печью и обычной духовкой проста и почти не требует пояснений.

Также известные как конвекционные печи, духовки с вентилятором, как следует из названия, оснащены вентилятором внутри, который заставляет горячий воздух циркулировать вокруг печи.

И наоборот, обычная духовка просто нагревает внутреннюю часть до желаемой температуры, готовя пищу, покрывая ее слоем тепла.

 

Конвекционная печь лучше обычной?

Циркуляционный воздух передает тепло быстрее, чем неподвижный воздух, что делает духовые шкафы с вентилятором более энергоэффективными. Это не только уменьшит ваш углеродный след, но и уменьшит размер ваших счетов.

При этом конвекционные печи не идеальны.Переполнение вашей конвекционной духовки может повлиять на циркуляцию воздуха и привести к неравномерному приготовлению пищи, в то время как вентиляция также может сделать время приготовления неточным.

Кроме того, важно отметить, что благодаря способу циркуляции тепла и необходимой вытяжной системе духовки с вентиляцией удаляют влагу из духовки во время приготовления.

Несмотря на то, что удаление влаги может быть очень полезным для придания хрустящей корочки пасте или лазаньи, оно может оказаться неэффективным при выпечке таких продуктов, как пирожные и хлеб.

Тем не менее, некоторые духовые шкафы с вентилятором имеют режим выпечки, который лучше подходит для выпечки. Этот вариант использует более низкую скорость вращения вентилятора, чтобы более точно имитировать традиционный метод.

И наоборот, такие печи с вентилятором часто также оснащены режимом обжаривания, в котором используется более высокая скорость вентилятора для активного удаления влаги и получения более хрустящей поверхности.

 

Вердикт: конвекционная печь против обычной печи

Как и у большинства кухонных приборов, у каждого варианта есть свои плюсы и минусы, и, в конечном счете, предпочтения могут быть просто вкусовыми.

Между тем, цель приготовления пищи также может сильно повлиять на выбор маршрута, и оба варианта дают пищу для размышлений с точки зрения качества приготовления.

Например, знаток выпечки может больше склоняться к обычному варианту из-за его влагоудерживающих свойств, в то время как типичный 9-5er может предпочесть эффективность духовки с вентилятором.

С точки зрения скорости и универсальности использования духовки для различных целей приготовления, вариант с вентилятором является отличным решением на все руки; однако, если вы

Чтобы получить истинное лучшее из обоих миров, стоит найти духовку с вентилятором, которая включает в себя обычные настройки, а также дает полную свободу приготовления разнообразных блюд на самом высоком уровне.

 

Чтобы получить больше советов по поводу затруднительного положения с конвекционной печью и обычной духовкой, почему бы не написать нам сегодня? Позвоните сейчас по телефону 02920 452 510 или свяжитесь онлайн, нажав кнопку ниже.

Свяжитесь с нами

Духовка с принудительной вентиляцией

: что это такое, как использовать и как сравнить?

Гетти

Что такое печь с принудительной вентиляцией?

Современные духовки не ограничиваются одним видом нагрева: если у вас топовая духовка, вполне вероятно, что она может переключаться между несколькими различными функциями приготовления.Большинство современных духовых шкафов являются конвекционными, что означает, что они используют вентилятор для ускорения приготовления. Вы можете сравнить разные конвекционные печи по количеству функций приготовления, которые у них есть, а также по расположению вентиляторов и нагревательных элементов.

Духовка с принудительной вентиляцией использует вентилятор в задней части духовки для равномерного распределения тепла. Нагревательный элемент вокруг вентилятора выравнивает температуру внутри духовки, равномерно нагревая каждый уровень или противень внутри камеры.

В большинстве духовых шкафов символ принудительного вентилятора представлен изображением вращающегося вентилятора внутри круга.Печи с принудительной вентиляцией всегда электрические и могут быть как маленькими, как настольные печи, так и большими, как те, которые используются в коммерческих пекарнях.

Принудительный вентилятор по сравнению с обычными печами

Так зачем использовать духовку с принудительной вентиляцией? Вот как они складываются по сравнению с другими печами или функциями приготовления:

Духовки с принудительной вентиляцией одинаково нагревают каждую полку духовки. Они идеально подходят, если вы готовите или запекаете большую партию продуктов, которые необходимо приготовить при одинаковой температуре.Они также нагреваются быстрее всего, сокращая время приготовления.

Духовки с вентилятором используют два нагревательных элемента, один сверху и один снизу. Сзади есть вентилятор, но вокруг него нет нагревательного элемента. Он используется для деликатных блюд или выпечки, которые нуждаются в более мягком нагреве.

Обычные печи вообще не используют вентиляторы. Они насыщают камеру теплом (с помощью электричества или газа), что приводит к более медленному, но более щадящему способу приготовления. Их температуры немного нестабильны для работы, так как они могут быть на 25-30 градусов ниже, чем конвекционная печь, настроенная на ту же температуру.

Как пользоваться духовкой с конвекцией

Духовой шкаф с принудительной вентиляцией может показаться немного пугающим, если вы никогда раньше им не пользовались. Однако, если вы будете помнить об этих советах, вам будет легко готовить с ним.

  • Не разогревайте без необходимости : Вы рискуете пережарить, что может помешать приготовлению хлеба или пудинга.
  • Преобразуйте свою температуру : , если вы привыкли готовить в обычных духовках, уменьшите свою обычную температуру примерно на четверть, чтобы учесть разницу.
  • Проверьте свое время : Духовки с принудительной вентиляцией нагреваются удивительно быстро. Даже дополнительной минуты в духовке может быть достаточно, чтобы еда подгорела, поэтому лучше следить за временем И за блюдом во время его приготовления.

