Форум виноградные регионы: Виноградные регионы России и мира

До 20 июля побегам винограда дают развиваться свободно. После на пасынках оставляют по одному листу, остальное удаляют с точкой роста еще в зачаточном состоянии.

С 15 августа виноград чеканят путем удаления верхушки побега до середины зеленой (недозревшей) части. Виноградное растение само подсказывает начало чеканки. Сигналом служит то, что верхушка побега выпрямляется. ъ

10–20 сентября листья и побеги обрабатывают раствором серно-кислого калия или «Кристалином» (25 г на 10 л воды).
После опадания листьев в середине октября первый, самый мощный, побег обрезают после 12-й почки, а второй по величине – после 5-й. На зиму побеги прижимают к земле.

На фото: виноград сорта Звезда Бояринова осенью

С 15 мая на первом длинном побеге, будущем рукаве, оставляют только 2 наиболее сильных ростка с наибольшим количеством цветоносов, остальные выламывают. На втором, коротком, оставляют 3 более сильных ростка, остальные удаляют. Перед цветением, в момент начала сбрасывания колпачков, удаляют точку роста с зачатками листьев. На пасынках оставляют только один лист. Если пасынок слабый, то его сразу выламывают. Если же он вовремя не был удален или прищипнут, то ликвидируют его недоразвитую часть, а все нормально развитые листья оставляют.
Перед созреванием с 20 июля удаляют все точки роста с недоразвитыми листочками. Запрещается удалять уже развитые листья для обнажения гроздей, потому что они – источник накопления сахаров. Если в этот период нет дождей, то перед созреванием ягод необходим полив. В противном случае, если пойдет дождь в момент созревания (окрашивания), крупноплодные сорта будут растрескиваться.

на фото: молодой виноградарь Дмитрий Сидорцов в возрасте 4х лет рядом с молодой 4-х летней лозой неукрывного винограда сорта Герой Сталинграда

Основная масса очень ранних сортов созревает после 5 августа. Ежегодно нужно нормировать урожай, иначе из-за перегрузки качество ягод резко падает. В период цветения с 1 по 30 июня на второй сезон следует оставлять не более 5 соцветий, чтобы получить
1,5 кг ягод на куст. На третий сезон – 10, в расчете на урожайность не более 5 кг ягод с куста, на четвертый – 20, а на пятый – 40, планируя, соответственно, 10 и 20 кг с куста.

Подкормки на винограднике

В год посадки и в последующие два года формирования куста его не подкармливают. При получении урожаев с четвертого года после посадки 15–20 мая производят подкормку с преобладанием калия и фосфора, укладывая на гребень гряды, без заделывания в почву. Для подкормки используют коровий, козий, кроличий навоз, компост (по 10 кг на куст) с добавлением калия или фосфора  в виде удобрения «Осеннее» (100 г на куст). Куриный помет в чистом виде не применять. После 20 августа по листьям несколько раз проводят обработку растворами калийных удобрений (30 г на 10 л воды) для подготовки лоз к зиме.

на фото сорт винограда Северный сладкий, виноград сфотографирован на участке автора

Правила обрезки виноградной лозы в Подмосковье и в северных регионах

В первый год оставляют только два побега. Если на побегах образовались пасынки, их прищипывают после второго листа. В первой  декаде августа обязательно удалите недоразвитые верхушки молодых побегов. В конце октября, после опадения листьев, оба побега  обрежьте, оставляя 3–4 почки на каждом.

После этого пригните к земле и укройте на зиму гофрокартоном. На вторую осень на двух побегах необходимо выбрать по одной самой мощной лозе, оставив восемь почек на самой сильной и пять почек на другой лозе, слабые побеги удалить. Осенью третьего года на каждом побеге оставляют по одной плодовой стрелке (молодой самый мощный прирост, обрезанный на 5–8 почек). Желательно располагать плодовые стрелки на разной высоте. В результате полностью выросший трехлетний куст винограда может содержать две плодовые стрелки.

На фото: правильно выполненная обрезка культурного винограда

Куст заранее готовят к первому плодоношению. Главная задача – не перегрузить его урожаем. Во время цветения нужно проверить  количество гроздей, умножив их на средний вес гроздей: итоговый вес не должен превышать 4 кг.

Следует избегать толстых мощных побегов, имеющих много плодовых стрелок, поскольку при укрытии они ломаются. Наращивать силу куста необходимо путем увеличения плодовых стрелок до трех на одном побеге, одновременно увеличивая количество побегов, отходящих от корня.

Укрытие виноградной лозы на зиму

Углубления вокруг ствола саженца засыпают землей, потом утепляют слоем опилок в 5–6 см (ведро на куст). Оставшиеся после обрезки лозы связывают в пучок и пришпиливают к земле. Сверху пучок и землю вокруг куста прикрывают гофрированным картоном от тарных ящиков, края картона присыпают землей или опилками. В суровые зимы без снега склоны гряд утепляют гофрокартоном. Укрытие снимают после таяния снега.
Более теплое укрытие приводит к выпреванию почек и снижению урожая, так как у русского винограда формирование плодовых почек завершается после промерзания лоз.

Аналогичное, только лозы не укрывают гофрокартоном, а пришпиливают к  земле.

Производят только засыпку лунок вокруг куста. Лозы с опоры не снимают.

«Смоленская гряда». Такой простой прием, как увеличение дренажных канавок на 10–15 см, позволяет почве в корнеобитаемом слое весной быстро прогреваться, а осенью остывать и тем самым способствует повышению сахаристости северных сортов до 30 % и соращает срок вегетации как минимум на 30 дней.

Технология посадки винограда на гряды, заправленные биотопливом
В результате при такой технологии виноград в условиях Нечерноземья вызревает на месяц раньше, чем в аналогичных северных регионах при обычной посадке.

Сбор, упаковка и секреты хранения винограда

Созревание винограда состоит в увеличении сахаристости, снижениикислотности, улучшении окраски, структуры мякоти, вкуса, присущих определенному сорту.
Сбор урожая столовых сортов винограда начинают с наступления полной потребительскоой зрелости, близкой к физиологической.

Готовность их к уборке определяют по внешним вкусовым признакам и сахаристости, кислотности сока ягод.
Ягоды белых сортов винограда, созревая, становятся упругими, прозрачными, светлыми, кожица покрывается восковым налетом. Ягоды окрашен-ных сортов приобретают присущую им окраску: светло-розовую, темно-розовую, черную, фиолетовую, синюю и др.
Столовые сорта винограда ко времени сбора урожая накапливают сахара от 15 до 20 % и более при кислотности сока ягод 4–7 г/л.
Несколько иные требования предъявляют к техническим сортам:
●для приготовления виноградного сока используют технические сорта винограда сахаристостью 14–16 %, кислотностью 5–7 г/л;
●для столовых сухих вин используют технические сорта винограда с сахаристостью 18–19 %, кислотностью 7–8 г/л;
●для десертных вин используют технические сорта винограда с сахаристостью 20–24 %, кислотностью 5–6 г/л;
●для шампанских виноматериалов используют технические сорта винограда с сахаристостью 17–18 %, кислотностью 9–11 г/л.

Процесс созревания гроздей на кустах винограда по известным причинам не протекает одновременно. Раньше созревают грозди на нормально развитых побегах, ближе размещенных к почве и у основания стрел ки. Поэтому прихо-дится проводить выборочный сбор (одно-, двух- и даже трехкратный) по мере наступления необходимой сахаристости и кислотности ягод.

Сбор всех сортов винограда лучше производить в сухую солнечную погоду. Не следует собирать виноград со следами росы или дождя на ягодах. Если во время сбора начался дождь, сбор тут же прекращают на два-три дня до полного испарения влаги внутри гроздей.

Срезать грозди винограда необходи­мо секаторами и ножницами с тупы­ми концами. Во время срезания гроздь держат за ее ножку, чтобы не стереть части воскового налета с ягод, предох­раняющего их от усыхания и гниения. Грозди, имею щие короткую ножку, при срезании поддерживают ладонью снизу. Перед укладкой в ящики или корзины с гроздей ножницами удаляют больные и усохшие ягоды. Емкость ящиков и корзин не должна превышать 8 кг. Внутренние стенки тары необходимо хорошо обкла дывать виноградными листьями или бумагой.

Особенности сбора урожая на производственном винограднике

Для сбора столового винограда обычно организуют звено из 6–12 добросовестных и квалифицированных сборщиков в зависимости от площади плантаций. По два человека ставят на каждый ряд. Один человек собирает грозди винограда с одной стороны ряда, другой – с противоположной стороны. На каждом ящике или корзине указывают табельный номер сборщика.
Для длительного хранения виноград различных сортов убирают выборочно в стандартные упаковочные, абсолютно чистые и сухие ящики вместимостью не более 5–6 кг продукции. При этом грозди с наилучшей окраской и высоким качеством осторожно укладывают без уплотнения ножками гроздей кверху.

С окончанием заполнения ящика грозденожки подрезают, оставляя длиной 2–3 см.

Выборочный сбор ускоряет созревание остав шихся гроздей. Лучшим внешним видом и качеством отличается виноград, который упаковывали при выборочном сборе и вскоре после сбора.

По мере уборки винограда для реализации и переработки ящики, заполненные им, выносят из междурядий на дорогу, погружают на автомобиль и доставляют в сортировочно-упаковоч-ное помещение.

При уборке все сильно поврежденные грозди помещают в отдельную тару. Во время сортировки отбирают вполне здоровые доброкачественные грозди и осторожно укладывают их в упаковочные ящики. При этом тщательно выполняют очистку гроздей, удаляют поврежденные, несозревшие, гнилые, пораженные болезнями, плохо окрашенные, уродливые, сухие, мелкие, горошащие ягоды, что улучшает вид гроздей, существенно уменьшает в дальнейшем распространение инфекции.

Нестандартные грозди и отсортированные отходы складывают в сборочные ящики и отправляют на переработку. Переполнение ящиков недопустимо, так как при этом происходит механическое повреждение гроздей. Стенки упаковочного ящика должны иметь просветы шириной в 1 см для про-никновения воздуха к гроздям. Дно и бо-ковые стенки таких ящиков выстилают
оберточной бумагой, такой же бумагой покрывают уложенный сверху виноград.

на фото: сбор винограда сорта Новый русский

При укладке гроздей недопустимо сдавливание их друг другом и оставление просветов между ними. После заполнения ящика гроздями осторожно прибивают планки верхней крышки ящика, оставляя между ними просветы в 1 см. Если во время сбора стоит очень жаркая погода и требуется значительное очищение гроздей, то сортировка и упаковка винограда выполняется в помещении.

Хранение винограда в индивидуальных условиях

Каждый опытник-виноградарь и любитель испытывает желание продлить срок употребления свежего винограда. Решить эту проблему вполне возможно применением эффективных способов его хранения. Можно хранить грозди с частью срезанного побега, прикрепляя их к туго натянутой проволоке, деревянному нетолстому брусу.

Практикуется хранение в подвешенном состоянии: грозди отрезают вместе с побегами (длиной 40–50 см), срезают листья и подвешивают.

На фото: виноград сорта Баскопская слава на хранении

Автохтоны как путь развития

Автохтоны как путь развития

Один из интересных докладов на Черноморском форме виноделия-2016, прошедшего в Сочи, сделала Наталия Жаворонкова, координатор по региональному развитию Союза виноградарей и виноделов России. Тема: Роль автохтонных сортов винограда в повышении конкурентоспособности винодельческой продукции России и стран Черноморского и Каспийского регионов. Для тех, кто не смог побывать на форуме, публикуем текст и приглашаем к обсуждению. 

  Вот уже третий год Черноморский винный форум собирает нас, представителей стран Причерноморья и Каспия, для обсуждения общих, близких всем и каждому, насущных проблем виноградарства и виноделия. 

А что может быть ближе, роднее и актуальнее, чем обращение к теме национального достояния каждой из наших стран – к теме автохтонов, под знаком которых в мировой винной индустрии прошло последнее десятилетие?! 

Мы стремимся обозначить свою «особость», не потеряться в бескрайнем море вкусов и ароматов. Мы хотим достойно выглядеть на фоне ультра-популярных международных сортов и на равных конкурировать с ними. 

И если международные сорта винограда, являясь основой мирового производства и обладая понятными для большинства потребителей вкусом и ароматикой, обеспечивают хорошую урожайность и высокую технологичность в переработке и считаются универсальными, то, появившись в результате длительного естественного и эмпирического отбора, автохтонные сорта как часть национальной винной культуры являются источником аутентичности и специфичности, спрос на которую диктует эволюция современного потребителя.

Используя сейчас в виноделии автохтоны, мы находимся на пике винной моды.

Наши винодельческие амбиции, желание принести в винный мир свою идею, свое видение «идеального» вина, ведут нас именно этой дорогой – по пути серьезнейшего внимания к нашему данному нам самой природой богатству.

Распорядиться этим богатством уже не только насущная потребность, которую диктует рынок, но и дело чести и долга перед нашими предками (ведь история виноградарства и виноделия начинается именно здесь, на территории Северного Кавказа и Причерноморья, которая считается предполагаемым центром происхождения культурного винограда).

Из всех зон, с точки зрения биологического разнообразия виноградных лоз, именно наш регион отличается наличием большой вариативности традиционных сортов – порядка 1500 наименований. 

Так что же, интерес к автохтонным сортам винограда – модный рыночный тренд последнего десятилетия, устойчивая тенденция в инструментарии винного маркетинга или долгосрочная стратегия развития виноградарства и виноделия наших стран?

Прежде чем более подробно остановиться на том, чем мы владеем и как это эффективно использовать, хотелось бы уточнить следующие моменты, которые важны для понимания общей ситуации:

1. У нас нет терминологически выверенного определения, что можно считать автохтонным, аборигенным, местным виноградом, одобренного международным винным сообществом на официальном уровне.

2. Мы не обладаем объединенной базой этих сортов и статистики по размерам занимаемых площадей, применению сортов в производстве вин и прочим показателям.

3. Значительная часть аборигенных сортов, даже в странах развитого виноградарства, разрознена или утеряна.

4. Нет полноценной изученности автохтонных виноградных сортов на генетическом уровне.

5. Данные, которые мы черпаем из больших интернациональных научных исследований, монографий отдельных ученых, локальной статистики государственных организаций и материалов учета и контроля за виноградными насаждениями в различных регионах, часто противоречивы и неполны.

Какое определение даёт автохтонам Большой энциклопедический словарь?

«АВТОХТОНЫ (аборигены), в биологии – виды (роды), семейства организмов, которые со времени своего становления обитают в данной местности».

Определения Союза виноградарей и виноделов России автохтонным, аборигенным и местным сортам сформулированы так: 

«Автохтонные сорта – виноградные сорта, которые являются результатом природного скрещивания или мутаций в определенной винодельческой зоне и имеют тысячелетнюю историю произрастания в данной зоне».

«Аборигенные сорта – виноградные сорта, привнесенные извне, приживавшиеся в данной местности на протяжении долгого времени, не менее 100 лет».

«Местные сорта – виноградные сорта, произрастающие в данной местности, в число которых входят и продукты современной человеческой деятельности – сорта, появившиеся в результате клоновой селекции или гибридные сорта, сорта межвидового скрещивания». 

Как видите, определения отличаются. Это закономерно. До сих пор винный мир спорит, какой сорт можно отнести к статусному теперь понятию «автохтонный».

Объединяя в нашем Союзе практически весь отечественный винодельческий сегмент и находясь в тесном контакте с производителями, периодически общаясь с наукой, мы можем констатировать, что в головах наших людей – большая сумятица. И ее только усугубляют некоторые журналисты, берущиеся за винную тему и в поисках синонимов равнозначно употребляющие в своих текстах для характеристики виноградных сортов все эти понятия, не замечая разницы.

И если касательно автохтонных и аборигенных сортов объединение в единые понятийные и фразеологические конструкции или подмена одного определения другим, возможно, и допустима (Через эволюционное развитие эти носители ценных генотипов, – автохтоны и аборигены, представляют наибольший интерес как уникальные ресурсы региона и как основа для вин, отражающих свой неповторимый терруар), то когда речь заходит о местных (или локальных) сортах, подмена становится опасной, т.к. значительно искажает информацию о происхождении винограда.

Сами по себе местные сорта обладают определенным набором замечательных свойств. Однако когда мы говорим о таком преимуществе как природная уникальность, уходящая своим происхождением вглубь веков, сваливание в одну кучу малу всего многообразия местного винограда, не относящегося к международной классике, по меньшей мере, вызывает сомнения в значимости и достоверности информации. Проиллюстрировать существующую неоднозначность может статистическая картина по автохтонам, произрастающим в России.  

Сейчас в России по самым усредненным данным насчитывается около 200 автохтонных и аборигенных сортов, которые могут применяться в качестве технических. Большая часть из них произрастает в Дагестане. В этом есть и своя историческая закономерность, и отражение современного подхода к виноделию – в Дагестане виноград выращивали тысячелетиями. А традиции виноделия передавались из поколения в поколение. Современные  дагестанские виноделы больше, чем кто-либо в нашей стране, склонны придерживаться этих традиций. Одними из самых древних и самобытных являются и виноградники, расположенные в Ростовской области. 

