Чем обработать новую разделочную деревянную доску: Чем покрыть разделочную деревянную доску

Чем покрыть разделочную деревянную доску

Деревянная разделочная доска из тика – настоящее украшение для кухни. Сделанная из благородной, крайне редкой и дорогой древесины, она гарантированно пригодится вам в хозяйстве. Тик славится завидной прочностью, водонепроницаемостью и устойчивостью к механическому износу. Даже спустя несколько месяцев постоянного использования, разделочная доска из тика сохранит свой первоначальный окрас и оригинальную текстуру.

                                          

Каким бы надежным не был материал, за ним все равно нужно ухаживать. Чтобы уберечь древесину от запахов и бактерий, которые могут проникнуть в древесные волокна вместе с соками рыбы, мяса, овощей и фруктов, рекомендуется покрыть бытовой предмет защитным составом. Чем покрыть разделочную деревянную доску? Ответ на этот вопрос ищите ниже в статье.

Как защитить разделочную доску от агрессивной внешней среды

С этой целью используются натуральные компоненты – масла и мастики, в состав которых не входят токсичные синтетические вещества. Лучше всего с поставленной задачей справляются:

• льняное масло;

• минеральное масло;

• смесь минерального мыла с пчелиным воском;

• ореховое масло;

• карнаубский воск;

• оливковое или растительное масло.

Оливковое и растительное масло просачиваются в поры древесной породы, превращая изделия в полностью герметичное и обеспечивают заметные водоотталкивающие свойства. С другой стороны, со временем оливковое или растительное масло может прогоркнуть, из-за чего вкус продуктов, разделанных на такой доске, может существенно пострадать.

Ореховое масло стоит использовать лишь в том случае, если доска изготовлена из темной породы дерева. В противном случае, текстура приобретет коричневатый оттенок, от которого сложно избавиться.

Кроме того, подобная смесь может спровоцировать аллергию у некоторых людей.

Льняное масло хорошо справляется с поставленной задачей. Оно не портит вкусовые качества блюд, не меняет цвет древесины, является гипоаллергенным. Регулярно обновляя слой защитной пропитки, вы обеспечите надежные дезинфицирующие свойства материалу.

Варианты кухонных досок

Доска разделочная Taste, изготовлена из цельного куска тиковой древесины темного коричневого, почти шоколадного цвета. Гладкая структура, насыщенный окрас, приятные на ощупь изгибы, плавные линии – все это делает её изящным аксессуаром, который придаст кухне особый шарм.

                                          

Доска разделочная Rhombus выделяется на фоне других благодаря стильной резьбе, стилизованной под симметричные ромбики. Рифленая поверхность исключает скольжение продуктов по рабочей поверхности и существенно упрощает процесс готовки.

подходящие средства для изделий из березы, дуба, бука, сосны

Правильно обработать деревянную разделочную доску перед использованием очень важно – это продлит срок ее службы и станет гарантией безопасности предмета, постоянно контактирующего с пищей. Для обработки крупные производители кухонной утвари рекомендуют специальные масла собственного изготовления. Но они дорого стоят и не всегда имеются в продаже. Разберемся, чем в домашних условиях можно покрыть новую доску и как провести обработку правильно.

Для чего нужна обработка?

Во время эксплуатации разделочная доска подвергается огромным нагрузкам. Ее царапают ножи, в поры дерева попадает вода, сок разделываемых продуктов, кровь, а также чистящие средства, применяемые для отмывания грязи с доски. Поэтому срок службы необработанного дерева – не более года. При этом стоят доски из бука, березы, сосны, дуба недешево.

При обработке масло заполняет естественные поры древесины. Это решает следующие проблемы:

• Развитие в дереве нежелательных микроорганизмов: плесневых грибков, гнилостных бактерий и т.
  д. Микроорганизмы, поселившиеся на доске, способны не только испортить еду, но и попасть в пищу, вызвав проблемы со здоровьем. Поэтому обработка необходима для того, чтобы сделать использование доски безопасным.
• Чрезмерное разбухание и деформация древесины от воды. Особенно актуальна эта проблема для разделочного инвентаря из фанеры. Проникая между пластами шпона, влага вызывает расслаивание. Пропитка защищает поры от попадания воды, предотвращая деформацию.
• Сколы и трещины. При пересыхании древесина становится хрупкой. Защитная пропитка не позволяет влаге полностью уйти из пор.

Вот почему производители кухонной утвари практически единогласно рекомендуют обрабатывать разделочный инвентарь.

Первичную обработку необходимо провести сразу после покупки. Даже однократное мытье доски напитает ее водой, а защитный состав «запрет» воду в порах. Такая доска будет гораздо тяжелее, да и для развития гнилостных бактерий она подходит отлично.

Обрабатываем доску маслом

Прежде всего доску необходимо осмотреть, чтобы понять, как расположены древесные волокна. Наносить пропитку необходимо вдоль волокон.

По строению деревянные изделия делят на несколько категорий:

• Изготовленные из поперечных спилов дерева. Такую торцевую доску легко узнать по рисунку, напоминающему годичные кольца на пне. Торцевые доски более тяжелые и прочные, а цена на них обычно выше, чем на другие разновидности.
• Доски, изготовленные из продольных спилов, называются боковыми. Они легче и дешевле торцевых. На них волокна образуют параллельные линии, идущие поперек движений ножа при работе.
• Наборные изделия, или Butcher Blocks. Их склеивают из маленьких брусочков, изготовленных из торцевой древесины.

Определившись с типом изделия, подбирают подходящую пропитку. Это либо минеральные, либо растительные масла.

Растительные масла

Традиционно для обработки дерева все народы использовали масла, получаемые из растений:

• оливковое,
• подсолнечное,
• льняное,
• кунжутное,
• виноградных косточек и т. д.

Однако сегодня растительные масла нельзя назвать идеально подходящими для обработки разделочных досок. У них есть два существенных недостатка:

• Растительное масло со временем прогоркнет. Маслянокислые бактерии, поедая находящиеся в масле питательные вещества, производят масляную кислоту – вещество с неприятным запахом и горьким вкусом. Поэтому со временем изделие, пропитанное натуральным составом, начнет неприятно пахнуть.
• Долгое время высыхания. В течение 2–3 суток обработанная доска будет пачкать все, с чем соприкоснется. Учитывая, что пропитку наносят в 3–5 слоев, процесс обработки растянется на несколько недель.

Если вы хотите использовать непременно растительное масло, выбирайте льняное. Оно практически не портится.

Еще одна разновидность пропитки – олифа. Это растительное масло, сваренное со специальными добавками, ускоряющими высыхание. Но даже она сохнет весьма долго.

Минеральные масла

Альтернативой растительным маслам становятся продукты переработки нефти. Их называют минеральными маслами. Далеко не все минеральные пропитки пригодны для обработки кухонного инвентаря. Стоит выбрать либо специальные жидкости для обработки разделочных досок (например, такой состав продают в IKEA), либо вазелиновое масло. Последний вариант наиболее доступен – его можно купить в любой аптеке.

Чтобы придать маслу оптимальную консистенцию, его смешивают с натуральным пчелиным воском. Основу нагревают на водяной бане, а затем добавляют некрупные (с вишню) кусочки воска. Смесь помешивают до достижения однородности.

Оптимальное соотношение масла и воска – 4:1.

Подготовленную смесь остужают до комнатной температуры. Теперь все готово для работы.

Как правильно выполнить пропитку?

Перед началом работы доску тщательно сушат и зачищают от шероховатостей. Для полировки используют наждачную бумагу с мелким зерном (№400, №600).

Для работы понадобится кисть для нанесения пропитки, а также бумажное полотенце, чтобы убирать излишки.

Состав наливают на доску небольшими порциями и тщательно распределяют кистью (подойдет также хлопковый тампон) вдоль волокон. Обрабатывать надо все стороны, включая боковые кромки. После полного высыхания обработку повторяют (всего – до 5 раз).

Обработанная доска не впитывает посторонние запахи и служит в несколько раз дольше, чем необработанная. Важно только не забывать повторять обработку 2–3 раза в год.

Уход за деревянными разделочными досками

Немного о выборе…

Существуют разные виды разделочных досок, в зависимости от материала изготовления. Самыми популярными на современных кухнях считаются:

• из дерева;
• из пластика;
• из стекла.

При поиске новых досок, необходимых вам домой или на профессиональную кухню вашего заведения, важно учитывать преимущества и недостатки каждого вида.

Доски первого типа, как правило, используют для разделки рыбы и мяса, а также овощей и фруктов. Их поверхность не скользит, что обеспечивает удобство и безопасность. К тому же деревянные доски не портят и не притупляют ножи.

Пластиковые доски чаще всего стоят дешевле, чем предыдущие. К тому же они достаточно удобны в эксплуатации. Преимущество данных изделий – упругие, стойкие к химическим воздействиям, устойчивы к износу и истиранию.

Минус – не достаточно высокая экологическая безопасность. Самыми безвредными для здоровья людей принято считать изготовленные из полиэтилена или пропилена.

 

Стеклянные разделочные доски выполнены из гигиенических материалов. Они не истираются, а также просты и в уходе. Недостатки: изготовлены из довольно хрупкого материала, очень тяжелые по весу.

Затрудняетесь с выбором необходимых досок? Обращайтесь за консультацией к нашим специалистам:

• городской: +7 (351) 730-04-35;
• сотовый: +7 (900) 074-66-93.

Поскольку наиболее популярными на сегодняшний день являются именно деревянные разделочные доски, а при этом уход за ними требует повышенного внимания, то далее расскажем подробнее о них.

Уход за разделочными деревянными досками

Профессиональные разделочные доски, как и любое пищевое оборудование профессиональной кухни, требуют правильного ухода. Особенно, если это недавно купленные изделия, изготовленные из дерева.

Правильный уход позволяет не только обезопасить здоровье гостей вашего заведения, но и продлить срок службы данного кухонного оснащения. Правильный уход за разделочными досками из дерева предотвращает появление трещин, плесени и вредоносных микроорганизмов.

Уход за новыми и старыми разделочными досками из дерева

Защита и профилактика

Если вы недавно купили новую разделочную доску этого вида, рекомендуем сразу же обработать деревянную поверхность маслом. Это защитит изделие от излишней влаги, образования бактерий, а также впитывания запахов, обрабатываемых на них, продуктов питания.

Масло плотно заполняет древесные поры, именно благодаря этому обеспечивается столь надежная защита от негативных факторов, описанных ранее. Сделайте данную обработку регулярной.

Какое масло использовать?

На самом деле подойдет любое масло, которое соответствует двум требованиям:

• безопасность для человеческого здоровья;
• возможность хранения при комнатной температуре, т. е. масло не испортится вне прохладного места.

Обращаем ваше внимание, что привычное нам растительное масло, изготовленное из оливок или подсолнечника, не соответствует второму требованию. Вне зависимости от степени их отчистки, они все равно со временем испортятся.

Если вы пропитаете разделочную доску подсолнечным или оливковым маслом, то буквально через пару лет, если не раньше, она приобретет неприятнейший запах прогорклого испортившегося масла, а также начнет передавать его продуктам, которые вы будете на ней разделывать. В итоге – доску придется выбросить.

В помощь минеральное масло

Данный состав отвечает всем ранее перечисленным требованиям. Минеральное масло не наносит никакого вреда человеческому здоровью. А также оно не имеет ни вкуса, ни запаха.

К тому же со временем оно не приобретает отвратительный запах или вкус, а также не оказывает негативного влияния на продукты, которые потом разделываются на досках, обработанных им.

Обильно протрите доску минеральным маслом. Оставьте ее на некоторое время, позвольте составу максимально впитаться в древесные поры доски. Затем возьмите сухую и чистую салфетку, и протрите доску, чтобы удалить остатки масла с поверхности.

Обработку рекомендуется проводить не реже, чем 1 раз в месяц.

Пчелиный воск

С древних времен воск использовали в качестве герметика для защиты различных изделий от влаги. Безусловно, в прошлом не было настолько качественного пищевого или торгового оборудования, однако корзины для похода на рынок, а также ткани для хранения продуктов подвергались тщательной обработке и защите от отсыревания.

Воск повышает защитные свойства деревянной разделочной доски от износа и проникновения (впитывания) большого количества остаточной жидкости (вода, соки продуктов, кровь и т.п.). Именно поэтому мы и рекомендуем этот состав для обработки досок из дерева. Часто бывает, что его добавляют к минеральному маслу, что еще больше добавляет плотности.

Масла растительного происхождения

Здесь мы имеем в виду кокосовое или льняное масло. Данные жидкости очень насыщенны жирами, что обеспечивает долгое хранение при комнатной температуре, при условии отсутствия прямого воздействия солнечных лучей.

Данные масла, безусловно, полезны для человеческого здоровья и не наносят ему никакого ущерба. Однако и стоимость этих составов весьма высокая.

Дезинфекция

Раз мы сузили тему именно до деревянных досок, то и продолжим разговор о них. Однако стоит упомянуть о том, что в регулярной чистке и дезинфекции нуждаются все доски, вне зависимости от материалов в их основе.

Далее опишем 3 наиболее популярных и простых вариантов ухода за разделочными досками.

Горячая вода + моющее средство

Несмотря на спорное мнение некоторых экспертов, научные исследования показали, что именно такое сочетание является одним из наиболее оптимальных методов очистки разделочных досок из дерева и других материалов.

Помните, что не стоит полностью опускать деревянную разделочную доску в воду в раковине или загружать ее в машину для мыться посуды. В этих случаях вода непременно проникнет в древесные поры, что приведет к появлению трещин на поверхности доски.

Уксус

Протирание столовым уксусом позволяет тщательно очищать поверхность разделочных досок. Причем делает это достаточно эффективно, убивая многие болезнетворные бактерии, такие как кишечная или стафилококковая палочка, сальмонелла и т.п.

Стоит помнить, что уксусная кислота разрушает маслянистый слой, которым покрыты доски в качестве профилактической защиты. Именно поэтому после такого метода дезинфекции стоит проводить повторную обработку маслом.

3%-ая перекись водорода

На самом деле, это одной из наиболее эффективных средств очистки разделочных досок. Перекись отлично удаляет все вредные бактерии с их поверхностей.

Полезные советы

• Удалять резкие неприятные запахи (например, чеснока или рыбы) можно при помощи лимона, крупной соли или соды.
• После разделки мясных или рыбных изделий, тщательно промывайте и очищайте поверхность доски со всех сторон.
• В период, когда доски не используете, храните их в хорошо просушенном состоянии.
• Используйте доску с двух сторон.
• Не мойте кухонную утварь и посуду на рабочей поверхности досок.

Как подготовить новую разделочную доску

Правильно обработать деревянную разделочную доску перед использованием очень важно – это продлит срок ее службы и станет гарантией безопасности предмета, постоянно контактирующего с пищей. Для обработки крупные производители кухонной утвари рекомендуют специальные масла собственного изготовления. Но они дорого стоят и не всегда имеются в продаже. Разберемся, чем в домашних условиях можно покрыть новую доску и как провести обработку правильно.