Лучшие духовые шкафы с принудительной вентиляцией в Австралии

Смег Портофино

Характеристики : Технология тройного вентилятора и сохранение тепла Thermoseal

Эта отдельностоящая плита — больше, чем просто пестрая духовка: она соответствует европейскому классу энергоэффективности A+ — наивысшему уровню, возможному для большой плиты.Это первоклассная итальянская духовка со всеми предустановленными и настраиваемыми функциями приготовления, которые стоят каждой потраченной копейки.

Стоимость : 9490 долларов в магазине The Good Guys.

Печь с принудительной вентиляцией Westinghouse 60 см

Характеристики :  Многослойные двери FamilySafe и 120-минутный таймер автоматического отключения

Когда дело доходит до средств безопасности, вы не найдете ничего лучше, чем Westinghouse.Несмотря на то, что в их линиях духовых шкафов могут отсутствовать все навороты других брендов высокого класса, они по-прежнему представляют собой солидный и надежный выбор, который может выполнять свою работу, не забывая о благополучии пользователя — и эта конкретная модель построен в Австралии.

Стоимость: 1 999 долларов в Bing Lee.

Шеф-повар Австралия CVE662WA

Особенности :  Отдельный гриль, который легко чистить

Chef Australia предлагает одни из самых доступных настенных духовых шкафов, идеально подходящих для семьи, в которой много людей готовят.Если вам нужна простая машина, которая будет соответствовать вашему бюджету, их печи — идеальный выбор для вас.

Стоимость: 1036 долларов США в Appliances Online.

Скоростной духовой шкаф Miele H 7440 BM

Характеристики : Возможности WiFi и регулируемая мощность

Духовые шкафы Miele — это удобство, решение старых кулинарных проблем с помощью новых технологий. H 7440 — одна из самых быстро разогреваемых печей на рынке, а функция регулировки мощности позволяет еще больше настроить температуру для приготовления идеального блюда.

Стоимость : 4699 долларов, можно приобрести в Harvey Norman.

Духовка AEG SteamCrisp 60 см

Особенности : Система самоочистки Pyroluxe и технология SteamCrisp

Компания AEG фокусируется на создании инновационных многофункциональных духовых шкафов, способных удовлетворить все возможные потребности в приготовлении пищи. Духовка SteamCrisp 60CM оснащена функциями, которые ставят ее на голову выше других духовок с принудительной вентиляцией на рынке.И если когда-нибудь ваш важный нагревательный элемент выйдет из строя, вы можете легко заменить его, не разбирая его целиком.

Стоимость: 3599 долларов США в магазине Winning Appliances.

Вам также может понравиться:

Как почистить духовку за 5 минут

8 способов интеграции вашей духовки

Что означает вентилятор в выпечке (почему, когда и как выпекать в вентиляторе)

Вы когда-нибудь читали рецепт и встречали термин «веер»? Вентилятор описывает печь с принудительной вентиляцией или конвекцией, а не обычную традиционную печь.В этом типе духовки используется вентилятор для равномерной циркуляции горячего воздуха по духовке, и он лучше всего подходит только для определенных видов выпечки.

Здравствуйте! Меня зовут Мишель, и я люблю печь! Я занимаюсь выпечкой более десяти лет и сталкивался со множеством разных терминов, один из которых — «фан». Благодаря моим приключениям в выпечке и кулинарии я изучил много терминов, и сегодня я поделюсь «фанатом».

Если вы натолкнулись на рецепт с термином «вентилятор», не паникуйте — просто узнайте, что означает этот термин, прочитав оставшуюся часть этой статьи.

Давай поучимся — фанатский стиль.

Что означает вентилятор в выпечке?

Если вы используете рецепт печенья, который требует конвекционной печи, вы можете почесать голову, особенно если в рецепте используется термин «выпечка в конвекционном режиме». Что именно это значит?

На самом деле все довольно просто. Выпечка в конвекционном режиме — это еще один термин для обозначения выпечки в конвекционной печи . Иногда его называют «выпечка с вентилятором» или «выпечка с принудительной подачей воздуха». Почему это? Все зависит от того, как используются конвекционные печи.

В конвекционной печи или печи с вентилятором горячий воздух циркулирует по всей печи. Это приводит к быстрому движению горячего воздуха, который будет равномерно распределяться по ингредиентам в быстром темпе.

Зачем использовать выпечку с конвекцией?

Зачем кому-то хотеть так готовить? Некоторые рецепты, такие как жаркое или буханка хлеба, имеют вкус , а выглядят лучше с небольшим подрумяниванием. Что может быть лучше для стимулирования подрумянивания, чем циркуляция большого количества горячего воздуха через духовку?

Если вы хотите попробовать выпечку с конвекцией дома, обратите внимание на первоклассную конвекционную печь 10-в-1, которая может все.

Когда не следует использовать выпечку с конвекцией

Выпечка с конвекцией , а не идеально подходит для всех рецептов. В деликатных рецептах, таких как торты и заварной крем, следует полностью избегать выпекания в вентиляторе. Используя этот метод, более деликатные и мягкие рецепты могут полностью высохнуть или сгореть.

Как выпекать в духовке

Если вы используете рецепт, который требует обычной духовки, но у вас есть только конвекция, не думайте, что вам нужно полностью отказаться от рецепта. Вы можете легко использовать тот же рецепт в духовке с конвекцией.Вот как.

  • Уменьшите температуру духового шкафа на 25F
  • Регулярно проверяйте продукты – время выпекания может варьироваться
  • Накройте продукты, чтобы они не подрумянились и/или не пригорели
  • Выберите для решетки избегайте возможного ожога
  • Сведите к минимуму частоту открывания дверцы духовки, чтобы обеспечить постоянную температуру

Имейте в виду, что для некоторых рецептов также потребуется использовать конвекционную печь без вентилятора .Поэтому обратите особое внимание на свой рецепт, особенно если вы используете рецепт из другой страны. В США не так часто используют термин «выпечка в вентиляторе», как в других странах, таких как Великобритания.