Красностоп Золотовский                                               Сибирьковый                                 Плечистик

Сары Пандас                                                            Кефессия                              Цимлянский Чёрный                                                                  

Автохтонные сорта Дона и Кавказа были получены, очевидно, из местных дикорастущих форм vitis vinifera. Первыми селекционерами, по всей видимости, можно считать древнейшие народы Кавказа – адыгов, аланов, хазаров. Спустя века донские и терские казаки прививали на своих виноградниках черенки, привезенные из многочисленных набегов на побережье Черного моря и Каспия.

Если бы мы с вами сыграли в игру – написать на бумажке, сколько по вашему мнению автохтонных сортов в вашей местности? Я уверена – не нашлось бы двух одинаковых цифр – настолько это еще малоизученная и не разработанная тема.

Примечательно, что появлением интереса к автохтонам в России мы обязаны российскому винодельческому бизнесу: в этом году мы могли бы отметить своеобразный юбилей – 10-летие первого промышленно бутилированного вина из Красностопа Золотовского, которое получило на внутренней дегустации высокую оценку самих виноделов (а речь идет о знаменитой донской Винодельне Ведерниковъ) и было допущено к массовому производству, и сейчас по своим качественным характеристикам правомерно заняло место на вершине потребительской полки.

Винодельня Ведерников — последователь традиций культивирования винограда Красностоп Золотовский

И поныне целенаправленные усилия по изучению, выращиванию и развитию автохтонов прилагают лишь отдельные предприятия, которые выбрали своей главной доктриной опору на автохтонное разнообразие своей земли.

Самой большой гордостью виноградарства любой страны являются автохтонные сорта, востребованные в производстве. Например, в Италии считают, что их главное преимущество перед другими странами, производящими вино, заключается в огромном количестве автохтонных сортов винограда, насчитывающих более 400, и практически каждый сорт задействован в виноделии – либо в купаже, либо соло. На последней выставке Autochtona (посвященной исключительно винам из автохтонов) 120 итальянских производителей из 15-ти регионов представили 480 вин! 

А что на международной арене? Способно ли вино из автохтонов завоевывать симпатии международной аудитории, быть в числе лидеров на международных конкурсах?

Наши коллеги из Болгарии, Сербии, Грузии, Армении, присутствующие здесь, могут сотнями примеров подтвердить: да, и может, и способно! Но мне и ближе, и дороже российский пример. 

В 2011 году российское автохтонное купажное вино завоевало первую важную награду – медаль серебряного достоинства на британском конкурсе IWSC, и это было игристое сладкое красное вино (т. е. вино не самого популярного ныне стиля), приготовленное старым казачьи способом (в просторечьи – Казачка) на заводе «Цимлянские вина». Победный букет составили: Цимлянский черный, Плечистик, Красностоп Золотовский. 

А в 2014 году вино из русского автохтонного сорта было впервые награждено Золотой медалью, на Мундусвини, – и это был Красностоп Золотовский в дубе 2012 года от уже упомянутой Винодельни Ведерниковъ, и это же вино, меллизимов 2010 и 2012 годов, дважды стало обладателем Кубка России, учрежденного нашим Союзом в рамках конкурса лучших российских вин, проходящего по правилам МОВВ, количество образцов на котором от одной винодельни строго ограничивается и в основной состав жюри которого входят только известные судьи международного класса.

Вина из Красностопа Золотовского получали высокие оценки международных винных критиков Стивена Спурье (Steven Spurrier), Роберта Джозефа (Robert Joseph), Оза Кларка (Oz Clarke), Тима Аткина (Tim Atkin) и других. В первом авторском Винном Гиде России Артура Саркисяна за 2013 год выдержанный Красностоп Золотовский урожая 2010 года назван Супер-Российским вином.

Само собой разумеется, что производители все больше и больше обращают внимание на автохтоны, даже те, кто в качестве главной цели видят исключительно коммерческую выгоду.

Интересное наблюдение сделал один из постоянных членов жюри самого большого российского международного дегустационного конкурса Юга России, проводимого в Краснодаре, винный критик, постоянный член жюри самых престижных международных дегустационных конкурсов (таких, как Australia’s National Shows, WIN-PAC (Гонконг), International Wine Challenge (Лондон, Гонконг, Япония), International Wine & Spirit Competition (Лондон)) Бретт Криттенден (Brett Crittenden): «Я стоял у истоков конкурса «Южная Россия» около 10 лет назад и могу отметить, что вначале доля автохтонных вин составляла 1-2%. Сегодня же мы наблюдаем рост этой доли до 10-15%. Я очень хотел бы через некоторое время присутствовать на конкурсе, в котором будут соревноваться только автохтонные вина».

Популярность автохтонов среди российских производителей как элемента престижа и продукта, расширяющего маркетинговые возможности для завоевания своей ниши на рынке (как в массовом сегменте, так и среди «высоких» вин) уверено растет с каждым годом.  

Итак, что же такое автохтоны с точки зрения социо-экономической значимости? Какое место им надлежит занимать в хозяйственной структуре винодельни, в региональных планах развития виноградарства, в поддержании винодельческого имиджа страны? Если кратко: 

1. Автохтонные сорта винограда представляют собой ценное генетическое наследие, их исследование способствует не только прогрессу науки, но имеет первостепенное хозяйственное значение для устойчивого развития местного виноградарства как источник генов в прикладных селекционных программах региона.

2. Автохтонные сорта винограда – один из важнейших факторов, который определяет собственное лицо того или иного винодельческого региона, напрямую влияет на винодельческий престиж страны. В Австрии, где работа с автохтонами – часть государственной стратегии, это формулируется, если дословно, как построение типичного регионального профиля, который базируется на винах с региональной типичностью, характерных для отдельных винодельческих регионов.

3. Современная винодельческая репутация сейчас во многом определяется степенью вовлеченности автохтонов в винодельческий процесс, которые обеспечивают достаточную маркетинговую гибкость в построении ассортимента для индивидуальных производителей в рамках общего наименования по происхождению.

4. Уникальный и узнаваемый характер автохтонных вин, индивидуальные особенности сортов и их разнообразие позволяет создавать целые эксклюзивные «коллекции» винных стилей, а производство автохтонного вина на уровне международного качества открывает хорошие экспортные возможности для местных виноделов.

5. Выпуск аутентичных вин с характером и индивидуальными чертами – защита рынка вина от фальсификаций.

6. Древняя история происхождения автохтонов – существенный фактор туристической привлекательности, когда уважение к региону и происхождению вин становится базисом для развития винно-гастрономического направления.

7. Наконец, работа с автохтонами способствует удержанию, развитию и раскрытию человеческих ресурсов любой сельской местности. Преемственность, связь между старым поколением с его опытом и энергичной молодежью приводит к отличным результатам.

Все наши страны в той или иной мере с той или иной успешностью используют этот козырь – автохтонное разнообразие Причерноморья и Каспия.

Экспериментируя с селекцией и пробуя на производстве один технологический прием за другим, мы извлекаем из этих сортов все самое лучшее и создаем прекрасные вина.

Мы создаем легенды и разрушаем мифы вокруг них. Мы ищем для каждого сорта свой, неповторимый, стиль, получаем признание на международной арене и отвоевываем у классических международных сортов свою покупательскую нишу. Но нам стоит более активно обмениваться опытом в научном поле, статистическими данными и практическими знаниями.

Я намеренно не делаю каких-либо чётких выводов, – останется ли акцент на автохтоны в истории развития наших винодельческих стран в качестве эффективной стратегии «первого шага» или будет распространяться как позитивный опыт построения долгосрочных программ развития виноградарства и виноделия в странах Черноморского бассейна и Каспия. Однако я призываю всех к всестороннему обсуждению, к развернутой дискуссии, чтобы каждый (будь то владелец или директор винодельни, стратег-маркетолог, винодел, руководитель виноградарство-винодельческой отрасли любого ранга, винный журналист или просто любитель вина) мог сформировать свое личное, но обоснованное мнение, что есть автохтонные, аборигенные, «наши родненькие», как любит говорить президент Союза виноградарей и виноделов Леонид Львович Попович, сорта.

Для себя, в Союзе, мы уже такое заключение сделали – развитие российского виноградарства и виноделия невозможно без опоры на автохтоны! Начиная с малого, с насущной персональной потребности собственного бизнеса, мы способны достичь необычайно высоких результатов. 

Впереди у нас – восхождение по лестнице качества, построение апелласьонной системы защиты наших вин, все ближе и ближе тот момент, когда мы наконец будем держать в руках первую бутылку вина с защищенным географическим указанием, и настанет черед производства вин с защищенным наименованием места происхождения. Ведущую роль в этом набирающем силу процессе будут играть конечно автохтонные сорта. 

На Черноморском форуме виноделия со знатоком испанских вин Владимиром Зубакиным

– Я желаю всем, сохраняя свежесть восприятия и энтузиазм, удивляться бесконечному разнообразию наших автохтонов и удивлять мир своими прекрасными винами из них! 

Наталия Жаворонкова, 

координатор по региональному развитию Союза виноградарей и виноделов России 

Сорт винограда Гелиос: фото, отзывы, описание, характеристики.

Гелиос — очень привлекательная по внешнему виду гибридная форма столового винограда, созданная руками знаменитого отечественного селекционера-любителя Виктора Крайнова. Виноградарством Виктор Николаевич начал заниматься еще с советских времен, а в 90-е годы прошлого века, после знакомства с известным ученым Иваном Кострикиным, заинтересовался выведением новых гибридов виноградной лозы. За свою насыщенную творческую жизнь Крайнов создал десятки авторских новинок, часть из которых стали символом народной селекции, и даже в разное время успешно прошли государственное сортоиспытание.

Пик активности селекционера пришелся на конец 90-х — начало 2000-х годов, и за это короткое время он сумел получить новые разновидности винограда не только с участием старых сортов, но и использовать для гибридизации собственные творения уже в качестве родительских форм. Одним из таких, во втором поколении «крайновских» детищ, и является наш герой, получивший название Гелиос. Он появился на свет в результате опыления известного сорта Аркадия пыльцой Кишмиша Находка, выведенного селекционером ранее. В результате, на суд виноградарей был представлен изумительный по своим эстетическим качествам виноград, отличающийся, к тому же, раннеспелостью, хорошим вкусом и нежным мускатным ароматом. Памятуя о происхождении, его часто также называют Аркадией розовой.

За годы, прошедшие со времени своего появления на свет, разновидность получила широкое распространение у нас в стране и ближнем зарубежье как в индивидуальных хозяйствах, так и в фермерских насаждениях. В 2015-ом году наш герой был официально включен в Государственный реестр селекционных достижений РФ, и был рекомендован к возделыванию на садово-огородных участках.

Агробиологические характеристики

Кусты характеризуются высокой силой роста, как в привитой, так и в корнесобственной культуре. Коронка молодого побега гладкая, блестящая, бронзово-зеленого цвета, с аналогичной окраской молодых листочков. Сформировавшиеся листья достаточно крупные, темно-зеленые, растянутые в ширину, состоят, как правило, из пяти лопастей, рассечение между которыми колеблется от слабого до среднего. Поверхность листовой пластинки винограда гладкая или слабопузырчатая, профиль — волнистый, на тыльной стороне заметно легкое паутинистое опушение. Верхние боковые вырезы умеренной глубины, открытые щелевидные или закрытые, почти без просвета. Нижние вырезки несколько мельче, при этом форма может быть также щелевидной, либо иметь вид входящего угла. Черешковая выемка в большинстве случаев открытая сводчатая с острым дном, но иногда встречаются и лировидные. Черешки примерно равны длине главной жилки листа, цвет у них — зеленовато-розовый. Зубцы по периметру листьев преимущественно пиловидные, с немного выгнутыми гранями и заостренными вершинами. Цветки у Гелиоса обоеполые, что позволяет им хорошо опыляться в любую погоду и формировать ягоды не подверженные горошению. Осыпания бутонов и завязей у сорта также не замечено. Вызревание однолетнего прироста происходит хорошо, при этом лоза приобретает красновато-коричневый цвет.

Размер гроздей винограда очень крупный, форма цилиндроконическая, структура умеренно рыхлая, средняя масса — 700−900 грамм, отдельных кистей — до полутора килограмм и более. Гребненожки довольно длинные, травянистые, светло-зеленые. Яйцевидные с притупленным концом ягоды также вырастают внушительных размеров, достигая в длину 30−35 мм, а в диаметре — 22−24 мм. Окрашены они в нежный розовый цвет и покрыты снаружи тонким слоем защитного пруина. В пределах грозди виноградины очень выровнены, что придает плодам очень нарядный внешний вид. Стандартный вес ягоды колеблется в пределах 12−15 грамм. За счет не слишком плотного по отношению друг к другу расположения, они не деформируются и не сминаются. Консистенция мякоти сочно-мясистая, довольно плотная, вкус приятный, гармоничный, в аромате явно прослеживаются мягкие тона муската. Свежевыжатый сок бесцветный, содержание сахаров в нем составляет 15−16 г/100 мл, титруемых кислот — 5−6 г/л. В отдельные годы возможно медленное накопление сахаристости ягод, из-за чего некоторые виноградари высказывают критические замечания в адрес сорта. Кожица обладает средней толщиной и плотностью, оставаясь при этом легко разжевываемой и съедаемой. В мякоти виноградин формируется всего по 1−2 небольших косточки, и особого негативного воздействия от них на вкусовые качества не замечено. Средние дегустационные оценки, которые заслужил Гелиос в ходе государственного сортоиспытания, составили 9 баллов.

Высококачественный, крупноплодный, привлекательный по внешнему виду и отличный с гастрономической точки зрения урожай отлично подходит для потребления в свежем виде. У потребителей он вызывает одни лишь положительные эмоции, а на рынке продается одним из первых. За высокий спрос его уважают многие фермеры, которым, к тому же, импонирует ранний срок созревания разновидности, что позволяет приступать к реализации винограда в период относительно высоких цен на него. Дополнительным преимуществом и положительной характеристикой является хорошая транспортабельность собранных гроздей, которая способствует расширению рынка сбыта за счет возможности перевозки урожая на дальние расстояния без потери им товарных качеств. Неплохо ведет себя наш герой и при хранении. Если создать в помещении оптимальный микроклимат или использовать холодильные камеры, можно добиться отличной лежкости. В личных хозяйствах, где виноград выращивают для собственного потребления, еще одним направлением использования сорта является его переработка в процессе домашнего консервирования. Получающиеся великолепные по вкусу и аромату компоты, варенья и соки будут как нельзя кстати зимой и в начале весны, когда организм испытывает острую нехватку витаминов и микроэлементов.

Наш герой заслуженно относится к раннеспелым разновидностям, благодаря возможности полакомиться созревшими ягодами уже в начале августа. Сразу стоит оговориться, что данный срок сбора актуален для южных, традиционно виноградарских регионов, тогда, как при продвижении культуры на север время созревания смещается ближе к осени. В этой связи отсчет удобнее вести со времени распускания почек весной, после которого у Гелиоса проходит порядка 110 дней до наступления съемной спелости гроздей. Сумма активных температур за этот период не превышает 2250−2350°С, что свидетельствует о возможности возделывания сорта в средней полосе страны, в т. ч. и в нечерноземных областях. Северной границей зоны его возделывания в открытом грунте можно считать линию Калининград-Калуга-Рязань, вплоть до которой виноград вызревает ежегодно и без проблем. Некоторым ограничением может считаться недостаточная для этих регионов морозостойкость лозы, не превышающая −21…−23°С, однако при условии укрытия кустов на зиму проблема перестает быть актуальной.

Урожайность сорта в масштабных посадках составляет 120−130 центнеров с гектара, тогда как отдельные кусты на приусадебных участках, будучи обеспеченными хорошим уходом, способны давать до 20 кг солнечных ягод за сезон. К особой перегрузке урожаем кусты не склонны, однако, как и большинство крупноплодных разновидностей, нуждаются в нормировании числа гроздей на побегах. Если этого не делать, то растения все же могут начать демонстрировать негативные признаки чрезмерной нагрузки. Наиболее типичными из них являются снижение роста и вызреваемости побегов, а также уменьшение размера плодов, ухудшение сахаронакопления в них и появление водянистости мякоти. Самым неприятным результатом является снижение и без того не выдающейся морозостойкости лозы винограда, что может привести к сильным ее повреждениям в зимний период.

Созревшие грозди часто оставляют висеть на кустах в ожидании своей очереди на реализацию, либо для достижения ими лучших дегустационных кондиций. В этом отношении Гелиос показывает себя превосходно благодаря отсутствию у него склонности к растрескиванию или заизюмливанию ягод. Только в самых крайних случаях, когда период экстремальной засухи сменяется проливными дождями, может произойти повреждение некоторых виноградин, однако наличие полива или мульчирование почвы под кустами минимизируют и этот риск. Осы также не причиняют особого ущерба урожаю, что значительно упрощает его защиту по сравнению с другими сортами.

Агротехнические особенности

Чрезмерно специфических требований наш герой к своему выращиванию не предъявляет, за что и любим многими виноградарями, в том числе имеющих скромный опыт возделывания культуры.

Размещают кусты винограда по возможности на южных пологих склонах, либо на равнинах в тех регионах, где нет недостатка в тепле и солнечном свете. В зараженных филлоксерой областях размножение производят привитыми на устойчивые подвои саженцами, с которыми у нашего героя отмечается хороший аффинитет. В свободных же от корневой тли местностях с успехом практикуется посадка укорененными черенками.

