Помидоры моченые красные: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Квашеные помидоры

Вступление

Теория идеально закуски гласит — закуска должна быть простой, доступной, вкусной и рассол с нее должен лечить утром. Я не буду спорить, что самая идеальна закуска — квашеная капуста, ее и на стол не стыдно поставить, и если сожрут — не жалко! Это классика. Но вспомните, чем все-таки приятней закусить? Капусточкой или хрустящим, вкусным и ароматным соленым бочковым огурчиком? А квашеным помидорчиком? Квашеные помидоры — идеальная закуска!

Помнится лет 20 назад, в селе у бабушки всегда квасили все что кваситься. Огурцы, капусту, помидоры. Не мелочились особо! Так … всего по бочке. По огромной дубовой бочке! В погребе. А потом, в зимнюю стужу, выскакивали в погреб, голой рукой выкапывали с ледяной жижи всего, чего хотелось — квашеные помидоры, огурцы, и закусывали ядреный сельский первак.

Я до сих пор не совсем уверен, как правильно говорить — помидоры квашеные или соленые помидоры. Но не маринованные — это точно!

Собственно говоря, и соление, и маринование и квашение — способы консервации продуктов, увеличивающие время сохранности продуктов и изменяющие их вкус. Суть этих способов — изменить свойства рассола, в котором консервируются продукты так, чтобы практически прекратить развитие вредных бактерий.

В тонкостях сложно разобраться. Но, на сколько я понял, соление — сохранность продуктов в соли или соляном растворе. Соль обезвоживает продукт, и увеличивает сохранность. Так солят мясо, сало, дичь, рыбу. Так делается солонина и таранка. Квашение — что-то среднее между солением и консервацией биологическими кислотами. Соль сама по себе консервант, а молочнокислые бактерии, которые «перегоняют» сахар в кислоту, дополнительно консервируют продукт и придают ему неповторимый вкус.

Маринование — консервация кислотами, часто обычным уксусом. Кислота убивает бактерии и пропитывает маринадом сам продукт.

Поправьте меня, тот процесс, которым мы заготавливаем квашеную капусту, помидоры в бочке и т. д. — классическое квашение. Это наша традиция! Рецепты квашения у каждого свои. Помнится у бабушки, рецепты квашения всего были записаны химическим карандашом на клочке от газеты выпуска 30-х годов, и хранились за иконостасом.

Обычно мы помидоры квасили массово и на «всех». А потом откидывали в погребе с бочки в ведро и везли домой. Но много воды утекло с тех пор. Теперь мы квасим в банках в холодильнике. И скажу вам — ничуть не хуже. Наши квашеные помидоры просто прекрасны!

Чтобы качественно заквасить помидоры, надо немного вдохновения. Помидоры маринованные — не то, тоже вкусно, но не то! В этом году, признаюсь, с рецептом меня немного сбили с толку. Квасил помидоры по комбинированному рецепту «свой/чужой». Так что спасибо одному знакомому пенсионеру. Я еще проконсультировался с мамой. Но таки получилось!!!

Квашеные помидоры на зиму. невероятно вкусные! – пошаговый рецепт с фотографиями

Этот рецепт уже давно любимый в моей семье! Помидоры для засолки лучше выбирать твердые, ни в коем случае не мятые или поврежденные! Для засолки хорошо подходят помидоры сорта «Сливка», можно брать томаты как спелые, так и зеленые, это дело вашего вкуса.

1. Приготовление. Для начала приготовим маринад или рассол для квашеных помидоров. Для этого набираем в кастрюлю воды, ставим на огонь, накрываем крышкой и доводим до кипения. Как только вода закипит, добавляем соль (на 1 литр воды — 1 ст. ложку с верхом соли). Добавляем приправы — лавровый лист, черный перец, душистый перец и гвоздику. Накрываем крышкой и даем покипеть 2-3 минуты, затем выключаем огонь и оставляем до полного остывания.

2. На дно самой большой кастрюли, какая есть в доме, банки или другой емкости кладем промытую зелень: укроп зонтиками, листья хрена, красный острый перец, очищенный чеснок, очищенный и нарезанный корень хрена, веточки сельдерея, зеленый укроп, нарезанный кольцами лук, веточки зеленой петрушки, листья смородины, по желанию листья вишни и малины. Можете добавить мяту, чабрец и другие травы, которые посчитаете полезными.

3. Перед укладкой помидоры хорошо моем и отбираем мятые и поврежденные плоды. Далее сверху на зелень укладываем слой томатов, стараемся все слои укладывать так, чтобы между помидорами оставалось совсем немного места. Затем прокладываем помидоры еще слоем зелени и овощей (как на дне). Затем выкладываем остальные помидоры и так, пока тара не заполнится.

4. Сверху — это последний слой помидор, выкладываем оставшиеся пряности — веточки укропа, различную зелень, листья хрена и чеснок. Дальше, когда кастрюля или банка, будет заполнена, сверху заливаем помидоры заранее приготовленным маринадом до самого верха, чтобы томаты были им полностью покрыты.

5. Помидоры накрываем чистой марлей, сверху на марлю кладем подходящую по диаметру тарелку или деревянный кружок. На нее устанавливаем груз — банку с водой. В начале ставим банку с водой побольше, но потом меняем ее на меньшую, чтобы не давила помидоры.

6. Оставляем помидоры в тепле на 5-7 дней. Примерно через 2-3 дня рассол помутнеет — это значит, что процесс квашения начался. Отправляем кастрюлю в подвал, кладовку, на балкон или, как в моем случае, в погреб. Через неделю томаты будут малосольными.Через 3-4 недели, то есть месяц, вы будете наслаждаться вкуснейшими, аппетитными, натуральными, домашними солеными помидорами. Квашеные или соленые помидоры готовы. Приятного аппетита!

Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть ниже в моем видео.

лучшие способы заготовки на зиму в домашних условиях красных и зелёных плодов

Известно, что самая страшная проблема огородников — это большой урожай! Наступают холода, а на увядающих стеблях помидоров ещё висят гроздья зелёных томатов. Куда девать? Конечно, заквашивать на зиму! Зелёные и красные квашеные помидоры никогда не залежатся в погребе до весны, если они приготовлены по испытанным рецептам, да с творческим подходом к выбору приправ.

Квашение — один из основных способов заготовок на зиму, существовавших издавна на Руси. В основном, квасили капусту. А как только новооткрытая Америка и сказочная Индия одарили наших предков помидорами и огурцами, так и они отправились по бочкам. Процесс заготовки овощей превращался в целый церемониал. Писатель И.С. Шмелев в своих детских воспоминаниях описывает множество блюд «с участием» мочёных яблок, квашеных огурчиков с укропом, «с хренным духом», рубленой капусты, посыпанной анисом. Все это с лета заготовлялось по традиционным рецептам в больших количествах, под присмотром экономов, чтобы на долгие месяцы Рождественского и Великого постов весь дом был обеспечен здоровым, вкусным и полезным продуктом.

Правила и советы

До сих пор никакой сельский дом не обходится без погреба, заставленного бочками, кастрюлями и банками. Даже городской житель, избалованный заморскими бутербродами, нет-нет да и возьмёт на рынке хрусткой квашеной капусты или острых, духовитых тёмно-красных помидорчиков. Для большой семье или на продажу квашение лучше производить в бочках, а чтобы испытать разные рецепты и при недостатке помещений для хранения прекрасно подойдут стеклянные банки. Физико-химический процесс брожения от этого не изменится. Важно только знать, что красные помидоры квасятся гораздо быстрее, чем зелёные и заготавливать их лучше в разной посуде. Независимо от рецепта приготовления, нужно соблюдать основные правила:

  1. Зелёные плоды выбирать среднего размера, без гнили, желательно чуть пожелтевшие (бурелые), мелкие лучше выбросить.
  2. Красные помидоры брать плотные, без белого стержня внутри.
  3. Каждый плод проткнуть зубочисткой или надрезать
  4. Посуду для засолки (банки, бочки или эмалированные ведра) тщательно вымыть и обдать кипятком
  5. Рассол должен полностью покрывать содержимое
  6. После приготовления хранить квашеные помидоры следует не более 8 месяцев от нуля до пяти градусов тепла (погреб или холодильник).

Ещё несколько советов к рецептам:

С набором пряностей можно импровизировать. В квашении используются дубовые, вишневые и смородиновые листья — для крепости. Листья хрена — для предотвращения образования плесени. Травы выбирают разные: базилик, гвоздика, эстрагон, укроп, петрушка, тмин. Чтобы было поострее, кладут жгучий и душистый перец, в рассол добавляют горчицу.

К делу!

Основной рецепт домашнего квашения прост: переложить чистые плоды хреном и залить рассолом. Всё остальное — творческая импровизация.