Часто задаваемые вопросы

Итак, вы все еще хотите узнать о выпечке в духовке, а? К счастью для вас, я нашел в сети несколько наиболее часто задаваемых вопросов по этой теме. Продолжайте читать, чтобы стать экспертом в области фанатской выпечки.

Что значит печь с вентилятором?

Выпечка с конвекцией, по сути, означает, что вы используете функцию вентиляции в конвекционной печи.Это позволяет включиться вентилятору, который быстро перемещает горячий воздух вокруг пищи. Благодаря этому движению горячего воздуха выпечка нагревается более равномерно, с подрумяниванием снаружи.

Что означает веер в британской выпечке?

Если вы когда-нибудь смотрели конкурс британской выпечки или какое-либо британское шоу по выпечке, вы, вероятно, слышали термин «фановая выпечка». Это просто означает, что они используют конвекционную печь с включенным вентилятором.

Что такое 160 вентиляторов в выпечке?

Когда кто-то говорит, что он использует для выпечки «160 конвекцию», они имеют в виду использование конвекционной печи с вентилятором, включенным при температуре 160°C.Для тех, кто использует шкалу Фаренгейта, это означает, что они будут использовать 350F с обычной духовкой.

В чем разница между конвекционной печью и обычной духовкой?

Самая большая разница между духовкой с вентилятором и обычной духовкой заключается в том, что обычная духовка , а не , имеет вентилятор, который циркулирует горячий воздух вокруг пищи. Вместо этого в обычных печах для разогрева пищи используются горелки или другие нагревательные элементы.

Когда должен включаться вентилятор в духовке?

Вентилятор — отличный способ распределить тепло между продуктами.С учетом сказанного, он идеально подходит для множества блюд, от пикантного жаркого и овощей до более сладких угощений, таких как печенье и сладкая выпечка. Однако при выпечке деликатных изделий следует соблюдать осторожность при использовании вентилятора, так как они могут засохнуть или подгореть.

Заключительные слова

Вентилятор в выпечке просто относится к конвекционной печи с включенным вентилятором. Выпечка с вентилятором обеспечивает быстрое равномерное распределение тепла благодаря включению вентилятора внутри духовки. Он отлично подходит для многих рецептов, но не лучший выбор для очень деликатных рецептов.

Вы когда-нибудь использовали вентилятор для выпечки сладкого? Как вы делаете это с лучшими результатами? Поделитесь с нами своими фанатскими историями и рецептами выпечки, чтобы мы тоже могли их попробовать!

О Мишель

Я с первого дня люблю сладкое. Это привело меня в путешествие по выпечке-самоучке, которое началось в возрасте 13 лет. Прошло более 10 лет с тех пор, как я начала заниматься выпечкой, и за это время я многому научилась. Теперь люди в восторге от моих восхитительных угощений, будь то шоколадный торт или клубничный блинчик.

Что такое конвекционная печь?

А стоит ли покупать?

Духовки с вентилятором, как и следовало ожидать, поставляются со встроенными вентиляторами, которые помогают сделать приготовление пищи быстрее и проще. Но почему это? И какие существуют виды вентиляторных печей?

Вентилятор или вентилятор?

SIA SO103 60 см встроенная многофункциональная электрическая духовка с сенсорным управлением и одним вентилятором

Прежде чем мы двинемся дальше, стоит указать на возможный источник путаницы — разницу между духовкой с вентилятором и духовкой с вентилятором.

В правильной духовке с вентилятором нагревательный элемент будет обернут вокруг вентилятора, так что вокруг него будет постоянно дуть воздух. В фан- с вспомогательной духовкой , однако элементы будут находиться вверху и внизу духовки, как и в традиционной духовке, а вентилятор просто помогает распределять воздух внутри духовки.

В правильной конвекционной плите с вентилятором и нагревательный элемент, и сам вентилятор находятся не внутри полости духовки, а снаружи в отдельной камере.Воздух вытягивается через отверстие в задней части духовки, а затем направляется обратно в камеру для приготовления пищи через ряд отверстий.

Преимущества вентиляторных печей

В результате тепло распределяется более равномерно, и вы сможете одновременно готовить сладкие и соленые блюда, не рискуя перекрестного загрязнения вкусов. Это связано с тем, что мелкие частицы продуктов, выделяющиеся во время приготовления, не могут просто оставаться в отделении, переходя от одного продукта к другому, — они будут немедленно высосаны, отфильтрованы и рециркулированы.

Духовки с конвекцией готовят быстрее?

Поклонник Печи способны быстрее достигать желаемой температуры и обеспечивают равномерную температуру по всей плите всего за несколько минут. Это потому, что они циркулируют горячий воздух вокруг камеры. Они также будут дуть горячим воздухом прямо на поверхность пищи, а это значит, что они будут готовиться быстрее.

Равномерно ли готовят конвекционные духовые шкафы?

Поскольку конвекционная печь будет нагревать воздух снаружи вашей пищи намного быстрее, чем обычная духовка, из этого следует, что части вашей пищи, расположенные ближе всего к поверхности, будут готовиться быстрее, чем части внутри.Если вы хотите приготовить кусок говядины таким образом, чтобы он был вкусным и сочным внутри, но при этом хрустящим и поджаренным снаружи, конвекционная печь позволит вам это сделать. Движение теплого воздуха поможет быстрее удалить влагу с поверхности вашей пищи, обеспечив темную хрустящую корочку, которая требуется во многих рецептах.

Конечно, это не всегда может быть желательным — например, если вы готовите кусок курицы, вам нужно убедиться, что он полностью приготовлен.Выпечка тоже чувствительна к разнице температур от одной части духовки к другой. Решение? Слегка понизьте температуру, чтобы внутренняя часть вашей еды успела достичь той же температуры, что и внешняя.