Сорт, как правило, требует утепления лозы на зиму, и поэтому основным типом формировок для него являются бесштамбовые укрывные — по типу косого кордона или многорукавного веера. При весенней обрезке плодовые стрелки укорачивают средне (на 6−8 глазков), а общую нагрузку на куст дают до 35 почек. Впоследствии обязательно производят обломку бесплодных побегов и прореживание числа соцветий на лозах винограда. К грибковым болезням Гелиос среднеустойчив, в связи с чем требует 3−4 обработки фунгицидами за сезон.

как Россия останется без итальянского импорта – Информационно-аналитическая система Росконгресс

Владимир Саламатов

Появление в мировой экономике «черного лебедя» пандемии COVID-19 в первую очередь ударило по цепочкам поставок продукции и создало серьезные риски для всех участников логистического рынка, включая производителей. Италия является третьей по величине экономикой ЕС, глубоко интегрированной в мировые производственные процессы. На данный момент более 70% производств в Италии закрыты на карантин, а пропускная способность транспортной инфраструктуры сократилась примерно на 75%. Исходя из этой говорящей статистики, можно с уверенностью прогнозировать, что карантинные меры в Италии непосредственно скажутся на организации и объемах поставок из Италии в третьи страны, в том числе и в Россию.

Россия — пятый по величине торговый партнер Италии по стоимостному объему экспортированной продукции в 2019 году (исключая экспорт в страны-члены ЕС) после США, Швейцарии, Китая и Турции. Согласно данным International Trade Center (ITC), в 2019 году экспорт Италии в Россию составил $8,8 млрд. В основном Италия экспортирует в Россию иммунные сыворотки и фракции; мебель; краны, клапаны и вентили; обувь; лекарственные средства; машины и промышленное оборудование; одежду; механические устройства; виноградные вина; части и принадлежности моторных транспортных средств; насосы; турбореактивные двигатели; чемоданы и сумки, и т.  д.

С точки зрения транспортировки, экспортные потоки Италии в Россию (по данным Eurostat) критически зависят от автомобильного транспорта: на него приходится более 70% общего стоимостного объема поставок. Следом идет воздушный, морской и железнодорожный транспорт. Из-за ограниченной пропускной способности инфраструктуры многие транспортные операторы повышают ставки на грузоперевозки, что создает дополнительные барьеры для торговли между Италией и Россией. Однако железнодорожное транспортное сообщение внутри ЕС и с третьими странами кажется наиболее надежным на фоне остальных видов транспорта, так как оно продолжает функционировать. Те грузоотправители, которые не успели подстроиться к новым реалиям транспортного рынка и перейти на отгрузку продукции по железной дороге, будут наиболее подвержены рискам.

Однако в первую очередь поставки будут нарушены из-за приостановки производства в Италии. Согласно данным Индекса менеджеров по закупкам (PMI) на 1 апреля 2020 года, производственная активность в Италии сократилась на 17,2% по сравнению с 2 марта 2020 года. Крупнейший итальянский производитель электронных и электромеханических компонентов для автомобилей MTA приостановил работу своих производственных площадок, в первую очередь в Кодоньо, а в результате приостановили свою деятельность и компании FCA Mirafiori, Cassino, Melfi и Sevel, Renault, BMW и Peugeot. Заводы итальянских производителей Lamborghini, Ducati также будут простаивать.

Снижение производственных мощностей в Италии оказывает косвенное влияние на импорт России автомобилей и других товаров из других европейских стран, так как экономики стран-членов ЕС тесно взаимосвязаны цепочками добавленной стоимости. Ford Motor остановил производство в Валенсии, Кельне, Крайове, Зарлуи. Volkswagen также закрыл свои заводы в Германии, Словакии, Испании и Португалии. Airbus приостановил производство и сборку на своих заводах во Франции и Испании.

Из-за коронавируса с проблемами могут столкнуться потребители итальянских деликатесов, парфюмерии и вина — главной товарной позиции в структуре продовольственного импорта России из Италии (вино составляет 3,4% стоимостного объема импорта России из Италии в 2019 году). В Италии проходит крупнейшая международная выставка косметической промышленности Cosmoprof Bologna, но в 2020 году дата ее проведения была перенесена на июнь. Стоит отметить, что к настоящему времени поставки в целом не прекратились, а имеющихся запасов товаров хватит до начала лета.

Трудности с поставками из Италии также уже испытывают продавцы обуви и сантехники. Часть ассортимента итальянской сантехники уже не доступна потребителям. Участники рынка прогнозируют, что на замену временно выбывшим позициям придет аналогичная продукция российского производства.

Гораздо более серьезная проблема связана с поставками медикаментов и фармпрепаратов. По итогам 2019 года в структуре импорта России из Италии лидировали именно фармацевтические товары (9,1% стоимостного объема импорта России из Италии), в первую очередь — алкалоидные лекарственные средства (к ним относятся, например, антиаритмические, противокашлевые, противоопухолевые, сосудорасширяющие, противомалярийные препараты): на эту товарную позицию приходилось 5,4% стоимостного объема российского импорта из Италии. На втором месте — лекарственные средства, содержащие антибиотики: 1,2% стоимостного объема российского импорта из Италии. Общий объем импорта итальянской фармацевтической продукции и ингредиентов по итогам 2019 года составил около $1 млрд.

Вероятнее всего, в связи с тяжелой эпидемиологической обстановкой и обусловленным ею высоким внутренним спросом объем поставок таких товаров в Россию из Италии в ближайшее время сократится. Согласно данным RNC Pharma, на текущий момент с проблемами поставок в основном сталкиваются компании, производящие противовирусные препараты, в частности, это касается и отечественного «Арбидола». При этом некоторые участники российского рынка заявляют, что имеют запасы фармацевтических препаратов, объем которых позволит продержаться без импортных поставок несколько месяцев. Поэтому в ближайшее время нет оснований ожидать дефицита лекарств на российском рынке.

Принимая во внимание важность торговли с Италией для России, экономикам обеих стран предстоит пройти процесс адаптации к произошедшим изменениям. На текущий момент в полной мере оценить влияние пандемии на объемы торговли Италии с Россией не представляется возможным из-за отсутствия новых статистических данных, однако российским компаниям уже сейчас необходимо оценивать возникающие риски и разрабатывать меры по борьбе с похожими явлениями в будущем.

Направление развития: еда из насекомых

Художник: Юрий Аратовский

Многие насекомые, в частности саранча, по питательной ценности не уступают мясу. Известно, что в старину во время нашествий саранчи на рынках городов Ближнего Востока падали цены на мясо, так как его никто не покупал — все ели саранчу. Что касается развитых стран западной цивилизации, то отношение к подобной пище в консервативной Европе и «новосветовских» странах англосаксонского мира различается. Так, в Новой Зеландии фастфуд из насекомых — не новость. Национальный музей Новой Зеландии «Te Papa» еще в начале этого года в рамках выставки Bug Lab совместил традиционный западный фастфуд с кухней маори — коренного населения страны, — предложив посетителям бургер с саранчой по цене, эквивалентной 9,5 долларам США. В планах — производство бургеров из личинок жука хуху. Идейные вдохновители стартапа пояснили, что основная цель производства такой экзотики — меньший вред для экологии от выращивания насекомых, чем от выращивания скота: Новая Зеландия и Австралия борются с парниковым эффектом, а от дыхания коров, овец и свиней парникового газа намного больше, чем от саранчи. Сами идеологи возрождения маорийской диеты из музея Te Papa утверждают, что жареная саранча похожа на курятину, а личинки хуху, считающиеся у маори деликатесом, в сыром виде — на арахисовое масло, а в жареном — на жареную курицу, начиненную толченым миндалем.

Свое веское слово сказали ученые. Агентство пищи и сельского хозяйства ООН издало в 2016 году отчет «Съедобные насекомые» за авторством бельгийского профессора энтомологии Арнольда ван Хуиса.

Ван Хуис утверждает, что разведение насекомых — прибыльное занятие, поскольку, «например, сверчку для набора 1 кг съедобных частей тела требуется 2,1 кг. пищи, в то время как для одного кг говядины крупному рогатому скоту требуется 25 кг». 

Что касается предубеждений против насекомых, Валери Кёртис, эксперт по гигиене и поведению в Лондонской школе гигиены и тропической медицины, приводит пример отношения к лобстерам, считающимся сейчас дорогим деликатесом, на восточном побережье США и Канады в 19 веке: тогда их полагали пищей самых низших слоев населения, а панцирь лобстера на помойке возле дома служил показателем того, что хозяин хижины — нищий. Впрочем, зачем далеко ходить: виноградные улитки, считающиеся в Европе деликатесом, в Крыму и на Кубани — традиционная закуска бомжей и прочих люмпенов, когда на бутылку и курево хватило, а на закуску — нет.

© Александр Подшивалов / Фотобанк Лори

В Британии уже был опыт подачи насекомых в общепите. Эксперимент поставили в марте этого года в поп-ап ресторане «Grub», работавшем на протяжении недели на Хокстон Сквер: шеф-повар тайского происхождения готовил кузнечиков в пивном кляре с соусом карри.

Учредитель ресторана Шами Радья говорит, что, несмотря на высокую цену, тайский деликатес пользовался спросом: «Самым интересным было наблюдать реакцию людей, которые до этого не ели насекомых. Когда они делают первый укус, их выражение лица меняется с настоящего ужаса на некоторую неожиданность, а затем — на удовольствие». 

Традиционно насекомых употребляют в пищу на Ближнем Востоке, в Мексике и в Юго-Восточной Азии. В апреле 2009 года Агентство пищи и сельского хозяйства ООН запустило пилотный проект саранчовой фермы в Лаосе, где употребление в пищу насекомых является вполне нормальной частью национальной кулинарии, однако в последнее время снизилось под влиянием западной культуры. В Таиланде, где насекомых как ели, так и едят, количество фермеров, разводящих саранчу, составляет около 15 тыс. В Агентстве считают: разведение саранчи и иных насекомых может нормализовать ситуацию во многих подходящих для этого по климату развивающихся странах, где значительная часть населения не имеет достаточно доходов, чтобы покупать мясо. Это, в первую очередь, Латинская Америка, Субсахарская Африка и Южная Азия.

Израиль к числу бедных государств с недостатком белковой пищи не относится, однако употребление в пищу саранчи в древности являлось частью местной кулинарной традиции, как и везде на Ближнем Востоке. Но исторические особенности этногенеза еврейского народа таковы, что Израиль — государство скорее западной культуры, чем восточной, и для большинства израильтян, имеющих ашкеназские и сефардские корни, жареная саранча — экзотика. Чего не скажешь о коренных ближневосточных евреях — йеменских, марокканских и т.п. : у них это в порядке вещей. Ряд иудейских богословов считают, что традиция есть саранчу появилась во время странствия евреев по пустыне, соответственно, только «пустынные» — магрибские и йеменские — евреи могут есть саранчу, для остальных же это запретная пища. В 2013 году Израиль испытал нашествие саранчи, аналогичное по масштабам тому, которое было в 1915 году и стало катастрофой для местного сельского хозяйства. Это, видимо, и вынудило местных кулинаров начать пропагандировать употребление саранчи в пищу. Так, например, фермер Живоловский, как нетрудно догадаться по фамилии, ашкеназского происхождения, изготавливает жареную в масле саранчу в шоколадной глазури, и при этом считает, что ашкенази и сефарды не едят саранчу только потому, что в Европе ее нет в таком количестве, как на Ближнем Востоке, а не по какой-либо религиозно-культурной причине. И он не одинок: нашествие подстегнуло израильтян к восстановлению древней традиции есть этих вредителей сельского хозяйства. Наиболее известен из местных предприятий общепита с саранчой в меню ресторан «Эвкалипт» в Иерусалиме, основанный поваром Моше Бассоном. Саранча там, в том числе, подается глазированная карамелью и безе. Однако для Израиля обилие саранчи не очень типично — нашествия с определенной периодичностью идут из Иордании, Саудовской Аравии, Судана, Египта и Эритреи, где саранча распространена широко. В ряде африканских государств нашествия саранчи вообще носят практически перманентный характер: например, в Нигере местные женщины имеют постоянный доход от сбора ранним утром вредителей на полях проса и последующей продажи их на рынке, при этом доход от сбора саранчи больше, чем от культивирования проса.

В России можно выделить, пожалуй, только один успешный стартап, связанный с употреблением в пищу насекомых: Экзошоп.Ру. В частности, там можно купить леденцы с муравьями, личинками тутового шелкопряда, скорпионами, жареные пальмовые личинки, живые пальмовые личинки, жареную саранчу, чипсы из пальмовых личинок и т.п. Однако все это импортный продукт — производства Таиланда, Вьетнама и Китая. В самой же России пока нет производства таких продуктов, несмотря на то, что той же саранчи в южных регионах страны хватает — периодически случаются нашествия, наносящие урон сельскому хозяйству.

Автор: Роман Мамчиц

Сохранить

Подписывайтесь на канал «Инвест-Форсайта» в «Яндекс.Дзене»

описание и характеристики сорта, правила выращивания и ухода с фото

Выращивание на участке виноградной культуры — сложный и хлопотный процесс. Поэтому многие дачники отказываются сажать растения в своих садах. У винограда Дарья много достоинств, за которые его любят и ценят садоводы. Уход требуется минимальный, а результат того стоит.

История возникновения гибрида

Зная о происхождении вида, легче ориентироваться при выборе и посадке. Дарья проходит испытание, поэтому особой популярности еще не имеет.

Селекционер Виктор Николаевич Крайнов соединил два сорта: Кеша и Дружба. Он стремился создать такой вид, который не будет подвержен распространенным заболеваниям винограда. У него получился сорт Дарья, который обладает высоким иммунитетом и в состоянии самостоятельно бороться с заболеваниями.

Разновидность сорта

Виноград имеет несколько одноименных, но немного видоизмененных названий. Но на самом деле сорта немного отличаются друг от друга.

Дарья

Устойчивый ко многим заболеваниям вид винограда, созревает рано. Вырастает до 2,5 м, ягоды крупные, грозди плотные. Хранятся плоды 30-35 суток.

Даша

Разновидность винограда среднего срока созревания. Дашуня не является вторым названием сорта, это самостоятельная разновидность культуры. Она широко известна садоводам.

Одна кисть весит 950-1000 г. Вес зависит от правильного ухода, выполнения агротехнических требований. К болезням иммунитет средний, зимостойкость также на среднем уровне.

Описание винограда

В помощь садоводом любого региона производители дают подробную характеристику сортов. Это поможет разобраться в особенностях строения куста, ягоды. Узнать сроки созревания, активного плодоношения и другую полезную для дачника информацию.

Куст, лоза и листья

Сильнорослая разновидность винограда, Дарья вырастает до 2,5 м. Побеги мощные, плодоношение развито на 6-8 глазков.

Листья имеют темно-зеленый оттенок, состоят из 5 лопастей. Прорези очень глубокие, а края листа с зазубринами.

Вкус и внешний вид ягод

Грозди винограда имеют форму конуса, плотность ягод средняя. Цвет зрелого плода янтарный, форма яйцеобразная. Вес одной виноградинки 14-16 г.

На ягоды не нападают осы, они не растрескиваются.

Плотность кожицы средняя, мясистая мякоть имеет мускатный привкус. Внутри каждой ягоды по 1-3 небольшого размера косточки.

Технические характеристики

Описание этих показателей позволит дачнику принять окончательное решение. После изучения технических характеристик садоводу становится понятно, подходит ли сорт для выращивания в определенном регионе.

Устойчивость к низким температурам

Дарья спокойно выдерживает понижение температуры до -23 ⁰С. Это средний показатель, но и этого достаточно в некоторых регионах.

Восприимчивость к заболеваниям

Селекционеры утверждают, что эта разновидность винограда обладает иммунитетом к:

• милдью — повышенный;
• оидиуму — выше среднего;
• серой гнили — высокий.

Для закрепления результата необходимы профилактические обработки.

Опыляемость и урожайность

Необходим сорт винограда, который цветет одновременно с Дарьей. Опылитель, посаженный рядом, помогает повысить урожай.

Объем плодов зависит от качества ухода, выполнения всех требований к выращиванию и посадке. Примерная урожайность с одного растения 15-20 кг.

Особенности выращивания

Зная и выполняя некоторые тонкости посадки винограда и последующего за ним ухода, дачник получает заявленный урожай.

Оптимальный состав почвы

Виноград не терпит застоя влаги и не любит близкое расположение грунтовых вод. Участок подбирают на солнечной стороне дачи, защищенный от сквозняка. Желательно песчаный или супесчаный грунт.

Схема посадки

Все зависит от того, какой грунт на выбранном месте. Если подходящий для выращивания, то формируют траншею и высаживают виноградные кустики в нее. Если планируется посадка в суглинки или на участке с близким залеганием грунтовых вод, то формируют приподнятую грядку.

Расстояние между кустами 1,5 м, между рядами 2,5 м. Располагать саженцы рекомендуют под максимально возможным углом. Посаженная таким образом лоза лучше вызревает.

Уход за молодняком

Первые несколько лет за саженцами требуется тщательный уход, так как закладывается основа будущего растения и урожая. Если в первый год на лозе сформировалась кисть, ее необходимо срезать. Она ослабит куст и снизит объемы урожая в будущем.