Для чего нужна обработка?

Во время эксплуатации разделочная доска подвергается огромным нагрузкам. Ее царапают ножи, в поры дерева попадает вода, сок разделываемых продуктов, кровь, а также чистящие средства, применяемые для отмывания грязи с доски. Поэтому срок службы необработанного дерева – не более года. При этом стоят доски из бука, березы, сосны, дуба недешево.

При обработке масло заполняет естественные поры древесины. Это решает следующие проблемы:

• Развитие в дереве нежелательных микроорганизмов: плесневых грибков, гнилостных бактерий и т. д. Микроорганизмы, поселившиеся на доске, способны не только испортить еду, но и попасть в пищу, вызвав проблемы со здоровьем. Поэтому обработка необходима для того, чтобы сделать использование доски безопасным.
• Чрезмерное разбухание и деформация древесины от воды. Особенно актуальна эта проблема для разделочного инвентаря из фанеры. Проникая между пластами шпона, влага вызывает расслаивание. Пропитка защищает поры от попадания воды, предотвращая деформацию.
• Сколы и трещины. При пересыхании древесина становится хрупкой. Защитная пропитка не позволяет влаге полностью уйти из пор.

Вот почему производители кухонной утвари практически единогласно рекомендуют обрабатывать разделочный инвентарь.

Первичную обработку необходимо провести сразу после покупки. Даже однократное мытье доски напитает ее водой, а защитный состав «запрет» воду в порах. Такая доска будет гораздо тяжелее, да и для развития гнилостных бактерий она подходит отлично.

Обрабатываем доску маслом

Прежде всего доску необходимо осмотреть, чтобы понять, как расположены древесные волокна. Наносить пропитку необходимо вдоль волокон.

По строению деревянные изделия делят на несколько категорий:

• Изготовленные из поперечных спилов дерева. Такую торцевую доску легко узнать по рисунку, напоминающему годичные кольца на пне. Торцевые доски более тяжелые и прочные, а цена на них обычно выше, чем на другие разновидности.
• Доски, изготовленные из продольных спилов, называются боковыми. Они легче и дешевле торцевых. На них волокна образуют параллельные линии, идущие поперек движений ножа при работе.
• Наборные изделия, или Butcher Blocks. Их склеивают из маленьких брусочков, изготовленных из торцевой древесины.

Определившись с типом изделия, подбирают подходящую пропитку. Это либо минеральные, либо растительные масла.

Растительные масла

Традиционно для обработки дерева все народы использовали масла, получаемые из растений:

• оливковое,
• подсолнечное,
• льняное,
• кунжутное,
• виноградных косточек и т.д.

Однако сегодня растительные масла нельзя назвать идеально подходящими для обработки разделочных досок. У них есть два существенных недостатка:

• Растительное масло со временем прогоркнет. Маслянокислые бактерии, поедая находящиеся в масле питательные вещества, производят масляную кислоту – вещество с неприятным запахом и горьким вкусом. Поэтому со временем изделие, пропитанное натуральным составом, начнет неприятно пахнуть.
• Долгое время высыхания. В течение 2–3 суток обработанная доска будет пачкать все, с чем соприкоснется. Учитывая, что пропитку наносят в 3–5 слоев, процесс обработки растянется на несколько недель.

Если вы хотите использовать непременно растительное масло, выбирайте льняное. Оно практически не портится.

Еще одна разновидность пропитки – олифа. Это растительное масло, сваренное со специальными добавками, ускоряющими высыхание. Но даже она сохнет весьма долго.

Минеральные масла

Альтернативой растительным маслам становятся продукты переработки нефти. Их называют минеральными маслами. Далеко не все минеральные пропитки пригодны для обработки кухонного инвентаря. Стоит выбрать либо специальные жидкости для обработки разделочных досок (например, такой состав продают в IKEA), либо вазелиновое масло. Последний вариант наиболее доступен – его можно купить в любой аптеке.

Чтобы придать маслу оптимальную консистенцию, его смешивают с натуральным пчелиным воском. Основу нагревают на водяной бане, а затем добавляют некрупные (с вишню) кусочки воска. Смесь помешивают до достижения однородности.

Оптимальное соотношение масла и воска – 4:1.

Подготовленную смесь остужают до комнатной температуры. Теперь все готово для работы.

Как правильно выполнить пропитку?

Перед началом работы доску тщательно сушат и зачищают от шероховатостей. Для полировки используют наждачную бумагу с мелким зерном (№400, №600).

Для работы понадобится кисть для нанесения пропитки, а также бумажное полотенце, чтобы убирать излишки.

Состав наливают на доску небольшими порциями и тщательно распределяют кистью (подойдет также хлопковый тампон) вдоль волокон. Обрабатывать надо все стороны, включая боковые кромки. После полного высыхания обработку повторяют (всего – до 5 раз).

Обработанная доска не впитывает посторонние запахи и служит в несколько раз дольше, чем необработанная. Важно только не забывать повторять обработку 2–3 раза в год.

Разделочная доска – непременный атрибут домохозяйки. Без него невозможно представить приготовление блюд. Это кухонный инвентарь, который на протяжении всей эксплуатации выдерживает немало испытаний.

На деревянной доске нарезаются всякие овощи, чистится рыба, разделывается мясо. Поэтому на поверхности остается сок, разные запахи и кусочки продуктов. Если за доской хозяйка не ухаживает или делает это неправильно, изделие служит недолгое время. Для продления его срока жизни нужно знать некоторые хитрости. О них мы и расскажем.

Профилактика – залог долговечности

Если Вы являетесь обладателем разделочной доски из натурального дерева, не забывайте о проведении профилактических мероприятий. При правильном уходе за изделием предотвращается возникновение трещин и плесени. Поэтому хозяйка использует разделочную доску по назначению на протяжении многих лет.

Какие средства дают хорошие результаты? Наилучшим вариантом является применение специального масла. Оно должно отвечать двум главным критериям: безопасность для людей и высокая эффективность. Также важно, как масло переносит повышенную температуру. К примеру, подсолнечное масло быстро портится. Поэтому доска, пропитанная таким веществом, через несколько лет приобретает неприятный запах. От него нельзя избавиться, поэтому приходится выбрасывать разделочную доску и приобретать новую. Это дополнительные денежные траты. Для правильного ухода за разделочной доской идеально подходит минеральное масло, изготовленное по передовой технологии. Оно не имеет запаха и вкуса. Минеральное масло экологически чистое. Поэтому исключается губительное воздействие на здоровье. Минеральное масло отличается доступной стоимостью и прекрасными эксплуатационными свойствами. После его использования разделочная доска становится более прочной. Масло заполняет все поры, поэтому исключается проникновение жидкости и частичек пищи в структуру древесины.

Обработка доски минеральным маслом – простой процесс, который не занимает много времени. Он состоит из нескольких этапов:
сначала нужно убедиться, что доска чистая. Если имеются загрязнения, изделие заблаговременно очищается от остатков пищи;
на бумажное полотенце наносится минеральное масло в достаточном количестве;
деревянная поверхность протирается бумажным полотенцем. Минеральное масло равномерно распределяется по доске;
изделие не используется на протяжении суток. Если разделочная доска необходима срочно, нужно подождать хотя бы пару часов. Масло должно впитаться в дерево;
после полной пропитки с доски стираются остатки масла. Это делается с помощью бумажной салфетки.

Чтобы разделочная доска служила долго, такую процедуру необходимо повторять раз в месяц. Тогда на ней не возникнут трещины даже через несколько лет интенсивной эксплуатации.

Еще одним средством, подходящим для профилактического ухода за доской, является пчелиный воск.
Это продукт жизнедеятельности пчел, который используется на протяжении многих лет для ухода за древесиной. Из пчелиного воска изготавливается специальная мазь. В качестве второго активного ингредиента употребляется минеральное масло. В комплексе эти два компонента оказывают положительное воздействие на состояние деревянной разделочной доски.
Мазь на базе воска и минерального масла оказывает многогранное воздействие на состояние разделочной доски. Под этим подразумевается:
повышение влагоустойчивости – мазь заполняет поры и щели. Поэтому натуральное дерево защищается от губительного влияния влаги;
создание защитной пленки – под образовавшийся восковый слой не проникают бактерии и частички грязи;
хорошие тактильные ощущения – поверхность доски становится идеально гладкой;
приятный запах – после обработки маслом доска приобретает неповторимый аромат.

Дезинфекция – обязательная процедура
Регулярная дезинфекция крайне необходима. В ходе проведения такого мероприятия устраняются болезнетворные бактерии и микроорганизмы. Существует несколько способов дезинфекции разделочной доски. Мы осветим основные варианты, которые часто используют на практике домохозяйки. К востребованным средствам относится:

Горячая вода в комплексе с моющим средством – действенное решение.
С его помощью с деревянной поверхности удаляются загрязнения и бактерии. Для достижения наилучших результатов применяются моющие средства, в составе которых имеются поверхностно-активные вещества. Это может быть жидкое мыло, повседневно используемое для мытья посуды. Процедура очистки разделочной доски простая. Нужно поместить деревянное изделие в мойку и тщательно его промыть водой с добавлением моющего средства. Если изделие большое, оно обрабатывается с помощью влажной губки. На завершающем этапе поверхность вытирается;

Уксус – средство, которое имеется в каждом доме. В нем содержится кислота, устраняющая все виды болезнетворных бактерий.
Обработка разделочной доски уксусом оптимально подходит людям, у которых возникает аллергия на моющее средство. При ее проведении не появляются побочные эффекты. При выполнении дезинфекции деревянная поверхность протирается уксусом. После этого доска высыхает. Особенность обработки уксусом в том, что активно действующее вещество разрушает минеральное масло. Поэтому после дезинфекции рекомендуется дополнительная пропитка древесины маслом;

Перекись водорода – еще одно средство, которое есть у всех хозяек.
Оно используется повсеместно. Сначала доска протирается бумажным полотенцем с целью устранения загрязнений. Затем салфетка насыщается перекисью водорода. С ее помощью протирается поверхность доски. Таким образом выполняется полноценная дезинфекция.

В сложных случаях, когда деревянное изделие контактировало с протухшими продуктами, применяется чистящее средство для ванны. В нем содержатся агрессивные компоненты, требующие осторожного обращения. Поэтому перед началом обработки разделочной доски нужно надеть перчатки и предотвратить попадание вещества в глаза. Дополнительно необходимо подумать о вентиляции. Тогда резкие запахи быстро удаляются из кухни.

Как использовать чистящее средство? Для этого вещество растворяется в воде. Потом доска очищается от остатков пищи. На поверхность выливается подготовленный раствор. Через несколько минут разделочная доска промывается под проточной водой. Еще одним эффективным методом является использование лимона. Из него выжимается сок прямо на деревянную поверхность. Через некоторое время доска протирается или промывается, а затем просушивается.

Правила ухода за разделочной доской
Чтобы Ваша деревянная доска прослужила много лет, мы хотим рассказать о важных правилах. О них должна знать каждая хозяйка, поскольку от этого зависит срок службы изделия. При соблюдении всех правил экономятся денежные средства, потому что исключается необходимость частой покупки изделия.

Уход за разделочной доской из бамбука и из другого вида древесины кроется в выполнении таких правил:
очищайте изделие после каждого использования – такой процесс нельзя откладывать на завтра. Пока доска грязная, бактерии и влага проникают в структуру материала. Они оказывают негативное воздействие на древесину. Поэтому период эксплуатации разделочной доски существенно снижается; после влажной обработки не размещайте разделочную доску в сушилке, предназначенной для посуды. Укладывайте изделие на плоской поверхности. Когда оно находится под наклоном, древесина деформируется и изгибается в одном направлении;
не мойте деревянное изделие в посудомоечной машине. Такой процесс необходимо проводить вручную. Натуральный материал чувствителен к воде. При длительном контакте с влагой древесина теряет изначальные свойства. Она постепенно разрушается и теряет привлекательный вид; не оставляйте разделочную доску в раковине с остальной посудой. Изделие нужно мыть сразу, как только было нарезано мясо или очищена рыба. При нахождении в воде древесина начинает портиться и деформироваться.

А что делать, если после долгих лет работы на любимой разделочной доске возникли порезы от ножа?
Здесь возможно два варианта. Первый – приобретение нового изделия. Второй – проведение восстановительной процедуры. Для устранения глубоких порезов нужно взять наждачную бумагу и отшлифовать поверхность. После этого необходимо вымыть разделочную доску с использованием моющего средства и пропитать ее минеральным маслом. После выполнения таких процессов изделие приобретет утраченный вид.

Ценные советы от экспертов
На разделочной доске ежедневно нарезается колбаса, хлеб, твердый сыр, а также разделывается мясо и рыба. Поэтому такой предмет нуждается в особенном уходе. Он заключается не только в обработке минеральным маслом и в дезинфекции. Напоследок мы хотим дать несколько полезных советов, с помощью которых упрощается процесс ухода за деревянным изделием. Чтобы доска прослужила долго и сохранила привлекательный вид, прислушайтесь к рекомендациям экспертов:
для устранения запаха чеснока и лука используйте крупную соль или соду. Нанесите на поверхность один из компонентов и оставьте на пять минут. После этого ополосните разделочную доску и просушите ее;
никогда не оставляйте деревянное изделие возле источника тепла (открытый огонь, радиаторы отопления). Высокая температура губительно воздействует на природный материал. Это проявляется тем, что древесина деформируется;
нарезайте продукты по поверхности всей доски. Тогда изнашивание изделия будет равномерным; купите две разделочные доски и используйте по-разному. На одной поверхности нарезайте овощи и фрукты. Второе изделие применяйте для нарезки сырого мяса. Таким образом устраняются риски загрязнения продуктов питания патогенными бактериями;
всегда храните разделочную доску в просушенном состоянии. Влага планомерно разрушает древесину;
никогда не замачивайте изделие с целью удаления пятен от ягодного сока. Для такой цели существует другое решение. Щедро посыпьте поверхность солью, а потом протрите лимоном. Пятна должны исчезнуть.

Не забывайте о наших советах и правилах. Тогда Ваша разделочная доска, изготовленная из натуральной древесины, прослужит долго!

Дано – новая деревянная разделочная доска.
Насколько я знаю, её перед первым использованием надо как-то подготовить, чтобы она не покоробилась, не потрескалась при дальнейшем использовании.
Как?

пропитать маслом. в идеале – тунговым (несколько раз с периодами на полимеризацию), в худшем – обычным растительным.

если доска хорошего качества, то она не покоробится и не потрескается. а если плохого – то даже тунг ей не поможет 😉

А что ей станется? Помойте да и все. Они у меня только стираются со свременем.

Я прошлую так испортила. Она выгнулась, теперь на ней резать неудобно.