Рецепт №1, с хреном и смородиновыми листочками

  • 4 кг помидор
  • корень и листья хрена
  • укроп с зонтиками
  • чеснок – пару головок
  • соль крупная, без йода – 70 г на 1 л воды
  • листья смородины ароматные
  • зелень сельдерея и петрушки
  • вода

Помидоры перебрать и вымыть. Зелень и листья промыть под проточной водой, корень хрена и зубчики чеснока почистить. Корень хрена порезать пластинками, чеснок резать необязательно. На дно чистой банки уложить немного зелени, чеснока и 2–3 пластинки хрена. Затем плотно укладывать помидоры в 1–2 слоя, присыпать зеленью. Чередовать все это дело, пока банка не заполнится.

Соляной раствор лучше готовить порциями, неизвестно, сколько его понадобится. Йодированная или мелкая соль не годится. Кристаллы поваренной соли растворить в подогретой воде, раствор процедить и залить сосуды с помидорами доверху. Накрыть крышками неплотно и поставить в тепло. Примерно неделю можно наблюдать процесс квашения и вдыхать ароматы, а затем убрать банки в прохладное место. Ещё через одну неделю помидоры будут готовы к дегустации.

Рецепт №2, с горчицей и гвоздикой

  • 4 кг томатов
  • два зубчика чеснока
  • 3 шт острого перца
  • 15–20 г натёртого корня хрена
  • 3 зонтика укропа
  • 2 шт лаврушки
  • бутон гвоздики
  • по нескольку зёрен кориандра, душистого и чёрного перца

Для рассола приготовить:

  • 20 г мёда
  • 30г горчичного порошка разделить на две порции
  • 60г соли
  • 1 литр кипячёной остывшей воды

Далее действовать по обычно. Помидоры тщательно вымыть, это важно, чтобы не размножались посторонние бактерии, портящие вкус готового блюда. Проткнуть каждый плод зубочисткой или вилкой. Переложить в чистой банке травами и пряностями. Приготовить маринад из вышеперечисленных продуктов, оставив полпорции горчицы в сухом виде. После того как банки будут заполнены, залиты и прикрыты отрезками чистой хлопчатобумажной ткани, присыпать порошком сверху. После недели в теплом месте и полутора недель — в холодном, помидоры будут готовы.

Рецепт № 3, помидоры, квашеные со сладким перцем

  • 2 кг помидор
  • полкило болгарского перца
  • головку чеснока, 3 лавровых листа, несколько листьев хрена
  • 2 л воды и 3 ст ложки соли

Помидоры, перец, зелень тщательно промыть. Уложить слоями в эмалированную посуду, поочерёдно томаты, перец, чеснок и хрен. Растворить соль в горячей воде и прямо горячим рассолом залить посуду доверху. Накрыть чистой тканью, крышкой и оставить в комнате на 3 дня. При соблюдении условий хранения закуски хватит на всю зиму.

Рецепт №4, зимние зелёные помидоры с начинкой

  • 3 кг зелёных томатов
  • болгарский и горький перец — по 1 шт
  • 2 шт. моркови свежей
  • рубленая зелень 4 столовых ложки
  • 10 зубчиков чеснока
  • листья хрена
  • 4 шт лаврушки
  • пару столовых ложек соли, сахар — 1/2 ст. л, воды — 1 л

Помидоры хорошо вымыть, мелко нарезанную зелень смешать с измельчённым чесноком, перцами и натёртой морковью. Каждый помидор надрезать на 2/3 и нафаршировать смесью. Уложить в посуду, накрыть листьями хрена, залить горячим рассолом. 3–4 дня держать в тепле, потом выставить в прохладное место.

Ещё один рецепт для зелёных

  • зелёные помидоры- 2 кг
  • болгарский перец красный- 1/2 кг
  • острый красный перец- 1 стручок
  • чеснок- 150 г
  • пучок сельдерея зелёного
  • вода- 2,5 л
  • уксус 9% и соль по полстакана,
  • сахар — 100г.

Помидоры вымыть и можно нарезать кружочками или оставить целыми, проткнув зубочисткой. Перцы, чеснок и сельдерей прокрутить на мясорубке. Приготовить горячий рассол с уксусом и сахаром. Стеклянные банки простерилизовать, уложить резаные помидоры, смешанные с рубленой массой. Залить рассолом и прикрыть. Выглядит очень красиво! Квасить до трёх недель, затем убрать в прохладное место.

Для любителей домашних экспериментов существуют рецепты квашения без соли и уксуса. Всё делается как обычно, но вместо рассола заливается чистая вода. Можно встретить рецепт «сухого квашения», без воды: плоды просто пересыпаются солью. В этом случае помидоры получаются хоть и вкусными, но сильно помятыми. И, наконец, рецепты квашения без пряностей также широко используются любителями натурального вкуса.

5 лучших рецептов солёных помидоров

Что нужно учесть перед засолкой

  • Солёные и маринованные помидоры не одно и то же. Разница в том, что в жидкость в первом случае добавляется соль, а во втором — уксус или лимонная кислота.
  • Раньше овощи солили в бочках или других больших ёмкостях, но в наши дни гораздо удобнее делать это в стеклянных банках.
  • Лучше выбирать крепкие помидоры. Слишком мягкие могут просто расползтись в процессе засолки.
  • Овощи и зелень нужно помыть, а банки и крышки — простерилизовать или хотя бы тщательно вымыть с содой.
  • Рецепты рассчитаны на трёхлитровую банку. В неё обычно помещается около 1½–2 кг помидоров и примерно 1½ л воды. Но лучше определять количество опытным путём, особенно если вы хотите солить помидоры в банках другого объёма. Овощи нужно утрамбовывать плотно, чтобы они не всплывали, а банку заливать водой до самого верха.
  • Количество соли и сахара для рассола дано из расчёта на 1½ л воды. Если вам требуется меньше или больше жидкости, меняйте это количество, сохраняя пропорции.

Как солить помидоры

Если хотите побыстрее насладиться солёными помидорками, чуть прикройте банки капроновыми крышками и оставьте при комнатной температуре на 4–7 дней. Рассол должен немного помутнеть. Затем уберите уже плотно закрытые заготовки в холодильник или погреб на 10–15 дней. После этого овощи можно есть.

Если с дегустацией вы не спешите, то закрытые банки можно сразу убрать в холодильник или погреб. Они просолятся через полтора-два месяца.

В любом случае помидоры могут храниться около полугода, но лучше всё же не затягивать.

1. Солёные помидоры с зеленью и чесноком

firstblood/Depositphotos.com

Ингредиенты
  • 2–3 зонтика укропа вместе со стеблями;
  • 1–2 листа вишни;
  • 1–2 листа смородины;
  • 2 листа хрена;
  • 4–5 зубчиков чеснока;
  • 1½–2 кг помидоров;
  • 1½ л воды;
  • 3 столовые ложки соли с небольшой горкой.
Приготовление

Крупно нарежьте ножницами половину укропа и выложите на дно банки. Поместите туда все листья вишни и смородины, 1 лист хрена и половину крупно нарезанного чеснока.

Проколите ножом или зубочисткой попки помидоров. Плотно уложите овощи в банку. Сверху поместите оставшийся чеснок и сложенные в несколько раз укроп и 1 лист хрена. Растворите в холодной воде соль и залейте помидоры.

2. Солёные помидоры с зеленью, чесноком и перцем

YouTube-канал «Галина Кухня»

Ингредиенты
  • 5–6 зубчиков чеснока;
  • 20 горошин чёрного перца;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 2–3 зонтика укропа вместе со стеблями;
  • 2 листа хрена;
  • 1½–2 кг помидоров;
  • 1–2 острых перца;
  • несколько веточек петрушки;
  • 1 сушёный лавровый лист;
  • 1½ л воды;
  • 2 столовые ложки соли с большой горкой.
Приготовление

На дно банки поместите половину крупно нарезанного чеснока, чёрный и душистый перец, половину укропа и листья хрена. Заполните банку помидорами примерно до половины.

Затем вставьте туда острый перец, добавьте петрушку, оставшийся нарезанный чеснок, вторую часть укропа и лаврушку. Плотно выложите остальные помидоры, заполнив банку до верха. Растворите в холодной воде соль и залейте рассолом овощи.

3. Солёные помидоры с зеленью, чесноком, корнем хрена и зёрнами горчицы

yelenayemchuk/Depositphotos. com

Ингредиенты
  • 2 веточки смородины с листьями;
  • 2 зонтика укропа вместе со стеблями;
  • 1 пучок петрушки;
  • 5–6 зубчиков чеснока;
  • длинный кусочек корня хрена;
  • 1½–2 кг помидоров;
  • 1½ л воды;
  • 1 чайная ложка зёрен горчицы;
  • 3 столовые ложки соли с маленькой горкой.
Приготовление

На дно банки утрамбуйте веточки смородины, оставив несколько листьев на потом, 1 зонтик укропа и почти всю петрушку. Добавьте крупно нарезанный чеснок и корень хрена.