Поливают молодняк часто и обильно. Необходимо, чтобы растения прижились. Подкормки важны в первое время, так как закладывается основа будущего крепкого растения. Чередуют органику и минеральные удобрения.

Рыхление грунта

Желательно разрыхлять землю возле куста, делают это после каждого полива и осадков. Рыхлая почва пропускает кислород к корневой системе и помогает сохранить влагу.

Кроме этого, сорнякам остается меньше шансов вырасти и помешать нормальному развитию винограда.

Полив

Часто поливают только маленькие растения, кустикам необходимо набирать силу и расти. Взрослый виноград поливают 3 раза за сезон:

1. За 14 дней до цветения. Необходимо строго соблюдать этот пункт. Поздно политые кустики зацветут позже, и урожай созреет с опозданием. Растение может сбросить цвет из-за избытка влаги.
2. После цветения поливают до тех пор, пока не начнут менять цвет ягоды.
3. Последний полив осенью, в тот период, когда растение начинает готовиться к зиме, и ему требуется влага на запас.

Виноград не рекомендуется поливать под корень и методом дождевания. Лучше поливать междурядье, минимум 0,5 м от оснований растений.

Подкормка

Виноград Дарья нуждается в подкормках. Своевременно получая питательные вещества, кусты растут крепкими и здоровыми.

Растениям необходима органика и минеральные вещества. Подкармливают минимум три раза за сезон:

• до цветения;
• перед началом плодоношения;
• при подготовке к зиме.

Опрыскивать кусты нежелательно, лучше устанавливать трубы, через которые осуществлять полив и корневые подкормки.

Сезонная обработка от болезней и вредителей

Желательно от заболеваний и насекомых обработать ранней весной, еще до появления почек. Пока растение не проснулось, применяют химические препараты.

Осенью растения нуждаются в обработке. Когда виноград ничем не болеет, он все силы бросает на подготовку к холодному сезону. Такие кусты лучше зимуют и весной начинают активно расти.

Обрезка и формовка лозы

Процедура обязательная, правильное и своевременное выполнение которой влияет на урожайность. Первые несколько лет растения не трогают. Затем начинают формирование лозы.

Лишние пасынки не вырезают до основания, желательно оставлять 2 листа. Садоводы рекомендуют обрезать виноградную лозу осенью, когда начинает опадать листва.

Весной обрезают только молодые кустики, так как взрослые растения с обрезанной лозой плохо переносят понижения температуры.

Укрытие на зиму

Несмотря на то, что виноград Дарья холодостойкий, необходимо укутывать кустики на зиму. Особенно важна это процедура для 2-3-летних саженцев.

Взрослые растения укутывают в зависимости от климатических условий региона.

Период созревания и сбора урожая

Созревать ягоды начинают с середины июля. В это время необходимо собирать плоды. Снятые с лозы кисти способны храниться месяц. Далее их необходимо использовать во избежание порчи.

Ягоды перевозят на любые расстояния, товарный вид сохраняется.

Где используют ягоды

Применение винограда в кулинарии универсально, ягоды используют для приготовления:

• варенья;
• джемов;
• соков;
• компотов;
• вина.

Использование ягод практикуется в народной медицине и косметологии. А также виноград употребляют в свежем виде.

Дарья — гибрид винограда, обладающий завидным иммунитетом. Поэтому дачники выбирают его для своих участков.

Калифорнийское каберне слишком жарко для обработки

Виноделы постепенно осознают, что некоторые популярные сорта винограда не подходят для калифорнийского климата.

У. Блейк Грей | Размещено четверг, 12-апр-2018

Фермеры Калифорнии уже давно были вознаграждены за выращивание неподходящих для их климата сортов винограда. К счастью, движение в правильном направлении есть.

Основная проблема заключалась в том, что с конца 1970-х годов многие американские потребители были убеждены, что хорошие вина могут быть сделаны только из «лучших сортов винограда», особенно Каберне Совиньон и Шардоне.Не имеет значения, что Шардоне лучше всего растет в прохладном климате и что требуется много манипуляций (включая добавки, о которых потребители не хотят знать), чтобы сделать вкус Шардоне достойным для жаркого климата. Шардоне — это имя, которое хотят люди, поэтому винодельни хотят его производить, поэтому они заплатили фермерам в высокопроизводительных районах Калифорнии с жарким климатом больше, чтобы они выращивали его, чем за другие, более адаптированные сорта винограда.

Независимо от того, сколько аутсайдеров отрасли говорили, что фермерам в теплых регионах следует выращивать климатически приемлемые сорта, такие как Вердехо или Марсан вместо Шардоне, или Мурведр или Тинта Као вместо Каберне, для фермеров это не имело экономического смысла.

В окончательном отчете о разрушении винограда в Калифорнии за урожай 2017 года в числовых столбцах были скрыты некоторые хорошие новости. Наконец, в Лоди — источнике более 20 процентов всего калифорнийского вина — фермеры зарабатывают больше денег с тонны винограда, который имеет смысл.

Возьмите Шардоне, который составлял 50 процентов всего урожая белого винограда 2017 года в Лоди. Шардоне стоило в среднем всего 558 долларов за тонну. Для сравнения, Вердехо стоил 1700 долларов за тонну, больше, чем любой сорт винограда в Лоди.Пикпуль Блан заработал 1678 долларов, Марсан — 1200 долларов, а Гренаш Блан — 962 доллара; это все сорта винограда для теплого климата.

Есть хорошие новости и в области красного вина. Каберне Совиньон, который составлял 31 процент всех красных сортов винограда в Лоди, стоил всего 700 долларов за тонну. Пино Нуар, даже более подходящий для более прохладного климата, чем Кэб, стоил всего 715 долларов за тонну, несмотря на его модность. Между тем, Тинта Као (португальский виноград) заработал 1353 доллара за тонну, Примитиво — 1146 долларов, Мурведр — 1112 долларов, а Соузао (также из Португалии) заработал 943 доллара.

Здесь есть два важных предостережения. Во-первых, в Лоди не самый жаркий климат в Калифорнии. Здесь жарко (позже я уточню), слишком жарко для отличного Шардоне, но это отдельная AVA от долины Сан-Хоакин на юг, откуда берутся вина из супермаркетов нижних полок, потому что Лоди действительно получает прохладный бриз. Вот почему Лоди является источником многих хороших вин за 15-20 долларов (хотя, если виноград более подходящий, их будет больше).

Во-вторых, количество винограда, за который можно купить по этим приятным ценам, относительно невелико.Производители Лоди собрали 18 000 тонн Шардоне и всего 29 тонн Вердехо, испанского сорта винограда для теплого климата. Если все начнут выращивать Вердехо, цена на него резко упадет.

«Очевидно, что с таким сортом, как Вердехо, вы можете довольно быстро перегрузить Калифорнию», — сказал Стюарт Спенсер, исполнительный директор Комиссии Лоди Виноград. «Тем не менее, из этих сортов получаются довольно интересные вина».

Теперь о жаре. Калифорнийский университет в Дэвисе разработал шкалу, называемую индексом Винклера, которая суммирует температуру выше 50 градусов по Фаренгейту (10 по Цельсию) каждого дня вегетационного периода.Шкала классифицирует все винодельческие регионы мира на пять регионов; Регион 1 самый крутой. Бургундия, родина Шардоне и Пино Нуар, — это регион 1, наряду с долиной Уилламетт и другими. Бордо — регион 2.

Многие из лучших более теплых терруаров в мире — это регион 4, включая долину Напа, Тоскану и южную долину Роны. Лоди всего на несколько градусов выше порогового значения для Региона 5, но, тем не менее, это Регион 5. Если бы производители сажали на основе рекомендаций университета, они бы сажали больше Тинта Цао и Примитиво.Но тогда их придется продать. К счастью, это становится легче.

Некоторый интерес к различным сортам винограда исходит от крупных компаний, желающих создавать темные, слегка сладкие красные смеси. Но виноград, который Спенсер назвал самым модным в последнее время для тех, — Пти Вердо и Терольдего — приносит чуть больше, чем Каберне. Повышаются цены на сорта винограда, которые самостоятельно выдерживают жару и создают интересные вина.

«Во многом это происходит из-за небольших виноделен, которые ищут интересные сорта, из которых можно сделать хорошее вино», — сказал Спенсер.«Мы видим успех с такими сортами, как Кернер, Неро д’Авола, Вементино, Вердело, Темпранильо и так далее. Эти« другие »сорта сейчас составляют более 60 000 тонн, что значительно по сравнению с другими регионами Калифорнии и страна.»

Чтобы представить ЭТО в перспективе, производители графства Напа продали в 2017 году 63 000 тонн всех красных сортов винограда вместе взятых. Спенсер прав: «другие сорта винограда» в Лоди сейчас являются значительным движением. Для любителей вина это хорошая новость.

11.ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ

1. Виноград — одна из важнейших фруктовых культур в мире. и он содержит много самых ценных элементов, необходимых для жизни. Урожай имеет широкую приспособляемость, и виноград можно выращивать в умеренном, субтропическом климате. и тропические климатические условия и разнообразные агроэкологические условия. Еда, питательная, лечебная и экономическая ценность урожая могут иметь большое значение. значение для населения области.Поэтому Консультация рекомендовал приложить все усилия для реализации полного сельскохозяйственного потенциал урожая.

2. Значительные успехи достигнуты в производстве винограда. и уровни производительности в некоторых странах Региона (таких как Индия и Австралия), в то время как в других странах прогресс очень ограничен. В возможности для дальнейшего развития виноградной отрасли кажутся очень хорошо. Однако в то же время необходимо решить множество проблем, и серьезный.Следовательно, разные страны должны учитывать принятие соответствующих мер для решения существующих проблем в той мере, в которой возможный.

3. Количество сортов винограда в мире очень велико. большой, но во многих странах тропической зоны только относительно небольшое количество сортов присутствуют и были оценены на соответствие местным условиям климатические условия. Интродукция многих сортов (столовых, винных и изюмных). для полевой оценки в местных условиях считалось важным цель по развитию виноградной промышленности во всем Регионе, в производство свежих и переработанных виноградных продуктов, качество которых соответствует требования конкретных рынков.Возможность существует для поля оценка должна происходить в результате совместных усилий с участием заинтересованных стран, для решения общих проблем, одновременно обращаясь к индивидуальным потребности отрасли каждой страны. В некоторых странах Региона много сорта винограда и могут стать источником зародышевой плазмы для других стран. Также развитие связей со странами, богатыми сортами, за пределами Региона предоставить дополнительный запас сортов для оценки их пригодности для выращивания местные условия выращивания.

4. В нескольких странах Региона ведется разведение винограда. программы, в частности Япония, Республика Корея, Вьетнам, Китай и Австралия. В настоящее время каждая селекционная программа работает изолированно для достижения цели, характерные для отрасли в этой стране. Существует возможность общения и обмена информацией между виноградными лозами заводчиков в Регионе, а также обмен генетическим материалом для улучшения обоих индивидуальные программы разведения и качество сортов, выращиваемых промышленность.Однако необходимость признания прав селекционеров на защиту их генетический материал должен быть признан и может дать доступ к новым сортам винограда слишком дорого для некоторых стран. Как в разведении, так и в оценке существующие сорта, требуемые атрибуты — высокая урожайность почек под тропических условиях, устойчивости к болезням и продуктивности, несмотря на повышение сила винограда (например, Marroo Seedless).

5. Все страны-производители винограда в Регионе имеют один или больше почвенных проблем, особенно филлоксеры, нематод, засоления, засухи и неблагоприятный химический состав почвы, препятствующий успешному выращиванию винограда.Некоторый страны Региона имеют опыт в способности подвоев переносить неблагоприятные почвенные условия и положительное влияние подвоев на качество плодов и урожай винограда. В этих странах также имеется большое количество подвоев. тогда как в большинстве стран Региона их всего несколько. Введение многих подвои в страны Региона и их оценка для пригодность в местных условиях для выполнения отраслевых требований была считается важной задачей.Первоначально это могло быть достигнуто с помощью сотрудничество между странами с разнообразием подвоей виноградной лозы и те страны с производственными проблемами, которые потенциально могут быть преодолены за счет использования подходящих подвоев.

6. Растительный материал виноградной лозы, используемый в странах Состояние здоровья региона было либо неизвестно, либо известно, что он инфицирован определенными микроорганизмы (вирусы, микоплазмы, бактерии), вредные для винограда представление.Запас растительного материала виноградной лозы без вредных организмов. имеет решающее значение для развития успешной виноградной отрасли. Методы для определение статуса вируса (Элиза, ПЦР) и борьба с изнурительными организмами (обработка горячей водой) доступны в нескольких странах Региона. Возможно, эти методы будут перенесены в другие страны Регион для дальнейшего распространения местным персоналом. Кроме того, материал виноградной лозы более высокого статуса здоровья, доступного в некоторых странах, может быть введено те страны Региона, которые нуждаются в улучшенном растительном сырье.

7. Несколько производственных проблем были отмечены как ограничения. производству винограда в области. Это было понимание и управление виноградной лозой питание в тропиках, эффективное управление орошением, манипуляции с бутонами лопнуть, оптимизировать загрузку урожая, максимизировать плодоношение почек, управлять цветением, завязывание плодов и рост ягод и эффективные методы выращивания винограда в условиях защищенные (временные и постоянные) системы.

7.1 Необходимость определения питательного вещества потребности виноградных лоз в тропических условиях и интерпретация черешков стандарты для точного мониторинга статуса питательных веществ виноградной лозы были определены как важен для эффективного и действенного управления питанием виноградной лозы.Это последствия для качества фруктов, стоимости производства и окружающей среды сохранение.

7.2 Водные ресурсы во многих странах ограничены, а водные ресурсы качество часто снижается (соленость), следовательно, необходимо увеличить потребление воды эффективность. Во-первых, необходимо количественно определить необходимое количество воды. в любых местных условиях выращивания для оптимальной урожайности и качества плодов. Впоследствии необходимо будет разработать эффективную программу орошения и виноградарь, обученный использованию расписания полива.Некоторые страны опыт в планировании орошения и обмен своими знаниями могли ускорить достижение большей эффективности использования воды и устойчивого урожая производство.

7.3 Факторы, влияющие на распускание почек в тропических условиях плохо изучены, но плохое распускание почек оказывает огромное влияние на лозу продуктивность и, следовательно, прибыльность виноградарей. Это крупный проблема, затрагивающая все страны Региона, с выращиванием винограда в горячих среды.Совместные усилия по пониманию вовлеченной физиологии и впоследствии разработка методов управления для оптимизации распускания почек оказывают значительное влияние на жизнеспособность отрасли.

7,4 В тропических условиях усилия по увеличению урожайности винограда часто приводят к другим проблемам с качеством фруктов (водяные ягоды, низкий уровень сахара концентрация). Чтобы увеличить урожай, но при этом достичь желаемого качества плодов и время сбора урожая необходимо определить максимальную нагрузку урожая по отношению к листу индекс площади (LAI).Многие отрасли производства столового винограда в Регионе узкое рыночное окно, за пределами которого конкуренция со стороны других фруктов или неблагоприятные погодные условия влияют на цену и качество плодов.

7,5 Знание факторов, способствующих зарождению цветков в тропиках бедно и во многих странах не хватает виноградников методы управления, которые улучшают цветочное начало. Для увеличения урожайности виноградной лозы для виноградарей важно уметь успешно управлять цветочными инициация.

7,6 Выявлено несколько проблем с цветением, завязыванием ягод и рост ягод, все это влияло на качество и урожайность фруктов. Это было считается важным для разработки методов экономии труда (химическая обработка и другие методы) для удлинения грозди, прореживания цветов и калибровки ягод. Некоторый страны добились прогресса в разработке химических обработок (GA, BA и CPPU) а также большой объем работ был проделан в зонах с умеренным климатом. Однако было отмечено, что обычно требуются гораздо более высокие показатели ГА при горячих и влажные условия, распространенные в Регионе, по сравнению с уровнями, используемыми в умеренных климат.

7.7 В нескольких странах развиты охраняемые культуры столовый виноград, как постоянное, так и временное покрытие, для улучшения качества плодов, сократить применение пестицидов и предотвратить повреждение фруктов дождем. Тем не менее методы производства нуждаются в дальнейшей доработке для решения нескольких проблем связанные с охраняемой культурой. Это, в свою очередь, повысит жизнеспособность выращивания винограда и позволить производителю покрыть дополнительные расходы на защитное покрытие.

8. Высокое использование химических пестицидов, текущие спреи. методы и используемое оборудование для опрыскивания привели к образованию химических остатков на фруктах. и нежелание потребителей покупать виноград, а также слабый контроль вредители и болезни и повышенная нагрузка на окружающую среду.Множество достижений в производстве винограда будет результатом улучшения знаний цветоводами о погоде условия, способствующие возникновению болезней и нашествий вредителей, критическое время для внесения спреи для эффективного контроля и выбор подходящего химического вещества для каждого болезнь / вредитель. Обучение виноградарей безопасному обращению с химикатами. пестициды необходимы для снижения риска заражения как для окружающая среда и работники виноградников. Повышение знаний виноградарей в критические факторы при приготовлении растворов для опрыскивания (качество воды, pH раствора) повысит эффективность применяемых пестицидов для борьбы с целевым болезнь или вредитель.Нежелание виноградарей в нескольких странах придерживаться регистрации химикатов и безопасного использования химикатов считалось основной фактор, способствующий высокому количеству остатков фруктов на рынке. Форум признали необходимость изменения отношения производителей и что это могло быть обеспечивается как обучением производителей, так и более широким внедрением правительства тестирования остатков фруктов. В нескольких странах Региона сильные стороны в обучении производителей применению пестицидов.Форум завершился что улучшения в использовании пестицидов были жизненно важны для успеха винограда отрасли промышленности региона.