Я прошлую так испортила. Она выгнулась, теперь на ней резать неудобно.

значит прошлая доска была из слишком мягкой породы дерева.

подсолнечным маслом смажьте

пропитать маслом. в идеале – тунговым (несколько раз с периодами на полимеризацию), в худшем – обычным растительным. если доска хорошего качества, то она не покоробится и не потрескается. а если плохого – то даже тунг ей не поможет 😉

Спасибо!
Надеюсь, моей поможет.

подсолнечным маслом смажьте

в несколько приемов через несколько дней.
она не будет окрашиваться от продуктов и меньше будет напитываться запахами.

Советы по уходу за деревянными разделочными досками.

Разделочная доска – непременный атрибут домохозяйки. Без него невозможно представить приготовление блюд. Это кухонный инвентарь, который на протяжении всей эксплуатации выдерживает немало испытаний.

На деревянной доске нарезаются всякие овощи, чистится рыба, разделывается мясо. Поэтому на поверхности остается сок, разные запахи и кусочки продуктов. Если за доской хозяйка не ухаживает или делает это неправильно, изделие служит недолгое время. Для продления его срока жизни нужно знать некоторые хитрости. О них мы и расскажем.

Профилактика – залог долговечности

Если Вы являетесь обладателем разделочной доски из натурального дерева, не забывайте о проведении профилактических мероприятий. При правильном уходе за изделием предотвращается возникновение трещин и плесени. Поэтому хозяйка использует разделочную доску по назначению на протяжении многих лет.

Какие средства дают хорошие результаты? Наилучшим вариантом является применение специального масла. Оно должно отвечать двум главным критериям: безопасность для людей и высокая эффективность. Также важно, как масло переносит повышенную температуру. К примеру, подсолнечное масло быстро портится. Поэтому доска, пропитанная таким веществом, через несколько лет приобретает неприятный запах. От него нельзя избавиться, поэтому приходится выбрасывать разделочную доску и приобретать новую. Это дополнительные денежные траты. Для правильного ухода за разделочной доской идеально подходит минеральное масло, изготовленное по передовой технологии. Оно не имеет запаха и вкуса. Минеральное масло экологически чистое. Поэтому исключается губительное воздействие на здоровье. Минеральное масло отличается доступной стоимостью и прекрасными эксплуатационными свойствами. После его использования разделочная доска становится более прочной. Масло заполняет все поры, поэтому исключается проникновение жидкости и частичек пищи в структуру древесины.

Обработка доски минеральным маслом – простой процесс, который не занимает много времени. Он состоит из нескольких этапов:
сначала нужно убедиться, что доска чистая. Если имеются загрязнения, изделие заблаговременно очищается от остатков пищи;
на бумажное полотенце наносится минеральное масло в достаточном количестве;
деревянная поверхность протирается бумажным полотенцем. Минеральное масло равномерно распределяется по доске;
изделие не используется на протяжении суток. Если разделочная доска необходима срочно, нужно подождать хотя бы пару часов. Масло должно впитаться в дерево;
после полной пропитки с доски стираются остатки масла. Это делается с помощью бумажной салфетки.

Чтобы разделочная доска служила долго, такую процедуру необходимо повторять раз в месяц. Тогда на ней не возникнут трещины даже через несколько лет интенсивной эксплуатации.

Еще одним средством, подходящим для профилактического ухода за доской, является пчелиный воск.
Это продукт жизнедеятельности пчел, который используется на протяжении многих лет для ухода за древесиной. Из пчелиного воска изготавливается специальная мазь. В качестве второго активного ингредиента употребляется минеральное масло. В комплексе эти два компонента оказывают положительное воздействие на состояние деревянной разделочной доски.
Мазь на базе воска и минерального масла оказывает многогранное воздействие на состояние разделочной доски. Под этим подразумевается:
повышение влагоустойчивости – мазь заполняет поры и щели. Поэтому натуральное дерево защищается от губительного влияния влаги;
создание защитной пленки – под образовавшийся восковый слой не проникают бактерии и частички грязи;
хорошие тактильные ощущения – поверхность доски становится идеально гладкой;
приятный запах – после обработки маслом доска приобретает неповторимый аромат.

Дезинфекция – обязательная процедура
Регулярная дезинфекция крайне необходима. В ходе проведения такого мероприятия устраняются болезнетворные бактерии и микроорганизмы. Существует несколько способов дезинфекции разделочной доски. Мы осветим основные варианты, которые часто используют на практике домохозяйки. К востребованным средствам относится:

Горячая вода в комплексе с моющим средством – действенное решение.
С его помощью с деревянной поверхности удаляются загрязнения и бактерии. Для достижения наилучших результатов применяются моющие средства, в составе которых имеются поверхностно-активные вещества. Это может быть жидкое мыло, повседневно используемое для мытья посуды. Процедура очистки разделочной доски простая. Нужно поместить деревянное изделие в мойку и тщательно его промыть водой с добавлением моющего средства. Если изделие большое, оно обрабатывается с помощью влажной губки. На завершающем этапе поверхность вытирается;

Уксус – средство, которое имеется в каждом доме. В нем содержится кислота, устраняющая все виды болезнетворных бактерий.
Обработка разделочной доски уксусом оптимально подходит людям, у которых возникает аллергия на моющее средство. При ее проведении не появляются побочные эффекты. При выполнении дезинфекции деревянная поверхность протирается уксусом. После этого доска высыхает. Особенность обработки уксусом в том, что активно действующее вещество разрушает минеральное масло. Поэтому после дезинфекции рекомендуется дополнительная пропитка древесины маслом;

Перекись водорода – еще одно средство, которое есть у всех хозяек.
Оно используется повсеместно. Сначала доска протирается бумажным полотенцем с целью устранения загрязнений. Затем салфетка насыщается перекисью водорода. С ее помощью протирается поверхность доски. Таким образом выполняется полноценная дезинфекция.

В сложных случаях, когда деревянное изделие контактировало с протухшими продуктами, применяется чистящее средство для ванны. В нем содержатся агрессивные компоненты, требующие осторожного обращения. Поэтому перед началом обработки разделочной доски нужно надеть перчатки и предотвратить попадание вещества в глаза. Дополнительно необходимо подумать о вентиляции. Тогда резкие запахи быстро удаляются из кухни.

Как использовать чистящее средство? Для этого вещество растворяется в воде. Потом доска очищается от остатков пищи. На поверхность выливается подготовленный раствор. Через несколько минут разделочная доска промывается под проточной водой. Еще одним эффективным методом является использование лимона. Из него выжимается сок прямо на деревянную поверхность. Через некоторое время доска протирается или промывается, а затем просушивается.

Правила ухода за разделочной доской
Чтобы Ваша деревянная доска прослужила много лет, мы хотим рассказать о важных правилах. О них должна знать каждая хозяйка, поскольку от этого зависит срок службы изделия. При соблюдении всех правил экономятся денежные средства, потому что исключается необходимость частой покупки изделия.

Уход за разделочной доской из бамбука и из другого вида древесины кроется в выполнении таких правил:
очищайте изделие после каждого использования – такой процесс нельзя откладывать на завтра. Пока доска грязная, бактерии и влага проникают в структуру материала. Они оказывают негативное воздействие на древесину. Поэтому период эксплуатации разделочной доски существенно снижается; после влажной обработки не размещайте разделочную доску в сушилке, предназначенной для посуды. Укладывайте изделие на плоской поверхности. Когда оно находится под наклоном, древесина деформируется и изгибается в одном направлении;
не мойте деревянное изделие в посудомоечной машине. Такой процесс необходимо проводить вручную. Натуральный материал чувствителен к воде. При длительном контакте с влагой древесина теряет изначальные свойства. Она постепенно разрушается и теряет привлекательный вид; не оставляйте разделочную доску в раковине с остальной посудой. Изделие нужно мыть сразу, как только было нарезано мясо или очищена рыба. При нахождении в воде древесина начинает портиться и деформироваться.

А что делать, если после долгих лет работы на любимой разделочной доске возникли порезы от ножа?
Здесь возможно два варианта. Первый – приобретение нового изделия. Второй – проведение восстановительной процедуры. Для устранения глубоких порезов нужно взять наждачную бумагу и отшлифовать поверхность. После этого необходимо вымыть разделочную доску с использованием моющего средства и пропитать ее минеральным маслом. После выполнения таких процессов изделие приобретет утраченный вид.

Ценные советы от экспертов
На разделочной доске ежедневно нарезается колбаса, хлеб, твердый сыр, а также разделывается мясо и рыба. Поэтому такой предмет нуждается в особенном уходе. Он заключается не только в обработке минеральным маслом и в дезинфекции. Напоследок мы хотим дать несколько полезных советов, с помощью которых упрощается процесс ухода за деревянным изделием. Чтобы доска прослужила долго и сохранила привлекательный вид, прислушайтесь к рекомендациям экспертов:
для устранения запаха чеснока и лука используйте крупную соль или соду. Нанесите на поверхность один из компонентов и оставьте на пять минут. После этого ополосните разделочную доску и просушите ее;
никогда не оставляйте деревянное изделие возле источника тепла (открытый огонь, радиаторы отопления). Высокая температура губительно воздействует на природный материал. Это проявляется тем, что древесина деформируется;
нарезайте продукты по поверхности всей доски. Тогда изнашивание изделия будет равномерным; купите две разделочные доски и используйте по-разному. На одной поверхности нарезайте овощи и фрукты. Второе изделие применяйте для нарезки сырого мяса. Таким образом устраняются риски загрязнения продуктов питания патогенными бактериями;
всегда храните разделочную доску в просушенном состоянии. Влага планомерно разрушает древесину;
никогда не замачивайте изделие с целью удаления пятен от ягодного сока. Для такой цели существует другое решение. Щедро посыпьте поверхность солью, а потом протрите лимоном. Пятна должны исчезнуть.

Не забывайте о наших советах и правилах. Тогда Ваша разделочная доска, изготовленная из натуральной древесины, прослужит долго!

Как обработать новую деревянную доску. Как ухаживать за деревянной разделочной доской

При выборе отделки подавляющее большинство мастеров отдает предпочтение составам из природных компонентов, в первую очередь маслам. Существует множество вариантов, чем пропитать новую доску, но практика показывает, что наиболее действенным решением в этом вопросе является использование вазелинового масла, которое не составит труда найти в аптеке.

Альтернативой вазелиновому маслу могут стать растительные аналоги, в частности, ореховое или льняное масло. Но, несмотря на экологичность и простоту такой отделки, со временем она может передавать пище, контактирующей с деревянной доской, неприятный прогорклый запах. Покрывая изделие льняным, вазелиновым или любым другим маслом, вам придется периодически обновлять пропитку, которая будет изнашиваться по мере эксплуатации дощечки.

Как обработать разделочную доску маслом?

Масло для пропитки наносят на хорошо отшлифованную и высушенную поверхность. Равномерно распределив с помощью кисти или тампона обильное количество отделочного состава, ему дают возможность впитаться в структуру древесины (15-20 минут), после чего вытирают излишки, проводя тампоном вдоль волокон.

Новую деревянную разделочную доску обрабатывают минимум в два-три слоя. Каждый свежий слой масла наносится после полного высыхания предыдущего. Это не очень удобно, поскольку растительных масел довольно низкая. Сушку доски необходимо производить в хорошо проветриваемом помещении.

Опасны ли для здоровья другие отделочные составы?

Этот вопрос до сих пор вызывает жаркие дискуссии, несмотря на то, что на него уже давно даны однозначные и авторитетные ответы. Для отделки деревянных изделий, контактирующих с пищей, можно использовать любые отделочные составы, включая масляные, полиуретановые и нитроцеллюлозные лаки, шеллачные покрытия и льняную олифу. Эти материалы полностью безвредны для здоровья, но лишь после полного высыхания. Это очень важный момент!

Прежде чем начинать использовать кухонную доску, которую вы решили покрасить одним из таких составов, необходимо убедиться, что покрытие полностью затвердело. Помните, что наличие поверхностной пленки еще не значит, что состав окончательно высох внутри древесины.

Как сохранить привлекательность отделки?

Придерживаясь этой простой инструкции, ваша разделочная доска сохранит внешнюю привлекательность на долгие годы.

1. После использования хорошо вымывайте изделие теплой водой, по возможности с минимальным применением моющих средств. Вытирайте остатки влаги без особого усердия и не допускайте длительного пребывания доски в воде.
2. Отделка кухонной дощечки нуждается в периодическом обновлении. Внешний слой «освежают» по мере истирания, обычно, раз в 4-5 месяцев в зависимости от интенсивности использования изделия. Контролируя состояние защитного слоя, вы обезопасите доску от растрескивания, разбухания, и образования плесени, сохранив ее внешнюю привлекательность.
3. Когда рабочая сторона доски будет сильно повреждена ножами, ее шлифуют с повторным нанесением отделки.

Превращаем разделочную доску в эффектный декор

Вдохновившись идеями в нашей галерее, вы сможете создать изделие, которое из обычной бытовой утвари превратиться в оригинальный декор для вашей кухни. Столь выразительный и функциональный предмет интерьера станет эффектным подарком, к которому не останется равнодушна ни одна хозяйка.

Деревянная разделочная доска обладает рядом преимуществ по сравнению с досками из стекла или любых других синтетических материалов: древесина — экологически чистый материал с приятной «живой» текстурой; доски устойчивы на столешнице, продукты на ней не скользят; деревянная поверхность не тупит ножи.

1. Безопасность разделочных досок.

Древесина является чрезвычайно агрессивной внешней средой для пищевых бактерий, в отличие от синтетических материалов. Ученые доказали, что древесина — хороший природный антисептик, способный убивать болезнетворные бактерии.

В течение многих десятилетий поварам настоятельно рекомендовали использовать пластиковые, а не деревянные разделочные доски для безопасности пищевых продуктов. Проведенные в 90-х годах эксперименты показали, что деревянные доски (как старые, так и новые) уничтожают бактерии, тогда как пластиковые доски гигиеничны до тех пор, пока на них нет царапин. Появляются царапины — и они становятся очагом размножения бактерий. Поскольку эти исследования были научно обоснованы, США стали рекомендовать деревянные доски наравне с пластиковыми. Российские нормативы до сих пор требуют применения пластика в общепите.

2. Технология изготовления досок.

Большинство покупателей старается найти и купить разделочные доски из «массива» , подразумевая под этим доски из цельного куска дерева. На самом же деле, разделочных досок из цельного куска дерева не бывает! Даже если сделать такую доску, что, в принципе, возможно, она покоробится после первого же намокания. Единственная порода, которая не меняет своих геометрических размеров при изменении влажности, — это красное дерево (махагони). Существует две причины, почему купленные в магазине разделочные доски трескаются или коробятся: нарушение технологии производства, особенно на стадии просушки древесины, и — неправильная эксплуатация.