Выложите помидоры. Растворите в холодной воде соль и залейте рассолом овощи. Сверху покройте их оставшимися смородиновыми листьями, вторым зонтиком укропа и петрушкой. Всыпьте горчицу и долейте рассол до самого верха.

4. Солёные помидоры с чесноком, чёрным перцем, лаврушкой и сухой горчицей

mallivan/Depositphotos.com

Ингредиенты
  • 1½–2 кг помидоров;
  • 2 сушёных лавровых листа;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 10 горошин чёрного перца;
  • 1½ л воды;
  • 4 столовые ложки соли без горки;
  • ½–1 чайная ложка сухой горчицы.
Приготовление

Поместите помидоры в банку. На них положите лаврушку, чеснок и перец. Растворите в холодной воде соль и залейте овощи. Всыпьте сверху горчицу.

5. Солёные помидоры, нашпигованные чесноком

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты
  • 1½ л воды;
  • 6 столовых ложек сахара без горки;
  • 1½–2 столовые ложки соли с маленькой горкой;
  • 1½–2 кг помидоров;
  • горсть зубчиков чеснока (на каждый помидор необходимо 1–2 зубчика).
Приготовление

Вскипятите воду, растворите в ней сахар и соль и полностью остудите. Тем временем удалите острым ножом у всех помидоров ту часть, где была плодоножка.

Разрежьте каждый зубчик чеснока на несколько частей и нашпигуйте овощи в месте среза. Выложите помидоры в банку и покройте холодным рассолом.

Читайте также
🍅🥒🥗

Квашеные помидоры на зиму — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Этот рецепт квашеных помидоров уже давно любимый в моей семье. Помидоры для засолки лучше выбирать твердые, ни в коем случае не мятые или поврежденные. Для засолки хорошо подходят помидоры сорта «Сливка». Можно брать томаты как спелые, так и зеленые, это дело вашего вкуса.

Солить помидоры я буду в большой 40-литровой кастрюле. Если у вас нет такой большой тары, то вы смело можете солить помидоры в обычных банках, главное – много зелени, приправ и приготовить хороший маринад. Кастрюлю или банки перед закладкой помидоров тщательно моем!

Ингредиенты

Помидоры (сколько есть)
зелень петрушки 2-3 пучка
зелень укропа 2-3 пучка
укроп зонтиками 2-3 пучка
зелень сельдерея 1-2 пучка
чеснок 2-3 головки
лук репчатый 3-4 шт
корень хрена (очищенный и нарезанный) 3-4 шт
перец острый красный (по желанию) свежий по вкусу
листья хрена по вкусу
листья смородины по вкусу
листья вишни по вкусу
листья малины по вкусу
мята (по желанию) по вкусу
Тимьян (чабрец) (по желанию) по вкусу
соль (не йодированная) 1 ст. л. (с горкой)
лавровый лист 1 шт
перец черный 3-4 шт
перец душистый 2-3 шт
гвоздика 1-2 шт

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Квашеные помидоры быстрого приготовления

Квашенные помидоры по-быстрому смогут выручить в нужный момент, когда срочно нужна быстрая закуска. Они просолятся за 3 дня и по вкусу будут не хуже бочковых квашеных помидоров. Помидоры, соленые быстрым способом очень вкусные и ароматные.

Ингредиенты:

  • Помидоры (средней величины) — 3 кг.
  • Сельдерей черешковый — 1 пучок.
  • Чеснок (головка) — 1 шт.
  • Укроп (или 2 ст.л. семян укропа) — 1 пучок.
  • Соль (на 1 л воды) — 2 ст. л.
  • Сахар (на 1 л воды) — 2 ст. л.

Способ приготовления:

Квашеные помидоры быстрого приготовления

  1. Подготавливаем сельдерей, укроп и чеснок.
  2. У сельдерея отрезаем верхушки с зеленью, а черешки нарезаем на кусочки длиной примерно 10 см. Укроп можно закладывать целиком, можно нарезать.
  3. Помидоры моем как следует и вытираем насухо.
  4. Чтобы помидоры просолились за 3 дня, необходимо у каждого вырезать место, где крепилась плодоножка. Вырезать надо аккуратно, чтобы отверстие не было слишком большим, а то при заливке кипятком плод расползется.
  5. Чеснок делим на дольки и чистим.
  6. Берем 3 л воды, доводим до кипения, добавляем соль и сахар.
  7. В кипяток, буквально на 30 сек, бросаем стебли сельдерея и тут же шумовкой их вынимаем.
  8. Оставляем кастрюлю с кипятком на маленьком огне.
  9. В банку укладываем помидоры, укроп, зелень и черешки сельдерея, чеснок.
  10. Помидоры надо стараться класть дырочками вверх, чтобы из них при заливке выходил воздух, препятствующий проникновению рассола внутрь.
  11. Заливаем все это горячим рассолом, который у нас стоял на маленьком огне.
  12. Необходимо оставить примерно 1 стакан рассола на тот случай, если помидоры вберут в себя воду, тогда придется на следующий день немного долить.
  13. Оставляем банку в теплом помещении. Можно прикрыть горлышко блюдечком.
  14. За 3 дня рассол помутнеет, а на поверхности появятся пузырьки.

Всегда можно попробовать, насколько готов рассол. Как только вы сочтете его удовлетворительным по кислоте, закрываете капроновой крышкой и убираете в холодильник. Через день квашеные помидоры быстрого приготовления готовы к употреблению.

При таком заквашивании в рассоле помидоры получаются, как бочковые.

Чем хороши помидоры, соленые быстрым способом — это тем, что не нужно ждать неделями процесса заквашивания. Ведь всего за 3 дня можно получить готовый результат.

 

Пропитанные вином жареные помидоры — Garden Variety Life

Поделиться — это забота!

Я люблю пропитанные вином вяленые помидоры… даже если они были высушены в дегидраторе, а не на солнце.

Добавление вина к этим восхитительным вяленым помидорам делает каждое блюдо, которое они готовят, заслуживает 5 звезд. Раньше я использовал только красное вино, но, поскольку в этом году у меня было так много желтых грушевых помидоров, я решил замочить их в белом вине. Почему нет? Получилось красиво.

Урожай томатов

Разделены на желтый и красный

Дегидратор на заднем плане

Вот простые шаги, чтобы приготовить вымоченные в вине вяленые помидоры

Шаг 1 Подготовка помидоров

Выдавите семена большим пальцем

Почти бессемянные

Помидоры черри и груша: разрезать пополам и удалить семена самых крупных.

Крупные помидоры: нарезать кружочками диаметром 1/4 дюйма.

Шаг 2 Замочить в вине

Мерло для красных

Желтый цвет в Pino Grigio

После того, как помидоры будут готовы, просто залейте их вином по вашему выбору, чтобы они покрылись крышкой, и дайте им впитаться в течение примерно 24 часов. (Я использовал Мерло для красных и Пино Гриджио для желтых.) Накройте миску, чтобы плодовые мухи не пропитались помидорами.

Шаг 3 Обезвоживание

Слейте воду с помидоров и выложите их по отдельности на поддоны дегидратора, разрезанной стороной вверх.

Обезвоживание

Обезвоживайте при 145º F в течение 12 часов или более, в зависимости от размера ваших помидоров. Мне нравится, чтобы они были очень кожистыми, чтобы в них почти не было влаги. Убедитесь, что они не хрустящие. Помидоры почти полностью состоят из воды, поэтому заполненный поддон, который был помещен в дегидратор, выглядит очень разреженным, когда он возвращается обратно.

Соберите все необходимое для этих последних шагов:

  • Продезинфицированные банки и крышки (замочить на минуту в воде с отбеливателем (1 столовая ложка отбеливателя на 1 галлон воды) и осушены.
  • Уксус на ваш выбор (используется для подкисления томатов для консервирования)
  • Сетчатый фильтр и чаши
  • Оливковое масло на ваш выбор

Шаг 4 Ополаскивание уксусом

Залейте помидоры небольшим количеством уксуса, перемешайте и процедите.

Step 5 Помидоры в банках

Разложите помидоры по банкам, слегка прижав их до заполнения. Оставьте около 1/2 — 1 дюйма свободного пространства, чтобы помидоры не торчали над маслом. Если хотите, можете наполнить банку наполовину.

Банки с вялеными помидорами

Шаг 5 Заполнение банок маслом

Банки маслонаполненные

Наконец, залейте банки оливковым маслом до покрытия. Я использовал самый дешевый Extra Virgin от Trader Joes, потому что он использует почти весь литр.