9. Несколько примеров успешных биологических борьба с вредителями не отмечена. Форум согласился, что важно определить местные паразиты и хищники для биологической борьбы с вредителями. Кроме того, более широкое внедрение интегрированной борьбы с вредителями (IPM) производителями было считается важным для минимизации использования химических веществ и остатков на фруктах, которые в очередь снизит стоимость производства и увеличит потребление.Достигать это потребует изменения отношения производителей. Модели прогнозирования заболеваний в настоящее время используется в нескольких странах, необходимо дальнейшее совершенствование для точность в местных условиях и доступная для стран Региона. Однако для максимального принятия производителями такие модели должны быть простыми в использовании и доступный. Форум признал, что развитие и поощрение органического винограда производство будет иметь важное значение для будущей жизнеспособности региональных сортов винограда отрасли.

10. Качество столового винограда в некоторых странах составляет отрицательно сказывается отсутствие прохладной инфраструктуры хранения, отсутствие непрерывная цепочка охлаждения от виноградника до потребителя и недостаток диоксида серы технология. Если эти вопросы не будут решены, долгосрочная жизнеспособность региональная виноградная промышленность окажется под угрозой. Импортный столовый виноград высшего сорта качество уже подорвало рыночную долю местной промышленности в некоторых страны Региона.На форуме признали необходимость создания крутых хранилищ. инфраструктура рядом с виноградниками, а также холодильные установки на всей территории цепочка поставок для обеспечения оптимальной температуры после сбора урожая для винограда. Это было отметил, что в некоторых странах больше всего проблем с диоксидом серы (SO ₂ ) повреждение было вызвано обрывами охлаждающей цепи. Обучение производителей и упаковщиков в правильном использовании SO ₂ отпускание подушечек и прохладное обращение с виноградом может свести к минимуму потерю качества плодов.Было отмечено, что развитие Технология SO ₂ и упаковка были произведены в других странах, и пришли к выводу, что для оценки и модификации этих технологий для местных условий будет наиболее рентабельной стратегией для стран Региона.

11. Польза для здоровья умеренного употребления вина была принято к сведению. Однако это преимущество не широко известно среди населения многих стран. страны, и их можно было бы продвигать для увеличения потребления вина.Хорошо развитое вино отрасли присутствуют в некоторых странах, но отсутствуют или относительно малы в другие. Для успешного развития винодельческой отрасли в этих странах необходимо Винодельческое мастерство виноделов должно быть улучшено. Возможность существует для страны, стремящиеся развивать винную промышленность, чтобы использовать опыт и программы обучения виноделию, доступные в других странах с хорошо развитая винодельческая промышленность. В некоторых странах изменение государственной политики необходимо, чтобы пропагандировать пользу вина по сравнению с другими алкогольными напитками. напитки для развития винодельческой промышленности.

12. Производство соков в Регионе не было обычным явлением и является самая маленькая из отраслей виноградарства. Качество виноградного сока часто бывает переменный и неполноценный, что приводит к снижению потребления и потребителя приемка товара. Современное оборудование и обучение для улучшения производства сока навыки операторов считались жизненно важными для производства питательных, хороших качественный виноградный сок. Есть также возможность для других сортов винограда с добавленной стоимостью. продукты, которые будут разработаны.

13. Экспортная торговля виноградными продуктами (вино, столовый виноград, изюм) по странам Региона был относительно небольшим, многие страны требуя импорта для удовлетворения местного спроса. Однако экспорт — важная средства увеличения богатства страны и, следовательно, должны быть поощряли и помогали везде, где это было возможно. Основное препятствие для роста экспорт столового винограда был связан с отсутствием рыночной информации и местных контактов, а также понимание местного бизнеса и культурных традиций.Форум считают, что те страны, цель которых — увеличить экспорт винограда следует развивать необходимую рыночную информацию.

14. Было отмечено, что вино местного производства, столовый виноград и изюм, продаваемый на внутреннем рынке, теперь сталкивается с жесткой конкуренцией со стороны качественная импортная продукция. Следовательно, для долгосрочной жизнеспособности и выживания виноградная промышленность региона необходима виноградарям и виноделам, производить продукт, конкурентоспособный как по цене, так и по качеству.Это будет требуют разработки рентабельных производственных практик и технологий адаптирован к региональным условиям. Избыток столового винограда, особенно в короткие сезоны поставок, серьезно снижают цену и доход производителей. Развитие методы производства для увеличения сезона поставок считались важными для поддержание доходов производителей винограда и жизнеспособность отрасли.

15. Форум признал наличие значительного потенциала для развития и долгосрочной жизнеспособности виноградников в в большинстве стран Региона.Для достижения этой цели важно определить в каждой стране районы с климатом и почвами, подходящими для успешное выращивание винограда. Было отмечено, что эти оптимальные условия выращивания будет варьироваться в зависимости от сорта винограда (вино, стол, изюм). После определения необходимо поощрять виноградарей к созданию виноградников в предпочтительных районах, где наименьшие производственные затраты и достижение высокого качества плодов. В определение подходящих для местных условий многоцелевых разновидностей, которые могут быть использованы для столовое производство, производство вина и изюма желательно, так как это улучшит экономическая стабильность производителей винограда и, следовательно, жизнеспособность отрасли.

16. Развитие и расширение винодельческой промышленности в большинство стран Региона являются многообещающими из-за ожидаемых большой рост потребления местного вина. В настоящее время импорт вина требуется для удовлетворить этот растущий спрос. В некоторых странах потребители предпочитают импортные вина, так как вино местного производства более дорогое и худшего качества. В форум настоятельно рекомендовал, чтобы в странах с развивающейся винодельческой промышленностью должны быть разработаны эффективные производственные практики и проведено обучение повысить квалификацию виноделов.Это позволит отраслям достичь потенциал для роста и увеличения стоимости местной экономики. Сотрудничество между странами Региона вместо индивидуальных усилия.

17. Ограниченный опыт и знания виноградарства ученые и консультанты, работающие в виноградной промышленности, были признаны сдерживание роста отрасли в нескольких странах. Обучение ученых и виноградарей-производителей жизненно важно, если рост и развитие виноградная промышленность должна быть достигнута.В нескольких странах Региона хорошо развитая виноградная промышленность и образовательные программы по виноградарству. Персонал и обмены между производителями на обучение виноградарству считались эффективным способом повышение знаний специалистов по винограду и, в конечном итоге, содействие развитию отрасли.

18. Было предложено, чтобы информация, представленная на Консультации должны быть сопоставлены и опубликованы в виде трудов, которые могут быть впоследствии будет распространяться в виноградарских странах Область, край.

19. Было отмечено, что, несмотря на усилия большинства стран по усовершенствовать аспекты производства винограда, все еще существует множество ограничений, мешающих Дальнейшее развитие. Кажется, что большинство проблем являются общими для всех стран. Поэтому Консультации рекомендовали обратиться за помощью для разработка, финансирование и реализация регионального проекта по решению существующие проблемы.

20. Возможность создания сети для исследований и В ходе встречи обсуждалось развитие виноградной индустрии в Азии.Это было сочтено, что такая Сеть может облегчить объединение и совместное использование ресурсов для развитие виноградарства. Консультации одобрили этот подход для Региональное сотрудничество и рекомендовал создание такой сети. это ожидается, что если региональный проект по виноградарству будет реализован, то он будет в конечном итоге приведет к созданию региональной сети.

Чили | JancisRobinson.com

Старый Свет завидует Чили из-за его низкой стоимости, отсутствия вредителей и болезней винограда и его надежного сухого и теплого лета.Большая часть Нового Света, и в частности Австралия, завидует его обильному и регулярному снабжению водой из талого снега Анд. Но на протяжении большей части 20-го века виноделы не поддавались соблазну присоединиться к своим чилийским коллегам в том, что фактически было вакуумом винной культуры. Революция за последние два десятилетия была быстрой и знаменательной.

Золотой век Чили пришелся на конец 19-го века, когда остальной винный мир был поражен ложной мучнистой росой и филлоксерой, но этот изолированный производитель вина мог поставлять почти безграничные количества здорового вина глубокого цвета, сделанного из знакомых виноградных лоз vinifera. которые были импортированы в Чили в начале века.Самая процветающая винодельческая промышленность в мире тогда принадлежала всего 10 чилийским семьям, многие из которых до сих пор являются доминирующими игроками. В течение следующих ста лет на виноградниках и подвалах Чили было очень мало изменений, но возвращение демократии стимулировало необычайный экономический рост по всей Чили в начале 1990-х, включая реальную решимость втянуть чилийскую винную промышленность в современный мир.

Огромные старые чаны raulí (вечнозеленый бук) были заменены дубовыми барриками, импортированными из США и Франции.Холодильник был установлен как для ферментации, так и для созревания. Ленивый и опасный метод полива путем простого затопления виноградника в надежде, что вода будет стекать в специально вырытые каналы и поливать каждую лозу одинаково, был заменен использованием систем капельного орошения, которые подают определенное количество воды на отдельные растения. Дюжина новых винодельческих регионов осваивает новые винодельческие регионы, причем не только на западе и, следовательно, более прохладные и более подверженные влиянию океана, чем традиционные, но и на крайнем юге и на севере в Эльки и Лимари, где, опять же, Тихий океан помогает сдерживать температуры.

Здесь все еще процветает фруктовая промышленность, и тысячи акров выращивают в основном сорта Москатель, предназначенные для производства местного спирта писко. Писко сауэр — большое открытие для многих посетителей Чили.

До недавнего времени мало чилийцев интересовало вино. Возможно, это расстраивало небольшую чилийскую элиту преданных своему делу местных виноделов и виноделов, но это не помогло остановить приток иностранцев, которых привлекает растущая репутация Чили в производстве очень хороших вин, таких как Ch Lafite Ротшильдов из Бордо (Los Vascos). ), Марнье Лапостолле, прославившемся Grand Marnier (Casa Lapostolle) и Мигель Торрес из Испании (первым, кто ввез дубовые бочки в Чили).Частично из-за этого международного интереса сейчас гораздо больше внимания уделяется соответствию сортов винограда месторасположению и развитию более прохладных территорий, подверженных влиянию бризов с ледяного Тихого океана на западе или возвышенности Анд на востоке. Возможно, география и местный климат винодельческих регионов Чили в большей степени определяются близостью к горам и влиянием океана, чем широтой. Изысканные вина производятся на севере, до Эльки, и на юге, до Мальеко, ближе к южному полюсу, чем Био Био.Как и в Калифорнии, пробелы в прибрежной полосе могут иметь решающее значение.

Тормозом прогресса Чили на протяжении большей части 20-го века, помимо отсутствия инвестиций, был разрыв между виноградарями и производителями вина. Почти весь виноград был выращен джентльменами-фермерами, которые очень мало знали о вине и еще меньше заботились о нем. Из-за того, что не использовали устойчивые к филлоксере подвои, чилийцам было отказано в этом инструменте для борьбы с чрезмерно сильнорослыми виноградными лозами и некоторыми почвенными вредителями. В 1970-х и 1980-х годах внутреннее потребление снизилось, около половины виноградников Чили было закрыто, и производители начали переключать свое внимание на экспортный рынок.К середине 1990-х годов большинство винодельческих предприятий-экспортеров интенсивно сажали или иногда покупали виноградники, чтобы быть более самодостаточными с точки зрения поставок винограда, и качество фруктов улучшилось почти до неузнаваемости. Предполагалось, что виноградари, которые получили значительную выгоду во время винодельческого бума в Чили в самом начале 1990-х годов, переключатся на другие фруктовые культуры, хотя некоторые из них построили свои собственные винодельни. Этот новый расширенный контроль производства в огромной степени помог сократить чрезмерные урожаи, достигнутые за счет чрезмерного орошения.Были внедрены гораздо более сложные решетчатые системы, предназначенные для максимального повышения качества, что привело к более широкому распространению сортов винограда, более тщательно подходящих к участкам, на которых они выращиваются. В сочетании с инвестициями в современное оборудование это позволило Чили занять прочные позиции на таких рынках, как рынки Великобритании и Германии, особенно на полках супермаркетов, ориентированных на разумную цену.

Самым важным сортом красных вин Чили на сегодняшний день является Каберне Совиньон, на долю которого приходится более трети всех посаженных лоз.Паис (Criolla Chica в Аргентине), выращиваемый в основном на неорошаемом юге, попадает в дешевые картонные коробки, которые продаются на местном рынке. Мерло по-прежнему имеет очень сильное присутствие, но в меньшей степени, чем до официальной идентификации в 1994 году старого бордоского сорта Карменер. В течение многих лет между двумя сортами не проводилось различий, и на многих виноградниках использовались смешанные посадки. Растущая гордость за то, что многие называют фирменным сортом Чили, привела к появлению гораздо большего количества высококачественных вин с маркировкой Карменер или содержащих купажи Карменер.Но прекрасные вина Чили теперь включают Сира, Мальбек, старый виноград Кариньян из Мауле и, все чаще, красные купажи. Красные вина Чили раньше страдали от незрелых зеленых ароматов, но контроль урожайности и лучший выбор мест в значительной степени решили эту проблему, так что большинство вин, которые покидают страну, полны обильных фруктов, если они не пережиты. Некоторые производители уделяют много энергии Пино Нуар, особенно в более прохладных частях Био Био на юге и Лейде на севере.

Идентификация виноградной лозы также важна для белых сортов. Большая часть того, что когда-то продавалось как Совиньон Блан, на самом деле было Совиньонассой (также известным как Совиньон Верт или Токаи Фриулано). Однако благодаря недавним обширным посевам настоящего Совиньон Блан, особенно в более прохладных долинах на севере, таких как Касабланка и Лейда, Чили приобрела репутацию производителя этого свежего, пикантного сорта с хорошим соотношением цены и качества, а некоторые вина премиум-класса также заслуживают внимания. . Другие ароматные сорта, такие как Рислинг, Вионье и Гевюрцтраминер, начинают хорошо работать в более прохладных местах.Семильон чрезвычайно широко распространен (часто смешивается на виноградниках с Совиньоном) и поэтому его полностью презирают, хотя были и некоторые эксперименты со сладкими винами и образцами, выдержанными в бочках.

Чили проделала хорошую работу по продвижению своей недавно созданной, но простой системы наименований, основанной на названиях восточно-западных долин, хотя трудно делать обобщения относительно отдельных долин, поскольку почвы и климат могут сильно различаться в пределах одной и той же долины. хотя страна такая узкая.Особенно трудно сделать обобщения относительно трех основных винных долин Майпо, Рапель и Мауле, отчасти потому, что существует такая разница между дном долины и растущим числом виноградников, засаженных на возвышенностях. Производители упорно работают над выявлением новых и более конкретных субрегионов в этих долинах. К северу от Сантьяго находится широкая долина Аконкагуа, где проживает Эррасурис. Новые посадки, как правило, располагаются на склонах холмов или ближе к побережью. К северу и востоку от Сантьяго находятся долины, которые были наиболее успешными за последние 10 лет для Совиньон Блан, других ароматных белых вин и Пино Нуар: Касабланка, Лейда, Сан-Антонио, Лимари и, далее на север и чрезвычайно узкий, Эльки, который также является производят очень хорошие сира.В 160 км к северу от Эльки, Винья Вентискеро производит вина в регионе Уаско в пустыне Атакама. Все эти области находятся под сильным влиянием прохладных океанских бризов и туманов и привлекают таких амбициозных пионеров, как Амайна, Каса Марин и Матетик. У некоторых очень крупных компаний, таких как Concha y Toro, тоже есть виноградники.

Валле-дель-Майпо — самый известный винодельческий регион Чили, хотя он далеко не самый крупный, по крайней мере, отчасти потому, что он находится так близко к Сантьяго, столице Чили и центру богатства.Некоторые известные виноградники, такие как Кусиньо Макул, расположены прямо у Анд, к востоку от самого города. Здесь вина, как правило, ароматнее и элегантнее, чем вина из центрального Майпо вокруг Пирке и Буина, где у гигантов индустрии Конча-и-Торо и Санта-Рита есть свои соответствующие основные винодельни (хотя каждая из них следует чилийской схеме покупки винограда со всей Центральной долины. ). Обе компании развивали отдельные дочерние компании, но размер их виноградников настолько велик, что Concha y Toro может, например, претендовать на звание самого важного производителя Каберне Совиньон в мире.Виноградные лозы все чаще выращивают на западной стороне Прибрежного хребта, но обеспечить здесь водоснабжение гораздо дороже (необходимо пробурить скважины, а не просто открывать шлюзовые ворота).

