Как вставить багет в картину: Как вставить картину в раму

Как вставить картину в раму

Зачастую,  при окончательном оформлении портрета или картины, возникают вопросы: какая рамочка подойдет, где её купить и как вставить в неё работу.

Действительно, нынешний ассортимент рам заставляет задуматься с выбором оформления для своего шедевра: простенькая рамочка из дерева, современная из яркого пластика или же роскошная из золоченого багета. Помимо проблемы выбора рамы, многие сталкиваются с затруднением в том как закрепить в ней картину.

Классическая багетная рама

Способы зафиксировать портрет человека в раме зависят от того какие материалы использовались для его написания. Если вы заказали портрет маслом на холсте и решили достойно его оформить, то лучше всего в этом случае подойдёт рама, выполненная из классического багета. Выбирая оформление, стоит помнить, что чем больше картина, тем шире должно быть обрамление. Кроме того, в данном случае, стеклом рама не дополняется.

Высота разъема под картину в готовой раме практически всегда меньше толщины самого холста.

Поэтому крепить раму нужно при помощи планочек (отлично подойдет пластиковая бутылка, разрезанная на полоски)  и строительного пистолета.

Для начала переверните раму лицом вниз и поместите в нее холст. Если  петли для дальнейшего крепления картины на стене уже прикручены, то следите за тем, чтобы после того как вы вставите работу, они были сверху. Затем при помощи строительного степлера и пластиковых полосочек закрепите холст в раме. Расположите планочки таким образом, чтобы они перекрывали и раму и холст, затем пробейте по скобе с каждого края. Количество крепежек будет зависеть от размеров картины: чем она крупнее, тем их больше.

Если же  работа, которую нужно оформить, написана акрилом, акварелью или карандашами на бумаге и картоне, то выбирая раму, не забудьте про стекло и задник (который обычно изготавливается из картона). Если рама изготовлена в специализированной мастерской, то обычно к ней прилагается весь комплект вплоть до крепежек и гвоздиков.

Чтобы закрепить портрет человека в раме, расположите её тыльной стороной вверх, поместите  в неё сначала стекло, затем рисунок лицом вниз и заднюю стенку — картон. Далее при помощи молотка вбейте гвоздики параллельно поверхности листа. Количество гвоздиков так же зависит от размеров картины.

 

Деревянная рама

Если выбор пал на наиболее распространенную деревянную раму, то проблем с расположением в ней  портрета, нарисованного цветными карандашами, возникнет еще меньше. Для начала поверните раму задней стороной и отогните металлические крепежки, выньте задник и стеклою.

Затем разместите рисунок на стекло, закройте задником и загните крепежки.

Как правильно оформить картину в багет в раму

Главный принцип оформления: багет подбирается к картине, а не к мебели или к интерьеру. В противном случае, после очередного ремонта, вам снова придется обращаться в багетную мастерскую и заказывать новую раму для картины.

Помните, дальнейшая сохранность картины сильно зависит от профессиональности оформления.

Советы по оформлению картин:

• Рама и картина должны взаимно дополнять друг друга и не должны соперничать между собой.
• Важно помнить, что при оформлении всегда доминирует картина, а раме отводится лишь роль связующего звена между картиной и интерьером.
• Багет должен сочетаться с картиной по цветовой гамме. Картины теплого тона оформляются в багет теплых оттенков, а холодного тона — в багет холодных оттенков.
• Цвет багета должен быть на пол тона темнее или светлее от преобладающего (основного) цвета картины, или совпадать с неосновным цветом картины.
• Если на картине преобладают простые линии, то и рама должна быть достаточно простой.
• Очень красиво, когда изображение на картине плавно переходит на раму.
• Очень красиво, когда орнамент или фактура багета дополняют или повторяют изображенный на картине мотив.
• Важно не забывать о стиле картины — авангардную живопись не оформляют в широкий классический багет с лепниной, и картину, написанную в голландской школе живописи, не оформляют в узкую, цветную, глянцевую, современную раму.
• Учитывайте глубину багета — если вы не хотите, чтобы был виден подрамник, на который натянута картина, то необходимо выбрать багет с глубиной от 1,5 см.
• Не бойтесь экспериментировать, используйте составную раму из двух и более разных профилей багета.
  Все багетные профили в составной раме должны быть разной ширины!
• Маленькие картины обычно оформляют в широкий багет так, чтобы общая площадь багета была больше площади самой картины.
• Если у картины кривой подрамник, то попросите в багетной мастерской перетянуть картину на новый модульный подрамник.

Советы по оформлению графики:

• Для сохранности картину пастелью как можно скорее оформите в раму.
• Обязательно используйте паспарту, оно создает необходимую прослойку воздуха, которая защищаеи картину от соприкосновения со стеклом, обеспечивает консервацию картины, сохраняя микроклимат и улучшая сохранность произведения.
• Паспарту улучшает восприятие графики, помогает зрителю сконцентрировать внимание на картине.
• Сначала к графической картине выбирается паспарту, а затем багет.
• Диптих, триптих, квадриптих, полиптих можно расположить на одном листе паспарту и вставить в одну раму.
• Используйте только антибликовое или безбликовое стекло, оно будет защищать картину от ультрафиолетового и инфракрасного излучения.
  Обычное стекло — светопропускание около 91%, отражение УФ около 8%. Антибликовое стекло, матовое стекло — светопропускание около 80%, отражение УФ около 30%. Музейное стекло, безбликовое стекло, в зависимости от производителя — светопропускание до 99%, отражение УФ до 99%.

Советы по выбору паспарту:

• Паспарту не должно содержать химических примесей, оно должно быть химически нейтральным.
• Важно помнить, что паспарту отводится лишь роль связующего звена между картиной и рамой.
• Цвет паспарту должен быть на пол тона темнее или светлее от основного цвета картины, или совпадать с неосновным цветом картины.
  Чаще всего выбирают паспарту цветом чуть темнее, чем самый светлый тон картины.
• Рама не должна быть одинакового цвета с паспарту.
• Антибликовое стекло (матовое стекло) делает цвет паспарту на пол тона темнее.
• Для картины, на которой показано движение, лучше сделать широкое паспарту, особенно, если перспектива картины уходит за пределы рамы.
• Европейские правила выбора ширины паспарту:
  Нижний край паспарту должен быть шире, чем стороны и верх.
  Если картина вертикальная, то тогда верхний край должен быть шире, чем стороны, а, если она горизонтальная, то стороны должны быть шире верха.
  Для квадратной картины стороны и верх паспарту должны быть одинаковыми, а низ шире.
• Одинаковая для всех сторон ширина паспарту более практична — всегда можно заменить картину, не задумываясь о ее вертикальном или горизонтальном формате.
• Чаще всего делают паспарту шириной 6-7см.
• Ширина паспарту не должна быть одинаковой с шириной рамы.
• Очень красиво, когда на край паспарту одевается слип — это очень узкая полосочка багета.
• Можно использовать паспарту разной ширины и разного цвета.
• Если в багетной мастерской есть станок Valiani для вырезания фигурного паспарту, то можно вырезать оригинальные паспарту с авторским дизайном.
   

	Фигурное паспарту, сделанное в мастерской Антураж (г. Челябинск, пр. Ленина, 79) на станке Valiani. Портрет Высоцкого и цветы в вазе полностью вырезаны из паспарту на станке Valiani. Станок Valiani позволяет вырезать различные виды паспарту: простые, многооконные, составные из картона разных цветов и оттенков, глубокие из особо толстого картона; делать V-образные декоративные канавки; а также наносить декоративные линии на поверхность паспарту. Можно создать дизайн любой сложности и вырезать его на паспарту.
	Очень красиво, когда на край паспарту одевается слип. Фото из багетной мастерской Антураж.
	Диптих, триптих, квадриптих, полиптих можно расположить на одном листе паспарту и вставить в одну раму. Фото из багетной мастерской Антураж.

Рассмотрим нашу теорию на практике:

	Размер картины 90х60см. На этой картине преобладает теплый тон, поэтому к ней подойдет багет теплых оттенков: золото, бронза, дерево (вишня, орех), так же подойдет рама, с нарисованными на ней цветами. Картина написана в классическом стиле, поэтому предпочтительнее классический багет с лепниной шириной от 7см.
	Размер картины 30х40см. Маленькие картины обычно оформляют в широкий багет так, чтобы общая площадь багета была больше площади картины
	Размер картины 50х60см. На этой картине преобладает холодный тон, и к тому же она написана в графическом стиле, с небольшим добавлением бордово-красного цвета. К ней подойдет багет: серебро, хром, натуральное дерево, бордово-красный и чуть хуже — черный. Картина написана в современном стиле, поэтому к ней не подойдет классический багет с лепниной. Ширина багета от 3 см.
org/ImageObject»>	Размер картины 60х50см. К этой картине подойдет багет совершенно разных оттенков: золото, теплое серебро, натуральное дерево, желтый, зеленый, синий, красный, терракотовый и т.д. Ширина багета от 2 см. Поскольку картина написана в абстрактном стиле, то можно комбинировать багет одного профиля, но разного цвета.

Рубрика: изобразительное искусство, как оформить картину в багет, как подобрать паспарту для картины, практические советы

© Материал подготовлен художественной галереей Арт СПб
При полном или частичном копировании прямая ссылка на сайт — www.art-spb.ru обязательна!

Лепные рамы в наличии в Москве Резные рамы ручной работы на заказ Овальные рамы ручной работы на заказ

видео-инструкция по изготовлению, оформление, из чего делают, реставрация, оборудование для производства, фото и цена

Все фото из статьи

Оформление картин в багет позволяет выделить их и показать в более выгодном свете, плюс использование этого элемента имеет и декоративное значение, так как чаще всего он сам по себе имеет достаточно привлекательный вид. Приобретать готовые варианты – довольно дорогое удовольствие, поэтому есть смысл разобраться в процессе изготовления подобных изделий самостоятельно, тем более что результат по внешнему виду будет мало чем отличаться от покупного.

На фото: изготовление багета для картин своими руками гораздо проще, чем кажется на первый взгляд

Что следует учитывать при выборе конкретного варианта

Чтобы багет оптимально сочетался и с интерьером, и с изображением, необходимо помнить несколько очень важных рекомендаций, это своеобразная инструкция по тому, как подобрать багет для картины:

Сочетаемость с обстановкой	Даже самое шикарное и дорогое обрамление будет смотреться не очень хорошо, если оно выбивается из общего окружения и выглядит инородно. Очень важно продумать не только цветовое оформление, но и стилистический вариант, например, классическая лепнина не подойдет к современным интерьерам, а минимализм не впишется в роскошный кабинет, отделанный деревом
Цвет	Очень важный фактор, от которого во многом зависит восприятие картины. Общие рекомендации выглядят следующим образом: цветовое оформление должно быть на полтона светлее или на полтона темнее основного цвета картины или совпадать с неосновным оттенком, которого на произведении также достаточно много. Опять же если в композиции преобладают теплые или холодные тона, то рамка должна иметь такое же оформлении
Размер	Ширина обрамления во многом определяет восприятие картины, так небольшие произведения чаще всего ставятся в широкую рамку, а крупные варианты могут иметь практически любую ширину рамы, все зависит от того, что будет смотреться уместно в той или иной ситуации
Стилистика	Если картина достаточно простая и на ней нет сложных элементов, то и рамка должна быть без изысков, чтобы не диссонировать с композицией

Важно! При рассмотрении различных вариантов следует помнить самый важный фактор: багет является связующим звеном между картиной и обстановкой, причем гораздо важнее сочетаемость с изображением, чем с интерьером.

Некоторые картины гораздо лучше смотрятся с паспарту, это позволяет сконцентрировать внимание на изображении

Варианты изделий

Вначале разберемся в том, что такое багет для картин: любое обрамление, которое изготовлено из планок, реек и других подобных элементов, сделанных под размер элемента, относится к рассматриваемой группе изделий.

Мы рассмотрим несколько самых популярных решений, которые чаще всего выбираются для реализации в домашних условиях. Мы изучим только те виды, на которые легко найти сырье и которые можно сделать, даже не имея опыта в проведении подобных работ.

Рамки из дерева

Изготовление багета для картин своими руками с использованием древесины является классическим решением, которое используется уже не один век, поэтому процесс уже отработан и никаких проблем с его проведением нет.

Для начала расскажем, какие материалы могут быть использованы:

• Плинтус – отличное решение для оформления самых различных композиций, конечно, это не шикарный вариант, который подходит для настоящих произведений искусства, но для эскизов, набросков, предметов рукоделия и несложных картин его можно и нужно использовать;

В собранном виде даже без покрытия мало кто узнает в конструкции обычный плинтус

• Можно использовать и наличник, лучше всего подходят варианты шириной 50-70 мм, они отлично подходят для вариантов, когда не нужна вычурность. Такие решения идеальны для минималистических и современных интерьеров, где важна простота и точность линий;
• Деревянный резной багет – один из самых красивых вариантов, который вообще бывает, это связано с тем, что данная группа изделий имеет очень искусную отделку. Конечно, их цена будет заметно выше, но и внешний вид отличается достаточно сильно.

Резные элементы сами по себе выглядят очень хорошо, поэтому их лучше не использовать с простыми композициями

Теперь расскажем, как оформить в багет картину своими руками.

Этот процесс состоит из нескольких шагов:

• В первую очередь вам нужно снять замеры с композиции, чтобы понимать, какого размера будет рамка;
• Иногда, особенно если речь идет о рукодельных изделиях и других подобных вариантах, необходимо ставить стекло снаружи, соответственно, глубина паза заметно увеличится, это также нужно не упустить из вида;
• Если заготовки есть, то можно по ранее определенным замерам начинать резку элементов, проще и лучше всего использовать стусло – это приспособление, позволяющее резать элементы под идеальным углом в 45 градусов, что гарантирует отличные стыки;

Использование такого приспособления позволяет даже начинающему мастеру делать идеальные стыки

• Чтобы сделать прочный багет для картин своими руками, необходимо очень надежно соединить элементы между собой. Для этого, во-первых, надо использовать клеевой состав для древесины, а во-вторых, можно после высыхания состава укрепить рамку с помощью степлера. Фиксируются отдельные части посредством использования угловой струбцины, она и прижимает их, и обеспечивает идеальный угол в 90 градусов;

Совет! Если угловых струбцин у вас нет, можно использовать еще один вариант: на соединениях делаются пазы, а при склеивании частей в них вставляются тонкие элементы из фанеры, смазанные клеем, после высыхания лишние части отрезаются – и у вас получается ровное изделие.