Шаг 6 Мариновать в течение 24 часов перед охлаждением

Банки с маслом

Оставьте пропитанные вином вяленые помидоры при комнатной температуре на 24 часа, чтобы масло оставалось жидким и впиталось в помидоры. После этого их нужно поставить в холодильник, чтобы не допустить порчи. Я знаю, что есть много людей, которые просто оставляют их все время при комнатной температуре или консервируют их методом водяной бани (я сделал это несколько лет назад и испортил только одну бутылку), но консервирования нет. эксперты, которые порекомендуют любой метод.Холодильник — лучший вариант. К сожалению, они не будут выглядеть так красиво, поэтому полюбуйтесь ими и сфотографируйте их прямо сейчас, чтобы вспомнить, какими великолепными они когда-то были. Отныне именно вкус будет красть ваше сердце.

Вяленые помидоры, пропитанные вином

Нравится:

Нравится Загрузка . ..

Рецепт маринованных помидоров черри — горох и мелки

Эти маринованные помидоры черри невероятно просты в приготовлении и настолько ароматны, что вы захотите добавить их во ВСЕ!

Ежегодно сажаю в своем саду помидоры черри.

Они прекрасно растут во всем, от переносных контейнеров до грядок, и были одной из моих любимых культур с тех пор, как я впервые попробовал свои силы в садоводстве в 2008 году.

Не совсем случайно, 2008 год был годом, когда я начал «Горох и мелки», забавный небольшой эксперимент с гурманами, который я очень хотел исследовать, работая инструктором по питанию.

Перенесемся в 2019 год, и моя страсть к этому блогу только выросла.

Итак, в честь моего 10-летнего юбилея, кажется уместным, что мы сделаем это из помидоров черри!

Эти маринованные помидоры черри — БЕЗУМИЕ.

Они не только безумно просты в изготовлении, но и настолько ароматны, что вы захотите надеть их ВСЕ!

Вот несколько идей для начала:

сервировки для маринованных помидоров

  • вкусная начинка для тостов с авокадо
  • наложенная на хрустящий хлеб, чтобы получилась идеальная брускетта
  • в качестве смеси салата, которая может использоваться как заправка
  • эпический гарнир для всех летних блюд на гриле
  • начинка для курица, стейк или лосось
  • поверх пиццы или лепешек — черт возьми!
  • и тд. много. более.

Подаваете ли вы их в качестве закуски, приправы или в качестве восхитительного гарнира, эти маринованные помидоры черри обязательно станут хитом!

Маринованные помидоры черри

Маринованные помидоры черри

Эти быстрые и легкие маринованные помидоры черри невероятно просты в приготовлении и полны аромата. Наслаждайтесь ими в стиле брускетта с кростини, поверх листовых зеленых салатов и т. Д.!

Автор Дженн Лафлин — Горох и мелки

  • 1/2
    фунт
    спелые помидоры черри
    четвертованный
  • 1/4
    красный лук
    нарезанный тонкими ломтиками
  • 1 / 2-1
    гвоздика
    чеснок
    разбил и измельчил в пасту
  • морская соль
    пробовать
  • 1/4
    чашка
    качественное оливковое масло первого холодного отжима
  • 1
    TBSP
    красный винный уксус
  • 1
    лимон
    сок
  • свежемолотый черный перец
    пробовать
  • по желанию свежий базилик
  1. Разделите помидоры черри на четвертинки и нарежьте лук тонкими полосками.

  2. Плоской стороной ножа раздавите очищенный чеснок и измельчите до состояния пасты. Приправить щепоткой соли и выложить в миску с овощами.

  3. Добавьте оливковое масло, уксус, лимонный сок, свежемолотый черный перец и свежий базилик, если у вас есть под рукой! Смешайте, чтобы покрыть помидоры, и оставьте на 1-2 часа при комнатной температуре, периодически помешивая. Наслаждайтесь при комнатной температуре и не стесняйтесь регулировать соль и перец по вкусу.

  4. Эти маринованные помидоры просто великолепны в качестве начинки для летнего салата, а также в качестве заправки! Сочетайте с листовой зеленью, домашними гренками и всеми своими любимыми смесями. Он также восхитителен в качестве закуски поверх жареных кростини и отлично сочетается с тостами из авокадо! Возможности безграничны. Наслаждаться!

Пищевая ценность, указанная ниже, рассчитана с помощью онлайн-калькулятора рецептов.Отрегулируйте по мере необходимости и наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Помидоры черри маринованные

Сумма на порцию

калорий 141
Калорий в составе жира 126

% дневной нормы *

Жиры 14 г 22%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Натрий 8 мг 0%

Калий 171 мг 5%

45 Углеводы Клетчатка 1 г 4%

Сахар 2 г 2%

Белок 1 г 2%

Витамин A 275IU 6%

Витамин C 27. 7 мг 34%

Кальций 13 мг 1%

Железо 0,6 мг 3%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Если у вас будет возможность попробовать эти вкусные маринованные помидоры черри, дайте мне знать!

Оставьте немного любви в форме комментариев ниже или отметьте свои фотографии @peasandcrayons в Instagram, чтобы я мог танцевать над вашим творением. Не могу дождаться, чтобы увидеть, во что вы их надели!

без ума от помидоров?

Мой салат из помидоров черри с крапинками из томатов и киноа — фаворит читателей в это время года! Можно даже добавить в него эти маринованные помидоры + лук!

Еще один отличный способ использовать помидоры черри — это добавить в мой салат из помидоров черри с фетой и в качестве фиесты из помидоров черри Пико де Галло, идеально подходящих для вечера тако!

Наконец, этот салат из помидоров, огурцов и авокадо — палео, кето и веганский, что делает его отличным выбором практически для всех!

Что на ужин?

Узнайте из нашего бесплатного еженедельного информационного бюллетеня рецептов!

Рецепт маринованных помидоров с 5 ингредиентами — щепотка Yum

Pinthis recipe

Где вы готовите летом? Потому что я на уровне: маринованные помидоры. Это удобно, низкие эксплуатационные расходы, очень сочные и вкусные, и я, вероятно, не остановлюсь в ближайшее время.

Я не имею в виду, что делаю маринованные помидоры и использую их в качестве гарнира (хотя вы можете сразу — если вы достаточно любопытны, чтобы иметь гарниры прямо сейчас, не позволяйте мне останавливать вас).

Я имею в виду, что изо дня в день все мое «приготовление пищи» — это миска с помидорами, которые немного замачиваются в чесноке, соли, оливковом масле, лимонном соке и некоторых свежих травах.

То, что вы получаете, представляет собой своего рода салат из помидоров — тот, который купается в томатном соке и оливковом масле и приправлен чесноком и травами.

И о, мы уже установили, что это занимает около пяти секунд? Большой.

Это мой летний рецепт золотой медали прямо сейчас.

Вот несколько способов использовать маринованные помидоры, чтобы заставить себя почувствовать себя так, будто вы приготовили что-то действительно замечательное, хотя на самом деле вы просто сидели без дела, наслаждаясь хорошей погодой, как хороший летний человек:

  • Обжаренная на гриле курица или креветки.
  • Выложите на тост с авокадо.
  • Впитывается кусочком золотистого поджаренного хрустящего хлеба с маслом и солью. Потому что хлеб с ЧЕСНОЧНЫМИ ТОМАТНЫМИ СОКАМИ. Уххх. Очень хорошо.
  • В этом салате из кукурузы и авокадо квиноа, замешанным с сырой кукурузой прямо с початка.
  • Собранный поверх готового салата из мешковины. Вроде как это.
  • Едят прямо, в миске, вместе с чипсами с солью и перцем. Лето, дай мне жить.

Помидоры маринованные.Сегодня вечером. Сделай это.

Посмотрите наше видео о том, как приготовить маринованные помидоры:

Печать
часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок facebookпечать значокквадрат значок квадраты

Описание

Маринованные помидоры, 5 ингредиентов! Лучшая летняя еда. Свежие помидоры, острый лимонный сок, тертый чеснок, немного оливкового масла, зелень и соль, чтобы он поет.ДА.


Шкала
1x2x3x

Состав

  • 1 фунт помидоров черри или винограда , разрезанных пополам или четвертинками
  • 1 зубчик чеснок , мелко натертый
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка уксуса или лимонного сока
  • 1 столовая ложка свежемолотого зелени (люблю петрушку)
  • соль по вкусу (я использую примерно 1/2 — 3/4 чайной ложки кошерной соли)

  • А теперь позвольте маринованным помидорам стать действительно вкусными. Дайте им как минимум 2-3 часа, чтобы просто отдохнуть в холодильнике, но вы также можете позволить им впитаться во всем этом добром до 24 часов, особенно если ваши помидоры изначально были крепкими и / или если вы будете перемешивать их в другие вещи, такие как салат. Верните их к комнатной температуре для идеальных условий сервировки!