Все разделочные доски делаются из так называемых делянок — узких полосок, которые можно рассмотреть с торцевой части доски. Чем уже эти самые делянки, тем устойчивее доска к короблению во время эксплуатации. Допустимое соотношение ширины к толщине 3 к 2. Причем эти самые делянки должны располагаться в определённом порядке — только в этом случае разделочная доска будет соответствовать всем необходимым требованиям. Для склеивания делянок применяется безопасный и очень прочный бесцветный клей, разрешенный для контакта с пищей. Если технология не нарушалась, то склеенная доска получается прочнее, чем цельная.

3. Пропитка досок.

Дерево боится воды и влаги. По этой причине разделочные доски обрабатывают еще на стадии изготовления горячим растительным маслом до прекращения впитывания. Это позволяет увеличить срок службы досок и уменьшает гигроскопичность поверхности. Однако, во-первых, не все доски проходят эту обработку, во-вторых, покрытие маслом относится к нестойким покрытиям, в отличие от покрытия лаком или краской, поэтому процедуру обработки со временем нужно повторять — уже самостоятельно, в домашних условиях.

Для пропитки доски подойдет любое масло, отвечающее двум требованиям: безопасность для человека и устойчивость к порче при комнатной температуре. Растительные масла (в частности, подсолнечное и оливковое) второму требованию не отвечают, поскольку со временем портятся вне зависимости от степени их очистки. Разделочная доска, пропитанная таким маслом, через 1-2 года приобретает неприятный прогорклый запах. Избавиться от этого запаха невозможно, и доску придется выбросить.

Кокосовое и льняное масла содержат большое количество насыщенных жиров, благодаря чему они не портятся годами. Их необязательно хранить в холодильнике, но следует избегать прямого солнечного света.

Одними из лучших средств для обработки разделочных досок по праву считаются минеральное (вазелиновое) масло или мазь на основе минерального масла и пчелиного воска. Минеральное масло представляет собой жидкость без цвета и запаха. Обработка маслом позволяет создать естественное защитное покрытие древесины. Через несколько часов после покрытия масло подсохнет, закроет поры древесины и не даст доске впитывать воду. Это предотвратит растрескивание и деформацию доски.

Пчелиный воск повышает влагоустойчивость, помогает защитить разделочную доску от износа и воды. Воск остается на поверхности, заполняя поры и щели, тогда как масло впитывается в дерево и не может создать такую защитную пленку. Слой воска не позволяет влаге, бактериям и частичкам грязи проникать внутрь деревянной поверхности. Кроме того, после обработки воском доска становится гладкой и приятной на ощупь, приобретает нежный и приятный аромат.

Смазывать доску маслом необходимо регулярно — не реже 1 раза в месяц, а в отопительный сезон зимой — еще чаще, причем смазывать нужно все стороны доски! Смазывание только лицевой стороны приведет к тому, что впитывание влаги и усушка будут проходить неравномерно, и это в конечном итоге приведет к изгибу доски.

4. Количество досок на кухне.

В советские времена предприятиям общепита предписывалось иметь отдельные доски для хлебобулочных изделий, овощей, сырых мяса, птицы и рыбы, готовых продуктов. В Европе и США требования к ресторанам и рекомендации для покупателей иные: одна доска для готовой к употреблению пищи (овощи, фрукты, хлеб, сыр, зелень) и одна — для сырой (мясо, рыба, морепродукты).

5. Желоб/канавка/кровосток.

Желоб на первый взгляд кажется привлекательной идеей: в нем задерживается сок из мяса, фруктов и овощей и не растекается по всему столу. Но минусов у желоба предостаточно: во-первых, он будет мешать смахиванию нарезанных продуктов и мусора; во-вторых, в нем будет скапливаться влага, что может создать благоприятную среду для появления микробов. Нет ничего плохого в том, чтобы завести отдельную доску для разделки курочки гриль или нарезки ананаса. Но основная доска должна быть все-таки без такого желоба.

6. Размеры и предназначение досок.

В зависимости от предназначения, необходимо использовать разделочные доски определенных размеров и толщины. Доска для рыбы и мяса должна быть размером 30х50 см, для остальных продуктов — 20х30 см. Эти размеры являются наиболее удобными в работе.

Тонкие разделочные доски толщиной 5-10 мм предназначены для нарезки продуктов, не требующих больших усилий: хлеб, колбаса, сыр, овощи и т.д. Для разделки мяса и рыбы нужно иметь доску толщиной 30-40 мм.

Кстати, профессиональные разделочные доски отличаются от бытовых только размерами и толщиной.

7. Уход за доской.

При использовании деревянной доски нужно помнить о правильном уходе за ней: дерево хороший абсорбент, впитывающий влагу и запахи; в микротрещинах и полостях доски могут развиваться микробы. Частицы мяса, рыбы или овощей всегда остаются в следах от ножа, и если тщательно не вымыть их, то возможно образование различных вредоносных бактерий.

Перед первым использованием доски необходимо обдать ее кипятком и протереть уксусом, чтобы убить возможно присутствующие грибок и бактерии.

После работы с доской ее нужно тщательно вымыть горячей водой, при необходимости губкой с стандартными моющими средствами, затем промыть холодной проточной водой и вытереть сухим полотенцем.

Хорошая противомикробная профилактика — периодически протирать деревянные доски настоем гвоздики или уксусом (примерно 1/4 чашки 25% уксуса на 3/4 чашки воды): уксус создает кислую среду, губительную для микробов. После обработки уксусом доску нужно оставить до высыхания. После разделки птицы эту процедуру нужно делать обязательно!

Существует три простых средства для удаления запаха чеснока, лука или рыбы: лимон, крупная соль и сода. Необходимо натереть чем-то одним поверхность доски (из соды или соли делается кашеобразная смесь с водой), подождать хотя бы несколько минут, смахнуть остатки, сполоснуть и просушить доску.

Нельзя погружать деревянную разделочную доску в раковину с водой и мыть ее в посудомоечной машине: вода проникнет в поры дерева, и после высушивания доска начнет трескаться.

8. Хранение досок.

Хранить доски нужно вертикально «на ребре» или в подвешенном состоянии. Недопустимо ставить доски в жарочные и сушильные шкафы, даже кратковременно.

Разделочные доски для сырой и готовой пищи должны храниться раздельно, а не навалом.

Место для хранения разделочных досок должно располагаться вдали от отопительных приборов, в помещении с нормальной влажностью.

9. Доски из разных пород дерева: отличия, преимущества и недостатки.

При выборе деревянной доски очень важна порода дерева, так как она определяет его свойства — плотность (твердость) и влажность. Лучшие доски производят из сухой древесины твердых пород. Поверхность деревянной разделочной доски должна быть ровной, гладкой, без трещин и деформаций, иначе в дальнейшем такой дефект может усугубиться, и доска расколется.

Для изготовления разделочных досок чаще всего используются следующие породы дерева: береза, сосна, бук, гевея, акация, бамбук, дуб.

Так сложилось исторически и географически, что в России наибольшей популярностью пользуются доски из сосны, березы и бука . Вызвано это, прежде всего, широкой распространенностью данных пород древесины, а также практическими и экономическими соображениями.

На фоне остальных пород сосна — достаточно мягкая древесина со специфическим «хвойным» запахом, хорошо впитывающая влагу и легко деформирующаяся.

Береза и бук относятся к породе средней твердости (как и дуб!), они хорошо обрабатываются, не очень тяжелые, выглядят вполне презентабельно. Однако береза, если она не обработана маслом, быстро чернеет, имеет большое количество сучков и от сырости может покоробиться. У бука, обладающего замечательной текстурой и более высокой твердостью, всего два недостатка: он хорошо впитывает влагу и может растрескаться.

На самом деле, по своим показателям бук очень близок к дубу. Кавказский бук, наряду с дубом и тиком, относится к ценным твердолиственным породам элитной группы категории А, класса люкс. По структуре древесины бук считается менее рыхлым, чем дуб, и более гибким, чем тик, при этом не уступает по прочности этим двум великолепным породам, а по красоте даже превосходит их. Бук прекрасно поддается шлифовке и полировке.

Вывод: необработанные маслом доски из березы и бука лучше всего использовать для нарезки хлеба и сухих продуктов, то есть, по возможности, избегать частых контактов с водой. Пропитанные защитным маслом доски из березы и бука при правильном уходе за ними прослужат долго и сохранят свою форму и внешний вид.

Из «иностранных» досок, с некоторых пор наводнивших полки магазинов, стоит отметить разделочные доски из гевеи (каучукового дерева) и бамбука. Но и здесь стоит помнить несколько вещей:

бамбуковые доски , к преимуществам которых относят то, что они не расслаиваются, не боятся влаги, не впитывают запахи и устойчивы к механическим нагрузкам, все-таки нельзя отнести к деревянным (!), потому что бамбук, по сути, — трава;

гевея — очень прочная древесина с низкой влажностью и низкой влаговпитываемостью, способная сохраняться на морозе, не растрескиваясь; одно «но»: настоящие доски из гевеи не могут стоить дешево, а погоня за дешевизной конечного продукта оборачивается экономией на сырье и технологии изготовления. Как результат, мы имеем некачественно склеенную доску из древесины предположительно китайского происхождения. И, кстати, кто-нибудь задавался вопросом: насколько безопасен клей, применяемый китайскими производителями, если по российскому законодательству данная продукция не сертифицируется?

Вывод: доски из бамбука и гевеи могут стать отличным компромиссом цены и качества, если не смущает необходимость заплатить вдвое или даже втрое дороже, чем за аналогичную доску из березы или бука с теми же приблизительно потребительскими характеристиками.

Дуб и акация , безусловно, древесина премиального класса, которую отличают очень высокие показатели плотности и износостойкости. Дуб и акация не боятся сырости и влаги, поэтому разделочные доски из этих пород дерева прочны и долговечны.

Однако твердость имеет обратную сторону: доска из дуба гораздо тяжелее досок других пород. А стоит настоящая качественная дубовая доска раз в пять, а то и в десять дороже доски тех же габаритов из бука. И если уж склоняться к мысли о покупке разделочной доски из дуба , следует обратить внимание на так называемые торцевые (с перпендикулярным рабочей поверхности направлением волокон) доски — тяжелые габаритные доски, рассчитанные больше на ресторанные кухни открытого типа, чем на стандартные кухни российских многоэтажек.

10. Срок эксплуатации досок.

Когда мы говорим о выборе деревянной разделочной доски, мы хотим, чтобы доска была прочной, гладкой, ровной, емкой по размерам и форме; чтобы на ней было удобно резать; чтобы она не скользила, не занимала слишком много места, легко мылась и не требовала особых условий для хранения. Доска должна хорошо выглядеть, прослужить как можно дольше, не покоробившись, не растрескавшись, не став источником микробов и плесени.

Применительно к вышесказанному можно сделать следующий вывод: правильный выбор деревянной доски — только первый шаг, второй — правильный ежедневный уход за ней.

Что же касается вопроса о долговечности разделочных досок, на него производители отвечают в соответствии с действующими санитарными нормами, а именно: разделочную доску (независимо от материала изготовления — дерева, стекла или пластика) следует менять раз в год!

Фактически же любая доска — хоть из березы, хоть из дуба — способна прослужить несколько лет. Другое дело, вопрос личных убеждений: к примеру, стоматологи давно определились, что менять зубную щетку нужно не реже, чем раз в три месяца, но много ли людей соблюдают это правило?!

Деревянные разделочные доски известны своей долговечностью и поэтому находят широкое применение на кухне во время нарезки и приготовления пищи. Чтобы продлить жизнь такой разделочной доски, в первую очередь, ее необходимо подготовить к эксплуатации масляной пропиткой. Это позволит предотвратить повреждение доски в ходе использования. В дальнейшем доску необходимо регулярно очищать и повторно смазывать маслом, когда старая пропитка износится. Кроме того, в ходе эксплуатации деревянной разделочной доски следует избегать некоторых вещей, например, не рекомендуется резать на ней мясо, так как это может привести к загрязнению ее поверхности патогенными бактериями.

Шаги

Часть 1

Подготовка деревянной разделочной доски к эксплуатации

Приобретите вазелиновое масло. Для пропитки деревянной разделочной доски лучше всего взять вазелиновое масло. Оно не позволит древесине растрескаться с течением времени. Купить вазелиновое масло можно онлайн, в местном универмаге или даже в аптеке.

Обработайте доску маслом. Перед обработкой доски маслом необходимо убедиться в том, что она совершенно чистая. Вытрите ее сухим бумажным полотенцем. Затем нанесите на бумажное полотенце щедрое количество масла. После этого осторожно протрите поверхность доски бумажным полотенцем, тонким слоем распределяя по ней масло.

Дайте маслу впитаться. Отложите доску куда-нибудь туда, где ее не потревожат, например, в кухонный шкаф. Позвольте маслу хорошо пропитать поверхность древесины, оставив доску в покое на ночь.

• Если вам необходимо воспользоваться доской в тот же день, дайте маслу на впитывание минимум несколько часов.

Удалите излишки масла. После пропитки маслом доска может показаться жирной или липкой. Если доска липнет, возьмите бумажное полотенце и сотрите им излишки масла.

• После удаления излишков масла деревянная разделочная доска будет готова к эксплуатации.

Часть 2

Правильный уход за разделочной доской

1. Очищайте разделочную доску после каждого использования. Деревянные разделочные доски никогда нельзя откладывать в сторону, чтобы очистить чуть позже. За это время остатки пищи и патогенные организмы могут проникнуть в саму древесину. Обязательно очищайте деревянную доску сразу после использования. Всегда мойте доску только вручную. Деревянные разделочные доски нельзя мыть в посудомоечной машине.

   Правильно сушите разделочную доску. Не ставьте разделочную доску сушиться на боку в сушилке для посуды. Вместо этого просто укладывайте ее на плоскую поверхность. Если ставить разделочную доску для просушки набок, то со временем она начнет изгибаться в одном направлении.

   Регулярно проводите повторные обработки маслом. Каждые несколько недель проводите проверку доски каплями воды. Если вода остается на поверхности, то доска не нуждается в обработке маслом. Если же вода впитывается, необходимо обработать доску еще одним слоем вазелинового масла, после чего оставить ее постоять на ночь, чтобы масло впиталось.

Часть 3

Бережное обращение с разделочной доской

Не мойте разделочную доску в посудомоечной машине. Деревянные разделочные доски крайне чувствительны к воде. Ни при каких обстоятельствах не следует ставить деревянную разделочную доску в посудомойку. Ее необходимо мыть исключительно вручную.

Инструкция: обработка деревянной разделочной доски минеральным маслом.