Вот так выглядит данный вариант, пазы выбираются фрезером или циркулярной пилой

• Далее нужно нанести на изделие декоративное покрытие, это может быть как пропитка, так и краска, все зависит от того, какой вариант более органично впишется в интерьер.

Мы рассмотрели, как вставить картину в багет своими руками, на самом деле ничего сложного нет, но если вам нужен вариант еще проще, то используйте нижеописанное решение.

Изделия из пенополиуретана

Если вы не знаете, из чего делают багет для картин современные производители, то можете быть уверены, что подавляющее большинство изготовлено именно из пенополиуретана, он в отличие от пенополистирола не сыплется и обладает более высокой прочностью.

Именно его лучше применять для работы. Оборудование для производства багета для картин представляет собой обычные литьевые станки со специальными пресс-формами, а шикарный внешний вид изделия принимают после декоративной окраски.

Рассмотрим, как самому сделать багет для картины:

• Для начала делаются все требуемые замеры, после чего можно приступать к разметке заготовок;
• Резать элементы лучше всего с помощью все того же стусла, но, если его нет, не беда. Можно обойтись ножом и треугольником, резка требует аккуратности, и, если нож не очень острый, вы можете испортить заготовку, помните об этом;

При определенной практике вы сможете точно резать углы даже ножом

• Далее нужно склеить элементы, после высыхания которых, скорее всего, на стыках останутся щели, их необходимо заделать с помощью акрилового герметика. После зачистки багетной рамки можно декорировать краской.

Без заделки щелей соединения будут выглядеть неопрятно

Стоит отметить, что этот вариант подходит для рисунков и композиций на бумаге и картоне, полноценные картины вставить вряд ли получится.

Иногда более целесообразным вариантом может стать реставрация багета для картин, чаще всего элементы деревянные и их нужно зачистить, зашпаклевать и заново окрасить.

Вывод

Надеемся, что вы разобрались в процессе изготовления обрамлений. Конечно, сделать самостоятельно круглый багет для картин вряд ли получится, но прямоугольные и квадратные варианты вы осилите без проблем.

Советуем просмотреть видео в этой статье, чтобы наглядно увидеть некоторые из описанных действий, и если у вас еще остались вопросы, то задавайте их в комментариях ниже.

подбираем багет и паспарту – Декор

Рассмотрим все нюансы грамотного оформления картин.

Картины — прекрасный элемент оформления интерьера. Развешенные на стенах, написанные в самых различных техниках, пейзажи, натюрморты и портреты дополняют убранство комнат. Однако и самим картинам нужно достойное обрамление, которое представит их в наиболее выгодном свете. О том, как подобрать для живописных бриллиантов блестящую огранку, расскажет наш сегодняшний материал.

Важно помнить, что в тандеме «картина и ее рама» главная роль достается изображению. Рамка должна не затмевать картину, а подчеркивать ее красоту. Выбирая багет (планку, применяемую для изготовления рам), учтите несколько важных моментов. Прежде всего, багет должен подходить не столько к интерьеру, сколько к самой картине. Разумеется, вешать в квартире, оформленной в стиле hi-tech, резную золоченую раму не стоит, но в остальном ориентируйтесь именно на стиль живописного изображения.

Внешний вид багета во многом определяется красками и стилем, в котором написана картина. Классическое полотно будет прекрасно смотреться в деревянной резной раме, а для произведения абстракционистов придется поискать  более современный вариант.

Присмотритесь и к манере написания: если в картине много плавных мазков и присутствуют растительные мотивы, то подойдет рама с аналогичным орнаментом. И, напротив, к полотну, в композиции которого ключевую роль играют рациональные геометрические построения, следует выбрать строгий багет.

Что касается цветового решения, здесь все зависит от красок, использованных в изображении. Если преобладают теплые тона, то золотистая, коричневая, бронзовая рама будет наилучшим решением. Для холодных тонов подойдет серый, черный, голубоватый багет.

Не позволяйте раме и изображению сливаться: не стоит делать их контрастными, но и идти тон в тон не следует. Рама призвана оттенять изображение: если на картине преобладает бежевый, выберите багет хотя бы на тон темнее или светлее.

Если вы хотите оригинально оформить картину, вам на помощь придет рама из составных багетов. Она создается из планок разной толщины, в результате получаясь довольно объемной. Внешний слой рамы будет более заметным и широким, что привлечет внимание, а внутренний, более простой и узкий, сгладит переход между изображением и внушительным багетом, не позволив картине потеряться на этом фоне.

Для оформления небольших картин рекомендуется подобрать раму, превосходящую площадь картины по размеру. Для того, чтобы обеспечить связь рамы с изображением, потребуется паспарту — лист плотного картона, в центре которого и размещается картина.

Паспарту не должно сливаться по цвету ни с рамой, ни с изображением. Часто, чтобы более четко разграничить пространство, между паспарту и картиной вставляют слип — узкий декоративный элемент, который служит своего рода миниатюрной рамкой. Слип делается из дерева или пластика и украшается по желанию. Иногда его также можно увидеть между паспарту и внешней рамкой.

Если вы планируете повесить в одном месте целую группу фотографий или картин, не стоит делать слишком широкий багет. Узкая рама без особенных украшений здесь будет как нельзя кстати.

Для большого полотна, которому предназначено занять центральное место в интерьерной композиции, широкий багет окажется максимально уместным. Иногда в широкие рамы вставляются и небольшие картины, но уже без паспарту: таким образом достигается визуальный эффект глубины, когда изображение выделяется благодаря тому, что находится в центре.

При изготовлении багетов применяются дерево, пластик, реже алюминий (этот вариант идеален для современных образцов живописного искусства, а также для черно-белых фотографий). Выбирая дерево, будьте готовы внимательно следить за влажностью в помещении: многие породы плохо переносят ее перепады и могут рассыхаться.

Конечно, картину можно оформить и без использования рамки. Если изображение нанесено на холст, нужно просто обтянуть холстом подрамник и закрепить его так, что покрыты будут и углы конструкции.

Но это всего один способ, в то время как багетные мастерские предлагают сотни вариантов оформления с использованием широкого спектра декоративных элементов. Выбор остается за вами. 

Также рекомендуем материал по теме:

Выбираем картины для интерьера: тонкости и советы

Как оформить галерею на стене

Фотографии: pinterest.com, tidbitsandtwine.com, www.thedecorfix.com. 

рамки в интерьере

Как вставить холст в багет

Удачно подобранный багет зачастую буквально преображает картину. Правильно подобранная рама для картины оттеняет ее цветовую палитру и значительно меняет впечатление от композиции, не смещая при этом акцентов и без потери изображенного сюжета. Одинаковые картины, оформленные в разные рамы, смотрятся совершенно по-разному, именно поэтому верный выбор багета требует правильного и щепетильного подхода.

О том, как правильно оформить картину в багет, в чем будут эффектнее смотреться вышитые картины, батик, фотографии рассказала Евгения Даусон, пиар-менеджер компании «Фото-Лэнд».

— Евгения Олеговна, как правильно оформить картину в багет? Каких ошибок важно избегать?

— При оформлении картины в багет рекомендуется соблюдать несколько основных правил:

1) Подбирайте багет, в первую очередь, к картинам, которые желаете оформить. Именно к картинам, а потом уже к мебели или аксессуарам и декоративным элементам. Исключением может стать случай, когда оформлением вашего дома занимается профессиональный дизайнер и ваш ремонт окончателен на ближайшее десятилетие. В противном случае каждый новый ремонт заставит вас снова и снова возвращаться к оформлению. Помните, что доминировать всегда должна картина, а раме отводится лишь роль связующего звена между картиной и интерьером.

2) Правильно оформить картину — значит подчеркнуть достоинства холста. Картина должна играть. Даже напечатанные на холсте изображения могут ожить, если рама для картины выбрана верно и представляет собой гармоничную композицию. Вопросы цветовой гаммы, фактуры, стилистики являются основными при оформлении картин.

3) Каждой картине — свою раму. Соблюдая правило стиля, вы сохраняете цельность композиции, акцентируя внимание на лучшем. Если ваш стиль — ампир или антик, старайтесь найти багет, рисунок которого повторяет или напоминает узоры, использованные художником при написании сюжета. Это же относится к картинам импрессионистов. Стилистика рамы и картины должны совпадать.

4) Сочетайте оттенки и тона. Старайтесь добиваться совпадений в оттенках и температуре цветов багета и картины. Оформить картину совсем просто, если выбирать багет цветом на полтона светлее или темнее фонового цвета изображения. Для картины, написанной теплыми тонами, лучше всего использовать и багет в теплой гамме. И наоборот.

5) Размер работ и выбор рамы для картин — очень зависимые параметры. Учитывайте баланс между шириной багета и размером картины. Чем больше картина, тем шире багет. Широкая рама добавит солидности и значимости произведению, тем более, если оно будет располагаться на «почетном месте» — над камином, столом или диваном. Широкая рама выглядит как часть самой картины. Невозможно представить некоторые известные живописные полотна в музеях без массивных рам, добавляющих картине основательности. Существуют, правда, исключения, когда маленькие картины оформляют в очень широкие рамы.

Со вкусом подобранный широкий багет к небольшой картине способен привнести в нее элемент роскоши и стиля, но такое решение обяжет вас оформлять в таком стиле все изображения в помещении, где будет выставлена оформленная таким способом картина. Тонкие и легкие рамы подчеркнут изящество небольшого произведения, позволят лучше сконцентрировать на нём внимание, при этом первенство остается за картиной, а сама рама отступает в тень.

Тонкая рама — воздушна и современна. Такие рамы предпочтительнее, когда картины или графика будут группироваться на стене. Это основные правила, но тонкостей оформления картин ещё очень много, поэтому тем, кто не совсем уверен, как правильно оформить свою картину в багет, лучше получить консультацию специалистов компании «Фото-Лэнд».

— Расскажите о современных видах багета. В чем их особенности, достоинства и недостатки?

— Классической багетной рамой считается рамка, изготовленная из дерева. Но деревянный багет имеет свои существенные недостатки. Во-первых, изготовить такой — дорогое удовольствие. Во-вторых, это тяжёлый материал, а рамы, выполненные из него, требуют усиленного крепления к стене. Кроме этого, особенность живой породы дерева — впитывать влагу из окружающей среды и рассыхаться в сухих помещениях, что делает деревянный багет не самым привлекательным.

Сегодня, на современном рынке, пожалуй, самым распространённым является более демократичный вариант – пластиковый багет. Изготовление рамки из пластика позволяет облегчить вес картины, такую раму можно размещать во влажных комнатах, так как пластик влагостойкий и не боится перепадов температуры. Недостаток у пластикового багета только один — это хрупкий и гибкий материал, узкий пластиковый багет провисает и даже может сломаться под тяжестью картины, поэтому для обрамления средних и больших работ следует выбирать более широкий багет.

Металлические рамы изготавливают в основном из алюминия. Строгость и отсутствие декоративных элементов на них позволяет оформлять картины для постеров, фотографий, графики. Наличие большой цветовой палитры алюминиевых профилей, а также стойкость к деформации и долговечность позволило этому виду багета широко использоваться при оформлении современных картин.

— Для оформления каких работ служит паспарту? Дайте несколько рекомендаций по выбору (по цвету, размеру и т. д.).

— Главная задача паспарту — привлечь внимание к художественным работам или к небольшому участку изображения, и в то же время изолировать произведение искусства так, чтобы ничто не влияло на оригинальные представления художника. Также паспарту, как дополнение к багету, помогает более гармонично вписать работу в интерьер, при сложных дизайнерских решениях только с помощью багета это сделать сложно. Кроме эстетической, паспарту несут и практическую функцию: защищают художественные работы, отделяя изображение от стекла. Во влажных условиях, маленькое воздушное пространство предохраняет изображение от внешней среды и от соприкосновением со стеклом. Это предотвращает плесень, деформацию бумаги и потерю изображением цвета.

Паспарту бывает гладкое, фактурное («бархатное») или с тиснением, цветное и нейтральных тонов, одинарное, двойное или даже тройное. Ширина паспарту зависит от размера картины. Обычно видимая ширина одинарного паспарту — 4 — 6 см. Иногда, для «расширения» небольших работ, используют более широкое паспарту — до 10 см. У двойного и тройного паспарту обычно верхний слой виден на 3,5 — 5,5 см, а нижние выставляются на 0,3 — 0,5 см. Иногда нижний край паспарту делают немного шире, чем стороны и верх.

Важно помнить, что ширина паспарту не должна быть одинаковой с шириной багета. Одинарные паспарту часто используются для оформления работ современного искусства, абстрактных картин и эмблем. Они придают художественным работам гладкий, чистый, фешенебельный вид. Безусловно, самые общие цвета для одинарных паспарту — белый, сливки и нейтральные.

Одно из правил оформления — рама не должна «сливаться» с паспарту. При использовании более одного слоя паспарту вы можете создать специальные эффекты с цветом. К примеру, тонкая цветная граница привлекает внимание к изображению, помогает создавать гладкий переход между рамкой и изображением. Двойные паспарту используются почти на всех художественных печатных изданиях и могут создать множество неповторимых декоративных эффектов для различных типов искусства. Для оформления классических работ используют, как правило, паспарту нежных, нейтральных тонов.

Нижний паспарту (показывая тонкую полосу цвета) может иметь тот же цвет, но более светлого или темного оттенка. Очень часто для нижнего паспарту используется золотой цвет, особенно если рамка является золотой.

Паспарту могут отличаться также по своей контрастности и тону. Применение сразу нескольких оттенков паспарту одного тона может усилить общее впечатление от произведения. Внутреннее паспарту, как правило, соответствует цвету исходного изображения. Подбирать внутреннее паспарту так же необходимо особо внимательно, для того что бы оно идеально сочеталось с выбранной рамкой. Двойное паспарту целесообразно подбирать одного цвета. В этом случае возможно добиться эффекта глубины «фацета» — внутренней кромки окна паспарту. Эффект «фацета» возможно усилить, если использовать вместо второго паспарту специальный кант.

— Существует масса картин, не имеющих отношения к живописи, но оттого совершенно не теряющих своей художественной ценности. Речь о вышивках, фотографиях, постерах, картах и коллажах, зеркалах и других художественных работах. Как их правильнее оформлять?

— Всё это можно и нужно обрамлять в багет. Наша багетная мастерская занимается обрамлением не только картин, но и сложных объёмных предметов и коллекций. Для придания глубины мы используем специальный объёмный багет или углубляем обычный багет, прикрепляя к нему специальные накладные бруски. Примером такого обрамления может служить Вятский сувенир — Дымковская игрушка в настенном варианте.