  • Банкноты

    Tomato Options: Вы также можете использовать целые помидоры в бифштексе и просто нарезать их ломтиками.

    Варианты кислотности: Я использовал белый уксус, красный винный уксус и лимонный сок, и все это дало очень восхитительные результаты.

    Время: Иногда при более длительном мариновании масло немного застывает в холодильнике. Это следует решить, просто вернув его к комнатной температуре.

    • Категория: салат
    • Способ приготовления: отбивная
    • Кухня: американская

    Ключевые слова: помидоры маринованные, помидоры черри, летний рецепт, рецепт летних помидоров, томатный сезон, базилик

    Карта рецептов от

    Все о помидорах — советы по приготовлению

    Приготовление из помидоров | Приготовление помидоров | Советы | Томатный гарнир

    Помидоры

    В семействе растений помидор классифицируется как фрукт (ягода), но при употреблении в пищу он напоминает овощ. Сырые или приготовленные помидоры имеют сладкий кисловатый вкус и сочную мякоть. Доступные в различных размерах, формах и цветах, помидоры могут быть большими и круглыми, овальными, как рома или сливовые помидоры, грушевидными, как грушевые помидоры, или маленькими и небольшими, как черри и виноградные помидоры. Помидоры доступны в различных цветах, таких как зеленый, желтый, красный и фиолетовый.

    Использует:

    Их часто едят сырыми в качестве гарнира к салатам и закускам, нарезают тонкими ломтиками для бутербродов или добавляют в различные макаронные изделия, мясные и овощные блюда.Их также используют в супах, тушеных блюдах и соусах.

    В лучшем виде:

    Свежие помидоры доступны круглый год, но их больше всего в конце лета. Лучше всего их сорвать с лозы. Поскольку свежие помидоры очень скоропортящиеся, супермаркеты покупают помидоры, которые были собраны в зеленом состоянии, а затем подверглись принудительному дозреванию. Эти помидоры дольше хранятся в супермаркетах, но никогда не будут иметь вкус и текстуру томатов, созревших в виноградной лозе.На некоторых рынках продаются созревшие помидоры, но по гораздо более высокой цене. Выращенные дома помидоры, созревшие в виноградной лозе, также можно найти на многих фермерских рынках в конце лета и осенью.

    Как купить:

    Выбирая помидоры, выбирайте ярко окрашенные, пухлые, тяжелые и не сморщенные на кожуре. Избегайте пятен, синяков или трещин. Созревшие помидоры должны поддаваться легкому давлению, но не быть слишком мягкими. Если вы покупаете помидоры, которые не собираетесь использовать в течение нескольких дней, выберите те, которые имеют более светло-красный цвет, и дайте им полностью созреть, храня их в прохладном месте вдали от прямых солнечных лучей.Консервированные помидоры, прошедшие обработку, доступны во множестве вкусов и форм. Их можно купить в банке целиком, нарезать кубиками, тушить, нарезать, протереть, пасту или в форме соуса.

    Склад:

    Не храните спелые помидоры в холодильнике, так как они станут мягкими и потеряют вкус. Хранить при комнатной температуре вдали от солнечных лучей. Спелые помидоры нужно использовать в течение нескольких дней.

    Разновидности:

    Слива Помидоры

    Овальный помидор яйцевидной формы с хорошим вкусом и толстой мякотью, что делает его хорошим помидором для соусов, кулинарии и консервирования.Поскольку в нем меньше воды, получается густой и ароматный соус. Он имеет длину примерно 3 дюйма, дюйм или два в диаметре и доступен как красный или желтый помидор. Этот помидор также известен как итальянский, рома, паста, соус или помидор саладетта. Сливовые томаты выращиваются в США и Мексике и легко доступны.

    Помидоры черри

    Разновидность помидоров, обычно диаметром не более дюйма, ярко-красного или желтого цвета и сладкого томатного вкуса. Однако желтый сорт не такой ароматный, как красный. Помидоры черри едят в сыром виде в качестве закуски, служат популярным дополнением к салатам, добавляют в качестве гарнира к другим блюдам, подают обжаренными или слегка приготовленными в качестве гарнира.

    Виноградный помидор
    Разновидность небольших и круглых помидоров, которые чаще всего используются в салатах или в качестве закуски и закуски. Обычно он бывает красного или желтого цвета и немного меньше, чем помидор черри или груша, размером от половины до почти дюйма в диаметре.По размеру он ближе к смородиновому помидору.
    Груша Помидор
    Разновидность помидоров, аналогичных по текстуре помидорам черри, но более мягких по вкусу и меньших по размеру, по форме напоминающих грушу. Он доступен в нескольких цветах, включая красный, желтый или оранжевый, и также известен как помидор в форме слезинки. Их подают целиком в салатах или в качестве закусок и закусок.

    Вяленые на солнце помидоры

    Помидор, разрезанный или разрезанный пополам, а затем высушенный на солнце (или в духовке).Сушка помидора придает ему интенсивный сладкий вкус, который также может быть несколько терпким, и очень жевательную консистенцию, если он полностью высушен и не замаринован в масле. Они доступны полностью высушенными без масла или высушенными, а затем размягченными и ароматизированными, упакованными в оливковое масло. Перед употреблением полностью высушенный сорт можно замочить в воде, чтобы увлажнить помидор. Вяленые помидоры можно есть сырыми в качестве закуски или добавлять в салаты и другие блюда. Их используют для ароматизации пасты, овощных блюд, закусок, соусов, соусов, супов и бутербродов.

    Приготовление из помидоров

    Удалить скины | Удалить семена | Фаршированные помидоры | Обезвоживать | Заморозить

    Перед тем, как готовить помидоры к употреблению, готовить или добавлять в другие блюда, осторожно вымойте их под холодной проточной водой. Помидоры можно просто нарезать и съесть сами по себе, добавить в бутерброды или салаты, или их можно приготовить для использования в других блюдах. Нарезая помидоры, лучше всего использовать нож с зазубринами. Ниже показаны несколько методов приготовления.

    Удаление кожуры помидоров:

    Удаление семян

    Для рецептов, требующих удаления семян из помидоров, следуйте указанным процедурам.

    Вырежьте у помидора стебель и сердцевину, затем разрежьте помидор крест-накрест, разрежьте пополам.

    С помощью чайной ложки осторожно удалите семена из каждой камеры помидора или осторожно сожмите помидор, чтобы удалить семена.
    Удалите семена с обеих половинок помидора и выбросьте их, когда закончите.

    Помидоры фаршированные

    Отрежьте верхнюю часть помидора. С помощью небольшой чайной ложки (1/8 или 1/4 чайной ложки) или небольшого кусочка дыни вычерпайте внутреннюю часть помидора. Залить приготовленной начинкой или любимым соусом.

    Как обезвоживать помидоры

    Обезвоживание помидоров — это процесс, который медленно удаляет влагу из помидоров.Этот процесс сохраняет помидоры и позволяет хранить их в течение более длительного периода времени. Процесс обезвоживания можно проводить в обычной печи или в дегидраторе. При обезвоживании используйте спелые мясные помидоры.

    Помидоры можно сушить без кожуры или без кожуры. Чтобы удалить кожуру, см. Инструкции выше для удаления кожуры помидоров. Если оставляете шкурку, просто удалите стержень и сердцевину. Нарежьте помидоры ломтиками 1/2 дюйма. Если вы сушите помидоры черри или сливы, разрежьте их пополам вдоль и сделайте разрез посередине кожуры, чтобы облегчить процесс обезвоживания.

    Поместите помидоры на решетку для охлаждения в форму для выпечки, чтобы воздух мог циркулировать вокруг помидоров. Положите на решетку разрезанные пополам помидоры черри и сливы кожицей вниз. Оставьте расстояние от 0,5 до 1 дюйма между помидорами. При желании посолить и поперчить. Разогрейте духовку до 120–150 ° F. Поместите полки с помидорами в духовку и оставьте дверцу духовки приоткрытой, чтобы влага могла выйти.

    Сушка займет от 10 до 18 часов, в зависимости от циркуляции воздуха. Во время сушки вращайте противни между верхней и нижней решеткой, чтобы помидоры высохли равномерно. Ломтики также можно перевернуть на другую сторону, чтобы помидоры высохли более равномерно.

    Поместите помидоры на поддоны дегидратора.Положите на решетку разрезанные пополам помидоры черри и сливы кожицей вниз. Оставьте между помидорами зазор от 1/2 до 1 дюйма, чтобы обеспечить достаточную циркуляцию воздуха. Если обезвоживающее устройство имеет несколько слоев лотков, заполните столько лотков, сколько необходимо, но не забудьте оставить 1–2 дюйма между лотками, когда они складываются в стопку. При желании посолить и поперчить. Если в дегидраторе есть термостат, установите его в диапазоне от 135 ° до 145 ° F.