Деревянная разделочная доска предназначается для измельчения разнообразных продуктов питания: мяса, рыбы, овощей и прочего. Обычно для производства разделочных досок используется пористая природная древесина. Самыми популярными породами являются сахарный клен, черешня, ясень и черный орех. К сожалению, эти породы деревьев очень хорошо поглощают запахи и бактерии, которые находятся на поверхности продуктов. Если обработка деревянной разделочной доски производиться правильными веществами: например-маслом, то доска будет прекрасно защищена от разнообразных микробов и плесени. Вот одна из инструкций по уходу за разделочной доской:

1. Промойте разделочную доску в проточной воде, если до этого ею пользовались. Вытрите поверхность разделочной доски кухонным полотенцем и дайте ей полностью высохнуть

2. Смочите кухонное полотенце белым уксусом. Протрите этим полотенцем всю поверхность деревянной разделочной доски. Уксус осторожно и безопасно дезинфицирует поверхности разделочной доски. После тщательного протирания нужно дать разделочной доске полностью высохнуть.

3. Можно использовать минеральное масло, но только то, которое называется пищевым. Не используйте минеральное масло, что продается в аптеках. Перед тем как обрабатывать доску маслом нужно его нагреть. Налейте 1 стакан продукта и поставьте его в микроволновую печь. Разогревайте минеральное масло в микроволновой печи в течение 10 — 15 секунд.

4. Смочите уголок кухонного полотенца в минеральном масле и протрите поверхности разделочной доски.

5. Дайте разделочной доске время, чтобы высохнуть. Повторите процедуру по очистке доски маслом еще раз.

6. Продолжайте повторять процедуру покрытия разделочной доски минеральным маслом. Между процедурами дайте доске просохнуть. Когда разделочная доска не будет больше поглощать минеральное масло, удалите то что осталось сухим кухонным полотенцем.

Доброго времени суток, дорогие читатели этого блога!

Как подготовить деревянную разделочную доску к эксплуатации? Многие ли задавались этим вопросом?

Собственный опыт и изучение в интернете весьма противоречивой информации по этому вопросу, подвигло меня к написанию этой статьи.

Разделочные доски — это расходные материалы. Условия эксплуатации у них весьма суровы по определению. Можно, конечно ничего не делать и сразу пустить досочку в работу. Но она прослужит не долго, 6-12 месяцев. А некоторые качественные деревянные доски стоят не дешево…

Многие из вас слышали и читали о том, что деревянную посуду перед использованием следует пропитать растительным маслом. Чаще всего рекомендуют подсолнечное, оливковое, льняное, пальмовое, виноградных косточек, конопляное, тиковое и тому подобное.

Хочу предостеречь всех, кто хочет воспользоваться данным способом!

Пропитка дерева растительным маслом — это один из древнейших способов его обработки. Так делали испокон веков, но этот способ имеет два существенных недостатка для современного жителя мегаполиса.

Дело в том, что растительные масла

Довольно долго сохнут и сохраняют текучесть, «пачкая» другие предметы, с которыми соприкасаются;

Масло в порах древесины прогоркнет, и изделие заимеет богатый, но неприятный букет запахов, от которых избавиться практически невозможно.

Итак, для увеличения срока службы, повышения стабильности доски, защиты от бактерий и придания красивого внешнего вида разделочные доски рекомендуют обрабатывать минеральным маслом. Минеральное масло является продуктом переработки нефти, не имеет ни вкуса, ни запаха.

Приобрести минеральное масло, пригодное для пищевых целей можно в магазинах, торгующих деревянными разделочными досками, видела в ИКЕА. Но самое доступное всем минеральное масло продаётся в каждой аптеке – это вазелиновое масло.

Итак, приступим! Доску моем и просушиваем. Проведите по доске рукой, если она кажется шершавой, обработайте доску мелкой наждачной бумагой №№ 600, 400.

Минеральное масло следует просто налить на поверхность разделочной доски и растереть по всей поверхности мягкой тканью или рукой. Обработать необходимо все поверхности доски, включая боковые. Не бойтесь «перелить» масла – древесина впитает столько, сколько нужно.

Новую доску надо обработать несколько раз (от двух до пяти с перерывом около 6 часов между обработками). Не впитавшееся в завершающем слое масло уберите бумажным полотенцем.

Возможно после первого слоя масла подннимутся волокна дерева. Проидитесь по ним мелкой наждачной бумагой №600-400.

Более продвинутый и «долгоиграющий» метод обработки доски — покрытие смесью вазелинового масла и пчелиного воска. Готовим смесь на водяной бане: нагреваем вазелиновое масло, в него кладем кусочки пчелиного воска в пропорции 1часть воска/4 части масла.
Смесь остужаем и наносим на доску со всех сторон кистью или тряпочкой, полируем сухой чистой тканью.
Купить натуральный воск можно у знакомых пасечников, на рынках, где торгуют медом, в интернет-магазинах, продающих компоненты для мыловарения и косметики.

Примерно 3 раза в год, пропитку досочки минеральным маслом необходимо повторять. Обрабатывать таким образом можно любую деревянную посуду. Поэтому купленное вами маслице не пропадёт даром.

В заключение хочу посоветовать тем, кому кажется сложным описанный мной способ, новшество — простые гибкие разделочные доски из силикона. Они лёгкие, не скользящие, хорошо моются, не впитывают запахи, не окрашиваются от сока фруктов и овощей, не тупят ножи. Их удобно хранить – просто свернув в трубочку. Часто их называют не досками, а разделочными ковриками.

Силиконовые разделочные коврики очень удобны для приготовления самых разных блюд; идеальны для раскатки и разделывания теста.

Моют их теплой водой с жидким моющим средством вручную с мягкими губками; нельзя использовать абразивные моющие средства. Все изделия из силикона можно мыть в посудомоечной машине. Они выдерживают температуру от -40 до +230 градусов.

Главная » Дачный дом » Как обработать новую деревянную доску. Как ухаживать за деревянной разделочной доской

Правила пользования деревянными разделочными досками

    Деревянная разделочная доска обладает рядом преимуществ по сравнению с досками из стекла или любых других синтетических материалов: древесина — экологически чистый материал с приятной «живой» текстурой; доски устойчивы на столешнице, продукты на ней не скользят; деревянная поверхность не тупит ножи.

     1. Безопасность разделочных досок.

   Древесина является чрезвычайно агрессивной внешней средой для пищевых бактерий, в отличие от синтетических материалов. Ученые доказали, что древесина — хороший природный антисептик, способный убивать болезнетворные бактерии.

     В течение многих десятилетий поварам настоятельно рекомендовали использовать пластиковые, а не деревянные разделочные доски для безопасности пищевых продуктов. Проведенные в 90-х годах эксперименты показали, что деревянные доски (как старые, так и новые) уничтожают бактерии, тогда как пластиковые доски гигиеничны до тех пор, пока на них нет царапин. Появляются царапины – и они становятся очагом размножения бактерий. Поскольку эти исследования были научно обоснованы, США стали рекомендовать деревянные доски наравне с пластиковыми. Российские нормативы до сих пор требуют применения пластика в общепите.

    2. Технология изготовления досок.

    Большинство покупателей старается найти и купить разделочные доски из «массива», подразумевая под этим доски из цельного куска дерева. На самом же деле, разделочных досок из цельного куска дерева не бывает! Даже если сделать такую доску, что, в принципе, возможно, она покоробится после первого же намокания. Единственная порода, которая не меняет своих геометрических размеров при изменении влажности, — это красное дерево (махагони). Существует две причины, почему купленные в магазине разделочные доски трескаются или коробятся: нарушение технологии производства, особенно на стадии просушки древесины, и — неправильная эксплуатация.

    Все разделочные доски делаются из так называемых делянок – узких полосок, которые можно рассмотреть с торцевой части доски. Чем уже эти самые делянки, тем устойчивее доска к короблению во время эксплуатации. Допустимое соотношение ширины к толщине 3 к 2. Причем эти самые делянки должны располагаться в определённом порядке — только в этом случае разделочная доска будет соответствовать всем необходимым требованиям. Для склеивания делянок применяется безопасный и очень прочный бесцветный клей, разрешенный для контакта с пищей. Если технология не нарушалась, то склеенная доска получается прочнее, чем цельная.

    3. Пропитка досок.

   Дерево боится воды и влаги. По этой причине разделочные доски обрабатывают еще на стадии изготовления горячим растительным маслом до прекращения впитывания. Это позволяет увеличить срок службы досок и уменьшает гигроскопичность поверхности. Однако, во-первых, не все доски проходят эту обработку, во-вторых, покрытие маслом относится к нестойким покрытиям, в отличие от покрытия лаком или краской, поэтому процедуру обработки со временем нужно повторять – уже самостоятельно, в домашних условиях.

   Для пропитки доски подойдет любое масло, отвечающее двум требованиям: безопасность для человека и устойчивость к порче при комнатной температуре. Растительные масла (в частности, подсолнечное и оливковое) второму требованию не отвечают, поскольку со временем портятся вне зависимости от степени их очистки. Разделочная доска, пропитанная таким маслом, через 1-2 года приобретает неприятный прогорклый запах. Избавиться от этого запаха невозможно, и доску придется выбросить.

   Кокосовое и льняное масла содержат большое количество насыщенных жиров, благодаря чему они не портятся годами. Их необязательно хранить в холодильнике, но следует избегать прямого солнечного света.

   Одними из лучших средств для обработки разделочных досок по праву считаются минеральное (вазелиновое) масло или мазь на основе минерального масла и пчелиного воска. Минеральное масло представляет собой жидкость без цвета и запаха. Обработка маслом позволяет создать естественное защитное покрытие древесины. Через несколько часов после покрытия масло подсохнет, закроет поры древесины и не даст доске впитывать воду. Это предотвратит растрескивание и деформацию доски.

   Пчелиный воск повышает влагоустойчивость, помогает защитить разделочную доску от износа и воды. Воск остается на поверхности, заполняя поры и щели, тогда как масло впитывается в дерево и не может создать такую защитную пленку. Слой воска не позволяет влаге, бактериям и частичкам грязи проникать внутрь деревянной поверхности. Кроме того, после обработки воском доска становится гладкой и приятной на ощупь, приобретает нежный и приятный аромат.

   Смазывать доску маслом необходимо регулярно — не реже 1 раза в месяц, а в отопительный сезон зимой — еще чаще, причем смазывать нужно все стороны доски! Смазывание только лицевой стороны приведет к тому, что впитывание влаги и усушка будут проходить неравномерно, и это в конечном итоге приведет к изгибу доски.

    4. Количество досок на кухне.

   В советские времена предприятиям общепита предписывалось иметь отдельные доски для хлебобулочных изделий, овощей, сырых мяса, птицы и рыбы, готовых продуктов. В Европе и США требования к ресторанам и рекомендации для покупателей иные: одна доска для готовой к употреблению пищи (овощи, фрукты, хлеб, сыр, зелень) и одна — для сырой (мясо, рыба, морепродукты).

    5. Желоб/канавка/кровосток.

   Желоб на первый взгляд кажется привлекательной идеей: в нем задерживается сок из мяса, фруктов и овощей и не растекается по всему столу. Но минусов у желоба предостаточно: во-первых, он будет мешать смахиванию нарезанных продуктов и мусора; во-вторых, в нем будет скапливаться влага, что может создать благоприятную среду для появления микробов. Нет ничего плохого в том, чтобы завести отдельную доску для разделки курочки гриль или нарезки ананаса. Но основная доска должна быть все-таки без такого желоба.

    6. Размеры и предназначение досок.

   В зависимости от предназначения, необходимо использовать разделочные доски определенных размеров и толщины. Доска для рыбы и мяса должна быть размером 30х50 см, для остальных продуктов — 20х30 см. Эти размеры являются наиболее удобными в работе.

   Тонкие разделочные доски толщиной 5-10 мм предназначены для нарезки продуктов, не требующих больших усилий: хлеб, колбаса, сыр, овощи и т. д. Для разделки мяса и рыбы нужно иметь доску толщиной 30-40 мм.

   Кстати, профессиональные разделочные доски отличаются от бытовых только размерами и толщиной.

    7. Уход за доской.

   При использовании деревянной доски нужно помнить о правильном уходе за ней: дерево хороший абсорбент, впитывающий влагу и запахи; в микротрещинах и полостях доски могут развиваться микробы. Частицы мяса, рыбы или овощей всегда остаются в следах от ножа, и если тщательно не вымыть их, то возможно образование различных вредоносных бактерий.

   Перед первым использованием доски необходимо обдать ее кипятком и протереть уксусом, чтобы убить возможно присутствующие грибок и бактерии.

   После работы с доской ее нужно тщательно вымыть горячей водой, при необходимости губкой с стандартными моющими средствами, затем промыть холодной проточной водой и вытереть сухим полотенцем.

   Хорошая противомикробная профилактика – периодически протирать деревянные доски настоем гвоздики или уксусом (примерно 1/4 чашки 25% уксуса на 3/4 чашки воды): уксус создает кислую среду, губительную для микробов. После обработки уксусом доску нужно оставить до высыхания. После разделки птицы эту процедуру нужно делать обязательно!

   Существует три простых средства для удаления запаха чеснока, лука или рыбы: лимон, крупная соль и сода. Необходимо натереть чем-то одним поверхность доски (из соды или соли делается кашеобразная смесь с водой), подождать хотя бы несколько минут, смахнуть остатки, сполоснуть и просушить доску.

   Нельзя погружать деревянную разделочную доску в раковину с водой и мыть ее в посудомоечной машине: вода проникнет в поры дерева, и после высушивания доска начнет трескаться.

   8. Хранение досок.

   Хранить доски нужно вертикально «на ребре» или в подвешенном состоянии. Недопустимо ставить доски в жарочные и сушильные шкафы, даже кратковременно.

   Разделочные доски для сырой и готовой пищи должны храниться раздельно, а не навалом.

   Место для хранения разделочных досок должно располагаться вдали от отопительных приборов, в помещении с нормальной влажностью.

   9. Доски из разных пород дерева: отличия, преимущества и недостатки.

   При выборе деревянной доски очень важна порода дерева, так как она определяет его свойства — плотность (твердость) и влажность. Лучшие доски производят из сухой древесины твердых пород. Поверхность деревянной разделочной доски должна быть ровной, гладкой, без трещин и деформаций, иначе в дальнейшем такой дефект может усугубиться, и доска расколется.

   Для изготовления разделочных досок чаще всего используются следующие породы дерева: береза, сосна, бук, гевея, акация, бамбук, дуб.

   Так сложилось исторически и географически, что в России наибольшей популярностью пользуются доски из сосны, березы и бука. Вызвано это, прежде всего, широкой распространенностью данных пород древесины, а также практическими и экономическими соображениями.

   На фоне остальных пород сосна — достаточно мягкая древесина со специфическим «хвойным» запахом, хорошо впитывающая влагу и легко деформирующаяся.

   Береза и бук относятся к породе средней твердости (как и дуб!), они хорошо обрабатываются, не очень тяжелые, выглядят вполне презентабельно. Однако береза, если она не обработана маслом, быстро чернеет, имеет большое количество сучков и от сырости может покоробиться. У бука, обладающего замечательной текстурой и более высокой твердостью, всего два недостатка: он хорошо впитывает влагу и может растрескаться.