Оформление вышитых картин лучше доверить багетному мастеру, чтобы не испортить труд, на который у некоторых рукодельниц уходят годы. Прежде чем нести вышивку на оформление, ее необходимо выстирать руками в холодной воде с использованием хорошего шампуня, чтобы вышивка не полиняла. Затем работу аккуратно отжимают и, просушив полотенцем, раскладывают на ткани, хорошо впитывающей влагу. Просушенную хорошенько вышивку отпаривают с помощью утюга, а после, тщательно упаковав, несут в багетную мастерскую, где ее оформят в багет. Вышивки натягивают и наклеивают на специальный клей на заднюю стенку, лучше на ДВП, и закрепляют скобами.

Если глубина выбранного багета позволяет, остатки канвы подгибают и закрывают вторым слоем ДВП либо обрезают. Чаще оформляют вышивку под стекло, лучше антибликовое. Вышивку хорошо дополнит паспарту, цвет которого будет гармоничен с рамой и совпадать с одним из цветов на вышивке или с цветом фона. В некоторых случаях целесообразно использовать несколько оттенков паспарту для усиления изображения. При оформлении вышивки без паспарту следует уделить особое внимание выбору рамы. В данном случае узкие профили подходят только для очень маленьких размеров. Правильнее подобрать достаточно широкую, пропорциональную раму либо использовать сочетание двух-трех видов багета для придания раме дополнительной ширины.

Очень важный вопрос — прятать или нет вышивку под стекло? Если работа оформляется без паспарту — можно обойтись без стекла, это позволит сохранить ощущение фактуры. Такую вышивку наклеивать не надо, её так же, как и гобелен, можно натянуть на подрамник. Но если используется паспарту – стекло обязательно нужно использовать для защиты материала. И, конечно же, вряд ли стоит говорить о том, что использование стекла обязательно, если предполагается разместить вышивку на кухне либо в помещениях с повышенной влажностью.

— Как правильно оформляются картины, вышитые бисером?

— Обрамить в багетную раму вышивку бисером очень сложно. Сдвиг в один миллиметр в ту или другую сторону может испортить всё впечатление. Поэтому очень важно, чтобы вышивка была сделана идеально, не вытянута и не стянута канва по всем направлениям. Мастера нашей багетной мастерской обучились традиционному церковному обрамлению икон, вышитых бисером. Такое обрамление называется киот или кивот. Размер вышитой иконы может быть разным. Для небольших помещений вышивают иконы малого размера и обрамляют такие работы в мини-киоты, для устройства домовых храмов используются специальные иконостасы, для устройства которых мастера обязаны соблюдать церковные каноны.

— Сегодня очень популярен батик — картины, написанные красками на шелке. Такие изящные и нежные работы легко испортить при неправильном оформлении. Как этого избежать при оформлении таких работ?

— Лучше доверить оформление таких картин багетному мастеру, который аккуратно натянет батик на специальный подрамник и вставит картину в раму. Обрамлять в паспарту и вставлять под стекло батик не принято, но по желанию клиента возможно и такое оформление. Багет для батика не должен быть слишком широким, громоздким и помпезным. Толстые деревянные рамы для батика будут неуместны. Такие рамы разрушат целостность композиции, они визуально тяжелы для тонких рисунков восточной тематики. Рамка должна быть узкой и контрастной, чтобы не отвлекать внимание от росписи.

Классический вариант оформления батика — узкая деревянная рамка. Такое оформление батика недорого и практически всегда идеально, не броско и контрастно. Впрочем, рамки для батика могут быть выполнены и из пластика. Множество цветовых решений багетных профилей представлено в нашей компании, а консультанты помогут подобрать идеально подходящую рамку.

— Есть определенные стандарты и для оформления фотографий. В чем они заключаются? Расскажите о современных тенденциях оформления фотоизображений.

— Наша компания печатает фотографии любого формата, но, как правило, стандартных размеров: 9х13, 10х15, 13х18, 18х24, 20х30, 21х30, 30х40, 40х50, 40х60. В нашем магазине на Воровского, 107 ( ТЦ БАСКО, 1 этаж) можно подобрать рамки практически любого стандартного размера и широкой цветовой гаммы. Для оформления интерьера квартиры, офиса, кафе или магазина можно использовать крупноформатные фото, оформленные в рамку строгого классического стиля или паспорту. Для оформления черно-белых фотографий оптимальным вариантом будет стильная черная пластиковая рамка без декора, возможно, с серебряной внутренней кромкой.

Очень востребован также багет различных оттенков чёрного цвета — как классических, так и современных форм, поскольку позволяет решать разнообразные оформительские задачи. Для цветной и черно-белой фотографии может подойти белая или серебристая рамка. Золотистые оттенки алюминия больше подходят для цветных фотографий. Неплохо использовать паспарту тех же оттенков, что и на фото. Иногда паспарту просто необходимо, если, например, объект съемки занимает большую часть снимка. У некоторых видов графики поля получаются при печати на том же листе, так что можно обходиться без паспарту.

— Оформление картин — целая наука. Можно ли освоить ее новичку или лучше обратиться за помощью к профессионалам? Расскажите о спектре услуг, предлагаемых Вашей компанией.

— Да, это целая наука, которой научиться можно ежедневно практикуясь, как это делают наши консультанты. Новичку, несомненно, понадобятся советы наших специалистов, которые всегда рады помочь в подборе паспарту и багета. Эта услуга, так же, как калькуляция заказа, бесплатна для клиента. Часто наши клиенты пользуются и платными услугами, например выезд дизайнера на место при оформления кафе, ресторана, офиса, квартиры. Стоит такая услуга недорого, а экономит массу времени. Для постоянных клиентов на все услуги компании действует 7%-я скидка, и каждые полгода проводится розыгрыш призов и путешествия. Профессиональные художники имеют беспрецедентную 20%-ю скидку, для этого им достаточно предъявить документ, подтверждающий их профессию. Приглашаю Всех профессиональных художников, дизайнеров и всех желающих посетить наш салон, расположенный на ул. Воровского, 107 ( ТЦ БАСКО, 1 этаж), виртуально погулять по которому Вы сможете прямо сейчас, нажав ссылку

Зачастую, при окончательном оформлении портрета или картины, возникают вопросы: какая рамочка подойдет, где её купить и как вставить в неё работу.

Действительно, нынешний ассортимент рам заставляет задуматься с выбором оформления для своего шедевра: простенькая рамочка из дерева, современная из яркого пластика или же роскошная из золоченого багета. Помимо проблемы выбора рамы, многие сталкиваются с затруднением в том как закрепить в ней картину.

Классическая багетная рама

Способы зафиксировать портрет человека в раме зависят от того какие материалы использовались для его написания. Если вы заказали портрет маслом на холсте и решили достойно его оформить, то лучше всего в этом случае подойдёт рама, выполненная из классического багета. Выбирая оформление, стоит помнить, что чем больше картина, тем шире должно быть обрамление. Кроме того, в данном случае, стеклом рама не дополняется.

Высота разъема под картину в готовой раме практически всегда меньше толщины самого холста. Поэтому крепить раму нужно при помощи планочек (отлично подойдет пластиковая бутылка, разрезанная на полоски) и строительного пистолета.

Для начала переверните раму лицом вниз и поместите в нее холст. Если петли для дальнейшего крепления картины на стене уже прикручены, то следите за тем, чтобы после того как вы вставите работу, они были сверху. Затем при помощи строительного степлера и пластиковых полосочек закрепите холст в раме. Расположите планочки таким образом, чтобы они перекрывали и раму и холст, затем пробейте по скобе с каждого края. Количество крепежек будет зависеть от размеров картины: чем она крупнее, тем их больше.

Если же работа, которую нужно оформить, написана акрилом, акварелью или карандашами на бумаге и картоне, то выбирая раму, не забудьте про стекло и задник (который обычно изготавливается из картона). Если рама изготовлена в специализированной мастерской, то обычно к ней прилагается весь комплект вплоть до крепежек и гвоздиков.

Чтобы закрепить портрет человека в раме, расположите её тыльной стороной вверх, поместите в неё сначала стекло, затем рисунок лицом вниз и заднюю стенку — картон. Далее при помощи молотка вбейте гвоздики параллельно поверхности листа. Количество гвоздиков так же зависит от размеров картины.

Деревянная рама

Если выбор пал на наиболее распространенную деревянную раму, то проблем с расположением в ней портрета, нарисованного цветными карандашами, возникнет еще меньше. Для начала поверните раму задней стороной и отогните металлические крепежки, выньте задник и стеклою.

Затем разместите рисунок на стекло, закройте задником и загните крепежки.

Главный принцип оформления: багет подбирается к картине, а не к мебели или к интерьеру. В противном случае, после очередного ремонта, вам снова придется обращаться в багетную мастерскую и заказывать новую раму для картины.
Помните, дальнейшая сохранность картины сильно зависит от профессиональности оформления.

Советы по оформлению картин:

• Рама и картина должны взаимно дополнять друг друга и не должны соперничать между собой.
• Важно помнить, что при оформлении всегда доминирует картина, а раме отводится лишь роль связующего звена между картиной и интерьером.
• Багет должен сочетаться с картиной по цветовой гамме. Картины теплого тона оформляются в багет теплых оттенков, а холодного тона — в багет холодных оттенков.
• Цвет багета должен быть на пол тона темнее или светлее от преобладающего (основного) цвета картины, или совпадать с неосновным цветом картины.
• Если на картине преобладают простые линии, то и рама должна быть достаточно простой.
• Очень красиво, когда изображение на картине плавно переходит на раму.
• Очень красиво, когда орнамент или фактура багета дополняют или повторяют изображенный на картине мотив.
• Важно не забывать о стиле картины — авангардную живопись не оформляют в широкий классический багет с лепниной, и картину, написанную в голландской школе живописи, не оформляют в узкую, цветную, глянцевую, современную раму.
• Учитывайте глубину багета — если вы не хотите, чтобы был виден подрамник, на который натянута картина, то необходимо выбрать багет с глубиной от 1,5 см.
• Не бойтесь экспериментировать, используйте составную раму из двух и более разных профилей багета.
  Все багетные профили в составной раме должны быть разной ширины!
• Маленькие картины обычно оформляют в широкий багет так, чтобы общая площадь багета была больше площади самой картины.
• Если у картины кривой подрамник, то попросите в багетной мастерской перетянуть картину на новый модульный подрамник.

Советы по оформлению графики:

• Для сохранности картину пастелью как можно скорее оформите в раму.
• Обязательно используйте паспарту, оно создает необходимую прослойку воздуха, которая защищаеи картину от соприкосновения со стеклом, обеспечивает консервацию картины, сохраняя микроклимат и улучшая сохранность произведения.
• Паспарту улучшает восприятие графики, помогает зрителю сконцентрировать внимание на картине.
• Сначала к графической картине выбирается паспарту, а затем багет.
• Диптих, триптих, квадриптих, полиптих можно расположить на одном листе паспарту и вставить в одну раму.
• Используйте только антибликовое или безбликовое стекло, оно будет защищать картину от ультрафиолетового и инфракрасного излучения.
  Обычное стекло — светопропускание около 91%, отражение УФ около 8%. Антибликовое стекло, матовое стекло — светопропускание около 80%, отражение УФ около 30%. Музейное стекло, безбликовое стекло, в зависимости от производителя — светопропускание до 99%, отражение УФ до 99%.

Советы по выбору паспарту:

• Паспарту не должно содержать химических примесей, оно должно быть химически нейтральным.
• Важно помнить, что паспарту отводится лишь роль связующего звена между картиной и рамой.
• Цвет паспарту должен быть на пол тона темнее или светлее от основного цвета картины, или совпадать с неосновным цветом картины.
  Чаще всего выбирают паспарту цветом чуть темнее, чем самый светлый тон картины.
• Рама не должна быть одинакового цвета с паспарту.
• Антибликовое стекло (матовое стекло) делает цвет паспарту на пол тона темнее.
• Для картины, на которой показано движение, лучше сделать широкое паспарту, особенно, если перспектива картины уходит за пределы рамы.
• Европейские правила выбора ширины паспарту:
  Нижний край паспарту должен быть шире, чем стороны и верх.
  Если картина вертикальная, то тогда верхний край должен быть шире, чем стороны, а, если она горизонтальная, то стороны должны быть шире верха.
  Для квадратной картины стороны и верх паспарту должны быть одинаковыми, а низ шире.
• Одинаковая для всех сторон ширина паспарту более практична — всегда можно заменить картину, не задумываясь о ее вертикальном или горизонтальном формате.
• Чаще всего делают паспарту шириной 6-7см.
• Ширина паспарту не должна быть одинаковой с шириной рамы.
• Очень красиво, когда на край паспарту одевается слип — это очень узкая полосочка багета.
• Можно использовать паспарту разной ширины и разного цвета.
• Если в багетной мастерской есть станок Valiani для вырезания фигурного паспарту, то можно вырезать оригинальные паспарту с авторским дизайном.

	Фигурное паспарту, сделанное в мастерской Антураж (г. Челябинск, пр. Ленина, 79) на станке Valiani. Портрет Высоцкого и цветы в вазе полностью вырезаны из паспарту на станке Valiani. Станок Valiani позволяет вырезать различные виды паспарту: простые, многооконные, составные из картона разных цветов и оттенков, глубокие из особо толстого картона; делать V-образные декоративные канавки; а также наносить декоративные линии на поверхность паспарту. Можно создать дизайн любой сложности и вырезать его на паспарту.
	Очень красиво, когда на край паспарту одевается слип. Фото из багетной мастерской Антураж.
	Диптих, триптих, квадриптих, полиптих можно расположить на одном листе паспарту и вставить в одну раму. Фото из багетной мастерской Антураж.

Рассмотрим нашу теорию на практике:

Размер картины 90х60см.

На этой картине преобладает теплый тон, поэтому к ней подойдет багет теплых оттенков: золото, бронза, дерево (вишня, орех), так же подойдет рама, с нарисованными на ней цветами.
Картина написана в классическом стиле, поэтому предпочтительнее классический багет с лепниной шириной от 7см.

Размер картины 30х40см.

Маленькие картины обычно оформляют в широкий багет так, чтобы общая площадь багета была больше площади картины

Размер картины 50х60см.

На этой картине преобладает холодный тон, и к тому же она написана в графическом стиле, с небольшим добавлением бордово-красного цвета.
К ней подойдет багет: серебро, хром, натуральное дерево, бордово-красный и чуть хуже — черный.
Картина написана в современном стиле, поэтому к ней не подойдет классический багет с лепниной.
Ширина багета от 3 см.

Размер картины 60х50см.