Не всегда ясно, насколько вам нужно снизить температуру для приготовления в конвекционной духовке, и точное количество будет зависеть от модели духовки, которую вы используете, и от модели, которую использовал человек, написавший рецепт. Когда дело доходит до готовых блюд, таких как пицца из супермаркета, инструкции обычно требуют снижения температуры приготовления примерно на 20°C, и это хорошее эмпирическое правило, которое следует применять ко всем блюдам.

Широкий выбор духовых шкафов с бесплатной и быстрой доставкой при покупке онлайн сегодня в компании Ship It Appliances. Не пропустите!

Возьмите меня туда

Как узнать, есть ли у вас конвекционная духовка

Если у вас духовка с вентилятором, то с момента включения это должно быть очевидно — вентилятор будет жужжать, и вы сможете услышать его снаружи. Однако вам не нужно включать духовку, чтобы узнать, оснащена ли она вентилятором — снаружи должен быть маленький символ вентилятора: трехлопастный вентилятор для духовки с вентилятором и трехлопастный вентилятор внутри круга. для вентиляторной печи.

Этот символ полезен, если сама духовка сломана, или если вы хотите узнать, является ли ваша духовка правильной конвекционной печью или она просто оснащена вентиляцией.

Сколько электроэнергии потребляет конвекционная печь?

Одним из основных преимуществ духовки с вентилятором является то, что она снизит ваши счета за электроэнергию. Хотя вращение вентилятора требует энергии, это очень небольшое количество, которое более чем компенсируется сокращением времени приготовления, которое достигается в духовке с вентилятором.

Стоимость работы конвекционной печи в течение одного часа составляет менее пятидесяти пенсов, но, естественно, вам не придется включать ее в течение того же времени, что и другие типы печей, которые вы могли бы рассмотреть.

Сколько времени требуется для предварительного нагрева конвекционной печи?

Чтобы постоянно (и безопасно) готовить пищу, вам нужно довести духовку до необходимой температуры, прежде чем помещать продукты внутрь. Это означает, что нагреваются не только нагревательные элементы (что занимает считанные секунды), но и все внутреннее пространство духовки.Очевидно, что вентилятор помогает значительно ускорить этот процесс, поскольку он отводит воздух от нагревательных элементов, обеспечивая максимально быстрое распределение тепла. Ваша духовка должна указывать, как правило, с помощью индикатора на передней панели, когда она достигает заданной температуры. Если нет, вам нужно использовать термометр для духовки. Обычно это занимает около пяти минут, в зависимости от размера вашей духовки.

Сколько времени требуется духовке с вентилятором, чтобы остыть?

Хотя вентиляторы в конвекционной духовке могут способствовать более быстрой циркуляции воздуха вокруг нагревательных элементов, они мало повлияют на то, сколько времени потребуется духовке, чтобы снова остыть.Вместо этого это будет определяться изоляционными характеристиками внешней поверхности печи.

Ищете новую печь? Посмотреть наш Одиночные печи и наши двойные печи , или для получения дополнительной информации о печах, пожалуйста, прочитайте наши другие руководства:

В чем разница между духовкой с вентилятором и духовкой с вентилятором?

Что такое вентиляторная печь?

Нас часто просят объяснить разницу между конвекционной духовкой и конвекционной духовкой. Оба дают отличные результаты приготовления пищи и потребляют меньше энергии.Однако они работают немного по-разному, и мы познакомим вас с преимуществами обоих типов моделей.

Как работает печь с вентилятором?

Это одна из тех прекрасных простых идей, которая меняет все. Духовки с вентилятором имеют нагревательный элемент и вентилятор в задней части камеры. Вентилятор обеспечивает циркуляцию тепла от элемента, обеспечивая распределение горячего воздуха по камере печи. Вентилятор работает постоянно, пока вы готовите.

В результате получается равномерно приготовленная пища, которую можно готовить при более низкой температуре (обычно примерно на 20 градусов ниже, чем в обычной духовке) или в течение более короткого времени.Это эффективный способ приготовления пищи, который использует меньше энергии.

 

Чем отличается печь с вентилятором?

Духовой шкаф с вентилятором также имеет вентилятор в задней части камеры, но в верхней и нижней части духовки есть дополнительные нагревательные элементы. Это дает вам возможность готовить с вентилятором или без него.

Это действительно гибкий выбор, который дает вам скорость и эффективность конвекционной печи, когда вам это нужно, и более спокойный подход обычной духовки, если этого требует ваш рецепт.

 

Чем конвекционная печь отличается от обычной печи?

Низкая температура и более быстрое время приготовления делают конвекционную печь (или духовку с конвекцией в режиме конвекции) отличным выбором, если вам нужна энергоэффективность. Предварительный нагрев также происходит быстрее (идеально подходит для быстрых ужинов). Некоторые повара говорят, что циркулирующий воздух предотвращает любые горячие точки, поэтому пища готовится более равномерно.

Однако, если у вас духовка с вентилятором, у вас есть возможность переключиться в обычный режим духовки.Если вы заядлый пекарь, печенье и хлеб, как правило, предпочитают менее сухой жар обычной духовки, так что об этом нужно помнить.

Оба варианта дают фантастические результаты: нужно просто решить, хотите ли вы когда-нибудь выключить вентилятор.

Какая духовка с вентилятором?

Ищете вдохновение и идеи? Взгляните на некоторые из наших самых продаваемых духовых шкафов с вентилятором и вентилятором.

 

Наши самые продаваемые духовки с вентилятором

Наша духовка Lamona с одним вентилятором – одна из самых популярных среди наших духовых шкафов, поскольку она имеет отличное соотношение цены и качества и современную отделку из нержавеющей стали.

Он имеет настройку разморозки, которая является действительно полезной функцией духовки с вентилятором, на которую стоит обратить внимание. Режим гриля с вентилятором придает еде аппетитную хрустящую корочку. (Наш совет: всегда включайте гриль ближе к концу выпечки лазаньи или домашнего пирога. Это поджарит начинку на угощении.)