    Сушка займет от 6 до 18 часов, в зависимости от количества и толщины томатов.Во время сушки поворачивайте противни сверху вниз, чтобы помидоры высохли равномерно. Ломтики также можно перевернуть на другую сторону, чтобы помидоры высохли более равномерно.

    Удалите помидоры, когда они высохнут. Они должны быть сухими, но все же слегка податливыми. Помидоры могут обгореть, поэтому внимательно следите за ними к концу времени сушки. Охладите и храните в герметичных контейнерах или закрывающемся пластиковом пакете. Хранить в темном прохладном месте.Рекомендуется хранить их при температуре 52 ° F или ниже. При правильном хранении они могут храниться 6-9 месяцев. Если вы планируете хранить в течение более длительного периода, упакуйте их в плотный, хорошо закрытый пакет с максимально удаленным воздухом или в герметичный контейнер и поместите в морозильную камеру на срок до одного года.

    Обезвоженные помидоры можно регидратировать, добавляя в супы и тушеные блюда, или их можно замачивать в какой-либо жидкости, например в воде, бульоне или вине. Как правило, они должны замачиваться на 1,5–2 часа.Горячая жидкость ускорит процесс регидратации. Если они собираются замачиваться дольше 2 часов, их следует охладить.

    Помидоры для замораживания

    Помидоры можно замораживать целиком, кусочками или в виде сока. При правильном замораживании их можно хранить в морозильной камере примерно год. При размораживании замороженных целых помидоров или кусков помидоров они не остаются твердыми и не подходят для бутербродов или салатов. Однако замороженные помидоры — восхитительное дополнение к таким продуктам, как соусы для пасты, чили и другие супы. Ниже показаны некоторые процессы, используемые для замораживания томатов.

    Заморозка помидоров целиком или кусочков

    Снимите кожицу с помидоров, как показано выше в разделе «Удаление кожуры помидоров».

    Помидоры можно заморозить целиком, нарезать или нарезать ломтиками. Сняв кожицу, нарежьте помидоры до желаемого размера. Поместите помидоры в пакет для заморозки, удалите из пакета как можно больше воздуха, закройте и заморозьте.Лучше всего использовать помидоры в течение одного года. Обязательно укажите дату и дату на сумке для морозильной камеры.

    Примечание. При замораживании целых томатов можно подождать, чтобы удалить кожицу, когда они разморозятся после замораживания. Удалите сердцевину стебля и заморозьте помидоры по отдельности на противне. Когда они застынут, поместите их в герметичный пакет для заморозки. Когда будете готовы к использованию, удалите столько помидоров, сколько нужно, и полейте их водой. Кожица должна легко отслаиваться.

    Замораживание томатного сока
    Что вам нужно:

    — Блендер
    — 4 сырых помидора среднего размера
    — 1/2 луковицы среднего размера
    — 1 зеленый перец
    — 1–1 ½ чайной ложки соли, отрегулировать по вкусу
    — Дополнительно: свежие зубчики чеснока, по вкусу
    — Дополнительно: орегано, по вкусу

    Подготовить свежие ингредиенты:

    • Очистите помидоры и удалите сердцевину, как показано в разделе «Удаление кожуры помидоров».
    • Удалите стебель, ребра и семена с одного зеленого болгарского перца и нарежьте соломкой.
    • Разрежьте половину средней луковицы на четвертинки.
    • Если нужно добавить чеснок, снимите кожицу с нужного количества зубчиков.
    Положите зеленый перец и лук в блендер и сделайте пюре.
    Добавьте помидоры и соль к перцу и луку.По желанию можно также добавить дольки чеснока и орегано. Смешайте все ингредиенты до образования пюре.
    Когда все ингредиенты будут протерты, томатный соус станет розового цвета.
    Чтобы загустеть и усилить аромат, доведите соус до медленного кипения, удаляя излишки воды, которая появляется сверху.

    Варите на медленном огне до желаемой консистенции. По мере выкипания жидкости томатный соус станет более красным.

    Дайте томатному соусу остыть и упакуйте в герметичный пакет для заморозки или контейнер. При помещении в герметичный пакет для заморозки и замораживании куски можно отламывать и использовать по мере необходимости. Лучше всего использовать томатный соус в течение одного года. Обязательно укажите дату и дату на сумке для морозильной камеры.

    Приготовление томатов

    Помидоры можно жарить, жарить, тушить, тушить, жарить и готовить в других пищевых блюдах.После приготовления помидоры можно есть самостоятельно в качестве гарнира или закуски. Их также можно добавлять в соусы, супы, рагу и другие пикантные блюда. Ниже приведены некоторые распространенные методы приготовления.

    Жареные помидоры

    1. Сердцевины помидоров разрезать пополам крест-накрест и выложить на противень в один слой.
    2. Смажьте растопленным маслом и посыпьте желаемой приправой, например солью, перцем, чесноком и петрушкой.
    3. Поместите в духовку на расстоянии 4–6 дюймов от нагревательного элемента жаровни.
    4. Варить 3-5 минут, пока не подрумянится.

    Жареные помидоры

    1. Помидоры сердцевиной и разрезать пополам вдоль или поперек.
    2. Поместите помидоры в герметичный пластиковый пакет и добавьте достаточно оливкового масла первого холодного отжима, чтобы покрыть их достаточным количеством.
    3. Переворачивайте запечатанный пакет, пока все помидоры не станут хорошо покрыты.
    4. Положите помидоры кожурой вниз на противень. Расположите так, чтобы между половинками помидоров оставалось небольшое пространство.
    5. Поместите в духовку, предварительно разогретую до 350 ° F, и варите, пока помидоры не начнут пузыриться и не подрумянятся, обычно 45-60 минут.

    Томаты тушеные

    1. Очистить помидоры от кожицы, вырезать сердцевину и нарезать помидоры кусочками. См. Приготовление томатов.
    2. Поместите подготовленные помидоры в кастрюлю.
    3. Примерно на 2 фунта помидоров добавьте 1 ст. сливочного масла, 2 ч. сахара, 1 ч. соли и перца по вкусу.При желании можно добавить другие ингредиенты, например, чеснок, лук или зеленый перец.
    4. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 15–20 минут, помешивая каждые 4–5 минут.

    Тушеные помидоры

    1. Помидоры нарезать толстыми ломтиками поперек.
    2. Приправить солью, перцем и желаемыми травами.
    3. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.
    4. Когда масло нагреется, добавить ломтики помидоров.
    5. Готовьте 2–3 минуты или пока помидоры не станут мягкими и не подрумянятся.Часто переворачивайте и не пережарьте.

    Жареные помидоры

    Подсказки

    • Отваривать помидоры лучше всего без кожицы, это поможет сохранить форму помидора.
    • Избегайте готовить в алюминиевой посуде, у помидора появится неприятный привкус металла, который также может быть вредным для человека, который их ест.
    • При приготовлении помидоров добавление небольшого количества сахара или меда снизит кислотность помидоров.
    • Чтобы удалить сок из приготовленных помидоров, оставьте их на ночь в миске в холодильнике.Сок поднимется до верха, и его можно будет слить ложкой.

    Гарнир из томатов и роз

    Начиная с верхушки помидора, очистите кожицу помидора острым универсальным ножом. Гарнир работает лучше всего, если кожура имеет ширину от «до 1», представляет собой сплошную кожуру, и кожура тонкая, с очень небольшим количеством прикрепленной мякоти.

    Лягте кожуру плоской стороной вверх. Сверните кожуру.

    Положите кожуру на тарелку и дайте ей раскрыться.При необходимости сформируйте кожуру, чтобы она напоминала «раскрывающуюся розу». В качестве завершающего штриха добавьте веточки мяты.

    Духовка «Вяленые на солнце» Помидоры | Дай мне немного духовки

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Этот домашний рецепт вяленых помидоров невероятно легко приготовить в духовке.

    Пытаетесь понять, что делать с урожаем помидоров, собранных в огороде в конце лета ?!

    Сделайте партию вяленых помидоров! ♡

    Их невероятно легко приготовить в духовке, и их можно настроить так, чтобы они были пряными, пряными, пряными или пряными травами, по вашему желанию.Они могут быть приготовлены с вашими любимыми сортами помидоров: небольшой партией (всего с горсткой помидоров) или большой партией (заполнение всего противня или двух). Домашние вяленые помидоры обычно значительно дешевле, чем те дорогие баночки, которые продаются в магазине. Но лучше всего то, что они такие невероятно ароматные , особенно сделанные из сочных спелых помидоров в разгар сезона.