Несмотря на всю направленность системы наименований, различия между востоком и западом Центральной долины столь же очевидны, как и различия между севером и югом. На восточном краю долины ночи намного прохладнее, чем на дне долины, благодаря холодному воздуху с Анд, поэтому утро бывает самым прохладным и кислым, и цвет винограда, выращенного здесь, особенно заметен, но мороз может быть очень неприятным. реальная проблема.Западный край, с другой стороны, днем ​​охлаждается регулярными морскими бризами, степень которых варьируется в зависимости от точной формы расположенного поблизости прибрежного хребта. Расстояние виноградника от рек также может повлиять на то, насколько полезна прохладная и влажная почва. В этой горячей точке преобладают красные вина, а лучшие вина, такие как Almaviva, Aurea Domus, Casa Real (Santa Rita) и Viñedo Chadwick, происходят из региона Майпо-Альто, расположенного выше в предгорьях Анд, что, кажется, придает мятный или эвкалиптовый аромат к красным.

Красные вина, как правило, процветают в долинах к югу от Майпо, в Качапоале, где выращивают очень хорошие сорта Каберне и Сира, особенно в субрегионе Апалта, и Кольчагуа, который известен своим превосходным Мерло из почв, склонных к глине, смешанной с плодородные россыпи. Смеси из этих двух регионов обычно обозначаются как «Рапель», хотя это становится все реже, поскольку производители все больше и больше уделяют внимание региональным характеристикам и точкам различия.

Продолжая движение на юг, Курико намного теплее и влажнее, и именно здесь Торрес решил построить свою винодельню в 1979 году.Мауле — старейший винодельческий регион Чили. После периода относительного пренебрежения он восстанавливается, и некоторые участки очень старых лоз производят интенсивные, достойные возраста красные смеси, часто на основе Мерло и / или Каберне. Курико имеет обширные участки земли, засаженные высокоурожайными виноградными лозами, и все же есть отдельные мезоклиматы, очевидно способные производить явно превосходное вино.

Виноградники на юге Чили становятся все более ценными, производя вина с этикетками Maule, Itata, Bío Bío и Malleco.Земельные участки мелких фермеров с древними засушливыми лозами, выращиваемыми на сухих фермах, обычно представляют собой Паис и Москатель, дополненные Кариньяном в Мауле и Синсо в Итате. Винья Аквитания была пионером в Мальеко со своим знаменитым Соль де Соль Шардоне, но всевозможные производители исследуют юг.

Большинство чилийских виноделен стараются разливать свои лучшие продукты в бутылки как резервные вина. Из четырех крупных компаний Concha y Toro, Santa Rita, San Pedro и Santa Carolina большинство владеют несколькими винодельнями и множеством различных виноградников, хотя также является нормой покупать виноград у самых разных производителей.Некоторые поистине великолепные вина теперь появляются из Чили в виде лучших бутылок Альтаира, Конча и Торо (и Мутон-Ротшильд) Альмавива, Клос Апалта Каса Лапостолле, Дона Максимиано Эррасуриса и Монтеса Фолли. И есть признаки того, что количество действительно интересных вин средней ценовой категории, экспортируемых из Чили, также резко возрастает.

Потенциал для производства экологически чистых вин в засушливом климате Чили огромен, но он реализуется очень медленно.

Некоторые любимые производители : Almaviva, Altaïr, Amayna, Anakena, Antiyal, Casa Lapostolle, Casa Marín, Concha y Toro, de Martino, Errázuriz, Falernia, Gillmore, Haras de Pirque, Loma Larga, Matetic, Montes, Pérez Cruz, Верамонте, Винья Лейда, VOE (Viñedos Organicos Emiliana).

См. «Вина Чили» для получения дополнительной информации о вине в этом регионе.

Фермер считает, что хороший урожай винограда в 2016 году принес прекрасную погоду в период вегетации

К концу первой недели октября урожай 2016 года для ветерана виноградарства округа Сонома Даффа Бевилла был полностью завершен. Все, что оставалось, — это упаковать последние его сорта Каберне Совиньон и Мерло, а также несколько блоков Мальбека и Сира.Этот виноград должен быть снят с лозы к середине месяца.

По словам Бевилла, если бы не несколько узких мест с доставкой, так как винодельням временами не хватало места для резервуаров, он и его команда, вероятно, закончили бы сбор винограда на несколько дней раньше.

«Погода в этом сезоне была абсолютно идеальной», — говорит Бевилл, чья компания Bevill Vineyard Management, Хилдсбург, Калифорния, управляет виноградниками по всему графству. «За исключением небольшого дождя на неделе октября.3, которые смыли пыль с лоз, погода действительно была идеальной. Качество винограда было замечательным, а урожайность была средней или лучше, что является хорошим местом после прошлогоднего небольшого урожая. И рынок, и цены остаются хорошими ».

Bevill начал сбор урожая Пино Нуар и Шардоне в третью неделю августа. Он отмечает, что, хотя раньше, чем он обычно начинает, старт был аналогичен времени последних нескольких сезонов.

«Медленно и верно сбор урожая в последнее время начался раньше, чем это было раньше, — говорит Бевилл, который выращивает здесь виноград более 40 лет.«Раньше в августе мы собирали виноград только для производства игристых вин с низким содержанием сахара. Но в последние несколько лет мы начали сбор урожая для программ тихих вин в последнюю неделю или две августа ».

Погода в этом году включала весну без заморозков, лето без резких скачков тепла, разрушающих фрукты, и, в отличие от последних нескольких лет, достаточное сезонное количество осадков. В районе Хилдсбурга количество осадков было близко к среднему. Большая часть дождя выпала в конце зимы и в начале весны, что позволило производителям начать вегетационный период с полными резервуарами для орошения.

Нельзя сказать, что сезон прошел без проблем. «Это был довольно тяжелый год для мучнистой росы», — говорит он. «Все мы боролись с этим в самом сердце сезона и смогли держать его под контролем».

Тем временем, другая угроза урожаю, мучнистый червец, кажется, укрепилась в его районе, отмечает Бевилл. Это насекомое, поражающее виноград, производит медвяную росу, обеспечивая поверхность для черной сажистой плесени и, подобно виноградным, малоизвестным и длиннохвостым мучнистым червецам, виноградный мучнистый червец может передавать вирусы, связанные с скручиванием листьев виноградной лозы.«Мне неприятно это признавать, но похоже, что мы не сможем избавиться от этого вредителя, и, возможно, нам придется просто смириться с борьбой с ним», — говорит он.

Производство в этом году оказалось выше, чем ожидали производители в начале сезона, когда некоторые сорта, в частности Совиньон Блан, казались легкими из-за растрескивания. Фактически, большая часть его Совиньон Блан испытала больше разрушений, чем обычно, но урожайность была выше средней.

Урожай этого года был отмечен благоприятной погодой в сентябре, когда температура несколько раз колебалась между дневными максимумами от 80 до 90 градусов в течение двух или трех дней, за которыми следовали четыре или пять дней тумана и прохлады.Это означало более длительное время хранения фруктов. Хотя это заставляет производителей нервничать из-за увеличения риска повреждения урожая дождем, виноделы хотят долгого времени ожидания.

«Хорошие теплые дни подталкивают урожай вперед за счет повышения уровня сахара, в то время как прохладные дни позволяют ему немного осесть», — объясняет Бевилл. «Серия этих мероприятий способствует дальнейшему развитию вкуса фруктов. Отзывы винодельни показывают, что фрукты этого года должны обеспечивать действительно хорошее качество вина.”

Мы знаем то, чего не знаем о будущем вина.

По словам Ли Ханна и Терры Альпау, «все, что вы знаете о вине, неверно». Так называется их рабочий доклад № 204 по экономике виноделия. Ханна — старший научный сотрудник Центра науки и охраны океанов Бетти и Гордона Мур, а Алпау — в Школе экологических наук и менеджмента им. Брена Калифорнийского университета.

В рабочем документе перечислены эти причины, по которым винная промышленность будет перевернута в течение следующих тридцати лет: «изменение климата, изменение глобального спроса, предпочтения потребителей, новые методы винификации и маркетинг».

Два исследователя начинают свои исследования с поиска корней вина, что привело к тому, что большую часть последних 5500 лет его производство было сосредоточено в средиземноморском климате, где зима отмечена дождями, а лето довольно теплым. Этот климат включает не только страны Средиземноморья, но также Калифорнию, Австралию, Чили и Южную Африку.

Конечно, вино производилось за пределами Средиземноморской зоны, но, как кажется, последнее десятилетие доказывает, что изменение климата дало северным регионам многих стран вина с новыми характеристиками, не такими строгими, как того требовало месторасположение. Более полнотелые вина ближе к средиземноморским характеристикам. Очевидно, что Ханна и Альпа считают, что изменение климата не повернуть вспять. Они утверждают, что только в Северной Америке «районы на севере, такие как Монтана и Британская Колумбия, в том числе значительная часть того, что известно как заповедник« Йеллоустон до Юкона », будут подходящими для выращивания винного винограда к середине века.”

Более того, исследователи заявляют, что, хотя пригодность для выращивания винного винограда возрастает в регионах, не являющихся средиземноморскими, пригодность будет снижаться в регионах Средиземноморья. Они подтверждают это утверждение, цитируя ряд исследований, связанных с подсчетом степени сельскохозяйственного выращивания в день, используемым в виноградарстве.

Один из интересных уклонов в этом рабочем документе состоит в том, что примерно четырехвековая практика приравнивания сортов винограда к европейским винодельческим регионам — Шардоне в Шабли, Мерло в Бордо, Темпранильо в Риохе, Рислинг на Рейне и т. Д.- пострадает, потому что изменение климата также повлияет на качество винограда, выращенного в традиционных европейских регионах, что, в свою очередь, снизит маркетинговую мощь географических названий, которые большинство любителей вина ассоциируют с индивидуальными характеристиками и качеством. Прогнозируемое повышение температуры потребует изменений в европейских системах наименований, которые ограничивают производство вин определенными сортами и определенными стилями вин, что фактически уже происходит.

Несмотря на то, что он растет, интерес к вину в Китае еще не учитывает статистические данные о численности населения этой страны.Сегодня французское вино составляет около половины объема импорта вина в Китай, но что будет с этим числом, если климат повлияет на вина с признанными наименованиями и население Китая, которое вырастет до полумиллиарда, остается только гадать. Ханна и Альпа предполагают, что Китай обратится к множеству других винодельческих регионов, которым может благоприятствовать изменение климата, включая многие части самого Китая.

Одно из наиболее тревожных, но ожидаемых изменений, предсказанных в этом рабочем документе, связано с виноделием.Исследователи прямо заявили об этом: «Благодаря продвинутой винификации вино из любой точки — даже из Монтаны — может быть приемлемым для потребителей и конкурентоспособным на мировом рынке».

Поскольку климатические изменения и районы, плохо подходящие для производства вина, станут более подходящими, постепенное изменение будет означать, что потребуется постоянная научная работа для продолжения винификации вин в постоянно меняющихся условиях выращивания винограда. По сути, это означает меньше искусства и больше науки в виноделии — лаборатория может заменить место происхождения на этикетке.

В рабочем документе говорится: «Это будущее вина предсказывает гораздо больше вина, производимого в Северном полушарии, гораздо больше вина, потребляемого в Китае, и усиление давления на окружающую среду как в новых подходящих регионах, так и в традиционных регионах выращивания».

Нам говорят, что для завершения изменений потребуется время — около тридцати лет — но сейчас они движутся в этом направлении.

Рекомендую прочитать весь рабочий документ. Это увлекательно.

Все, что вам нужно знать о румынских винах

Новейшая история румынских вин

Взгляд на Румынию, производящую высококачественные вина, может показаться, по крайней мере, многим удивительным.Это особенно верно, если принять во внимание его относительно недавнюю историю — почти 50 лет коммунизма и хаос «переходного производства» начала 90-х, когда все было сосредоточено на производстве некачественных сладких вин и культе виноделия. гибридные сорта винограда.

В коммунистический период производство вина было централизовано вокруг IAS (Întreprindere Agricolă de Stat) или SAE (Государственное сельскохозяйственное предприятие) и таких винодельческих центров, как Джидвей, Котнари или Мурфатлар, каждый из которых управлял тысячами гектаров.Единственным исключением были исследовательские центры, где все еще производились высококачественные вина, созданные либо для экспорта, либо для высокопоставленных членов Коммунистической партии.

В коммунистической Румынии упор делался на производство, а не на качество. Большинство виноградников состояло из сортов с высокой урожайностью и устойчивостью, таких как Muscat Ottonel, Chasselas или Fetească Regală. Для красных вин были выбраны Каберне Совиньон или Мерло. Из них получали полусладкие или сладкие вина, потому что сахар мог скрыть определенные недостатки в вине.

Очевидно, что большинство вин были сомнительного качества и с низким содержанием алкоголя (11-12% ABV). И большинство из них предназначались для экспорта в СССР, и история такова, что, независимо от сорта винограда, все бутылки были маркированы и отправлены как Шардоне, которое в то время было фаворитом России.

Тем не менее, в коммунистический период были достигнуты некоторые положительные результаты, такие как получение незабываемых сортов винограда, таких как Новак, Шарба и Crâmpoşia Selecţionată (Избранные Crâmpoşie), улучшенная версия старого Crâmpoşie.

Винодельческая промышленность Румынии после 1990 года

Переход к демократии произошел после декабря 1989 года, когда Румыния начала новую главу в своей современной истории. Конечно, возвращение в частную собственность было долгим и часто хаотичным процессом, особенно для винодельческой отрасли.

Реституция земли и недвижимости, а также планирование стратегии «восстановления» унаследованной репутации некачественных вин были проблемами, с которыми столкнулось новое поколение производителей вина. По сути, эволюция румынского вина после 90-х годов была медленной, но за эти годы удалось добиться некоторых впечатляющих результатов, таких как созревание Fetească Negră с хорошим потенциалом выдержки.

И в результате присоединения Румынии к Европейскому Союзу в 2007 году вещей значительно изменились к лучшему .С помощью европейских фондов более 40 000 гектаров были заменены новыми виноградными лозами, заменив старые виноградники гибридными сортами. И сегодня история продолжается более чем 250 производителями, которые просвещают потребителей, меняют традиции, исследуют новые сорта винограда и создают новые этикетки и новые истории.

Вещи явно радикально изменились к лучшему. Рождение новых виноделен с видением производства высококачественных вин, ориентированных либо на передачу типичности сорта и региона, либо на эксперименты с очень хорошими результатами.

Другими словами, Румыния в настоящее время является нетипичным случаем во всем мире, но также классическим примером стран Восточной Европы, переживших коммунистический период, стран, которые в настоящее время переживают революционный скачок качества и разнообразия после очень длительного периода посредственности. , анонимность и отсутствие просвещения потребителей.
И чтобы понять сегодняшние метаморфозы, мы должны понять нашу историю.

Румынские сорта винограда и производство вина

Румыния становится всемирно известной благодаря терруару с исключительным потенциалом для выращивания местных и международных сортов.Согласно последним статистическим данным, после преобразования виноградников их общая площадь составляет около 191 000 га, что дает местным винодельням чрезвычайно разнообразный терруар для выращивания множества разновидностей, некоторые из которых уникальны.

С точки зрения производительности, согласно статистике OIV (Международная организация виноделия), Румыния официально производит около 5,5 миллионов гектолитров, занимая 7-е место в Европе и 13-е место в мире. А самый популярный и выращиваемый сорт (на всех виноградниках) — Фетяска Регала.

Фетяска Регала — это недавно обнаруженный белый сорт из «семьи Фетяска», из которого производятся сухие, молодые, свежие ароматные белые вина с преобладающим ароматом зеленых и цитрусовых яблок. Благодаря своей кислотности, этот сорт может использоваться в производстве игристых вин и спиртных напитков. И это сорт, который хорошо растет на всех виноградниках Румынии.

Фетяска Албэ — белый сорт винограда, из которого можно создавать элегантные белые сухие вина.Он имеет высокую кислотность, приятную текстуру и очень хорошую минеральность, с хорошо выраженными ароматами белых цветов, цитрусовых и сена. Также можно получить вина с потенциалом выдержки 3-4 года.

Crâmpoşia — белый сорт винограда префиллоксеры, возникший в древние времена и являющийся символом виноградника Дрэгэшани. Его можно винифицировать как отдельный сорт винограда или как купаж. Он узнаваем по кислотности, свежести и минеральности. Рекомендуется употреблять молодым, он впечатляет восхитительным ароматом груши, цитрусовых и желтой вишни.

arbă — это сорт, полученный в результате скрещивания двух сортов, Tămâioasă Românească и итальянский Рислинг, что превращает его в важный ароматический представитель на виноградниках Молдовы. Он отличается запоминающимся цветочным характером с нотами розы, акации, бузины и базилика. Это виноград, из которого делают сухие и десертные вина.

Plăvaie выделяется как сорт, выращиваемый почти исключительно в южной части Молдовы, где также возделывается чарба.Вина, полученные из Плевайе, лучше всего употреблять в первые два года жизни и отличаются свежестью, минеральностью и интенсивным ароматом грейпфрута, помело и лайма.

Tămâioasa Românească — это синоним румынского гостеприимства, поскольку он является «потомком» греческой семьи Маскат, адаптировавшейся в винодельческой зоне Румынии с впечатляющими результатами. Этот ароматный сорт отличает безошибочные ароматы цветов акации, соты и сдержанные ноты базилика.Считающийся разновидностью белых десертных вин с высоким потенциалом выдержки, в последнее время было создано много свежих сухих вин.