К этой картине подойдет багет совершенно разных оттенков: золото, теплое серебро, натуральное дерево, желтый, зеленый, синий, красный, терракотовый и т.д.
Ширина багета от 2 см.
Поскольку картина написана в абстрактном стиле, то можно комбинировать багет одного профиля, но разного цвета.

Как закрепить картину в раме?

Трудно представить себе современный интерьер без украшений – картин, фотографий, скульптур, произведений декоративно-прикладного искусства. Подобные вещицы радуют глаз, придают помещению законченный вид и создают ощущение стабильности – конечно, если они хорошо подобраны и правильно оформлены. Как закрепить картину в раме, чтобы она красиво смотрелась и при этом не представляла опасности для домочадцев и гостей? Об этом пойдет речь в нашей статье.

к содержанию ↑

Что висит на стенах?

Традиция украшать стены зародилась еще в те времена, когда у людей появилось более или менее постоянное жилье, куда они могли возвращаться после охоты или сбора растений. На стенах древних пещер довольно часто встречаются рисунки первобытных художников. Конечно, с проблемой, как вставить картину на холсте в рамку, древние мастера, изображавшие животных и охотничьи сцены, не сталкивались, потому что не придумали еще ни холста, ни рам.

Нарисовать картину прямо на стене можно и в современной квартире. Однако в большинстве своем люди все-таки размещают уже готовые произведения:

• живописные полотна;
• репродукции;
• фотографии;
• панно из соломки;
• картины в технике флористики;
• панно из лоскутков;
• художественную вышивку;
• декоративную керамику.

Список далеко не полон – вообще украшением может служить многое. Не все картины и панно нуждаются в рамах. Чаще всего с вопросом, как вставить картину в раму своими руками, сталкиваются те, кто хочет повесить живописное полотно, акварель или фотографии.

к содержанию ↑

Несколько простых правил

Вне зависимости от того, вставляете вы картину самостоятельно или обратились в багетную мастерскую, обязательно надо соблюдать следующие несложные правила:

1. Никогда не мочите холст перед тем, как натянуть на подрамник – от столь странного обращения полотно деформируется и могут возникнуть разные другие неприятности, вроде появления грибка или гнили.
2. Нити холста располагаются параллельно рейкам, а не под углом, чтобы материал не растягивался произвольно.
3. Грунт на чистый холст накладывается, когда будущая картина уже на подрамнике.
4. Картину вставляют в раму, уложив подрамник на ровную горизонтальную поверхность – чаще всего на стол или на пол, в зависимости от размера.
5. Если картина большая, по центру ставят крестовину из деревянных планок.
6. Под гвоздики можно подложить кусочки плотной ткани, чтобы нити холста не вытягивались и не обрывались.

к содержанию ↑

Как купить раму?

Лучше всего, конечно, прийти в багетную мастерскую с картиной. Мастер сам сделает все, что надо:

• подберет багет по толщине;
• найдет идеальный подрамник;
• выберет гвоздики или ленты.

Но такая возможность есть не всегда — не понесешь же с собой огромное полотно во всю стену. Многим приходится заниматься оформлением картин самостоятельно. И лучше придерживаться определенного порядка:

• Измерьте картину – проще всего это делать сантиметровой лентой или рулеткой, но подойдет и линейка. Не забудьте записать длину и ширину полотна.
• С учетом мерок выберите раму. Лучше — если она будет контрастировать с основной цветовой гаммой картины. Чем проще рама, тем выразительнее будет смотреться картина.

Важно! Если вы меряете картину портновским сантиметром – прикладывайте его одной и той же стороной, потому что в большинстве случаев деления выполнены в двух разных системах мер.

к содержанию ↑

Кое-что о размерах

Ответ на вопрос, где лучше купить раму – в багетной мастерской или в специализированном магазине для художников, зависит от того, какой формат имеет ваша картина. В мастерской сделают любую раму, а в магазине предложат стандартные:

• 20х25 см;
• 30х35 см;
• 40х50 см;
• 45х60 см;
• 50х60 см;
• 60х75 см;
• 75х100 см.

Выбор большой, но все же ограниченный. Однако в лучших магазинах вы найдете и размеры, отличающиеся от стандартов.

Важно! Что касается крепежа, то он продается в комплектах – например, скобы в упаковке по 4 штуки. Для картины небольшого или среднего формата этого обычно хватает. Шурупы ставятся не всегда – чаще всего как раз картина крепится без них. Но есть и с шурупами нескольких размеров.

к содержанию ↑

Какие бывают рамы?

Перед тем, как закрепить картину в рамке, надо выбрать собственно раму. В зависимости от того, что именно вы собираетесь вешать на стену, можно выбрать один из вариантов:

• классический багет;
• багетная рама со стеклом;
• деревянные рейки;
• металлическая рама со стеклом;
• паспарту.

Разбираемся с подходящим вариантом:

• Первый вариант подходят для живописных полотен, выполненных маслом на холсте.
• Для произведений в технике пастели или акварели, нужно стекло, то есть закрытая металлическая или деревянная рама.
• Фотографии в багетной окантовке смотрятся не очень хорошо, для них больше подходят узкие деревянные рейки или металлические планки, и лучше — если будет стекло, как для акварели. Этот же вариант хорош для панно из соломки и картин в технике флористики. Подобное оформление не только придает произведению завершенный вид, но и защищает от пыли, влаги и механических воздействий.

Важно! Неплохо будет смотреться и окантовка из тонких реек. Иногда достаточно просто паспарту, тем более что выглядеть такой вариант может очень интересно.

к содержанию ↑

Классический багет

Перед тем, как вставить холст в рамку, важно определиться с размерами. Саму раму лучше заказать в багетной мастерской.

Ширина планок зависит от размеров картины – чем полотно больше, тем массивнее должно быть обрамление. Для крепления используется подрамник, который представляет собой конструкцию из деревянных реек, на которые и натягивается холст.

Такой каркас не позволяет полотну деформироваться. Его можно закрепить тремя способами:

• с помощью D-образных пластин;
• с помощью Z- образных пластин;
• с применением лент.

D-образные пластины

Если подрамник выступает за границы багета, используют D-образные латунные пластины.

Важно! Применяется именно латунь, поскольку пластины должны быть гибкими.

Особенности крепления:

• В каждой из них делаются 3 отверстия.
• К раме они крепятся двумя шурупами.
• Если ничего подобного в пределах досягаемости нет, можно сделать элементы крепления из других материалов (например, из жести).

Важно! В качестве крепежа в экстренной ситуации сгодятся небольшие гвозди, но лучше все-таки купить необходимые детали в магазине товаров для художников или в багетной мастерской.

Z-образные скобы

Они применяются в следующих случаях:

• для крепления подрамника, не выступающего за границы багета, к раме;
• для соединения двойных рам.

Важно! Размер скоб подбирается, исходя из разницы высоты между элементами. Вкручивается такая скоба шурупами.

Планки

В зазоры довольно часто вставляют тонкие деревянные, картонные или пластиковые полоски, чтобы картина не болталась:

• Лучший вариант – дерево, оно обеспечивает наиболее прочную фиксацию.
• Но если ничего подходящего под рукой нет, полоски можно сделать из больших пластиковых бутылок. При этом совершенно неважно, будут они равны по длине зазору или нет.

Важно! Главная задача этих элементов – чтобы картина не ходила ходуном, а обеспечить это могут даже короткие кусочки материала.

к содержанию ↑

Вставляем картину в багетную раму

Процедура оформления живописного полотна довольно проста, но требует внимания. Вам важно не повредить произведение, а значит — работать надо аккуратно. Вам понадобятся:

• скобы;
• тонкий шпатель;
• строительный степлер.

Порядок работы:

1. Осмотрите раму с тыльной стороны – там обычно делается петля, которая в конце процесса должна оказаться на верхней планке.
2. Если петли нет, сделайте ее.
3. Положите раму лицевой стороной вниз.
4. Расположите на ней холст.
5. Закрепите полотно в зазоры между рамой и подрамником – делается это шпателем.
6. Проверьте, насколько хорошо натянут холст.
7. При необходимости (если толщина холста намного меньше ширины зазора) вставьте тонкие деревянные или пластиковые планки.
8. Если вас все устраивает, зафиксируйте его скобами с помощью строительного степлера.

Важно! Количество крепежных элементов целиком и полностью зависит от размеров полотна и рамы. Чем масштабнее живописное творение и чем тяжелее и массивнее рама, тем больше должно быть крепежных элементов.

к содержанию ↑

Крепим холст лентами

Для этого вам понадобится плотная хлопчатобумажная ткань, а также некоторые инструменты:

• линейка;
• карандаш;
• острые ножницы;
• мебельный степлер.

Для начала ткань нужно разметить.

Важно! Очень хорошо, если есть готовая хлопчатобумажная лента, но вполне годится любой плотный материал. Как его кроить — по долевой или по косой, в данном случае не играет роли.

Порядок работы:

1. Начертите шаблон – полоску длиной 7 см и шириной 3 см.
2. По шаблону выкроите ленты.
3. Найдите пазы – места, где рама касается картины.
4. Прибейте туда полоски мебельным степлером (делается это в плоскости рамы).
5. Вложите картину в обрамление – ленты должны быть видны между подрамником и собственно рамой.
6. Подогните ленты.
7. Натяните каждую.
8. Зафиксируйте ее на подрамнике так же, как и в предыдущем случае.
9. Обрежьте лишний конец ленты

Важно! Для маленькой картины достаточно четырех лент.

к содержанию ↑

Вставляем акварель в багетную раму

Акварель пишется на бумаге или картоне, то есть фиксируют ее иначе, нежели живописное полотно. Для картин, выполненных в такой технике, нужна дополнительная фиксация. Обеспечивают ее:

• стекло;
• задник.

Важно! Если вы заказывали раму в багетной мастерской, вам должны были выдать и все необходимые комплектующие, а также крепеж – особые гвоздики.

Порядок работы:

1. Положите раму лицевой стороной вниз.
2. Сверху положите стекло.
3. На стекло поместите картину.
4. Разгладьте лист и проследите, чтобы его края совпадали с краями стекла.
5. Накройте все это картонным задником.
6. Забейте гвоздики параллельно краям.

к содержанию ↑

Простая деревянная рама

Самый простой и дешевый способ оформить картину. Такие рамы бывают как со стеклом и задником, так и с подрамником, но первый вариант встречается чаще. Купить такую можно как в магазине товаров для художников, так и в некоторых фотомагазинах:

1. Положите раму тыльной стороной вверх.
2. Отогните металлические пластины.
3. Снимите задник.
4. Положите картину на стекло тыльной стороной вверх.
5. Выровняйте.
6. Накройте ее задником.
7. Загните крепежные пластины.

к содержанию ↑

Если рама слишком большая

Бывает и так, что нет возможности подобрать обрамление строго по размеру акварели или пастели. В этом случае вам понадобится дополнительный задник. Сделать его можно из картона или бумаги:

1. Обведите на листе плотной бумаге имеющийся задник.
2. Вырежьте его.
3. Расположите картину и примерьте раму – стороны ее отверстия должны совпадать со сторонами картины или, как минимум, располагаться строго параллельно.
4. Закрепите картину на дополнительном заднике с помощью клея или двустороннего скотча.
5. Вставьте работу в раму.

к содержанию ↑

Особенности крепления

Если вы впервые в жизни вставляете живописное полотно в раму, обратите внимание на несколько моментов:

1. Обратите внимание на конструкцию подрамника – тыльная сторона его имеет скосы и слегка выступающие части, они всегда находятся на тыльной стороне, так что не перепутайте.
2. Вне зависимости от того, каким способом вы крепите картину, ее необходимо тщательно разгладить, а также правильно расположить относительно сторон рамы.

Важно! Если вы начали крепить полотно скобами, не трогайте гвозди, потому что использовать надо только один вид крепежа.

Порядок установки крепежа:

1. Чтобы обеспечить равномерное натяжение холста, лучше вбивать гвоздики в определенном порядке.
2. Расположив картину на подрамнике, вбейте несколько гвоздей в центральной части – это особенно актуально, если картина большая.
3. Проследите, насколько хорошо натянут холст.
4. Слегка натягивая полотно, вбейте еще несколько гвоздей по одну и другую сторону от центра, располагая их симметрично.
5. Постепенно вбейте все гвозди, не забывая следить за натяжением.
6. Если в конце процесса картина натянута равномерно, по краям нет ни волн, ни складок – вы все сделали правильно.
7. Если складки образовались, увы, все придется переделывать.

к содержанию ↑

Два слова о фотографиях

Обычно их вешают в металлических рамках. Конструкция их такая же, как и у деревянных рам со стеклом, так что и работа вставляется аналогичным способом:

1. Кладем раму стеклом вниз.
2. Отгибаем скобы.
3. Снимаем задник.
4. Вставляем фотографию (не перепутав низ и верх).
5. Накрываем задником.
6. Загибаем скобы.

к содержанию ↑

Картины на стене

Вставить работу в раму – это еще не все. Надо красиво разместить ее на стене. И тут действуют несколько правил:

1. Сюжет не должен быть агрессивным или жестоким.
2. Зритель должен обращать внимание на картину, а не на раму.
3. Если вы хотите оттенить какой-то уголок на стене, поместите туда одну картину.
4. Можно составить и композицию, причем, вариантов достаточно много: маленькие работы одного размера можно развесить рядами, если есть большая – она может быть в центре или сбоку, а рядом – маленькие.
5. Картину надо хорошо закрепить на стене, лучше всего это сделать с помощью одного или двух дюбелей.

к содержанию ↑

Видеоматериал

В этой статье мы рассмотрели много вариантов и идей, как оформить и закрепить картину в раме. Выбирайте более приемлемый для ваших творческих идей, и пусть в вашем доме всегда царит уют и красота!

Поделиться в соц. сетях:

Как правильно оформить картину в багет

Оформление картин в багет – задача простая, хотя может показаться иначе. Как оформить их в рамку своими руками и закрепить? Как вставить в багет картину в подрамнике и на холсте? Как прикрепить их сзади?

Рамка из багета для большого количества фотографий

Рамки из багета можно использовать не только для оформления стандартного изображения, но и в современном формате.

Так можно выполнить рамку для большого количества фотографий в современном стиле.

Сложность работы заключается только в сборке самого багета, если вы решили сделать его сами.

Можно просто купить готовую рамку и следовать фотоинструкции, приложенной ниже.

Такая рамка будет отлично смотреться в комнате подростка или в гостинной.