Он также имеет функцию охлаждающего вентилятора, которая идеально подходит, если ваше основное блюдо должно быть приготовлено при более высокой температуре, чем ваш пудинг.

Если вы готовите для голодной семьи или обустраиваете большую сдаваемую в аренду недвижимость, встраиваемая духовка Lamona с двойным вентилятором найдет много места.Обе духовки имеют вентиляторы, а верхняя духовка имеет переменную функцию гриля. Идеальный способ приготовить ужин из цельного жаркого.

 

Популярные духовые шкафы с вентилятором

Духовой шкаф Lamona с одним вентилятором, выполненный из стильной нержавеющей стали, — еще один из наших бестселлеров. Вы можете выбирать между настройками вентилятора и только элемента, а также есть функция гриля.

Эта модель также имеет функцию быстрого нагрева, которая используется для быстрого предварительного нагрева.Это отличная функция для поваров, ведущих активный образ жизни. Опять же, есть удобная функция охлаждения. Вы также можете готовить только с помощью нижнего нагревательного элемента, что является хорошим способом убедиться, что блюдо полностью прогрето.

Печь Neff Hide & Slide с вентилятором

Если место ограничено, эта красивая духовка с вентилятором от Neff оснащена удобной раздвижной дверцей. Он просто убирается под отделение духовки, что позволяет очень легко проверить, готов ли ваш ужин.Технология CircoTherm® от Neff обеспечивает одинаковые результаты приготовления на всех трех полках духового шкафа.

 

Многофункциональные духовые шкафы

И, конечно же, есть третий способ: двойная духовка с вентиляторным и обычным отделениями. Если у вас есть место, это хороший вариант для гибкого приготовления пищи.

Эта двойная духовка Bosch имеет верхнюю духовку, которая обеспечивает традиционное приготовление пищи и приготовление на гриле, а более крупная нижняя духовка нагревается вентилятором.

 

Мы надеемся, что разница между духовым шкафом с вентилятором и духовым шкафом с вентилятором стала более ясной.Оба являются превосходными, энергосберегающими вариантами, которые дают отличные, равномерно приготовленные результаты. А благодаря нашей службе быстрой доставки вы сможете попробовать свой первый рыбный пирог или пиццу в кратчайшие сроки. (Посетите нашу страницу доставки, чтобы узнать, как скоро это может быть…)

Ознакомьтесь с нашим ассортиментом духовых шкафов, чтобы увидеть больше недорогих моделей. Если вы ищете надежную вентиляторную печь для сдачи в аренду, посетите нашу страницу «Услуги для арендодателей».

 

 

 

 

 

 

Вентилятор против.Статические печи: в чем разница?

Сколько раз вы читали слова «духовка с конвекцией» или их противоположность «приготовление в статической духовке» для рецептов? Или, возможно, рецепты, которые вы использовали, вообще не объясняли концепцию, поэтому, возможно, вы идея. В чем разница и как лучше всего использовать наши печи? Это два совершенно разных способа выпекания, идеально подходящих для определенных рецептов с разными характеристиками. Готовы к уроку по настройкам духовки?

Статическая печь

Статическая печь работает путем теплопроводности и излучения: тепло исходит от электрического сопротивления, расположенного в определенной точке духовки, обычно вверху или внизу, или в обоих местах.Выпечка идет медленно, а распределение тепла неравномерно без циркуляции воздуха. Статические духовые шкафы, как правило, постепенно достигают нужной температуры, что позволяет блюду выпекаться медленнее и мягче.

Вентиляционная или вентилируемая духовка

В вентилируемой духовке тепло отводится через вентилятор за счет конвекции, поэтому она нагревается быстрее и равномернее, чем в статическом режиме. Поток горячего воздуха будет циркулировать по всей духовке, пропекая продукты более равномерно. Еще одной отличительной чертой этого метода приготовления является то, что он может придать вашему блюду хрустящую текстуру: тепло, создаваемое вентилятором, создает на поверхности корку.

Какая печь лучше?

Статическая печь рекомендуется при выпечке на дрожжах, будь то пицца, хлеб или фокачча. Статическая печь также идеально подходит для выпечки тортов, бисквитов и безе. Медленное нагревание облегчает приготовление пышных, дрожжевых блюд, где внутренняя часть будет идеально пропеченной и сухой. Использование вентилятора или духовки с вентиляцией идеально подходит для лазаньи, запеченных макарон, запеченных овощей и любых видов пирогов или пирогов (особенно если они наполнены сливками). Вентиляция сохраняет пищу мягкой и пушистой внутри с неотразимой хрустящей оболочкой.

Несколько советов и рекомендаций

Хотите испечь хлеб наилучшим образом? Если у вас есть вентилируемая духовка, результат будет идеальным, если вы смажете поверхность теста молоком, взбитым яйцом или растопленным маслом: это задержит образование золотистой корочки сверху (в противном случае оно не станет более пышным). текстура внутри, если корка образуется слишком быстро.)

Если вы хотите ароматный, но мягкий хлеб, поставьте миску с водой на нижнюю полку духовки: выделяющееся тепло создаст пар, который сохранит мягкость хлеба. и поощрять дальнейшее разрыхление.Для получения окончательной румяной корочки уберите миску с водой на последние 10 минут выпекания. Не забудьте выпустить лишний пар из духовки.

В нашем руководстве вы найдете другие советы по правильному использованию вашей духовки, будь то статическая, вентилируемая или и то, и другое!

Должен ли я использовать конвекционную печь для выпечки?

..Реклама.. ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

При использовании духовых шкафов как с принудительной вентиляцией, так и с обычными настройками, лучше всего использовать обычную, когда вы выпекаете долго и медленно (например, торты), и с принудительной вентиляцией для быстрого приготовления при высоких температурах.