    В течение последнего месяца мы делали партию этих вяленых в духовке помидоров, и нам очень понравилось добавлять их во все, от салатов до супов, пасты, пиццы, фриттаты, сэндвичей, печенья, песто и многого другого. Мы также обнаружили, что — если вам случится сделать дополнительную партию, пока вы работаете, — люди любят получать эти маленькие драгоценные камни в качестве летних подарков. А если вы поместите свежесушеную порцию в морозильную камеру, они могут храниться там до 3 месяцев.

    Давай приготовим!

    Ингредиенты сушеных на солнце помидоров:

    Для того, чтобы приготовить партию «вяленых на солнце» помидоров, вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • Свежие помидоры: Я неравнодушен к черри или виноградным помидорам, которые готовятся быстрее всех и обладают наиболее концентрированным сладким вкусом.Но помидоры рома (сливы) также хорошо подходят для этого рецепта, если мякоть выдолблена.
    • Морская соль: Это единственный другой ингредиент, который, я бы сказал, обязателен, чтобы раскрыть этот восхитительный аромат. Однако имейте в виду, что помидоры высохнут менее чем до половины своего первоначального размера, поэтому посыпьте желаемым количеством соли соответственно. (В принципе, не солить слишком много!) ♡
    • (Необязательно) Оливковое масло: Если вы не планируете использовать вяленые на солнце помидоры сразу, я рекомендую хранить их в банке с оливковым маслом, чтобы вяленые помидоры оставались свежими.

    Кроме того, вы можете добавлять в этот рецепт всевозможные приправы — во время или после обжарки — чтобы придать вяленым помидорам дополнительный аромат. См. Примечания ниже для некоторых из моих любимых предложений.

    Как приготовить вяленые помидоры в духовке:

    Чтобы приготовить вяленые помидоры в духовке, просто…

    1. Подготовьте помидоры. Супер просто — просто разрежьте помидоры пополам вдоль *, разложите их ровным слоем разрезанной стороной вверх на застеленном пергаментом противне, затем приправьте солью.
    2. Медленное обжаривание. Теперь переходит к пациенту: помидоры нужно будет медленно запекать в духовке в течение 2,5–3,5 часов при слабом огне (250 ° F) или пока они не достигнут желаемого уровня сухости. В это время не нужно переворачивать или переворачивать помидоры, но я рекомендую следить за ними ближе к концу, чтобы они не подгорели.
    3. Подавать или хранить. Тогда, когда ваши помидоры готовы, их можно сразу подавать или добавлять в рецепт! Или см. Ниже инструкции по хранению.

    * Если вы решите использовать помидоры рома (вместо черри или виноградных помидоров), вам также нужно будет выдолбить и выбросить мякоть, прежде чем переложить помидоры на противень.

    Возможные идеи приправ:

    Этот рецепт вяленых на солнце помидоров на самом деле невероятно вкусен сам по себе, просто заправленный морской солью. Но если вы хотите добавить дополнительные приправы, не стесняйтесь проявить творческий подход! Например, вы можете…

    • Приправляйте помидоры во время жарки. В течение последнего часа обжаривания можно посыпать нарезанными свежими травами (например, розмарин, орегано, тимьян и т. Д.). Или в течение последних получаса жарки можно посыпать сушеными травами и приправами (например, итальянскую приправу, чесночный порошок, луковый порошок, измельченные хлопья красного перца чили и т. Д.).
    • Приправить помидоры после обжарки. Я предпочитаю заправлять помидоры в банке оливковым маслом после того, как они закончили обжариваться. Я всегда добавляю в свои банки лавровый лист и пару зубчиков чеснока.Но вы также можете добавить любые свежие или сушеные травы / приправы, которые вам нравятся (включая идеи, перечисленные выше).

    Как хранить вяленые помидоры:

    Если вы не планируете сразу использовать свою партию вяленых помидоров, вы можете:

    • Охладите вяленые на солнце помидоры. Поместите их в небольшую банку и сбрызните оливковым маслом (вам понадобится совсем немного), пока помидоры полностью не погрузятся в воду. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на срок до 1 недели.
    • Вяленые на солнце помидоры заморозить. Выложите вяленые помидоры ровным слоем на застеленном пергаментом противне или тарелке. Затем переложите в морозильную камеру минимум на 2 часа или пока помидоры не заморозятся. Выньте и переложите помидоры в пакет, пригодный для заморозки, выжмите лишний воздух и заморозьте на срок до 3 месяцев.

    Как регидратировать вяленые на солнце помидоры

    Вяленые на солнце помидоры, хранящиеся в оливковом масле, прекрасно съедобны (и очень вкусны!), Подаваемые прямо из банки.Но если вы хотите увлажнить и немного придать им массу, просто замочите вяленые помидоры в горячей воде на 20 минут, а затем слейте воду. Или еще лучше (я научился этому трюку недавно в Копенгагене), замочите их в томатном соке, чтобы действительно усилили этот томатный вкус. Так вкусно!

    Как использовать вяленые на солнце помидоры:

    Есть так много вкусных способов готовить из вяленых помидоров! Мне особенно нравится добавлять их в салаты, супы, пасту, пиццу, фриттаты, бутерброды, печенье, песто и многое другое.

    Распечатать


    Описание

    Этот домашний рецепт вяленых помидоров невероятно легко приготовить в духовке!


    Шкала
    1x2x3x

    Состав

    • 1 пинта помидоров черри или виноград *
    • мелкая морская соль

    Инструкции

    1. Нагрейте духовку до 250 ° F. Выстелите большой противень пергаментной бумагой.
    2. Помидоры разрезать вдоль пополам.Положите их на противень разрезанной стороной вверх.
    3. Выпекайте 2,5–3,5 часа или пока помидоры не высохнут, следите за помидорами, чтобы они не подгорели.
    4. Вынуть из духовки. Подавать немедленно. Или для хранения переложите вяленые помидоры в банку и залейте оливковым маслом до полного покрытия помидоров. Добавьте любые желаемые приправы (например, зубчик чеснока и / или зелень), затем накройте и поставьте в холодильник на срок до 2 недель.

    Банкноты

    Виды помидоров: Помидоры рома тоже отлично подходят! Просто разрежьте их пополам вдоль, затем выдолбьте и выбросьте мякоть, а затем действуйте по рецепту, как указано выше. Помидоры рома из-за своего размера нужно запекать около 5-6 часов.

    Количество помидоров: 1 пинта — это всего лишь рекомендация. Не стесняйтесь делать большую или маленькую партию по своему усмотрению.

    Инструкции для морозильной камеры: Выложите высушенные на солнце помидоры ровным слоем на застеленном пергаментом противне или тарелке. Затем переложите в морозильную камеру минимум на 2 часа или пока помидоры не заморозятся. Выньте и переложите помидоры в пакет, пригодный для заморозки, выжмите лишний воздух и заморозьте на срок до 3 месяцев.

    7 рецептов, которые вы должны знать

    Вяленые помидоры — это здорово, потому что они хранятся практически вечно . Их легко найти в любом супермаркете, они обеспечивают концентрированный томатный аромат, который представляет собой идеальную смесь сладкого и соленого .

    Вяленые помидоры продаются в упаковке в сухом виде или в масле. Оба одинаково вкусны, но требуют особого обращения. Давайте рассмотрим , как использовать сушеные помидоры для приготовления разнообразных ароматных блюд.

    Регидратация сушеных помидоров в сухой упаковке

    Перед приготовлением с вялеными помидорами необходимо сначала увлажнить эти средиземноморские сокровища. Как увлажнить вяленые помидоры? Сначала промойте их под проточной водой, чтобы избавиться от излишков соли, которая могла быть использована для их консервирования.

    Затем положите вяленые помидоры в кастрюлю с достаточным количеством воды. Готовьте на сильном огне, пока они не закипят, затем выключите огонь. Дайте настояться, пока они не остынут и полностью не обезвожены.Слейте воду и высушите.

    Если у вас мало времени, этот процесс можно выполнить с помощью микроволновой печи.

    Вяленые помидоры в масле

    Эти роскошные помидоры можно использовать прямо из банки . Лучшие из них упакованы в оливкового масла первого холодного отжима , что является отличным дополнением к заправкам и винегретам.

    Чтобы использовать эти помидоры, вам просто нужно слить их и промокнуть бумажным полотенцем, если вы хотите удалить излишки масла.На некоторых рынках для гурманов продаются вяленые помидоры с чесноком, зеленью и даже тунцом. Так что обязательно читайте этикетки.