Grasa de Cotnari для многих является легендой и символом славных моментов в истории Молдовы.Вина, созданные из этого сорта, впечатляют своим фруктовым и ароматным характером. Винизированное веками как белое десертное вино с виноградом, затронутым ботритисом (благородной гнилью), в стиле вин Токайи, оно впечатляет своими уникальными ароматами акациевого меда, сот, цукатов абрикоса, миндаля, спелых абрикосов и айвы.

Последней тенденцией является Grasa de Cotnari в сухой версии, которая изначально вызывала споры из-за баланса между ароматическим профилем и кислотностью.

Згихара де Хуши — очень старый сорт винограда, выращиваемый почти исключительно в деревне, которая дала ему свое название. Он отличается повышенной кислотностью, которая приятно «сжимает», минеральностью и отчетливым ароматом зеленых яблок, груш и цитрусовых.

Busuioaca de Bohotin — любопытный сорт для многих благодаря кожуре, которая не позволяет виноделу создавать красное вино с интенсивным цветом и полнотелой структурой, поэтому оно создается как полусладкое или сладкое розовое вино. .В последние годы винодельни Румынии создали сухой свежий Busuioacă de Bohotin с тонкими ароматами в стиле Прованс.

Отличается ароматами лепестков розы, базилика и красных лесных ягод.
Бэбяска Нэгрэ — местный сорт дофиллоксеры, восходящий к 14 веку на румынских виноградниках. Он известен своими красными, рубиновыми, средними винами, средними танинами и бархатистой текстурой. Как правило, эти вина имеют потенциал выдержки 3-5 лет, но их также можно употреблять молодыми.

Fetească Neagră — местный сорт, гроздья которого могут быть помещены на флаг румынского вина. Он известен своими ароматами чернослива, вишни, ягод, темного шоколада и дуба (при выдержке в баррике). Его можно винифицировать как розовое, так и красное вино. Это сорт, из которого могут быть изготовлены вина с длительным потенциалом выдержки.

Румынские виноградники также изобилуют международными белыми и красными сортами винограда, такими как Алиготе, Мускат Оттонель, Совиньон Блан, и Шардоне , которые впечатляют своей фруктовостью, типичным ароматом и виноделием. стиль, близкий к совершенству.

Терруар румынских виноградников настолько разнообразен, что можно посадить даже претенциозный красный виноград, такой как Пино Нуар, а в Трансильвании климат похож на климат Бургундии. В то же время такие сорта винограда, как Мерло, Каберне Совиньон, и Шираз , обладают климатом, который идеально подходит как для розовых, так и для красных вин на виноградниках Деалу Маре, Дрэгашани, Миниш-Мадерат или Мехединци.

Румынские виноградники и эталонные вина

Виноградники в Румынии очень разнообразны, каждый регион имеет автономный климат, и все это стоит того, чтобы его открыть.Местные виноградники можно условно разделить на семь географических областей. Законодательно виноградарские районы в Румынии делятся на три категории: DOC, IG (или GI) и сортовые вина. Вина DOC (Denumire de Origine Controlată ’) или вина с контролируемым указанием происхождения предоставляют потребителю определенные гарантии.

Это наименование, которое гарантирует выбор винограда, их урожайность, происхождение, минимальный лимит сахара при сборе урожая, технологию производства и, в некоторых случаях, стиль виноделия.GI (географическое указание) указывает на стандарт высокого качества, такой как вино DOC, с той лишь разницей, что площадь сбора винограда более обширна. Вина, которые не являются ни DOC, ни GI, называются сортовыми винами.

Это не означает, что сортовые вина обязательно более низкого качества, просто то, что место происхождения винограда не так строго регламентировано. Однако были исключения, когда сортовое вино производило приятные сюрпризы, получая гораздо более высокие баллы при слепой дегустации по сравнению с другими винами DOC или GI.

Румыния — страна с умеренно-континентальным климатом, имеющая много общего с Францией по широте и высоте над уровнем моря. В Карпатских горах, окружающих Трансильванию, умеренно жаркое и засушливое лето, характерное для этого типа климата.

Банат

С запада на восток, вина и гастрономия Румынии достойны дегустации, начиная с Баната и особенно с вин DOC Recaş, где, как гласит легенда, родился Вакх.Это самый маленький виноградник в Румынии, который отличается умеренно-континентальным климатом со средиземноморскими влияниями и такими почвами, как глина, песок и известняк.

Recas. На протяжении всей истории меньшинства швабов и венгров отмечали производство вин, и их наследие до сих пор ощущается благодаря сохранению Cadarcă, Blaufränkisch и Furmint.

Также здесь с удивительно хорошими результатами выращивают такие сорта винограда, как Пино Нуар, Мерло, Каберне Совиньон, Шираз, и Фетяска Нягре .
К северу от Баната находится регион Кришана, где производятся знаменитые вина DOC Miniş-Măderat и DOC Crişana . Этот регион отличается континентальным климатом, жарким и относительно сухим летом и холодной зимой.

Почва славится преобладающими вулканическими породами и высокой концентрацией железа, что очень помогает красным сортам, таким как Cadarcă, Feteasca Neagră и Cabernet Sauvignon. Что касается белых сортов, регион славится своими белыми винами с высокой кислотностью, такими как Мустоаса де Мадерат, и игристыми винами.

Oltenia

К юго-западу от Карпат находится регион Олтения, где есть несколько важных виноградников. Возможно, самым известным из них является Дрэгэшани, который недавно был возрожден за счет посадки определенных сортов, таких как Новак, Негру де Дрэгэшани и Crâmpoşie Selecţionată (Selected Crâmpoşie). Другими регионами DOC являются Сегарча и Мехединги, известные производством ароматных белых вин и сложных красных вин с очень высоким потенциалом выдержки.

Двигаясь на восток, мы находим знаменитый виноградник Деалу Маре в бывшей исторической провинции Валахия, который является румынским синонимом Бордо и Тосканы. Область простирается более чем на 65 км над уездами Прахова и Бузэу. А высокая высота, теплое лето и мягкая осень делают этот регион, вероятно, лучшим регионом для производства красных вин. Мастерски созданы такие сорта, как Мерло, Каберне Совиньон, Шираз и особенно Фетяска Нягрэ.

В то же время виноградник Деалу Маре славится производством белых десертных вин, особенно из таких вин, как Тамайоаса Романаска и Мускат Оттонель.

Молдова

Регион Молдовы (не путать с соседней Республикой Молдова), пожалуй, самый сложный и диверсифицированный местный винодельческий регион, включающий в себя целый ряд микроклиматов и областей DOC и GI, составляющий более 30% вся возделываемая виноградная лоза в Румынии.

На севере находится знаменитый регион DOC Котнари, где производятся белые вина из таких запоминающихся сортов винограда, как Граса де Котнари, Френкуша, Фетяска Алба, Фетяска Регала и Тамайоаса Романаска. Спускаясь на юг, карта Молдовы полна регионов DOC, запечатленных в ДНК румын, таких как Хуши, откуда родом Згихара, или Никорешты, откуда родом Бэбяска Нягрэ, а также виноградники Котешти, Одобешти и Панчу. , известный местными сортами Чарба и Плевай, а также игристыми винами и спиртными напитками.

Наследие немцев 12 века все еще можно увидеть в Трансильвании, регионе, расположенном на высоте 460 м над уровнем моря. Прохладный и относительно дождливый климат способствует производству свежих белых вин с высокой кислотностью. Эти условия также высоко ценятся производителями игристых вин или спиртных напитков. В то же время этот регион славится производством розовых и красных вин, таких как Пино Нуар.

Dobrogea

Недалеко от Черного моря находится регион Добруджа, где вы можете попробовать вина из самых известных местных виноделен: Бабадаг, Шарица-Никулиджел и Мурфатлар.Район славится солнечным климатом и редкими осадками. Производимые здесь красные вина сочные, с бархатистыми танинами и очень ароматными, в то время как вина, произведенные из Алиготе и Шардоне, славятся своей свежестью, минеральностью и элегантностью. Кроме того, уникальный климат способствует развитию биодинамического виноградарства.

Лучшие румынские вина

После долгого периода отсутствия и анонимности лучшее слово для описания «новой волны» румынских вин — калейдоскоп.Калейдоскоп ароматов, букетов, стилей и цветов, которые идеально сочетаются с разными настроениями или блюдами. Поэтому мы постараемся сделать подборку вин, которые лучше всего воспроизводят терруар региона происхождения и фантазию их создателей.

Budureasca, Premium Fumé (Шардоне, Совиньон Блан, Пино Гри)

Budureasca Fumé — это композиция, которая открывается в бокале интенсивным золотисто-желтым цветом и богатым ароматом, полным сладких нот ванили, смешанных оттенков персика и айвы.Тело крепкое, с бархатистой структурой, дополненной средней кислотностью и хорошей минеральностью.

Послевкусие долгое, с завершающими нотами цитрусовых и дуба. Потребляется при температуре 8-10 ° C, отлично сочетается с салатами, морепродуктами или запеченной куриной грудкой со сметаной.

Casa de Vinuri Cotnari, Colocviu la Moscova, Grasă de Cotnari

Граса де Котнари из линейки Колоквиу «ломает» устоявшиеся традиции десертных вин, создавая сухое вино, которое восхищает любителей этого винограда.Цвет желто-зеленый с насыщенным оттенком меда, крыжовникового варенья и имбиря.

Свежее и ароматное вино лучше всего употреблять при температуре 8-10 ° C. Оно прекрасно сочетается со свежими сырами, пастой с креветками или вашими любимыми блюдами.

SERVE, Terra Romana Rosé, Fetească Neagră и Merlot

Винодельня SERVE является первым производителем сухих розовых вин из линейки Terra Romana. И эта традиция все еще продолжается в этом ассамбляже Fetească Neagră и Merlot, который впечатляет бледно-лососевым цветом и типичным вишнево-малиновым ароматом.Вино свежее, с повышенной кислотностью и элегантной текстурой. Подается при температуре 8-10 ° C, его можно подавать отдельно или с салатом из тунца или жареным лососем и спаржей.

Hermeziu Winery, C’est Soir, Busuioacă de Bohotin

Традиционно производимое как полусладкое или сладкое вино, Busuioacă de Bohotin из этого диапазона представляет собой сухое вино бледно-лососевого цвета с ароматным ароматом винограда и лепестков роз. Тело элегантное, насыщенное типичными ароматами малины и майской вишни.Подается при температуре 8-10 ° C, может сочетаться с салатами, свежими сырами, курицей тикка масала или с вашими любимыми блюдами.

Alira, Grand Vin, Fetească Neagră

Fetească Neagră из линейки Grand Vin обладает всеми необходимыми элементами, чтобы называться типичным вином и вином с потенциалом выдержки не менее 10 лет. Цвет темно-рубиновый с оттенком граната, за которым следует букет трюфелей, чернослива, эвкалипта и пены для эспрессо.Тело полное, округлое, с бархатистой текстурой и долгим послевкусием с ароматами перца, вишни и темного шоколада.

Выдерживается в дубовых бочках в течение 14 месяцев, лучше всего декантировать не менее чем за час перед употреблением. Идеальная температура подачи — 18 ° C, и он отлично сочетается с кабаном в соусе из красного вина, сармале с бараниной и говядиной в виноградных листьях, выдержанными сырами или любым любимым рецептом красного мяса, подаваемого в «синем».

Davino, Flamboyant, Cabernet Sauvignon, Merlot, Fetească Neagră

Flamboyant — это красное ассорти, установившее новый стандарт на винограднике Деалу Маре. «Трио» выполнено в стиле Бордо с присутствием Fetească Neagră и двух признанных сортов. Вино обладает исключительным потенциалом выдержки и начинается с насыщенного рубиново-красного цвета и хорошо выраженных нот кедра, кожи, свежемолотых кофейных зерен и черной смородины.

Тело крепкое, с элегантной текстурой и впечатляющими танинами.Подавать при температуре 18 ° C, проветривая по крайней мере один час перед употреблением, он хорошо сочетается с телячьими отбивными в соусе из трюфелей и пармезана, тартаром из говядины Black Angus или утиной грудкой в ​​соусе из черной смородины.

Carastelec, Carassia, Blanc de Blancs, Chardonnay

Полностью изготовленное Шардоне традиционным методом, игристое вино от Carastelec с самого начала радует нас бледно-золотисто-желтым цветом и шипучим ароматом печенья, зеленых яблок и абрикосов.Тело нежное, густота пузырьков обильная, послевкусие среднее и элегантное. Подается при температуре 4-6 ° C, его можно подавать отдельно или с салатом из моллюсков, устрицами или белыми трюфелями.

Лилиак, Нектар, Мускат Оттонель

Говорят, что любое памятное застолье должно заканчиваться памятным десертом. В данном случае мы говорим о «жидком десерте», который впечатляет интенсивным золотисто-желтым цветом и взрывным ароматом акациевого меда, засахаренных абрикосов, личи и маракуйи.Хотя это очень сладкое вино, типичная кислотность трансильванских вин придает ему уравновешенность и элегантность. Подается при температуре 9-11 ° C и идеально сочетается с пирогом с айвой, сладким пирогом с изюмом или с голубым сыром, таким как рокфор или блю стилтон.

Румынские вина по соседству

Независимо от того, сколько мы пишем о румынском вине, его история будет неполной, если мы не попробуем упражнение на воображение и органолептическое сравнение с его соседями, особенно когда дело доходит до сравнения местных вин с аналогичным винным рынком, который «возродился». после десятилетий коммунизма.И здесь мы говорим о мире вин из Венгрии, Болгарии и Республики Молдова.

Венгрия славится своим регионом Токайи, где белые десертные вина производятся из винограда, «пораженного» благородной плесенью (botrytis cinerea), что придает им очень ароматный профиль и большой потенциал выдержки. Это стиль виноделия, который остается неизменным почти полвека.
Венгры так гордятся этим, что даже решили сделать отсылки в своем государственном гимне.

Это совсем не странно, учитывая, что вино было фаворитом таких знаменитостей, как Стефан Великий, Людовик XIV, Петр Великий, Наполеон III, Бетховен, Гете и Лист.

Сладкие, ароматные и изысканные сорта винограда, такие как Тамайоаса Романаска или Граса де Котнари, можно сравнить с вином Токайи. Здесь мы также находим фурминт, который с очень хорошими результатами выращивается как сухое вино на винограднике Miniş-Măderat.Другой идентичный сорт винограда, но с другим названием, — это Оласризлинг, широко известный как Вельшрислинг, или итальянский Рислинг на румынском терруаре.

Это наиболее часто выращиваемый сорт винограда в Венгрии, в основном в районе озера Балатон. Хотя красные вина в Венгрии не являются фирменным блюдом, Кекфранкош и Кадарка обладают значительным потенциалом.

Двигаясь к югу от Румынии, мы приходим к виноградной культуре Фракийской депрессии и Дунайских равнин в Болгарии, которая постоянно растет после падения коммунизма в 1989 году.В 2007 году Болгария, как и Румыния, стала членом Европейского Союза, привлекая европейские фонды и множество западноевропейских инвесторов, а также таких специалистов, как Марк Дворкин и Мишель Роллан.

Винодельни, такие как Enira, Katarzyna или Castra Rubra, просто произвели революцию в системе виноделия, создав шедевры из таких международных сортов, как Мерло, Каберне Совиньон, Шираз и Пино Нуар. Местные сорта, такие как Мавруд, Рубин и Памид, сравнимы с румынскими красными сортами по качеству, но полностью противоположны по характеру.

По сравнению с Румынией, где преобладают белые сорта, болгары предпочитают красные вина. Однако такие сорта, как Шардоне, Вионье, Мускат Оттонель и Совиньон Блан, выращиваются с впечатляющими результатами.

Республика Молдова, когда-то входившая в состав Румынии, бывшей Бессарабской области, бывшей советской республики, а ныне автономного государства, может гордиться тем, что называет себя одной из стран с самой высокой плотностью виноградных лоз в мире.

Практически вся страна — это один огромный виноградник, и более четверти населения занято в винодельческой промышленности. Как терруар, Республика Молдова имеет много преимуществ: она расположена на той же широте, что и Бургундия, имеет умеренно-континентальный климат и находится в непосредственной близости от Черного моря.

Благодаря хорошим традициям отношений с Францией, большинство сортов французского происхождения, среди которых преобладают такие сорта винограда, как Алиготе, Совиньон Блан, Шардоне, Пино Нуар, Мерло и Каберне Совиньон.Один из самых популярных сортов — грузинский виноград Ркацители, наряду с румынскими сортами, такими как Рара Нягрэ и Фетяска Нягрэ.

«Черная жемчужина» Республики Молдова — это знаменитый красный комплекс под названием Negru de Purcari, сделанный из Каберне Совиньон, Саперави и Рара Нягрэ, который в Румынии можно сравнить с Давино Фламбоянт, Алирой Гран Вин Кюве или Кюве Уберланд. . Республика также славится белыми винами с большим потенциалом и игристыми винами. Не говоря уже о винодельнях Крикова и Милештий-Мичи, которые являются Меккой и Мединой для любого ценителя.