Источник фото: www.liveinternet.ru

Советы по оформлению картин:

• Рама и картина должны взаимно дополнять друг друга и не должны соперничать между собой.
• Важно помнить, что при оформлении всегда доминирует картина, а раме отводится лишь роль связующего звена между картиной и интерьером.
• Багет должен сочетаться с картиной по цветовой гамме. Картины теплого тона оформляются в багет теплых оттенков, а холодного тона – в багет холодных оттенков.
• Цвет багета должен быть на пол тона темнее или светлее от преобладающего (основного) цвета картины, или совпадать с неосновным цветом картины.
• Если на картине преобладают простые линии, то и рама должна быть достаточно простой.
• Очень красиво, когда изображение на картине плавно переходит на раму.
• Очень красиво, когда орнамент или фактура багета дополняют или повторяют изображенный на картине мотив.
• Важно не забывать о стиле картины – авангардную живопись не оформляют в широкий классический багет с лепниной, и картину, написанную в голландской школе живописи, не оформляют в узкую, цветную, глянцевую, современную раму.
• Учитывайте глубину багета – если вы не хотите, чтобы был виден подрамник, на который натянута картина, то необходимо выбрать багет с глубиной от 1,5 см.
• Не бойтесь экспериментировать, используйте составную раму из двух и более разных профилей багета.
  Все багетные профили в составной раме должны быть разной ширины!
• Маленькие картины обычно оформляют в широкий багет так, чтобы общая площадь багета была больше площади самой картины.
• Если у картины кривой подрамник, то попросите в багетной мастерской перетянуть картину на новый модульный подрамник.

Как натянуть полотно на подрамник?

Холст для рисования картины натягивается на подрамник до начала работы, а вышивка наоборот – после окончания. Но принципы натяжки едины. Давайте рассмотрим пошагово, как правильно натянуть полотно на подрамник. Начните с покупки подрамника, или соберите его сами из деревянных брусков. Укрепите собранную конструкцию уголками. Для качественного крепления полотна на подрамник, свободных краев полотна оставьте по 20 см с каждой стороны. Лишнее срежете в конце работы, а вот натяжку с меньшими краями провести будет трудно. Положите полотно на ровную поверхность, подрамник – по центру.

Начинайте натяжку с длинной стороны ближе к себе. Закрепите полотно в середине бруска тремя стежками мебельного степлера. Никогда не начинайте натяжку с углов, полотно неизбежно покосится. Поверните к себе противоположную сторону, натяните полотно и закрепите центр бруска. Брызните из пульверизатора в центр полотна для лучшей натяжки. Проделайте ту же процедуру с короткими сторонами. Постепенно сдвигайтесь к углам подрамника. Углы натягивайте в последнюю очередь. Расправьте, натяните, аккуратно сложите и зафиксируйте полотно. Лишнее полотно аккуратно срежьте. Пройдитесь степлером по всему периметру подрамника.

Некоторые детали

Обратите внимание, что, создавая багет для картины своими руками, важно помнить о следующем факторе: рамка – это связующее звено между картиной и обстановкой, причем сочетаемость с изображением намного важнее, чем с интерьером комнаты.

Рамка из багета

Не один художник и фотограф не обходится без столь необходимого предмета как рама для своих работ. А что говорить о мастерицах, которые занимаются, например, вышивкой. Для всех этих работ отлично подойдет багет в качестве завершающей стадии оформления.

В багете несомненно можно оформить любое изображение. 

Плюсом такого “инструмента” для оформления является то, что он не требует дополнительного оформления и сам по себе выглядит законченно.

Конечно это не значит, что нельзя использовать дополнительные аксессуары. Ведь видов багета очень много и выглядят все они по-разному.

Классический вариант создания рамки из багета прост.

Для работы понадобятся:

• багет;
• стусло;
• клей;
• скобы;
• наждачная бумага;
• ножовка.

Фотоинструкция прилагается.

Источник фото: www.do-crafts.ru

Виды багета

Сегодня рынок багетов полон всевозможными вариантами этого материала.

В магазинах представлены варианты не только различного оформления, но и изготовленные из разных материалов.

Итак, багет может быть сделан из следующих материалов:

Пенопласт

Не требует навыков работы с деревом, прост в эксплуатации, очень легок, низкая стоимость, можно придать любой оттенок, достаточно влагозащищен, гибкий.

Но есть и минусы – непрочен.

Пластик

Не подвержен воздействиям влаги, можно имитировать дерево, дешевле дерева.

Минусом является искусственность материалов, из которых он изготавливается.

Металл

Современный, но больше подходит для офисных помещений и выставочных залов.

Дерево

Экологически чистый материал, красивый и благородный внешний вид, устойчивость к механическим воздействиям. 

Из минусов нужно отметить высокую стоимость и возможность впитывать влагу.

При выборе багета для рамы не стоит забывать об этих качествах данных материалов.

Варианты изделий

Вначале разберемся в том, что такое багет для картин: любое обрамление, которое изготовлено из планок, реек и других подобных элементов, сделанных под размер элемента, относится к рассматриваемой группе изделий.

Мы рассмотрим несколько самых популярных решений, которые чаще всего выбираются для реализации в домашних условиях. Мы изучим только те виды, на которые легко найти сырье и которые можно сделать, даже не имея опыта в проведении подобных работ.

Рамки из дерева

Изготовление багета для картин своими руками с использованием древесины является классическим решением, которое используется уже не один век, поэтому процесс уже отработан и никаких проблем с его проведением нет.

Для начала расскажем, какие материалы могут быть использованы:

• Плинтус – отличное решение для оформления самых различных композиций, конечно, это не шикарный вариант, который подходит для настоящих произведений искусства, но для эскизов, набросков, предметов рукоделия и несложных картин его можно и нужно использовать;

В собранном виде даже без покрытия мало кто узнает в конструкции обычный плинтус

• Можно использовать и наличник, лучше всего подходят варианты шириной 50-70 мм, они отлично подходят для вариантов, когда не нужна вычурность. Такие решения идеальны для минималистических и современных интерьеров, где важна простота и точность линий;
• Деревянный резной багет – один из самых красивых вариантов, который вообще бывает, это связано с тем, что данная группа изделий имеет очень искусную отделку. Конечно, их цена будет заметно выше, но и внешний вид отличается достаточно сильно.

Резные элементы сами по себе выглядят очень хорошо, поэтому их лучше не использовать с простыми композициями

Теперь расскажем, как оформить в багет картину своими руками.

Этот процесс состоит из нескольких шагов:

• В первую очередь вам нужно снять замеры с композиции, чтобы понимать, какого размера будет рамка;
• Иногда, особенно если речь идет о рукодельных изделиях и других подобных вариантах, необходимо ставить стекло снаружи, соответственно, глубина паза заметно увеличится, это также нужно не упустить из вида;
• Если заготовки есть, то можно по ранее определенным замерам начинать резку элементов, проще и лучше всего использовать стусло – это приспособление, позволяющее резать элементы под идеальным углом в 45 градусов, что гарантирует отличные стыки;

Использование такого приспособления позволяет даже начинающему мастеру делать идеальные стыки

• Чтобы сделать прочный багет для картин своими руками, необходимо очень надежно соединить элементы между собой. Для этого, во-первых, надо использовать клеевой состав для древесины, а во-вторых, можно после высыхания состава укрепить рамку с помощью степлера. Фиксируются отдельные части посредством использования угловой струбцины, она и прижимает их, и обеспечивает идеальный угол в 90 градусов;

Совет! Если угловых струбцин у вас нет, можно использовать еще один вариант: на соединениях делаются пазы, а при склеивании частей в них вставляются тонкие элементы из фанеры, смазанные клеем, после высыхания лишние части отрезаются – и у вас получается ровное изделие.

Вот так выглядит данный вариант, пазы выбираются фрезером или циркулярной пилой

• Далее нужно нанести на изделие декоративное покрытие, это может быть как пропитка, так и краска, все зависит от того, какой вариант более органично впишется в интерьер.

Мы рассмотрели, как вставить картину в багет своими руками, на самом деле ничего сложного нет, но если вам нужен вариант еще проще, то используйте нижеописанное решение.

Изделия из пенополиуретана

Если вы не знаете, из чего делают багет для картин современные производители, то можете быть уверены, что подавляющее большинство изготовлено именно из пенополиуретана, он в отличие от пенополистирола не сыплется и обладает более высокой прочностью.

Именно его лучше применять для работы. Оборудование для производства багета для картин представляет собой обычные литьевые станки со специальными пресс-формами, а шикарный внешний вид изделия принимают после декоративной окраски.

Рассмотрим, как самому сделать багет для картины:

• Для начала делаются все требуемые замеры, после чего можно приступать к разметке заготовок;
• Резать элементы лучше всего с помощью все того же стусла, но, если его нет, не беда. Можно обойтись ножом и треугольником, резка требует аккуратности, и, если нож не очень острый, вы можете испортить заготовку, помните об этом;

При определенной практике вы сможете точно резать углы даже ножом

• Далее нужно склеить элементы, после высыхания которых, скорее всего, на стыках останутся щели, их необходимо заделать с помощью акрилового герметика. После зачистки багетной рамки можно декорировать краской.

Без заделки щелей соединения будут выглядеть неопрятно

Стоит отметить, что этот вариант подходит для рисунков и композиций на бумаге и картоне, полноценные картины вставить вряд ли получится.

Иногда более целесообразным вариантом может стать реставрация багета для картин, чаще всего элементы деревянные и их нужно зачистить, зашпаклевать и заново окрасить.

Оформление картины в багет своими руками

Этот процесс включат несколько этапов. Среди них:

1. Снятие замеров с композиции, чтобы иметь представление о том, какого размера будет рамка-багет для картины.
2. Точность параметров. В зависимости от выбранного варианта, перед тем как делать заготовку, снаружи поставьте стекло, при этом глубина паза заметно углубится, и важно не упустить этот момент из вида.
3. Резка заготовок. Проще всего это делать, используя стусло – приспособление, позволяющее выполнять нарезку элементов под идеально ровным углом в 45о, что дает гарантию идеальных стыков.
4. Соединение деталей. Конструкция должна быть надежной. Чтобы достичь такого результата, используйте специальный клей для дерева, а после его высыхания укрепите рамку скобами, используя мебельный степлер. Отдельные детали фиксируют посредством использования угловой струбцины, прижимающей их, обеспечивая идеальный угол в 90о.
5. Нанесите на багет для картины слой декоративного покрытия: пропитку, краску или лак, выбирая подходящий под стиль вашего интерьера вариант.

Как аккуратно натянуть вышивку на подрамник

Любое оформление вышивки в рамку своими руками начинается с натягивания ткани на подрамник. Последний можно купить с рамкой (обычно входит в комплект) или же сделать самостоятельно.

Проще и быстрее всего сделать подрамник из плотного картона. Картон не гнется и не портит вышивку, при этом он довольно прочный, к нему легко прикрепить ткань. Также можно использовать тонкий кусок пенопласта подходящего размера, но этот материал проще сломать. Третий вариант: тонкая фанера или ДСП.

Перед началом работы вышивку необходимо подготовить:

1. Постирать, желательно вручную, используя мягкое моющее средство для цветных вещей. Это поможет избавиться от оставшейся разметки, устранить частички грязи и пыли;

Стирать необходимо на руках

1. Просушить на ровной горизонтальной поверхности;
2. Погладить на минимальной температуре, выбрав «отпаривание». Вышивку необходимо положить рисунком вниз на полотенце или мягкую ткань и прогладить сзади через влажную ткань. Таким образом получится сохранить рельеф стежков;
3. По желанию можно также накрахмалить работу: сбрызнуть ее водой с крахмалом или специальным средством с изнанки. Это позволит сделать ткань жестче, что упростить дальнейшую работу.

Важно! Вышивку из лент, бисера, страз, пайеток или алмазную стирать нельзя.

Сам процесс натягивания происходит в несколько шагов:

1. Необходимо определить центр подрамника. Для этого требуется провести горизонтальную и вертикальную линии по середине подложки и найти центр. Также нужно определить центр вышивки;
2. Далее необходимо соединить оба центра, скрепив их булавкой. Это позволит избежать смещения при натягивании;
3. Важно проверить, чтобы вышивка располагалась ровно, без заломов, не была смещена, полностью помещалась в рамке. При этом со всех сторон должно оставаться по 3-4 см, которые будут закрыты самой рамкой.

Необходимо оставить немного «лишней» ткани со всех сторон
Окончательно закрепить ткань можно несколькими способами.

Канва натягивается и фиксируется нитками

После натягивания канва должна выступать за край со всех сторон на несколько сантиметров. Края ткани подгибают и сшивают между собой по углам.

Углы должны быть аккуратно сшиты

Затем необходимо протянуть между противоположными сторонами нитки крест-накрест, которые будут удерживать вышивку на месте.

Канва обрезается по размеру багета, не фиксируется

Это не лучший вариант, поскольку ткань может соскользнуть. Этот вариант подходит, если стекло прилегает очень плотно, и между ним и подложкой остается место только на саму вышивку. В этом случае нужно осторожно обрезать ткань по краям. Для дополнительной фиксации можно закрепить их кнопками, степлером или скотчем.

К недостаткам такого способа относится невозможность в дальнейшем оформить работу иначе, поскольку края будут обрезаны.

Углы также можно закрепить степлером

Способ натягивания вышивки с помощью двустороннего скотча

Сперва нужно приклеить скотч по периметру подрамника так, чтобы края вышивки при загибании не заходили за край скотча. Затем по очереди отклеивать защиту и приклеивать канву, тщательно прижимая ее.

Вам это будет интересно МК по вышивке на ткани сетка для свадебных платьев

Важно! Этим же способом можно дополнительно закрепить ткань сшивании краев нитками.

Также наклеить скотч можно на лицевую сторону, затем натянуть поверх ткань и прижать. Это простой способ, при котором заметить и исправить возникшую проблему (складку или слишком сильное натяжение) можно сразу. Для лучшей фиксации скотч наносить можно не только по краям, но и в центр.

Растяжение и закрепление вышивки канцелярскими кнопками

Это не лучший вариант, так как со временем кнопки могут разболтаться, вышивка «съедет». Лучше всего использовать кнопки при подрамнике из фанеры или ДСП и сильно сжимать, при необходимости загибать концы кнопок.

Работать нужно аккуратно, иначе края будут видны

Канва крепится на подрамник степлером

Обычно степлером прикрепляют вышивку к деревянному подрамнику: вышивку подворачивают и закрепляют.

Важно! Речь идет о большом строительном степлере, а не канцелярском.

Отмечают, что такой способ больше подходит для закрепления тканей большого размера, а также гобеленов, батиков, рисованных картин.