   На самом деле, по своим показателям бук очень близок к дубу. Кавказский бук, наряду с дубом и тиком, относится к ценным твердолиственным породам элитной группы категории А, класса люкс. По структуре древесины бук считается менее рыхлым, чем дуб, и более гибким, чем тик, при этом не уступает по прочности этим двум великолепным породам, а по красоте даже превосходит их. Бук прекрасно поддается шлифовке и полировке.

   Вывод: необработанные маслом доски из березы и бука лучше всего использовать для нарезки хлеба и сухих продуктов, то есть, по возможности, избегать частых контактов с водой. Пропитанные защитным маслом доски из березы и бука при правильном уходе за ними прослужат долго и сохранят свою форму и внешний вид.

   Из «иностранных» досок, с некоторых пор наводнивших полки магазинов, стоит отметить разделочные доски из гевеи (каучукового дерева) и бамбука. Но и здесь стоит помнить несколько вещей:

•    бамбуковые доски, к преимуществам которых относят то, что они не расслаиваются, не боятся влаги, не впитывают запахи и устойчивы к механическим нагрузкам, все-таки нельзя отнести к деревянным (!), потому что бамбук, по сути, — трава;

•    гевея — очень прочная древесина с низкой влажностью и низкой влаговпитываемостью, способная сохраняться на морозе, не растрескиваясь; одно «но»: настоящие доски из гевеи не могут стоить дешево, а погоня за дешевизной конечного продукта оборачивается экономией на сырье и технологии изготовления. Как результат, мы имеем некачественно склеенную доску из древесины предположительно китайского происхождения. И, кстати, кто-нибудь задавался вопросом: насколько безопасен клей, применяемый китайскими производителями, если по российскому законодательству данная продукция не сертифицируется?

   Вывод: доски из бамбука и гевеи могут стать отличным компромиссом цены и качества, если не смущает необходимость заплатить вдвое или даже втрое дороже, чем за аналогичную доску из березы или бука с теми же приблизительно потребительскими характеристиками.

   Дуб и акация, безусловно, древесина премиального класса, которую отличают очень высокие показатели плотности и износостойкости. Дуб и акация не боятся сырости и влаги, поэтому разделочные доски из этих пород дерева прочны и долговечны.

   Однако твердость имеет обратную сторону: доска из дуба гораздо тяжелее досок других пород. А стоит настоящая качественная дубовая доска раз в пять, а то и в десять дороже доски тех же габаритов из бука. И если уж склоняться к мысли о покупке разделочной доски из дуба, следует обратить внимание на так называемые торцевые (с перпендикулярным рабочей поверхности направлением волокон) доски – тяжелые габаритные доски, рассчитанные больше на ресторанные кухни открытого типа, чем на стандартные кухни российских многоэтажек.

   10. Срок эксплуатации досок.

   Когда мы говорим о выборе деревянной разделочной доски, мы хотим, чтобы доска была прочной, гладкой, ровной, емкой по размерам и форме; чтобы на ней было удобно резать; чтобы она не скользила, не занимала слишком много места, легко мылась и не требовала особых условий для хранения. Доска должна хорошо выглядеть, прослужить как можно дольше, не покоробившись, не растрескавшись, не став источником микробов и плесени.

   Применительно к вышесказанному можно сделать следующий вывод: правильный выбор деревянной доски – только первый шаг, второй – правильный ежедневный уход за ней.

   Что же касается вопроса о долговечности разделочных досок, на него производители отвечают в соответствии с действующими санитарными нормами, а именно: разделочную доску (независимо от материала изготовления – дерева, стекла или пластика) следует менять раз в год!  

   Фактически же любая доска – хоть из березы, хоть из дуба — способна прослужить несколько лет. Другое дело, вопрос личных убеждений: к примеру, стоматологи давно определились, что менять зубную щетку нужно не реже, чем раз в три месяца, но много ли людей соблюдают это правило?!

Приправа новые деревянные разделочные доски | NH Bowl and Board

Приправа новые (и не такие новые) доски для резки дерева, доски для резьбы и блоки для мясников

Когда кто-то спрашивает меня, как они могут заставить свою деревянную разделочную доску, разделочную доску или мясной блок прослужить долго, я говорю им, что вам нужно сделать только две вещи.

Во-первых, купите лучшую доску, которую вы можете себе позволить. Вы можете купить дешевую деревянную разделочную доску в любом большом магазине или на продуктовом рынке, но если вы хотите, чтобы она прослужила долго, вам нужно купить деревянную разделочную доску, сделанную из прочного, прочного дерева и изготовленную вручную с осторожностью и профессиональным мастерством, а не что-то низкокачественное (и возможно непищевые продукты) древесина, выплеванная из машины.

Наши безопасные для пищевых продуктов деревянные разделочные доски, доски для резьбы и блоки для разделки мяса изготавливаются прямо здесь, в Нью-Гэмпшире, местными мастерами из только самого лучшего, самого прочного и красивого дерева. Таким образом, ваша разделочная доска будет не только хорошо служить вам, но и будет отлично смотреться на кухонном столе или при подаче сыра и крекеров вашим гостям. Доски, сделанные из высококачественной древесины, не ломаются, как более дешевые. На самом деле, хорошая деревянная разделочная доска с возрастом становится только лучше. Со временем он станет выглядеть еще привлекательнее.

Тем не менее, резка, измельчение, теплая мыльная вода — все это сказывается на разделочной доске, если за ней не ухаживать должным образом. Второе, что вы должны сделать, чтобы ваша разделочная доска, разделочная доска или блок для разделки мяса оставались долговечными, — это хорошо за ними ухаживать. А самая важная часть ухода за деревянной разделочной доской — это приправка.

Итак, вам будет приятно узнать, что когда вы покупаете у нас деревянную разделочную доску, она уже для вас приправлена. Внедряя процесс, используемый поколениями, мы вручную приправляем каждую доску пищевым минеральным маслом, одобренным FDA, и не торопимся, чтобы сделать это правильно.Важно не только качество масла или то, как мы приправляем доски, но и терпение, которое мы берем с каждым, чтобы убедиться, что оно на 100% правильно заправлено. К тому времени, когда вы его используете, вы можете быть уверены, что он уже имеет прекрасный слой защиты для его сохранения.

Но чтобы убедиться, что ваша доска прослужит достаточно долго, чтобы передать ее вашим внукам, требуется немного усилий. И под маленьким мы действительно понимаем это. С деревянной разделочной доской или блоком для резьбы / мясника важно время от времени обновлять сезон.Этот процесс гарантирует, что ваша доска имеет сильный защитный слой, окружающий ее, и защитит ее от тепла, лезвий и бактерий из пищи, которые могут проникнуть в древесину, которая не была должным образом выдержана. Это может повлиять не только на жизнь и внешний вид вашей доски, но и на здоровье вас и вашей семьи.

Приправить деревянную разделочную доску совсем несложно. Просто следуйте этим простым шагам, и вы будете счастливо пользоваться своей доской через много лет.

Шаг первый: Вымойте доску, чтобы она была чистой.Используйте горячую мыльную воду и дайте ей высохнуть. Убедитесь, что она полностью высохла, так как вы не хотите, чтобы влага впитывалась в древесину.

Шаг второй: Нагрейте минеральное масло, одобренное FDA для пищевых продуктов, до тех пор, пока оно не станет теплым на ощупь. Вылейте 8 унций этого теплого масла в мешок для мусора и погрузите в него доску. Встряхните и потрите, чтобы убедиться, что доска полностью закрыта, включая все укромные уголки и углы. Пакет завязать и хранить в темном прохладном месте 4 дня.

Шаг третий: Используйте мягкую ткань без ворса, чтобы нанести больше минерального масла вдоль волокон разделочной доски.Когда закончите, дайте маслу впитаться в доску. Это займет около 4 часов. По прошествии надлежащего времени вытрите излишки масла, которое не впиталось в дерево. Вот и все.

Если вы ищете новую деревянную разделочную доску, доску для резьбы или блок для разделки мяса, мы настоятельно рекомендуем покупать их в небольших магазинах в этом сезоне и создавать их вручную. Разделочные доски из больших магазинов почти никогда не поставляются предварительно приправленными. Если у вас новая разделочная доска, которая не была приправлена, просто повторите шаги 2 и 3 примерно 4 или 5 раз.Если возможно, использованную разделочную доску рекомендуется обновлять раз в месяц. Если вы это сделаете, ваша доска будет отлично выглядеть и прослужит всю жизнь.

Набор для омоложения дерева — уход за деревом для заброшенных мисок и досок

от 29,99 $ 35,99 $

Кондиционер для дерева действует в 4 раза дольше (Бесплатное секретное оружие)

от 16,99 $ 17,99 $

из

из

Как приправлять и содержать деревянную разделочную доску

Богатая водоотталкивающая поверхность хорошо выдержанной доски.[Фотографии: Дж. Кенджи Лопес-Альт]

Когда дело доходит до выбора подходящей разделочной доски, у вас есть несколько вариантов материалов. Худшие — из стекла или мрамора. Какой звук издает ваш нож, когда вы раскачиваете его по металлической разделочной доске? Это звук вашего ножа, умирающего от тысячи крошечных, но мучительных смертей, когда лезвие тупит о твердую поверхность.

Намного лучше более мягкие поверхности, такие как пластик или дерево. Современные пластиковые разделочные доски, такие как эта OXO, которая у меня есть, достаточно жесткие, чтобы не впитывать запахи, но достаточно мягкие, чтобы не затупить лезвие.Я использую свои пластиковые разделочные доски для действительно тяжелых задач, например, для раскалывания куриных костей или резки плотных тыкв большим ножом. Если мой нож проделает в нем несколько каналов, ничего страшного. Пластик — это не эстетика.

Но для повседневного использования дерево — лучший материал для разделочной доски. Он не только лучше подходит для лезвия ножа, но и является самым безопасным материалом (потому что бактерии гораздо меньше выживают на дереве, чем на пластике), и это тоже великолепно.

Тем не менее, качественная деревянная разделочная доска требует время от времени небольшого ухода, чтобы она оставалась в идеальной форме для резки.Чтобы узнать о наших любимых деревянных разделочных досках, ознакомьтесь с нашим обзором здесь.

Дерево по своей природе довольно пористое, поэтому без защитного покрытия оно может впитывать соки из ваших блюд, передавая цвета и ароматы от одного рецепта к другому. Хуже того, если внутри доски скапливается избыточная влага, это может привести к короблению и растрескиванию, поскольку древесина неравномерно расширяется или, в худшем случае, гниет изнутри. Приправляя деревянную доску сразу после ее покупки и время от времени смазывая ее маслом, вы можете предотвратить все это.

Для начала возьмите безопасное для пищевых продуктов минеральное масло или крем для картона. Подойдет любое безопасное для пищевых продуктов минеральное масло — я использую дешевую бутылку масла для разделочной доски от IKEA. Они также регулярно продаются в магазинах товаров для дома с большими коробками.

В первый раз, когда вы приправляете доску, вы должны постараться пропитать ее маслом. Вылейте то, что кажется слишком большим, а затем протрите чистым кухонным полотенцем, которое с этого дня вы будете использовать в качестве полотенца для доски. Когда вы закончите тереть, может показаться, что на вашей доске есть толстое масляное пятно, но дайте доске отдохнуть минут пять, а затем вернитесь и посмотрите.Все масло впиталось! Взламывая новую доску, я люблю повторять этот процесс примерно три раза, чтобы убедиться, что на ней не осталось тонких пятен или мест, вызывающих сильную жажду.

Вы можете работать с одной поверхностью доски за раз, оставляя ее на ночь смазанной стороной вверх, чтобы она полностью впитала масло, но гораздо более эффективный способ — оставить доску в вертикальном положении в держателе крышки горшка. Этот регулируемый, опять же, от IKEA и стоит около 12 долларов (вы также можете заказать его на Amazon). Я использую ту же стойку, чтобы хранить запечатанные пакеты с едой отдельно на водяной бане с сувидом.

После первоначальной приправки все, что вам нужно сделать, это удержать масло на поверхности, повторно нанося один единственный тонкий слой и давая доске отдыхать на ночь каждый раз, когда она начинает истончиваться. Мне нравится смазывать маслом свои доски и любые деревянные тарелки и сервировочную посуду на кухне каждый раз, когда я точу ножи, что для меня примерно раз в месяц. Если вы тот, кто не готовит на жизнь весь день, каждый день, вам, вероятно, сойдет с рук два-три раза в год смазывание маслом.

Как узнать, что пора смазать маслом? Кончиками пальцев сбрызните доску несколькими каплями воды. Если доска была правильно и свежо приправлена, на ее поверхности будут выступать капли воды. Это хороший признак того, что в него ничего не проникнет. Со временем его водоотталкивающие свойства начнут ухудшаться, а капли воды будут распространяться все дальше и дальше, цепляясь за дерево. В конце концов, вода будет выглядеть так, как будто она вот-вот впитается в древесину, даже когда она впервые попадает на нее.Это знак того, что вы готовы к следующему слою масла.

Соблюдайте режим, и вы и ваша доска должны быть готовы стать надежными партнерами на всю жизнь. Разве вы не всегда хотели хорошо смазанного партнера?

Что это? Вы говорите, что на вашей доске есть царапины от многократной тяжелой работы с ножом, от которых вы хотите избавиться? Не волнуйтесь — легкая шлифовка вручную поможет вам об этом. Используйте мелкую наждачную бумагу, предназначенную для сухих или влажных поверхностей. Чем выше цифра на наждачной бумаге, тем более гладкой будет отделка.Я рекомендую зернистость не менее 220, но для получения масляно-гладкого покрытия на доске отшлифуйте ее вручную бумагой с зернистостью 400. После шлифовки доски вытрите ее влажной губкой от пыли, дайте ей высохнуть на воздухе, а затем смажьте ее маслом, чтобы подготовить к следующему использованию.

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию с покупок, как описано в нашей партнерской политике.

Как ухаживать за деревянной разделочной доской?

Уход за деревянной разделочной доской иногда вызывает вопросы у наших клиентов.Ведь как сделать так, чтобы красивая деревянная разделочная доска оставалась красивой долгие годы?

Дерево

Начнем с самого начала: дерево — это натуральный продукт. Значит, красиво нарисована матушкой-природой. Это также означает, что он обладает некоторыми непостоянными, естественными свойствами. Это потому, что подойдет деревянная разделочная доска. Мы не имеем в виду, что он обязательно приносит еду к столу, хотя, конечно, его можно использовать для этого. Под обработанной древесиной мы подразумеваем то, что она расширяется и сжимается в зависимости от влажности и температуры.Он как бы живой. Из-за этого могут возникнуть трещины и зазоры. Помимо того факта, что эти трещины и щели не особенно привлекательны, они также могут стать удобной средой обитания для бактерий. То, чего мы хотим избежать.