    Как использовать сушеные помидоры: рецепты

    НАИЛУЧШИЙ САЛАТ С КЕПРЕЗОМ С ТОМАТАМИ

    Вяленые помидоры можно использовать в салатах, пастах и ​​многих других блюдах , где вам нужен пунш с интенсивным томатным вкусом . Хорошая идея — нарезать их и использовать как дополнительную начинку для традиционного салата Капрезе (он же салат из томатов и моцареллы).Вкус вяленых помидоров насыщенный, так что не переусердствуйте.

    БЕЗГЛЮТЕНОВЫЙ ХЛЕБ С ТОМАТОРАМИ И СЫРОМ: РЕЦЕПТ

    Сделайте безглютеновый хлеб более вкусным, добавив нарезанные вяленые помидоры и обильно посыпав пармезаном. Прочтите полный рецепт хлеба без глютена с вялеными помидорами.

    ВЕГАНСКИЕ СУШИ С ПОМИДОРАМИ

    Все любят суши, но не все любят рыбу. Не бойтесь, сушеные помидоры добавят в ваш суши-ролл замену угря, упакованного умами.Добавьте цукини, яблочное пюре и бальзамический уксус для получения пикантного вкуса.

    ИСПОЛЬЗУЙТЕ ТОМАТЫ В ПЕСТО

    Сделайте традиционный песто еще лучше, добавив нарезанные вяленые помидоры . Он восхитителен с макаронами, как вы увидите на видео ниже, или в виде пасты для сэндвичей. Ням.

    ЧТО ДЕЛАТЬ С ПОМИДОРАМИ НА МАРКЕ? ВИНАГРЕТ.

    Это простой факт: вяленые помидоры великолепны с морепродуктами, особенно этот салат из камчатского краба с пикантным соусом винегрет из вяленых помидоров .

    ИСПОЛЬЗУЙТЕ ТОМАТЫ В РАЗБИВКЕ

    Знаете ли вы, что вяленых помидоров можно использовать для приготовления овощного бульона? Все, что вам нужно сделать, это бросить их в кастрюлю с остальными ингредиентами и готовить как обычно. Они добавят приятной красоты.

    РЕЦЕПТ НАПЕЧЕННЫХ ТОМАТОВ

    Ищете элегантную закуску, которую можно приготовить за считанные минуты? Мы рекомендуем с начинкой вяленых помидоров с хорошей смесью баклажанов, каперсов, сыра и зелени. A быстрый рецепт с вялеными помидорами.

    ФЕТА, ПОМИДОРЫ И ОЛИВКИ НА РЖАНСКОМ ХЛЕБЕ

    Трудно превзойти этот классический нью-йоркский бутерброд, подходящий для вегетарианцев. Вяленые помидоры отлично сочетаются с сочетанием сыра фета и оливок в качестве сердечка, сытной закуски или обеда.

    ТОМАТЫ В ЛАЗАНЬЕ

    Ведете веганский образ жизни? Тогда не забудьте запастись вялеными помидорами. В этом рецепте лазаньи из сырых цукини они просто чудесно заправлены.

    Хотите еще что-нибудь почитать? Прочтите статью о типах макарон с начинкой, узнайте больше о красных фруктах и ​​овощах или узнайте, как приготовить сыр для начос.

    СОВЕТЫ ОТ ШЕФА ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ТОМАТОВ НА МАРКЕ

    Все еще не хватает вяленых помидоров? Воспользуйтесь этими советами для профессионалов, чтобы приготовить вяленые помидоры из свежих помидоров в домашних условиях на собственной кухне для получения дополнительного удовольствия. В идеале используйте спелые помидоры, рома-томаты — хороший выбор, так как они содержат воду.Помидоры черри разрезать пополам и выложить на противень пергаментной стороной вверх. Посыпьте морской солью или итальянской приправой и положите на полуденное солнце, чтобы помидоры потеряли воду.

    Соль действует в сочетании с солнечным светом, обезвоживая помидоры, чтобы они были высушены. Со временем можно ставить помидоры в духовку на слабый огонь, но результат будет другим. Следите за ними, потому что, если они сушатся слишком долго, они теряют свой аромат. Когда они будут готовы, вы можете хранить их в банке с оливковым маслом.Упакованные в масло с итальянской приправой из зубчика чеснока и свежей зелени, они будут храниться месяцами и всегда будут готовы к употреблению.

    Подписывайтесь на Fine Dining Lovers на Facebook

    Помидоров не становятся красными? Попробуйте эти 5 приемов …

    Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы с помощью ссылок на Amazon.com. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Почему мои помидоры не краснеют? Это очень частый вопрос! В этом посте я расскажу о том, когда помидоры должны стать красными, и дам вам несколько причин, почему этого не происходит. Затем я поделюсь своими пятью приемами, как быстрее созреть помидоры на лозе.

    Ваши помидоры медленно созревают на корнях? Нет ничего более неприятного в выращивании овощей, чем необходимость лихорадочно собирать тонны зеленых помидоров в ночь перед морозами.

    Затем вы приносите их внутрь, чтобы они созрели, и большинство из них в конечном итоге гниют в бумажном пакете на вашем прилавке. Фу!

    Если вы живете в холодном климате, как я, вы начинаете сильно нервничать в конце лета, когда ваши растения полны больших незрелых помидоров. Если вы устали осенью увлекаться тоннами зеленых помидоров, я вас приготовлю.

    Но сначала давайте поговорим о том, когда помидоры должны созреть, и о наиболее распространенных проблемах, из-за которых они остаются зелеными.

    Когда помидоры становятся красными?

    Время созревания помидоров зависит от нескольких факторов, например от сорта томатов и зоны выращивания.Но в целом они должны начать краснеть примерно через 6-8 недель после опыления цветов.

    В каком месяце созревают помидоры… опять же, это зависит от множества факторов.

    Но здесь, в Миннесоте (z4b), мои ранние помидоры начинают созревать на лозе где-то в конце июня. Но основная их часть начинает краснеть в середине июля.

    Красные помидоры созрели на растении

    Почему мои помидоры не созревают на лозе?

    Есть несколько факторов, препятствующих созреванию томатов. Некоторые сорта созревают быстрее, чем другие, и температура также является огромным фактором.

    Помидоры не станут красными, если они слишком горячие (выше 85F) или слишком холодные (ниже 50F). Кроме того, по мере созревания томатов в течение лета они могут стать большими и разрастаться.

    Когда это происходит, они, как правило, тратят большую часть своей энергии на выращивание листьев и цветов, а не на созревание помидоров.

    Правильная обрезка помидоров в течение всего лета важна, так как в результате вырастет больше красных помидоров.Так что имейте это в виду на будущее.

    Но это не поможет, если вы смотрите на гроздь зеленых помидоров, которые не краснеют в конце лета. Не волнуйтесь, еще не поздно!

    Есть еще несколько уловок, которые вы можете попробовать дать им последний толчок, чтобы они созрели, прежде чем низкие температуры сохранятся.

    Похожие сообщения: Как сделать прочные клетки для помидоров своими руками

    Помидоры, созревающие на лозе

    5 приемов для быстрого созревания помидоров на лозе

    Мы не можем заставить растение созреть помидоры на корню, но есть несколько вещей, которые мы можем сделать, чтобы помочь им.

    Итак, если быстро приближается осень, и вы не знаете, как сделать зеленые помидоры красными, попробуйте эти пять приемов…

    1. Отрежьте новые побеги — Вегетационный период подходит к концу, так что вашему растению больше не нужно тратить энергию на выращивание новых листьев.

    Присадка растений и срезание всех новых побегов дадут ему больше энергии для более быстрого созревания томатов.

    2. Обрезка цветов — Поскольку помидоры созревают через пару месяцев после опыления, можно быть уверенным, что новые цветы ни к чему не приведут.Так что сорвите все цветы.

    3. Сожмите присоски — Присоски — это маленькие стебли, которые растут между ветвями и суставами листьев. Они получили свое название, потому что высасывают энергию из растений. Поэтому обязательно отщипните все присоски, которые вы видите на своем томатном растении.

    4. Оборвите крошечные помидоры — Я знаю, что удалить помидоры с растения сложно, но эти бедные крошки не успеют созреть до заморозков. Снимите их, чтобы ваше растение могло сосредоточиться на созревании более крупных зеленых помидоров.

    5. Обрежьте часть листьев — Не срезайте все листья, удаление листьев с помидоров — плохая идея. Но если ваше растение большое и полно здоровых зеленых листьев, вы можете обрезать большую часть этого энергичного роста.

    Заставить помидоры созреть на лозе

    Иногда помидоры созревают медленно, но это не значит, что вы не можете помочь ускорить процесс. Если вы устали от того, что помидоры не созревают на лозе, попробуйте эти простые приемы, чтобы в кратчайшие сроки сделать зеленые помидоры красными.

    Другие столбы для овощеводства

    Поделитесь своими советами по созреванию томатов в разделе комментариев ниже.

    .