На что обратить внимание

Если угловой струбцины нет в хозяйстве, используйте еще один альтернативный вариант: сделайте пазы на соединениях, в которые при склеивании частей будут вставляться тонкие элементы, вырезанные из фанеры и промазанные клеем. После высыхания лишние части отрезают, получая в результате ровное изделие.

Теперь вы знаете, как сделать багет для картины своими руками. Ничего сложного в этом нет.

Иногда в процессе эксплуатации изделий требуется мелкая реставрация багета для картины. С этой задачей также можно справиться самостоятельно. Работая с деревянными элементами, их сначала зачищают, шпаклюют и заново окрашивают.

С полеуритановыми багетами сложнее, их необходимо тщательно и систематично очищать, сдувая пыль и избегая загрязнений.

Декор багетной рамы

Не у всех есть возможность заказать раму в багетной мастерской, да и не всегда это нужно, если есть возможность сделать такую раму самому.

Но также можно и самому оформить раму, тем более если рама простая деревянная и без покрытия.

Существует огромный выбор материалов для декорирования предметов из дерева.

Некоторые способы представлены на фото.

 Источник фото: www.livemaster.ru

Багет Рецепт: 10 шагов (с изображениями)

Разогрейте духовку до 425 градусов, поместив в нее камень для выпечки. Если у вас нет камня для выпечки, вы можете закончить это выпечку на противне, но положите на сковороду толстый слой кукурузной муки, чтобы она не прилипала. Для этой выпечки нам также понадобится более влажная духовка.

Багеты получают отличную жевательную корочку, когда их запекают в духовке с паром. Есть много способов запарить духовку: вы можете поставить мелкую кастрюлю с желе, наполненную водой, и поставить ее на нижнюю решетку в духовке, вы можете использовать распылитель на корку каждые 5 минут или около того, но вы потеряете духовку. нагрейте, открыв дверцу, и некоторые пекари заходят так далеко, что используют промышленные распылители Hudson для периодического опрыскивания стенок духовки.Это действительно зависит от вас как пекаря, и половина удовольствия — экспериментировать.

Я предпочитаю взять несколько чистых кухонных полотенец и положить их в неглубокий противень, чтобы они пропитались водой примерно на полдюйма. В конечном итоге вы «запекаете» воду из ткани, и легко добавить еще воды, если она слишком высохнет в духовке. Начните готовить духовку на пару как минимум за 10 минут до того, как поместить багеты в духовку.

Перенесите хлеб стороной со швом вниз на кожуру для пиццы или разделочную доску, обильно посыпанную рисовой мукой.Быстро надрежьте середину верхушек хлеба, делая прямые линии, которые слегка перекрывают друг друга.

Когда ваша духовка нагрелась до температуры, а камень для выпечки очень-очень-очень горячий, осторожно сдвиньте багеты на камень кожурой для пиццы или осторожно сдвиньте их с разделочной доски, посыпанной рисовой мукой. Уменьшите температуру готовки до 375 градусов сразу после того, как поставите их в духовку.

Эти маленькие ребята готовят довольно быстро, так что следите за ними через дверцу духовки, чтобы убедиться, что у них все хорошо.Примерно через 10 минут снимите противень, закройте духовку и готовьте еще 10-13 минут, в зависимости от того, насколько хрустящие вам нравятся багеты. Помните, нам нужно, чтобы корочка имела правильный цвет, глубокий золотисто-коричневый цвет и приятный блеск.

По окончании приготовления переложите багеты на решетку для охлаждения. Это тесто можно подавать практически сразу, как только оно достаточно остынет, и его можно будет нарезать.

Формовка багетов | Идеальный хлеб

Физическая длина этих багетов в конечном итоге будет зависеть от размера вашего камня для выпечки.Когда я делаю 300-граммовые багеты на своей стали для выпечки, я раскатываю их примерно до 14 дюймов в длину. Поскольку они меньше традиционных багетов, они больше похожи на полубагеты . Как бы то ни было, форма багетов, больших или меньших, почти одинакова, с той лишь разницей, что они имеют общую длину.

Не забудьте прокрутить этот пост до конца, чтобы просмотреть видео о шейпинге.

Существует множество способов формования багетов, и у каждого пекаря есть свои предпочтения, но я придерживаюсь метода, описанного Джеффри Хэмелманом в его основополагающей книге BREAD1.Такой подход придает тесту значительную структуру и помогает сохранить форму при расстойке при комнатной температуре перед выпечкой.

Процесс формовки

При формировании багетов таким способом нужно выполнить пять основных шагов:

1. Начиная с заранее сформированного круга (или прямоугольника), сначала согните верхнюю половину вниз к середине и запечатайте (верхнее левое изображение, внизу)
2. Переверните тесто на 180 ° и снова сложите новый верх вниз к середине, слегка перекрывая первая складка (верхнее правое изображение, внизу)
3. Используя левую руку, поместите большой палец горизонтально со средним швом и, используя пальцы левой руки, поднимите и загните верхний край теста вверх и над большим пальцем .На каждом завитке правой ладонью приклеивайте этот завиток к середине теста. Двигайтесь от правой стороны теста к левой. Обратите внимание, что ваша правая рука — это , только , уплотняющая тесто ладонью, она больше ничего не делает (нижнее левое изображение, ниже)
4. Переверните тесто на 180 ° и повторите шаг 3 выше, но на этот раз запечатайте тесто до упора. нижняя часть плотно прижата к столу
5. Одной рукой раскатайте тесто по направлению к своему телу посередине, затем перейдите к двум рукам и раскатайте тесто вперед и назад как можно более равномерно, пока не будет достигнута желаемая длина.Обратите внимание, что во время этого перекатывания лучше всего держать кончики пальцев и ладони в контакте со скамьей все время

На изображении ниже показаны шаги 1, 2 и 3. Начиная с верхнего левого (1), верхнего правого (2), нижнего левого (3), а затем нижнего правого (тесто находится перед этапом 4). Стоит показать более подробно запечатывающую часть этого метода (шаги 3 и 4). На изображениях ниже показан второй набор уплотнений, то есть после 4-го изображения выше, и тесто было повернуто на 180 °.После того, как вы запечатали всю длину, вы можете приступить к шагу 5: раскатать цилиндр до желаемой длины (для меня — 14 дюймов). Сначала возьмитесь одной рукой за середину цилиндра, чтобы начать прокатку и создать начальную начальную конусность. Вы хотите, чтобы он был толще посередине и постепенно сужался к концам. Затем, когда вы катаетесь одной рукой, постепенно начните перекатывать двумя руками и продолжайте взад и вперед, чтобы сузить трубку.

Убедитесь, что пальцы и ладони касаются скамьи, когда вы катаетесь вперед и назад.Это помогает создать постоянный конус на каждой стороне трубы.

Толкайте и тяните обе руки вперед и назад, осторожно раскатывая тесто до желаемой длины. В конце концов, у вас будет трубка, которая постоянно сужается от середины к концам. Я предпочитаю делать острые концы на концах.

Формирование багетов Видео

После выкатывания перенесите двумя руками на обильно посыпанный мукой диван для окончательного доказательства на прилавке.

---

Что дальше?

Для получения отличного начального рецепта багетов на закваске взгляните на мой рецепт багета на закваске! Если вы хотите попробовать свои силы в багете из свежемолотой муки, мои полубагеты Kamut тоже подойдут.

В любом случае, счастливой выпечки!

Багетов 4 способа | Король Артур Выпечка

Рецепт наших классических багетов такой же, как следует из названия — классический. Эти багеты будут очень напоминать багеты из ремесленной пекарни. Они будут вязкими и изрешеченными внутри, и хрустящими и золотистыми снаружи.

Но это тесто для багета делает больше — вы можете приготовить багет четырех красивых стилей с помощью всего лишь нескольких простых вариаций. Не верьте мне на слово, убедитесь сами — фотографии не лгут!

После того, как вы сделали тесто и оно начало медленно и долго подниматься (с легким спуском к концу), переверните его на слегка смазанную маслом рабочую поверхность.Следуйте инструкциям по получению 1 … 2 … 3 … 4! багеты такие же красивые, как хрустящие и вкусные.

1) Багеты классические

Разделите тесто на три равные части. Сформируйте из каждого кусочка грубый, слегка приплюснутый овал, накройте смазанной жиром полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 15 минут.

Работая с одним куском теста, сложите его пополам по длине и скрепите края ладонью. Слегка разгладьте его, сложите и снова запечатайте.Чтобы увидеть это в действии, посмотрите наше видео о том, как формировать багет.

Сложите пальцы стороной со швом вниз и аккуратно раскатайте тесто в 15-дюймовое бревно. Положите поленья швом вниз в складки посыпанного мукой кушетки. Накройте багеты и дайте подняться, пока они не станут очень опухший, около 1 1/2 ч.

Хлебопечки-ремесленники используют холщовую ткань (кушетку) для создания своих сказочных хрустящих багетов. Багеты кладут на кушетку, пока они поднимаются, что позволяет тесту сохранять свою форму в неизменном виде, а поверхность — сухой.Это позволяет создать тонкую кожицу — что и является секретом этой жевательной корочки. Если у вас нет дивана, вы можете равномерно выложить тесто для багета на листе пергамента. Форма просто может немного растекаться без каких-либо сторон, чтобы удерживать ее.

Ближе к концу периода подъема поместите камень для выпечки пиццы на нижнюю решетку духовки и разогрейте духовку до 450 ° F.

Камни для выпечки рекомендуются для домашней выпечки, так как они максимально воссоздают атмосферу больших хлебопекарных печей.Камень поглощает тепло духовки и передает его багету, обеспечивая очень горячую и ровную выпечку по сравнению с колебаниями температуры воздуха, которые может выдержать ваша буханка на простой металлической сковороде. Кроме того, влага из внутренней части хлеба притягивается пористым камнем к внешней корке, в результате чего получается хлеб с невероятно хрустящей / хрустящей корочкой и легкой внутренней частью.

Осторожно скатайте багеты с дивана на кожуру переноса багета, а затем на кусок пергамента. Если у вас нет кожуры, вы можете использовать заднюю часть противня, чтобы сдвинуть тесто.

Или просто на кожуру (как показано здесь), если вы усовершенствовали искусство «встряхивания» фасонного багета от кожуры до горячего камня для выпечки.

Используя очень острый нож или пластину, расположенную под углом примерно 45 °, сделайте от трех до четырех вертикальных разрезов диаметром 8 дюймов в каждом багете. Наш видеоролик о том, как разрезать багет, проведет вас через него.

Хром (что по-французски означает «лезвие») — это изогнутый сверхострый нож, которым профессионалы режут хлеб. Изогнутое лезвие — в сочетании с правильной техникой удержания — действительно позволяет лезвию проникать под вашу корку во время резки, обеспечивая правильную форму расширения для вашего хлеба во время выпечки.Нож наверняка надрежет тесто, но он не придаст классической хрустящей форме «ушка», которая у нас ассоциируется с багетами.

Обильно обрызгайте багеты теплой водой и переложите их на нагретый камень в духовке.

Если у вас нет камня для выпечки, вы можете переложить багеты — пергамент и все такое — на противень. Пергамент предотвращает прилипание хлеба во время выпечки.

Задняя часть противня — отличная имитация кожуры для перемещения багетного теста.

Выпекайте багеты, пока они не станут очень темно-золотисто-коричневыми, от 25 до 30 минут. Достаньте их из духовки и остудите на решетке.

Бонус: Багет с семенами

Если вы хотите обжарить свои багеты семенами, вам повезло — наши пекари овладели искусством посева.

Смочите кухонное полотенце, сложите его пополам и разложите. В отдельную сковороду насыпьте обильное количество семян. Мы предпочитаем использовать наш Artisan Bread Topping, но подойдет любая комбинация.Взяв поднявшийся багет, обваляйте его сначала на влажном полотенце, а затем в семенах.

Наши пекари считают этот метод более последовательным, чем обрызгивание водой и посыпание сверху семенами. Любые неиспользованные семена можно вернуть в контейнер для дальнейшего использования.

2) Эпи де Бле

В Париже каждая уважающая себя пекарня предложит багеты épi de blé (сноп пшеницы) — причудливый вариант повседневного багетного хлеба. Услышав перевод, вы заметите, что эти потрясающие буханки действительно напоминают сноп пшеницы.Это идеальная еда для пикника, где каждая точка превращается в свою маленькую булочку.

Разделите тесто на три части. Сформируйте каждую деталь, как для классического багета.

Ножницами, расположенными под углом 45 ° и шире, чем верхняя часть хлеба, сделайте быстрые и чистые надрезы на 3/4 длины теста. Переместите каждый отрезанный кусок по разные стороны хлеба.

Повторите процесс на 2–3 дюйма ниже по буханке, перемещая отрезанный кусок на противоположную сторону.Продолжайте делать это, пока не дойдете до другого конца буханки.

Зерновое тесто также легко превратить в épi de blé. Они режут точно так же и создают потрясающие буханки.

Примечание: чем дальше вы надрежете буханку, тем элегантнее, но хрупче будет ваша épi de blé.

3) Деми Багет

Меньшие по размеру, чем классические, полукруглые багеты идеально подходят для ужина на двоих. Из них также получаются лучшие бутерброды, если их разрезать пополам и заполнить начинкой.Бри и яблоко, кто-нибудь?

Разделите тесто на шесть частей. Сформируйте каждый кусок, как для классического багета, скатывая его в буханки длиной 7 дюймов.

Деми багеты столь же универсальны, как и их более крупные аналоги. Их можно засеять (или нет), а также превратить в миниатюрную épi de blé.

4) Багет с начинкой

«Зачем вам начинать багет мясом и сыром?» Глупый вопрос. Лучше спросить: «Кто бы не хотел ?!» Фаршированные багеты — отличная еда для пикника, еда в самолете, еда для походов, еда для рабочего обеда…

Разделите тесто для багета на шесть частей и сформируйте прямоугольник длиной 5 дюймов.

Слой с любимой начинкой; мы любим горчицу, ветчину и швейцарский сыр. Сверните, как рулет из желе, заклеив длинный шов и защемив концы. Выложите на противень, выстланный пергаментом, и дайте постоять 15-20 минут, пока он не станет слегка пухлым. Перед выпеканием каждый багет разрежьте по длине дважды.

Они не самые «багетные», если сыр прорвется наружу, но хрустящий сыр выиграет любой конкурс красоты, который мы оцениваем! Очень вкусно.

Нет ничего лучше запаха свежеиспеченных багетов — но зачем идти в пекарню, если их можно приготовить дома? Надеюсь, эти вариации багета вдохновят вас пойти на кухню и заняться выпечкой!