Каковы преимущества использования конвекционной печи для выпечки?

Вентилятор внутри духовки позволяет горячему воздуху циркулировать и поддерживать постоянную температуру внутри . Эффективность вентилятора в духовке позволяет готовить пищу при более низких температурах. Там, где вы обычно готовите при 350 градусах, вы потенциально можете готовить пищу только при 300 градусах в конвекционной печи.

Когда не следует использовать конвекционную печь?

Не оставляйте вентилятор включенным более чем на пять или десять минут при выпечке тортов .Включение вентилятора помогает дрожжам подняться, но будьте осторожны, потому что по прошествии этого времени ваш пирог может загореться. Итак, используйте вентилятор духовки в меру.

Когда следует использовать конвекционную печь?

Конвекционная печь. В случае более низкой температуры все тепло генерируется нагревательным элементом в нижней части духовки. Вы можете использовать эту настройку для приготовления на водяной бане или для завершения приготовления блюда . Если вы готовите форму для запекания, пирог с заварным кремом или пирог, этот параметр будет нагревать дно, не поджигая верх.

Пироги лучше пропекаются в конвекционной печи?

Духовки с конвекцией выпекают быстрее, потому что они генерируют более равномерный нагрев по всей духовке . Как правило, вам нужно понизить температуру на 15-20 градусов, поэтому обычные 160 ° C станут 140 вентиляторными. … Я также недавно обнаружил, что когда я пеку в своих темных формах (они сохраняют тепло), мои пирожные, как правило, темнее.

.Рекламные ссылки. ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

Какой режим должен быть у моей духовки для выпечки?

Система нагрева «Микроволновая печь+духовка» немного сложнее и отбрасывает тепло со всех сторон и, следовательно, помогает в процессе выпечки.Режим конвекции — это термин, используемый производителями для продажи микроволновых печей, которые также могут выполнять выпечку.

Что лучше конвекционная или обычная духовка?

Является ли конвекционная печь лучше обычной печи? Циркуляционный воздух передает тепло быстрее, чем неподвижный воздух, что делает духовые шкафы с вентилятором более энергоэффективными. Это не только уменьшит ваш углеродный след, но и уменьшит размер ваших счетов.

Как настроить духовку на выпечку?

В этом режиме приготовления используется конвекционная выпечка, то есть конвекционный вентилятор и верхняя и нижняя нагревательные катушки равномерно распределяют тепло для выпекания.

Нажмите кнопку «Выпечка» на передней панели духовки, а затем:

  1. Установите темп.
  2. Установка времени (если нет предварительного нагрева)
  3. Нажмите Старт.

Какой режим духовки лучше всего подходит для выпечки печенья?

Простой ответ на этот вопрос: встретимся посередине. Печенье (почти) всегда следует выпекать на средней полке духовки. Средняя полка обеспечивает наиболее равномерную циркуляцию тепла и воздуха , что способствует стабильной выпечке печенья.

Являются ли печи с принудительной вентиляцией более горячими?

Температуры приготовления в духовках с принудительной вентиляцией примерно на 20C ниже, чем в обычных духовках, но при том же времени приготовления. При более низких температурах эта разница меньше, вентилятор 110С/100С. И наоборот, при более высоких температурах разница больше, вентилятор 250С/220С.

В чем разница между конвекционной печью и обычной духовкой?

Различия между обычными и конвекционными печами

Обычная духовка имеет нагревательный элемент, который нагревает всю камеру духовки.… В конвекционной духовке все же есть нагревательный элемент. Однако вместо того, чтобы просто полагаться на нагревательный элемент для нагрева всей полости печи, используется вентилятор, который проталкивает горячий воздух вокруг полости.

Высушивает ли конвекционная печь продукты?

Конвекционная духовка обеспечивает более быстрое и однородное приготовление пищи, оставляя продукты ароматными и более влажными внутри. Статическая духовка, напротив, обеспечивает более медленное и более деликатное приготовление пищи, что идеально подходит для получения хорошо приготовленных и сухих даже внутри блюд.

..Рекламные ссылки.. ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

Что мешает торту подняться?

1. Добавление слишком большого количества разрыхлителя может привести к тому, что ваш пирог будет иметь отчетливую вершину наверху из-за слишком большого количества пузырьков воздуха в смеси. … Использование старого или просроченного разрыхлителя или разрыхлителя, который хранился ненадлежащим образом, может привести к недостаточному подъему и получению плоских плотных лепешек.

При какой температуре лучше всего выпекать кексы?

Пироги

обычно выпекают при температуре от 325 до 450 градусов по Фаренгейту (см. таблицу с советом № 9).Большинство конвекционных печей требуют снижения температуры на 25-50 градусов по Фаренгейту, а также выключения вентилятора.

Сила вентилятора такая же, как у решетки вентилятора?

Вкратце, гриль подрумянивает продукты , в то время как вентилятор перемещает тепло, выделяемое элементом гриля, по духовке, позволяя готовить или разогревать на нижних уровнях. … Функция гриля с обдувом известна тем, что создает эффект гриля.

Духовой шкаф с вентилятором потребляет больше электроэнергии?

Купите духовку с вентилятором или конвекционную печь, в которой вентиляторы используются для циркуляции тепла вокруг пищи во время ее приготовления.Это более энергоэффективный способ приготовления , потому что это означает, что тепло не должно быть таким сильным, как в обычной духовке.

Является ли конвекционная выпечка такой же, как конвекционная печь?

Конвекционная печь (также известная как -духовка с вентилятором, -печь с принудительной вентиляцией или просто духовка с вентилятором) — это духовка, в которой есть вентиляторы для циркуляции воздуха вокруг пищи, что обеспечивает очень равномерный нагрев. … Конвекционные печи с вентилятором также используются в непищевых, промышленных целях. Для выпечки обычно используются конвекционные печи с вентилятором.

Что означает вентилятор в выпечке?