Место румынских вин в географическом контексте уникально, особенно потому, что оно тесно связано с континентом, который виноградарство, производство вина и потребление — часть его идентичности, будь то форма ритуала или для повседневного потребления. Это делает вино практически необходимой роскошью Румынии и старого континента.

История вина в Румынии

Вино и виноградные лозы присутствовали на этой территории еще до того, как она была известна как Румыния.Поскольку все началось в разгар истории, а письменных источников у нас мало, мы можем только строить догадки. Первые свидетельства производства вина относятся к периоду неолита, точнее к культуре Кукутени (5 500–2700 гг. До н. Э.).

При археологических раскопках были обнаружены керамические сосуды со следами косточек винограда и вина. Что еще более интересно, наряду с виноградными косточками были обнаружены семена кориандра, что напоминает нам о традициях всех древних народов, которые использовали различные специи или травы для «улучшения» качества вина.

Позже, традиции виноградников и вина пережили экспоненциальный рост во времена наших предков, даков, которые правили землями нынешней Румынии и которые были здесь до прихода римских легионов. Короче говоря, даки были местным эквивалентом Астерикса и Обеликса, позже ассимилированных римским населением, «смесь» между ними двумя, создавая уникальное ядро ​​Латинского.

Что примечательно, так это то, что вино было одной из основных причин, по которым Римская империя была заинтересована в завоевании и колонизации Дакии в 106 году нашей эры, о чем свидетельствует памятная монета Дакия Феликс, выпущенная по приказу императора Траяна в 112 году нашей эры, где Грозди винограда и пшеницы представлялись символами богатства.

В свои славные дни даки производили вино в больших количествах, которое использовалось для повседневного употребления, для религиозных ритуалов или в коммерческих целях.Вино использовалось в качестве очень ценной обменной валюты и, вероятно, было так же ценно, как сегодня биткойн.

Платон также упоминает, что даки не смешивали вино с водой, в отличие от греков — деталь, которая удивила бы многих их потомков и верных последователей современных шпритцеров.
Многие специалисты и историки пришли к выводу, что в тот период предкам даков были современниками следующие разновидности: Feteasca Neagră, Crâmpoşie, Gordan и Braghină.Первые два сорта до сих пор выращивают на местных виноградниках.

Еще один пример сорта винограда, который все еще присутствует сегодня, — это Тэмайоаса Романаска, ароматный сорт, появившийся в результате торговли с греками. Происходящий из «семьи Мускат» (точнее, Muscat Blanc à Petit Grains), этот сорт винограда был адаптирован здесь 2000 лет назад. И с тех пор он находится здесь, развивая свою индивидуальность, и в настоящее время культивируется с впечатляющими результатами на виноградниках Котнари, Деалу Маре и Дрэгашани.

Хотя латинское наследие все еще присутствует в языке, темпераменте и повседневной жизни, римское приключение закончилось в 207 году нашей эры после отступления Аврелиана в результате репрессивных волн кочевников. Однако виноградарство и виноделие развивались стабильно и стремительно. Следующие столетия открывают новую главу в истории румынского вина, в которой ликер Вакха становится важным ритуальным элементом поклонения христианской религии.

Это начало раннего средневековья, из которого у нас очень мало исторических источников, и которое выделяется как непрерывная борьба за выживание против мигрирующих племен, а затем и трех великих империй. в регионе: австро-венгерский, русский и османский. В последнем случае румынский народ сохранял свою идентичность с помощью трех основных элементов: латинизма, христианства и вина.

Вино всегда было убежищем во времена суровости, угнетения, суеверий, вассальности, пыток и военной оккупации, как источник постоянной надежды на лучшие времена.Средние века были не только темным периодом, полным войн, но и периодом, когда легендарные «воеводы», такие как Влад Шепеш (Влад Цепеш), Штефан чел Маре (Стефан Великий), Михай Витеазу (Михаил Храбрый), удалось создать периоды мира, в которых производство вина достигло апогея.

Например, Трансильвания стала центром развития виноделия в XII веке в результате колонизации региона немецкими крестоносцами, которые посадили сорта, которые могли быть сильванером или рислингом.

В это время в Молдове начали открываться местные аутентичные сорта винограда, такие как Бэбяска Нэгрэ и Згихара де Хуши, которые культивируются до сих пор. Но жемчужиной региона, безусловно, является знаменитый купаж белого вина из региона Котнари, также известный как «воеводское вино», рецепт которого до сих пор сохраняется у местных производителей и состоит из Frâncuşă (20%), Fetească Albă (30% ), Grasă de Cotnari (30%) и Busuioacă de Moldova (10%), ассортимент, известный сегодня как Tămâioasă Românească.

По отдельности, этот виноград уникален с точки зрения аромата и текстуры, но вместе они составляют, пожалуй, самое ценное наследие воеводы Стефана Великого (1457–1504).

Oltenia того времени выделяется уникальным сочетанием фруктовых нот, нежной текстуры и свежести, состоящих из Tămâioasă Românească, Crâmpoşie, Gordan и Braghină. Первые два сорта винограда все еще выращиваются в этом регионе и имеют очень хорошие образцы. Красные сорта включали Негру Моале и Негру Вартос, которые, к сожалению, были потеряны для истории.

Интересно, что эти разновидности были найдены в Валахии вместе с двумя другими разновидностями Бэшиката и Гордин, следы которых были потеряны более века назад.

Однако, упражняясь в воображении, мы можем мечтать об осеннем дне во время сбора урожая на заброшенном винограднике, о нескольких забытых временем гроздях винограда, которые все еще производят на тростнике несколько потерянных гроздей винограда, которые ждут, чтобы их заново открыли и заново посадили. …
В то время, как территориально, так и административно, Румыния существовала только на концептуальном уровне, будучи разделенной на три больших отдельных региона: Трансильванию, Валахию и Молдову, все находившиеся под влиянием империй в этом регионе.

Первый союз между Валахией и Молдавией был достигнут в 1859 году, а Великий союз всех трех провинций был достигнут в конце Первой мировой войны в декабре 1918 года.

Возвращаясь к истории вина, в 1862 году в трех провинциях возделывались виноградные лозы на площади около 100 000 га, а к 1883 году эта площадь увеличилась до 150 000 га.

К сожалению, в конце 19 века вторжение филлоксеры нанесло ущерб виноградникам по всей Европе.Простая лоза, нападающая на насекомых, привезенных из Северной Америки в результате международной торговли, породила настоящую «винную эпидемию», разрушив с годами многовековые традиции.

Вот почему сегодня сохранившиеся сорта винограда называют префиллоксерой. В районе, ныне известном как Румыния, «трагедия» впервые была замечена в 1880 году в Араде, а позже официально идентифицирована в 1884 году на винограднике Деалу Маре.
Для спасения румынских сортов были использованы два решения.

Первым была гибридизация между американскими и европейскими виноградными лозами, поскольку посредством естественного отбора американские виноградные лозы разработали «защитную систему» ​​для борьбы с филлоксерой. Но в результате гибридизации были получены виноградные лозы очень низкого качества, например Isabell или Siebel 1, производство и сбыт которых сейчас запрещены законом.

Второе решение состояло в том, чтобы спасти виноградники, привив подвой американской лозы, устойчивый к филлоксере, и черенок местного сорта.Таким образом, европейское и местное виноградарство было сохранено, и мы по-прежнему можем наслаждаться восхитительными винами, изготовленными из Фетяска Альба, Крампоши, Граса де Котнари, Тамайоаса Романаска, Галбена де Одобешти, Згихара де Хуши, Бэбяска Нягра и Фетяска Неагра.

Также в тот же период для повторной посадки разрушенных территорий в регионе впервые были посажены иностранные сорта винограда, такие как Алиготе, Совиньон Блан, Шардоне, Пино Нуар, Мерло и Каберне Совиньон.
Прохождение этого кризиса, победоносное окончание Первой мировой войны, Великий Союз и консолидация престижной европейской династии во главе Румынии создали чрезвычайно стабильный климат, благоприятный для развития многих областей.

Другими словами, период 1919-1939 годов можно считать румынской версией «прекрасной эпохи», которая до сих пор вызывает ностальгию. Это был период, когда вино пережило новую славную главу. Это был момент, который был отмечен новыми традициями, винодельнями, игристыми винами и спиртными напитками, экспортом в Западную Европу и созданием традиции, которая позже будет возрождена через два десятилетия после падения коммунизма.

Окончание Второй мировой войны принесло Румынии период неопределенности, который привел к установлению коммунизма и радикальному изменению социального и политического статус-кво.

Это период, когда Румыния переходит от конституционной монархии к крайне левой диктатуре, когда выращивание виноградной лозы и производство вина становятся исключительно государственной политикой.Любой частный бизнес был подавлен, и почти 50 лет Румыния оставалась одним из основных поставщиков вина в СССР.

В коммунистической Румынии упор делался на производство, а не на качество. Большинство виноградников состояло из сортов с высокой урожайностью и устойчивостью, таких как Muscat Ottonel, Chasselas или Fetească Regală. Для красных вин были выбраны Каберне Совиньон или Мерло. Из них получали полусладкие или сладкие вина, потому что сахар мог скрыть определенные недостатки в вине.

Очевидно, что большинство вин были сомнительного качества и с низким содержанием алкоголя (11-12% ABV). И большинство из них предназначались для экспорта в СССР, и история такова, что, независимо от сорта винограда, все бутылки были маркированы и отправлены как Шардоне, которое в то время было фаворитом России.

Тем не менее, в коммунистический период были достигнуты некоторые положительные результаты, такие как получение незабываемых сортов винограда, таких как Новак, Шарба и Crâmpoşia Selecţionată (Избранные Crâmpoşie), улучшенная версия старого Crâmpoşie.

Прокрутите до начала статьи, чтобы прочитать о винодельческой промышленности Румынии в период посткоммунизма.

Дополнительное чтение:

Хория Сибою

Хориа Сибою любит называть себя одним из очень немногих выживших богемных «румынских горцев», так как он родился в городе Бузэу, который на самом деле находится очень близко к винодельческому региону Деалу Маре. Что в вольном переводе — «Румынское нагорье».

Выпускник факультета политологии Бухарестского университета, он продолжил свою страсть к винам, унаследованным от его семьи, став также сомелье.А через два года я получил степень магистра в области винных технологий, менеджмента и маркетинга для более глубокого понимания виноделия.

Работая в течение многих лет в винных и спиртных магазинах, продажах и в последнее время в винном копирайтинге, он остается преданным последователем румынской и международной винодельческой промышленности.

Механизация виноградников может улучшить качество винограда

Механизация виноградников, которая изначально была стимулирована для снижения затрат на производство и потребности в рабочей силе, особенно в долине Сан-Хоакин (SJV), также может быть фактором повышения качества.

Об этом говорил во вступительном слове Джим Кеннеди, председатель факультета виноградарства и энологии Государственного университета Фресно, и он прошел через презентации во время семинара по механизации виноградников и зондированию в кампусе.

Это было перенесено на полевые выставки оборудования, где Джон Холмквист, менеджер по связям с производителями Constellation Brands Inc. в Мадере, сделал следующее наблюдение: «Мы получаем наши плоды высочайшего качества с лоз, подвергнутых машинной обрезке.”

Он сказал, что высокопродуктивный французский виноградник Colombard на Мадере, который собирают механическим способом, имеет лучшее качество, чем виноград, обрезанный вручную.

Холмквист не умер в своем энтузиазме по поводу одного из представленных прототипов, секатора для коробок от Clemens Vineyard Equipment Inc.

«Мне очень интересно», — сказал он об оборудовании, которое, вероятно, будет стоить в пределах 40 000 долларов. «Это позволило бы сделать то, что он назвал« спячкой за один проход ».

Редкий ливень в день проведения семинара принес с собой грязь и мокрые лозы, которые препятствовали демонстрации оборудования в работе, но не уменьшили интереса к выставленному оборудованию.

Перевернулся через сорняки

Томас Клеменс, владелец Clemens Vineyard Equipment в Лесной местности, побеседовал с Холмквистом и другими об оборудовании, которое включало секатор, живую изгородь и устройство для прополки виноградников, которое подрезает корни сорняков и переворачивает их на солнце.

Другие говорили о машинах, которые прореживают листья и удаляют побеги.

Перед тем, как отправиться в виноградник, когда на кампус обрушился дождь, участники семинара собрались в здании на территории кампуса, чтобы услышать о последних достижениях в области механизации.

Механизация и уборка изюма

Вступительная презентация Мэтью Фиделибуса, специалиста по расширению кооперативов Калифорнийского университета в Центре сельскохозяйственных исследований и расширения Kearney в Парльере, была взглядом на то, как механизация сбора изюма развивалась с годами до такой степени, что почти половина урожая в Калифорнии убирается механическим способом.

Fidelibus сообщила, что новый сорт сушеной на лозе готовится к выпуску в 2016 году. Сорт называется Sun Supreme и разработан Дэвидом Раммингом, который сейчас на пенсии из США.S. Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства в Парлье.

Среди его достоинств, по словам Фиделибуса, является то, что виноград сохнет естественным путем на лозе, и нет необходимости срезать тростник.

«Это дает урожай на базальных узлах, и нет необходимости в обрезке тростника», — сказал он. «Это можно шпорцевать. Это означает меньше трудозатрат на обрезку и сбор урожая ».

Экономия затрат на механизацию

С. Каан Куртурал, заведующий кафедрой виноградарства Bronco Wine Co. и преподаватель в штате Фресно, остановился на экономии средств за счет механизации и важности управления растительным покровом.

Он обсудил необходимость управления солнечным светом, попадающим на плоды, и контроля над ростом навеса, чтобы улучшить качество винограда, в то же время обеспечивая высокий урожай.

Он сказал, что для красных винных сортов винограда использование орошения с уменьшенным дефицитом является ключом к созданию цвета и его сохранению.

Kurtural обратился к тонкому уравновешиванию, которое приходит с воздействием солнечного света. Идея состоит в том, чтобы максимально увеличить рассеянный или непрямой солнечный свет внутри кроны и свести к минимуму воздействие прямых солнечных лучей на фрукты, что особенно важно в жару центрального SJV.

Чтобы сжечь зеленые ароматы, он сказал: «Выдержка в начале сезона — единственное, что работает. По словам Куртурала, для усиления фруктового, джемного вкуса выдержка в конце сезона усилит их, но может снизить урожайность из-за сморщивания.

Для белого винограда, по его словам, управление загрузкой урожая является более важным фактором, чем управление растительностью. Он добавил, что управление растительным покровом и нагрузкой на урожай можно осуществить путем прореживания побегов, прореживания гроздей и удаления листьев.

Kurtural говорит, что несбалансированные виноградные лозы образуют большие навесы, требуют большого количества воды, завязывают плоды низкого качества, имеют более высокий зеленый вкус и более слабый фруктовый вкус.

Время удаления листа

Удаление листьев, по его словам, лучше всего проводить за неделю до цветения, так как в результате повышается концентрация антоциана и флавонола. Удаление после завязывания плодов приводит к более высокой терпкости.

Анита Оберхолстер, специалист UC Cooperative Extension в области виноградарства и энологии, рассказала об исследовании, которое показывает, что механический сбор винограда имеет «несущественное» влияние на качество вина и что те, кто пробует вино, произведенное механическим способом, и вино, собранное вручную, не имеют особых предпочтений.

Она отмечает, что, хотя механический сбор урожая намного быстрее, чем ручной сбор, некоторые сопротивляются ему из-за повреждения ягод, включения материалов, отличных от винограда, повышенной микробной и ферментативной активности и потери сока.

Урожайность, однако, можно увеличить с помощью механической уборки.

Оберхолстер обнаружил, что сортировка помогла удалить изюм винограда, листьев, веток, насекомых, незрелых и поврежденных фруктов, обрезков травы и кусочков стеблей.Но при механической уборке это было несущественно, — сказала она.

В то время как SJV производители винного винограда борются за улучшение качества, они также часто сталкиваются с более низкой доходностью от выращенного там винограда по сравнению с другими регионами штата.

Например, более трети винограда Мерло в штате перемалывают в SJV, и средний доход производителей этого винограда составляет около 375 долларов за тонну по сравнению со средним показателем по штату примерно 775 долларов за тонну.

Серхат Аски, научный сотрудник Государственного центра агробизнеса Фресно, сказал, что винный цвет винограда, связанный с антоцианом, является фактором разницы, добавив, что долина отличается низким накоплением антоциана.

Он сказал, что удаление листьев и недостаточное орошение повысили уровень антоциана и улучшили цвет. Тем не менее, они снизили урожай, особенно в условиях засухи.

Однако, по словам Аски, такие обработки улучшают качество вина и могут повысить переговорные позиции производителей.

Информация, полученная сверху

Участники семинара также слышали, как Боб Вестбрук, вице-президент TerrAvion в Дублине, Калифорния, говорил о ценности информации, полученной с воздуха выше, для управления сельскохозяйственными угодьями.

TerrAvion использует самолеты с неподвижным крылом, эксплуатируемые летными школами, для сбора информации о том, что происходит в полевых условиях. Он сказал, что это дешевле и требует меньше времени, чем то, что может найти «чувак, дрон и пикап».

«Все меняется каждую неделю, и руководство не может этого видеть», если не считать перелетов, которые могут предоставлять терабайт данных каждый день, — сказал Уэстбрук.