Сделайте идеальный французский хлеб в домашних условиях

ЗАЩИТНЫЙ БАГЕТ

Перед тем, как использовать коробку для выпечки багетов, ознакомьтесь с этими инструкциями по эксплуатации и уходу. Чтобы узнать, насколько легко и весело выпекать багеты с помощью коробки для выпечки багетов, нажмите здесь для нашего 3-х минутного видео!

В нашем рецепте, как и в классическом французском багете, используются всего четыре ингредиента: мука, соль, вода и дрожжи.В отличие от классического французского багета наш рецепт не требует замешивания! Мы используем вариант рецепта хлеба без замешивания, разработанный Джимом Лэхи и популяризированный Марком Биттманом, добавляя в тесто дополнительную воду и позволяя тесту подняться в течение 8-10 часов. В результате получается сочный, жевательный и вкусный.

Поскольку на этот раз тесту нужно время, чтобы подняться, мы рекомендуем либо замесить тесто вечером и выпекать на следующий день, либо замесить тесто в начале дня, чтобы приготовить багеты на ужин.

Пожалуйста, попробуйте наш рецепт, прежде чем экспериментировать. Если вы внимательно следуете приведенным ниже инструкциям, этот проверенный и проверенный рецепт действительно надежен. Для этого требуется немного посуды, минимальное пространство на прилавке, всего 10-12 минут фактического рабочего времени и очень небольшая уборка. Любой, даже начинающий пекарь, может приготовить восхитительные багеты профессионального качества с помощью коробки для выпечки багетов.

Ингредиенты

2 ½ стакана хлебной муки

1 чайной ложки соли

1 стакана теплой воды

¾ чайной ложки сухих дрожжей

2 кубика льда

Коробка для выпечки лоток для багета и нижняя тарелка) вам понадобится большая миска, ложка для смешивания, гибкий шпатель, скребок для теста или металлический шпатель, острый нож или лезвие бритвы и пергаментная бумага.

Урожай : 2 багета длиной 16 дюймов

Время работы : 10-12 минут

Время нарастания : всего около 8½ часов

Время выпечки : примерно 42 минуты

ИНСТРУКЦИИ

1. Замешивание теста

Смешайте муку и соль в большой миске.

Добавьте дрожжи в теплую воду и перемешивайте, пока дрожжи не растворятся (прибл.30 секунд).

Добавьте воду и дрожжевую смесь к сухим ингредиентам и энергично перемешайте ложкой для смешивания, пока тесто не слипнется и не начнет отрываться от стенок чаши (около 1 минуты). Тесто будет влажным и липким.

Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение 8-10 часов.

2. Формование теста в багеты

Обильно посыпьте рабочую поверхность.

Откройте тесто и с помощью гибкого шпателя соскребите тесто из чаши на присыпанную мукой поверхность. (Тесто еще будет влажным).

Используя скребок для теста или металлическую лопатку, соберите тесто в холмик, дважды сложив его пополам.

Разрежьте тесто на две равные половинки (см. Фото А). Дайте им посидеть 10 минут.

Журнал моего домашнего пекаря — Пекарня выходного дня

Французский, японский, и то, и другое? Это действительно липкое тесто на 80%!

Отслеживание проб и ошибок в выпечке багетов с целью в конечном итоге стать настоящим мастером.

Я просмотрел множество рецептов, и единственный, который меня по-настоящему заинтриговал, — это рецепт с 80% гидратации, опубликованный Акико в The Fresh Loaf. Мне сразу понравилось все в нем, корочка и крошка багетов, процесс приготовления, японский угол зрения и очень обширное исследование, проведенное Акико. Вы можете найти мою версию рецепта здесь (с благословения Акико) .

Я снял на видео, как растягивает, складывает и формирует багет. Смотрите здесь…
Также ознакомьтесь с нашими советами по уверенному надрезанию хлеба и работе с влажным тестом.

И взгляните на этот замечательный маленький клип. Он показывает, как именно забивать, и особенно НЕ забивать багет!

А если у вас есть еще немного времени, вы должны посмотреть это замечательное видео, где Джулия Чайлд и Раймонд Калвел делают багеты. Блестяще!

*******

МОЙ ЖУРНАЛ ИЗГОТОВЛЕНИЯ БАГЕТ

Июнь 2012 г.

Мы усовершенствовали наш «легкий рецепт французского багета». Метод проще, в рецепте меньше шагов, тесто менее влажное, чем в нашем рецепте багета с 80% гидратации, и все же этот рецепт также дает прекрасные багеты.Если бы вы сравнили два рецепта, вы могли бы сказать, что этот легкий вариант имеет немного меньшую глубину вкуса, а отверстия в крошке менее впечатляющие, но он также менее трудоемок и менее липок в обращении. Это сэкономит вам 2 часа в день выпечки. Вкусы на самом деле очень сравнимы, и их можно употреблять в сочетании с другими продуктами, такими как сыр, будет трудно заметить большую разницу во вкусе.
Наш «легкий» рецепт французских багетов вы можете найти здесь

Май 2012 г.

В настоящее время мы работаем над рецептом, который упростит процедуру изготовления багета, который по-прежнему даст тот же удивительный результат (вкус и текстуру!), Что и рецепт 80% гидратации, который мы используем уже довольно давно.Первые результаты тестов очень обнадеживают. Мы дадим ему еще несколько ходов, а затем поделимся с вами новым рецептом. Идея состоит в том, чтобы сократить количество шагов и время для приготовления багетов, однако, в отличие от текущего рецепта, для этого вам понадобится стоячий миксер.

Дубль 10, 11, 12…
Декабрь 2010 г.

Еще выпекается, багеты еще улучшаются. Формовка идет лучше, и мне удалось получить еще более багетную форму с заостренными концами.Проблемы остаются, потому что печь Rofco позволяет мне делать багеты длиной только 45 см. Мне удалось сделать 3 багета на одном камне, так что теперь я могу сделать 9 багетов за один присест.

Подсчет очков также улучшился. Теперь я осторожно держу багет одной рукой в ​​той части, где я хочу забить, и осторожно, но решительно разрезаю его хромой в другой руке. Иногда бывает сложно объяснить, что именно вы делаете. Это похоже на встречное движение: удерживать тесто на месте, пока вы быстро подсчитываете очки.Уверенность является ключевым моментом при резании, потому что, если вы будете колебаться, вы получите затяжные слезы, которых пытаетесь избежать.

Я также помню, как подумал, какое липкое тесто, когда я впервые приготовил этот багет с 80% гидратации. Чем больше я работал с более влажным тестом, тем менее липким оно казалось мне. Конечно, он не был менее липким, просто я стал лучше справляться с этим, или, лучше сказать, справлялся меньше. По мере того, как вы совершенствуете свою технику обработки, вы, как правило, меньше возитесь с тестом.Я уверен, что вы это тоже узнаете.

Надеюсь, что смогу продолжать совершенствоваться, а также надеюсь, что в ближайшем будущем я заполучу духовку, которая позволит мне делать 60-сантиметровые багеты!
Держите вас в курсе.

*******
Take 9
18 сентября
Вернуться к 80% гидратации, хотя 76% тоже работают очень хорошо, но с 80% работать немного веселее и сложнее. Я изменил несколько мелочей; Прежде всего, после смешивания пула с ингредиентами, я использовал небольшой 15-минутный «автолиз» для гидратации только что добавленной муки.Через 15 минут 2 минуты растяжения и складывания стали легче из-за автолиза. Я также не делал последнюю растяжку и фолд в 03:00 непосредственно перед отдыхом лежа, я сразу перешел к разделению и предварительному формированию. Во время предварительной формовки я был немного более «агрессивным», чтобы получить правильный прямоугольник, чтобы получить более ровную форму багета. Я использовал ту же технику для предварительной формы, что и для формы, немного муки, прижал тесто вниз и вытянул его ладонями, подвернул и скатал в цилиндр. Таким образом, я получил более красивую форму багета и более предсказуемую форму, и мне нужно было меньше перекатывать, чтобы получить нужную длину.На самом деле это было немного легко, потому что все мои багеты были слишком длинными. Похоже, что это не оказало отрицательного воздействия на структуру крошки и ямок. Чуть не забыл, что на этот раз я сделал сразу 6 багетов вместо 4, поэтому я загрузил за один раз 3 багета вместо 2. Еще немного веселого стресса! Я сделал 3 из них по выкройке хвоста дракона.

*******
Take 8
15 сентября
Сегодня я попробовал тесто с 76% гидратации. Плюс в том, что он менее липкий! Минус в том, что отверстия в крошке немного менее однородны.Я также попробовала отрезать хвост дракона, потому что Марике махала ножницами перед моим лицом и подпрыгивала, прося меня сделать ей такой. Очень, очень красивый узор, делать это весело, а также дает багетам много места для расширения, и из-за этого крошка имеет красивую однородную структуру отверстий.

14 сентября
Мы используем европейскую муку, которая поглощает на несколько% меньше воды, чем американская мука. Это означает, что когда я делаю это тесто с 80% гидратации, мое тесто более влажное, чем в американской версии.Так что, если я попытаюсь приготовить версию с моей европейской мукой с гидратацией 76-77%, она, вероятно, будет примерно такой же, как и 80% -ная американская мука. Или, если люди хотят попробовать мою версию с американской мукой, они должны перейти на 82-83% гидратации. Думаю, я просто попробую в следующий раз немного менее увлажненную версию, чтобы посмотреть, что получится, хотя я полностью доволен европейскими 80% -ными версиями гидратации.

*******
Take 7
12 сентября
Вчера я снова испек багеты, и они тоже вышли великолепно.Единственное, что я не разделил тесто равномерно, поэтому два были больше и менее красивой формы, чем два других. Но крошка, вкус и дырочки были такие же, как на других моих картинках.
Самое интересное в этой аварии было то, что у двух меньших из багетов была более красивая пружина духовки с более красивым открытием разрезов. Думаю, они весят около 310-325 граммов вместо 350 граммов. Обычно багет во Франции должен быть 60 см, а не 40 см, которые я могу сделать. Я думаю, что они называют «болью» меньший по размеру и чуть более толстый хлеб, а не багет.

*******
Take 6
8 сентября
Запеченный сегодня снова, 0,8% дрожжи в течение 1 часа при комнатной температуре и с 21:00 до 16:30 в холодильнике. В финальном тесте я использовал 0,4% дрожжей. Моя новая техника шейпинга работает отлично, и я все отснял.

Багеты великолепны! Лучшее, что у меня было до сих пор. Хрустящие, легкие (коэффициент выпечки 22%) и насыщенные ароматом. Таким образом получается идеальный баланс между крошкой и дырками.

Также мои оценки становятся все более ровными и ровными, так что я очень доволен ушками на моих багетах! Я практиковался с ручкой на листе бумаги.Я нарисовал на бумаге вертикальную линию, а затем попытался ее «забить». Я практиковал это от 20 до 30 раз. Я использую «масляный спрей для хлеба», чтобы опрыскать самодельную хромую. Это лезвие с двумя лезвиями, закрепленное на деревянной палке. С маслом и быстрым движением все в порядке. Вам нужно только разорвать «кожицу» багета, не разрезая его очень глубоко. Мои порезы были глубиной всего 2-3 мм. Пружина печи открыла зазубрину.

*******
Возьмите 5
5 сентября — Сегодня я снова приготовил несколько багетов для практики, и все прошло отлично.Я использовал 0,8% дрожжей в моем пуле и 0,4% дрожжей в финальном тесте. Я держал бассейн в чистоте около 1 часа при комнатной температуре и около 8 часов хранил в холодильнике. Я хотел посмотреть, есть ли у меня крошка, размер которой составляет от 0,4 до 0,8, и могу ли я сократить время нахождения в комнате и в холодильнике. Я смотрел несколько видеороликов на YouTube о формировании багетов, но во всех видеороликах используется тесто с гораздо меньшей гидратацией и их нельзя использовать на 80% -ном тесте, но я почерпнул из него некоторые идеи. Я придумал свою собственную технику шейпинга, и она отлично сработала.Все 4 багета похожи на багеты и имеют красивую форму. Один из багетов ударился о заднюю стенку духовки и немного погнулся, но в следующий раз это легко сделать лучше. Я также старался забивать как можно лучше, и тебе почти приходилось забивать с прямой линии, очень забавно. Это самые красивые багеты, которые я когда-либо пекла, но… ..я забыла посолить…

0,8% дрожжей в пулише и 0,4% дрожжей в готовом тесте;

6 сентября — Багеты без соли действительно сильно потрескивали.Они не казались очень легкими, они казались обычными багетами. Коэффициент выпечки составил 21,2%. У меня есть книга Хамельмана, так как у меня много хлебных книг, включая книгу Калвела.

Примечание: проценты и время для приготовления пула по Hamelman приведены для комнатной температуры и для свежих дрожжей, а не для активных сухих дрожжей (21 градус Цельсия). Значит, вам нужно разделить проценты на 3!

Вот ссылка на PDF-файл одной главы книги Хамельмана, он находится на сайте издателя; это глава о жидком тесте;

*******
Take 4
3 сентября — Теперь пул для багетов готов и хранится в холодильнике.Я попробую завтра.

Я подарил багет своему коллеге по работе, и он ему тоже понравился. Он немного сноб хлеба, и он тоже много ездит в отпуск во Францию, так что он может быть хорошим судьей в моем прогрессе.

Я делал растяжку и сгибание в течение 1 минуты и 45 секунд в последний раз, когда я пытался на первом этапе.

4 сентября — Я снова попробовала отличный рецепт Акико, и у меня все лучше получается. На этот раз формирование пошло намного лучше. Два из четырех теперь действительно выглядят как настоящий багет, а два других — в порядке, а не как катастрофа.

Положив первые два багета в духовку, я так обрадовался, потому что они выглядели так хорошо, что я забыл засечь багеты. Я узнал это, когда положил два других в духовку на втором камне. Поэтому я решил забить первые два, пока они лежали в духовке в течение 60 секунд и уже имели немного духовки. Они никогда не выглядели лучше 😉

Мы только что съели багет со сливочным сыром, и это было прекрасно. Мариеке тоже нравится вкус багета. Я поблагодарил Акико за ее отличный рецепт, усердную работу и отличную статью о свежем хлебе.

*******
Take 3
31 августа — Я попробовал еще раз сегодня вечером, и все прошло нормально. Мои навыки формования все еще не очень хороши, особенно с тестом с 80% гидратации, но оно улучшается. Крошка теперь очень хорошая, я использовал 0,4% дрожжей и на первом этапе проделал около 2 минут медленного складывания. На каждом последующем этапе делала по 4 складки, а после скамейки делила тесто.