Антибактериальный эффект

Некоторые говорят, что деревянная разделочная доска негигиенична. На самом деле это не так. При резке в доске будут сделаны небольшие бороздки, в которых будут собираться бактерии. Дело в том, что канавка в пластиковой разделочной доске (частично) закрывает грязь внутри канавки.Поэтому при мойке доски не гарантируется, что вы смываете всю грязь с бороздок. Деревянная разделочная доска не закрывается вокруг грязи, но откроется во время чистки. Таким образом, вы можете быть уверены, что вымоете все из канавки. Кроме того, дубильные вещества в древесине очень помогают, убивая большую часть бактерий.

Очистка после использования

Если вы использовали деревянную разделочную доску, лучше всего ее промыть и протереть щеткой для посудомоечной машины или тканью.Не всегда нужно использовать средство для мытья посуды, однако его рекомендуется использовать после резки сырого мяса, птицы или рыбы. Убедитесь, что вы высушили доску должным образом, иначе, если убрать ее влажной, древесина все равно будет работать. Его трудовая этика достойна восхищения, но разделочная доска лучше справится с этим. После высыхания желательно хранить в вертикальном положении. Важно, чтобы текстура древесины стояла вертикально. Это значительно снижает вероятность деформации.

Можно ли мыть деревянную разделочную доску в посудомоечной машине?

Деревянная разделочная доска совершенно не любит посудомоечные машины.Это оскорбление. Доска очень влажная и горячая в посудомоечной машине, а затем остывает и сушится очень быстро. Это напрашивается на трещины. Не говоря уже о едком мусоре, которое вы найдете в моющем средстве для посудомоечной машины…

Масло деревянная разделочная доска

Помимо содержания деревянной разделочной доски в чистоте, важно также поддерживать древесину в идеальном состоянии. Нам не нужно идти на беговую дорожку, немного масла имеет большое значение. Если древесина пропитана маслом, она закрывается и образует защитный слой на древесине.Для смазывания деревянной разделочной доски лучше всего использовать масло без запаха и запаха. Хороший выбор — миндальное или виноградное масло. (Примечание: использование миндального масла не рекомендуется при аллергии на орехи) Также подходит белое минеральное масло, но мы рекомендуем использовать масло для разделочной доски. Не используйте оливковое масло, потому что оно станет липким и грубым. Конечно, это не то, что вам нужно.

Капитальный ремонт

Когда вы собираетесь смазывать деревянную разделочную доску маслом, первым делом нужно очистить доску.Сначала натрите доску лимонным соком или белым уксусом. Сверху посыпьте (морской) солью и возьмите бумажное полотенце или чистую тряпку для посуды. Натрите полку солью и соком или уксусом и оставьте на 15 минут. Это делает разделочную доску чистейшей до скрипов. Промойте разделочную доску и вытрите ее тканью или бумажным полотенцем. Важно, чтобы доска перед смазыванием была хорошо просушена. Так масло лучше впитается.

Теперь плата готова к смазке. Вылейте немного масла на полку и натрите кухонной бумагой или чистой кухонной тряпкой.Дайте доске достаточно времени, чтобы хорошо впитать масло, прежде чем использовать ее снова. Повторите смазку по истечении времени отдыха, продолжайте до тех пор, пока доска не перестанет впитывать масло. Это означает, что плата пропитана

Мелкое техобслуживание

Полный процесс, включающий очистку кислотой и солью, необходимо проводить только каждые 2–4 месяца (в зависимости от частоты использования). Между тем, вы можете просто смазать доску после стирки и сушки, как после ежедневного использования.Таким образом, древесина остается в идеальном состоянии даже между основными моментами ухода. В зависимости от частоты использования вы делаете это раз в две недели или раз в месяц. Когда разделочная доска начинает казаться высохшей, вы понимаете, что пришло время для нового масляного слоя.

Разделочная доска для жизни

Если вы будете регулярно обращаться с разделочной доской с любовью, вниманием и маслом, у вас и у вашей разделочной доски будут долгие счастливые отношения.

Как правильно заправить разделочную доску

Деревянные разделочные доски уникальны по сравнению с другими материалами, и не только потому, что они изготовлены из продуктов более высокого качества.Как и любая хорошая поверхность из твердых пород дерева, деревянной разделочной доске необходимо уделять особый уход и уход, чтобы она работала на вашей кухне или еще долгие годы.

Идея приправы разделочной доски проистекает из тех же методов ухода, которые необходимо соблюдать с деревянными полами, и эта простая задача может снова сделать вашу доску совершенно новой. Все, что вам понадобится, — это несколько простых предметов домашнего обихода и день или два на сушку.

Приправить разделочную доску — довольно простой процесс, но он имеет множество преимуществ.При правильном выполнении эта простая задача продлит древесине годы жизни, поможет защитить от вредных бактерий и придаст поверхности доски омолаживающий эффект, который вернет ей первоначальный вид.

Что значит сезонные разделочные доски

Многие люди вводятся в заблуждение названием этого процесса, поскольку он звучит так, как будто вы собираетесь нанести травы и специи на разделочную доску. Тем не менее, приправка деревянных разделочных досок просто означает нанесение масла на поверхность , чтобы продлить срок ее службы .

Обработка деревянных разделочных досок маслом — это то, что необходимо выполнять регулярно, если у вас есть один из этих уникальных кухонных принадлежностей. Некоторым нравится делать это раз в месяц, или вы можете делать это всякий раз, когда чувствуете, что ваша доска теряет свой первоначальный блеск.

Тип масла, которым вы приправляете доску, так же важен, как и шаги, которые вы предпринимаете для этого, поэтому всегда выбирайте масло с маркировкой пищевого качества. Это означает, что он безопасен для употребления в пищу человеком, поэтому безопасно класть на поверхность то, из чего готовите пищу.Выбирайте масло на минеральной основе, которое не содержит жиров, так как они станут прогорклыми и повлияют на запах и внешний вид вашей доски.

Мысль о дополнительном уходе, необходимом для вашей деревянной разделочной доски, может быть не привлекательной для некоторых, но этот процесс займет всего несколько минут каждый месяц. Учитывая все удивительные качества, которыми обладает древесина твердых пород по сравнению с другими разновидностями, определенно стоит вашего времени приправить разделочную доску.

Как это продлит срок службы платы

Разделочная доска или обработка мясных блоков, выполняемая регулярно, наряду с очисткой после каждого использования, действует различными способами , помогая продлить срок службы этого уникального кухонного предмета.За несколько минут работы каждый месяц вы можете добавить годы своей деревянной разделочной доске и вернуть ей новый вид.

Специальные масла, используемые для приправы разделочной доски, проникают в небольшие порезы и царапины, нанесенные на поверхность, помогая заполнить пустоты и предотвратить дальнейшее растрескивание. Это масло обеспечивает зерну естественной влагой, что предотвращает его высыхание и дальнейшее разрушение.

Приправка доски не только помогает предотвратить образование трещин, но также может повысить естественные антибактериальные свойства древесины.Проникая в эти небольшие пространства, минеральное масло предотвращает проникновение бактерий вглубь поверхности и улучшает и без того гигиеничный характер этого продукта.

Еще один полезный эффект приправы для разделочных досок — это ее способность удалять с доски пятна и запахи. Поскольку древесина довольно пористая и впитывает в себя большинство жидкостей, нанесение на поверхность хорошего минерального масла может сделать ее более устойчивой к воздействию воды и тому подобного.

Как приправить разделочную доску

Приправить разделочную доску приправой — это всего лишь несколько шагов, а время высыхания между ними займет всего день или два.Фактическая ручная работа займет всего несколько минут, так как мы даем время высохнуть между ними.

Очистите доску

Перед заправкой разделочной доски необходимо ее тщательно очистить. После каждого использования вы должны мыть доску теплой мыльной водой, чтобы сохранить ее гигиеничность. Для более тщательной очистки перед добавлением приправ протрите доску небольшим количеством чистого белого уксуса, чтобы убить любые запахи и бактерии. Дайте ему постоять на ночь, чтобы он полностью высох.

Сезон Совет

Смочите его в минеральном масле сухой чистой тряпкой или бумажным полотенцем.Если вы впервые заправляете доску, вы можете добавить немного больше масла. В противном случае достаточно нанести простой слой на поверхность. Убедитесь, что масло проникло во все видимые трещины или порезы на доске.

Дайте маслу высохнуть

После втирания масла дайте ему впитаться, чтобы достичь полного эффекта. Дайте ему застыть не менее 8 часов или, если возможно, на ночь, чтобы он достиг трещин и полностью высох.

Удалить излишки масла

На следующее утро проведите пальцем по поверхности доски, чтобы убедиться, что она высохла.Если он кажется немного липким, возьмите новую ткань и протрите поверхность, чтобы удалить излишки масла.

Вердикт

Если вы вложили деньги в покупку уникальной кухонной утвари, такой как деревянный блок для мясника или разделочная доска, имеет смысл относиться к нему как к качественному продукту. При правильном уходе и регулярном приправе деревянная разделочная доска может быть на одной из самых длинных из г предметов на вашей кухне.

Все, чем стоит владеть, заслуживает немного больше вашего времени и внимания, и если вы потратите несколько минут каждый месяц на приправу разделочных досок, ваша кухня будет вознаграждена годами качественного использования.Гости вашего дома будут восхищаться элегантностью и деревенским шармом, которые может исходить от одного простого предмета домашнего обихода, за которым правильно ухаживают.

Как чистить и ухаживать за деревянными досками

Отлично смотрятся деревянные разделочные доски; Кроме того, они удобны в обращении с ножами, долговечны и, если их правильно чистить, более гигиеничны, чем пластиковая разделочная доска.

Моему любимцу около 45 лет, это передача от родителей. Это длилось все эти годы, потому что моя мама хорошо заботилась об этом, и теперь я тоже.

Итак, как лучше всего очистить деревянную разделочную доску? Как уберечь его от трещин? Деревянные разделочные доски требуют небольшого ухода, но все это окупается. Вот мои советы, как чистить, поддерживать и кондиционировать деревянную доску, чтобы она прослужила долгие годы!

Как чистить деревянную разделочную доску: что можно и нельзя

• Помойте разделочную доску вручную. Если вы просто нарезаете хлеб, вы можете просто стереть его, но влажную, липкую или острую пищу (а это большинство из них) вам нужно будет вымыть и ополоснуть.
• Используйте жидкое средство для мытья посуды, чтобы вымыть разделочную доску.
• Протрите чистую разделочную доску насухо и дайте ей высохнуть на воздухе на боку.
• Не замачивайте разделочную доску. Вы можете погрузить его в воду, но только для быстрого макания. Замачивание может вызвать деформацию доски.
• Не кладите деревянные разделочные доски в посудомоечную машину. Из-за чрезмерного нагрева и агрессивных химикатов средства для мытья посуды древесина высыхает, деформируется и / или трескается.
• Не используйте для чистки разделочной доски агрессивные концентрированные чистящие средства.

Элисон Бикель

Дополнительные советы по уходу за разделочной доской

• Во время подготовки часто протирайте поверхность доски губкой или кухонным полотенцем. Когда все будет сказано и сделано, это упростит очистку.
• Мойте разделочную доску сразу после того, как закончите пользоваться ею. Это значит, что жидкости, остатки пищи и запахи не проникают в древесину. Вы когда-нибудь нарезали яблоко только для того, чтобы обнаружить, что застрявший чеснок из супа, который вы приготовили накануне, испортил ваш идеальный фрукт? Чтобы этого не происходило, часто протирайте доску во время ее использования.
• Продезинфицируйте разделочную доску после приготовления сырого мяса. Используйте либо чистый белый уксус, либо раствор из 1 1/2 чайных ложки отбеливателя в 4 стаканах воды.
• Чтобы освежить пахнущую доску (подумайте об остаточных парах лука), натрите поверхность половинкой лимона; дайте ему постоять минуту или две, а затем вытрите доску.
• Для удаления стойких пятен посыпьте разделочную доску пищевой содой , протрите теплой влажной тканью, затем смойте излишки пищевой соды.
• Если есть налипшие остатки, можно использовать абразивную чистящую салфетку , как это. Он не должен царапать вашу разделочную доску.

Элисон Бикель

Зачем нужно смазывать деревянную доску маслом

Как и при кондиционировании волос, вам необходимо кондиционировать разделочные доски, чтобы они оставались блестящими и блестящими. Кондиционированная деревянная разделочная доска в некоторой степени водонепроницаема, поэтому она не впитывает влагу и, следовательно, меньше пахнет от еды.

Кондиционированная доска также может защитить от бактерий и предохранить разделочную доску от раскалывания и деформации.Деформация — это плохо, потому что ваша разделочная доска будет раскачиваться, когда вы ее нарежете, а раскалывание — это плохо, потому что эти маленькие трещины скапливают влагу и остатки пищи, превращаясь в карманы для бактерий.

Лучшие масла для кондиционирования разделочной доски

Зачем использовать специальное масло вместо того, что уже есть на кухне? Разделочная доска — это не сотейник или куча салатной зелени. Не используйте растительное масло для кондиционирования разделочных досок.

Причина? Прогорклость .Даже очень стабильное масло, такое как кокосовое масло, со временем станет прогорклым. Самая большая проблема с этим — запах. Если вам интересно, на что это похоже, сходите в комиссионный магазин и найдите старую деревянную салатницу. Воткните сюда свой нос. Наверное, будет вонять мокрым картоном, смешанным со шкафом, набитым несвежей одеждой. Гросс, правда? Этот запах — масло, которое проникло в дерево и прогоркло.

Не уведите свои разделочные доски к той же участи! Придерживайтесь либо минерального масла, либо смеси пчелиного воска и минерального масла, , и вы будете в хорошей форме.

Элисон Бикель

Минеральное масло

Многие производители разделочных досок и повара рекомендуют пищевое минеральное масло , масло, полученное из нефти, также как вазелин и парафин. Помните, что вы используете его для герметизации и кондиционирования доски, а не для приготовления пищи.

Если вы не можете найти вариант в Интернете, вы также можете пойти в аптеку или продуктовый магазин и посмотреть в разделе слабительных. Там вы найдете бутылки с минеральным маслом, потому что минеральное масло — это еще и старомодное слабительное.Поскольку его принимают внутрь, вы знаете, что это пищевой продукт. Бутылка обычно стоит менее пяти долларов и прослужит вам годы.

ВАЖНО: не хочет использовать промышленное минеральное масло, предназначенное для смазки оборудования. Это не пищевой продукт. Купите минеральное масло в продуктовом магазине или специализированном магазине, а не в центре автозапчастей.

Крем для картона с пчелиным воском и минеральным маслом

Пчелиный воск сделает деревянную разделочную доску более блестящей и водостойкой, чем обычное минеральное масло.Поскольку натереть разделочную доску куском твердого воска непросто, предпочтительнее использовать , а также крем на основе минерального масла и пчелиного воска .