Вентилятор описывает печь с принудительной вентиляцией или конвекцией , а не обычную традиционную печь. В этом типе духовки используется вентилятор для равномерной циркуляции горячего воздуха по духовке, и он лучше всего подходит только для определенных видов выпечки.

Как начать печь пирог в духовке?

Когда вы печете торт, вам нужен непрямой нагрев. Чтобы достичь этого, предварительно нагрейте духовку (возможно, на несколько градусов выше, чем указано в рецепте), и позвольте элементам довести духовку до этого тепла.Затем быстро откройте духовку и поместите пирог внутрь, закройте дверцу и уменьшите огонь до нужного уровня.

Как разогреть духовку для торта?

Итак, чтобы предварительно разогреть духовку, все, что вам нужно сделать, это использовать ручку температуры, чтобы установить желаемую температуру, а затем использовать ручку таймера и установить ее на 15-20 минут . Если это будет дольше, ваша духовка перегреется, а это никому не нужно!

Как выпекать в конвекционной печи?

Вентилятор в духовке есть по нескольким причинам: во-первых, он разгоняет тепло вокруг духовки,

Почему мои файлы cookie плоские?

Ошибка: когда печенье получается плоским, плохим парнем часто оказывается слишком мягкое или даже растаявшее масло .Это приводит к распространению файлов cookie. Другой виновник — слишком мало муки — не сдерживайтесь и убедитесь, что вы умеете измерять. … Если проблема заключалась в слишком малом количестве муки, попробуйте добавить в тесто еще 1–2 столовые ложки муки.

Сушит ли мясо в конвекционной печи?

Горячий воздух готовит мясо медленнее, чем горячая вода, потому что воздух легче и имеет меньшую способность переносить и передавать тепло. … Вентиляторы в духовке увеличат эффект нагрева поверхности мяса .Чтобы внешние слои не пригорали и не высыхали, рекомендуемую рецептурой температуру снизить на 15-30°С.

Могу ли я пользоваться духовкой, если не работает вентилятор?

Часто задаваемый вопрос: могу ли я пользоваться духовкой, если вентилятор сломан? Ответ – это не , так как духовка быстро перегреется, а это может быть крайне опасно.

Почему мои пирожные не пышные?

Большинство тортов начинаются с взбивания сливочного масла и сахара. Сливочное масло способно удерживать воздух, а в процессе кремования масло удерживает этот воздух.Во время выпечки этот захваченный воздух расширяется и получается пушистый пирог. Нет должным образом взбитого сливочного масла = нет воздуха = нет пышности .

Как сделать кексы пышными и пышными?

Для большинства тортов потребуется разрыхлитель , такой как разрыхлитель или пищевая сода . Они создают пузыри, необходимые для того, чтобы торт поднялся. Если мука, которую вы используете, самоподнимающаяся, в ней уже есть разрыхлитель. Убедитесь, что ваше масло имеет комнатную температуру, и взбейте масло и сахар вместе до образования крема.

Почему мои пирожные сухие?

Сухой пирог обычно является результатом одной из следующих ошибок: использование неправильных ингредиентов , ошибки при замешивании теста или выпечка пирога слишком долго или при слишком высокой температуре. Как только вы поймете, как избежать распространенных ошибок при выпечке тортов, вы каждый раз будете печь влажный пирог.

Зачем вы заливаете в духовку воду при выпечке пирога?

Вода распределяет тепло по форме для кекса , защищая деликатные продукты, поддерживая равномерный нагрев с низким содержанием влаги.Этот метод приводит к красивому гладкому верху губок. Это предотвращает быстрое расширение торта, что приводит к неприятному растрескиванию верхушек торта.

Как долго я должен разогревать духовку для пирога?

Как правило, когда дело доходит до выпечки тортов, эмпирическое правило заключается в том, чтобы предварительно разогреть духовку до указанной температуры в течение от 20 до 30 минут перед тем, как положить в нее торт. Это дополнительное время окупится, когда вы достанете идеально испеченный торт. !

Тесто для торта нужно испечь сразу?

Большую часть теста для тортов не нужно выпекать сразу .Хотя вы получите наилучшие результаты, выпекая его сразу после смешивания влажных и сухих ингредиентов, большая часть теста для торта может храниться в холодильнике от 1 до 24 часов и все еще подниматься во время выпечки.

Можно ли печь в конвекционной печи?

При использовании духовых шкафов как с конвекцией, так и с обычными настройками лучше всего использовать обычную печь, когда вы выпекаете долго и медленно (например, торты), и конвекцию для быстрого приготовления при высоких температурах. При использовании духовки с принудительной вентиляцией, как правило, понижают температуру на 20° C, чтобы имитировать обычную.

Можно ли использовать вентиляторный гриль для выпечки?

Чтобы помочь вам поддерживать постоянную температуру во время приготовления, вы можете использовать функцию гриля с принудительной вентиляцией в вашей духовке. … Это также позволяет готовить или разогревать пищу, используя нижние элементы. Гриль с вентилятором лучше всего использовать для более толстого мяса , такого как колбасы, котлеты, шашлык и кусочки курицы.

Лучше печь пироги в аэрогриле?

Пищевые эксперты вообще не рекомендуют выпекать пироги в аэрогрилях .Пирожные лучше всего поднимаются при постоянном нагреве, тепловое движение регулирует мякиш пирога и может привести к тому, что он не поднимется должным образом.

Эффективны ли духовки с вентилятором?

Печь с вентилятором более эффективна, чем обычная духовка , поскольку в ней используется вентилятор для циркуляции тепла вокруг пищи во время ее приготовления. Есть несколько простых мер, которые вы можете предпринять, чтобы снизить затраты на электроэнергию: вы можете потерять около 20% тепла, когда открываете дверцу духовки, поэтому не делайте этого, если в этом нет необходимости.