1 сентября — Я измерил вес своих багетов до и после выпечки, чтобы определить, сколько воды потерял багет.
A (Вес багета до выпечки) — B (Вес багета после выпечки) ÷ A x100 = Соотношение
1380 грамм до выпечки (рассчитывается путем сложения ингредиентов)
1100 грамм после выпечки
, поэтому соотношение составляет 20,28%

2 сентября — Я думаю, что вкус багета уже потрясающий, лучший багет, который я когда-либо пробовал, и я много был в отпуске во Франции! Большинство багетов, производимых пекарями во Франции, в настоящее время очень плохие, на вкус, выглядят и пахнут как хлопок.Они используют интенсивное перемешивание и тесто с низким содержанием влаги и очень маленьким предпочтением. Однако некоторые пекари возвращаются к «старым» традиционным рецептам, и они намного лучше.

*******
Возьмите 2
29 августа — Я только что начал готовить 4 багета (это вечер 21:54) только с 0,4% дрожжей (= 1,5 грамма), потому что он должен оставаться в холодильнике 17 часов в течение моя дневная работа до 17:00 завтра.

31 августа — Вчера я пытался приготовить багеты, но во время процесса допустил большую ошибку, тесто оказалось недостаточно крепким во время формования.Так что я попробую еще раз сегодня вечером!

*******
Take 1
28 августа — Я попробовал рецепт Акико (Текетеке на свежем хлебе) (первая версия без полезных изображений сгиба и формы), и у меня был прекрасный багет. Я использую свою подовую печь Rofco и льняные кушетки для расстойки багетов. Это моя третья попытка с тремя разными рецептами, и ваш лучший из трех. Рецепт Хамельмана, который я пробовал раньше, не дал мне нужной крошки. Я скоро сделаю еще одну попытку, чтобы улучшить обработку и форму теста с 80% гидратации.Тесто сначала выглядело неаккуратно, но через некоторое время и много растягиваний и складок оно сошло.

29 августа — Я хочу поблагодарить Акико за все обновления ее рецепта. Я попробую на этой неделе, так как хочу сделать свои багеты такими же, как у нее. Во время забивки я не использовал масло или жир в разрезах, я просто разрезал их под углом и поставил в духовку.

Рецепт багета с 80% гидратации — Weekend Bakery

Даже если форма не идеальна, это лучший багет, который я когда-либо пробовала!

Я был очень заинтригован, когда увидел рецепт багета, который Акико разместила на Fresh Loaf, как по ее фотографиям багетов, так и по упоминанию 80% гидратации (спасибо, Акико, вы действительно изобретательны и вдохновляете!).Мне он сразу понравился, и мне не терпелось попробовать. После нескольких попыток и доработок, с большим количеством обсуждений и обсуждений багетов с Акико, я могу от всего сердца сказать, что этот рецепт оправдывает ожидания.

Так что попробуйте этот рецепт и дайте мне знать, что вы думаете!

Не забудьте посмотреть, как я беру 80% тесто для багета, и посмотрите, как я растягиваюсь и складываюсь на моем видео; Смотрите здесь…

Загляните в наш журнал багетов, следите за процессом выпечки багетов и учитесь на нашем опыте и ошибках!
Если вы считаете себя начинающим пекарем багетов, наш «легкий» рецепт багета может быть для вас отличным началом!

Перед тем, как начать, вы можете также ознакомиться с нашими советами по уверенному подсчету хлеба и работе с влажным тестом.

---

Создание «пула»

Обычно пулиш состоит из равных частей воды и муки, однако на этот раз мы делаем пулиш из 80% воды, что даст вам преимущество, напоминающее нечто среднее между бига и пулиш. Таким образом, он менее влажный и гораздо менее жидкий, чем настоящий бассейн. В миске смешайте 380 граммов хлебной муки с 304 граммами холодной воды и 3 граммами сухих быстрорастворимых дрожжей. Перемешивайте, пока не получите консистенцию, похожую на очень густое тесто.Накройте миску и оставьте на час при комнатной температуре. По истечении этого часа при комнатной температуре вы кладете бисквит в холодильник на 10-17 часов. Так что, если вы хотите начать выпекание хлеба утром, вы можете приготовить его накануне вечером.

Ингредиенты для пула
380	г	мука пшеничная (хлебная)
304	г	вода (комнатная температура)
3	г	быстрорастворимые дрожжи

Ингредиенты для багетов
Из 1 партии 4 багета (по 346 г)
		пул из шага 1
380	г	мука пшеничная (хлебная)
304	г	вода
12	г	(морская) соль
1.5	г	быстрорастворимые дрожжи

Калькулятор теста Open WKB

Приготовление багетов

Время, указанное в этом рецепте, лучше всего подходит, если температура в вашей комнате составляет от 19ºC / 66ºF до 23ºC / 73ºF. Если в вашей комнате холоднее, используйте воду комнатной температуры вместо холодной (прямо из-под крана) в готовом тесте.

Обратите внимание: в этом рецепте нет настоящего смешивания или замешивания. Это все растягивается и складывается!

Теперь приступим к окончательному приготовлению теста для багета. Достаньте пулиш прямо из холодильника и сначала добавьте 304 г воды, чтобы разбавить его.Затем добавьте остальные ингредиенты (муку, соль и дрожжи) и перемешайте, пока не получите лохматую массу. Накройте и оставьте на 10 минут. Теперь выверните массу на рабочую поверхность, растяните и сложите 2 минуты . Продолжайте в том же духе, потому что это не похоже на то, что оно никуда не денется, но все будет в порядке. Выложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть крышкой и оставить на 45 минут.

Растяните и сложите второй раз, выполняя два подхода (сгиб буквы: справа налево, слева направо, снизу вверх, сверху вниз, повторять)
Но вернитесь в свою миску, накройте и снова оставьте на 45 минут.

Повторите вышеуказанный этап еще 3 раза , но теперь каждый раз выполняйте только один подход растягивания и складывания.
После каждой растяжки и складки следует 45-минутный отдых в закрытой миске, кроме последнего. После последнего растягивания и складывания вы оставляете тесто, покрытое пищевой пленкой (теперь оно выглядит красивым и пухлым), на скамейке всего лишь на 10 минут отдыха (отдых на скамейке).

Предварительно разогрейте духовку до 240ºC / 465ºF (на какой стадии вы предварительно нагреете духовку, зависит от того, сколько времени потребуется вашей духовке, чтобы прогреться, некоторые из них занимают 30 минут, некоторые, как наша, с каменным полом, намного дольше, до двух часы.)

Теперь разделите тесто на 4 равные части. Вы собираетесь предварительно сформовать части теста одну за другой, осторожно растягивая углы, образуя прямоугольник из каждой из 4 частей и скатывая их. Постарайтесь сделать прямоугольник и раскатать его как можно ровнее, не слишком возясь с тестом. Используйте достаточно муки, чтобы обработать тесто, но постарайтесь свести ее к минимуму, потому что вы не хотите, чтобы слишком много дополнительной муки в тщательно приготовленном 80% -ном тесте гидратации. Накройте и оставьте на 15 минут.

Возьмите рулет из теста (который немного расплющился во время скамейки) и аккуратно придайте ему форму багета. Мой способ формовать это тесто с высоким содержанием влаги — это присыпать его небольшим количеством муки и мягко придавить, чтобы получился прямоугольник с короткой и длинной сторонами. Чем ровнее прямоугольник, тем красивее будет выглядеть в итоге багет. С помощью пластикового скребка для теста вы переворачиваете 1/3 длинной стороны на себя и заправляете, чтобы немного натянуть тесто, теперь повторите это еще два раза, пока не получите форму рулета.Сделайте перекатывающее движение сложенными чашечками ладонями от центра в сторону с мягким прикосновением, чтобы сделать багет немного длиннее и сделать красивые заостренные концы с обеих сторон багета. Практика ведет к совершенству, не будьте суровы к себе, это нелегкая работа с таким липким тестом, как это.

Было бы разумно измерить длину дна духовки, чтобы ваши багеты поместились. Обычно длина багета составляет около 60 см / 23,6 дюйма. Мы должны сделать наши максимум 45 см / 17,7 дюймов, чтобы они поместились в нашей духовке.

Поместите багеты на кушетку из льняной расстойки или в форму для багета, или что-нибудь другое, изобретенное вами, но убедитесь, что багеты имеют достаточную боковую опору, чтобы держать форму. Накройте их и оставьте на 25 минут.

Чтобы проверить, готовы ли багеты, обмакните палец в муку и аккуратно протолкните тесто.

Если отверстие полностью исчезло: недостаточно проверено
Если отверстие вмятины выскочило на полпути: проверка в порядке
Если отверстие остается полностью вмятиным: избыточное покрытие

Сделайте надрез на верхней части багетов с помощью инструмента для надрезания хрома / хлеба.Отрежьте как можно прямее вдоль длинной оси хлеба. Мысленно разделите багет на продольные трети, оставив разрезы в пределах средней трети. Вы можете сначала потренироваться в подсчете очков на листе бумаги или бумажном рулоне. Перекрывайте надрезы примерно на одну треть их длины, держа нож под углом 30 градусов. Также посмотрите это очень полезное видео о правильном подсчете багетов.

Выпекать в разогретой духовке 25 минут. Оставить остывать на решетке.

Чтобы получить красивую корочку, попробуйте создать в духовке немного пара, поставив небольшой металлический противень на пол духовки, когда вы предварительно разогреваете духовку, и налейте полстакана горячей воды сразу после того, как положите хлеб в духовку.Выпустите пар, приоткрыв дверцу духовки (возможно, с помощью деревянной ложки или рукавицы) за 5 минут до готовности хлеба. Если вы собираетесь создавать пар с помощью противня, возможно, вы также захотите немного повысить температуру в духовке, потому что при этом вы потеряете немного тепла.

Таблетка для багета

День 1
Сделайте «пуллиш»
День 2
Смешайте ингредиенты до образования лохматой массы
00: 00 — 10 минут отдыха
00:10 — 2 минуты растяните и сложите
45 минут отдыха
00:57 — Складывание двух букв
45 минут отдых
01:42 — 1 буква
45 минут отдыха
02:27 — 1 буква
45 минут отдыха
03:12 — 1 буква + скамья
03:22 — разделить + предварительная форма
03:37 — форма + пруф
04:02 — в духовку
04:27 — вынуть и оставить остывать

PS: Если вас интересуют льняные диваны / ткани для расстойки, как мы сами, вы можете найти их в нашем интернет-магазине WKB.

Как сделать французские багеты

Очень красивый рецепт багета. Тесто было намного рыхлее (влажнее), чем я помню из кулинарной школы, но получилось великолепно. Я увеличил количество дрожжей до половины чайной ложки и получил хороший рост примерно за 7 часов — еще достаточно времени, чтобы развить отличный вкус. Мне нравится багет с толстой твердой коркой, о котором чуть не ломаются зубы — этого рецепта вам не даст, но это лучшее, что вы получите из домашней духовки.По-прежнему хрустящая и сытная корочка. Не доверяйте никаким рецептам с яичным мытьем, если хотите получить хрустящую корочку! Полезный совет: если у вас нет силиконового листа силпата, вы можете сделать то же самое, что и я, и вложить один противень в другой противень такого же размера, и это защитит его от чрезмерного поджаривания (или ожога) на дне буханки. Пергаментная бумага — всегда ваш друг. В остальном отличный рецепт от шеф-повара Джона. Не забывайте импортное французское масло!

Очень просто и очень вкусно.Практически полное доказательство. Я использовал хлебную муку вместо универсальной муки и, думаю, добился лучших результатов.

В эти выходные я испекла этот хлеб без замеса, и он был восхитителен. Мы с мужем съели все четыре хлеба за два дня. Я заморозил 2 буханки и дал им оттаять на прилавке, а затем поставил их в духовку при 350F на 5 минут, и они были так же хороши, как и свежеиспеченные.Корочка была хрустящей, а внутренняя часть была мягкой и дырявой, чтобы масло могло впитаться. Теперь это мой рецепт багетов. Меня беспокоит текстура (липкая), но все сложилось красиво! Так легко и так хорошо. Я начал хлеб накануне вечером, и на обед и ужин у нас был свежий хлеб. К вашему сведению, я использовал неотбеленную муку, и я поставил чугунную сковороду на нижнюю решетку духовки и налил в нее стакан воды прямо перед тем, как поставить свой хлеб в духовку (больше пара), это были единственные изменения.

Отличный рецепт и приемы. Если вы готовите брускетту, я предлагаю раскатать поленья толщиной около 3/4 дюйма и сократить время приготовления на 2-3 минуты, все же допуская 3 распыления. Я также попробовал добавить в одну буханку свежего жареного чеснока, и это было потрясающе.

Моя первая попытка, должно быть, я не позволила тесту достаточно подняться, потому что мой хлеб был слишком влажным и недожаренным, хотя корочка идеально подрумянилась.Моя вторая попытка была намного лучше. Я дал ему подняться почти 14 часов и испек один хлеб. Он выглядит великолепно, и кусок, который я отрезал от конца, имел хорошую консистенцию и вкус.

В видео шеф-повар Джон говорит взвешивать ингредиенты, но не называет их количество. В фактическом рецепте указано количество, но количество муки неверное. Он был слишком сухим, прежде чем добрался до 4 чашек.Он должен читать только 3 чашки. В остальном у них был отличный вкус!

Я испек этот хлеб сегодня не впечатлился. Это была сухая и очень плотная трата моего времени.

Следовали указаниям до Т, и хлеб был идеальным! Очень хрустящий и замечательный.

Отличный рецепт! Я делал это десятки раз и считаю, что это отличный рецепт французского хлеба без замеса. Обычно я делаю из теста три небольших багета, но я также использовал этот метод для изготовления хлебных форм и буханок «Буль». Три быстрых совета: 1. Используйте около 1/2 чайной ложки. дрожжей, а не 1/4 чайной ложки. Я нашел, что это лучшая сумма для меня.2. Я обнаружил, что это работает лучше всего, если вы можете дать ему отдохнуть не менее 14 часов. Я действительно считаю, что это лучший результат. 3. НАДЕВАЙТЕ ЧТО-ТО НЕПРИКЛЕПИВАЮЩЕЕ НА СКАДОРУ. Я не могу этого достаточно подчеркнуть. Вам понадобится стальной или алюминиевый противень без покрытия, и абсолютно важно, чтобы вы накрыли его пергаментной бумагой с силиконовым матом или антипригарной фольгой. Если вы этого не сделаете, вы НЕ сможете отделить хлеб, не разорвав его на части. Вас предупредили …

.