Вы можете купить его или приготовить самостоятельно, растопив одну часть тертого пищевого пчелиного воска с четырьмя частями минерального масла по объему. Предупреждение: это грязно, и вам лучше всего растопить пчелиный воск и смешать крем в стеклянной банке, в которой вы планируете его хранить. Сделайте это в микроволновой печи на малой мощности или поставьте банку в кастрюлю с медленно кипящей водой.

Я в основном использую минеральное масло для своих досок, а затем несколько раз в год использую крем для досок.Используйте то, чем вы занимаетесь, главное — кондиционировать доски так часто, как они в этом нуждаются.

Вы веган и избегаете пчелиного воска? Или не использовать минеральное масло? Специально для вас есть специальные продукты, изготовленные из воска на растительной основе и / или кокосового масла, которое было очищено, чтобы оно не прогоркло.

Элисон Бикель

Как смазать деревянную разделочную доску

Тебе понадобится:

• Чистая, сухая разделочная доска без запаха
• Минеральное масло или крем для картона
• Тряпка (лучше всего подойдут кусочки очень чистых старых футболок или шерстяных носков)

1 Налейте масло : Налейте в центр доски небольшую лужицу минерального масла диаметром примерно с четверть.Может показаться, что это много, но он может поглотить много масла.

2 Втирайте масло в : Используйте тряпку, чтобы втирать масло небольшими круговыми движениями. Сделайте это по всей доске, включая обе стороны и концы. Убедитесь, что масло проникает во все щели. При необходимости продолжайте доливать масло. Подоприте доску набок, чтобы она стояла вертикально, и позвольте доске впитать масло на ночь.

Если вы используете крем для картона, снова используйте чистую тряпку без ворса. Окуните его в крем, а затем круговыми движениями втирайте в структуру древесины.Используйте другую тряпку, чтобы отполировать дерево до блеска.

3 Смажьте деревянную посуду маслом : При желании смажьте деревянную посуду смазать пропитанной тряпкой. Затем выбросьте тряпку или используйте ее для вытирания пыли или полировки мебели.

Когда смазывать разделочную доску маслом

Не существует волшебной формулы, определяющей, как часто нужно кондиционировать доску. Посмотрите на свою доску, и вы поймете, когда пора. Он будет выглядеть сухим и сероватым, со светлым пятном в центре.

Если вы абсолютно должны иметь волшебную формулу, делайте это дважды за сезон — восемь раз в год .Я, наверное, смазываю свои доски раз в месяц. Они находят широкое применение, и чем больше вы моете доску, тем чаще вам нужно смазывать ее маслом.

Еще один фактор — климат. Мне нужно чаще смазывать разделочные доски зимой, когда в доме сухо и мы чаще включаем обогреватель.

Если доска где-то сильно раскалывается, пора брать другую. Пища и влага могут попасть в эти части и стать фермами для бактерий.

Элисон Бикель

Бонус: смажьте деревянные ложки и посуду маслом!

Тьфу, пушистые ложки.Вы понимаете, о чем я говорю? Пушистая ложка — это сухая деревянная ложка, которая на ощупь скорее измельченная, чем гладкая. Деревянная посуда со временем становится такой же, если ее мыть в посудомоечной машине или просто не кондиционировать.

Обычно я смазываю свои разделочные доски и деревянную посуду сразу: сначала доску, потом инструменты. Это все равно, что сделать им любящий массаж, и они отплатят мне долгими годами и красивым блеском. И вы заканчиваете тем, что делаете полуманикюр.

Не в обслуживании? Попробуйте эпикурейскую доску.

Все это слишком много для содержания? Это круто! Если вы не думаете, что позаботитесь о деревянной разделочной доске, попробуйте эпикурейскую разделочную доску. Они сделаны из повторно использованного картона, бумаги и древесного волокна, поэтому бережно обращаются с ножами. Их тоже не нужно смазывать. У них красивый вид и, что самое главное, их можно мыть в посудомоечной машине.

Камбрия, директор по продуктам и образу жизни Simply Recipes, любит эти доски.

Смазка деревянной разделочной доски маслом: зачем, как, чем и когда

Как и вся деревянная кухонная утварь — ложки, кубики, миски и т. Д., Деревянные разделочные доски в конечном итоге треснут, если за ними не ухаживать должным образом.

Самый простой и эффективный способ предотвратить раскалывание доски — это смазать ее маслом. В этой статье мы расскажем, зачем, что, как и когда смазывать деревянную доску маслом.

Зачем смазывать разделочную доску маслом?

Дерево — это органический пористый материал, который со временем меняется. Он может высохнуть, покрыться пятнами и потрескаться. Чтобы деревянная разделочная доска выглядела красивой, глянцевой, ее необходимо смазать маслом.

Деревянная доска пропитывается маслом, что помогает ей сохранять гладкость, а также является мягким водоотталкивающим средством.В конце концов, если деревянная разделочная доска находится во влажном состоянии или в воде в течение длительного периода времени, на ней могут образоваться коробление или бактерии. Это, в свою очередь, может привести к растрескиванию доски и небезопасному использованию. Масло для разделочной доски необходимо для предотвращения впитывания влаги и растрескивания деревянной разделочной доски.

Если вам нужно еще больше причин, чтобы убедить смазать разделочную доску маслом, вы должны знать, что масло также действует как защитный слой. Это означает, что он может предотвратить прилипание жидких пятен к разделочной доске.Так масло предотвратит образование пятен при измельчении продуктов, оставляющих пятна, например: свеклу, морковь, клубнику.

Чем смазать разделочную доску маслом?

Теперь, когда вы осознали важность смазывания деревянной разделочной доски маслом, вам необходимо использовать подходящее масло. Это Минеральное масло (также известное как жидкий парафин). Забудьте о любом другом типе масла, если это не минеральное масло, скорее всего, у вас получится прогорклая и липкая доска, которая оставит нежелательный след терпкости на том, что вы нарезаете.Так что просто придерживайтесь минерального масла, оно сопротивляется окислению даже при воздействии кислорода или влаги. В противном случае можно также использовать пчелиный воск.

Как следует смазать разделочную доску маслом?

Во-первых, убедитесь, что ваша доска полностью чистая и сухая. Затем налейте минеральное масло на одну сторону доски — не поверх масла, при необходимости лучше нанести второе масло. Возьмите свежую сухую ткань или башню из бумаги и втирайте масло в доску круговыми движениями. Продолжайте добавлять масло и втирать его в поверхность, пока доска не перестанет впитывать масло и не приобретет красивый блеск.Повторите процесс со всех сторон доски.

Когда вся доска будет накрыта, оставьте ее на боку или прислоненной к вертикальной поверхности, чтобы она могла получать как можно больше воздуха. Дайте доске пропитаться маслом в течение 5-10 минут. Затем вы можете стереть излишки масла, прежде чем оставлять его на ночь. Вам просто нужно быстро протереть его на следующее утро, и он готов к использованию. Ваша доска должна засиять новым красивым блеском!

В целом это очень простой процесс, вам просто нужно натереть масло и оставить на ночь!

Когда следует смазывать разделочную доску маслом?

Не существует фиксированного правила, когда смазывать разделочную доску маслом, однако следует смазать ее перед первым использованием.Кроме того, есть два способа узнать, высохла ли ваша доска и нуждается ли она в минеральном масле:

1. Некоторые части доски кажутся более светлыми или тусклыми, чем другие.
2. Если вы брызгаете на поверхность водой, вода растекается или впитывается.

Вот и все, что вам нужно знать о смазке деревянной разделочной доски. Если вы еще не нашли или ищете новую доску, попробуйте разделочную доску Aomori Hiba от Japana, она вам понравится!

Вам может понравиться…

ULTIMATE GUIDE | КАК УХОД ЗА РАЗДЕЛОЧНОЙ ДОСКОЙ — DarbyMade

Разделочные доски, полученные в подарок, часто становятся неотъемлемой частью кухни.Если они сделаны по индивидуальному заказу и изготовлены из красивого натурального дерева, желание поддерживать их в отличном состоянии особенно велико.

Существует множество мифов и противоречивой информации о том, как лучше всего содержать разделочные доски, но, к счастью, есть несколько простых правил, которым нужно следовать, чтобы ваша доска всегда выглядела стильно и функционировала в меру своих возможностей.

В рамках нашего обязательства по обеспечению долговечности всех наших продуктов DarbyMade мы составили полное руководство по уходу за вашей разделочной доской, в котором перечислены эти простые правила ухода в одном месте.

1. ПОЧЕМУ ДЕРЕВО — НАИЛУЧШИЙ МАТЕРИАЛ ДЛЯ РАЗДЕЛОЧНОЙ ДОСКИ?

Дерево — лучший материал для изготовления разделочных досок по следующим причинам: а) Дерево лучше всего подходит для лезвий ножа — нежная подача деревянной режущей поверхности сохраняет нож как можно более острым и позволяет избежать сгибания лезвия. б) Древесина — самый безопасный материал, потому что бактерии гораздо менее выживают, чем на пластиковых разделочных досках. в) Древесина великолепна и добавляет эстетики вашей кухне. 2.КАК ОЧИСТИТЬ РАЗДЕЛОЧНУЮ ДОСКУ? При чистке разделочной доски используйте теплую воду с мягким моющим средством и хорошо потрите. Используйте много воды и тщательно протрите доску. Это будет иметь большее влияние, чем ваш выбор моющего средства, на уничтожение бактерий и удаление застрявших частиц пищи с доски. Вытрите излишки влаги с доски полотенцем и дайте ей высохнуть естественным путем, вдали от прямых солнечных лучей. Во время сушки поставьте доску на торец или положите ее на приподнятую решетку так, чтобы была видна как можно большая часть доски.Это поможет доске равномерно высохнуть и уменьшить коробление. 3. РАСПРОСТРАНЕННЫЕ ОШИБКИ ПРИ ОЧИСТКЕ РАЗДЕЛОЧНОЙ ДОСКИ По опыту мы узнали, что есть четыре распространенные ошибки, которые люди совершают при чистке деревянных разделочных досок. Мы хотим, чтобы каждый товар, который мы продаем, прослужил всю жизнь, поэтому мы подумали, что поделимся с вами этими ошибками: 1. НИКОГДА не мойте деревянные разделочные доски в посудомоечной машине. Сочетание быстрого повышения температуры и насыщения водой приведет к деформации и расколу древесины, что приведет к аннулированию гарантии, предоставляемой большинством производителей.2. НИКОГДА не погружайте деревянную разделочную доску полностью в воду и не оставляйте ее в воде на какое-либо время. В конечном итоге древесина впитает эту воду и покоробится. 3. НИКОГДА не используйте отбеливатель для чистки доски, даже если он пахнет гниющей пищей. Отбеливатель оставляет пятна на дереве и неравномерно высыхает. 4. НИКОГДА не сушите влажную деревянную разделочную доску. Это приводит к более быстрому высыханию доски на открытой стороне и деформации древесины. 4. ПОЧЕМУ НЕОБХОДИМО ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДЕРЕВЯННОЙ ДОСКИ? Дерево пористое, что означает, что оно впитывает воду, и гигроскопично, что означает, что его влажность будет варьироваться в зависимости от уровня влажности окружающего воздуха.Если излишек влаги скапливается внутри деревянной доски, это может привести к неравномерному расширению древесины, что приведет к деформации и растрескиванию древесины. В серьезных случаях это также может привести к гниению доски изнутри. Древесина, используемая для изготовления всех качественных деревянных разделочных досок, была высушена в печи, при этом из древесины удаляется как можно больше влаги. Однако деревянную разделочную доску необходимо постоянно защищать от попадания влаги в течение всего срока службы, чтобы минимизировать внутреннее содержание воды. 5. КАК РАЗДЕЛАТЬ ДЕРЕВЯННУЮ ДОСКУ Все разделочные доски DarbyMade доставляются вам предварительно заправленными нашими специалистами, но если вы получаете доску без приправ или желаете восстановить старую доску, вам следует тщательно нанести начальную приправу.

В первый раз, когда вы приправляете доску, вы должны постараться пропитать ее маслом.

Масло проникает в древесину и пропитывает древесные волокна, не оставляя места внутри плиты для нежелательных жидкостей (крови, бактерий) и влаги.

Это очень важно, так как в противном случае плита будет расширяться от влаги при стирке и сжиматься от испарения, когда она впоследствии высыхает. Это движение является основной причиной коробления деревянных разделочных досок.

Втирайте масло чистым полотенцем, чтобы оно втерлось в волокна доски.

Может показаться, что на доске все еще есть толстый слой излишка масла, когда вы закончите тереть, но дайте доске постоять пять минут, и все масло впитается.

Вы можете работать на одной поверхности доски за раз, оставив ее на ночь на решетке, смазанной стороной вверх, чтобы она полностью впитала масло.

Лучше всего повторить этот процесс примерно три раза, чтобы убедиться, что более толстые или вызывающие сильную жажду места на доске были тщательно смазаны маслом.

6. КАК ЕСТЕСТВЕННО ДЕЗОДУРИЗИРОВАТЬ РАЗДЕЛОЧНУЮ ДОСКУ

Дерево по своей природе является пористым материалом, поэтому, поскольку защитное покрытие деревянных разделочных досок со временем разрушается, оно может начать задерживать органические вещества, такие как соки из ваших продуктов.

В легких случаях это может передавать цвета и ароматы от одного рецепта к другому, а в более экстремальных случаях органическое вещество разлагается до гниения, обеспечивая идеальную среду для развития бактерий и появления неприятного запаха.

К счастью, есть простое решение этой проблемы, и вы можете легко удалить захваченные вещества с помощью натуральных ингредиентов, выполнив следующие три простых шага:

1. Посыпьте всю доску крупной морской солью и оставьте на ночь, чтобы соль могла вытеснить бактерии. деревянной доски

2. Разрежьте лимон пополам и обработайте каждую часть солью вокруг деревянной доски. Обязательно выжимайте сок из лимона во время чистки и оставьте смесь лимонного сока и соли на доске в течение 5-10 минут, чтобы кислота нейтрализовала бактерии на доске

3.Вытрите соль / лимон влажной тканью и тщательно протрите.

7. КАК УДАЛИТЬ ЦАРАПИНЫ С ДЕРЕВЯННОЙ РАЗДЕЛОЧНОЙ ДОСКИ На любой хорошо использованной деревянной разделочной доске со временем появятся неприглядные царапины. Чтобы деревянная разделочная доска со временем сохраняла красивый вид, ее можно слегка отшлифовать и смазать маслом.
Используйте мелкую наждачную бумагу, специально предназначенную для мокрой и сухой древесины. Чем выше число на наждачной бумаге (известной как зернистость), тем она менее грубая и тем более гладкой будет поверхность.