Как работает печь с принудительной вентиляцией?

В духовке с принудительной вентиляцией используется вентилятор в задней части духовки для равномерного распределения тепла .Нагревательный элемент вокруг вентилятора выравнивает температуру внутри духовки, равномерно нагревая каждый уровень или противень внутри камеры. В большинстве духовок символ принудительного вентилятора представлен изображением вращающегося вентилятора внутри круга.

Какая печь лучше для выпечки тортов?

Лучшая печь для выпечки и гриля в Индии

  • Philips HD6975/00. Philips HD6975/00 оснащен технологией Opti-temp, которая помогает распределять тепло, обеспечивая равномерное подрумянивание тортов и хлеба.…
  • Bajaj Majesty 1603 T. …
  • Агаро Гранд. …
  • Агаро 33310 Духовка. …
  • Духовка Bajaj 2200 TMSS. …
  • Духовка Wonderchef.

Что лучше микроволновка или духовка?

Поскольку они нагревают пищу изнутри наружу (а не снаружи внутрь), микроволновые печи имеют лучшую эффективность приготовления (% энергии, которая нагревает пищу во время цикла приготовления), чем электрические или газовые конвекционные печи.

Энергопотребление.

Тип печи Эффективность
Микроволновая печь 57%
Электрическая конвекционная печь 17%
Газовая конвекционная печь 9%

Можно ли печь торт в микроволновке?

Да, вы правильно прочитали. Любой торт можно приготовить в микроволновке . Даже в микроволновых печах у некоторых из вас могут быть конвекционные микроволны, а у некоторых — неконвекционные.… Читайте дальше, и вы увидите, что обычный режим нагрева в микроволновой печи также отлично испечет пирог!

Можно ли испечь пирог, не разогрев духовку?

Предварительный разогрев духовки является первым и главным условием для выпечки. Если вам интересно, можно ли испечь торт без предварительного разогрева духовки, то простой и прямой ответ — НЕТ.

Что произойдет, если духовка не прогрета?

Если вы предварительно не разогреете духовку, температура будет недостаточно высокой, и конечным результатом может стать тяжелая, недоваренная каша — очевидно, отличная причина включить духовку как можно раньше!

Сколько минут я должен испечь торт?

Выпекайте, пока коржи не станут слегка золотистыми сверху, а зубочистка, вставленная в середину, не будет выходить чистой, 30–35 минут .Переложите на решетку и дайте остыть в течение 10 минут, затем проведите ножом по краю формы и переверните кексы на решетку, чтобы они полностью остыли.

Что делает печенье мягким или твердым?

Что делает печенье мягким и жевательным? …В тесто нужно добавить немного муки, что сделает его более крутым. Тугое тесто меньше растекается, меньше жидкости испаряется, а печенье толще . Масса также помогает печенью оставаться влажным — из больших кусочков теста получаются более мягкие и жевательные печенья, чем из крошечных ложек теста.

Как сделать печенье пышным?

Решения:

  1. Воздушная текстура, которую вы хотите получить от торта, получается в результате добавления большого количества воздуха к маслу и сахару комнатной температуры. То же самое происходит и с печеньем. …
  2. Используйте растопленное масло для более плотного и жевательного печенья.
  3. Играйте с соотношением жидкостей в рецепте. …
  4. Используйте универсальную или хлебопекарную муку.
  5. Немного увеличьте содержание сахара.

Почему мои печеньки такие пушистые?

1 – Взбивание слишком большого количества воздуха в тесто При взбивании сливочного масла.Самая распространенная причина, по которой печенье получается пухлее, чем должно, заключается в том, что вы допустили ошибку при взбивании сливочного масла. … Вы можете взбить в эту масляную смесь столько воздуха, что ваши печенья станут пухлыми, когда они закончат выпекаться.

Когда не следует использовать конвекционную печь?

Не оставляйте вентилятор включенным более чем на пять или десять минут, когда выпекаете пирожные . Включение вентилятора помогает дрожжам подняться, но будьте осторожны, потому что по прошествии этого времени ваш пирог может загореться.Итак, используйте вентилятор духовки в меру.

Когда следует использовать конвекционную печь?

Конвекционная печь. В случае более низкой температуры все тепло генерируется нагревательным элементом в нижней части духовки. Вы можете использовать эту настройку для приготовления на водяной бане или для завершения приготовления блюда . Если вы готовите форму для запекания, пирог с заварным кремом или пирог, этот параметр будет нагревать дно, не поджигая верх.

В чем преимущество конвекционной печи?

Вентилятор внутри печи обеспечивает циркуляцию горячего воздуха и поддерживает постоянную температуру внутри .Эффективность вентилятора в духовке позволяет готовить пищу при более низких температурах. Там, где вы обычно готовите при 350 градусах, вы потенциально можете готовить пищу только при 300 градусах в конвекционной печи.

Можно ли снять вентилятор духовки?

Снимите старый вентилятор духовки.

Рекомендуется, чтобы вы сделали заметку о том, как подключены провода вентилятора, прежде чем отсоединять их, чтобы вы могли правильно подключить новый вентилятор.

Почему шумит вентилятор духовки?

Шумный вентилятор в духовке может быть результатом чего-то простого, например ослабленной лопасти или крепежной гайки .… Вентиляторы для духовки обычно состоят из трех отдельных частей: двигателя вентилятора, лопасти и крепежной гайки. Если все детали надежно закреплены, а шум по-прежнему сохраняется, возможно, вам необходимо заменить часть вентилятора.

Как я узнаю, что элемент моей конвекционной печи сломан?

Признаки поломки нагревательного элемента

  1. Элемент не ярко-оранжевый. …
  2. Элемент имеет признаки износа. …
  3. Еда не приготовлена ​​или частично приготовлена. …
  4. Духовка грязная.…
  5. Ваш счет за электроэнергию заметно увеличился.

…Реклама… ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

 

.